近两年，中国茶在文化遗产体系的认定中喜讯频传。2022年5月，“福建安溪铁观音茶文化系统”被列入全球重要农业文化遗产名录。2022年11月，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。计划于2023年9月举行的第四十五届世界遗产大会上，“普洱景迈山古茶林文化景观”将作为中国唯一申报的项目接受审议，结果亦令人期待。
遗产的认定，使茶作为中华优秀农耕文明的鲜活代表和中西文明交流互鉴的重要媒介，为世界文化多样性增添了浓墨重彩的一笔。本版邀请专家，从不同视角呈现中国茶的丰富内涵。
系统呈现中国茶演变风貌
袁正
茶园与民居。安溪县农业农村局供图
制茶师在进行福鼎白茶的“萎凋”。文化和旅游部供图
代表性传承人魏月德在进行铁观音的“做青”。文化和旅游部供图
代表性传承人韦洁群在进行六堡茶的“揉捻”。文化和旅游部供图
杭州西湖龙井茶文化景观。杭州市农业农村局供图
农业文化遗产生动、系统地呈现了中国茶发展演变的完整风貌，为我们认识中国茶提供了独特视角。
早在2012年，“普洱古茶园与茶文化系统”就成为全球重要农业文化遗产。目前，我国22项全球重要农业文化遗产中，有3项是茶类遗产。在农业农村部认定的138个中国重要农业文化遗产中，有18个以古茶园与茶文化或茶园复合景观为主。此外，还有许多农业文化遗产地将茶园或茶产品作为遗产组成要素或遗产地的重要产品。
我国是世界上最早栽培茶树的国家
我国是世界上最早发现茶树、栽培茶树和利用茶叶的国家，种茶、用茶、饮茶的历史悠久。
在云南澜沧江中下游地区，集中分布着茶树始祖化石——第三纪景谷宽叶木兰(新种)化石、中华木兰化石，以及目前世界上发现的最古老的野生茶树——有着2700年树龄的千家寨野生古茶树。这里还有全世界唯一树龄千年以上的邦崴过渡型古茶树，最大规模的野生茶自然群落，以及世界上最大、最古老的人工栽培已达千年的万亩古茶园。它们与利用现代理念技术的生态茶园，共同构成了茶树利用演化的完整链条。
茶，通过古商道“茶马古道”，经云贵川藏等地走向世界。为了便于马帮长途运输，人们创造了砖茶、饼茶，能够长时间保存。其后发酵的口感，形成的保健功能，被众多饮茶爱好者认可。
在云南普洱，古茶园为近千种植物物种提供了生存环境，其中不乏国家珍稀保护植物。古茶树等高大乔木遮挡了强烈的阳光，丰富的落叶等为土壤提供了养分，使野生的菌类、水果、药材、寄生植物和一些栽培作物能够茁壮成长。家禽家畜在茶园中自由放养，啃食园中野草，粪便肥沃了土壤。茶农定期采摘茶叶与伴生的螃蟹脚等产品，有效控制茶树的长势，避免寄生植物破坏茶树营养。村落坐落在连片的古茶园之中，森林环绕，农田散布，人地相协，构成复合性生态景观，有效改善了山地区域小环境。
在福建安溪，茶产业是民生支柱，80%的人口从事与茶有关的产业，农户收入的56%来自茶叶。安溪铁观音出口日本、东南亚、欧盟等63个国家和地区，成功入选中欧地理标志协定首批保护名录。
有了遗产品牌的支撑，农户收入显著提升。茶树育种、茶园管理、茶叶产销、茶旅融合……传统农耕智慧结合当代科技与管理手段，实现多产业融合，服务于遗产保护和品牌发展，为乡村产业创新提供了舞台。
古老的茶园延续繁衍，正在焕发新的生机。
中国茶是农业与茶文化的复合
中国茶以令人惊叹的丰富品类，铺陈出中国南方广阔土地上多姿多彩的生态与文化。生长于我国的茶树品种约占全球的80%，其中，山茶属茶组植物在中国分布的种类达94%。它们广泛分布在西南、华南、江南和江北四大茶区的20多个省份、1000多个市县。这些野生和经长期栽培改良的茶树品种，成为我国茶树良种育种的重要基因来源，全国平均利用水平达到38%，长期支撑着“以茶为农”的独特的乡村生计形态。
正是以丰富的茶树品种资源为基础，配合不同茶叶制作技术，形成了绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶等多类茶产品。
在福州，亚热带海洋季风为河边沙地的茉莉花、低山丘陵的茶树与连片的水稻田带来了极适生长的暖湿环境。适应当地多样的地形，福州人创造了自山上至河流依次为“林—茶—林—城市—茉莉—河流”的垂直景观和环境友好的茶园管理技术，为茉莉花和茶的碰撞提供了天然条件。
在安溪，利用茶树整株压条繁殖的特性，茶农创造了“短穗扦插”繁育方法。人们还利用“客土法”等传统茶园管理技术有效施肥，利用花生、大豆套作以及铺草等方式改善茶园的土质，加之东部山区多云雾的环境，使茶积聚了丰富的茶多酚和芳香物质。配合安溪人创制的半发酵技术，让铁观音具有了更好的颜色、香气和口感。
西湖龙井、吴中碧螺春、安吉白茶、恩施玉露、太平猴魁、蒙山茶、福鼎白茶、凤凰单丛、安化千两茶、赤壁砖茶等传统名茶的核心栽培区域，都是已被认定的重要农业文化遗产地。这些名茶的制作技艺及其衍生的茶艺等，也是人类非物质文化遗产“中国传统制茶技艺及其相关习俗”所包含的44个项目中的重要组成部分。
中国茶的丰富内涵，正被越来越多维地展示给世界。
(作者单位：北京师范大学科学教育研究院)
走近苏东坡的精神世界
李凯旋
《高山仰止回望东坡——苏轼主题文物特展》展出的苏轼真迹《阳羡帖》。四川博物院供图
春节期间走进四川博物院，《高山仰止回望东坡——苏轼主题文物特展》正在展出。近看山石竹木，文人风骨跃然画上；远望水波烟云，一纸阅尽千里江山……在苏轼真迹《潇湘竹石图》等一件件文物面前，观众流连忘返。
苏轼辉煌的文学艺术成就和高洁的人格精神是我们弥足珍贵的文化遗产。本次特展整合了来自故宫博物院、中国美术馆、上海博物馆、四川博物院等39家博物馆的收藏，包括苏轼真迹《洞庭春色赋·中山松醪赋》卷、《阳羡帖》等274件文物，让苏东坡的粉丝们一饱眼福。
头戴斗笠，脚穿木屐，双手撩起衣摆，展厅起点处明代朱之蕃所绘的苏轼像轴，让不少“只读其文，未见其人”的观众对苏轼有了直观印象。这是苏轼被流放儋州时的生活写照，尽管艰苦，他仍泰然处之。“苏轼的一生跌宕起伏，但他从未放弃对生命的欢歌。”四川博物院总策展人谢丹说。
以一幅《苏轼宦游图》为引，展览利用大量当地文物、图像和诗文串联起苏轼人生中的亮点。以陕西凤翔为政治生涯的起点，苏轼深入民间与百姓一起抗旱救灾，著名的“喜雨亭”“凌虚台”皆有图文展示，生动直观。借助视频技术，西湖一角被“搬进”展厅，苏轼两入杭州赈灾放粮、疏浚运河的故事被娓娓道来。“老夫聊发少年狂，左牵黄，右擎苍……”了解了苏轼在密州惩治盗贼、整顿军政的事迹，观众重读这首词，胸中豪情油然而生。
“问汝平生功业，黄州惠州儋州。”中年以后苏轼接连被贬，远至海南岛。四海飘零中，他进入创作高峰。《念奴娇·赤壁怀古》、“二赋双珠可夜明”的《赤壁赋》《后赤壁赋》、中国古代三大行书之一的《黄州寒食诗帖》，苏轼在黄州铸造了属于自己的文化丰碑。展览展出了清康熙款青花后赤壁赋笔筒、明代仇英所绘《后赤壁赋图》、明代许光祚书苏轼《记承天寺夜游》等珍贵文物，苏轼影响之深远，不言自明。
行至诗抄《别海南黎民表》，脑中浮现儋州百姓以及好友携酒相送、执手泣涕的场景，苏轼的人生回顾即将结束。“无论来自何方、有着怎样的境遇，每个人都能从苏轼的经历中受到启迪，这便是他的魅力所在。”谢丹说。
时间线外，展览围绕苏轼的爱好专设了一个单元，呈现出更加立体的苏轼形象。穿行在展厅中，看苏轼纵情山水、饮茶品酒、制作美食，琳琅满目的文物、轶事，叙说着“此心安处是吾乡”。
苏轼是文学史上难得一遇的全才。其词开豪放词之先河，使北宋词风“一洗绮罗香泽之态，摆脱绸缪宛转之度”。其诗气势豪迈、信手拈来，晚年又追求闲淡简远，字句间韵味无穷。其文行云流水，随物赋形，题材广阔，章法奇特，名列“唐宋八大家”。此外，他还是宋代四大书法家之一和中国文人画理论与技巧的开拓者，留下了颇多佳作。
竹是正直气节的象征，苏轼对其情有独钟。以“画竹必先得成竹于胸中”为准则，他开文人写意墨竹之先河，让画竹成为一件寄托高洁性情的雅事。后世画家凡画墨竹，无不受影响。《潇湘竹石图》包含26家题跋，始于元代，止于明嘉靖年间，共计3000余字的题跋本身就是艺术史的组成部分。
本次展出的《洞庭春色赋·中山松醪赋》卷是目前苏轼传世书法中字数最多的作品。《洞庭春色赋》作于元祐六年(1091)，当时苏轼在颍州任上，安定郡王赵世淮以黄柑酿酒，取名“洞庭春色”。他的儿子赵德麟与苏轼关系友善，以此酒相赠，苏轼便乘兴作《洞庭春色赋》。据记载，元祐八年(1093)，哲宗亲政，苏轼外任定州，以松醪酿酒。定州是古中山国，故苏轼将酒取名中山松醪，并因此作赋，完成了这幅大气而精致的书法。
一同展出的还有旅顺博物馆的“镇馆之宝”《阳羡帖》。此帖为苏轼写给友人的有关阳羡买田信札的后半部。虽只有60余字，字里行间风流胜赏，系苏轼晚年手笔。帖中钤有元、明、清三代收藏者印章及清内府藏玺。
由唐而宋，苏轼的家乡眉山发展成为书刊之城。彼时印刷事业发达，百姓读书风气盛行，以致出现“佣贩皆诗书”，文化名人、家族不断涌现，高中进士者多达900余人。宋仁宗曾感慨“天下好学之士皆出眉山”。透过四川省眉山市东坡区出土的灰陶房，可见苏轼年少时住处的形貌。展厅中以宋式家具复原了苏家书屋，并配以三苏家风的视频讲解。展览还设置了互动体验区。游客们可以坐在宋式家具上，体验宋代文人点茶、焚香、挂画、插花之雅趣。
宋代的四川经济发达，有“蜀地膏腴，亩千金”之说。蜀茶、蜀酒、蜀盐、蜀锦等产业兴旺，也催生了文化昌明、人才辈出的局面。本次特展将背景介绍贯穿始终，通过一件件宋代精品文物，向观众呈现出苏轼成长的时代风貌，使人们能够走近他的精神世界。
茶文化——
“大文化遗产”观的生动实践
罗微
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶被中国人视为基本生活物资。茶在我国有系统完整的知识体系、广泛的社会实践、成熟发达的传统手工艺技能以及种类丰富的手工制品。茶树种植、茶园管理、茶叶制作、饮茶习俗、茶叶贸易、茶具器皿制作……与茶相关的一切，深深融入了中国人生产生活的方方面面，从古至今都是中国人生活中不可或缺的组成部分。
2022年列入人类非物质文化遗产代表作名录的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，就有着极为丰富的内涵。它整合了44个相关国家级非遗项目，包含了绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶的相关技艺，以及赶茶场、潮州工夫茶、径山茶宴等特色鲜明的相关习俗。
在长期实践过程中，制茶师们掌握了杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等关键技艺，使不同的茶各具风味。如在武夷岩茶制作技艺中有复式萎凋，低温久烘，这是使大红袍呈现出“岩骨花香”独特风味的关键环节。“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒揉结合，连续操作，起锅即成”，则是洞庭山碧螺春采制技艺的技术要领。
炒茶也是很难掌握的一门重要技艺。西湖龙井制作技艺代表性传承人樊生华曾说：炒锅温度至少有220摄氏度，连续炒茶一个星期，手指关节都不能打弯。这一道工序，包含着手上的搭、磨、拓、斗、推等10多个动作，并要用像打拳一样的力量来控制，才能炒出西湖龙井独特而丰富的香。
揉、捻、搓的力度，通过双手拿捏；炒、烘、焙的温度，通过手心手背感应；发酵的程度，通过观、望、嗅来判断。经过制茶师的双手，茶树叶中含有的儿茶素、咖啡碱、茶氨酸等成分被焕活为多种香气，造就了茶叶的灵魂。
中国人酷爱茶，不仅因为它的曼妙滋味。泡茶、喝茶、赏茶、品茶在1000多年前就形成了具有仪式性和审美性的茶道，对中国人的性情涵养产生深远影响。建窑建盏、宜兴紫砂壶、传统音乐茶山号子、传统舞蹈采茶灯、传统戏剧采茶戏等，都是为茶而生，茶为文化生活的丰富和再创造提供了不竭动力。
茶作为载体，也见证了中外文化交流的历史。如近邻的日本茶道、漂洋过海的英式下午茶，都源于中国茶叶。2019年，联合国大会宣布将每年5月21日确定为“国际茶日”，以赞美茶叶的经济、社会和文化价值。“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入人类非物质文化遗产代表作名录，进一步拓展和提升了中国茶的影响力。
茶，连接着人与自然，连接着历史与现实，连接着中国与世界，连接着文化、经济和美好生活。
目前，我国关于茶的文化遗产，包括全球重要农业文化遗产、人类非物质文化遗产、世界文化与自然双遗产等多种类型，成为深化“大文化遗产”观的典范，也将为新时期文化遗产保护带来启发。
(作者为中国艺术研究院文化发展战略研究中心主任)
来源：《人民日报》(2023年02月04日07版)
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11月30日下午，由中国国际茶文化研究会、中国茶叶博物馆、深圳市茶文化促进会、深圳市华巨臣实业有限公司、普洱杂志社主办，2019上海国际茶产业博览会组委会承办的“华茶会客世界·中国茶业趋势论坛”在上海茶博会现场成功举办。
开放、创新、包容是上海最鲜明的品格，在中国坚持对外开放、自由贸易，实现国际化大背景下，中共中央政治局委员、上海市委书记李强在世界顶尖科学家论坛上表示：纽约的时代广场被称为世界的“十字路口”，上海的黄浦江两岸将来也要打造成为世界的“会客厅”。
世界八方来客，而“客来敬茶”是我国传统待客礼仪。本次论坛则聚集行业内最具影响力的专家学者、企业家，商讨茶业的现状和发展等重要议题，为“世界的会客厅”略尽绵力。论坛以“主题演讲+圆桌论坛+互动交流”的融合形式展开，试图借力上海的城市特点，聚焦产业赋能、接轨国际、茶衍生产业等多个方面来深度洞见当下茶产业形式及趋势。
本次活动诚邀浙江大学茶学系博士、博导屠幼英，中国茶叶博物馆副馆长、研究员朱珠珍，中国国际茶文化研究会常务理事舒曼，天弘基金副总裁、资深茶专家常勇，《普洱》杂志社社长罗洪波，《茶，一片树叶的故事》央视纪录片导演王冲霄，《茶的国度》作者戎新宇，秦汉胡同创始人、董事长王双强，上海大可堂茶业有限公司董事总经理黄蔚，深圳市华巨臣实业集团副总裁向飞、深圳市华巨臣实业集团副总裁林秋莲担任特别嘉宾，探索引领茶业之发展！
深圳市华巨臣实业集团副总裁向飞致辞
主题演讲
作为行业内具有影响力的领军人物，嘉宾们始终关心茶业的现状、问题以及茶业的未来趋势。在“主题演讲”环节，大咖们在自己关注的茶业议题上发表了自己的真知灼见，共同探索茶行业发展趋势，引领茶行业的发展方向。
（注：以下为嘉宾讲话的内容摘要，非全部内容）
中国茶目前的问题和解决方案
屠幼英
对此话题，我想谈三方面的问题：首先针对话题，目前茶产业的现状和优势表现在三个方面：产能大、基础理论和应用加快、人口红利大。
再次，茶叶发展的问题。理论趋势和需求有了，怎么对接最后的一公里？这是现在要解决的问题。
最后，提点茶叶发展的解决方案思考。最好最直接可以解决茶产业产出、消费问题有三大块：茶护肤品研发，做出不同年龄层次喜欢的产品；民以食为天，扩大茶类食品市场；茶类日化用品的研发如防雾霾的口罩、除臭的袜子、过滤辐射的丝巾等。
希望茶产业可以为人们的生活提供美好，让一片叶子成就更多人的事业，健康更多的人们.
2020年茶文化创意催生产业的新动能
朱珠珍
我本身是学陶瓷的，我在茶艺博物馆的时间大概有十几年时间，我想说说以下三个方面的心得：1.茶对于中国人意义非凡，集大雅大俗于一身。2.分享茶生活的四句话，“喝茶好，茶好喝，喝好茶，好喝茶”，体现了喝茶的好处和茶在人们日常生活中的重要地位。
3.2020年即将开启，如何催生茶产业发展，我觉得可以用“春天、健康、多元、融合、创意“”五个关键词概括，总而言之，用“文化+”“创意+”助力产业布局再升级。
中国的金融环境解读|茶与金融的多种可能性
常勇
我喝了20多年的茶，也喜欢人在草木间的境界。
我是从茶的爱好者角度来看问题。在我看来茶产业前景十分可观，茶客群应该朝“高端化”的金融工作者和“年轻化”的年轻人发展；第二，茶产业生态角色问题：茶商应该是供应链管理者、产品设计者、渠道建设和运营管理者、客户的服务者。第三，未来茶产业的场景判断：未来茶企业应该增加文化、增加科技，实现消费升级，未来茶企业一定要加互联网+金融+文化才可有持续发展的机遇。
中国茶从上海出发
罗洪波
茶文化与上海这座改革开放桥头堡城市有着密切的连接，让我们了解到了茶与世界的密切性。
我想通过以下八点来和大家分享上海与茶的联系：上海让中国茶成为品位和时尚；2007年上海，普洱茶—云南大山里野蛮生长的粗枝大叶，也首次登上了大雅之堂，让世界重新读懂中国茶；上海正在成为世界的“会客厅”，让中国茶有了世界的视野与格局；同时中国茶也正在构建生态文明的世界样板；茶作为中国标志性文化符号，我们能不断感受到一种文化自信；与此同时，茶还是一种健康的生活方式；茶生活的“人文性”在不断完善，茶文化伦理正在在回归；最后，值得高兴的是，中国茶正走向复兴之路，在世界上逐渐占据了一席之地。
圆桌论坛
2019年即将结束，岁末年初，又到了我们总结今年，展望明年的时候，面对当下的经济环境，很多茶人常常会问2020年茶行业会好吗？明年该做哪些调整？嘉宾们在戎新宇先生的主持下，以“华茶时代的趋势和未来展望”为主题展开圆桌论坛。嘉宾们各抒己见，为大家传达出行业的前言观察。
特邀主持人：戎新宇
中国茶文化和外国茶文化两者之间核心上、文化内核上有哪些区别？共通性？
舒曼：中国和西方茶文化核心不同在于茶道的概念不同，这是最核心的，也是最关键的。
（1）中国茶文化的核心思想是“茶道”，这是在西方国家没有的。中国茶文化从古至今经历了四个阶段。阶段一：药用；阶段二：食用；阶段三：饮用；阶段四：品用。
（2）差别还在于我们国家的茶叶是多样化的，六大茶类大概有上千个品种，不像西方国家集中在一个单一品种饮茶方面。
现在我们在讲茶文化的时候已经进入了品茶高级阶段，西方国家现在依然停留在饮茶的初级阶段，把茶作为饮料而已，中国更重要讲的是通过一杯茶如何提升自己的精神境界，这是最大的不同。
为什么会出现这种情况？，因为当我们进入到品茶高级阶段有自己“以茶敬客、以茶雅致、以茶礼人”的东方思想，在西方国家是不认同的，茶文化如何走向世界，实际就是瓶颈的问题。
《茶，一片树叶的故事》，是如何思考和讲述中国茶故事或者挖掘中国茶与世界茶文化的？
王冲霄：刚刚大家谈到了价值观的输出问题、传播问题，我个人的想法可能和很多朋友不太一样，我觉得在今天全球的语境下，文化输出和文化传播要很谨慎才行。
茶，大家觉得喝的很舒服，通过形式感形成的氛围让大家慢慢接受背后的文化，这是自然而然的，不要太过强调。
《茶，一片树叶的故事》借助央视大平台，讲茶的历史信息、相关知识，但还是尊重传播规律、纪录片的创造规律，是通过人的故事完成的，所以纪录片还得讲故事。
要尊重传播规律，比如说是影视作品就要按影视作品的规律做，不要因为题材、背后价值观很深刻或很强大就要忽视影视创作的规律。主观上不要太用力过猛地进行文化传播，往往会适得其反，一切顺其自然、自然而然地发生。
从影视作品、教育方式进行茶文化传播都是我们在不断摸索和探索的。秦汉胡同这些年在国学文化落地的教育过程中有什么样的心得？
王双强：谈茶文化的传播核心是用户逻辑。茶在传统时代文化纽带属性比较强，确实有中间的供应链和卖场终端，而现在终端越来越脆弱了，在这种情况下可能未来中间环节的生存会越来越难，一线的种植会越来越好。
茶还应该有产业化的运营场景，茶的产业化还没有真正开始。
茶艺师的培训问题，现在这个技能的门槛越来越低，在线有各种各样知识，各种各样的师父带徒弟。这使得茶文化传播面临着新的困难。
茶出过许多优秀产品，但上“上帝”为什么不买单？问题出在哪里？
黄蔚：众所周知大可堂是伟大的品牌，我大概总结了三点，与在座各位进行分享。
第一，“中国茶如何面向未来、如何走向世界”的课题很大。首先需要用世界的语言来经营中国茶，要用世界人民和年轻人听得懂的语言来诠释中国茶的魅力、对人体健康、精神层面、文化层面带来的愉悦感。
第二，积极大力拥抱品牌的时代。知识产权品牌化要做重点提升，在茶文化的推广、茶叶经营中需要非常主动地拥抱品牌时代的来临。希望大家在经营行业的时候要以品牌为先。
第三，积极号召以及呼吁无论从政府层面、法律层面能够对中国茶核心茶区、中国茶核心卖点进行保护。
互动交流
经过前面两个环节，大家对茶行业现状和前景都有了更加深刻的认识。场内气氛十分活络，线上网友和在场观众积极踊跃，提出了不少问题，看看大咖们是如何作答的吧。
Q:中国茶又是中国对外的一张文化名片。如何能够让这样的文化名片在具有代表性的中国品牌城市做有机结合？再从一带一路的路上跨的更远？
舒曼:这个题目比较难，我们国家大多品牌都是公共品牌，都是政府掌控的品牌，企业掌握的品牌寥寥无几，他们想走向世界不借助政府公共品牌非常艰难。
文化的认同很复杂，茶拿水泡也是泡，中国人的泡法多讲究，要通过多少步骤泡完一道茶，最后还得玩水，什么样的茶用什么样的水也是中国独有的。不懂中国传统文化底蕴的外国人，根本品不来中国茶。
Q:近两年越来越多有饮茶的场景以及茶文化植入影视作品，对这一类影视作品、网上互联网视频会对年轻群体产生什么影响？
王冲霄：影视中出现茶的元素越来越多是一种现象，在影视行业里选择素材作为呈现，无外乎出于两种目的，如果在主剧情以外，脱离剧情或者与剧情并不是很相关选择的元素是奇观性、日常性。
什么时候影视作品里对茶的关注不仅仅是奇观角度出发，而是当茶成为大众日常的时候，中国茶才算真正走到大众当中。茶未来的方向无外乎几点，破圈跨界，走出茶圈以外。复古是好的，但更重要的是如何创新的问题、如何吸引年轻人的问题，可能这是未来的方向。
Q:这么多年秦汉胡同培养了非常多的茶艺师，他们现在跑到了社会的各个层面，用自己的方式做茶文化的传播。秦汉胡同做茶教育是如何做到茶文化教育的可复制？
王双强：其实这是中国文化有魅力的地方，永远有模糊地带，在这里你怎么想就是怎么样。茶一上升到茶文化就开始说不清楚了，我始终坚持茶确实是两类：
（1）偏于品饮功能，还得回归产业、由外向内为主的创新。今天的面膜、今天的贴身穿着、牙签、口香糖和茶相关的市场做不大，不代表明天后天做不大，所以未来茶巨大的机会在这里，那种产业大了对茶艺师也有好处。
（2）侧重文化层面是系统的问题，茶文化意义上的传播首先要建立在系统的社会场景搭建基础上。
找到茶文化的解决方案其实就是让文化照进生活成为生活现实，找到合适的盈利模式，一旦有了盈利的模式就会用户，有了用户就把文化留住了。
Q:未来茶道怎样融合？5G时代的到来对茶行业会有怎样的影响？
黄蔚：这一点可以举大可堂的例子，现在我们把品牌按照定位分成黑标、橙标、绿标。
黑标系统差不多在40岁以上的老茶客人，对普洱茶有非常高的认知。橙标系统座落在上海中心大厦38楼的宝库大可堂，定位在25位到40岁的商务人群。除此之外，思考如果不喝茶的人群如何培养对的兴趣，所以打造了小可堂，是绿标系统，是针对不喝茶的人，大家去我们店铺可以看到拿到一杯类似星巴克一样的原液冲泡的茶，把普洱茶的杯卖茶和咖啡、新文创结合在一起。这也是在经营思路上的分享。
至此，“华茶会客世界·中国茶业趋势论坛”活动圆满结束。未来，华巨臣茶博会精彩仍在继续。将继续携手全球茶人，通过形式各异的茶事活动，为茶经济繁荣，茶文化传播，茶产业发展贡献力量。
精彩预告
12月2日
10:00-12:00
茶文化活动区
非遗茶百戏·清水幻丹青
10:30-12:00
曲水流觞
知我意·知弥先生讲座
组织机构
主办单位
深圳市茶文化促进会
深圳市华巨臣实业有限公司
普洱杂志社
承办单位
2019上海国际茶产业博览会组委会
特别支持单位
上海茗约文化传播股份有限公司
戎荣文化传播（上海）有限公司
上海大可堂茶业有限公司
秦汉胡同
理财周刊
特别支持媒体
茶悦世界
茶行业媒体联盟
普洱杂志社
是茶文化新媒体
前些天在网上看到有人提问“中国茶叶十大品牌都有哪些”，然而底下有不少朋友却答非所问，可能是因为没有看清问题或者是把品牌等同于“名茶”，所以就有了“西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁”等回答。
其实我们常说的西湖龙井、福鼎白茶等茶并非是个人品牌，或者是属于某一家茶企品牌，而是区域公共品牌。那么什么叫区域公共品牌呢？它是指在一定地域范围内才能供符合条件的企业使用的品牌名称，只有符合条件的能使用这个品牌。
西湖龙井
01、有名无牌
以福鼎白茶为例，因为福鼎白茶是具有地域唯一性，且是原产地域保护产品，所以只有当你卖使用福鼎本地白茶茶树制作的茶，才可以用“福鼎白茶”这一个区域公用品牌。也就是说，你不能拿政和白茶来当“福鼎白茶”卖。
福鼎白茶是区域品牌，是名茶，不是某一家茶企的“品牌”。有人简单的把品牌认作商标，其实两者有很大不同。品牌的概念更广，它包括商标，还包括产品、售后服务、以及群众对某公司的整体评价和自己的企业文化等。
那么福鼎白茶都有哪些品牌？
比如有福建品品香茶业有限公司的“品品香”。而西湖龙井也是如此，西湖龙井有几个比较知名品牌，比如杭州茶厂有限公司的“西湖牌”、浙江省茶叶集团股份有限公司的“狮峰牌”、杭州西湖龙井茶叶有限公司的“贡牌”等。
以上品牌皆出是大企业，此外一些中小企业的品牌，叫法是五花八门，数目之多不可计数。西湖龙井只是绿茶中的一个品类，每一类绿茶可能都有很多不同叫法的品牌。尤其是近些年，人们对品牌越发重视，对商标有着极其狂热的追求，所以但凡有能力开公司或者注册商标，期待未来发展的，就会不遗余力造品牌。
人们重视品牌消费，努力嗅取商机，打造属于自己的品牌。老板想要做大做强的心情是可以理解的，然而打造品牌并非像注册商标那么简单，不是一朝一夕就能完成的，要久久之功。而且品牌是需要维护与宣传的，更需要靠实打实的本事，一步一个脚印去发展，去壮大。
福鼎白茶
02、茶业窘境
中国茶叶学会上海天泰茶叶科技董事长叶扬升说：我国茶商有七八万家，多数弱小，规模上亿的茶叶企业凤毛麟角。虽然听着刺耳但也不能否认事实。
绝大多数人只知各产地名茶（比如福鼎的福鼎白茶、杭州西湖龙井）、而不知具体的某个茶企的品牌名字。买茶前先看是否为原产地，然而再看品牌，很少直接看品牌买茶。也有可能是因为品牌名气不够大，不能从名字中看出茶企所卖何茶。
根据不完全统计，我国茶企大概有7万多家，然而9成以上的茶企，其产值不足500万元，没能出现一个品牌“独角兽”。像“天福茗茶”这样国内知名茶企，经过了二十多年的发展，在2017年的销售额也才16亿，不到整个市场的1%。
人民日报也曾发表过一篇文章《破除“千万家茶企不及一家立顿”窘境》，抛出一个深刻问题“千万家茶企不及一家立顿”，指出我国缺少知名品牌的事实。
这是一个怎样的事实？
在2008年，中国7万家茶企共实现茶叶总产值300亿元人民币，而联合利华立顿一家茶加工企业的年产值就将近200多亿元人民币。
我国饮茶文化灿烂，制茶饮茶历史厚重，甚至可以说，其他国家的茶树、加工工艺、饮茶方式等都是直接或间接从我国走出去的。茶叶是源于中国的，我们有太多骄人的成绩，这是不能否认的，但是如今面对“千万家茶企不及一家立顿”这样的窘境，可能一时间慌了神。
难道正应了那句话，外来和尚会念经？全球最大的茶叶品牌立顿的创始人就叫做汤姆斯·立顿，从他于1890年在英国创立立顿红茶到如今，这个品牌也有百多年历史。
03、立顿创业
汤姆斯·立顿家里没有茶园，一开始也不是做茶的。他出生在一个地道的穷苦人家，小时候过得穷但好在有远大理想，有一次他远游锡兰（斯里兰卡）且在当地发现了锡兰红茶。因为当时英国人喜欢喝红茶，而锡兰红茶又是当时英国上流社会的香饽饽，所以汤姆斯·立顿发现了商机，那就是做锡兰红茶生意。
汤姆斯·立顿是个实干的人，说做就做，回到英国后马上推出立顿红茶，并且想好了广告词“从茶园直接进入茶壶的好茶”。说句题外话，这句有些类似国内某二手车公司的广告词“没有中间商赚差价”。总之，汤姆斯·立顿是想要把当时英国市场的红茶价格给打下来，在自己赚到钱的同时也想让大众能喝上珍贵红茶。
汤姆斯·立顿是幸运的，他成功的，生意做得火热，后来他又把目光投向了世界各地。先是在美国建厂，后又在印度扎根，有条不紊打开远东市场。因为汤姆斯·立顿的出色表现，他在1898年被英国女王授予爵位，而立顿红茶也获得了“世界红茶之王”的美名。
汤姆斯·立顿
04、东方市场
在1972年，立顿红茶被联合利华收购了。作为全球最著名的个人消费品集团，联合利华好比一艘巨轮，欲载着立顿进行一次更加强势的发展。也因此，在1992年，立顿正式进入中国市场。
可能当时立顿心里头也会嘀咕，自己能否在茶文化极其厚重的中国站稳迅速脚跟。但让立顿与我国茶行业吃惊的是，短短用了5年时间，销售额达到了300亿，而同年我国茶叶销售总额为230亿。
立顿用5年时间就在中国百家商城系列调查中获得茶包销售额第一、市场占有率第一的成绩。用现实发生的事情来证明“外来和尚会念经”，靠本事赢了中国7万茶企。
这是很难让人接受的事。
我国茶园面积占世界的60%，而且产量占世界的40%，将近1千个县从事茶叶的相关工作，用一片叶子来富裕一方百姓。众所周知，我国茶叶资源丰富，也是世界上唯一生产六大茶类的国家。我国茶叶市场广阔，不仅做茶的人多，同样也是全球最大的茶叶消费市场。
可是中国7万家茶企为何打不赢英国1家立顿？
要知道英国不产茶，却能将立顿做成全球最大茶叶品牌，无疑是不可思议的。但存在是有原因的，立顿的成功可以简单概括为“四化三心”。
斯里兰卡茶园
一、规模化、标准化、工业化、全球化
立顿于1890年在英国推出立顿红茶后，又于1892年马不停蹄开始全球化进程，去美国建厂，还在印度开分店，有计划的规模化和全球化，尤其是后来立顿搭上联合利华的快车，如虎添翼，加速全球化的进程。联合利华有出色的营销经验，靠着联合利华的帮助，立顿把茶叶卖到全球110个国家和地区，而且立顿成为世界第三大非酒精饮料，仅次于可乐和百事。
把茶叶做成顶尖的消费品，而且要让每一件茶包保持该有的相同口感，这是非常难的。对于我国茶行业来讲，标准化是不可忽视的难题。暂且不说茶叶品种繁多，每一大类下有很多小品种，而且不同季节不同地区甚至不同的人采摘的茶叶在口感上表现也是不同的，标准化也是我国茶产业的主要难题。
斯里兰卡茶园
规模化同样如此，我国茶企众多，可真正达到规模的茶企是凤毛麟角的，所以凭一家之力很难规模化。因为靠个人力量常举步维艰，所以很多生产茶叶的县开始力推区域公共品牌。只有把当地的名茶名气给搞上去，出名了，市场热闹了，那么才会带动当地经济，底下经营此茶的茶企或茶农就会获得不错收益。
搞区域公共品牌是因为我国名茶具有地域性特点，每一个地区的茶叶品种会不同。我们拿白茶来说，白茶可以分福建白茶和其他省份白茶，而福建白茶又分福鼎白茶、政和白茶等。福鼎白茶又可细分点头、白琳、太姥山等乡镇白茶。每个地区的白茶都有自己的特色，有不同之处。
斯里兰卡茶园
如此不同，如何才能达到一个绝对的标准？若产品或商品没能达到标准化生产，同个产品，今天是这个味道，明天又是那个味道，没有标准化，如何能成全国乃至全球的品牌？
那么立顿是如何达到标准化的？
立顿为了能够长期保持茶叶高质量，着重于拼配工艺。因为不同生产的地域、气候条件、海拔高度以及土壤结构会让茶叶的风味变得不统一。即便是同一产地同一个人采的，做出来的口感很难一样。
所以立顿为了让产品能标准化，他请了世界各地经验丰富，熟悉茶艺科学的品茶专家和调茶师，把茶叶进行拼配，而拼配之后的茶叶会更有质量，做出来的口感不会突兀，能达到质量标准。
立顿在斯里兰卡开发茶园，培养优质茶树，在茶园福建建立许多工厂，以便用最快速度在采摘后2小时内处理鲜叶。当然，立顿还会从其他国家采购优质的茶叶。立顿还成立茶叶研究所，重视产品开发和研究。
除了拼配技术之外，立顿的包装技术同样是具有巅峰性的。袋装茶的饮用方式十分简单，一袋茶包，一杯茶，你不需要准备繁琐的茶具，不需要花精力去泡茶，也不需要处理茶渣。袋泡茶抓住了年轻人的心，符合现代生活的快速节奏，所以年轻人才会喜欢，立顿红茶成为白领阶层的心头好。
或许只有先达到标准化，才能很好进行规模化，乃至后来的工业化和全球化。话说回来，不管做什么，质量都要摆在第一位。质量关把控好，大事可成。
二、沟通之心、创新之心、进取之心
从立顿红茶的包装上就能看出来，立顿很用心宣传宗旨“光明，活力和自然美好的乐趣”，竭尽全力把自己的理念“从茶园直接进入茶壶的好茶”传播出去，不管是线上还是线下，不管是广告还是活动，总之都是想让品牌变得更响亮，让茶叶更好卖。
立顿重视消费者体验，喜欢与消费者建立沟通的桥梁，不停下沟通的步伐。从立顿自1992年进入中国市场开始，就一直有清醒的认知，要想让中国接受立顿，就要进行创新。有进取心的立顿很快发现了机会，立顿的市场就在于都市年轻人身上。
一开始立顿打感情牌，让自家品牌获得不错的口碑，做了很多免费送茶活动。等好感上来就推出很多新花样吸引年轻人目光，比如立顿奶茶。除了做好自己的主打红茶之外，立顿为了迎合市场，开发了立顿绿茶、立顿茉莉花茶等茶，可谓抓住了年轻人的喜好。
没有人能随随便便成功，这个世界总是在奖励有头脑有行动的人。立顿进入中国市场后并没有端着架子，而是努力了解市场，发现机遇，并且抓住机遇。立顿开发立顿绿茶、茉莉花茶来迎合年轻人，从中获得口碑。并且在定价上显得很公道，没有高昂的价格，让年轻人都能喝得起。
反观当时我国茶叶市场，好像缺少了交流之心。不少茶企过分重视茶文化，讲茶道和饮茶技艺，好像没有华丽茶具与昂贵茶叶就不叫喝茶。把茶捧得太高，结果断开了与群众交流的连接。
05、饮茶差异
我们可以把喝茶的人分几类，比如有初入、正式、职业、知名、著名。那么绝大部分人是在“初入”这一类中，或者我们可以称之为大众型。通常这一类型的人会觉得茶叶只不过是有点味道的开水罢了，不会太看重茶叶，更不想要过多了解茶文化和茶道。
对方没有了解茶道的需求，只想要喝一杯还算不错的“开水”，那么我们只要把“开水”做好就行，不需要把“开水”夸成“圣水”，让大众望而却步、望而生畏。如果面对职业或者知名类型的，那么我们再摆出茶道来就不要很突兀，但知名、著名类型的人是少数的，而做茶叶生意不能只靠一两个人生存。要让每个人都能喝到茶，体会茶的美妙，这是最重要的。
从古至今，茶叶并非只有一面，既可以高雅淡泊，又可以具有浓郁的人间烟火气息。在茶文化鼎盛时期的宋代，不仅宋徽宗爱喝茶，王公大臣爱斗茶、文人雅士好品茶，就算是老百姓也对茶也极为痴迷。
汴京城茶楼林立，茶楼不仅是喝茶的地方，还是听书的地方，一边喝茶一边听书，高官与文人也会出入茶肆。还有些茶坊会供茶客蹴球玩乐或观赏蹴球游戏，总之茶肆兴盛。汴京就算到了夜半三更时，街上还有摆摊的，有那提瓶卖茶的人。在茶的面前，上至皇帝、王公大臣，下至百姓，其实都只有一个平等身份，那就是饮茶人。
言归正传，我们能否“师夷长技以制夷”，学习“立顿”那套做法：先满世界买茶叶、然后拼配、弄个好听的品牌名、接着进行各类推广、去各地开公司卖茶。
这能否让我们快速“四化”？
我们如果还舍不得放下身段去学习，吃亏的还是自己。但学习并非要全盘照搬，毕竟两者有很多不同之处，比如东西方的饮茶观念上的差异，还有整体文化差异。
照搬不能让我们快速四化，而且就算我们有心照搬，恐怕也无法做到。
一、我们对饮茶的理解与西方不同
东方人把茶与饮料区别开来，而西方人喜欢在茶中加入牛奶或其他东西，把茶等同于其他饮料，比如可乐或者咖啡。这就是东西方文化差异的体现，因为我们认为茶是独一无二的存在，与饮料有些巨大区别。
我们不仅喝茶，还想要从茶中悟道。我们喜欢并习惯谈茶文化，谈茶道。茶是媒介，是自己与自然交流的依据。按古人的话来讲，就是达到天人合一的境界，陶冶情操。
茶不仅是饮料，它被赋予的意义十分重大。几千年下来皆如此。我们很“贪心”，不仅要享受到茶本身的美味，还想要从茶身上得到心理慰藉。
也因此，饮茶这件事越来越厚重起来。西方人可能无法理解，喝个茶而已，怎么讨论到哲学去了。总之，东西方饮茶文化的差异，让照搬变得不可能。
二、我们习惯于一山一味、一人一味、一季一味
我国茶叶种类不可计数，单单绿茶一类就有诸多划分，比如代表茶西湖龙井就有多个产区，每个产区又有些许不同。绿茶按工艺划分可分为4类，分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。比较知名的绿茶有洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、安吉白茶、庐山云雾茶等，都具有自己的个性和浓浓的地域特征，皆是当地名茶，发展本地经济的依靠之一。
如果只是简单粗暴的进行整合拼配，只叫同一个名字，只拥有一个口味，那这样就会失去了多元性和多样性，岂不是很可惜。茶叶品种多样性和地域性是我国实情，改变还需要从长计议，不能简单的统一口味，不能完全照搬。
三、我们的茶叶经营方式和理念可能太传统
我们目前的茶企体量都不是很大，企业规模很小，茶叶产量不大，而且制茶工艺和设备还需要加强，制茶效率需要得到提高。此外最重要的是要更新一下经营理念，或许做一些适当改变有利于未来发展。
我们一般去哪里买茶？一般是茶城或者是街边茶叶店，又或者直接去茶叶交易市场或原产地。当我们想要买茶的时候，往往会先想到一个地方，并非是一个品牌名字。因为我国茶叶“有名无牌”由来已久，没有出名的牌子自然就不会想到。
而当我们想要买手机的时候，我们往往会想到苹果或华为。当我们想要买鞋子的时候，我们可能会想到耐克和阿迪达斯。这就是品牌的力量，让你第一时间想到它。越是出名的品牌，你就越放心，即使你暂时不了解新产品，但你可能会天然觉得，这新品应该不错。
茶叶被茶农采摘下来后会被拿到茶叶交易市场卖，然后工厂收茶青加工，加工成毛茶或成品茶被茶商收购，接着被运到各地茶城、茶叶店售卖。而茶叶的价格也是随着这一层层的增加而增加，毕竟要运输费、保存费、调集费、水电房租费等，中间商多了，价格必然要上去。
要想做出改变，那么这条制茶产业链就要做出适当的改变，改变不合格的地方。但是如何改变却又是一大难题。并且传统的卖茶理念也要适当调整，卖茶可以简单点，不要高谈阔论茶文化。没有说一定得穿茶艺服装，脸上留着胡子，手上挂着珠子，一副高逼格的样子，因为把自己搞得太神秘的话，就容易与年轻人产生代沟。年轻人的市场是广阔的，想要让茶行业焕发光彩，很有必要取得怕繁琐的年轻人的支持。
四、茶企生产能力还不够强大
茶业是农业的重要组成部分，而我们是农业大国，但很可惜，暂时还不是农业强国。所谓的农业强国，主要体现在农产品产量高、经济效益高、农业现代化程度高、科技水平高等。而我们的制茶产茶能力还不够强大，技术还需要提高。
不管是工艺还是设备，又或者是制茶、销售茶叶等方面的人才，我们还要去进步、发展。俗话说得好，科技是第一生产力。当制茶有了先进的技术与设备，那么必然提高生产率，增加产量。茶企赚钱了，那么会加大支出，采购大量茶青。这是有利于茶叶市场繁荣的循环，茶农也会获得不错收益。
茶农
五、老百姓的购买力还不足
我国是发展中国家，2019年我国GDP为99.0865万亿元，排在世界第二，人均GDP也突破1万美元，可喜可贺。但大致相当于世界平均水平的90%，我们在逐渐缩小差距，但还处在发展中国家的行列中，还要努力发展。
从人均水平上来看，我们无法消费太高端的茶叶，那些动辄几千几万或几十万一斤的茶叶，大部分人是无法承受的。低收入是影响购茶能力的，普通家庭不会考虑花一大笔钱在饮茶上，最多买些便宜的茶喝喝。
因此茶企很有必要在价格上多思量，茶叶整体价格太高就可能会失去了群众基础，反而不美。当然，老百姓要努力赚钱，增加收入是关键。收入增加了，茶叶销售量也会增加，有利于茶叶市场的良性发展。
总结
“千万家茶企不及一家立顿”的窘境虽然让人很不舒服，但我们不能对自己太失望，要自勉。打造品牌的事情是需要久久之功，并非一朝一夕就能完成的事。我们要谨记，打造好品牌是需要靠产品质量和过人口碑，是一点一滴累积的。
我们不能照搬立顿的成功之路，因为我国茶行业“只知名茶不知品牌”的实情就说明了照搬是没有意义的。我们现如今茶行业标准化、规模化能力不足，茶园产量低、茶企规模小、效率低、设备落后等问题一时间也无法快速改变，就算想照搬也心有余而力不足，所以还得慢慢来，心急吃不了热豆腐。
立顿身上也有很多可取之处、借鉴的地方。有专家建议，可以通过整合区域资源，优化品种结构，延长产业链。稳定产业规模，用创新管理模式运作，实现规模化、集约化、标准化经营管理。
要跳出传统经营茶叶的视角，把茶叶当作热门商品去经营，真正的站在商业角度去运营，更要放下高高在上的身段，多与年轻人交流。
抓住年轻人，就抓住了机遇与未来，因为这个世界的未来永远属于好像早晨八、九点钟的太阳。
来源于：网易自媒体，作者：当代广播站
