今年的大雪已过，眼看就要进入冬至，一年中最冷的日子即将到来。天气寒冷、多变之余也越发的干燥，为了保持身体健康，很多人都会选择在这个时候加强“食补”。
吃点什么好呢？
对于茶人而言，喝茶是雅事，
享受美食则是乐事；
若是能“以茶入膳”，
一次收获两份喜悦，更是美哉！
今天，我们就来讲讲
以|茶|入|膳
开门七件事，柴米油盐酱醋茶，中国人对茶的偏爱，自古至今，上至帝王将相，文人墨客，诸子百家，下至挑夫贩夫，平民百姓，无不以茶为好。以茶寄情、用茶讴歌的故事我们听过很多，以“以茶入膳”同样古来有之。
早在春秋时期，人们就有把茶叶像煮菜叶一样煮成菜汤的习惯，也就是后来说的粥茶法。《膳夫经手录》有云:“晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。”后来人们对这一做法进行改良，添加葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等调料和茶叶一起熬煮，调和茶叶的苦涩，使之更具风味。时至今日，云南的基诺族的“凉拌茶”、福建的“擂茶”等，都被认为是延承了这一做法。
▲福建“擂茶”
基诺族“凉拌茶”
据唐《茶赋》载：“茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”，证明古人已累积了不少以茶拌饭佐餐的经验，并认为效果不错。清代才子纪晓岚更是每天将茶当做蔬菜食用。这样吃着喝着，就有厨子想要将茶叶作入菜中。相传，清末安徽的厨师就爱用茶叶炒河虾仁。美食家高阳在《古今食事》里也曾提及，位及“帝师”的翁同龢创制了一道龙井虾仁，即西湖龙井茶叶炒虾仁，“真堪与蓬房鱼匹配”。由此可见，清朝晚期，对以茶入馔的形式、菜肴的精美度，已经提出了很高的要求。
用茶叶来料理美食，主要是为了取茶叶之色香味，使之与食物完美搭配结合，使菜肴锦上添花，茶香四溢。茶叶素有：色、香、味、形、四大特点。即能饮用，又能协调口感滋味，还能增加色彩，并具有健康营养成分。这也是为何“以茶入膳”从古至今一直都能成为老百姓喜爱的饮食形式，长盛不衰。
近年来，随着现代人烹饪设备、技艺的不断发展，“以茶入膳”的形式自然越发丰富。茶口味的点心、饮料正走红；“茶菜”也进入越来越多人的生活，从家喻户晓的“茶叶蛋”，到传统名菜“龙井虾仁”、“樟茶鸭”等，近年热播的电视剧《深夜食堂》还专门描述了“三文鱼梅子乌龙茶泡饭”的创新做法……与茶有关的美食正在不断变出新花样。
而人们对“以茶入膳”也从原来单一追求“口福”的物质享受，发展到即要有“口福”还要有精神享受，对茶文化进行继承和提升；再到如今，茶叶成为人们追求健康饮食的重要选择，新型茶食融入健康生活，有望成为当下流行的饮食风尚。
大益集团作为中国茶行业领军企业，深知消费者的这一诉求。2016年开始打造“大益膳房”品牌，位列“中国正餐集团50强”，以经典粤菜作为切入点、将茶餐相结合，近年来研发出多款“以茶入膳”的经典美食，以茶入膳、好茶好膳，早已成为大家公认的冠军级美味！
▲大益膳房“茶香虾”
▲大益膳房“普洱茶香排骨”
▲大益膳房“茶捞秋葵”
若将这些大益膳房的茶美食组合起来，完全可以实现“茶宴”规模。而膳房的星级名厨们仍在不断发挥着想象力与烹饪实力，持续创新菜品。以大益普洱生、熟茶搭配精肉排、清远鸡、野生菌、虫草花等众多鲜美食材，保证食材的鲜香与普洱茶的醇厚达到完美平衡，不仅追求肉香、味美、汤鲜的食材本味，营造诗情画意、雅致生动的美食意境，更要做到最大限度地激发食材的营养价值。
▲7542普洱功夫汤
▲金柑普桑拿鱼
普洱五仁核桃包
说了这么多大家对“以茶入膳”作为健康饮食的期待，那么按照现代科学理论，“以茶入膳”真的更健康吗？益信君通过采访专家了解到，茶叶中富含的多种营养物质，与其它食材搭配在一起，确实能为人体进行营养补充。具体来讲，“以茶入膳”的益处表现在以下几个方面：
首先，有助于营养补充：茶叶富含氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质和微量元素，有益于完善菜肴营养结构；茶中的茶多酚、茶多糖成分，具有抑制氧化、减少脂肪和糖吸收等活性。
其次，能够促进健康饮食：为了不掩盖茶香，茶餐通常不用或少用酱油、鸡精等调味料，且茶中的茶氨酸可起到调味增鲜的作用，故而以“茶”入餐是一种健康的饮食方式。
第三，“以茶入膳”能够减少油脂氧化：茶多酚抗氧化性强，能中断油脂的氧化过程，使食用油脂中的不饱和脂肪酸更稳定。
第四，“以茶入膳”可以摄入茶叶中不溶于水的营养物质：茶叶中只有30—40%的水溶性成分，吃茶可以充分利用茶叶中的维生素A、D、E、K及胡萝卜素等不溶于水的营养成分。
我们把饮茶也说“吃茶”，
这么想来，别有深意。
以茶入膳，有如此这般多的好处，
值得您，闲暇时为心爱的人做茶餐，
或邀约亲朋好友共赴一场茶宴，
让饮食，成为直通身心的享受！
撰稿：曾婧雅、李垚垚
责编：曾婧雅
部分图片来源于网络
茶，作为中华传统文化的一部分，它的文化意义与物质内涵比肩。茶之所以能从古代一直绵延到今天，它的生命力正是在于充分尊重传统的同时也不排斥与时代相结合，有一种兼容并蓄的力量。
目前，茶叶已发展为一个健全的产业，它的消费早已超出了传统的局限，正以时尚化、便捷化的方式进入人们的生活。
抓住未来茶生活新趋势，让生活变得更美好。
茶食品、茶饮料
茶是天然的抗氧化剂、风味改良剂和营养功能助剂。速溶茶、茶酒、茶火腿、茶叶籽油...打破了茶千百年以来作为饮料的传统形象，所用的原料几乎都是毫不起眼的低档茶或边角料等，然而最终却创造出了远远超出原料本身的价值。
因此，茶在食品、饮料行业的渗透与融合，为增加食品、饮料产品的花色品种提供了一条崭新的思路。
国内外业界都热衷于将茶引入一些容易被人们特别是年轻人所接受与喜爱的休闲食品上，开发出茶冰淇淋、茶巧克力、茶爽含片、茶糕点、茶香肠等及茶汽水、茶酒等创意产品，满足消费者求新求异的消费心理，赢得了一批忠实的“粉丝”。
茶膳
除了茶可以品以外，茶还同食物一样可以吃。这里所说的“吃”，不是硬生生地把茶给吞下去，而是有艺术地吃。
将茶入膳，或为主料，或为佐料，把茶的色、香、味等风味特征与食材有机结合，使菜肴既赏心悦目，又美味可口，而且还能通过茶与食材的结合发挥二者的保健功效。
茶膳是品茗、馔食以及养生相互渗透与参融的结果。
茶保健品
茶是健康的饮料，而且茶最初便是作为药用的，如何科学健康地利用茶是人们最关心的问题之一。
“茶树浑身都是宝”。一棵茶树，从叶到根、茎、花、果中，都富含多种有效成分、功能性成分。
其中，茶多酚是茶中保健功能最多、最齐全的成分，加之提取技术的日臻成熟，它已经广泛应用于医药、保健品、食品等多个领域，尤其是在医药、保健品行业应用得最普遍，形成了一定的产业规模。
茶服
茶服，是面向茶人、推崇国学文化以及向往朴实文化生活的人士提供的一类服饰产品，以感受自然、内心舒适为突出的特点，让人观感、以及心感俱佳的良好体验。
茶服是将茶道文化与时装进行结合的一次跨界尝试，通常立意于儒家文化与宋代美学，崇尚清淡自然、不执不妄的中和之道。
未来茶服的发展潜力和拓展空间无疑是巨大的。
私杯
中国传统茶具，多是“一壶配多杯”的格局，如今，茶圈里出现了一种新风尚：不管去哪喝茶，都带上自己的专用杯，即“私杯”。人手一盏，既卫生健康，别有一番雅趣。
“私杯”必然是茶人们的心头爱，都做得非常精致，有特色，尤其是一些从知名窑口出来的，或是手工柴窑烧制成的，由于原料、工艺皆属上乘，价位可达数千甚至上万元。
一只小小的品茗杯，不仅是实用的茶具，更因为它的“独一无二”而成为一件艺术品，是个人品位的象征。
私房茶
私房菜早已深入人心，私房茶也跃入茶人的眼帘。
它原本指的是贵客专享的、独一无二的、限量发售的茶，特点是小众流通、有钱不一定买得到。后发展成在专一的区域采摘，靠专人制作的茶。
所谓的“专人”，可以是非物质文化遗产传承人，可以是德高望重的制茶高手，也可以是玩茶客，有一条可以肯定：这种茶数量相对稀少。
对于持有人来说，具有鲜明的特色和个人倾向。
屯茶
茶，能喝也能收藏。这点在普洱茶身上，表现尤其突出。
2007年普洱茶收藏热，将茶价推向了巅峰。引得无数懂茶、不懂茶的人争相屯茶。近年来白茶、黑茶等茶类又掀起收藏热潮。
茶叶专家表示，对“陈茶跟风收藏”现象，喝茶人要客观看待，切忌盲目跟风收藏，收藏的时候要注意茶叶的干度和湿度、避光、通风等储存条件，以免茶叶发霉变质。
简装时代
近两年，随着三公消费降温，礼品茶市场萎缩，加之市场回归理性，高价茶几乎无人问津。于是产品单价随之降低，茶企的利润摊薄，相应的成本需要降低。茶企把目标投向精简包装成本。
拒绝俗气的奢华，追求包装的设计感，在设计、材质、色彩等方面大胆突破，做出的产品包装简单、利落，色调清新、明亮，俨然已经成为茶叶消费的新趋势。简约化、生活化将成为潮流。
茶旅游
近年来，随着旅游业和茶业的发展，福建、浙江、贵州等各大产茶乡、茶镇都纷纷推出了以茶为题、营销城市、促进旅游的茶旅活动，把茶文化与旅游产业结合，促进经济发展、展示城市面貌。
另外，各大茶企业也纷纷推出了茶园、茶业制作基地、现场采茶制茶等体验式茶旅，让消费者亲身感受茶的魅力，拓宽销售渠道。
茶媒体
随着中国茶产业的快速发展，人们对茶文化的关注度也有了极大的提升。
在这种势态下，各种茶专业期刊、网站、书籍相继应运而生，使茶文化活动具备了较高的文化品位和理论基础。
2013年，随着微博、微信的蓬勃发展，建立在“微”平台的各种茶媒体也逐渐崭露头角，茶媒体呈现了百花齐放的繁荣景象。
茶行业的不断发展，茶叶不单单只是传统行业，正以时尚化、便捷化的方式进入人们的生活。
茶，作为中华传统文化的一部分，它的文化意义与物质内涵比肩。茶之所以能从古代一直绵延到今天，它的生命力正是在于充分尊重传统的同时也不排斥与时代相结合，有一种兼容并蓄的力量。
目前，茶叶已发展为一个健全的产业，它的消费早已超出了传统的局限，正以时尚化、便捷化的方式进入人们的生活。
抓住未来茶生活新趋势，让生活变得更美好。
茶食品、茶饮料
茶是天然的抗氧化剂、风味改良剂和营养功能助剂。速溶茶、茶酒、茶火腿、茶叶籽油...打破了茶千百年以来作为饮料的传统形象，所用的原料几乎都是毫不起眼的低档茶或边角料等，然而最终却创造出了远远超出原料本身的价值。
因此，茶在食品、饮料行业的渗透与融合，为增加食品、饮料产品的花色品种提供了一条崭新的思路。
国内外业界都热衷于将茶引入一些容易被人们特别是年轻人所接受与喜爱的休闲食品上，开发出茶冰淇淋、茶巧克力、茶爽含片、茶糕点、茶香肠等及茶汽水、茶酒等创意产品，满足消费者求新求异的消费心理，赢得了一批忠实的“粉丝”。
茶膳
除了茶可以品以外，茶还同食物一样可以吃。这里所说的“吃”，不是硬生生地把茶给吞下去，而是有艺术地吃。
将茶入膳，或为主料，或为佐料，把茶的色、香、味等风味特征与食材有机结合，使菜肴既赏心悦目，又美味可口，而且还能通过茶与食材的结合发挥二者的保健功效。
茶膳是品茗、馔食以及养生相互渗透与参融的结果。
茶保健品
茶是健康的饮料，而且茶最初便是作为药用的，如何科学健康地利用茶是人们最关心的问题之一。
“茶树浑身都是宝”。一棵茶树，从叶到根、茎、花、果中，都富含多种有效成分、功能性成分。
其中，茶多酚是茶中保健功能最多、最齐全的成分，加之提取技术的日臻成熟，它已经广泛应用于医药、保健品、食品等多个领域，尤其是在医药、保健品行业应用得最普遍，形成了一定的产业规模。
茶服
茶服，是面向茶人、推崇国学文化以及向往朴实文化生活的人士提供的一类服饰产品，以感受自然、内心舒适为突出的特点，让人观感、以及心感俱佳的良好体验。
茶服是将茶道文化与时装进行结合的一次跨界尝试，通常立意于儒家文化与宋代美学，崇尚清淡自然、不执不妄的中和之道。
未来茶服的发展潜力和拓展空间无疑是巨大的。
私杯
中国传统茶具，多是“一壶配多杯”的格局，如今，茶圈里出现了一种新风尚：不管去哪喝茶，都带上自己的专用杯，即“私杯”。人手一盏，既卫生健康，别有一番雅趣。
“私杯”必然是茶人们的心头爱，都做得非常精致，有特色，尤其是一些从知名窑口出来的，或是手工柴窑烧制成的，由于原料、工艺皆属上乘，价位可达数千甚至上万元。
一只小小的品茗杯，不仅是实用的茶具，更因为它的“独一无二”而成为一件艺术品，是个人品位的象征。
私房茶
私房菜早已深入人心，私房茶也跃入茶人的眼帘。
它原本指的是贵客专享的、独一无二的、限量发售的茶，特点是小众流通、有钱不一定买得到。后发展成在专一的区域采摘，靠专人制作的茶。
所谓的“专人”，可以是非物质文化遗产传承人，可以是德高望重的制茶高手，也可以是玩茶客，有一条可以肯定：这种茶数量相对稀少。
对于持有人来说，具有鲜明的特色和个人倾向。
屯茶
茶，能喝也能收藏。这点在普洱茶身上，表现尤其突出。
2007年普洱茶收藏热，将茶价推向了巅峰。引得无数懂茶、不懂茶的人争相屯茶。近年来白茶、黑茶等茶类又掀起收藏热潮。
茶叶专家表示，对“陈茶跟风收藏”现象，喝茶人要客观看待，切忌盲目跟风收藏，收藏的时候要注意茶叶的干度和湿度、避光、通风等储存条件，以免茶叶发霉变质。
简装时代
近两年，市场回归理性，高价茶几乎无人问津。于是产品单价随之降低，茶企的利润摊薄，相应的成本需要降低。茶企把目标投向精简包装成本。
拒绝俗气的奢华，追求包装的设计感，在设计、材质、色彩等方面大胆突破，做出的产品包装简单、利落，色调清新、明亮，俨然已经成为茶叶消费的新趋势。简约化、生活化将成为潮流。
茶旅游
近年来，随着旅游业和茶业的发展，福建、浙江、贵州等各大产茶乡、茶镇都纷纷推出了以茶为题、营销城市、促进旅游的茶旅活动，把茶文化与旅游产业结合，促进经济发展、展示城市面貌。
另外，各大茶企业也纷纷推出了茶园、茶业制作基地、现场采茶制茶等体验式茶旅，让消费者亲身感受茶的魅力，拓宽销售渠道。
