什么是古树普洱茶？

“古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少。”这是百度对古树普洱茶的解释。

 

什么是古树普洱茶？

“野茶园里的老茶树，又粗又高，要爬上去采”这是茶农对古树普洱茶的解释。

 

什么是古树普洱茶？

“长在深山老林里，生态环境特别好，野生的，几百年的古茶树”这是茶商对古树普洱茶的解释。

 

开课研修时间：

2018年10月16日至21日

 

 

究竟什么是古树普洱茶？？？！！！

 

古树普洱茶的多样性和稀有性众所周知，然而，古树普洱茶浩若烟海，广布于深山老林、僻野村寨，要窥及全豹，实非易事！古树普洱茶，让无数藏家与经营者又爱又恨！爱她的高品质与独特性，恨她的高门槛和复杂性。

 

茶源古树普洱茶原产地的弘益大学堂，都致力于研发一套全面科学、系统规范的原创古树普洱茶的教学体系。经过长期筹备，历时两年研发，在2016年开设两期：《古树普洱茶收藏品鉴师》专题课程的基础上，我们总结经验，反复修正。2018年，弘益汇集中国普洱茶界享有声誉的9位资深专家、明星学者、传奇茶人组成前所未有的古普课程导师团！用6天的时间，从3大课程体系着手，透过60款古树普洱茶样的品鉴，建立完善每一位学员自己的古树普洱茶认知地图。

 

本课程融知识资料性、科学学术性、人文品鉴性与产业实用性于一体，是目前全国范围内最为专业齐备的古树普洱茶学习指南课程。适合从事古树普洱茶销售与制作、古树普洱茶收藏与投资，古树普洱茶科研与教学的相关人士。

 

 

三大茶区 60款茶样品鉴

 

 

不同年份、不同仓储茶品品鉴、茶汤韵味辨析

 

 

明清人文技法品鉴古树茶

 

 

授修内容

 

《古树普洱茶收藏品鉴师》三大学习认知体系之基础认知：

 

重磅课程之一：

《古树普洱茶的植物学意义——起源与演化、分类与传播》

 

重磅课程之二：

《云南古树普洱茶核心产区、核心品种详解》

 

弘益大学堂特邀专家导师：虞富莲

中国古树茶研究权威专家，中国农业科学院茶叶研究所研究员，茶树种质资源研究资深专家。曾任全国农作物品种审定委员会茶树专业委员，专业从事茶树种质资源研究，主持多个国家和农业部重点研究项目。考察和征集了全国大部分省区市的茶树种质资源，论证了一些新种和变型。主持建立国家茶树种质资源圃，保存茶树资源近3000份，筛选出一批优质资源供生产和科研之用。先后主持和参与制定《茶树种子和苗木》《茶树新品种特异性、一致性和稳定性测试指南》《茶树种质资源描述规范和数据标准》等多个国家标准。发表论文50多篇，著作二十余部，其中编著有《中国古茶树》，担纲主编有《中国茶树品种志》《走进茶树王国》，参编著作有《茶树良种》《中国农作物遗传资源》《中国茶经》《中国茶叶大词典》《中国作物及其野生近缘植物》《主要农作物起源与发展》《茶树种质资源与遗传改良》等。获国家科技进步二等奖1项、农业部科技进步二等奖1项和三等奖2项、“七五”中国农业科学院先进工作者称号。享受国务院政府特殊津贴。

 

重磅课程之三：

《普洱茶茶园种植栽培深度解析与古树普洱茶的核心生态优势》

 

弘益大学堂特邀专家导师：蔡新

云南农业大学普洱茶学院教授。1981年浙江农业大学茶学系研究生毕业。1995年-1996年公派赴英国Colworth实验室作访问学者。蔡新教授一直从事教学、科研和科技推广工作，先后为研究生、本专科学生讲授十一门课程；完成了多项茶学科研课题；编著《茶树种植与茶叶加工》，第二主编《作物营养学》，主编《云南省有机茶生产技术》、《茶树种植》、《茶叶加工》，参编《中国农业百科全书茶业卷》、《茶经浅释》、《茶经译释》、《世界园艺博览园植物名录》、《中国99昆明世界园艺博览会园艺百科全书》、《茶树栽培学》、《茶业生产技术》、《茶文化学》等书及教材。在有关学术期刊、学术会议及媒体上发表论文和科技文章30余篇。自2003年起担任《云南茶叶》主编。2004年由中国茶叶学会评选为“全国优秀茶叶科技工作者”；2006年获“云南省师德先进个人”称号。

 

重磅课程之四：《古树普洱茶的加工工艺——传统与创新》

重磅课程之五：《古树普洱茶——仓储密码》

弘益大学堂特邀专家导师：高峻

古树普洱茶研究知名青年学者，云南农业大学普洱茶学院副教授，云南省茶叶协会监事，《云南茶叶》责任编辑。从事高等茶学专业教育20余年，主要承担《茶叶加工学》《茶用香花栽培学》《茶学概论》《生态旅游学》等课程教学。主要从事优质茶叶生产技术，发展农业（茶业）生态生产力方面研究。

 

重磅课程之六：

《古树普洱茶品鉴实操——西双版纳茶区》

全面喝懂20款西双版纳茶区精品茶样

弘益大学堂特邀专家导师：韩子荣

知名古树普洱茶收藏家、研究者。云南省茶叶流通协会副会长，云南省茶马古道研究会学术研究员。著有《云南山头茶探秘》系列书籍，作者历时5年，行走数万公里，探寻了无量山脉的60多座古茶山，写就第一部云南山头茶寻茶指南。对西双版纳茶区有深刻独到的研究心得。

 

重磅课程之七：《古树普洱茶品鉴实操——普洱茶区》

全面喝懂20款普洱茶区精品茶样

 

弘益大学堂特邀专家导师：罗琼仙

1994年7月毕业于云南省农业大学茶学系，1997年至2003年12月在勐海茶厂工作，2003年12月调入省茶科所工作至今。高级工程师、高级评茶师。在勐海茶厂期间，主要从事压制茶类关键工序的监控、拼配、档案整理工作，同期参加勐海茶厂红茶、滇绿、普洱茶成品审评检验和晒青毛茶收购样制定等工作。在茶科所期间参与普洱茶仓储、普洱茶品种筛选、不同干燥处理压制茶长期贮藏后品质差异分析、茶园间种对茶叶品质影响、茶树放养茶叶品质变化等试验研究。在《西南农业学报》等期刊上发表论文20多篇。现阶段主要从事茶树管理对茶叶品质影响及茶叶加工、审评等培训研究工作。

 

重磅课程之八：《古树普洱茶品鉴实操——临沧茶区》

全面喝懂20款临沧茶区精品茶样

 

弘益大学堂特邀专家导师:何青元

现任云南省农业科学院茶叶研究所党委副书记、副所长（主持工作），中国茶叶学会常务理事、西双版纳普洱茶研究院院长、云南省农业科学院科学技术委员会委员、云南省轻纺工程高级工程师评审委员会委员、云南省科技特派员、云南省农作物品种审定委员会专家、西双版纳州科技成果评审委员会委员、国家茶叶技能鉴定高级考评员、《云南茶叶》主编；主要从事茶树种植、普洱茶、名优茶加工等研究及成果转化和技术推广工作；主持和承担国家、省重点项目40余项，主编和参编专著10部，在国家、省级刊物发表科技论文60余篇；2012年5月至2016年5月任勐海县副县长（挂职），主抓勐海茶产业发展和工业园区建设，为成功打造“中国普洱茶第一县”、“勐海茶、勐海味”做出了积极贡献，获得了社会各界的广泛好评和认可，在业界有较高的知名度和影响力。

 

重磅课程之九：《古树普洱茶品鉴实操——名山老寨》

弘益大学堂特邀专家导师：杨旭恒

知名古树普洱茶收藏家，研究者。云南专业茶杂志《云南普洱茶春夏秋冬》主编、云南科技出版社社。策划、主编过《解读普洱一一最新普洱茶百问百答》、《中国普洱茶文化大观》、《石介茶》等一批普洱茶精品图书。对临沧茶区有深刻独到的研究心得。

 

重磅课程十：《古树普洱茶茶汤风味辨析》

 

弘益大学堂导师：尚高德

弘益大学堂副总教务长，弘益大学堂传统习茶法授修讲师，国家职业技能鉴定考评员，弘益茶文化中心茶事茶会活动执行长，弘益茶文化中心茶道美学展演执行长，担任中国青年茶人组织"华茶青年会"副秘书长，《云南普洱茶杂志春夏秋冬》特邀编辑。致力于中国传统雅致生活美学的实践与学习，从茶书、茶画、茶诗的典籍记载中精研习茶文化、闲雅生活、唐宋明习茶法，精道于把文人雅士的茶事美学与现代禅意慢生活联结，精力于通过中式传统的习茶雅风、茶会雅集，践行慧美的茶人情趣。

 

《古树普洱茶收藏品鉴师》三大学习认知体系之人文与产业认知：

 

重磅课程之十一：《古树普洱茶产业辨析与品牌案例研讨》

 

弘益大学堂专家导师：李乐骏先生

弘益大学堂、云南弘益职业培训学校校长、华茶青年会主席、云南省茶叶流通协会副会长、云南省古树普洱茶收藏研究会副会长、中国国际茶文化研究会理事、云南省青联委员。

 

2004年至2014年，十年耕耘，参与建设中国规模最大的茶业企业，大益集团。

 

2014年至今，二次创业。创办弘益大学堂，云南弘益职业培训学校，成为中国最年轻的茶校校长。编著出版《茶叶江山》，累计发行超过十万册，成为二十年来最畅销的茶文化书籍。创办弘益茶道美学在线内容平台，收获二十余万读者的订阅与认可。创办弘益手造，正在成为中国手造产业的先驱力量之一。挚爱中国茶，联合发起中华茶馆联盟，中国茶业新复兴计划，华茶青年会等行业组织，为中华茶产业的整合发展贡献资本与智慧，更为两岸四地百万青年茶人构建了学习成长，价值整合的大平台。

 

重磅课程之十二：《古树普洱茶的养生与保健》

 

弘益大学堂特邀专家导师：黄小元

归真居士，云南省古树普洱茶收藏研究会创会会长，普洱制茶工程师。茶气修炼者，普洱茶“气度”鉴茶法及“归真次第享茶”法研究提出者，国内首个古树普洱茶感官审评分标准及云南收藏级古树普洱茶标准提出制定者。

 

多年来致力于学习研究中华道统文化，常年深入古茶山体验古茶灵性，主张知行合一，性命双修。通过实修将中华文化与古茶生命能量高度融合形成归真茶修体系，以求达到人茶合一、真空妙有的中道茶之境界。

 

席位预约

 

时间：2018年10月16日至21日，共6天

地点：云南省昆明市官渡区关上宝海路29号 弘益大学堂

学费：确定报名者请缴纳1000元订金。研修费用（含学费，教材费，教务费，证书费、古树普洱茶茶品品鉴等）交通费与食宿自理

报名：

课程顾问（电话）：13108679683 

学习顾问（电话）：13211793721 

 

课堂研修掠影

 

 

 

 

【教学环境】

 

弘益大学堂

领先的中华传统生活美学教育与传媒机构

弘益大学堂是一座中式传统生活美学教育大学堂，涵盖花道、茶道、香道、美学、琴艺、禅修等中式生活的方方面面。以现代教育理念，融合传统书院精神，为东方美学与生活艺术的回归不断践行。建设一所关照当代，波及未来，致力于让一代青年重拾传统精神，让今日社会重塑东方美学的中式传统生活美学教育大学，是弘益大学堂的终身愿景。

 

目前，已有超过3000名热爱茶道，香道，花道，生活美学的同修，从全国各地，来到世界茶源云南，共同见证弘益大学堂领先全国的教学品质和专业全面的生活美学平台。

 

弘益大学堂由中国茶广泛投资机构弘瑞君益文投投资建设。知名茶人，华茶青年会主席李乐骏先生担任校长。用百年育人的教育信仰，坚持教育的纯粹性，单一性。倡导教学不商业化，不以售卖产品为目的，还原生活美学教育的本真与美好。

 

在弘益大学堂，同修们将有机会聆听来自中国大陆，中国台湾，日本，韩国，英国等地超过75位顶级名师与学者的多达20余类原创课程。弘益大学堂，用大学情怀，办生活美学教育，真正做到一站式学习生活美学全部内容。

 

 

弘益大学堂总部教学空间位于投资5000余万建设的中国茶道美学知名地标，云南弘益茶文化中心内。空间面积2800平方米，设有专业煎茶道，点茶道，花道，香道，茶叶审评等教室十余间，更设有可容纳200余人举办茶会的茶道美学大厅，具备视频直播能力的专业音视频演播室等卓越硬件。完全为弘益学员前所未有的教学体验服务。弘益大学堂在昆明近郊，西双版纳，大理，丽江等地建设的游学书院，更可为全国同修带来别开生面的学习体验。

 

弘益大学堂下设的云南弘益职业培训学校，是由云南省人力资源与社会保障厅，云南省民政厅批准成立的合法民办学校。作为经政府审批的民办非企业单位，弘益大学堂严谨规范，创新担当，正在成为中国生活美学教育领域的卓越代表。

 

 

 

 

 

 

 

最近天气比较潮湿，尤其是南方更要经历“回南天”的洗礼。如果没有采取相应的措施，大家珍藏的宝贝茶极容易受潮甚至发霉，十分可惜。

那么，潮湿天气如何收藏普洱茶呢？家庭存茶又有什么防潮妙招？

以下是国家高级评茶师、淘·宝·店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师的专业解读。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，师从“普洱教父”白水清，历年收藏了百年宋聘号、1952年甲印、88青饼、96紫大益等珍品老茶。如今，鲁文锋辟有《老茶讲堂》栏目，发布在薇·信·工·众·号：普洱藏家，与茶友分享。

一、普洱茶的四季呼吸循环

普洱茶的陈化状态，随着春夏秋冬不断变化，其陈化周期得以每年循环不息，就像一个呼吸的周期，周而复始。

很多人认为，春季雨水多，空气湿度大，不适合存茶。实际上，普洱茶很喜爱春天，与其说喜爱倒不如说是需要，更为贴切。

这是因为春季湿度高，普洱茶可以吸收未来一年陈化所需要的水分。到了夏天，天气较热，这些水分就慢慢流失；秋冬季节，湿度很低，水分会达到一个平衡。

因此，懂得普洱茶的茶性，根据天气状态去调整存茶之道，就不会出现茶品受潮发霉的现象了。

二、春季存储普洱茶的难点

春季存茶要特别注意防潮。尤其是南方的回南天，相对湿度特别高，甚至达到90%以上，墙壁与地面都湿漉漉的。这时就要做好防潮措施。

一般而言，普洱茶应该保持在相对湿度为40%-75%之间，然后让湿度自然浮动。尤其在南方，这种天然的湿度变化已经恰到好处。

三、如何得知仓库的湿度变化？

除了要在仓库的不同及相关位置安装温湿度计，以做较精准的量度，存茶人本身的自家经验也相当重要。

当仓库湿度偏高的时候，茶仓的茶香就像消失了似的，没有很明显的茶香。

如果湿度再偏高，就会出现闷味，那就已经到达了存茶的危险水平，需要及时调整。这也可以解释，夏末初秋之时，天气较干燥，普洱茶的茶香就会很明显。

四、回南天存茶注意事项

1.紧闭门窗，防止潮气侵袭

天气比较潮湿时，尤其是南方的“回南天”，茶友们千万要记得紧闭家中的窗户，特别是朝南和东南的窗户，以防潮气侵袭。

特别要注意的是，回南天时偶尔出现晴天，也不要轻易开窗通风。因为此时气温较高，房间内外温差大，开窗会导致室内的地面、墙面水汽凝结更严重，湿气更大。

2.存茶间可用竹炭除湿

有些家庭会有专门的存茶间，一遇到“回南天”，空气湿度过大，整个房间的好茶都面临着受潮的危险。

除了使用除湿机，大家还可以在房间四周放置适量竹炭，不仅可以除湿，还可以吸附异味。

不建议使用石灰防潮，水和石灰混在一起，会有一种特别的刺鼻味，导致茶品出现特殊的仓储味道。

3.茶仓死角要适度通风

普洱茶并不需要每一分每一秒都在通风。适度通风的目的，只是利用流动的空气，把多余的湿度或杂味带离仓库。

存茶间的死角，比如墙壁、天花板和角落等地方难以通风，湿气容易积聚，引起茶品发霉。可以安装一个风扇，对着边角吹，保持室内的通风并降低湿度。

4.大件存茶选用纸箱

如果藏茶量较多，要把生熟茶分开，装入纸箱存放，以瓦楞纸箱为佳。纸箱的隔热效果好，不必担心内部温度的骤然变化；同时箱子具有一定厚度，能够保证吸水性，内部的茶品不会受潮。

以前茶厂的外销包装箱也是瓦楞纸材质，外销一般走海运，茶在纸箱里要能扛过海运几个月的温湿度条件，还不会发生霉变，这也是茶厂多年的经验积累了。

注意纸箱不要直接挨着地板、墙壁、天花板等易湿难干的水泥结构，与墙面及地面的距离最少10-20cm。

5.潮湿天气不宜用紫砂缸存茶

紫砂的透气性较好，天气潮湿时，空气中的水汽容易通过紫砂缸的双重气孔结构由外向内渗透，使茶叶受潮。

6.开封后的茶饼不能用塑料袋密封

开封后的茶饼，可以用棉纸包好，装入纸盒或牛皮纸袋中储存。散茶也同理。千万不要用塑料袋进行密封！

因为茶饼内部带有的水分蒸发出来后，会被闷在塑料袋里，更容易使茶品受潮霉变。此外，塑料袋的透气性不好，隔绝了空气，茶品难以转化。

参考资料：

白水清《白水清谈普洱茶仓储经验》[J].《普洱壶艺》，2013（44）许飞鹏《泛谈深圳普洱茶仓储与存放》[J].《普洱壶艺》，2005（16）

​声明：文章由薇·工·众·号“普洱藏家”整理编辑，转载请注明出处！

真正的狮峰龙井雨前新芽，每蕾皆一旗一枪，泡在玻璃杯里，茶叶皆直立不倒，载浮载沉，茶色颇淡，但入口香浓，直透脏腑，真是好茶!

——汪曾祺

爱茶的朋友，必定知道明前茶，贵如金这句话。

所以，每年春茶上市之时，诸多茶友翘首以待，希冀能够买到核心产区的优质头春茶，以品尝那最新鲜的春天的至味，一旦得手，如获至宝，如饮醇醪。

今天，我们就来聊聊春茶二字，最早是如何出现，以及春茶是如何流行起来的。

古人经营农事，常以二十四节气来安排耕作，茶叶生产也是如此。

古时候，最早并没有春茶的叫法，那时候的春茶被细分为三个阶段，分别是“社前茶”“火前茶”“雨前茶”。

社前茶，指春社日前采摘的茶，古代在立春后的第五个戊日祭祀土神，称之为社日。

社日一般在“立春”后的41~50天，大约在“春分”时节(3月20日左右)比“清明”早半个月。

火前，也就是我们现在说的明前茶。

古人在寒食节的时候，会禁火三日，三日之内不生火做饭，故称“寒食”，寒食节在清明前一天，因而，火前茶其实就是明前茶。

雨前，即谷雨前，一般指4月5日~4月20日之间采制的茶。明代许次纾极钟爱雨前茶，他在《茶疏》中写到：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”

春茶一词最早现于唐朝，唐代诗人刘叉在《冰柱》中有“满瓯泛泛烹春茶”之句。

白居易也曾写过““尝羡吴兴每春茶山之游”的吟咏，印证了唐代已有“春茶”概念的说法。

宋代关于“春茶”的诗词更多，比如梅尧臣曾写过“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”;曾巩的“涧泽春茶味更真”;黄庭坚“公但读书煮春茶”等。

春茶历来备受古代皇室的重视。

唐代中期的时候就规定，首批贡茶必须要在皇室在清明祭祖前送到。卢仝更是在诗中以“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”来表述皇室对春茶的钟爱。

到了宋代，追求的是春茶的“早”，宋代负责贡茶的官员为了争宠献媚，争相提前春茶的进贡时间，比如北苑贡茶就从唐五代时的清明前，提前到了春社日之前，不出春分就已经送到了京城。

而宋人斗茶也最重视“新”，以“新”为贵，宋代唐庚在《斗茶记》中提到：“吾闻茶不问团挎，要之贵新，水不问江井，要之贵活。”

而到了清朝的乾隆皇帝，则并不一味追求春茶的早，他在《观采茶作歌》写到：“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”。

这句话是说，清明前一日，也就是火前龙井采制的龙井最好，过早太嫩，过迟太老，因而把握恰当的时机非常重要。

不过，很多人受春茶“以早为胜”的说法的影响，认为春茶越早越好，其实这种观点有所偏颇。

因为我国茶区分布较广，每个区域的气候条件有所不同，所以采摘时间也有先后。

姚国坤先生就说：“‘春茶’主要是长江流域一带，四季分明地区用得多的概念，在热带地区没有春夏秋冬之分，只分为旱季和雨季，像西双版纳1月1日就可以采茶。”

另外，刚制成的新茶火气较大，喝新茶可能会引发胃痛、腹胀等现象，最好放段时间，等刺激性变小后再喝。

注：图片来自网络

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《参考资料》：

1、《春茶历史的诞生记》，谢燕青，《TEA TIMES》2019.03。