最简单的正确冲泡绿茶的方法！绿茶对健康的好处多是众所周知的，但是想要泡出健康美味的绿茶，就必须要有正确的冲泡方法才可以。
1、用水
水质能直接影响茶汤的品质，对茶汤的滋味是非常重要的，一般来水，以泉水为佳，泉水清甜，泡起来的绿茶特别好喝。
2、水温
泡茶的时候水温也是非常讲究的，而绿茶的水温应视茶叶的质量而定，高级的绿茶以80C左右为宜，至于中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡。
3、茶用量
绿茶茶叶用量并没有统一的标准，一般茶叶与水的比例大致是1:50～60，也可以更根据每个人不同的口味来决定，喜欢浓一点的可以放多一点茶叶，而相反喜欢淡的就可以放少一点。
4、冲泡时间
冲泡好的绿茶要在30分钟～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不安定，冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下倒掉。
温烫茶具
泡茶前要先用沸水温烫茶具（茶壶、盖碗、茶杯），除了再次清洁茶具的目的外，更重要的一个目的，是提高茶具的温度。
一般情况下，沸水倒入冷器具中，温度会降低10度左右。如果冲泡对水温要求较高的乌龙茶，事先温烫茶具可以提高茶具的温度，有利于正式泡茶时水温的保持，也就保证了茶叶中遇热挥发的那部分香气物质的释放。
因此泡茶前这一步并非可有可无，即使冲泡细嫩的绿茶，需要将沸水晾至80-90度，冲泡前的温杯也出于同样的理由，不应该忽略。
三种投茶法
冲泡绿茶时，需根据茶叶的细嫩程度，来选择投茶法，有上投法、中投法、下投法三种。
上投法：先向杯中注入热水至七分满，再将茶叶投入水中的投茶法。少数外形紧实、细嫩的绿茶采用上投法冲泡，如碧螺春。而外形松散的茶叶忌用上投法冲泡。
中投法：先向杯中注入1/3杯热水，投入茶，再冲水的投茶法。名优细嫩茶叶杯泡时多采用中投法冲泡。或者先投茶，再冲入少量热水浸润茶叶片刻，让芽叶舒展，再冲水至杯七分满。
下投法：先放茶叶，再冲水至茶杯七分满的投茶法。下投法是生活中惯用的投茶方式。壶泡茶和盖碗茶均为下投法投茶。
三种冲水法
高冲水：悬壶高冲，向壶（杯具）中注水时，提高水壶，水流不间断、不外溢，目的是让茶叶在壶中上下翻滚，有利于茶汁快速浸出。
凤凰三点头：潮汕工夫茶冲水时，拉动手臂，有节奏地连续上下拉动三次，水流不间断，水不外溢，冲水量恰到好处，即“凤凰三点头”。茶叶随着水的注入，上下回旋，茶汤迅速达到浓淡一致，同时也是向品饮者致意，以示礼貌与尊重。
环绕壶口注水：对一些对水温要求较高的老茶（黑茶），可投茶后水流沿着壶口或盖碗边环绕注水，使水一半流入壶中，一半顺泡茶器具外壁流下，随时温烫茶壶或盖碗，以最大限度保证较高的水温激发茶叶中的香气和热熔性物质。
四种泡茶法
冲：冲泡一些细嫩的红茶时，可将茶叶放入滤网中，用沸水慢慢冲淋茶叶，茶汤从滤网下流出。这样泡茶时，水与茶叶结合的时间相对较短，茶叶中一些单宁类等物质不会充分溶出，故茶汤更显甘甜。
泡：沸水冲入后即倒出茶汤。现代茶叶加工中，除了传统工艺白茶外，大都会经过揉捻的工艺，对茶叶组织有一定的破坏，茶叶内含物质无需更多时间焖泡就可以迅速溶出，因此大多数茶叶都可以这样冲泡。
焖泡：对某些内质丰富的自然发酵茶叶（老白茶）和部分黑茶（茯砖茶），长时间的焖泡可以得到风味浓厚的茶汤，与冲泡的茶汤风格迥异。
煮：对上面提到的白茶、喝茶与发酵老茶，煮饮也非常合适、茶汤香气和滋味会更浓郁。
水温的把握和控制
水温直接影响茶叶内含物质的浸出。如果水温过高，茶叶内含物浸出快，茶叶会被“烫伤”，影响茶汤颜色，且滋味苦涩；水温过低，则茶叶内含物难以浸出，香气物质难以挥发，茶汤寡淡。一般掌握水温的总原则是：原料细嫩，茶叶松散或者经切碎的茶叶，冲泡时水温宜稍低；原料粗老，茶叶紧实的，冲泡时水温宜高。
细嫩、名优茶，无论细嫩绿茶、白茶、黄茶还是红茶、普洱生茶，都宜将沸水晾至85度左右冲泡。
普通红茶、绿茶、花茶宜使用90-95度水冲泡。
乌龙茶、黑茶宜用沸水冲泡。
老茶一般原料粗老，宜用100度沸水冲泡或煮饮。
我们都知道，泡茶时冲泡茶品的水温高低对茶汤的品质有很大的影响。中国古代茶著作中就有很多对于水温的描述，比如宋代蔡襄在《茶录》中提到“未熟汤”、“过熟汤”和“候汤”的说法，明代许次纾在《茶疏》中提过的“水嫩”、“水老”和“水当时”这样的说法。
所谓“未熟汤”也就是“水嫩”，是指水尚未烧开的时候，水温大致是60℃--65℃。这时候因水温过低，即便是鲜嫩的绿茶，茶叶内质也不易泡出，茶叶吸水不足，香气、滋味淡薄，且容易浮于水面，泡出来既不方便喝也不好喝。
而“水老”也就是“过熟汤”，是指完全烧开沸腾的水，或是指沸腾过一段时间的水。这时候的水温应该达到了100℃，如果用这个水温冲泡相对娇嫩的绿茶会导致绿茶汤色容易变黄，而且茶单宁和咖啡碱大量释放会导致茶味浓烈苦涩。
我们之前提到的“候汤”和“水当时”这个是最适合冲泡绿茶的水温。所谓“水当时”是指“蟹眼之后，水有微涛，是为当时”，它所描述的就是热水冒泡以后刚刚有小幅沸腾现象的状态。这个时候的水温大致在85℃-95℃之间，建议可根据茶叶的老嫩程度在这个档的水温中细分一下。
那么普洱茶适合用什么水温冲泡呢？一般来说，普洱茶的水温是最好掌握在100℃，不像龙井要85℃，碧螺春要75℃这样，很难控制，普洱茶只要水完全煮沸即可。
我对比喝过，同一款茶在昆明和广州冲泡后的滋味，由于昆明海拔高，水温不到100°就会沸腾，所以冲泡出的茶汤滋味就不如在广州冲泡的滋味好。除了普洱茶，黑茶原料比较粗老，乌龙茶芳香物质比较丰富，都需要用较高的水温冲泡，才能充分溶解出茶叶内质，释放茶叶的香气。
我们都知道普洱茶的特别之处在于，它的内含物质更为丰富，经过了紧压和陈化之后，醒茶成为了必不可少的步骤。品饮普洱茶，就是综合评判茶品香气、滋味、口感的过程，要更好地释放普洱茶的内含物质，感受时间赋予普洱茶的价值，高温冲泡是一个重要的条件。
很多茶友可能会有疑惑，现在不是有说法提出，普洱茶冲泡的水温不能一概而论么？不是需要根据茶叶的树龄、地域、年份的不同来选择温度的高低么？
其实啊，只要是原料品质好、工艺正确、仓储得当的普洱茶，只有高水温冲泡，才能充分展现出茶品的优势，带来更好的品饮体验，不要想太多。
