大益07韵象

友情提示：

本文篇幅近4000+字，宜为睡前读物或者私人时间读物

写在开头：

往前三篇大益史，更多是翻阅各种大益资料，以及市场口耳相授的，最后结合自己的思考，整理出来的内容。虽然过程枯燥，但还能凭着一点点的求知欲，尚能苦中作乐。随着第四篇的起草，因为现代商业运作异常复杂，不得不感叹当代的大益覆盖面越来越广，对于一个完全没有股票基础的人来说，我居然在“股吧”浸泡多日，其中艰辛，无异于将一名基佬置身青楼之中，痛苦可见一斑。

然后我发现，我完全走偏了，本系列的重点，一直都是基于大益本身，而非单一个人生平故事。为某人立传这种事情，其一，时候未到，其二，尚不够格，其三，没有收入。算是一件费力不讨好的事情，还需要需要极大的勇气，更有甚者，朝不保夕，也是常态。毕竟自古以来，史官都只敢对上个朝代侃侃而谈。

还好，我从来都不是史官，与大益品牌也无任何利益挂钩，我甚至连今年的金沧海都没有喝过!关于大益当代的掌门人，网络素材甚少，最终收集到的零星资料，只能说褒贬不一，这篇文章也只能尽量保证阐述客观事实，并在一些无伤大雅的场景，适当进行文字加工。

最后立一个免责声明：所有素材皆源自网络，如有勘误，若有理有据，可私信删除。

书接上回，咱们接着来啊!

预告了两期的吴姓男孩，今天即将粉墨登场，但是在谈及吴姓男孩之前，我们先来看看男孩的父亲——吴坤雄。吴坤雄老前辈于1940年出生于海南，与勐海茶厂同岁，按照现在的说法，吴老前辈算得上一位标准的勐海宝宝，但基于老人80岁的高龄，这样称呼难免不雅，为此，后文统称，勐海大爷。勐海大爷的事迹就更少了，只能从其撰写的书籍《享受大益》中洞察一二。

· 帮大家治下脖子

在那个年代，勐海大爷的经历无疑是人上人，膝下育有一子，便是我们今天的主角——吴远之。1966年7月14日诞生于海南省海口市海府路23号，地址不用查了，我百度过了，现在变成了一所幼儿园。1984年，吴远之凭借优异的成绩从海南中学考入北京航空学院(今北京航空航天大学，简称“北航”)，主修飞机设计，同样是这样一年，“北航”被国务院首批批准设立研究生院的全国22所大学之一。由此可见，当年北航的门槛是非常高的，凡是有资格进入北航进修的人，都是学霸。大学毕业后，吴远之远赴加拿大渥太华大学镀金，97年斩获渥太华硕士学位，可见，求学生涯的吴远之，身材消瘦，相貌平平，无疑将所有的天赋点全部点在了智力上。也正是在西方留学的经验，吴远之喜欢上了各类基督教书籍，母亲虽然是一位虔诚的佛教徒，对儿子的信仰曾有过一些疑虑，但“她也实实在在感受到我信主后的平安与欢愉。「两教一家」，在吴家迎来了平衡，这是优质家庭教育的体现。

至于之前提及的1962年出生，结合84年考上大学，那么这个出生时间应该就是错误的了，谁都不愿意相信一个集团掌门人，直到22岁才高中毕业吧?至于百科这边，编写门槛确实也比较低，低到我都编辑过几次。

回国之后，可能曾短暂任职于海南省政府经研中心、海南证券交易中心。并且凭借职位属性，与海南当地诸多企业打过交道。按照正常的轨迹，吴远之先生完全可以偏安一隅，过着老婆孩子热炕头的生活，几十年后，以个人双商，混个一官半职，平稳且富足的度过一生，也能成为家族榜样。

但是文化人总是清高的，比如茶不多先生总会在每天清晨打开阅读数据，问自己今天粉丝涨了吗?端着铁饭碗的吴远之一样的不安现状：我堂堂北航才子，渥太华高材生，显然不能被这铁饭碗束缚，在山的那边，海的那边，是我的征途大海，我想去看看!当时周遭的人必然有很多问号，完全无法接受吴远之的想法，直到20年后，广西一位少男云淡风轻的说出“打工是不可能打工的，这辈子都不可能打工的。”人们才能勉强洞察到吴远之超前的眼界，当然，正是这种超前的眼界，让吴远之在接手大益之后，屡屡逢凶化吉，先按下不表。

总之，即使不能以偏概全，但是也能从侧面告诉我们，美国总统可以常常换，但是大益的吴远之只有一个。

1998年开始，也就是卢厂长玩脱的那年，吴远之与勐海尚没有建立关系，只是凭借个人的履历与优质的人脉，进入云南省保山水泥股份有限公司担任董事长一职，宝山水泥于1983年开始兴建，1985年建成并试生产，1986年1月注册登记，1987年3月通过省级竣工验收后正式投产的国营企业。国企的董事长显然不能算打工了，然后这里的宝山水泥，也就是后来跟吴远之有着千丝万缕关系的博闻科技。

某日找到老父亲：爸，你看我如今也算小有所成，你喜欢什么就给我说，我给你买。

勐海大爷想了想，放下了手上血压计：我这把老骨头没啥追求，最近迷上勐海茶厂的大益茶，你去给我买点大益吧。

少年一个趔趄，扶了扶眼镜，再次展现出超前的眼光：“父亲，是亿点吗!”

勐海大爷双目闪烁，嗯，一点就好

吴远之一愣：得嘞，安排。

2004年，是中国深化改革的一年，这一年的热词是「国退民进」，官方的解释是：为了提高社会资源的配置效率，加大竞争，以及解决投资的资金问题，实现经济可持续发展;因此，许多关键性行业的国企完成了股份制改造，比如石化、金融、电网等等，一些非关键领域国企退出，进行了改制，04年的茶业改制就是在这样的前提下拉开的，目的在于放活市场经济，大批的国企由国营向民营转变，是谓“国退民进”。这是当时的大环境，而彼时的勐海茶厂，风雨飘摇，数年亏损，倒闭在即，工来了，倒闭指日可待。不过茶厂自诞生以来就伴随着各式各样的危机，如今的经营不善，也隶属于日常经营不善的范畴，虽然谈不上多开心，至少已经习惯了。

因此，改制与经营不善，并没什么因果关系，两者最多就是平行关系，但改制的确是勐海茶厂的新生和辉煌，这是知识点，大家可以记一下。挑这一段说的目的是再次反驳某些人说的改制后的大益不如改制前的勐海茶厂这类厚古薄今的言论。

当时吴远之执掌的宝山水泥，已经改名成博闻科技，已经是业内知名的上市公司，保山地区的骨干企业，1994年便是云南水泥50强，后期又涉足了IT行业，信息服务、计算机硬件生产等等，不过到2004年随着水泥板块萎缩，新业务进展不力，这家公司已经逐步走上了下坡路，迫切需要开辟新的盈利项目。

当博闻遇到大益，就是巧儿他妈给巧开门，巧到家了。

显然，吴远之对勐海茶厂势在必得，但是看上勐海的茶厂的企业，远不止博闻一家，不久后，吴远之便与红塔集团产生了激烈的正面碰撞，红塔集团开价8亿，博闻这边连一个亿都不到，但是吴远之当时就吼出了豪言壮语：勐海茶厂呢，我给，你可以拿，但是我要，你不能抢。

还有个说法是，吴远之收购大益之后，红塔用8个亿找吴远之买大益，但是吴远之没有卖，毕竟文化人是讲原则的，“这是我生父的心头好，断不能因为区区8个亿贱卖掉，你红塔天大地大，云南一霸，如果你非要从我手上拿，得加钱!”

最后的结果，大家都知道了，无论哪个说法正确，结果就留在了吴远之手上，如果红塔集团确实有八个亿抢大益的事情发生，那么数千万便拿下大益的吴远之，是无限等于空手套白狼。独乐乐不如众乐乐，很多年后，吴总将这种乐趣共享出来，让茶市的许多人也能通过操作体验到同样的乐趣，这群人叫——空军。

自此，勐海茶厂彻底撕下了国企的标签，成为民营企业，最出名的一次改制。

而到手后的勐海茶厂当时的现状又变得惨不忍睹，这里用“又”的意思，与吴远之本人没有过多的关系，算是勐海茶厂日常惨不忍睹的那种惨不忍睹。据某位不愿透露姓名的当事人回忆，我们赶到勐海茶厂的时候，厂房里窗户上的玻璃一块不剩，有的被泄愤砸掉，有的被撬去卖钱，一些厂房年久失修，与危房无异，整个厂区荒草丛生，一人多高，小孩子进去就没人影了，改制后吴总的首次召集会议，是在一块好不容易找到的空地上举行的，决策的第一件大事便是耳熟能详的「装玻璃」。

厂区的破旧尚靠勤劳去克服，最大的问题还是来自茶厂对改制不满意的员工，他们纷纷冲进厂区闹事，罢工，这时候我们才发现厂里面连一扇门都没有，结果就是员工公然跑进库房拿走了茶叶，甚至与我们的工作产生了肢体纠纷，于是立马开始安置铁门，配备保安，这场风波才逐渐平息下去。对于初期一穷二白、百废待兴的现状，老员工当然是全部留任最好，可惜大家并不看好这家大益的前景，留下来没几个人，员工缺失，岗位空置，不得不重新招人，

塞翁失马，焉知非福，承蒙前员工的慷慨离职，也让大益着手打造一支文化素质高，思想品德好的新茶人团队。一年时间，茶厂吸引了大学本科以上文化程度的工作人员20人，大专毕业生15人 ，职高，高中，中专生170多人，还帮助63位职工通过成人大学考试，储备了一大技术型人才。

· 吴远之与他的团队

恢复了茶厂生产之后，吴远之身兼博闻科技大益董事长二职，两个企业在下坡路上见了面，一见如故，抱头痛哭，就此结义金兰，互以兄弟相称，决心互相扶持，携手并进。用实际行动告诉大家一个显而易见的数学道理——负负得正。最终，经历了建厂房，盖仓库，加设备，大益逐渐支棱了起来，实现了凤凰涅槃，浴火重生。

勐海茶厂有一间陈列室，承载勐海茶厂辉煌历史，2005年，吴远之决定翻新陈列室，命名为大益馆，并邀请父亲吴坤雄老先生以馆长之名筹建大益馆，旨在记录曾经的勐海茶厂，并书写大益未来荣光，如今，已经成为益友的打卡圣地。这一年，大益爆发式推出了40多个新品，单是7542就生产了多个批次(一说5批，一说8批，未证实)，还有金针白莲和勐海之星这类在中国国际茶业博览会上获奖产品。8月，茶厂重新优化配方，改进包装风格，同时改变以唛号为茶名的传统做法，一举推出“金色韵象”。这款茶一经推出，就受到了茶商的追捧，成为无数人的「心头好」11月22日，获得QS证书，为云南省茶叶企业申办食品生产许可证起到了很好的示范作用，是云南省茶叶企业率先推行食品生产许可证的典范，开辟了云南省茶叶行业质量安全市场准入的里程碑，体现了勐海茶厂龙头企业的超强实力。

同年，云南省为普洱茶策划了一场全国性的大型营销事件——马帮进京，大益也组建起了自己的马帮进藏，重铸人们的思维模式，让茶马古道与普洱茶形成了强关联，这一年，普洱彻底火出了圈，与此同时，也为07年普洱崩盘埋下了伏笔。07年是普洱圈的乱世，乱世出英雄，大盘崩塌的同时，行业迎来重新洗牌，在胜利者的眼中，这更是一场机遇。

这个可能就得留给下一期来讲了。

2021年12月20日，大益集团董事长总裁吴远之先生，在旅居加拿大期间，突发脑溢血，经抢救无效去世。吴先生的离去，无疑是普洱茶界的一个巨大的遗憾！

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。

普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

关于普洱茶这门学问，今天可以通过这篇文章让你从一个“小白”变成“发烧友”。

普洱茶95个专业术语如下：

· 01 普洱生茶

是指以云南大叶种晒青茶叶为原料直接压成饼、沱、砖(饼茶、砖茶、沱茶)等形状的各种茶品的统称，不压制的称晒青毛茶。

· 02 普洱熟茶

是指以云南大叶种晒青茶叶为原料，经过渥堆发酵后压制成型，称为熟饼、熟沱、熟砖。渥堆发酵过程中的紧结块叫茶头。

· 03 乔木型茶树

有明显的主干，分枝部位高，通常树高可长至3～5米以上。

· 04 灌木型茶树

没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常可长至1.5～3米。

· 05 半乔木型茶树

在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。

· 06 野生茶树

指没有被人类栽培驯化过的茶树，存在于天然林和开发过的天然林中，与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。

· 07 台地茶

泛指最近几年或几十年由政府推广种植的茶树，多密植于较低矮平缓的茶园，茶树较矮，种植密度高，相对茶叶的产量也高。台地茶因为集中种植，可节省人工，相对较好管理，如修剪、施肥、喷药等在台地茶管理过程中很常见。

· 08 古树茶

普遍认为树龄在百年以上的茶树的茶叶都可称作“古树茶”，八九十年左右的称为“老台地”。

· 09 山头茶

以某个特定山头或村寨命名，所以也叫村寨茶，比如老班章、冰岛、昔归、易武等山头或村寨。

· 10 大树和小树

在普洱茶知名的山头或村寨中，当地茶农一般根据茶树的大小，也就是树的高低和主干的粗细来分为大树和小树。通常大树树龄长，鲜叶价格高;小树低矮，树龄较短，鲜叶价格自然相对便宜。大树茶和小树茶都属于山头茶，但不属于台地茶。

· 11 生态茶

茶树生长在良好的无污染的生态环境里，按照绿色食品的标准全程控制生产过程的茶叶叫做生态茶。

· 12 有机茶

是一种无污染、纯天然的茶叶。按有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会(LFOAM)标准，经有机(天然)食品颁证组织发给证书。

· 13 大叶种茶

是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种，分为乔木、小乔木等类型。代表性品种可以分为群体种、无性系品种两个大类。

“群体种”主要是：凤庆种、勐库种、勐海种。

“凤庆种”：以临沧市凤庆县为中心，主要分布在云县、永德、镇康、临沧、昌宁、保山、腾冲、龙陵、德宏等地。

“勐库种”：以临沧市双江县为中心，主要分布在双江、临沧、沧源、耿马、澜沧、墨江、孟连、西蒙、景谷、景东、镇源等地。

“勐海种”：以西双版纳勐海县为中心，主要分布在西双版纳、思茅市。

· 14 普洱春茶

根据二十四节气立春至立夏期间所采摘加工茶为定义。春茶有“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”之分。春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。

· 15 普洱夏茶

根据二十四节气立夏后至立秋前所采摘加工茶为定义。普洱夏茶是用云南大叶种晒青毛茶，在二十四节气芒种至小暑期间采制的夏茶。滋味浓厚，又称“细黑条”。

因夏天高温，光线照射强，茶树生长快，有利于茶叶碳代谢的进行，生成大量带苦涩味的茶多酚。一般夏茶适合制发酵茶，它有充分的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素。夏茶外形一般都是叶片轻飘宽大，嫩梗瘦长，对夹叶多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显。

· 16 普洱秋茶

是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的汤色、滋味介于春茶和夏茶之间，香气飘扬，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。

· 17 普洱冬茶

在二十四节气白露以后所采制茶叶统称为冬茶，又叫“底茶”。

白毫光亮，叶条枯黄少油润，多宿叶，内质滋味较淡薄。旧时很少采摘。云南除低热地区有少量采摘外，大部分茶区几乎不产冬茶。

普洱冬茶茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分;在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。

· 18 纯料茶

只有相对的纯料，没有绝对的纯料，所以提到纯料茶一定要加个范围，比如：勐库纯料，勐库冰岛纯料，勐库冰岛百年古树纯料，勐库冰岛百年古树头春纯料等，其中目前纯料的极致认为是同一棵古茶树，同一次采摘，同一次单独制作而成的单株茶。

· 19 拼配茶

别称混合分配茶、分配茶、混合调制茶等，是为了维持茶叶风味与质量的稳固，而将多种茶叶按一定比例混合而成的茶。

普洱茶熟茶的拼配是依据茶叶各级别的品质请求，将没有平级别、没有同筛号、质量近似的茶叶按比例拼合，使没有同筛号的茶叶彼此扬长避短、调试质量、进步品质，保障多日茶叶品质的稳定。

· 20 螃蟹脚

一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色(但采摘晒干后变成棕黄色)，形状像螃蟹的脚。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，用于消炎、治疗胃病、糖尿病效果较好。

· 21 古六大茶山

易武、倚邦、革登、莽枝、蛮砖、攸乐。

· 22 六大茶山(新)

布朗、巴达、南糯、南峤(勐海)、勐宋和景迈。

· 23 日凋

也称日光萎凋，即茶叶刚采摘下来，在阳光下晒干到一定程度。近代也有用热风萎凋的。

· 24 摊凉

散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成。

· 25 杀青

普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。

· 26 揉捻

破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短;老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。

· 27 晒干

把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。

· 28 蒸压

把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。

· 29 干燥

把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%左右。

· 30 普洱紧压茶

普洱紧茶是按照后发酵方法，有“生普洱”(即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者，如“青饼”)和“熟普洱”(即将晒青毛茶以高温、高湿加速发酵者，如“熟饼”)之分，其品味以“生普洱”为佳。

此外，“普洱茶”按照其制作阶段的不同，分为初制茶和精制茶两种;按其制作工艺不同，又分手工茶和机制茶两种。

· 31 云南晒红

是指用云南大叶种鲜叶作为原料，用晒红工艺制作而成的红茶。

· 32 云南白茶

白茶为重萎凋，轻微发酵的云南大叶种茶，其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿。

其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其自然。将鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即可。选用鲜叶，一般为一芽二叶，白茶的特征是色白如银，香气清纯、汤色淡黄，滋味甜爽。

如月光白，工艺上不属于普洱茶，曾经很多茶商会把它归为普洱茶来卖。

· 33 普洱紫芽茶

紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。普洱紫芽茶特指利用普洱茶工艺制作而成的茶品。

· 34 普洱紫鹃茶

是云南大叶群体茶树品种中的一种特异品种，芽、叶、茎都是紫色，外形色泽紫黑，茶汤紫色，滋味醇厚香气特殊。普洱紫鹃茶特指利用普洱茶工艺制作而成的茶品。

· 35 云南“岩茶”

特指以马台、邦东为核心茶区的古茶树与岩石共生的环境下按普洱茶工艺制作而成的产品。

· 36 普洱茶膏

由云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。

· 37 渥堆

是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常在70cm左右)后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵40—50天左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。经过渥堆后的茶叶，随着渥堆程度的差异，颜色已经由绿转黄、栗红、栗黑。

· 38 渥堆发酵

是形成和奠定普洱熟茶特殊品质的关键工艺。

普洱茶“渥堆发酵”必须选用云南大叶种晒青毛茶。优质普洱茶最基本质量前提是：外形条索粗大肥大，完整，色泽褐红(猪肝色)或带灰白色”。就内质而言“汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，水浸出物含量大或等于38%”要达到“条索粗壮肥大”，“水浸出物含量大或等于38%”这两项关键性质量指标加工普洱熟茶的原料，必须是品质上乘的云南大叶种晒青毛茶。

· 39 撒面

简单讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料;一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。

· 40 黑点

鲜叶在杀青过程中产生的糊片，经揉捻后形成糊点碎末，亦说“黑蚂蚁”。

· 41 干仓普洱茶

干仓普洱茶是指长期存放于周围通风、干燥、温度适中、湿度小于80%的仓库环境里的普洱茶。这种普洱茶的陈化转变方式能最大程度保存茶叶的本质特征：条索紧结、色泽光润，茶香馥郁，汤色金黄或红浓，茶气足，带果香，生津回甘，口感厚重富层次感，经久耐泡，茶底富弹性。是专业茶仓、带抽湿设备库房以及中国西北、华北、东北等气候干燥地区的常见仓储。

· 42 湿仓普洱茶

湿仓普洱茶是指长期存放于周围相对封蔽、温度偏高、湿度大于80%的仓库环境里的普洱茶。这种仓储的普洱茶陈化转变速度快，但茶叶内的有效物质容易受到破坏，以致条索松散、色泽暗淡，表面发白，有陈泥或霉味，汤色酱浓，茶水薄、茶气弱，水味重，锁喉异样感明显，如退仓时间足够，口感也可以顺滑，可出现各种药香、木香，却仍不经泡，茶底偏黑或软烂，活性弱。

· 43 自然仓普洱茶

介于上述干仓普洱茶和湿仓普洱茶之间仓储的普洱茶称为自然仓普洱茶。是中国南方各地商家、藏家最常见的仓储。经自然仓陈放后多年的普洱茶，品相自然，乌黑柔亮，茶香明显，汤色红浓厚滑，口感顺畅，回甘生津，茶底带弹性。

· 44 入仓普洱茶

将茶品储存于某一仓储环境，而企图以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风等等，以利茶品快速陈化，称之为“入仓普洱茶”。

· 45 未入仓普洱茶

储存于一般人可以长期居住之环境，没有经过人工方式控制环境，随着四季温湿度转变陈化，称之为“未入仓普洱茶”。

· 46 松紧度

紧压茶的松紧度会直接影响到普洱茶陈化的品质，不宜蒸压过紧。茶品蒸压得过于松散，则氧化过快，较易获得醇滑的口感，但是茶叶容易从饼面上脱落;反之，蒸压过紧，则会放缓陈化的速度，冲泡时的口感受影响。

· 47 匀整

紧压茶的形状匀整，指外形端正，棱角整齐，不缺少角;厚薄一致，模纹清晰，条索整齐紧结。

· 48 茶性

专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

· 49 茶气

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有身体发暖、发热、发轻汗等。

· 50 茶质

指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。

· 51 香气

鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。

· 52 苦、涩

苦是一种味道，涩是一种触觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

· 53 回甘

指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

· 54 生津

指两颊、舌面、舌底、有小水泡不断的涌出。

· 55 收敛性

品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现，涩是一种触觉。

· 56 甘韵、甜质

是茶汤滋味甘、甜的表达方式。

· 57 水性

指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

· 58 层次感

层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

· 59 立体感

指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。如高扬、下沉、内敛等。

· 60 喉韵

品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。

· 61 饱满

指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

· 62 汤氲

指茶汤汤面上白色的“雾气”。

· 63 陈韵

经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的茶中易感到。

· 64 滋味

普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜，口感舒服。回甘是指茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

· 65 烟熏味

由于在加工的过程中或是后期存放时吸收到了烟的味道，是一种缺陷，不过也有很多茶友喜欢这种火香味。

· 66 红茶味

茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，造成部分红叶红茎，所产生的类似橙花气味。

· 67 水闷味

茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。

· 68 霉味

茶叶保存不好发霉所产生的气味。

· 69 异杂味

茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶的气味。

· 70 果酸味

品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

· 71 酸味

在揉捻后未及时晒干，压制时所含水分过高而产生。

· 72 水味

在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。

· 73 青味

杀青温度不够或时间不足而产生气味。

· 74 锁喉

品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等。

· 75 唛号

1976年，为出口需要，云南省茶叶公司规范普洱茶唛号，饼茶为4位，头两位为该系列茶配方创制年份，第三位为茶料等级，第四位为茶厂编号(昆明“1”、勐海“2”、下关“3”、普洱“4”)。散茶用5位，第三、四位为茶料等级，其他同上。如7542、7536等数字。

· 76 内飞

指普洱紧压茶内压制的一般印有生产厂家及生产厂家徽记的一张防伪小票。

· 77 内票

包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。

· 78 支飞

普洱饼茶一般7饼包为一筒，12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。

· 79 印级茶

五六十年代生产的老茶，也就是包装纸上，“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批。

· 80 七子茶饼

外形扁平圆盘状，每块净重357克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名七子饼。

· 81 铁饼

压制得比较厚实、坚硬的茶饼叫铁饼，和相应的“火烧饼”等同为工艺流程上的名称。

· 82 中茶牌

茶饼的外纸正面标志为8个“中”字围绕着“茶”字，“八中茶”。

· 83 大益饼

云南西双版纳勐海茶厂商标，“大”字中间有个反白色的“益”字，根据不同级别和年限分有不同颜色的商标。

· 84 饼茶

普洱紧压茶的一种，呈饼状。普洱茶的中级、上级品以沱茶及饼茶居多。

· 85 砖茶

普洱紧压茶的一种，外形是长方形或正方形，如普洱黄片砖。

· 86 沱茶

普洱紧压茶的一种，呈碗形。小金沱是沱茶的一种，时尚携带、网络最为流传，重量4克，堪称是世界最小普洱茶。

· 87 金瓜贡茶

压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。

· 88 千两茶

压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重(最小的条茶都有100斤左右)，故名“千两茶”。

· 89 香菇紧茶

压制成香菇状的普洱茶，重量约在250克之间。

· 90 柱茶

压制成长柱状的普洱茶，再用竹片或荀壳包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。

· 91 老茶头

老茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶疙瘩、茶头。

· 92 广云贡饼

早期除云南省外，广东省也出产少量的普洱茶，有部分所用的茶青挑选自云南省，而部分则是广东省所出产的茶青，也称之为“广东饼”。大部门广东饼的普洱茶，在60年代后都是用广东的茶青或云南茶青和广东的茶青拼配后制成饼，故名“广云贡”。

· 93 纪念饼

为纪念某个事件所特别制作的小批量茶叶，带有相应编号和证书，较有名气的如：西双版纳傣族自治州成立50周年纪念茶。

· 94 普洱茶竹筒茶

云南特产名茶，是采用云南大叶种茶树经杀青、揉捻后装入生长一年的嫩甜竹筒内用文火烘烤制成的茶品。云南西双版纳的傣族同胞常饮此茶。

· 95 号级茶饼

又称“古董茶”，一般指清末到解放初期，也就是50年代中后期之前，私人商号出品的普洱茶。以圆茶为主，一般七饼一桶，外用竹罄包装，有制茶商号标志在竹罄顶面。而茶饼也不像现在有棉纸包装，内为裸饼但有张载有宣传文字和商号负责人姓名的内飞。