周宁首章：春茶吐新绿 茶农笑开颜
“今年春茶长得特别好，这段时间每天大概可以采百来斤鲜茶叶。”首章村村民翁群英说，这些天，附近的村民都到茶园采茶，每天采茶的收入就有100多元。近年来，首章村依托生态优势，大力发展茶产业，采用“党支部＋合作社＋农户”模式，通过开展技术培训、统一收购销售、提供劳动岗位等方式带动当地180多户群众增收致富。据了解，截至2019年底，首章村村集体经济收入达到26万元，农民人均可支配收入达18000元。
来源：闽东日报
武夷山水 | 市长原产地“带路”，“网”步品春
4月18日，武夷山副市长刘铠维做客《乡土》栏目“县市长请您品春茶”公益直播间，转换角色化身“网络主播”，推介武夷岩茶和岚谷熏鹅等地方特色乡土产品，为“武夷山水”品牌及武夷山“认标购茶”体系直播代言，吸引123.1万人次观看。
“我们的武夷山是一幅画，一幅什么画呢？一幅名叫国家公园的水墨山水画……武夷山是一本书，翻开这本厚重的人文巨著，您会看到南宋著名理学家朱熹在这里生活、讲学长达50年……这样的一本书和一幅画，共同组成了我们武夷山世界文化与自然双遗产的金字招牌。”
来源： 清新福建绿色农业
福建永春：“佛手”开采
眼下正是福建永春佛手茶采摘季，茶山茶园里到处可见茶农忙碌的身影。
永春佛手茶又名“香橼种”“雪梨”，是福建乌龙茶中风味独特的名品，因叶形和香气酷似佛手柑而得名“佛手”，至今已有300多年历史，以其茶香浑厚、含蓄内敛的特殊品质，在海内外享有盛名。
近年来，永春县充分利用自身资源优势，致力于茶叶产业发展，成为“全国重点产茶县”和“中国名茶之乡”。目前，永春佛手茶种植面积达4.5万亩，年产量近4000吨，是当地群众增加收入、实现脱贫致富的重要途径之一。
来源：新华网
骏眉飘香，首批春茶致敬最美“逆行者”
4月21日，为欢迎最美“逆行者”平安回家，向他们致敬，正山堂茶业特邀福建省立医院武夷山分院援鄂归来的白衣英雄们至武夷山桐木参观休整，品鉴2020年首批金骏眉春茶。
疫情爆发后，福建省立医院武夷山分院响应国家的号召，选派了23名医疗队员驰援武汉。经过2个多月的奋战，23名医疗队员不负重托，不辱使命，凯旋归来。在这场抗击疫情的斗争中，他们以实际行动让我们看到“中国脊梁”的使命和担当。
武夷山以茶闻名天下，桐木是红茶鼻祖正山小种和高端红茶金骏眉的发源地。近年来，红茶的健康价值也被各类科学数据佐证，尤其是茶黄素，被称为茶叶中的“软黄金”，能有效清除自由基、提高人体免疫力。时值金骏眉春茶上市之际，正山堂特邀援鄂归来的医疗队员到桐木赏美景，品好茶，强身健体！
来源：正山堂茶业
武夷山全面拉开春茶季序幕
4月21日上午，习近平总书记来到陕西平利县女娲凤凰茶业现代示范园区考察调研。
习近平察看茶园种植情况，与现场茶农亲切交流。习近平说：“因茶致富，因茶兴业，能够在这里脱贫奔小康，做好这些事情，把茶叶这个产业做好。”
习近平总书记来到的这座茶园，位于平利县老县镇蒋家坪村。茶园始建于1974年，位于黄洋河中游海拔700多米的山坡。这里生态环境优良，日间光照充足，所产茶叶无污染，具有山茶的浓郁茶香。
来源：茶周刊
大陆知名台资茶企的“疫”考：市场复苏 赶制春茶
正值春茶采摘季，大陆知名台资茶企天福集团的280亩茶园里，金萱、翠玉、四季青、青心乌龙等多个品种的茶树郁郁葱葱，工人们正忙着采摘，赶制新一年的春茶。
该茶园负责人蔡武杰告诉中新社记者，茶园海拔较低，自3月12日开始采摘，预计春茶产量可达到14000斤左右，茶青质量相对往年较好。
天福集团是世界茶王、知名台商李瑞河1993年回到祖地，在福建省漳州市漳浦县创办的茶业集团，从2008年起连续12年在大陆纳税额年均超过3亿元(人民币，下同)，名列大陆茶企前茅。
新冠肺炎疫情下，这家集茶业生产、加工、销售、科研、文化、教育、旅游、医疗为一体的大陆知名台企，同样面临着一场“大考”。
来源：中新社
云霄火田：云上白石奏响春茶飘香增收曲
满村茶香，满山碧，这是云霄海拔最高的村庄——白石村的真实写照。往年这时候，最缺采茶工，但今年白石茶场的采茶工十却分充足。“一名熟练的采茶工一天能采摘鲜茶一斤左右。”大茂山茶叶有限公司管理人员何文彬在茶田里来回走动，查看采茶质量，他告诉编辑，“得知今年部分外出务工人员受疫情影响还留在家里，于是主动抛出了绣球，招聘了40多名采茶工，不仅解决了自身的用工难问题，而且为本村村民提供了就业机会。”
今年是脱贫攻坚的决胜之年，火田镇一手抓疫情防控，一手抓脱贫攻坚，全镇党员干部积极投身“茶产业”发展，以党建为引领努力探索“茶之道”，为助推脱贫攻坚注入“茶元素”，为实现乡村振兴增添“茶动力”。
来源：云霄县融媒体中心
云霄将军茶
供稿作者：蔡捷英
云霄有座山叫大帽山，云霄有种茶叫“将军茶”。
云霄县位于福建省漳州市境内，在县内火田镇有一个产茶的村子叫做白石村，“云霄将军茶”的发源地就在这里。
这里的大帽山是海拔1075.5米的梁山山脉最高峰，白石村就坐落在它的半山腰上。
白石村内至今尚保存了7000余亩的野生古茶树，这些古茶树生长年限长、树体高大，目前发现的根茎部茎围最大达170厘米(直径54.1厘米)，树高最高约7.9米。根茎部茎围超过50厘米的比比皆是，在其200亩的核心区就已发现190余株古茶树，当地村民历来就有采摘利用古茶树的传统。
△古茶树
早在择水而居、择山而御的南越，云霄就已经成为中国东南边陲重镇，东晋咸和六年(331年)于此建置绥安县，县治即在今云霄火田镇大峙原下。
唐仪凤二年(677年)，归德将军陈政在云霄病逝，其子陈元光奉旨袭职，奏报立州。垂拱二年(686年)，朝廷诏准于此建州置郡，称为“漳州”，治所也在今天云霄县火田镇西林村。
△白云村茶园
陈元光作为首任刺史，建州后倡兴庠序，传播中原文化，推广中原先进生产技术，改变“火田畲种无耕犊”、“唯种黍稷皆火耨”为“杂卉三冬绿、嘉禾两度新”。为开发漳州奠定基础，功德在民，流芳百世，被后世尊为“开漳圣王”。
有关“将军茶”的两个起源故事都与陈政、陈元光父子有关。一种说法是，由陈政、陈元光父子观大帽山山高林密，林中多野生古茶，嘱内医官采而烘制煎煮饮服，去湿热瘴毒，竟得奇效;另一种说法是，陈政、陈元光父子从河南老家(当时我国茶叶主产区河南信阳)，带来了茶树种子播种于大帽山。故民间称之为“将军茶”，也有称之为“陈将军茶”，又因产于大帽山，亦俗称“大帽茶”。
“云霄将军茶”的制作工艺在清嘉庆年间已经成型，工序复杂细致，工艺考究。其主要工艺流程有：采青、晒青、做青、揉捻、发酵、烘焙等，制作上结合了红茶与乌龙茶的工艺特色，从制作工艺和成型时间推测应是在红茶的基础上发展为乌龙茶制作工艺的一种过渡产品，也可以说是乌龙茶的起源之一，其产品属红乌龙。
△云霄将军茶
传统制作工艺传承至今，仅白石村几个老茶农仍然用传统工艺手工制作“将军茶” 。近年来，福建大茂山茶业有限公司采用传统工艺，结合现代设备生产“将军茶”，在当地及澳港台地区已拥有一定的知名度。
△福建大茂山茶业有限公司制作的茶叶
“云霄将军茶”条索紧结，色泽油润，香气清高细长，滋味清醇甘甜，汤色橙黄明亮，叶底软亮，具有冲泡时无泡沫无杂质、香气四溢、口感独特、耐冲泡等特色。
△云霄将军茶
传统工艺制作的云霄古茶树茶性温良，即使在空腹情况下饮用，也不会让胃受到损伤，味道清润，不苦不涩，入口后有丝丝甜意，沁人心脾，深受广大茶叶爱好者青睐。古茶的原生态和独特口味符合现代人对健康食品的追求，近年来市场反响热烈，产品供不应求。
红茶属于全发酵茶，是目前世界上消费量最大的茶类，最初起源于我国福建武夷山一带的小种红茶， 以后演变产生了工夫红茶和红碎茶。目前红茶产区主要集中在福建、安徽、云南、四川、湖北、湖南、江西等省，河南、浙江、广东、广西、贵州等省也有生产。红茶具有红汤红叶、香高甜、味鲜浓的品质特征，其性温和，富含的儿茶素、茶红素等多酚类化合物具有多种保健功效。
正山小种
品质特征
条索: 紧结匀整,条索肥壮，不带芽毫
色泽: 乌黑带褐，较油润
汤色: 红艳明亮
香气: 芳香浓烈,带有松烟香
滋味: 醇厚回甘，有桂圆汤味
叶底: 肥厚红亮
主要产地
福建省武夷山市星村镇自然保护区核心地带的桐木关地区。
正山小种是一种古老的红茶，以其独特的松香味深得海内外消费者的喜爱。其最初的产地是在武夷山市星村镇桐木村，故又称“桐木关小种”，后因市面上流传了很多假冒的小种红茶，所以当地人为了区别假冒品，取名为“正山”，意指正宗。
品质鉴别
1、优质正山小种外形粗壮圆直，色泽乌黑油润，一些外山小种虽形似正山小种，但比较轻薄， 颜色稍浅，呈褐色。
2、正山小种的汤色红艳浓厚，似桂圆汤，加入牛奶后形成的奶茶颜色更为绚丽， 而非正宗的正山小种汤色则稍淡。
3、真品正山小种品尝起来有桂圆汤蜜枣味，干茶闻起来有松烟香， 随着存放时间的延长，香味更加浓郁，且带有淡淡的果香。
汤色红艳明亮，叶底肥厚红亮
冲泡方法
在冲泡前应该将茶壶、盖碗等器具以热水烫过。然后用90~ 100°C的水冲泡。一般3克正山小种搭配150毫升的水, 2~3分钟即可出汤，高档正山小种30秒钟左右即可出头汤。冲泡时间要把握好，过久则生苦涩味，太短则无法冲泡出茶的香甜。
金骏眉
品质特征
条索: 细紧，隽茂，重实，稍弯曲
色泽: 金、黄、黑相间， 色润
汤色: 橙红明亮， 有金圈
香气: 似果、蜜、花等综合香型
滋味: 鲜活干爽，高山韵显
叶底: 芽尖鲜亮， 呈古铜色
主要产地
福建省武夷山市武夷山国家级自然保护区内海拔1200~ 1800米的高山地区。
金骏眉是正山小种茶的顶级品种。金， 代表等级; 骏， 通“峻”， 既表明茶树生长于崇山峻岭中, 又寄愿其能如骏马奔腾般推广;眉, 形容外形, 说明金骏眉的外形像眉毛。金骏眉只是沿袭了部分正山小种传统的制作方法进行制作的。
品质鉴别
1、上品金骏眉条索紧秀，隽茂，重实， 乌黑之中透着金黄; 开汤汤色为橙红、清澈有金圈、高山韵味持久;叶底呈古铜色;次品则汤色红、浊、 暗，叶底红褐。
2、正宗金骏眉闻起来有蜜糖香， 茶汤有悠悠甜香，夹杂着花果味，口感清甜顺滑。
3、上品金骏眉一般能够连泡12次, 而且口感仍然饱满甘甜，香气仍存。如果是次品， 则冲泡几次后就香味无存了。
汤色橙红明亮，叶底呈古铜色
冲泡方法
泡茶器具宜选择瓷质盖碗或紫砂壶，由于芽叶原料较为幼嫩，在冲泡过程中水温尽量保持在90°C左右。第一泡为润茶，即冲即倒。第二泡浸泡时间大约10秒钟即可出汤;之后几泡依次稍微延长时间，一般冲十泡左右后，滋味尚甘甜。
祁门红茶
品质特征
条索: 条索紧细匀齐,略带弯曲
色泽: 乌润， 显金毫
汤色: 红艳明亮
香气: 鲜浓馥郁或清鲜持久
滋味: 醇和鲜爽
叶底: 红亮， 柔嫩,匀齐
主要产地
安徽省黄山市祁门县的贵溪、黄家石迹源等地。
祁门红茶简称“祁红”， 是历史名茶，唐代时已负盛名, 其香气独树一帜， 茶叶品质优良，是红茶中的一枝奇葩， 被国外赞为“祁门香”。祁门县是红茶产量最多、质量最好的茶区。
品质鉴别
1、上品祁门红茶条索紧细, 色泽乌润, 有金黄芽毫显露，汤色红艳透明， 叶底柔嫩多芽， 鲜红明亮。有些非正宗的祁门红茶叶片形状不齐，个别添加色素的假茶颜色比正品更亮。
2、祁门红茶有“祁门”香，因火功的不同，有的呈砂糖香或苹果香，有的具有甜花香，并带有蕴藏的兰花香。
汤色红艳明亮，叶底红亮嫩匀
冲泡方法
简单泡法: 一般选用紫砂、景瓷茶具， 茶叶和水的比例为1:50，冲泡的水温为95~100°C。冲泡2~3分钟即可倒入小杯中，先闻茶香， 再品茶味。
功夫泡法: 冲泡之前要先烫杯热罐，投入茶叶之后还要进行润茶，润过茶后才开始第一泡，然后是鲤鱼跃龙门、游山玩水、喜闻幽香的赏茶过程，最后才能品啜甘茗，方能探知茶味。
坦洋工夫
品质特征
条索: 条索紧结秀丽，略显金黄毫
色泽: 乌润
汤色: 红艳明亮
香气: 高锐持久
滋味: 醇厚甘甜
叶底: 红亮
主要产地
福建省宁德市福安市社口镇坦洋村及寿宁、周宁、霞浦、柘荣等县。
坦洋工夫为历史名茶，相传是清同治年间由当时福安县坦洋村胡福四所创制，后来运往海外, 颇受欢迎。坦洋工夫的诞生地坦洋村坐落于海拔1200米的白云山下，气候温和， 雨量充沛，山水环绕，构成了得天独厚的茶树生长环境，为坦洋茶优良品质的形成奠定了基础。
品质鉴别
1、优质坦洋工夫茶的外形细长匀整,带金毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤色鲜艳，金圈明显，叶底红匀光滑，是色香味中的佳品。
2、福建西北高山茶区 (包括福安、寿宁、周宁)所产的工夫茶，香气清高，滋味浓醇，条索较为肥壮，较耐冲泡;而东南临海丘陵茶区(霞浦一带)所产工夫茶条形秀丽，含金毫， 滋味鲜爽醇厚，叶底红亮。
汤色红艳明亮，叶底红亮
冲泡方法
如果是高档坦洋工夫红茶可用白瓷茶具冲泡，便于观茶色。冲泡前要进行热杯热壶，避免热水倒入冰冷的茶壶、茶杯中不利于茶香的挥发。茶量和水量的比例为1:60~1:40 (一 般为3克茶搭配150毫升水) 水温90°C左右，冲泡时间大约3分钟。
政和工夫
品质特征
条索: 条索肥壮， 紧实匀直
色泽: 乌黑油润，毫芽显金黄
汤色: 红艳明亮
香气: 浓郁，似紫罗兰芳香
滋味: 醇厚鲜爽
叶底: 红匀鲜亮
主要产地
福建省南平市政和县岭腰乡锦屏村及佛子山景区、洞宫山一带。
政和工夫红茶为历史名茶，是福建三大工夫红茶中最具高山茶品质的条形茶，距今已有150多年的历史。主要产区政和县属亚热带季风湿润气候，气候温和， 降水丰富， 东部为鹫峰山脉, 西部为中低山地和丘陵，山岭重叠, 丘陵起伏，非常适合茶树生长。
品质鉴别
1、正品政和工夫红茶外部形态匀称，条索紧实肥壮， 没有碎末, 表面乌润有光泽， 并且芽毫中显露出金黄色，香气鲜浓，甜香显，颇有紫罗兰芳香之气; 如果干茶表面杂色发暗则品质为劣。
2、汤色红艳明亮者为优， 汤色浑而暗者为次;叶底红匀鲜亮为优， 短碎暗红者为次。
3、低档红茶茶芽少, 条形松而轻， 色泽乌而稍枯，缺少光泽， 无金毫。
汤色红艳明亮，叶底红匀鲜亮
冲泡方法
家庭冲泡方法很简单， 用茶壶或者品茗杯均可，冲泡之前先热杯， 然后倒入约5克的干茶， 沸水冷却30秒钟后即可冲泡，冲泡时间以3分钟为宜，也可根据个人口感调整时间。
九曲红梅
品质特征
条索: 条索细紧而秀丽，弯曲如鱼钩
色泽: 乌润， 略显金毫
汤色: 红艳明亮
香气: 清如红梅
滋味: 醇厚爽口
叶底: 红明嫩软
主要产地
浙江省杭州市西湖区双浦镇湖埠、上堡、大岭、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、上阳、下阳一带。
”九曲红梅“又称“九曲红 九曲乌龙”“龙井红”，是西湖区历史名茶之一。九曲红梅原产于福建武夷山的九曲，后来福建地区的农民北迁，其中一部分落户于杭州市大坞山一带的农民为了谋生便开始制红茶， 又因此茶汤色红似红梅，故取名为“九曲红梅”。
品质鉴别
1、优质九曲红梅外形细紧弯曲如鱼色泽乌润，特别细嫩的芽叶披有金毫， 闪闪发光。如果是次品， 则条索粗松，色泽枯暗。
2、弘一法师日:“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香”，这是真品九曲红梅金汤最有力的佐证。高品质的九曲红梅往往都呈现出“红汤金圈”，杯中的芽叶似水中红梅，煞是好看。
3、“清香馥似红梅、入口润滑甘饴”是九曲红梅的品质特色，其香高味爽、有独特的梅花香味，特别适宜于追求高雅、善于品茶的高端人群品饮
汤色红艳明亮，叶底红明嫩软
冲泡方法
九曲红梅宜用紫砂或白瓷茶具冲泡,水温大约为95°C，冲泡时间大约3分钟。一般情况下，九曲红梅要进行洗茶才开始饮用， 可多次泡饮。另外，也可以在茶汤里加入少许柠檬片、冰糖、 鲜牛奶等，增加口感。
白琳工夫
品质特征
条索: 条索细长弯曲，紧结纤秀
色泽: 黑黄， 披有橙黄白毫
汤色: 艳丽红亮
香气: 鲜爽愉快，毫香沁心
滋味: 清鲜甜和
叶底: 鲜红带黄
主要产地
福建省宁德市福鼎市白琳镇太姥山一带。
白琳工夫为历史名茶， 创制于19世纪50年代，鉴于产地在福鼎市白琳镇而得名， 为福建三大工夫红茶之一。
品质鉴别
从外形上看，干茶条索细长弯曲，紧结纤秀，色泽黑黄，披橙黄白毫；冲泡后内质香气鲜爽愉快，毫香沁心，汤色艳丽红亮。
汤色艳丽红亮，叶底鲜红带黄
越红工夫
品质特征
条索: 条索紧细挺直，锋苗显
色泽: 乌润
汤色: 红亮较浅
香气: 纯正，有淡淡的香草味
滋味: 甜醇
叶底: 暗红,叶张较薄
主要产地
浙江省绍兴市绍兴县、诸暨市、嵊州市等地。
越红工夫是浙江省的历史名茶， 民国时期就开始生产，初制茶称为“越毛红”，20世纪50年代到80年代生产最盛，一度远销海外，声名远播。
品质鉴别
从外形上看，苗显, 色泽乌润；冲泡后内质香气纯正，有淡香草味，汤色红亮较浅。
汤色红亮较浅，叶底暗红
宜兴红茶
品质特征
条索: 条索紧细匀齐
色泽: 乌润
汤色: 红艳鲜亮
香气: 隐显玉兰花香
滋味: 甘甜鲜爽, 无苦涩味
叶底: 红亮柔软
主要产地
江苏省宜兴市茗岭山一带。
因在秦汉时，宜兴名为“阳羡”，故宜兴红茶又名“阳羡红茶”。外界称宜兴红茶为“苏红”，多是当地野生的，产量极少。
品质鉴别
从外形上看，宜兴红茶条索紧细匀齐, 色泽乌润; 冲泡后内质香气隐显玉兰花香, 汤色红艳鲜亮, 叶底红亮柔软。
汤色红艳鲜亮，叶底红亮柔软
宁红工夫
品质特征
条索: 条索紧结， 锋苗挺秀
色泽: 乌黑油润，金毫显露，略显红筋
汤色: 红亮或红艳
香气: 香高持久似祁红
滋味: 醇厚甜和
叶底: 红嫩多芽或红匀
主要产地
江西省九江市修水县、武宁县及宜春市铜鼓县。
宁红工夫是我国最早的工夫红茶之迄今为止已有1000多年的历史。目前， 宁红品牌下的“宁红金毫”“宁红百年红”“龙须茶”等品种享誉国际
品质鉴别
从外形上看，宁红工夫茶条索紧结,锋苗挺秀，色泽乌黑油润，金毫显露，略显红筋;冲泡后内质香高似祁红，汤色红亮或红艳。
汤色红艳，叶底红嫩多芽
