为什么同样是不苦不涩回甘强的茶，毛茶价格可以相差两倍呢?茶味更浓回甘更强的茶，价格却比味道淡的茶低了一大截?很多茶友云里雾里，而一些所谓专家则说茶叶价格随意性大!
其实不然，铁观音遵循自己的定价规则!今天，铁哥和大家聊聊，安溪铁观音真正的秘密!
同样是三年新枞、纯种红心观音的茶青，田地所产几块钱一斤，普通山头茶10-20元左右一斤，一些著名的山头40-50元一斤，在茶价高涨的年份，这些山头曾有一斤茶青卖到120元的境地，而普通山头当时的价格为30元左右，价格整整差了4倍!
难道制茶人发疯了么?
答案显然是否定的!
山头的土壤环境决定了成品的独有气味，安溪县又是一个金属矿产资源非常丰富的地方，以感德镇为例，凡是有矿的山头，出产观音都有自己的香味;矿产不同，气味也不同。气味的高雅程度，决定了茶价和等级：业界公认以幽细的兰花香为第一!
比如感德矿产资源较多(感德有铁、锌、锰、铜、煤、稀土等一大堆矿，其中潘田铁矿是著名的高品富矿)，相比而言，好茶也就比较多，这是真正的秘密。所以一些高海拔茶，在安溪并没有什么地位，500元以上的高价毛茶，并不是贵得没有道理，或者是像某颗多少年母树一样的炒作。还有它们清一色是正炒风格，消青、拖酸，做得再好，香气再高扬，也难入顶级品的圈子。
铁观音好茶不出安溪，这种茶外地几乎没有，但即使通过网络渠道出现，消费者也未必认可，因为它们一般比较淡，需要品味者能有细腻的体验。
影响价格的第二个因素，就是茶汤的细腻口感，即柔细程度，以下两种风格为极品：
1、和油一样的滑润口感，这类茶经常是斗茶会的赢家，但是超罕见，一般能达到稠、滑就很不错了;
2、入口即化、快速融化消失的口感：就是茶汤入口，你还没来得及体验它是否细滑，茶汤已经融化掉了转为回甘，几乎没有任何延迟——这种口感的茶汤，你根本来不及体验它有多细滑。不过罕见程度与第一种风格相当。
对安溪观音而言，苦涩度是最基本的要求，一般而言，只要原产地是安溪的铁观音，都不用太多去考虑这方面的问题。而华安、南靖等地因技术水平限制，苦涩的产品比较多见。
好茶，都是稀缺资源，刚杀完青，往往就被定价、直接要了，这个时候谁也没仔细泡。因为没这个必要，当然能这么做的都是高手，不然一失手损失会很大。稍次一些的，烘干完后会试一下，也直接被拿走了。
香气高扬的茶，虽然很受消费者欢迎，但这类茶并不需要高价格;技术业界一般认为这样的茶比如普通——安溪的高价毛茶，往往都低调不张扬，香气高雅为最，喝不懂不奇怪;但技术业界大家都很清楚这是好茶。不过，就普通消费者而言，香气高似乎比韵味更容易接受。
有语云:心静自然凉，带着好的心情泡茶，自然能找到茶中真味，相反，心情糟的时候，茶王在侧也会索然无味。
如居庙堂之高豪宅雍景之中，却忙忙碌碌迷迷糊糊，纵有好茶，也是枉然;
不若自然随它去也，坐看林涛,卧听水吟，随意一壶茗茶，也是唇齿生香，回味无穷，物我两忘，如若，更有一壶原产自安溪的铁观音在手，那更是绝妙的搭配，快乐似神仙呀!
来源：安溪铁观音茶文化
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不管是茶叶店里买还是在淘宝店里面买，掌握判断茶叶好坏的方法都能买到好茶！
要买到合适的茶叶，就像中医问诊一样，真是“望、闻、问、切”一样都不能少，当然也需要一些茶叶知识才可以的。
首先要知道“四忌”原则
1.忌买“茶名”
因为很多名茶的名号太过响亮，大家看到市面上很多打着名茶旗号的茶叶，却卖着很低的价格。结果很多买回去之后发现“茶不对板”，所以对于名茶，购茶时心里也应有预期的价位，切勿贪小便宜，不然浪费了钱还喝不到好茶。
2.忌买“包装”
实实在在喝茶的人，往往会更关心包装内茶叶的品质，而不是包装的华丽程度。
3.忌买“地名”
到茶乡景点旅游，如黄山、庐山、武夷山等，沿路也有可能遇到一些散摊在卖茶叶，但你在这些地方购茶时要谨慎，这些茶有可能以次充好、价格不实或者卫生情况担忧。
4.忌买“等级”
国家对茶叶等级有明确的划定标准，不同的茶类标准不一、等级的高低也有不同的要求，购买前可以稍作了解。但遇到一些标着“极品”“神级”“神品”等这类过于夸张的茶叶等级时，一定要多留个心眼，可以先上网查查这些“名号”的来历是否官方。
用“望、闻、问、切”挑选好茶
1.望识别干茶
将茶叶倒入茶荷中观察，没有茶荷的话可用白瓷盘子代替，观察茶叶的颜色、形状、整碎等。干茶包含了茶的原始信息，茶叶的原料、茶叶的加工情况、茶叶的保存情况一览无余。
看茶叶是否外形均匀一致，色泽油润，含碎茶和枝梗等杂质多少来评定其品质的优次。也可以从不同茶独特的外形去辨别它们的品质。
2.闻干湿闻味
闻茶叶的香气可以分为干闻、湿闻两种：干闻时，好的茶叶均应无青草气、异杂气味；开泡后湿闻茶汤时，好茶香气鲜灵、浓厚、无异味。
3.问了解信息
选购茶叶，还应看其正宗产地及对应品种。比如西湖区的“狮峰、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞”产出的龙井茶，为传统核心产区认定的“精品西湖龙井”。一些名茶的产地，也应该有所了解
4.品滋味看叶底
茶叶的口感要注意把握有无异杂味、鲜度、强度、粗细、厚度、层次、回甘，另需要对比几泡茶的浓度，判断是否耐泡。
但是要想喝好茶，放心茶，其实只需要选择品牌茶就可以，产地茶很多，西湖龙井，海南红茶，黄山毛尖，安溪铁观音，正山小种，大红袍，但是不同品牌品质标准差别很大，直接选择品牌是比较放心的，市场上天福茗茶，中茶，张一元，暖莘茶，华祥苑等都是比较不错的知名品牌。
暖莘茶作为目前的新国潮品牌，性价比方面也是比较值得肯定的。
暖莘茶：一叶好茶来之不易，从种茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不断找产地，选标准，寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水，包含了几代人，一辈茶人的心血和用心，我们不生产茶，我们只设计茶，寻一叶中国好茶，标准化，规模化，复制化以降低好茶的成本，为消费者提供一叶好。
暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：
1.非原产地不选2.非原生态不选3.非高标准不选4.非好口感不选
因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。
1980年，走上商南县林业局茶叶站站长岗位的淑珍又开始忙活扩大茶叶种植规模，由人工制茶向机械化制茶的转型。茶场在她的帮助下购回制茶机械，因为那时的农村不通电，没有动力来源。
看着那一台台没有动力便如同废铁的机械，淑珍看在眼中，急在心里。
她决定：用茶业发展基金垫付，为急需动力设备的茶厂拉回柴油机，使这些茶场迈入简单机械化生产的时代。
1982年，当她夜以继日地忙着茶叶事业时，射来一支暗箭让她猝不及防。
“张淑珍给茶厂买柴油机不要钱……违反财经纪律。”有人将一封告状信递交时任国家财政部部长王丙乾。这封诉状被批转给时任陕西省委书记安启元，安启元批示相关部门，成立6人组成的专案组。
专案组调查9个月，形成3000多页一尺多厚的调查材料，却无定论。
陕西省委又派陕西省妇联一位副主任来到商南介入此案，这位副主任一个通宵看完3000多页的调查材料，认为诉状反映的几件事情经过调查，都是张淑珍为了茶叶事业一心为公、开拓创新之举，并没有损公肥私，因而给出结论：张淑珍不仅没有问题，还应大力宣传。
污名被洗清。这一年，张淑珍被中共商洛地委授予“优秀共产党员”称号。
计划经济时代，集体茶场生产效率很低，正在这些集体茶场吃不饱、饿不死的时候，党的十一届三中全会召开，联产承包的信息让淑珍坐不住了，她立即着手走访制定集体茶场联产承包方案，出台“五定一奖”联产承包办法。
茶树种活了，茶叶制成了，产量上来了。
商南茶成为商南乃至商洛人走亲访友的伴手礼，但商南茶都是商南人买，喝的人多，买的人少。茶农们看着漫山茶树和一包包茶叶，吃饭想，睡觉想，日思夜想，怎么才能让这浸透汗水和希望的茶叶变成好看的票子。
在那个计划经济时代，茶叶不允许个人经营。茶场只能将茶叶卖给县供销社，县供销社再批发给各镇村供销商店。而那时的农民靠攒点鸡蛋、挖点药材换点毛毛票子，隔三差五去供销社买2斤煤油，称点盐。买茶叶可能是富裕人家过年时节才会考虑的事情。
全国性茶叶积压滞销，茶叶降价50%—60%。
1984年，商洛地区供销社春季收购的1万多公斤茶叶，到11月了1斤也没卖出去。
供销社主任对淑珍说：“你不要发展茶叶了，种的茶叶卖给谁呢？”
是夜，淑珍在清冷的月光下行走，来到已经草枯水瘦的县河边，这条河发源于“商山四皓”之皓首甪里先生周术隐居过的双尖。
她在河石上坐下，看天上流云遮住月亮的清辉，看一溪清流在乱石杂草间跳跃……
丈夫永才来到她身边，为她披上棉衣。
“淑珍，不必焦虑，认准了的路，就逢山开路遇水架桥，只管去干就是了。”
不知是月亮移动了，还是流云散开了，月色明亮起来。
“有了种茶人，还得有卖茶人。没有卖茶人，茶树就跟漫山遍野的灌木、荆棘一样。”
“怎么卖，卖给谁？”
淑珍不用说出口，永才也能听到。
永才知道国务院下发了75号文件，允许茶叶由单渠道经营转为多渠道经营。
“要卖，就要有公司带动，走市场化的路子。但是，这条路是新路子，需要胆量和勇气。还得你去干，带着大家干。退一万步说，你下海去，工资没有了，还有我，我有工资啊。咱俩都是苦日子过来的，要是图富裕安稳，当年咱们也不来这里了。”
自大学毕业时放弃留省城的机会之后，为了淑珍和她的茶树，永才又两次放弃去省城工作的机会。
深邃的夜空开始清透，长庚星渐渐隐去，启明星灿然升起。
1985年，商南县茶叶联营公司宣告成立。
11年后，商南县茶叶联营公司桂冠加身，先后被评为“陕西省文明示范单位”“陕西省农业产业化重点龙头企业”“国家科技推广先进单位”。
1989年，为“南茶北移”拼搏30个寒来暑往，茶树茁壮了，淑珍却病倒了，被诊断为右卵巢浆液性囊腺癌，她淡定地要求手术，“手术成功，我继续为人民务茶；失败了，就算是医学上的一次临床试验，为后人造福。”
时任陕西省委书记委托省委组织部部长亲自到医院探望，过问治疗方案。
她再次不负众望，1991年，茶树吐绿时，刚做完第二次化疗的她又回到了茶园里，查看春茶采制准备情况。
当她怀着浴火重生的心情，再次开始拼搏时。永才又病倒了，确诊为“肝癌晚期”。
1994年7月1日，党的生日之际，永才怀着对党的无限忠诚，留下遗嘱，并从微薄的收入中取出1000元钱，作为最后一次党费，交给商南县林特局党支部，1995年1月23日，中共中央组织部为其颁发了党费收据。
永才在遗嘱中说，“我用自己的一生向我妻张淑珍深深地表示敬意，她在发展商南茶方面，有突出贡献，希望能得到全社会的尊敬和善待，一个科技工作者能做到这一步，是极为不易的。”
她一生的伴侣，她事业最坚定的支持者，走了。
她一个人，要继续走下去，为了她爱的，和爱她的人，为了当初的梦想。
2004年，67岁的她为南茶北移拼搏了46个年头，她依然牢记种茶伊始时县委宋书记送给她的“求是、创新”四个字。她不断研制新品种，继“商南泉茗”“商南仙茗”之后，看着漫山茶树在春季采摘过后，夏秋冬三季都陷入枯寂之中，她又动起了心思：如何将茶叶生产由一季变为三季，茶农收入由一成变三成？
于是，她又向半发酵名茶“铁观音”“乌龙茶”迈进。依然是冬寒酷暑都奈何不了她……
张淑珍被授予“中国改革功勋”荣誉称号，获国务院特殊津贴、全国“五一劳动奖章”，当选“古汉杯”全国十大扶贫状元，中国共产党第十三次、十四次全国代表大会代表，全国劳动模范、全国优秀共产党员……
她获得县级以上表彰奖励130多项，国家级奖励和荣誉称号十几项。
2022年8月19日，中共陕西省委号召，全省广大干部群众和各行各业要向“三秦楷模”张淑珍、禚振西同志和米脂县高西沟村党支部学习。学习他们对党忠诚、坚守信念的政治本色……学习他们心系群众、淡泊名利的奉献精神……
面对金灿灿的奖章、奖杯，她说：“农民富裕，是最高的奖赏。”
青青茶山一幅画
2014年五一节，77岁高龄的她带着人员前往信阳考察学习红茶制作方法，在一家酒店摔了一跤，腰部骨折。孩子埋怨她为什么五一节不好好待家里，偏偏选人多车多时出差。她说：“节假日不收过路费嘛！”此言一出，惊呆身边的亲友和医护人员。
这样一位有突出贡献的专家，拥有数千万有形资产和无法估量的无形资产的茶叶站长，茶叶领军人物，也会在乎那几百元的过路费？
是的，你没看她几十年来一直是齐耳短发，不费心思不费钱，衣服永远是最简单的上衣和长裤，常年与茶农同吃同住同劳动，对吃穿没有任何讲究和要求。
她只讲究茶。
商南乌龙茶、商南铁观音、商南玉观音相继面世，茶农收入成倍增长。她仍未满足，又引进并制成白茶、茯砖黑茶。直到今天，中国茶叶家族中的“青、绿、红、白、黑、黄”六色茶叶，商南都有了。
商南，这个藏在秦岭深山一隅的小县，因为茶叶而知名，成为中国茶叶百强县。
2000年，经淑珍提议，商南举办了茶叶节。
茶叶种植成功，给后来的执政者以信心和启示。
商南又成功开发了金丝峡景区。
2006年，商南举办第二届旅游茶叶节……
商南县委县政府在县城打造了茶艺街。如今，这条积淀着茶文化、300多米长的街道上，除了茶叶联营公司，分布着18家茶叶经营户和铺面。
全县大大小小的茶叶公司几十家，大多都有自己的茶叶种植基地，加工厂和销售点，许多已进驻西安。
春季，村里的姑娘们在茶山上、茶田里穿梭采茶；游客们慕名而来，在一个个茶室里品着茗茶，赏着茶艺。
茶农们纷纷拆掉旧居，盖了楼房，开着汽车出去联系业务。茶余饭后，闲暇之时，坐在古朴的茶海边，三五好友，品一品茶。你不管去哪家，必是先奉上一杯清茶。
商南因为茶叶富裕了，热闹了，漂亮了，曾经的“张站长”哪里去了？
在县城西南边，群山环绕着一座安静房屋，门口挂着“茶叶研究所”的牌子。淑珍安静地待在这里，案几上是茶具，柜子里是全国各地的各种珍奇名茶，她看着、品着、思考着……
双龙茶业的红霞来了，一声“张姨”，亲切自然。红霞的父亲是张淑珍南茶北移时的三员大将之一，建起了清泉茶厂，她的茶树都长在石崖缝里，她将自己的茶取名“崖茶”。
淑珍边沏茶边关切地问红霞，现在还有多少红茶，然后掏出电话，给另外一个经营户打电话：“小娟，你不是想买红茶吗，双龙的红霞这儿有红茶。”然后又对红霞说，“你下周一把你的红茶带一点来，我看看。”
红霞说自己还有一些陈茶，打算制成茯砖。淑珍说：“你考虑好，如果要制，我给泾阳那边联系，你们合作。”
红霞还告诉张姨，她打算送儿子到四川去学茶艺。
试马镇的一个茶农来了，“站长，我新引进的茶树今年怎么生虫了？”淑珍已经卸去茶叶站站长职务，但叫了几十年的“站长”，大家都习惯了。
淑珍说，“别着急，改天我去看看生的是啥虫，千万不要打农药。”
说着，淑珍从冰柜里取出一小包“东方美人”茶，介绍说：“这个茶，专门是让虫子吃过的……我们商南茶就珍贵在不打农药、不施化肥。”
金丝峡景区的负责人来了，福建的茶商来了……
淑珍又取出一袋茶，介绍说，这是你们福建的茶，让我们商南人尝一尝，你再尝尝我们商南仙茗，看看有什么不同。
“商南昼夜温差大，茶叶回味甘甜。叶片厚，耐泡，但成形没有南方茶好……”
茶几上的茶海里，一排玻璃杯都贴着小小的号码，哪个杯子沏哪种茶，都有讲究，她熟练地取茶、冲泡、倒茶、奉茶，再换茶，再沏……一叶一世界，一世一生的纷繁都在这一沏一泡中清透了、轻盈了、融合了……
来源|陕西学习平台，
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