传世铁观音

安溪自然环境得天独厚，丘陵延绵，流水涓涓，气候温润，草木丰盛，生机盎然。从天际俯视，数十万亩茶树环绕山脉，鲜绿的茶叶，透着昂扬的生命力，是大自然最好的馈赠。这些绿色的叶子，腹蕴兰香，饱含难以言喻之“音韵”，被世人冠以“铁观音”之美名，铁观音的故事便在此延续千年。

安溪，作为全国重点产茶县，共有茶园面积60万亩，“安溪铁观音”品牌价值连续6年位列全国茶叶类区域品牌榜第1位，安溪铁观音茶文化系统入选全球重要农业文化遗产获选名录。

  

生态绿色种植安全品控保障

产品力是一个产业的基础，安溪推出优化品质工艺、引导绿色种植、加强安全管控、推进集约生产四项措施，不断提升茶叶产品力，解决了长期围绕铁观音市场的“痛点”问题。

优化品质工艺上，安溪以“十大金牌茶庄园”、首批12座名茶山、“十佳茶园”为示范，强化茶园基础管理；以安溪铁观音地理标志证明商标准用企业为抓手，全力推进“两留”“两禁”，强化茶叶质量安全管控；推动陈香型铁观音国家标准颁布实施，全国茶叶标准化技术委员会有机茶工作组落户安溪；连续举办四届安溪铁观音大师赛，推动制茶技艺传承发展，提升茶叶标准化水平。

引导绿色种植上，安溪重点开展有机肥替代化肥、茶园去化学农药化等“减量化”行动，大力推行生物防治、物理防治等“绿色植保”新技术，推广“有机肥+配方肥”“茶+沼+畜”等新模式，建成生态茶园35万亩，获批创建全国农作物病虫害“绿色防控示范县”。

安全管控上，安溪强化产管并举，在全国首创县域农资监管与物流追踪平台，实施茶园信息化、数据化监管模式，构建“从茶园到茶杯”的质量安全可追溯体系。依托两个国家级茶叶检验检测机构，建立县、乡、企业（含市场）立体化农产品检测网络，年监督抽检1300对批次以上。安溪茶叶出口100%通过输入国官方检测，获评“国家农产品质量安全县”称号。

4月16日，安溪县联合中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、中国经济信息社率先在全国发布《安溪铁观音质量安全白皮书（2020）》，该报告是由国家茶叶质量监督检验中心等机构专家组成的项目组，在对安溪铁观音质量安全状况实行为期三年的跟踪研究后形成，充分肯定安溪茶园基地鲜叶、毛茶和成品茶质量安全状况。白皮书的发布是对安溪铁观音在安全管控工作的一次巨大肯定。此外，安溪还积极推广“公司+合作社+农户”生产经营模式，引导茶园承包经营权向龙头企业、合作社、家庭农场流转，茶园有效管控比例达95%，茶机械、茶配套、茶包装等产业集群不断发展壮大，产值突破250亿元，大茶叶格局进一步形成。

  

打造品牌价值深挖文化内涵

打造品牌价值是安溪铁观音发展的必由之路。近年来，安溪持续完善安溪铁观音地理标志证明商标的准入使用、管理服务、宣传推介和维权打假综合体系，准入企业增至141家；开展“年年有主题、月月有活动”品牌推广活动，深化与新华社品牌民族工程合作，今年4月3日安溪铁观音文化宣传片英文版通过新华社新华丝路“一带一路”国家级信息服务平台在全球首发；安溪铁观音还跨界冠名福建女子排球队，赋能安溪铁观音的健康文化属性。

此外，安溪尤为注重深挖茶文化内涵，推动“茶庄园+”旅游业态，每年吸引120万以上的“铁粉”到安溪体验茶文化；聚焦“新丝路”，打造“一带一路”茶香通道，借助安溪铁观音营销中心、茶学社、茶酒对话等平台载体，在46个国家和地区完成国际商标注册，成功入选“中欧100+100”地理标志产品互认互保清单，安溪铁观音国际知名度、美誉度不断提升。

安溪铁观音的文化申遗之路也在有条不紊地进行着，安溪成立了申遗专项工作小组，高位推进申遗及茶文化系统核心区保护建设工作。今年3月初，安溪县关于创新考察方式加快申遗迎检的建议正式通过农业农村部向联合国粮农组织提出。4月21日至23日，安溪举办“茶香农遗——驻华使节走进遗产地”系列活动，推动安溪铁观音茶文化交流与传播，助力申遗工作。

  

科技创新赋能数字平台助力

创新是一个产业的生命力。安溪在铁观音产业科技创新上持续发力，通过一系列针对性举措，取得了良好成效。

科技创新上，安溪加强与中茶所、中茶院、省农业科学院、福建农林大学安溪茶学院产学研合作，深入推进福建泉州国家农业科技园区（茶叶园）建设，培育国家农业科技园区示范（基地）企业38家，承担实施省部级以上涉农涉茶科技计划项目16项，拥有涉茶专利700多件，还支持龙头茶企创建技术研发中心，推动第一产业向精深加工等链条延伸，以科技增强茶产业链韧性和竞争力。

搭建数字平台上，安溪发挥十万安溪茶商、异地茶促会市场堡垒作用，支持开展数字化营销，探索线上认标、线下体验的消费新模式；大力发展跨境电商，形成国内国外齐头并进、线上线下融合发展的格局；运营好“安溪数字茶叶云平台”“安溪数字地标监管平台”，全力争取“福茶网”落户安溪，打造数字茶业新优势。

此外，安溪为制定乌龙茶国家标准不遗余力。4月3日，世界茶贸指数研究中心落户安溪，茶贸指数作为商务部牵头研究的国家级商贸指数体系的重要组成部分，是面向全球发布的商品贸易指数之一，具有较强茶业商品贸易引领和向作用。安溪以此为契机，开展世界茶贸指数研究，制定乌龙茶国家标准，开展安溪铁观音标准体系制（修）定，为世界茶产业发展提供安溪风向标。

安溪已经为“铁观音”装上绿色生态、文化内涵、科技创新三个新引擎，相信在她们的驱动之下，“安溪铁观音”号茶产业航母终将劈波斩浪，香满世界、誉满全球，成为世界茶产业的最美高地。

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安溪铁观音，是爱茶之人绕不开的一款茶。

安溪铁观音有“茶中之王”的美誉，其茶叶颜色砂绿，形如螺旋，幽雅馥郁，回甘悠长，具有独特的观音韵和兰花香。铁观音既是茶树品种，也是乌龙茶的一类;质量好、制作手法优良的铁观音，叶尖有独特的泛红色彩，也叫“红心观音”。

安溪铁观音：闽粤珍茗，香飘万里

安溪铁观音的起源可追溯到清朝的1725年至1735年之间，由安溪县西坪镇尧阳山麓的茶农们所发明。安溪县是一个有着一千多年茶历史的古老茶乡，这里也是世界名茶铁观音的发源地。在这个被茶汤润湿的县城，境内茶园遍地，茶香飘逸，全县120万人口八成从事与茶相关产业。作为海上丝绸之路的起点，安溪是蜚声中外的乌龙茶之乡，也是闽南乌龙茶的重要集散地，多年来位于全国重点产茶县之首,被誉为“中国茶都”。安溪铁观音在这里起航，销往世界，享誉海内外。

广东，是海上丝绸之路的繁荣之处，也是茶叶生根发芽的热土，自明清以来，广东就是中国茶叶的重要集散地和消费市场;至今，广东的茶叶消费量、茶叶流通量、茶叶收藏量均居全国第一。闽粤的相通之处，在于对茶的热衷。广东人，离不开一盅两件的烟火气;福建人的一天，往往都是从一杯茶水开始。闽粤两地，大抵都是茶痴遍地，“宁可百日无肉，不可一日无茶”，在这两个地方，无论你去哪、作甚，必定是茶过三巡再聊正事。

同样，两地对安溪铁观音也都爱得痴迷。一叶叶观音茶，带着安溪的灵秀与大地之气，跨越千山万水，洒落在了闽粤大地。在广东，无论是普通的家庭，还是高雅的茶楼，只要你想，总是找到铁观音茶的身影。安溪铁观音与广东的深厚渊源，不仅仅在于其美妙的口感，更在于其深厚的历史渊源和文化底蕴。在过去，许多广东茶学大师和茶商选择前往安溪学习茶艺和茶商经验，进一步推动了安溪铁观音在广东的发展。而在近年来，众多广东茶企前往安溪投资设厂，引入先进的科技和管理经验，进一步提升了安溪铁观音的产量和质量，也推动了安溪铁观音在广东市场的繁荣发展。

安溪铁观音在历史长河中获得了无数的荣誉。1915年，巴拿马万国博览会上一举获得最高奖项——传世红帖金奖杯，成为中国的骄傲;2008年，安溪铁观音被列入第二批国家级非物质文化遗产名录;2010年，安溪铁观音以“十大名茶之首”亮相上海世博会;2022年5月，因其在农业、社会价值与文化、生态、景观等众多领域的显著特点和全球重要性，“安溪铁观音茶文化系统”被联合国粮农组织正式认定为“全球重要农业文化遗产”;2022年11月，包含安溪铁观音制作技艺在内的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，安溪铁观音正式成为了“双世遗选手”。据悉，2022年安溪县涉茶总产值320亿元，安溪铁观音品牌价值1430亿元，连续七年名列全国茶叶类区域品牌价值第一。

陈两固：安溪铁观音的守护与传承

安溪铁观音的荣誉，离不开那些夜以继日制茶的茶人。陈两固便是其一。作为安溪铁观音制茶工艺大师，陈两固是一个茶行业里避不开的人物。他出生于素有“中国茶叶第一镇”之称的感德镇一个制茶世家，18岁开始从事茶产业，经过多年的探索和努力，积累了大量的经验和技术，其制作的铁观音在各种级别的茶王赛中，多次获得金奖茶王;经他研究实验的“茶园梯壁种植黄花菜以及茶树修剪新技术”等成果，在安溪县数万亩茶园推广，影响广泛。

在陈两固的心中，安溪铁观音不仅仅是一种饮品，更是一种文化和传统。他从小就跟随父亲学习制茶技艺，对茶叶的种植、采摘、晒青、做青、杀青、揉捻、干燥等工序了如指掌。通过深入研究安溪铁观音的特性，陈两固掌握了一套独特的制茶技艺。他严格把控茶叶的色、香、味、形、韵五个方面，致力于制作出香气浓郁、口感纯净的安溪铁观音。

“作为一个茶人，你要有心才能把茶行业做好，茶人首先要爱上这个茶，才能做好这个茶。其次，制茶要能使茶农有所收获，给茶农们增加收益，茶农才愿意坚持下去，祖祖辈辈传下来的技艺才能持续长久传承下去。”为了传承好铁观音非遗文化，陈两固时常开展铁观音制作技艺传习活动，到各产茶乡镇开班授课，义务传承制茶技艺。

(来源：南方农村报)

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