冷泡茶就是最配夏天的，
用冷泡茶单挑夏天，有人反对吗?
“喝茶不烫嘴不如喝凉水”，
冷泡茶伤胃，毁茶?
喝冷泡茶算对传统茶的“背叛”吗?
冷泡茶目前在我们国内还属于“非主流”，但既然存在就是有些道理的，有人说一到夏天就推广冷泡茶，一为卖茶，二为跟风，三为博流量，还有是单纯的觉得好喝。
那么，
冷泡茶有什么优劣?
如何把握泡茶时间?
想喝冷泡茶又想养生怎么做?
冷泡茶的
前世今生
冷泡法似乎是在日本和中国台湾地区流行起来，事实上，在我国的湘西、云南等地很早就有凉水泡茶的传统。
“冷水泡茶慢慢浓”，这句民谚既道出了冷泡茶的精髓，也充满着生活的哲理。
唐朝 |
最早的记载的是唐朝人喝的饮子，其实很像我们现在经常喝的凉茶，纯植物熬制，解暑降温。
考“饮子”一名，或简称“饮”，最多见于唐代孙思邈《千金方》，用果品、香料、药材熬制的“饮子”饮品，品类繁多。
宋朝 |
千年前的大宋朝，盛夏可以品尝到冷饮，丰富程度不输当今网红奶茶店的菜单。
有一种“熟水”最吸引人，是宋人把水烧开，倒进瓶子里，然后把用来泡制熟水的紫苏、豆蔻、丁香、桂花等香料投进瓶中，把瓶口密封好，放置几个小时或几天就可以喝了，听起来像不像最近流行的冷泡茶?
其实当时的朝廷有专门成立“冰井务”研制降温解暑的冷食品。“冰茶”就是宋代的一种夏季饮品，专家推测冰茶可能有两种制作方式：一种是用散茶和冰混合而制;另一种是将散茶研磨成茶粉，再加冰融合，泡制成“冰茶”。
元朝 |
进入元朝，市面上出现了一款叫做“渴水”的饮品，那时，蒙古人西征，来到了中亚，喝到一款酸酸甜甜的水果饮品，他们觉得非常解渴非常好喝，于是把这款饮品和里木树都带回了中原。
明清 |
到了明清时代，藏冰业已经很发达了，冰块也很便宜了。
果汁，是从明代开始的，他们把果蔬型饮料叫做“渴水”，在《本草纲目》、《农政全书》等明代著作中，“渴水”即为饮料名称，相当于今天的稀释类果蔬饮料——橙汁、椰奶等。
饮子发展到今天，依然流行，其“化身”之一就是当今的新茶饮和冷泡茶。
泡什么?
怎么泡?
(附冲泡法则)
如今的冷泡茶，是指用冷水将茶叶浸润，在室温下放置3~4小时后制成的饮品，也可放冰箱冷藏，简单方便。
⚪️绿茶:
茶水比：1:100-1: 150
时间：4-6h
喜欢清香爽口：安吉白，碧螺春，舒城兰花，六安瓜片等
火工香太重的炒青绿茶不推荐。
喜欢鲜醇甘甜:恩施玉露，日本煎茶，日本玉露
⚪️黄茶：
茶水比：1:100-1: 150
时间：4-6h
推荐黄芽茶，黄小茶
⚪️白茶：
茶水比：1:100-1: 150
时间：4-6h
推荐银针高等级牡丹，年份太久的白茶不推荐
⚪️乌龙茶：
茶水比：1:100-1: 150
时间：6-8h
▪️焙火太重的岩茶，冻顶乌⻰不推荐
▪️台湾高山茶，清香型闽南乌⻰茶， 凤凰单丛茶推荐。
▪️东方美人茶，蜜香红乌⻰冷泡，香气非常有特色。
⚪️红茶：
茶水比：1:100-1: 150
时间：6-8h
▪️鲜甜高香的红茶冷泡更好喝
▪️ 大吉岭,锡兰等国外高香红茶，蜜香红茶等非常推荐
⚪️黑茶：
茶水比：1:100-1: 150
时间：6-8h
▪️紧压的茶需热水舒展茶叶，口感大多一般，不推荐
▪️年份比较新的生普刺激性较强，不推荐
⚪️花茶
茶水比：1:100-1: 150
时间：3-6h
⚠️温度统一0℃-5℃，建议直接用冷藏过的水冲泡，拿出冰箱后，最好将茶叶与水分开哦。
花茶冷泡超级香，茉莉花，桂花，栀子花，柚花等窨制的茶都非常推荐。
冷泡茶到底
能不能喝?
(健康顾问：梅之凌/福建中医药大学国医堂执业中医师、《伤寒论》讲师)
/影响睡眠吗?
茶叶所含的咖啡因具有一定的提神效果，因此很多人晚上喝了茶都会失眠。而将绿茶在冷水中浸泡4-8小时，对身体有益的儿茶素能被泡出，但是咖啡因只有不到1/2，这样的做法可以降低咖啡因的释放，对睡眠的影响较低。
/冷泡茶看体质?
冷泡茶对于体质不同的人，影响是不一样的。如果是肺胃热盛的体质，喝冷泡茶是没有问题的，甚至还有些益处。但对于脾胃虚寒体质的人来说，冷泡茶就要少喝。
有些人脾胃阳气不足，但又没有到虚寒严重的程度，也是可以适量饮用的。
/怎么判断自己的体感?
主要判断标准还是自己的体感。如果喝了冷泡茶之后，胃痛，拉肚子，那就不要喝了。喝了冷泡茶，没有不舒服，是可以适量饮用的。
/几点适合喝?
一般来说，下午三点以后到晚上九点喝冷泡茶的影响比较小。
/喝冷泡茶不适怎么办?
如果喝了冷泡茶，会吐很多稀稀的口水，可以煮些生姜红枣水喝，生姜多放一些。
说了这么多冷泡茶知识，其实我们喜欢冷泡茶，除了喜欢它的冰凉爽口，也喜欢“凉水泡茶”体现的“慢活主义”。
以“凉水泡茶”蕴含的哲理对待工作和生活，是一种大智慧，更是一种大从容。我们既要有“开水泡茶”的冲劲，也要有“凉水泡茶”的心境。
来源：茶道CN
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冬季带着寒意到来对于不可一日无茶的我们冬日饮茶,渴望的是无尽温热与滋润
在日光渐短的季节里放慢节奏
烧一壶热水,焖一壶热茶你的冬日,也可以被茶温暖包围
好茶,焖着喝更香甜?独家理论:茶叶萃取率曲线
焖泡,是一门学问
一片茶、一壶水、一两个小时风味物质在高温高压下渐渐析出方寸之间,茶香满溢滋味绝伦
吉普号以十年做茶经验总结出【茶叶萃取率曲线】以理性科学,引证焖泡茶的风味奥秘
通过大量实验,我们发现茶叶的萃取率快慢遵循:“鲜味(氨基酸)>苦味(咖啡碱)>甜味(单糖+双糖)”,其中人们喜爱的甜味(单糖+双糖)做为大分子,萃取速率最慢。
因此传统的工夫泡法,无法在短时间内充分释放茶叶的甜润感,而持续保温的焖泡壶,则能在长时间高温高压焖蒸下,将茶叶的“甜”充分萃取出来。
此时“甜味”会覆盖一部分的“苦味与鲜味”，并形成层次感更加丰富的浓醇甜润茶汤，这就是好茶叶,焖着喝更香甜的秘密。
辟谣:不是所有茶,都能焖着喝!
焖泡,是茶叶风味的“优缺点放大镜”因此对茶叶原料,有着极为严格的要求发酵度偏高、无异味、无堆味的熟普
叶片偏大.枝条粗壮的白茶是最适合焖泡的茶叶品类
人人都能喝懂的
香甜厚滑醇
云南普洱茶自带丰富的风味属性在“渥堆发酵工艺”的微生物作用下转化为甜度高、苦涩度低的熟普口感
焖泡后,馥郁张扬的红枣香气扑鼻而来
似红酒般稠滑的汤体,似糯米般黏人的回味
没有高深莫测的熟茶架子
是一口就能让人喝懂的暖香滋味
工艺上不炒不揉,只干燥萎凋的白茶
留存着更多内含物质,滋味直白奔放
此刻初冬入凉,焖一壶白茶暖意生发
相隔1800公里的云南老熟普与新会老陈皮
茶性被时光打磨,带着沉稳的气量归来
熟普木香陈韵,陈皮柑香盈润
所谓“新娘茶”，顾名思义，即拜堂后新娘所敬之茶。按照民俗所定，新婚第二天，新娘要拜见公婆及亲戚邻里长辈，并向他们逐一奉上加了糖的茶水，新娘在敬茶环节中的出色表现，常能赢得亲友对她人品素质的初步肯定。如今，新娘茶虽依旧存于各地的嫁娶仪式之中，但也揭开了“红盖头”，以茶文化的一种象征，绽放出传统雅致的面孔，缓缓走进了我们的生活。
我随友人去江苏仪征游玩时，曾在登月湖边的一家茶楼中，领略到了“新娘茶”的魅力。厅堂内红烛闪烁，新娘着凤冠霞帔出场，在两名伴娘的循循引导下，莲步轻移，登堂向长辈施礼。首先，献上从“娘家”带来的新人果子，有红枣、花生、桂圆、莲子，寓意“早生贵子”。接下来煮水泡茶，新娘泡制的是冰糖茶，取意甜蜜，祝福亲友吉祥如意。新娘敬茶很是讲究，先敬公婆，而后按下左、下右、左上左下、右上右下的顺序依次敬茶。新娘一边为宾客们斟茶敬茶，一边或哼唱小曲儿或讲点无伤大雅的趣味故事，掌声喝彩声迭起，情景可谓其乐融融。
新娘茶在福建福安的历史由来已久，敬茶的规矩精细讲究，糖茶是用少许红枣、冬瓜糖、冰糖、炒花生和茶叶冲泡而成。在福安观看茶艺表演，身着旗袍的伴娘们出场，迈着一字步，自然组成一排后向观者颔首微笑致意，动作灵动自如，整体华贵靓丽。作为主角儿的新娘，随之碎步轻移款款而至，看似浮云轻掠又如菱花点水，手执大红绢布，轻声唱喏，一种古典之美油然而生。台上演艺结束后，新娘在给主桌奉糖茶的同时，茶艺小姐们也“尽杯酬谢”，悉心把糖茶送至现场每位客人的手边，口中吟道：喝了新娘茶，福寿永无涯。
在江西婺源人的生活中，无处不体现着茶文化。按照当地民俗，引导新娘出场的不是伴娘，而是新郎的姊妹，当新娘向公婆敬茶时，公婆要递上“红包”，以示对后辈的关爱和认可。新娘向宾客相继敬茶时，倘若客人是分列而席，聪慧的新娘便会先左后右，先上后下奉上冰糖桂花茶，这种重礼之风，一直流传于婺源民间。在婺源徽剧团的茶艺表演中，“新娘茶”的剧目可谓分量不轻，这种本原只是反映婚俗的茶文化，在表演中，除了营造喜庆祥和的气氛以外，更展现出了茶乡婺源“敬、和、俭、静”的道德风情。
所谓“感受华夏茶文化，须饮一杯新娘茶”。品味着香香甜甜的茶水，感受着新娘茶的别样魅力，其中蕴含的天然的香气和纯粹的情义，不正是我们所苦苦寻觅的吗?
(摘自2013年第1期《吃茶去》杂志;作者：任蓉华)
