温州润兴茶社，妙贡堂渠道伙伴，老板张勇先生为温州本地人，习茶事茶多年，至今乐在其中，孜孜不倦。借此次妙贡堂朝贡系列·茶王品鉴会的机会，我们一起来聊聊温州的白茶市场情况。
店址：浙江温州龙湾区温州大道508号广纳茶叶批发市场南区二楼24排209号
张总：去过福鼎的茶人更加认可妙贡堂了
永嘉瓯地，东南山水甲天下，人杰地灵俊秀出。“温州与福鼎相邻近，这有好处也有弊端。”张总坦然，“茶人在温州与福鼎之间来回方便，对福鼎本地茶叶情况也非常了解，成本与茶叶产区等方面都知之甚详，普通的茶叶产品一般难以打动这些客户。简单地说就是，他们太挑剔了，要求很高。”
三席同开的茶王品鉴会
“但好处是通过对比与实地考察，这些茶人反而更认可妙贡堂了，不管是妙贡堂立足的三大原料产区甚至特色小产区，还是推出的品牌风格鲜明的系列茶品，如五韵、妙贡系列与最近的朝贡系列等，都获得了这些专业又资深的茶人青睐。”张总继续说道。
评茶论茶欢乐无限
润兴茶社：佛系茶人管理，平等和乐的饮茶氛围
说到张总，给我的印象是非常佛系。举个例子，一般渠道伙伴搞了什么活动都会兴冲冲地跑过来跟品牌说，希望公司帮忙宣传一下，扩大影响力；但张总显然不属于此类行列。因为我们最近才知道他悄咪咪地举行了个樱花白茶品鉴会时间是4月份
那场我们一无所知的品鉴会活动
这么低调与佛系的张总，从其取店名“润兴茶社”也能窥见一二。社者，集体服务性组织也，一般我们听得比较多的是诗社、文学社、旅行社之类的，茶社，当为诸爱茶人共聚静饮之地也。
欢乐的饮茶人：品鉴会留影
“我是2000年开始接触茶的，当时喝的是铁观音。2005年开始喝熟茶，这边的人都觉得熟茶像中药，但那时候熟茶比铁观音便宜，慢慢地大家也接受了熟茶的口感，且越喝越专，我的普洱茶客户也是那时候开始累积的。”张总分享自己的饮茶经历。
润兴茶社 张总
“作闲散饮茶人的日子都是逍遥自在的，到了2011年的时候有朋友开茶馆，当时我入股了，算是茶店铺经营管理的起步吧，到了2012年加盟了润元昌，2013年入驻温州茶叶市场，延续至今。白茶是2016年到广州茶博会上接触到的，回来不久跟妙贡堂老夏聊天，才知道润元昌准备介入白茶领域之事，我对润体系的做茶态度是很认可的，无论是其对品质的把控还是团队的活力，所以加入妙贡堂也顺理成章了。”
店内实景
“收藏都是从品饮普及上来的。目前福鼎白茶收藏尚处于起步阶段，就是因为很多人根本就不知道真正的老白茶到底是什么样子的。这也是妙贡堂陆续推出的优质干仓年份老白茶产品越来越吸引白茶收藏客目光的原因之一。”末了，张总说到，“未来白茶品类会细分得更加成熟，消费者需求也日益多样化，这样白茶市场才会越来越好。”
感谢张总的分享。同时也欢迎温州的朋友有空到润兴茶社品饮妙贡堂丰富多样的精品白茶产品。
(图为BOSS LOUNGE共享茶室 PropTech研习社实拍)
你能想象吗?就在这几天，一家名叫海伦斯的小酒馆竟然去香港上市了。那么，茶馆、麻将馆、KTV、自习室这样的空间生意离规模化上市还远吗?
一直以来，PropTech研习社站在空间视角出发来观察行业，之前我们已经系统的研究过共享办公、共享自习室的业态，今天我们来跟大家聊聊共享茶室的生意经。
前几年，共享经济风靡全球，共享单车，共享汽车，共享充电宝等新事物层出不穷，不少“共享”模式被验证失败。但也有成功的，比如共享充电宝。
在少数存活下来的共享空间业态中，除了正在批量排队或借壳上市的共享办公，还有一个被人忽略的细分市场——共享茶室在暗自生长。
共享茶室，究竟是一门什么样的生意，有无天花板，经营难点在哪里，值得做吗?未来可能像海伦斯小酒馆一样实现规模化连锁IPO上市吗?PropTech研习社跟四位共享茶馆的老板们聊了聊他们的创业心得。
01
一二线城市一年可回本 三四线城市赚钱需探索
品牌：BOSS LOUNGE共享茶室
坐标：北京
创始人：冯瑾 (90年)
(图为BOSS LOUNGE共享茶室)
我们的茶室是2017年10月份开业，从有想法到执行用了两个月时间。我是从别人手里收了现成的门店测试盈利模型，系统开发完成是在2018年4月，也就是说从想法到门店及系统开发完上线我们总计用了半年时间。
我为什么会做共享茶室?
我们团队原来是做奶茶连锁品牌的。2017年的时候，我们预判未来物联网和互联网将深刻影响传统的线下消费场景，特别是无人化的消费场景，于是想到了无人共享茶馆的方案。
我们的门店都是租的，100平左右，北京单个包间的综合成本为10000-12000元之间，外地则在4000-5000元左右，一直是自有资金投入。
我们茶室共计有70多个包间，单个包间每天至少有两拨客户，每次大概有七八个人。来这里的顾客多是为了商务洽谈和朋友聚会，年龄大多在30-40岁之间居多。
现在我们一共有39家门店，一半直营店一半加盟店，因为运营成本低大部分门店不亏钱，具体来看，三四线城市的门店不亏不赚处于维持运营的状态，一二线城市市场需求大，定位高，能赚钱。
在运营层面，我们的茶室为全职客服、兼职保洁、全职运维，客服处理客户使用过程中遇到的问题，保洁负责清理打扫门店，运维会定期巡店检查。
(图为BOSS LOUNGE共享茶室)
盈利方面，一二线城市精细化经营可实现一年回本，考验一个团队的选址和运营能力，三四线城市维持运营没问题，但赚钱还需要探索。
开茶室最难的点在于选址，要解决这个问题，只能搭配其他业态选址和特殊渠道选址，比如和其他业态一起分租场地，如礼品店，文玩店。
现在，我们的店主要开在各个城市的商务区，这些地方谈事的人比较多，用茶馆的需求也比较多。
其实，我感觉共享茶室与传统茶楼本质上没有区别，只是无人茶馆降低了房租、装修、家具、人工等成本支出，24小时营业拉长了营业时间。因为这样能让每家店可以快速实现盈利，从而可以规模化复制。其次是嫁接了互联网之后，无人茶馆在业务拓展上有了更多的想象力。
目前，我们茶室除茶本身带来的消费之外，主要还有包间费、茶叶干果及礼品盒的消费，后续，我们将在线下空间扩展更多的业务和线上用户推送更多的服务，以实现更多的附加营收。
02
共享茶室能赚钱但也能看到天花板
品牌：6茶共享茶室
坐标：上海
加盟店老板：沪小步(80后)
(图为6茶共享茶室)
我本职是一名大学老师，去年6月份的时候，约朋友谈事，就找了距离我附近大众点评排名第一的茶室——6茶茶室。
去了之后发现6茶茶室的模式挺新颖，用一个小程序就完成预约、到店，并控制整个茶室，很有意思，就决定加盟6茶茶室。
从有这个想法到正式加盟6茶茶室，我只用了3天。当时，我最担心的问题是，小程序的技术是不是成熟，控制茶室的系统会不会出问题，但事实证明，问题很少。
决定加盟6茶之后，我花了一周的时间选址，当时我心里是有大致的区域的，目标性很强，就是人流量大的地方，最后，我把茶室的位置定在了上海的大学路，那里有写字楼、大学、住宅和商圈，是一个综合体。
现在，我的店里周六日基本满座，工作日也会有人预约。
(图为6茶共享茶室)
我的茶室正式开业是在2020年8月，装修用了20天的时间，花了13万左右。茶室建筑总面积是166平，使用面积是120平，软装用了10万左右，一共有五个包间，每个包间的大小不一样，装修风格不一样，功能也不一样。有商务型的，适合举办会议或沙龙;有古风的、中式的、日式的，适合人少的聚会。我这边最大的茶室一次性可以容纳20多个人。
茶室的客人类别很多，但总体来看，商务人士比较多。其次，网红、学生也会有，他们会在这里举办读书会、玩牌、聊天等。
我觉得传统茶室和共享茶室最大的不同在于节约了人力成本，可以物联网控制，以及实现了24小时营业，空间利用最大化了。
(图为6茶共享茶室)
目前，我的店每个月租金2万多，加上水电总成本是2万多，另外就是在大众点评上的一些推广成本。
我没有雇用员工，客人走后，我的家人或合伙人会去打扫房间，实在没空，我可以利用后台系统把房间锁起来，这样客人就没办法预定了。
关于共享茶室能不能赚钱，得看从哪个层面去说。我认为只要地段好，卫生好，运营管理到位，能实现满座，就能赚钱。但鉴于每间茶室的营收可以算出来，所以开共享茶室赚钱是能看到空间的。
共享茶室属于轻资产运营，不需要豪华的装修，干净，舒适，卫生就可以。
现在来看，不少平台的利润还可以，但主要还取决于个人的需求，共享茶室经营模式灵活，可以聚集资源，让同行业的人聚集在一起，相互交流，也是一种价值。
我去年8月开业，其实开共享茶室也是有难点的，比如如何提高营业额，如何获客，如何提升空间利用率等，当然这也是所有行业遇到的共同问题。
另外，开共享茶室最需要注意的重点是选址和空间定位，一定要明确自己的目的与需求。
其实茶室还有另外的价值就是做知识分享平台，我是做财税财经的，自己的茶室开业之后，也为我们的活动提供了空间和平台，未来，我们还可以在茶室做财税知识分享，给客人讲国学，也会举办茶艺和花艺这些活动。
03
有家店还没开业就已回本，不光靠卖茶赚钱
品牌：我的茶室
坐标：山东
创始人：徐莉(85后)
(图为我的茶室)
“我的茶室”第一间无人值守共享茶室是2018年1月正式开业的，从筹备到开业用了8个多月的时间，目前已经开业3年。这三年，我们一直在持续创新升级，不断提升用户体验。
比如，我们为了方便客户购茶，我们团队自主研发了自动售茶机，客户在无人值守的状态下就可以实现扫码自主购买。
再比如，登陆“我的茶室”公众号，预约系统会显示出距离您最近的茶室。
现在，我们已经被评为了“全国十佳最受欢迎的茶室”。
我们有两家直营店，分别在华侨大厦和金昌大厦，前者面积有93平，后者有50平，都是自有房产。也有加盟店，如华润大厦(68平)、国贸大厦店(68平)、金科集美郡店(37平)。每个店面的装修成本都不一样，有的十几万，有的三十几万。
(我的茶室：山东淄博华润大厦店)
我们的茶室基本都在写字楼里面。原因在于在市场调查时，我们发现，写字楼用户对无人值守共享茶室的需求非常大。于是就将“我的茶室”选址定位在了写字楼里，打造钢筋混凝土中的世外桃源。
现在，我们项目组团队有8位成员，分别负责客服、招商、设计、市场、产品经理、系统开发、智能控制、财务等工作。
“我的茶室”采取的是无人值守模式，24小时营业。对用户而言，无人值守更自由，智能体验更轻松，私享空间更舒适，不推销茶叶更自在。对我们而言，不存在人工成本，每月基本就是物业费和系统维护费。我们将空间和时间实现了有效的利用。
因为茶室涉及一些智能化体验，比如线上预约线下体验，全屋的电控，远程的电路控制等，因此一年的系统维护费大概在3000块钱左右，属于一次性投入。
我们将每间茶室打造成优雅安静的私享空间，无论茶室的面积有多大，同一个时段内都只接纳一波客户，每天每家店都有许多频次的预约。但因为是无人值守，所以我们看不到实际到店的人数。
(我的茶室：山东淄博国贸大厦店)
很多人会问，茶室无人值守没有监控，万一有人捣乱怎么办?其实不会。
我们的茶室是在写字楼里，写字楼基本都会有监控，我们为了保护客人隐私，就没有安装监控。我们营业三年了，捣乱的行为基本没有。
我们非会员预约茶室的时候需要交纳押金，我们的会员，会有充值的余额。更何况所有预约茶室的客户，都是通过手机号接收茶室的入户密码，基本都是实名制的，所以大家都很遵守茶室的使用规则。
“我的茶室”跟盒马鲜生会员店的概念有点像，就是会员能够享受最大的优惠，一般客人只要充值满1000元就可以成为会员。
比如，单次预约的客户一小时100块钱，两小时起约，且要缴纳押金。如果是会员的话，根据充值额度的不同，享受的优惠政策不同，最高能到五折左右，不限人数，非常合适，两杯咖啡的钱就能享受到专属的茶空间了。
虽然是茶室，但其实我们不仅仅是靠卖茶赚钱。现在，“我的茶室”在线商城为会员们提供了上百种茶产品、茶室配套产品。除此之外，还提供书法、棋牌、茶艺、花艺、香道、影音等服务。在功能上，还涉及商务洽谈、会议、沙龙、培训、网红直播等。
我们也有自己的茶艺师，但不是用于茶室，只有客人或活动需要的时候，我们才会提前安排。
“我的茶室”功能性较强，因此，茶室客户年龄跨度较大，20-60岁之间的用户都有。
我觉得共享茶室是一门可以赚钱的生意，非常有前景。尤其是我们的第一家店，还没开业的时候就已经收回成本了，这主要是因为茶室本身就自带流量的，一般喝茶的人都不是一个人去喝，会带着朋友一起。大家觉得这个模式不错，比较感兴趣，后期就会继续预约，从中就会产生一部分会员。
另外，我们在第一家店刚开始装修的时候，就进行了众筹，有些合伙人会员也会提前把茶室的费用进行充值，这种模式使得我们还没开业的时候，就已经回本了。
不过，开茶室也是有难点的，比如空间布局、专业配套、系统UI体验、智能控制、运营维护等，但鉴于我们已经运营三年，积累了丰富的经验，已经可实现无人值守共享茶室解决方案的标准化输出。
接下来，我们准备在全国开展招商加盟活动，有兴趣的朋友可以找我们加盟。我希望全国的每一座写字楼里都能有“我的茶室”，方便大家使用，有好茶喝，有地方喝好茶，也希望有更多的人来到我的茶室就像来到自己的茶室。
04
三张茶桌做了56万月流水，超过隔壁1600平餐厅收入
品牌：张金肖共享茶社
坐标：北京
创始人：张金肖(80后)
(图为张金肖共享茶室)
张金肖共享茶社是从2016年6月18日正式开始运营的。我是通过北京小王府王勇先生最早发明的共享单车获得的灵感，再加上我本身也特别爱喝茶，谈事聊天也通过约茶，所以就把自己最喜欢的和最有效的事融入了共享的理念，创办了共享茶社。
我们从筹备到开业用了不到一周的时间，且开业第一个月就盈利十万元以上。盈利的最高记录是在2018年9月，我们的外交麒麟店用三张茶桌做到了56万的流水记录，超过了隔壁1600平的餐厅营业收入，目前这个纪录还未被打破。
我们的第一家茶室就在外交部东南门的麒麟公馆里面，每月租金7000，物业费10000，营业流水300万。
我们还有一个茶室是在一家国企的五星级酒店，那是三年前，一个茶友会员很看好这个项目，刚好又有空间，所以便邀请我们入驻了。目前，这间茶室不到十个茶台，最近受疫情影响，来的人不是很多，但我们相信会越来越好的。
(图为张金肖茶社)
我们的经营模式是坚持轻资产运营，一线城市主要采用共享空间的合作方式，加之我们的大部分工作都是外包出去的，因此员工不多，这使得我们每个月的综合成本并不高。
我觉得共享茶室和传统茶馆的最大不同在于共享茶室是大家的，人人都可以是主人，但传统茶馆是老板的，人人去了都是客人。
目前来看，喜欢共享茶室的大多都是创业群体，自由职业者或饮茶爱好者，但感觉成功人士偏多。
我们有86家合作店，不能说都赚钱，但肯定都不赔钱，共享茶室赚钱我觉得应该是一个大趋势。
需要注意的是，开共享茶室也有难点。它要求运营者要学会传统和非传统的茶室的融合，一定不能用经营传统茶馆的思维来做，要善于用互联网思维，做线上开拓，线下服务。
这门生意听起来简单，但对经营者有一定的要求，需要经过学习才能开始做。
模仿一种生活方式很难，打造“氛围感”却很容易。
“来一桌围炉冰茶，看云雾吞吐;配几碟江南点心，品花开花落”。一周前，这句意境空灵的文案在短视频平台、社交媒体上飞速走红。
#围炉冰茶相关话题在抖音的播放量已经超过500万次，作为围炉煮茶的“夏日翻版”，围炉冰茶似乎成为了某种生活方式的延续。
上个冬天，围炉煮茶全网爆火，大街小巷的茶社、饮品店纷纷效仿，一时间成为都市年轻人的社交新风尚。在美团上，搜索“围炉”二字，还会出现围炉麻辣烫、围炉烤肉，各类商家想尽办法蹭上“围炉”的热度。然而，随着气温升高，年轻人对围炉的热情慢慢衰退，煮茶的设备开始吃灰，陶炉、烤网也渐渐被人遗忘。
此时，正值春末夏初，围炉冰茶横空出世，将围炉的火换成冰，用冷泡茶替代茶叶，冰粉、果盘、冰淇淋取代红薯、板栗、烤橘子，再加上干冰烘托气氛，一场围炉冰茶即可筹备完成。
与围炉煮茶相比，少了点糊味的同时还能水汽弥漫、烟雾缭绕，直接被网友们贴上“仙女下午茶”的标签。
年轻人为什么钟爱围炉?
在社交媒体平台上，围炉冰茶接续了围炉煮茶的热度，这与它的产品特点和迎合当前市场的营销策略密不可分。
首先，围炉冰茶的摆拍氛围感很强，也就是年轻人口中的“出片”。
足量的干冰——在一场围炉冰茶活动中，恐怕是比“围炉”和“冰茶”都更加重要的必备道具。把水浇到炉中的干冰上，就可以拥有仿佛置若仙境的视觉体验。
有体验过围炉冰茶的网友通过视频评价道：简直爱上了水浇干冰的过程。而店家们也在宣传文案中这样写道：“围炉冰茶就是夏天该有的下午茶，仙气缭绕的那一瞬间，有种天上人间的错觉。”
当然，这种氛围感也不能仅靠干冰产生的“仙气”，木制或竹制的小圆桌、竹编的水壶、透明的玻璃容器、形状各异的果篮或点心架，再配以或花花草草、或小溪流水、或庭院深深的背景，再使用类似于竹帘和纱幕的布料进行装饰，场景在照片中的呈现会更加逼真、唯美而又不失现代感。
在围炉冰茶的相关内容中，不少店家博主都会重点研究如何针对照片画面布景和调色，以期达到最好的传播效果。这项活动的审美体验确实上佳，还吸引到不少摄影博主参与其中，进行专门的拍摄教学——干冰很快就会融化，所以建议设置连拍模式;想实现类似潺潺流水的烟雾，可以使用慢门;照片的调色和参数也提供给网友参考等等。
其次，围炉冰茶恰到好处的参与感和简单的游戏性。
围炉煮茶是一项相对传统和专业的技艺，但目前市面上的围炉冰茶其实不需要消费者具备哪些特殊技能或经验。如果是购买店家的套餐来体验，年轻人就更不需要什么“围炉”的技术，但也不至于只能走个过场干拍照。
干冰是提前购买好的，仪式感主要是浇水;坚果糕点水果等是成品的食物，顾客可以针对颜色、形状进行搭配和摆盘。在这个过程中，消费者可以充分发挥自己的创意和审美，自由地组合和调配，让围炉冰茶更具独特的个性。
此外，“冰茶”的具体制作方法虽不完全相同，但基础步骤并不复杂，可以让消费者在制作过程中感受一种亲手制作的成就感。在一些围炉冰茶的服务项目中，消费者可以按照自己的喜好添加花果茶、水果、奶油等，调配出喜欢的口味和风味，从而让制作过程更具趣味和挑战性。在制作和品尝的过程中，消费者之间还可以互相交流、分享经验和感受，建立新的社交关系，在舒缓的节奏中获得更加轻松愉悦的体验。
与此同时，围炉冰茶与年轻人各类社交场景的适配度较高，活动环境相对灵活，也就增加了可操作性，这也是受到年轻人喜爱的重要原因之一。
夏季炎热的户外，围炉冰茶可以搭配凉席、凉伞，配合干冰挥发的“仙气”，打造更加舒适凉爽的环境。围炉冰茶可以结合场景定制主题，通过不同材质和色调的物品搭配，围炉的风格也不止一种。有纱帘、汉服、油纸伞的新中式风，也有落花、纸扇、棉麻制品的文艺清冷风;有柴堆、草垛、缤纷瓜果的田园农家风，还有高楼、月夜、霓虹灯的现代商务风。公园、茶馆、营地、楼顶——没有当代年轻人想不到的场景，只要一方天地、几位“闲人”足矣。
围炉煮茶，与茶基本无关
从围炉煮茶到围炉冰茶，热度不断攀升的同时，质疑声也从未间断过。对于消费者来说，围炉茶饮是否能成为一种生活方式被固定下来，对于商家来说，围炉经济是否能形成复利，尚且没有定论，围炉之火还能烧多久，也有待时间检验。
小红书用户@杏仁露是一名喝茶爱好者，她经常分享关于茶的知识笔记，例如“铁壶如何保养”“懒人泡茶法”等。四月初，她后知后觉地去尝试了一次围炉煮茶，回家后，杏仁露立马发布了一篇小红书揭露围炉煮茶的“骗局”。关于这次体验，她用了“灾难”二字来形容。
首先，大部分茶叶不适合煮，越煮越涩，只需用热水浸泡即可。杏仁露列举出煮茶中容易踩雷的茶叶：乌龙、凤凰单丛、滇红、岩茶、龙井、茉莉、六安瓜片......都是围炉煮茶套餐中最常见的类目。她补充道：“如果一定要煮，最好选择有年头的茶，像是黑茶、老白茶，但很多商家没那么懂茶，会忽视这一点。”
不只是茶，搭配茶饮的小食，口感也很糟糕。她表示：“红薯是半生不熟的，水果是软趴趴的，点心齁甜齁腻。”一开始，杏仁露与朋友抱着在茶文化中享受“松弛感”的想法而来，结果，在烟熏味与烤糊食物的挫败感中，她们逐渐开始焦躁。
杏仁露告诉刺猬公社(ID：ciweigongshe)：“跟想象中差距甚远，本想拍完照就走，但我们毕竟花了三四百块，套餐时长为两个小时，所以只能坐在那里认真修图、写着违心的文案、发朋友圈，然后生闷气。”
这两个小时，对于杏仁露这类消费者来说是折磨，对商家而言亦是如此。作为“慢生活”“松弛感”的代名词，围炉煮茶多以小时为单位，和奶茶、咖啡不同，消费者既不会用完即走，也不会在外卖软件上下单，相反，围炉煮茶对饮茶、用餐环境的要求更高。
小炭炉上架着铁丝网盘，粗陶茶罐周围配上精致的茶具，中式的毛笔字，精心的摆盘设计，主打的就是一个“出片感”。因此，为了提高翻台率，赚回场地租金成本，大部分商家对围炉产品有时长上的限制，同时定价不低。毕竟，几十元可以待一天，在饮品赛道，也只有星巴克能做到了。
小红书上有用户调侃，围炉398，老板含泪赚390，这样的误解同时也让商家叫苦不迭。尤其对于围炉冰茶而言，干冰的成本很高，但消耗速度极快，因此消费体验可能只有前几分钟是符合预期的。
一旦体验感达不到，再加上新鲜感消散，这类产品被抛弃也只是时间问题。有商家对媒体表示：“围炉产品几乎都是‘边赚边赔’，因为这类产品对茶空间的要求太高了，季节性也很强，热度起来时能赚点钱，一旦过季了就是在赔钱。”
流量生意还是场景生意
据浙江温州一家连锁茶馆的创始人表示，“围炉冰茶”的玩法是她自创的，当初取名为“泉煮冰茶”，在她的小红书笔记下，评论区被满屏的“求教程”“求加盟”淹没。
4月3日，这家茶馆在小红书发表公开声明，组织了专业的培训团队，在全国范围内邀请加盟或学习，不到20天后，第一家加盟店落户在浙江绍兴。
也正是在这短短20天之内，“围炉冰茶”全网开花，每座城市相继有首店开设，在抖音，搜索#围炉冰茶相关话题，皆以地域为主。其中，二三线城市的学习与上新速度更为惊人。
不同于工夫茶、茶百戏这类具有专业性、文化属性的茶道与茶艺的表现形式，围炉冰茶并不具备所谓的专业门槛，也不需要茶文化的熏陶，正在以极低的复刻成本迅速扩散。与此同时，干冰对于呼吸道的危害、冷泡茶对于胃的伤害也正在经历中医与营养学广泛质疑与讨论。
但刺猬公社发现，在北京等一线城市，在美团点评、抖音等平台上，却找不到围炉冰茶的体验服务。一位长期关注新茶饮市场的投资人士认为，之所以下沉市场率先流行开来，而一线城市进展缓慢，原因在于，围炉冰茶来到一线城市，可能会引起水土不服。
比起真正能成为生活方式的咖啡、精酿、户外运动来说，围炉冰茶更像是一种噱头，既不需要长期投入时间、金钱、精力，也不能解锁一个人的新技能点。对于真正爱好品茶的人来说，早已作为一种生活习惯，喝茶不分时间地点，也不会注重外在形式。
他还强调：“没有实质内容，没有文化基底，没有产品力来支撑，从煮茶到冰茶也只不过是暂时拉长生命周期而已，注定昙花一现。”
当前，不少民宿、茶室面临迭代与转型的危机，围炉煮茶以及围炉冰茶作为一种引流手段，的确能够吸引消费者，带动客流，暂缓危机。但后续的产品、服务跟不上，也难以进行复购。说到底，围炉煮茶只能作为一种流量生意在短期内制造需求、激发需求，但这并不是一种真正的需求。
最近一段时间，越来越多的年轻人开始明白，诗与远方不是诉诸消费、旅游等外界手段就能获得的，向往的生活不是靠“氛围感”“松弛感”就真的能营造出来，因此赚快钱、割韭菜的生意越来越难以维继，只有坚守长期主义打磨产品，塑造品牌文化与影响力才能持续经营。
这也正如战略营销专家小马宋的所言“营销的营，首先是经营的营”，不论围炉冰茶是延伸“围炉”玩法的寿命，还是试图开创新的精致消费场景，一切还是要服务于商家在当前的经营目的。
比如湖南长沙本土品牌曼与蔓的创始人圈圈，敏锐地捕捉到围炉煮茶等消费现象背后的痛点，她意识到，这可能是消费者对于用餐环境的追求已经来到了新的层级，承接情绪价值与审美需求比以往更为重要，未来这将衍生出一个新的“战场”。于是，她将自己的花园餐厅升级为自然美学庄园，不仅提供茶饮、西餐简餐，还承办主题派对、晚宴、婚礼等活动。
注意到这一点的不只是圈圈，在社交媒体与影视剧的渲染下，“小院经济”正当时。多名餐饮行业业内人士认为，“小院+餐饮”的商业模式在今年露营、户外等新生活方式的推动下很可能迎来爆发期。
“小院经济”是典型的场景生意，菜品、服务与之前无异，只是将原本的用餐环境变为户外可沉浸式体验的小院空间，用小桥流水、渔船纱幔等形式呈现。
庭院设计工作室VAGRANCY DESUGN的创始人也深有感触，她表示，最近一段时间，工作室接到来自餐饮行业的庭院规划设计需求比以往多了不少。
从围炉煮茶到围炉冰茶，对于一切爆品而言，红利来的时候，跑马圈地是最优解。红利结束后，精细化运营、提升转化率，将是创新者需要更多考虑的事情。
来源：刺猬公社
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