粗枝老叶

粗老茶叶的茶您是怎么看待的，那粗老茶叶还要不要呢？在普洱茶的领域里，粗枝大叶并不代表品质低下。

普洱散茶的级别一般按照嫩度划分为特级及一到十级，特级最嫩，可以看到细小的芽头，带有金色的毫毛；十级最粗老，大叶带有梗。级别高的嫩青是不用来压制型茶的，一般一级到五级会做成散茶出售，六级到九级压饼，九级以下做砖茶。

从外形上看起来，高级别的散茶外形美观，从内质上来说嫩散茶的内含物也更丰富，茶叶专家给出的评语是茶汤“醇厚”，而级别靠后的散茶的评语则是“醇和”，因此级别高的散茶价格也高。但是级别越高，茶汤容易带苦味，风格上接近温婉细腻；级别低的散茶或以此压成的型茶，茶汤风格较为粗犷、明朗。而且低级别的茶中带有茶梗，茶梗里含有很多香气物质，适量的茶梗能使茶品具有更丰富的味道。

嫩度高的散茶和级别低的粗叶散茶或型茶，有两种不同的风格走向，具体哪个更好，当然要看茶友个人的喜好。至于生茶，原理和熟茶基本一致，带有适量的梗，可以在后期陈化中转变出更丰富的香气和较理想的口感。

身在绿茶区中，多会以绿茶的语境下论茶，大多数人对于茶的认识都是比较单一的，他们认为茶的嫩芽（嫩稍）才是茶的精华所在，于是，各种小说里对于高品质茶的理解几乎都与茶芽有着必然的联系。

好些年前，琼瑶阿姨的《还珠格格》里，紫薇给皇帝准备茶，都是剥去了外面的鱼叶、侧芽，只留下了当中最嫩的芽芯；上海的本土喜剧《红茶坊》里，特级的西湖龙井，一定得是筛得很干净，单芽的扁炒青，各种无知的矫情........

最近火得一比的X罐茶，白毫银针也是挑干净了鱼叶、侧芽，说只是为了追求极致的口感……有这些宣传，如何叫人不对茶芽情有独钟呢？没错，茶树芽的确是茶树最为精化的产物，甚至于其中富含的氨基酸高于其他的部位，但是茶芽所含的其他成份却十分有限，甚至于一些品种单芽制茶，口感偏淡，影响品饮。之所以这么说，无非就是给出一个更为宽泛的选择，茶未必一定得选芽。

事实上，在中国六大茶类的选择上，芽叶茶，枝叶茶，甚至于芽叶连枝茶并非是不可以选择的对象，其口感品质也不也单芽茶来得差。只是很多人对茶的误区，导致我们在选择上有一定的偏见。

这些偏见基本上集中在三个部分

1、对茶青等级的偏见   有很多人来问金骏眉，问我金骏眉的价格，要知道桐木关里的金骏眉，品质好的真的价格不扉，到零售端的价格真不是一般人能消费得起的。却很少有人会主动来问正山小种、大小赤甘的价格。原因是金骏眉单芽的茶，条索漂亮，送人档次高。

同样的问题也产生在特级西湖龙井、特级白毫银针等茶品上。当然，金骏眉名声在外，宣传的力度固然是不小，但是茶的品质优劣非是在茶青的等级上，换句话说，茶青的等级只代表了茶在外形上的评价标准，与茶的口感、香气、茶韵、耐泡度等条件一样，并没有作为唯一性的标准出现在茶的品评中。不然的话，我们怎么能觉得无芽制茶的六安瓜片好喝？怎么会以一芽四五叶的采青方式来制作乌龙茶？很多普洱茶为什么都会用到3等以下的青料？原因我想不言而喻。

茶，我们依然要跟据茶的品种、门类、制茶等等，来选择茶的青料，即使我们的确知道，每一种茶树都可以根据需要做成不同类别的茶，但总有适合与不适合，恰当与不恰当。而选茶，茶青的等级，是不是单芽，这个仅仅只能作为很基本很基本的参考，最终评价一款茶，仍然要相信你的嗅觉、视觉和味觉，呈现出最完美的体验。

2、同样，既然茶芽不能作为茶品质的唯一评价标准，那么茶梗自然也不是。否则，黑茶的中为什么会出现这么茶粗老的茶梗？为什么有些乌龙茶将茶梗也揉在了茶叶中？为什么还要采制粗老的白茶寿眉？……偏偏是X罐茶把去了梗的台湾乌龙当作是精品茶概念炒作，颠倒黑白，把错误的茶叶品评方式带给了喝茶的人。

我不否认有制茶人的确这么做，把茶叶的梗去掉，但不管去掉与不去掉，这并不是影响茶品评的关键，否则传统茶的这种做法肯定早已被淘汰，既然留了下来，必然是有一定的理由，而这个理由在之前一道78年的红茵中找到了答案。莫嫌粗枝老叶品相差，据说那款茶新茶入手时都不好喝，定是要上了年份的茶才悠然香甜，似参汤米汤浓稠顺口。

我们有太多的人误解了茶，误解了茶梗，才会下意识的忽略了时间留给茶的成长空间。我早说过了，在评品茶的世界里，眼界决定一切，高度决定一切，如果你觉得你的内心还没强大到包容茶的一切，那么，事茶未必是你值得选择的一条路，喝茶未必是提升逼格的捷径。

3、还有一个概念那就是茶树的海拔生长条件    大多数去茶叶市场晃的人基本都会打听海拔高度，由此一个又一个谎言不断诞生。诸如桐木关正山小种茶产海拔2000米的高山上。请问桐木关最高处不到1200米，你家茶叶是种在空中的么？此类的笑话很多，也不鲜见于某一款知名的茶品推广中。

高山的条件的确适合茶叶的生长，但是高山也并不是茶树唯一适合生长的环境，也不是高品质茶唯一的评价条件。否则，又如何解释海拔平均在300米左右的西湖龙井能成就绿茶门类中的神奇？又如何解释武夷山坑涧中，海拔仅300-600区域内产出身价不菲的正岩茶？又如何解释那洞庭湖中一叶君山小岛，海拔不超过100米，却产出了著名的君山银针茶？所以迷信海拔高度显然就是传达的错误的信息。

茶树的生长条件，海拔高度高的确是条件之一，但不是唯一的条件，湿度、温度、日照、土壤、气候……这些都会影响最终茶青，甚至于茶叶的品质。莫不要被一个海拔高度忽悠得晕头转向。留给自己一个正确接触茶，了解茶树生长的态度，才会喝懂茶。

言尽于此，选茶好自珍重。在决定掏钱买茶的时候，先确认一下，是不是过于简单的相信了一些所言所语，是不是过于主观的理解了茶，是不是对茶那种独特的味道有过深入的了解……

龙润茶“用制药的经验制茶”，经“86道质量把关”生产，为天下做一杯百姓茶。龙润茶不断前进，不断超越，创造着一个又一个奇迹，而这一切，都源于一个使命——为消费者生产和提供健康的好茶。