深秋的清晨，阳光洒向国茶村，一栋栋木质民居错落有致，村道纵横交错。
位于湖南武陵山脉深处的国茶村，据说是保靖县人均收入最高的村之一，全村家庭作坊和茶厂达80余家，茶叶基地1.5万余亩，2022年，仅春茶产值就达8000多万元，更是湖南省首批省级乡村振兴示范村与湖南省同心美丽乡村……
一连串让人惊讶的说法，产生了巨大的吸引力。沿着蜿蜒的网红公路盘山而上，我们来到了国茶村。
穿过寨门，转角，豁然开朗，一栋栋木质民居错落有致，村道纵横交错。房前屋后，漫山遍野，种满了茶树。深秋的清晨，勤劳朴实的采茶人正系着竹篓，飞舞着双手采摘一片又一片嫩绿，苗家阿婆坐在暖阳下缝着针脚，孩子们嬉闹着，好一幅田园山水画卷。
“短短十年，换了人间。”国茶村党总支书记、村委会主任石忠正自豪地说，茶旅融合令国茶村的茶山焕发新色彩，每逢节假日，这里人来人往，游客们在此观茶山、采鲜茶、品香茗。2023年接待游客超过20万人次。
因茶致富，因茶兴业，茶与旅游的融合，像两种元素间的化学反应，催生出新的业态，将国茶村的绿水青山变成了金山银山。而国茶村的新故事，则与距它仅70公里的十八洞村深深相关。
经蜿蜒的网红公路盘山而上，到顶，便能见到国茶村的寨门。
茶树上的露水刚蒸发，日头也不辣，正是采秋茶的好时候。
一转十八洞：做了一个重要决定
说起国茶村，总绕不开保靖黄金茶。
葫芦镇党委书记龙婵说，国茶村是喝茶人朝圣的地方。石忠正笑着补充道：“是保靖黄金茶的‘布达拉宫’！”
他们两位敢于这么定位，国茶村自然有底气。据《保靖县志》记载，保靖县黄金茶在清嘉庆年间被钦定为贡茶。国茶村茶叶种植、制作历史已达300多年。当地苗族人民将茶花仙子作为主神置于神龛上来供奉。
独特的地理环境孕育了品质极优的保靖黄金茶。然而，位于保靖县东南部的国茶村是典型的山村，1900多名村民散居在山谷中。大山连绵不绝，一度阻挡了国茶村人与外界沟通的脚步。曾经，村民有钱买个摩托车，还骑不到家门口，只能露天停在离家千余米的村主干道上。
石成燕的家，距离茶园只有一缕茶香的距离。
说起路，石成燕记忆深刻。“晴天一身土，雨天一身泥。”这是石成燕之前进出家门的常态。石成燕是保靖黄金茶产业户，住的地方较为偏僻，通往家中的路也是一条“挂”在斜坡上的黄泥巴路，家中的茶叶产业也因出行不便，受到了不少影响。
“以前我们的客户还要绕古丈、吉首才能到我们国茶村，遇上天气不好，根本上不来。”石成燕说。加上村寨里没有茶业加工厂和茶业合作社，乡亲们加工鲜叶或是销售茶叶要担着担子步行到十余里之外，不仅辛苦且成本高、售价低，遇到鲜叶积压，辛苦就白费了。
彼时，脑子活络，手脚勤快的石忠正早已走出大山，在外打拼多年，靠着建筑业和餐饮业在城里安家生活。只是，喝着老父亲炒制的手工茶长大的他，心里一直惦记着这份乡愁。
2013年底，精准扶贫重要理念从十八洞村吹向了全国，也吹动了离十八洞村仅70公里远的国茶村。尽管从未去过十八洞村，但正在老家过年的石忠正坐立不安，思考再三后，做了一个重要的决定。他要回村发展茶产业，带领村民脱贫致富。
2014年，石忠正拖家带口又回到苗寨，担任了村主任。刚上任，他就独自一人跑到十八洞村转了一圈，啥也没说，回来就筹资办起了保靖一品香黄金茶专业合作社，建起了茶叶加工厂，并自费给村民请来茶叶专家讲授种茶、培管、制茶技术。
问起缘由，他只说了两个字：取经！便憨实一笑。
国茶村村民龙小辉回到家乡和父母一起创办茶厂，家庭年收入可观。
白天新鲜摘下的茶叶不能过夜，当天就得进行杀青、揉捻及烘干。
二转十八洞：两队人马驱车去取经
国茶村是古老茶叶品种原产地，经过十多年规模化发展，茶树走出深闺，目前发展到1.5万余亩，人均6亩，家庭作坊和茶厂达80余家，不少村民注册了自己的商标。
“每到茶季，村部楼前、晒谷坪都会成为临时的茶叶交易市场。”石忠正说，在国茶村晒谷坪，各地客商摩肩接踵，一辆小货车、一个钱包、一台秤，是茶叶交易的标配。
“村里的孩子一般从3岁起，就会泡茶。”村民不仅种茶、采茶，还会制茶、品茶。葫芦镇党委书记龙婵说，2018、2019年保靖黄金茶茶王争霸赛，2020年保靖黄金茶“斗茶会”均在国茶村胜利举办，茶文化得到提升，“国茶”品牌逐渐形成。2019年农民人均收入达到19200元（其中保靖黄金茶带来的收入14000余元）。
环境好，生态佳，文化厚，这些都是国茶村的优势、特色，由此也吸引了许多茶商、茶客前来。但是，道路、食宿、规划等方面的短板也比较明显，与国茶的名声形成了反差。
绿叶变“金叶”的同时，茶山也要朝着“景山”和“金山”发展，朝着共同富裕的目标前进。
“一定要抢抓脱贫攻坚与乡村振兴无缝衔接的大好机遇，以茶促旅、以旅带茶、茶旅互动，以茶旅融合助力国茶村开启新大门。”国茶村发展茶旅融合的方向明晰。
可光是纸上谈兵，谁也不知道茶旅融合的第一口“螃蟹”该怎么吃。作为从脱贫攻坚到乡村振兴的驻村“老兵”，州委组织部驻国茶村第一书记周陆云心里明白，作为保靖黄金茶的主产区，国茶村茶产业发展成熟，但要带领茶农们放下锄头，捧起生态碗，吃上旅游饭，这担子不轻。
坐在火炉边，蹲在茶树旁，走在村道上，村支“两委”和驻村工作队捧着初心，聊一片“叶子”的事、聊茶旅融合的事，也聊心事。
怎么干？还是取经！于是乎，这次换成两队人马驱车前往十八洞村。
时隔7年，再到十八洞村，眼前的景象让石忠正为之震撼，昔日的泥巴地换成了青石板、沥青路，黄桃、猕猴桃基地相继建立，前来“打卡”的游客越来越多，村民们开起了农家乐……
“回来后我们就做了5年发展计划，努力打造集观茶、采茶、制茶、品茶、悟茶、垂钓、露营等一体的‘田园综合体’，打造生态游、富养游、茶园游、民宿游等特色乡村游，逐步走出一条茶旅文一体化发展之路。”周陆云说。
“支部带动、产业推动、项目拉动、文旅联动”，两年来，国茶村村支“两委”和驻村工作队想方设法筹集资金近3000万元，实施了网红路硬化、公路升级改造、人居环境整治、人饮工程、亮化工程、露营平台、村史馆、观光休闲亭等多项茶旅人文景观，整村风貌发生了翻天覆地的变化。
七星广场、陶艺古窑、七口古井、茶庐、茶园游步栈道、精品茶叶示范园、茶艺多功能中心、陶艺制作体验馆……一套“组合拳”打出后，国茶村集观茶、采茶、悟茶、垂钓、露营为一体的“田园综合体”拔节生长，年接待游客20万人次。2022年，国茶村实现保靖黄金茶及附加品产销两旺，仅春茶产值就达8000多万元，带动整村496户1932人人均增收40000余元。
始于保靖黄金茶，又不止于保靖黄金茶。如今，我们看到茶农已经开始循着茶旅融合这条路径探索尝试。
如今，国茶村循着茶旅融合这条路径，带来了产业结构、转型发展等方面的一系列革新。
整体俯瞰是一片茶叶形状的茶庐民宿，与周边茶园融为一体，成为了游客打卡的网红地。
三转十八洞：取之不尽的精神养料
从高空俯瞰，国茶村的一条条沥青混凝土公路交错延伸，通向幸福的远方。
近年来，国茶村紧紧依托保靖黄金茶特色产业，经过多年摸索发展，已逐步从一个积贫积弱的落后小村庄蜕变成今天的产业大村。这是以茶为抓手，实施脱贫攻坚、乡村振兴，也是植茶成为绿水青山，继而变成金山银山的典型。
茶叶不仅富了村民的“口袋”和“脑袋”，还给村民带来了更多就业机会和发展思路，不少村民在村里开起了民宿、农家乐，在家里当“老板”。
“我家有16亩茶园，一年下来，除去各项开支，今年得了8万多元，比在外打工要强得多。”在最美农家石海明家的院子里，新建的木质楼房在阳光的照耀下熠熠生辉，49岁的他，脸上洋溢着阳光般的幸福笑意。
走进葫芦镇国茶村茶农石明祥家，精致的荷花池里，荷花开得正艳，庭院还有绿植、秋千，一派独特的农家风光。2020年底，石明祥花4万余元，将自家的4间房改造成民宿，成为村里第一个创办民宿的人。30多岁的石明祥不善言谈，但作为第一个“吃螃蟹”的人，他说：“我看好村里的旅游发展。”
村民石泽贵年轻时在部队炊事班工作过，有着不错的厨艺。今年国茶村结合人居环境整治奖补资金政策，帮助村民改善居住环境，支持旅游发展。石泽贵抓住机遇，硬化自家坪场，添置了餐桌椅，国庆节期间，他的“食尚农家乐”每天都能开好几桌。
村口古色典雅的七星广场平坦宽敞，陶艺古窑散发着岁月的沉香，入户路干净整洁，路旁各色小花随风摇曳，一栋栋舒适宜居的木质民居脚楼排列有序，门前有茶园，屋后有菜园。一口口精致的古井分散在村中显眼之处……
走进茶园，绿意涌动，阵阵茶香扑鼻而来。深红色的游步栈道上，游客来往，散步、拍照或跳舞。而茶园里劳作的妇女，不时哼起苗歌，如百灵之音婉转，声声绕林越。半城山水半城春，茶树海和高山流水相伴的茶山居民宿——茶庐，整体俯瞰是一片茶叶的形状，与周边茶园融为一体。
来自长沙的李先生说，在这里可享受山水茶美景、诸多美食，可体验采茶、制作乐趣，民宿周围还有许多景点可游玩，特别是茶园游步栈道，两边青山如黛，茶树成片绿波翻涌，走起来真是心旷神怡。
山门一次次打开，每一次都是思维的创新、观念的革命，激活了茶乡的一池春水，带来了产业结构、转型发展等方面的一系列革新。
茶旅何以融合？石忠正一语中的：“对茶产业而言，生态是品牌资源，良好生态下的茶叶经无形之手‘点化’即可身价大增。对旅游业而言，生态是产业基础，越来越多的城里人愿意为流连于田园、寄情于山水而‘买单’。”
就像学习十八洞村的经验一样，万物一理，一通百通。观念一变，一切皆变。观念之变早已转化成为国茶村民告别贫穷落后、建成全面小康的强大动力，成为宝贵的精神财富。这种无形的变化更珍贵，也更深远。
“咚咚咚咚”，听，随着苗鼓声声，一场茶文化展演又要在七星广场上演了，精品茶园翠绿无边、草砂路蜿蜒盘旋、特色民宿古朴典雅......坐落在山腰间的国茶村仿佛一幅田园山水画，在山回路转中徐徐展开。
在石忠正的心里，十八洞是他的精神养料一样，每当在重要抉择关口，他不由自主就走向她，靠近她，学习她。
这不，2023年的10月26日早上，石忠开着车行驶在蜿蜒的盘山公路上，他说，他要再去十八洞村看看。此刻，他的脸上是轻松愉悦的。
来源：红网，记者 郭薇灿 摄影 秦楼 徐士洁
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铁观音的半发酵工艺特别难掌握，需要根据温度、湿度、原料等变数的改变而调整制作过程。
工艺变数多，所以成品茶的滋味也会不一样，可以说，没有一款铁观音的滋味是一样的。
铁观音的相关知识是一个非常系统又需要时刻灵活运用的课程。前几天看到一个铁观音知识问答，觉得大部分非常到位，分享给大家：
1、安溪产茶历史始于何时？
答：安溪产茶始于唐，至今已有一千多年历史。1957年，福建省茶叶科学研究所在安溪县发现多处古茶树群，最大古茶树位于安溪剑斗，树龄达1200多年。
2、乌龙茶是起源于安溪吗？
答：是。安溪茶农创制了乌龙茶。随后，安溪茶种及乌龙茶制作技艺播衍至闽北、台湾、广东等地。
3、铁观音由来的两种传说是什么？
答：铁观音原产于安溪西坪。关于铁观音的由来有两种传说：一是“观音托梦说魏说”，二是“乾隆赐名说王说”。
4、安溪在世界茶业发展史上有哪几大贡献？
答：安溪先后为世界茶产业做出了三大贡献：①首创乌龙茶半发酵制作技艺；②发现培育了名茶铁观音；③发明了茶树短穗扦插繁育技术。
5、安溪茶是如何风靡世界各地的？
答：①宋元时期，安溪茶就作为一种重要商品，通过“海上丝绸之路”走向世界。在宋代，与安溪有贸易关系的国家达58个。
②明清时期，安溪茶畅销海内外，史称19世纪是乌龙茶风靡欧美时期。
③20世纪初，安溪茶成为畅销东南亚的“侨销茶”。
④20世纪80至90年代，在日本刮起安溪“乌龙茶热”。
⑤21世纪以来，安溪茶再次践行“一带一路”战略，续写海丝之路新篇章。
6、安溪铁观音属于六大茶类中的哪类？
答：安溪铁观音属于青茶类，又称乌龙茶。中国六大茶类包括：绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。
7、安溪铁观音属于乌龙茶哪个产区？
答：安溪铁观音属于闽南乌龙茶产区。乌龙茶其他产区还有：闽北、台湾、广东。
8、安溪茶产业发展现状如何？
答：安溪县是我国第一重点产茶县，是“中国乌龙茶名茶之乡”。2016年全县茶园面积为60万亩，全年茶叶总产量6.5万吨,涉茶行业总产值148亿元。
9、安溪铁观音在中国茶叶中的地位如何？
答：安溪铁观音是中国十大名茶，中国世博十大名茶之首。 2016年安溪铁观音以1424.38亿元，蝉联中国区域品牌价值茶叶类第一位。
10、安溪铁观音制作技艺何时列入国家级非遗名录？
答：2008年6月14日，国务院发布的非物质文化遗产名录中，安溪县申报的乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）被批准列入国家级非物质文化遗产保护项目。
11、安溪入选首批国家茶树良种有哪些？
答：安溪被誉为“茶树良种宝库”。全国首批审（认）定的30个国家级茶树良种中，安溪县的“铁观音、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙”入选，也被称为“安溪六大名茶”。
12、“安溪铁观音”是我国第一枚涉茶的中国驰名商标吗？
答：是。2005年国家工商总局商标局认定“安溪铁观音”为中国驰名商标，成为我国涉茶的第一枚中国驰名商标。
13、安溪县何时被授予“首批国家有机产品认证示范区”称号？
答：2015年10月，安溪县获得首批国家有机产品认证示范区称号，认证茶园面积达到38350亩，位居全国第一。
14、近年来安溪茶业的主要荣誉有哪些？
答：2009年至2016年连续8年蝉联“中国重点产茶县”第一位。
2010年荣获“中国世博十大名茶”第一位。
2015年荣获首批国家有机产品认证示范区。
2015年荣获百年世博中国名茶金奖首位。
2016年荣获中国十大最美茶乡荣誉。
2016年安溪铁观音以1424.38亿元蝉联中国区域品牌价值茶叶类第一位。
2017年入选中国十大茶叶区域公用品牌。
15、当前安溪茶产业发展的思路与主要措施是什么？
答：安溪茶产业发展的思路与主要措施是：
四心：不忘初心、坚定信心、秉承匠心、上下同心。
四化：庄园化、去冰箱化、地标化、标准化。
四聚焦：聚焦“原产地”、聚焦“供应端”、聚焦“大品牌”、聚焦“新丝路”。
16、为什么说“安溪铁观音，好喝一身轻”？
答：安溪铁观音好喝是因为有兰花香、观音韵；喝铁观音有利健康，身心健康才能一身轻。
第二部分 种植与加工
17、形成安溪铁观音优异品质的主要因素有哪些？
答：主要因素是“天、地、人、种”有机结合。
“天”：是指安溪具有得天独厚的适宜铁观音生长和初制要求的自然气候条件，包括气温、日照、降水量、相对湿度等；
“地”：是指安溪具有独特的立地条件，包括安溪县所处的经纬度、土壤条件和植被等；
“人”：是指安溪茶农具有精湛而独特的传统制茶技术；
“种”：是指采用扦插繁育的纯正铁观音茶种。
18、什么样的海拔高度对种植铁观音最适宜？
答：在安溪种植铁观音以海拔300-1000米最适宜。
19、什么土壤类型适合铁观音茶树生长？
答：PH值在4.5-6.0的红壤、砖红壤、黄红壤、砂质壤土。
20、为什么茶园要进行土壤耕翻？
答：土壤耕翻能保持茶园良好的养分供应状态。其作用：①疏松土壤，破除土壤板结；②改善土壤的通气性和透水性，促进土壤微生物活力，提高土壤吸肥吸水能力；③促进茶树根系的更新和生长；④杀虫、杀菌和除草。
21、安溪县茶叶质量可追溯的核心是什么？
答：①生产有记录；②流向可跟踪；③信息可查询；④责任可追究；⑤产品可召回。
22、什么是生态茶园？
答：指在同一片茶园上以茶树为主要物种，通过实施立体复合栽培，多物种共生共荣，使茶树生长与茶园生态系统和谐统一。
23、安溪县建设生态茶园的技术措施有哪些？
答：①合理种植树木；②梯壁留草或种草；③套种绿肥；④建设水利系统；⑤完善道路设施。
24、怎样才算是高标准、高质量的茶园？
答：①茶园集中成片，生产实现区域化；
②坡地、山地建园标准化；
③土壤深垦基肥化；
④种植规格化；
⑤环境林园绿肥化。
25、什么是茶庄园？
答：集茶园基地、生产加工、文化传播、科研创新、旅游观光、休闲体验、品牌营销等为一体的茶园称之为茶庄园。
26、安溪铁观音采制时节如何区分？
答：季别 节气 时间
春茶
谷雨至立夏后
4月中下旬～5月上旬
夏茶
夏至前后至小暑前
6月中下旬～7月上旬
暑茶
立秋前后至处暑
8月上旬～8月下旬
秋茶
秋分前后至寒露
9月下旬～10月中上旬
27、安溪铁观音鲜叶原料采摘有何讲究？
答：①采摘天气：选择晴天；②采摘时间：上午9时至下午4时；③采摘嫩度：小、中开面一芽三叶，提倡适当嫩采。
28、安溪铁观音精湛的初制工艺包括哪几道主要工序？
答：安溪铁观音制作工艺流程复杂，在完成采青的基础上，主要有10道工序：晒青→晾青→摇青→杀青→揉捻→初烘→初包揉→复烘→复包揉→烘干。
29、安溪铁观音的主要香气成分是什么？
答：安溪铁观音的香气成分达上百种，其主要香气成分是橙花叔醇、吲哚、紫罗酮、a－萜品醇、2－苯乙醇、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯等。
30、安溪铁观音香气是如何形成的？
答：安溪铁观音香气成分来自于鲜叶，香气的形成主要是在做青期间酶促反应的结果，还有一部分则是烘焙、复火等工序中热效应引起的物化反应而形成的。
31、安溪铁观音茶汤颜色和滋味的主体成分是什么？
答：茶汤颜色主体成分是茶黄素、茶红素、茶褐素等；滋味主体成分是茶多酚、氨基酸、嘌呤碱等。
32、什么样的天气有利于制作出优质的铁观音？
答：天气晴朗、气候干燥，昼夜温差大，是制作高香优质铁观音的最佳气候，俗称“北风天”。
33、安溪铁观音精制工艺流程有哪些？
答：安溪铁观音从鲜叶到毛茶的加工过程称为“初制”，从毛茶到成品茶过程称为“精制”。其主要工艺流程是：毛茶→验收→归堆→筛分→风选→拣剔→号茶拼配→烘焙→摊凉→匀堆→拣杂→包装→成品茶。
34、浓香型安溪铁观音烘焙环节主要有哪些作用？
答：①提香作用，使香气转为清纯；
②减少苦涩，使滋味更甘醇；
③叶色转为黄绿色，茶叶带有焦糖香和甜味感；
④水分含量降低，保持品质，利于贮藏。
第三部分 标准与法规
35、安溪铁观音和铁观音的区别是什么？
答：安溪铁观音是指在地理标志产品保护范围内（安溪县辖区范围）自然生态条件下，选用铁观音茶树品种进行扦插繁育、栽培和采摘，按照独特传统加工工艺制作而成，具有铁观音品质特征的乌龙茶。安溪县域范围外生产的铁观音不能冠以“安溪铁观音”标识。
36、铁观音产品的分类？
答：国家标准GB/T30357.2-2013《乌龙茶 第2部分：铁观音》中对铁观音进行了分类，分别为：清香型铁观音、浓香型铁观音、陈香型铁观音三大品类。
37、清香型安溪铁观音的主要品质特征是什么？
答：参照国家标准GB/T19598-2006清香型铁观音的品质特征为：外形条索肥壮紧结、色泽翠绿油润、匀整洁净、香气清香持久、滋味鲜醇甘爽、音韵明显、汤色金黄明亮、叶底肥厚软亮。
38、浓香型安溪铁观音的主要品质特征是什么？
答：参照国家标准GB/T19598-2006浓香型铁观音的品质特征为：外形肥壮紧结、色泽砂绿乌润、匀整洁净、香气浓郁持久、滋味醇厚甘鲜音韵明、汤色金黄清澈、叶底黄绿肥软有红边。
39、陈香型铁观音有什么特点？
答：参照国家标准GB/T30357.2-2013陈香型铁观音的品质特征为：色泽乌褐、紧结匀整洁净、陈香明显、滋味醇和、汤色深红或橙红、叶底乌褐柔软匀整。
40、陈香型铁观音国家标准什么时候实施?
答：2016年4月26日起实施。
41、安溪铁观音产品分为几个等级？
答：清香型安溪铁观音分为四个等级：特级、一级、二级、三级；
浓香型安溪铁观音分五个等级：特级、一级、二级、三级、四级；
陈香型铁观音分为三个等级：特级、一级、二级。
42、安溪铁观音产品的理化指标是什么？
答：GB/T19598-2006《地理标志产品 安溪铁观音》规定铁观音产品理化指标：水分≤7.5%、总灰分≤6.5%、碎茶≤16%、粉末≤1.3%。
43、什么是商标？
答：商标俗称牌、牌子，是识别和区分商品或服务来源的标志（符号）。
44、什么是集体商标？
答：集体商标，是指以团体、协会或者其他组织名义注册，供该组织成员在商事活动中使用，以表明使用者在该组织中的成员资格的标志。
45、安溪铁观音地理标志证明商标是什么？
答：安溪铁观音地理标志证明商标是标示某铁观音产品来源于安溪县境内，且该铁观音茶叶产品的特定质量、信誉及其他特征，主要是由安溪县特有的自然因素和人文因素所决定的标志。
46、使用“安溪铁观音”地理标志证明商标需要申请吗？
答：“安溪铁观音”图形商标 是安溪县茶业总公司注册的地理标志证明商标。使用“安溪铁观音”地理标志证明商标，应向安溪县茶业总公司提出申请，取得《证明商标准用证》后方可使用。
47、企业在商业活动中能宣传茶叶功效吗？
答：《广告法》《食品安全法》等法律法规规定，茶叶经营者不得在商业广告中宣传茶叶有预防、治疗、保健等功效。
48、广告能使用“最高级”“最佳”等用语吗？
答：《广告法》规定：广告不得使用“国家级”“最高级”“最佳”等用语。
49、食品（茶叶）包装标签必须标示哪些内容？
答：①食品名称；②配料表；③日期标示（生产日期、保质期）；④净含量和规格；⑤生产者、经销者的名称、地址和联系方式；⑥贮存条件；⑦食品生产许可证编号；⑧产品标准代号；⑨质量（品质）等级；⑩食用方法。
50、限制茶叶过度包装有哪些要求？
答：GB/T31268-2014《限制商品过度包装通则》对限制茶叶过度包装进行规定：（1）包装层数不得超过3层；（2）包装空隙率（包括填充物）不得超过产品体积的25%；（3）包装成本不超过产品价格的15%。
第四部分 品鉴与营销
51、安溪铁观音主要的品质风格是什么？
答：安溪铁观音主要的品质风格是：既有绿茶的清香又有红茶的甘醇，集红茶绿茶优点为一身的半发酵茶，具有天然花果香和独特观音韵，堪称茶中之王。
52、什么是安溪铁观音独特的观音韵？
答：安溪铁观音的独特优异品质是由品种香、地域香与工艺香三者有机融合而成。表现为香气幽雅馥郁，滋味醇厚甘爽、回甘生津、齿颊留香，具“天真味、圣妙香”，称观音韵。
53、如何鉴赏安溪铁观音外形？
答：从成品干茶外形的紧结度、匀整度和悦目度（顺眼度）来鉴赏。在干茶外形同等悦目度的前提下，颗粒越紧结且越匀整越好，反之越差。
54、如何鉴赏安溪铁观音香气？
答：从清纯度、强弱度和持久度来鉴赏。在同等清纯度的前提下，香气越高强且越持久越好，反之越差，如有异味、杂味更差。
55、如何鉴赏安溪铁观音汤色？
答：从适度金黄度、清澈度和明亮度来鉴赏。在适度金黄度的前提下，越清澈且越明亮越好，反之越差；汤色太浓或太浅均不符合清香型铁观音的特征。
56、如何鉴赏安溪铁观音滋味？
答：从爽口度、醇厚（饱满）度和回甘度来鉴赏。在爽口度的前提下，越醇厚且回甘越明显越好，反之越差。但如带有明显的苦味、明显的涩味、明显的酸味，也不能称为好茶。
57、如何鉴赏安溪铁观音叶底？
答：从柔嫩度，肥厚度和“发白”度来鉴赏。在叶底（茶渣）同等集结的前提下，越肥厚且“发白”度越明显的越好，反之越差。
58、第一泡茶水即冲即倒有什么说法？
答：在安溪有两种说法。一是，饮水思源，感恩土地。把第一泡茶水倒出敬土地公，感恩大地赐与我们神奇的茶树。二是，温润泡，或叫“醒茶”。铁观音外形紧结，为让茶叶更快浸泡出来，先温杯，再温茶，然后冲泡茶叶。
59、安溪铁观音感官审评时如何打分？
答：安溪铁观音审评时一般采用GB/T23776-2009《茶叶感官审评方法》中的百分制评分法
60、品饮安溪铁观音应注意哪些方面？
答：应注意以下四个方面：一是茶叶的投放量（茶水比例）；二是冲泡用水的质量；三是冲泡用水的温度（要用刚沸腾的开水）；四是浸泡的时间。
61、清香型铁观音怎么保存比较合适？
答：清香型铁观音的品质特征对环境要求相对较高，贮存时要特别注意干燥、密封、避光、防高温，以保持其特有的鲜爽度。
62、市场上成批量的茶叶产品为什么要进行拼配？
答：①提高茶叶品质；②提高经济效益；③提高销售区域的针对性；④平衡控制销售水准；⑤提高茶叶收购的指导性。
63、安溪茶商公约的行为准则是什么？
答：“守法、诚信、公平、规范“。
64、安溪铁观音消费群体如何分类？
答：按消费群体的心理因素可分为：爱好性消费、健康性消费和文化性消费三部分。
第五部分 茶艺与礼仪
65、什么是安溪铁观音的茶艺、茶道、茶文化？
答：广义的茶艺是指涉茶所有技艺。而狭义的茶艺则仅指茶叶冲泡表现形式和表演艺术。
茶道是以茶为载体并融入一定的说教和事理等的行为模式或方法的精神传播表现形式。
茶文化是人们在长期的生产生活实践中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。
66、安溪铁观音茶艺的六要素是什么？
答：茶艺包括选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝六个要素。
67、安溪铁观音茶艺表演的步骤共有几道？
答：12道。⑴展示茶具-备器；⑵沐霖瓯杯-洗杯；⑶观音入宫-置茶；⑷悬壶高冲-冲茶；⑸春风拂面-刮沫；⑹瓯里酝香-侍茶；⑺喜闻幽香-闻茶；⑻观音出海-倒茶；⑼点水流香-点茶；⑽香茗敬宾-敬茶；⑾鉴赏汤色-观茶；⑿品啜甘霖-品茶。
68、安溪铁观音茶艺礼仪包括哪些内容？
答：茶艺礼仪包括仪容仪表、行为姿态、言谈举止、风度礼节。
69、安溪铁观音茶文化的表现形式有哪些？
答：茶王赛、茶诗、茶画、茶对联、茶歌、茶舞、茶庄园、茶摄影、茶艺表演、十里茶诗廊、茶文化博览馆等等。
70、安溪茶艺表演所体现的茶道精神是什么？
答：安溪茶艺表演所体现的茶道精神理念是“纯、雅、礼、和”。
纯：茶性之纯正，茶主之纯心，化茶友之净纯；
雅：沏茶之细致，动作之优美，茶局之典雅，展茶艺之神韵；
礼：感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊；
和：人与人之和睦，人与茶、人与自然之和谐，系心灵之挚爱。
71、冲泡安溪铁观音用什么茶具最好？
答：冲泡安溪铁观音以瓷器盖碗最好，原因有三：
①盖碗又称为“三才杯”，盖为天，杯为人，托为地，是为天地人！也喻为铁观音为天地人合一。
②安溪铁观音香高韵长，用盖碗冲泡，翻开盖碗闻茶香，方法简单实用，动作雅致超凡。
③由于盖碗是白瓷制造，不吸味，导热快。安溪铁观音外形紧结，干茶与展开后的体积相差较大，盖碗有利于其叶面的伸展，以鉴赏叶底。
72、茶为何只倒七分满？
答：这是闽南民间待客传统习俗，常言道：“七分茶，八分酒”。敬客人酒以八分为宜，斟茶则以七分为宜。
73、奉茶时需要注意哪些？
答：从客人右方奉上，面带微笑，眼睛目视对方。敬茶顺序一般是：先老后少，先客后主。也可以采用从左至右顺序奉茶。
保健与应用
74、安溪铁观音含有哪些营养成分？
答：科学研究表明，安溪铁观音主要含有氨基酸、生物碱、多酚类、糖类、芳香类、矿物质、维生素、天然色素、有机酸、蛋白质等数百种营养成分。
75、安溪铁观音有哪些保健功效？
答：安溪铁观音具有：①抗衰老，②抗癌症，③抗动脉硬化，④防治糖尿病，⑤防治龋齿，⑥杀菌止痢，⑦清热降火，⑧提神益思，⑨醒酒敌烟，⑩消食减肥等。
76、安溪铁观音最新研究的五大保健功效是什么？
答：2016年10月13日，安溪铁观音健康功效研究小组首席科学家刘仲华教授在安溪铁观音保健功效成果发布会上，阐释了安溪铁观音主要的五大功效：①降脂护肝；②降低尿酸；③调理肠胃；④抗炎清火；⑤延缓衰老。
77、不同品类安溪铁观音保健功效是否相同？
答：福建农林大学安溪茶学院林金科教授的研究结果表明，清香、浓香、陈香型安溪铁观音都具有预防高血脂和高血糖发生的作用，还有降低胰岛素抵抗指数等作用。此外，对预防肝肿瘤发生也具有一定作用。不同品类安溪铁观音保健功效程度不同。
78、为什么喝安溪铁观音四季皆宜？
答：安溪铁观音是茶中极品，富含多种营养成分，以茶性来说，性平，不冷不热，一年四季，老少皆宜。
79、安溪铁观音的养颜功效如何？
答：安溪铁观音健康功效研究小组通过长期研究证实：安溪铁观音在延迟衰老作用最明显，其中清香型铁观音比浓香型、陈香型铁观音的表现更为优越。
80、不同年份的陈香型铁观音保健功效有何不同？
答：不同年份的陈香型安溪铁观音保健功效峰值不同。存放16年的陈香型铁观音降血脂效果最好；在降尿酸作用方面，以16～21年间效果最好。在调理肠胃方面，则年份越长效果越好，30年陈香型安溪铁观音止泻作用最强。
81、为什么常饮安溪铁观音能预防老年痴呆症？
答：因为安溪铁观音成分中的茶多酚可阻止有害蛋白质累积、清除自由基、抗氧化，保护脑细胞，维持大脑认知能力。
82、为什么常饮安溪铁观音能降血脂和抗动脉硬化？
答：安溪铁观音中的多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化，有活血化瘀、防止动脉硬化的作用。
83、为什么吸烟的人应多喝安溪铁观音?
答：香烟中的尼古丁被人吸入人体后会促进血管收缩、硬化，加速动脉硬化和使人体内的维生素C含量下降，因此吸烟者多喝安溪铁观音，可有效地补充人体的维生素C。更重要的是安溪铁观音中的茶多酚有软化血管的作用。
84、为什么常饮安溪铁观音有利于减肥？
答：安溪铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进中性脂肪酶的代谢作用；安溪铁观音具有抑制食品脂肪吸收；安溪铁观音中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸能调节脂肪代谢，对蛋白质和脂肪有很好的分解作用；促进血液中脂肪燃烧效果。
85、为什么常饮安溪铁观音能防治糖尿病？
答：安溪铁观音富含茶多糖、茶多酚和茶色素，是预防和治疗糖尿病的有效成分。糖尿病患者应常饮铁观音，饮茶量可稍多一些，使茶叶的有效成分在体内保持足够的浓度，从而发挥好预防和治疗糖尿病的作用。
86、为什么常饮安溪铁观音能防治龋齿？
答：安溪铁观音富含茶多酚，茶多酚化合物可以杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其他龋齿细菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，使葡萄糖不能在菌聚合，这样病菌就不能在牙上着床，从而使龋齿形成的过程中断。而且，茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，对预防龋齿、护齿、坚齿都有益。
87、为什么饮用安溪铁观音提神益思的效果特别明显？
答：这主要是由于安溪铁观音中咖啡碱的作用。咖啡碱有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，常饮铁观音能提神、去烦、解乏、醒脑，能显著地提高口头表达能力及数学思维反应。
88、为什么儿童喝安溪铁观音淡茶水可提高免疫力？
答：安溪铁观音富含维生素C、茶多酚、氨基酸等物质，儿童饮后能利尿、抗菌、防龋齿、防辐射，能促进胃肠蠕动、消食去腻、增进食欲。儿童坚持每天喝三杯安溪铁观音淡茶水，可提高免疫力，促进生长发育。
89、安溪铁观音的深加工产品有什么？
答：铁观音蜜茶、铁观音茶食品、铁观音速溶茶、铁观音茶水饮料、铁观音茶酒、铁观音茶香枕和茶多酚、茶皂素、γ-氨基丁酸等铁观音提取物。
