如果用“武器”来形容茶人的茶器，没掌握过“百般武器”，好像就不好意思说自己能当个“老茶客”。
不过，在万千茶具中，新手、老手都一定用过的——非盖碗莫属！
甚至有人说，使用盖碗，是成为茶客高手的必经之路。
对喝茶与人生有着独特理解的鲁迅先生曾说过：
喝好茶，是要用盖碗的。
茶人们对于盖碗有种种夸赞之词，并非出于抬爱，而是实至名归。
上位之路
盖碗是如何当上主泡器的
盖碗的定义——
《中国古陶瓷图典》：“盖碗，带盖的小碗，茶具，流行于清。”
《中国茶叶大辞典》：“盖碗，饮具。多见瓷质。上配盖下配茶托，茶托隔热便于持饮。”
盖碗由盖、碗、托三部分组成，也就是我们常说的三才盖碗。三才盖碗：盖为天、碗为人、托为地；天才、地才、人才，天地人和也。小小的盖碗，蕴含了宇宙之哲理。
大益益工坊己亥年生肖纪念茶具——福运盖碗
盖碗由茶碗发展而来，它们的形制根据饮茶方式随之变化。
唐-阎立本《萧翼赚兰亭图》局部
唐代煮茶，所用茶碗，大多为口大底大，碗身弧度明显，容量大。
南宋-刘松年《撵茶图》局部
宋代点茶，使用茶盏，大多为口大底小釉色深，利于点茶操作，斗茶时可观看茶汤。
明 陈洪绶《停琴品茗图》局部
明代出现瀹饮法，逐渐确立冲泡饮茶的方式。
盖碗是在瀹饮冲泡方式的基础上，在饮茶器具功能上的延续发展。
瀹饮法后，碗、盖、托三件式的盖碗样式渐渐出现，碗托与最初的盏托功能一样，起到隔热防烫的作用，同时也起到承接茶汤溢出的作用；碗盖增加了茶碗的保温性，便于茶叶的浸出，防止灰尘的落入。
康熙至民国是盖碗的繁盛期，故宫博物院就有不少清代不同年号的盖碗作品收藏。
仿朱漆菊瓣式盖碗
清乾隆
黄地粉彩百蝶纹盖碗
清同治
绿地粉彩花鸟纹盖碗
清光绪
三才盖碗的形式沿用至今
大益益工坊己亥年
生肖纪念茶具——
福运盖碗
从使用功能来说，盖碗从过去的泡饮功能逐步增加了冲泡功能，把品饮的功能转移到了品茗杯中，成为了整套茶席中的主泡器。
用盖碗冲泡普洱茶
成名时刻
这些场景让茶人记住了盖碗
盖碗的使用非常广泛，常根据使用需求制作出不同风格样式的盖碗。
分享以下两类让人记住盖碗的典型案例，一起感受不同文化下的盖碗风格——乾隆爷创立的“三清茶”系列盖碗、成都茶馆里的饮茶盖碗。
1 “三清茶”系列盖碗
《延禧攻略》剧中茶会场景
“三清茶”是乾隆皇帝亲自创设，系采用梅花、佛手、松子入茶，以雪水烹之而成。乾隆皇帝十分热衷三清茶会，为此定制了不少三清茶盖碗茶具，材质多样，有青花瓷器、漆器、玉器，精致昂贵。体现出皇家盖碗使用材质的奢华，装饰工艺的讲究，文化内涵的丰富。
乾隆御题《三清茶》诗青花盖碗
剔红《三清茶》诗盖碗
乾隆御题《三清茶》青玉盖碗
乾隆款红漆描黑《三清茶》诗盖碗
2 成都茶馆“盖碗茶”
一提成都，大家必定会想到盖碗茶，喝茶是成都人民的生活必要环节，茶馆是他们生活中除了家与工作空间之外的第三空间。
成都茶馆场景
由于茶馆使用盖碗方式的不同，茶具的材质样式形成了自己的特点。茶馆的客流量非常大，为了能够及时提供服务，店小二要一次端拿多只盖碗，最多可以一次拿20来套空盖碗。上茶速度很快，碗碟直接铺放在桌面上，有的店家会选择金属材质碗碟，重量减轻，也防止磕碰。盖碗材质普通，壁厚耐用，制作成本低，装饰简单大方。
铺放碗托场景
成都茶馆盖碗
很接地气
盖碗终成“百搭”茶具
鲁迅有《喝茶》一文：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”可见，盖碗与茶的搭配非常完美。
茶叶根据不同的发酵程度、制作工艺分为不同品类，要冲泡出各自的特点，需要搭配不同材质、造型、结构的茶具，通过控制水温、注水方式等技巧来实现。
盖碗的适茶性非常好，可以冲泡不同特点的茶叶。比如：
①冲泡绿茶,水温控制在约85度，定点注水，不过长闷泡，及时出汤，茶汤口感鲜爽饱满，滋味香甜。
②冲泡老白茶、红茶，可以采用高温沸水冲泡，定点注水，及时出汤，汤感滋味醇厚。
③冲泡普洱茶，以生茶为例，高温冲泡，及时出汤，香气宜人，滋味饱满，回甘生津。
注：我们这里指的是概念茶类，不具体到更细致的品类
使用白瓷盖碗可以真实的表现茶叶本来特点，易于使用操作，这也是茶馆普遍使用盖碗的主要原因之一。
用盖碗控制出汤速度
说了这么多，
如何正确使用及购买盖碗？
1 不同场合注意不同使用方法
盖碗的使用，过去主要作为饮茶器的时候，在不同场合会有不同的礼仪要求。
比如在成都喝盖碗茶，盖子搭在碗托上，意思是该添水了；盖子盖好茶碗，并在盖子上面放置一个小物件，意思是暂时离开，别收盖碗；盖子放入茶碗，意思是可以收拾，走人了。
盖碗用来饮茶时学学黛玉，儒雅安静
现在盖碗主要作为主泡器，使用者需要在了解茶叶特性的前提下，对应地使用盖碗，使冲泡的茶叶味道更佳。使用盖碗泡茶主要是控制出水空间大小，空间太大，茶叶过多倒出，杯中茶叶影响饮品感受。出水空间过小，出汤太慢，茶叶浸泡太久，影响口感，热水长时间在盖碗中，也使盖碗过热，烫手。
关于盖碗的拿握，常规使用，大拇指、中指进行拿握，食指压在盖钮上，通过手腕的旋转进行茶水倾倒，很多朋友使用盖碗时会无意识地过高抬起胳膊肘，这样姿态不美观，同时对客人也不是很尊敬。
盖碗用来倒茶时，不要过高抬胳膊肘
2 买买买，买个称手的盖碗
当然，说了这么多，我们首先是要挑选一个合适的盖碗。
我们从实用角度给大家一些购买盖碗建议。首先购买前要考虑到使用的空间风格，是现代、传统抑或其它风格，进而决定茶具风格的选定，做到协调统一。
简洁现代style，日常百搭
其次要考虑自己经常品饮的茶叶品类，不同材质的盖碗对茶叶冲泡的效果会有不同。
陶质透气，对香气有一定吸附性；瓷质相对烧结致密度高，可以凸显茶香；炻器（紫砂类）材质，介于两者之间，既透气又保温，所以紫砂经常会被认为是冲泡茶叶的最佳材质。
最后关于造型，盖碗因不同造型结构，呈现出不同风格，可根据个人喜好进行挑选。不过，从实用角度说，如果希望倾倒省力，沥水干净，建议选择碗身不要太深，碗底与碗口尺寸对比大一些，顺畅的弧线，可以增强出水的便捷度。
大益益工坊 己亥年生肖纪念茶具——福运盖碗
3 值得入手的大益盖碗推荐
了解了这么多，你知道怎么挑盖碗了吗？
益工坊为益友提供了多款实用、美观且具有收藏意义的盖碗茶具。
标准款（大益款），大益陶瓷盖碗
白瓷洁净素雅，莹润光彩；碗身拿握舒适，便捷实用
套组款（易泡经典茶具）
整体包装，便于携带，功能齐全，简洁大方
生肖系列款
大益益工坊 丁酉年生肖纪念茶具——凰后盖碗
凰后回眸，吉庆开泰。祥鸟于宿，平安遂意
大益益工坊 戊戌生肖茶具系列——旺财盖碗
神犬并行、踏山逐云、寓意奔腾兴旺，
注目端详别有一番意趣。
大益益工坊 己亥年生肖纪念茶具——福运盖碗
金猪雀跃，闲适安乐。灵动圆润，福气满满
撰文：张莉
责编：曾婧雅
部分图片来源于网络
特别喜欢“控”这个字。
因为和“爱好”相比，动词属性的“控”，精准有力度。一个词，就带出了“控们”的声色，特别传神。当然，这点感触也和自身体会相关。
本小编辑，行走茶圈10载，重度茶具控患者一枚。
作为重度患者，很有必要跟大家分享下这10年的败家史，当然伴随着的也是这10年的茶具收藏报告。以小见大地说，也从某个侧面映射了这10年的茶具发展。
茶具合影（非全家福）
只如初见的白瓷盖碗
十年前相中，如今依然是心头好的茶具，白瓷盖碗是唯一的一个。
你一定有巨大的疑问，如果“白瓷盖碗”都可以拿来收藏，那人人都可以称上大收藏家了吧？然而，我的回答是，白瓷盖碗易得，不烫手的白瓷盖碗难求啊！见到就收，绝不手软。
事实上，在过往的10年里，曾经有许多人尝试过许多材质的盖碗，钧瓷、青瓷自不必说，甚至还有把建盏的铁胎和釉色拿来主义的盖碗，然而，终究都逃不过一个“烫手不好用”的结果。
有许多名人说过，一切简单里都藏着大道理。像达芬奇画的鸡蛋，还有砸中牛顿的苹果……再简单不过的白瓷盖碗，在碗沿和碗底的弧度上却有着微妙的变化，藏着不烫手的秘密。
小编辑我最钟爱的白瓷盖碗有且只有一个，一个是升级版德化白瓷盖碗，圈子里老前辈们在福建德化专门找人烧的。好用不贵，25块一个。（这里没有购买链接）
白的纯洁无暇，一切宛若初见。
历久弥新的紫砂小壶
相当长一段时间里，都对紫砂存在着偏见，心里一直认定“紫砂属于老人”。所以，起码在从业的前5年，都对紫砂无感。
现在想来，只怪当时太年轻吧。这不是，真过了5年，到了快三十而立的时候，自然就懂了紫砂壶的好。
时间真是可以检验和说明许多东西，所以，那些看不明白的人和事都交给时间吧。
日常用的两把小壶
紫砂壶，尤其是朱泥，容量在120—150ml的小壶，泡起武夷岩茶来，特别能发茶性。不说清三代，单就泥料靠谱、器形匀称的紫砂壶，泡茶时对茶等级的提高就可共睹，随随便往上走一个等级。
小编辑日常偏爱的小壶有两把，90年代台湾回流紫泥小壶一，90年代朱泥小巨轮珠一。容量都在120ml左右，泡茶极适合。
讲“历久弥新”意指紫砂壶养壶给壶增加的“宝色”。择一壶，终一生，可好？
用祭红致敬台湾晓芳窑
台湾晓芳窑祭红杯
如果不算回流的紫砂，台湾的茶具收过晓芳窑、自慢堂和台北故宫博物院仿清雍正十二色釉彩菊瓣盘。可以说，它们给了我在台湾茶器方面傲娇的资本。
晓芳窑的两枚祭红杯子，是心头爱。两枚不同形制的杯子，虽都为祭红，发色却不同。
一枚里外施釉，祭红的发色纯正，釉厚且流釉明显，所有在杯底有很厚的堆釉，堆釉部分红到发紫。一枚杯身外部发色均匀，呈粉红色，粉粉嫩嫩，像少女豆蔻年华时肤色，很是动人，杯身内未施釉。
台北故宫博物院仿清雍正十二色釉彩菊瓣盘
日本职人来华系列
从日本无名氏职人的锤纹匀杯、急须，到安藤雅信的片口，再到今井美智的琉璃公道，日本职人的来华系列，在我的茶具收藏一览表里以纵向无下限的持续增加。
在日本茶具系列里，除了当红职人们（也就是国内所讲的手艺人）的东西，小编辑我还收了许多日本老茶具。
如果按时间排序，剁手老茶具要绝对靠前很多。大概从2013年开始，截止到目前，不但没有收手的迹象，反倒是门类扩大了。从最初的杯托、壶承、茶仓、花瓶、桌旗、铁壶到如今的禅意字画、竹帘等。
小部分日本茶具
韩国茶道具系列
因为喝茶习惯差别太大，所以韩国茶道具真的很难挑到适用的。不过，很难不代表没有。一组很有童趣的侧把壶杯组和韩国松月窑青年陶艺家的雪色釉金箔杯，都很有特色。
国内手艺人崛起系列
受台湾和日本茶道具风气的影响，最近5年里，国内手艺人迅速崛起，伴随着浮华美名的是参差的水平。所以，一定的鉴赏能力是需要的，不然，只能花时间交学费了。
因为小编辑学费已经交够了，所以就大胆放手买了。自家人必须要给自家人撑门面，所以，在经济能负担的情况下，国内手艺人和国内优质茶具品牌的作品见好就收，不以名气论英雄。
曹庆励、粱明毓、章垚、陈吉树、黄圣、吉金堂、无由、容善堂等的作品，都在收藏列表里。
国内手艺人琉璃茶具系列
国内金属茶具系列
“独家记忆”系列
彰窑壶承、“春在”设计款联名系列壶承、独板大叶紫檀壶承、玉竹茶则、老瓷片搁置，在敦煌沙漠的古长城脚下捡回的红柳枝，连同它们的故事以及我们相遇的故事，一起被我记下，列入我的“独家记忆”系列。
漳窑壶承
如果摄影毁三代，那玩茶具至少也毁一代半。哪里来的半代？茶，余韵悠长啊……
据估算，小编辑所藏茶具的总价已逼近20万……
那些年，熬夜码字的银子6成都变成了茶具。作为一位女性，牺牲掉的是女性必备的包包、口红、香水、首饰、衣服……
所以，听已经很老却依然坚称自己为小编辑的一句忠告：茶具坑慎入！
白雾松，全程有机更健康
士兵打战需要熟练掌握自己的武器才能上战场，爱喝茶的人泡茶当然需要了解茶器才能泡出一手好茶啦。今天，小编给大家介绍茶器里一个重要的角色——“盖碗”君。
1、历史
相传，盖碗是唐代德宗建中年间，由西川节度使崔宁之女在成都发明的。崔宁与其女儿都特别喜爱喝茶，那时的茶杯没有衬底非常烫手，于是崔宁的女儿就奇思妙想发明了木盘子来托茶杯。但茶杯容易滑倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子固定，这便是最早的茶船。
2、发展
基于兴趣，她后来把茶船改用漆环来代替蜡环，人们称赞不已。到后来环底做得越来越新颖，形状百态。一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在四川成都地区诞生了。
3、寓意
盖碗又称“三才碗”、“三才杯”，顾名思义是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。用盖碗品茶时，杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用，否则既不礼貌也不美观。
4、材料
根据制作的原料不同，大致可分为三类：白瓷盖碗、汝窑盖碗和青花瓷盖碗。白瓷盖碗最便宜。汝窑盖碗更适合土豪，老板们的佳选。盖碗的结构虽然简单，但是对做工的要求却比较高。因为盖碗要做得严丝合缝，手绘要精美，做起来是比较难的。
5、使用
盖碗早期是个人使用，也就是冲泡与饮用合二为一，在清朝最为盛行使用盖碗来喝茶。后来盖碗被当作茶壶来使用，因为使用盖碗泡茶更易于观察汤色和掌握浓度，并且清洗起来也比茶壶容易得多。因而盖碗演变成了冲泡器，搭配盅、杯成了另一种形式的茶器组合。
6、优点
使用盖碗泡茶最大的优点是它适合泡任何种类的茶，不像玻璃杯只适合泡绿茶，其他茶都不适宜，而紫砂壶不宜泡绿茶。
7、名人
记得鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”可见，连鲁迅先生也比较青睐于使用盖碗泡茶。
所以，无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，盖碗都是不错的选择。
