冷泡茶!不仅制作so easy，而且颜值高到爆表。红茶、绿茶、花果茶统统都能hold住!
不过也有人发出了灵魂拷问：
冷泡茶和热茶放凉
究竟有什么区别呢?
冷泡有什么特别?
泡茶的过程，就是用水把茶叶中的可溶性物质提取出来的过程。
茶叶中的不同物质，浸出速度受温度的影响不同。
在茶中，对茶水味道影响最大的溶出物是咖啡因和茶多酚，这两种物质都有苦涩的味道。咖啡因的溶出受温度影响很大，在高温下溶出速度很快，而在60°C以下溶出速度就很慢了。而茶多酚的溶出速度受温度的影响就要小一些，在低一些的温度下，依然有比较好的溶出速度。
另一种对茶水风味(尤其是绿茶)影响很大的成分是茶氨酸，它带有甜味。茶氨酸溶出速度受温度的影响就更小，低温下溶出也很快。
冷泡茶是用常温的水去浸泡茶叶的方法。它用更长的浸泡时间来弥补低温导致浸出速度下降的问题。在低温下，虽然浸出速度慢了，但只要时间够长，茶叶中还是有足够的成分溶出来。
因为不同物质的溶出速度受温度影响的程度不同，所以延长浸泡时间后得到的风味物质组成也就不同，也就得到了跟“热泡茶”放凉后不一样的风味。具体来说，咖啡因溶出很少，而茶多酚经过足够的时间还是会大量溶出。如果有茶氨酸，也能充分溶出。因此，冷泡的茶水中，咖啡因的相对含量就大为降低了，而茶多酚和茶氨酸的相对含量就提高了，得到的茶水基本上没有苦味，而茶香依然明显，口味比较清甜。
一句话总结
冷水泡出来的茶汤更为鲜爽甘甜、清凉解暑，苦涩味更淡，夏天喝简直再适合不过了~
什么样的茶适合冷泡?
一般来说，叶片娇嫩、揉捻充分的茶叶，茶叶中的物质更容易溶出来，冷泡就更容易出味道一些。比如绿茶、红茶、白茶、花茶等，冷泡就会好喝，而岩茶与普洱生茶冷泡就不容易好喝。
但好喝是非常主观的感觉，理论上，任何一种茶叶都可以冷泡，只要你喜欢，都可以尝试～
好喝又时尚的冷泡茶要怎么做呢?
我们一起来和点子达人周老师学习一下吧~
周老师说，冷泡茶最好用凉白开或者纯净水，尽量不含太多矿物质，否则会影响茶叶泡开的效果。▽
杯子最好选择可以封口的，外出携带比较方便。▽
我们可以选用茶包，这样不仅省去过滤的烦恼，而且泡出来的茶水会更加柔和。▽
把茶包放到杯子里，然后倒满水。▽
如果是用散茶泡，茶和水的比例是1：1000。▽
我们可以直接室温放置浸泡，一般1小时以后 就能得到较好的风味了，当然也可以再泡久一些，泡两到三个小时，茶味更浓;如果把茶放入冰箱冷藏层，需要浸泡4小时以上。▽
如果喜欢最近流行的果味茶，我们还可以在杯子里加入水果一起泡。柑橘类和各种热带水果都很适合冷泡哦~▽
芒果切小块，柠檬带皮切片，橙子去皮后切成小块，就可以放进瓶子里啦!注意，味道比较重的柠檬放一两片就够了，别贪多。▽
处理樱桃时，可以用筷子从底部穿过去，把里面的籽顶出来。▽
所有水果放进瓶子里，用常规方法冷泡就可以啦~
小贴士
冷泡茶需要的时间比较长，很多人会担心是不是会变坏。
除了普洱茶以及其他黑茶，其他茶叶的含水量都很低，正常的保存条件下不会长细菌，所以茶叶上面的细菌本来就很少。通常用来泡茶的饮用水，其中的细菌也很少。无论在室温下泡还是放冰箱泡，都不至于大量滋生细菌、危害健康。
另外，在较低的温度下，茶叶中的物质溶出到一定程度，就很难再溶出来。所以，冷泡一次之后，剩下的茶叶再继续冷泡，一般难以获得比较浓郁的滋味。这样的残渣，也可以用热水再去泡，应该也能得到滋味还算不错的茶水。
来源：华茶号
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大家好，欢迎来到茶叶星球测评空间站，新的一年，先干一杯吧，老铁！
不用我多说，你一定猜出来本期测评的茶叶，没错！就是铁观音！
若说茶叶中谁的知名度最高？
铁观音一定排在前三，另两位当然是龙井小弟和普洱大哥了。
铁观音曾经一枝独秀，红遍了中国大江南北，1996年茶王争霸赛上，第一名竟然拍价16万元1斤，我那时才6岁呀，一块钱对我来说都是大钞了！大约2000年后，学习台湾工艺制作的清香型铁观音逐渐受到人们的追捧。
而清香型铁观音特有的兰花香，这无疑给北方人打开了另一扇大门，他们甚至以为铁观音是绿茶，还曾一度把它叫做“高香绿茶”，其实它是乌龙茶，隶属六大茶类里面的青茶。由于传统工艺铁观音汤色是金黄色，为了适应北方市场，在发酵、焙火环节做了调整，便出现了北方人喜欢的“清香型”，汤色和茉莉绿茶相似，都是青绿色。
而当地人喜欢的更多是“浓香型”，当然，还有我最爱的陈年铁观音，市面上叫它“陈香型”，您也可以叫"老铁"。
新年新气象，这一期我们和boss一起“盲评”清香型铁观音。因为她对清香型铁观音情有独钟，20年前也正是铁观音让只知道红绿茶的她，从此走进了广袤的茶叶世界，开启了快乐的茶道生活。
本次测评的五款茶都是2020年的铁观音春茶，分别是：
魏荫品牌铁观音（据说这魏荫可是300年前发现并制作出铁观音的第一人哦）；
光照人品牌有机铁观音（传统工艺）；
依绿品牌有机铁观音、桂花香铁观音、祥华铁观音。
事不宜迟，“开审”。本次审评我们采用国家审评法
器具：柱形杯或盖碗，我们选取的是110ml盖碗；
茶叶：5g；茶水比例1:22；时间：2min+3min+ 5min。
子曰：“质胜文则武，文胜质则野。文质彬彬，然后君子。“质”是指人的本性，可以理解为内在；“文”是指后天学得的文采、修养等，也可以理解为外在气质。“文质彬彬”，我们观察一个人总是先看外在，看起来顺眼，才愿意进一步接触、了解。如果看起来不修边幅、素质不高我们甚至会避而远之，虽然这会让我们误会子桑伯子这类的人。但毕竟这样的人也是很少的，大部分情况下，我们喝茶也是这样的，有时候我们单看一些茶的外表，如果它很碎、颜色花杂、有异物、闻起来不舒服，就不太想喝它了。
第一步：我们认识一下什么是铁观音的"蜻蜓头"
所以，茶叶审评的第一步，看外形。看什么嘞？
观察干茶：形状、色泽、整碎、净度
铁观音是颗粒状的，这与它“包揉”的工艺有关，简单的说就是把初揉过的茶叶放在一块白布上，像包包子一样包起来，一边包一边揉，变成一个球，多次反复，叶片就变成了颗粒状了，是不是很神奇？而且还有一个非常可爱的名字“蜻蜓头”。
学霸重点看这里：
铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3―4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50―60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有―层白霜。
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。
安溪铁观音的制作工艺：晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初焙、初包揉、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸（把梗、不成型的老叶筛走）。
这五款茶，净度都比较好，①号较松，②③④⑤号紧结，其中②③⑤呈砂绿色、④号呈褐绿色（应该与焙火有关，初判断是传统工艺制作。）
铁色皱皮带志霜，
含英咀美入诗肠。
舌根未得天真味，
鼻观先闻圣妙香。
——刘秉忠（清）
兰花香+观音韵：铁观音的两大风味要素
看完干茶接下来就是冲泡啦！按耐不住，先闻个干香（国家审评没有闻干香这项哈）。
①号有非常明显的兰花香，而且味道很正，老板说它是“正兰香”；
②号有些青气；
③号中规中矩，没啥形容词；
④号有非常丰富的花香、果香，看好你呦！
⑤号有些熟米香，带微弱兰香。
第一泡，闷泡2分钟
1min后揭盖嗅盖香，评茶叶香气；
2min时出汤，评汤色和滋味。
第二泡，闷泡3分钟
1min-2min后揭盖嗅盖香，评茶叶香气；
3min时出汤，评汤色和滋味。
第三泡，闷泡5分钟
2min-3min后评茶叶香气；
5min时出汤，评汤色和滋味。
铁观音的“音韵”，和“岩韵”一样，是一种细微复杂的综合感受，它受制于当地的自然环境等，带有鲜明的地域特色。比如福建省泉州市安溪县，安溪县平均海拔700米以上，茶园海报均在1000米左右（1984年成立的安溪茶厂，3000多亩茶园平均海拔1368米。）。
所谓高山云雾出好茶，铁观音也不例外。安溪整体的地形地貌有很大差异，由西北向东倾斜，西部海拔地貌环境略胜东部，安溪有24个乡镇，茶种植环境不同，被当地人划分成“内安溪
”和“外安溪”。安溪铁观音主产区就在西部的“内安溪”，西坪、祥华、感德这三个产区的铁观音最负盛名，内安溪群山环抱，常年云雾缭绕，形成独特的小气候，非常适宜茶树生长。相比东部的“外安溪”因地势平缓，海拔较低等因素，品质相对次之，所以，买茶的时候一定要擦亮眼睛！
有点可惜，很可爱的"绿叶红镶边"现在已不常见了
最后，就是看叶底啦~
"绿叶红镶边"，这是形容乌龙茶特有的标志，可为什么在铁观音中难寻踪迹？搞得小伙伴还以为这是绿茶还闹出了不少笑话~这主要是因为包揉：揉着揉着边边就被揉掉了，再加上焙火，边边最薄，最容易失去水分，焙干了、碎了、掉了、就没了......“三揉三焙”自然是很难看见了~
这五款茶叶底都比较完整，其中③号的手感太舒服了，丝滑般的感觉，好像绸缎，嗯，终于扳回一局！
最终①号获得头牌，俘获了一票人的心，⑤号第二名，其他三款相形之下没有太多特色，快来看看他们的价格，是否“名副其实”~
根据国家标准，我们的评定也出来啦
结合价格来看，性价比第一名：⑤号
①号虽然好喝，价格也偏高，如果按喝茶次数来算，每泡8g，一斤茶可以喝62次，每次才9.4元，也不贵啦~
每款茶都有其自己的风格，而铁观音的最为丰富！铁观音的品类：按照香型的不同，铁观音可分为三类：清香型、浓香型、陈香型。
老板很固执的说，清香型铁观音最适合小白入门，香香甜甜清清爽爽。
清香型铁观音：汤绿色翠，带兰花香，滋味清新、醇正；
受台湾乌龙茶制法的影响，在传统工艺上创新制法，达到轻发酵，低温烘焙干燥，茶口感鲜爽淡雅且花香丰富，让铁观音红遍全国的就是这种香型。
清香型铁观音中，根据工艺的不同，又分为正味、消青、拖酸。一般认为品质最佳的是正味铁观音，消青和拖酸的存在主要为满足不同人群的口味。
正味铁观音 | 香气清雅，韵味十足，茶性温，以传统工艺制作的清香型。
消青铁观音 | 香气浓郁，略带青气，茶性寒
拖酸铁观音 | 香气高扬，酸味明显，茶性寒
值得一提的是，清香型铁观音建议冰箱密封存储，味道会更好，这也确实容易让人诟病嫌麻烦。但是你可乐都放冰箱咯，对铁观音也可以好点嘛。一定要密封好哦！否则，你会得到一款“杂味”铁观音。
重要的事情说三遍：
胃不好的请喝正味铁观音
胃不好的请喝正味铁观音
胃不好的请喝正味铁观音
浓香型铁观音：汤色金黄，带花香、炒米香，滋味醇厚、爽滑；
④号就是这类，至于为何翻车是等级不高的原因。
传统铁观音制法工艺，发酵程度较清香型高，高温焙火成为熟茶，茶性温润不伤胃，初入口略感苦味，但回甘很快，齿颊留香。传统浓香型铁观音与岩茶的感觉更为类似。
陈香型铁观音：又称老铁，储存时间在5年以上，汤色偏橙色，陈香明显，滋味醇和、甘甜，据说有一定药用价值，至于收藏，见仁见智。
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茶叶星球の秒懂百科
①铁观音名称，有哪些典故来源？
关于铁观音的名称由来，有两个典故：
乾隆版本：乾隆看干茶形沉似铁，叶底美如观音脸，而赐名铁观音；
佛教版本：笃信佛教的茶农，受观音托梦寻得了一株好茶，后移栽于铁鼎中，因而取名铁观音。
②铁观音的兴衰史：可惜可叹可期
90年代之前的铁观音以传统工艺为主，重摇青，重发酵，并带有烘焙工艺，做青做透，焙火焙透，真正意义上乌龙茶的“绿叶红镶边”，工序繁琐且讲究。90年代之后的铁观音，从台湾引进新工艺，轻发酵，清香型铁观音由此而来。
早年的茶叶流通是依托茶叶收购站进行“统购统销”，到了1985年流通体制改革，国家取消统购统销，放开茶叶市场让茶叶作为商品，许多香港、东南亚等地的茶商主动上门收茶，茶农的位置开始转变了，有的还因早前的资本积累办起来茶厂。自那开始，茶农的收入也随着铁观音市场价格不断上涨。
走出口贸易，铁观音价格其实不算很高，为了增加收入，于是茶农们把眼光放在了国内市场，他们首先想举办茶王赛。
茶王赛请来茶界专家和各地客商前来参加，评选后的茶王进行拍卖，93年的茶王被拍出500克1万元的价格，95年茶王拍卖价500克5.8万元、96年茶王500拍卖价16万元。先在安溪、后在泉州，接着又在广州、北京、上海等地举办各式各样茶王赛，茶王拍卖的价格也一直在刷新纪录。
有了茶王赛的造势和不断刷新的拍卖价，铁观音的被关注度也越来越高，常常占据海内外报纸的重要版面，这对整个安溪铁观音带来了非常好的推广效果。国内外前来安溪收茶的茶商越来越多，从事铁观音销售的人也越来越多，不论是茶农还是茶商还是之后进入行业的，都想在此分得一杯羹。
大概自2000年以来，这种清香青绿的铁观音逐渐受到人们的追捧，那时候的铁观音价格依然持续走高，茶农也开始改变原有的传统工艺，纷纷改制新工艺，如消青、拖酸等等，以及为了产量开山种茶，甚至安溪周边的永春、大田、漳州地区都有种植，紧接着，铁观音茶树以迅雷不及掩耳之势向众多省市蔓延，最高峰时全国共有82个县种植铁观音茶树。
07、08年是铁观音行情大好的颠峰，行业大好，各种乱象也开始出现，尤其是农残问题比较突出，（茶叶作为农产品，安全是第一要务，我们喝茶是为了身体健康，如果茶叶中含有农残还不如喝白开水，所以选茶一定要看资质，是否符合国标、符合欧标。“安全第一、拒绝农残”！）、重金属超标、香精色素、品质以次充好等问题被曝光出来，消费者开始理性看待铁观音，价格也趋于理性，这一理性发生在2009年。然而电商的兴起，又给铁观音带来一波发展，也富了一批人，竞争比线下市场更为激烈，淘宝9.9包邮、电话、短信轰炸营销、早期的QQ加好友营销到现在微信爷爷卖的茶，这一系列也让铁观音的“形象”一而再受损，甚至让人反感。
从2010、2011年之后开始，内安溪铁观音价格开始回落，批发价从跌破100元，到跌破80元，再到跌破60元，再再到跌破40元……直到跌破10元，宣告清香型新工艺创造的铁观音最火时期告一段落，清香型铁观音帝国梦碎，许多铁观音从业者要么改行兼售其它茶叶，要么放弃铁观音进城打工谋生。
那么，铁观音帝国是不是就此殒落了呢？铁观音还有机会再火一把吗？
下回请我们一直迷恋铁观音的boss希从产业经济与品牌传播的角度说道说道。
️此部分知识转自“半叶观音”，谢谢您为茶友们提供的宝贵见解。
③铁观音还有哪些家族成员？
喝铁观音，最低限度，总要喝到本尊吧，如果喝的似是而非，那就忒没劲了。
在安溪，铁观音、毛蟹、本山、黄金桂、梅占、大叶乌龙等都是主要的茶树品种，但更多的还是铁观音，因为它的价格是其他品种的几倍、几十倍甚至上百倍。
铁观音作为茶树品种，又名「红芽歪尾桃」，也叫「红心观音」或「红样观音」，再见这几个名字不要觉得奇怪，果断出手，这就是“纯种铁观音”。纯种铁观音当然也有不少亲戚，多为变异或嫁接的品种，如红英观音、白心尾观音、白样观音、薄叶观音，但都不是纯种铁观音。
正宗铁观音茶，鲜叶原料采自纯种铁观音茶树，然后用铁观音制作工艺做成的茶，两个条件，缺一不可。纯种铁观音茶树“好喝不好栽”，产量有限，加上复杂的制作工艺，正宗铁观音价格其实并不低。可能你之前喝的铁观音都不是正宗的铁观音，不是所有长相蜷曲、泡开大片的乌龙都是铁观音，有可能是毛蟹、本山……
“红芽歪尾桃”是一种茶树品种，它是铁观音茶树中最古老的树种，茶芽为紫红色，叶端略下垂歪斜似桃，叶如其名。红芽歪尾桃是纯种铁观音的特征之一，用它做成的铁观音，特别显“观音韵”，滋味醇，品质纯正，又由于它不易栽培、数量稀少等，比较珍贵。
下期预告
写在后面的话
茶为国饮，什么是国饮？老百姓喝得起，可以天天喝、门槛低、味道好、对身体好的才能称为国饮。但很多人不喝茶，为什么？
水太深、不会选、不会泡......那么多的条条框框，茶叶把年轻人拒之门外。作为不年轻的90后、00后，我们要为茶叶发声！茶，并非玄学！它喝起来真真切切。“一片树叶落入水中，改变了水的味道，从此便有了茶。”至于茶艺、茶道等我们老了，自然有所体会。我们想做的是：让你爱上这杯茶。
从生活的角度出发，评测同类茶叶，以直观的视频、图片分享每款茶的品质特征，帮小伙伴们挑选适合自己的茶，然后，爱上茶！
【01】
子曰：“有教无类。”
意思是不管什么人都可以受到公平的教育，享受教育资源。
这句话，应用在白茶学习上也是如此。
不管您之前是喝岩茶、黑茶，还是红茶、绿茶，只要对白茶感兴趣，都可以学习，在白茶的世界里遨游，探索、发现、求知。
面对一个全新的茶叶分类，茶友们心中会生出诸多疑问。
在白茶尚处于“襁褓”中时，入门第一个问题，多数是——白茶是什么茶？
而今，“白茶是什么茶”这类入门级话题比较少出现，更多的茶友单刀直入，甚至能问出一些专业性的话题，一针见血。
如，春白茶与秋白茶有什么区别。
瞧，列位都已经知道白茶中有春、秋白茶的存在。
还有的朋友，想知道白茶要怎么冲泡、保存。
知之为知之，不知为不知，是知也。
不耻下问，这是一种良性的学习方式。
在此，与各位分享一篇干货知识，涵盖基本分类、冲泡、保存等话题。一篇文章在手，让您更深入了解白茶的方方面面。
【02】
白茶基础知识系列
【白茶都有哪些分类】
分类，是了解白茶的第一课。能分得清白茶的有哪些种类，具体划分方式，才可以让我们更了解白茶。
现如今，白茶可细分为七类。
1.按照季节——春白茶、秋白茶
春白茶中，包括：白毫银针、白牡丹、春寿眉。
秋白茶中主要出产秋寿眉，少量定制秋牡丹，不产白毫银针。
了解这些，能让选购少走弯路。
2.按照形态——散茶、饼茶
形态，即我们平时看到的白茶所呈现的模样。
目前白茶常见有两种形态，一是散茶，二是饼茶。
散茶，就是白茶经过摊晾、萎凋、干燥后直接收集而来的白茶。
饼茶，是在散茶的基础上经过塑形而来，看起来像是一个饼的形状，小小一片，不占空间。
3.按照外观——白毫银针、白牡丹、寿眉
外观，即我们说的白茶长相。
根据不同的外观要求，白茶中有三大分类。
白毫银针，全部用茶树的嫩芽制作而成，外观覆盖着一层厚厚的茸毛，芽针挺立，外观敦实。
白牡丹，用的是白茶一芽一叶，或者是一芽二叶的原料制作而成，叶背密披白毫。
寿眉，使用的是茶树的一芽三四叶为原料制作而成。
三种白茶，长相截然不同，认准长相，才不会出现指鹿为马的尴尬。
4.按照茶园海拔——高山茶、非高山茶
高山云雾出好茶，白茶的品质容易受海拔影响。
在福鼎当地，一般茶园在600-800米之间，可以划分为高山茶一类。
福鼎高山白茶与台湾高山乌龙（海拔不低于1000米）自然有所差别，毕竟山脉海拔高度不同。是否属于高山茶，要因地制宜，根据当地的海拔高度来确定。
5.按照种植方式——荒野白茶、抛荒白茶、台地白茶
荒野白茶，指的是常年无人看管打理，生长在荒郊野外的白茶。
抛荒白茶，指的是种植在茶园边上，被荒废了若干年的白茶。
台地白茶，指的是长期有专人看管、打理的茶园。
不同的种植方式，致使白茶拥有截然不同的风味。三者要如何区分，可查看之前的文章。
6.按照存放年份——新白茶、陈白茶、老白茶
2018年最新国标规定，只要符合标准（含水量不高于8.5%）的白茶，可以长期保存。
在这个长期存放的过程中，被分为三个阶段。
新白茶：指当年制作好的白茶。
陈白茶：指存放1-2年的白茶。
老白茶：指存放不低于三年的白茶。
7.按照种植地域——福鼎白茶、政和白茶
在福建地区，白茶的主要产地是福鼎与政和。
且白茶加工还要符合三原则，原产地、原材料、原地加工。
比如福鼎白茶，就是要使用福鼎本地的茶青，在本地加工，而不能用非福鼎的茶青在福鼎本地加工。
【03】
白茶冲泡系列
【白瓷盖碗冲泡篇】
1.什么样的盖碗适合泡白茶
最好是使用白瓷材质的盖碗。
白瓷材质，质白，表面有一层光滑的釉，方便观察汤色变化，不夺香、不吸味。
在大小选择上，以110毫升为佳，这个容量下，控水简单，轻而易举能泡出好喝的茶汤。
2.盖碗冲泡，放多少茶
投茶量，根据盖碗大小而定。
一般我们选用110毫升的白瓷盖碗，搭配5克白茶最好。
这个茶水比例下，能够冲泡出比较好的风味。
3.泡白茶，用多少度水温最好
100℃！
好茶，不怕沸水冲泡，只有那些品质堪忧的白茶，才不能使用沸水泡茶。
低温冲泡，是白茶品质低下的遮羞布。
其沸水冲泡，顺带可以检验白茶的品质好坏，何乐而不为。
4.冲泡白茶，有什么技巧
为了白茶能泡的好喝，有三个注意事项。
一是茶水比例控制到位，110毫升白瓷盖碗，搭配5克白茶最好。
二是冲泡温度要足够，使用沸水冲泡最好，可以保证茶香、滋味充足。
三是出水要快，快出水才不会导致茶多酚、咖啡碱过多释放，从而影响风味。
【玻璃杯冲泡篇】
1.玻璃杯泡白茶，要放多少茶
玻璃杯冲泡，投茶量宜少不宜多。
玻璃杯泡茶时，茶和水会长时间接触，要是投茶量太大，茶多酚和咖啡碱释放太多，容易苦涩。
一般我们用300毫升的玻璃杯泡茶，投茶2克足够。
2.什么样的白茶适合玻璃杯冲泡
玻璃杯，适合冲泡新白茶，像是老白茶一类用玻璃杯冲泡就太浪费！根本不能泡出茶叶内在的物质。
新白茶中，一白牡丹和寿眉比较适合冲泡，使用玻璃杯冲泡的同时，还能观察到叶片在水中舒展。
3.玻璃杯冲泡白茶，是用沸水吗
是！
玻璃杯冲泡，依旧使用沸水冲泡。
沸水冲泡过后，白茶内在的芳香物质，滋味物质会释放而出，为茶汤提供丰富的口感。
4.玻璃杯冲泡白茶，有什么要点
玻璃杯泡茶，投茶量是关键， 不建议放太多茶叶，否则易苦涩。
再者玻璃杯泡白茶时，可采用悬壶高冲的方式，让茶和水充分接触，也有利于滋味的释放。
【煮茶篇】
1.所有白茶都可以煮着喝吗？
不是！
适合煮着喝的白茶，要有一定的年份。比如两年的白茶，三年的白茶，都具备煮茶的特性，而新白茶就不适合煮着喝。
新白茶，它内在的茶多酚、咖啡碱含量较高，轻而易举就能释放而出，一般用白瓷盖碗、玻璃杯冲泡就好，要是使用煮茶法，会导致苦涩味变得浓烈，影响喝茶滋味。
而老白茶，经过陈化后，内在的茶多酚、咖啡碱逐年下降，经过煮茶后不容易出现苦涩味。
2.什么样的茶具适合煮茶？
煮白茶，建议大家使用玻璃煮茶壶。
玻璃煮茶壶，材质透明，方便观察汤色变化，能有效帮助我们决定出水时间。同时玻璃煮茶壶，不吸收香气和汤水，可保留茶汤的原滋原味。
3.煮茶，该如何控制茶水比例
分享两组常用的茶水比例。（以2015年寿眉饼为例，这是准三年老白茶的基本门槛，较为常见）
直接煮干茶，注入400毫升的水，投茶2-3克即可。
先使用白瓷盖碗冲泡7-8次后（5克投茶量），依旧注水400毫升。
这两组茶水比例，能够煮出口感浓淡适中的茶。
4.煮茶前，要不要洗茶
视茶而定！
如果您觉得茶没有经过清洗就直接煮茶，会有心理障碍，那在正式煮茶前，洗一洗即可。
洗茶，也很简单，准备好茶海或者是白瓷盖碗即可。
在煮茶前，先用盖碗清洗一遍，注入沸水后，倒出茶汤的速度一定要快，不建议长时间浸泡在水中，会影响滋味的表现。
要是没有盖碗，用茶海洗茶也行。投茶后，注入沸水，摇晃一二，让茶和水充分接触，而后快速倒出茶汤。
如此，就完成了洗茶步骤。
5.煮茶，冷水投茶还是沸水投茶
沸水投茶最好，尤其是在煮高山茶时，强烈建议大家在沸水后投茶。
高山茶，内质充足，能量饱满，从沸水后开始投茶最好。
要是从冷水开始煮茶，内在物质容易过多释放。
原本阳春白雪的茶，苦涩地像洪水猛兽，这也太不值得！
6.煮茶，是一直煮着吗
不是！
煮茶，也要讲究时间，并不能长时间一直煮着。
要是煮茶时间太长，反而会让汤水风味变化，口感反而不再拥有优势。
煮茶，一般在水沸腾之后可以关闭电源，利用余温加热。
而后，可根据自己口感的喜好调整煮茶时间。
若是觉得味道太淡，可以多煮一会儿，要是味道太浓，再续水煮茶。
【04】
白茶日常存储篇
【短期喝茶】
1.短期喝茶，两种常用储存法
短期，一般是指一个月内就喝完的茶。
这类茶在保存时，仍旧要遵循遮光、密封、干燥、无异味、阴凉保存的基本要求。
短期要喝的茶，我们可以使用马口铁罐，双层罐的那类。或者是还是用具有遮光效果的铝袋保存。
而后保存在干燥的房间里，远离水汽和异味。
2.每天都喝的白茶饼，能否一次性撬开
最好不要！
喝白茶，还是喝多少撬多少，剩下的部分可以和充分转化。要是将茶饼全部撬开，反而会影响白茶的陈化。
3.短期存茶，放冰箱可行吗？
不行！
将白茶存在冰箱里，容易吸收异味、水汽，还不利于白茶的陈化。
白茶存放在常温状态下即可，无需可以放在冰箱里保存。
【长期存茶】
1.不同年份、形态、品级的白茶，要怎么保存？
不同的白茶，讲究分类存放。同一年份、同一生产日期、同一形态的白茶，同箱保存。
如果家里存茶空间有些，要将不同白茶放在同一个箱子里，那在保存前，务必要确保白茶都用单独的铝袋、塑料袋密封好！
2.长期存茶，要注意哪些？
遮光、密封、干燥、无异味、阴凉保存，这是最基本要求！
3.白茶能和红茶、普洱茶放一起存放吗？
不能！
不同的茶类，本就是不能和平共存。
比如白茶保存要求绝对的干燥度，而普洱茶保存则需要一定的湿度和温度，二者本就相互矛盾，要如何共保存？
为了茶不变质，还是老老实实单独存放吧！
4.白茶保存，能像普洱茶一样放在紫砂罐里吗？
不需要！
紫砂罐，是存普洱茶的良配，却是白茶保存的毒药。
再次回顾白茶保存的要点——密封、干燥！
而紫砂罐并不满足这两大条件。
紫砂这种材质，本身就比较特殊，它具有吐纳作用，不仅会吸收茶香，还会吸附空气中的水分和异味，大大影响品质。
长时间存放在紫砂罐里的白茶，容易受潮、变质。
5.白茶保存，要不要定期通风。
不需要！
白茶保存，要求遮光、干燥、密封、无异味保存。
定期通风，会让白茶吸收空气中的水分和异味，影响陈化。
且通风时，还会导致茶叶的香气消失，好不容易聚拢起来的陈香、药香就这样随风飘散，岂不是可惜。
存白茶，要捂得严严实实，铝袋、塑料袋一层都不能少，然后密封好放在纸箱里保存。
6.受潮的白茶，晒晒还能喝吗？
不能！
白茶受潮后，品质已经发生了变化，再也不是简单的晒一晒就能喝了。
要是受潮严重，甚至还会出现发霉变质的情况，可能会有霉菌的出现，再怎么晒，也于事无补。
对付受潮的白茶，只有一个方法——扔了。
【05】
基本分类、冲泡、保存，前后共有30个小知识点分享给各位。
入门，能将这些问题搞清楚、弄明白，已足够。
若是想要进阶更高地喝茶水品，还需要日常喝茶时不断积累经验。
喝茶，没别的诀窍，不过是见贤思齐焉，选用正确的方法，摒弃错误的做法，这样才能够让我们邂逅更好的白茶，喝茶才能变得更容易。
敏而好学，不耻下问。
