“安溪铁观音，好喝一身轻，”铁观音风靡已久，深受吃茶人的喜爱，安溪铁观音的巅峰时刻，流传着这样一句佳彦，“无安不成市，无铁不成店”，可见铁观音的影响不一般。
通常接触最多的铁观音大类为清香型和浓香型，清香型又可细分为正味、消正、消青、消酸等，浓香型又可分为轻焙型、中焙型、重焙型，轻焙型一般又称为小浓香，也是当下浓香型最为流行的口味，与外地人理解的浓香型不同，安溪本地认为的浓香型为经过高温烘焙的铁观音，茶叶伴有炭烤味，而外地人一般认为的浓香型铁观音为清香型香气浓郁的铁观音，如消青铁观音。
现在还有陈茶铁观音，年份长的又称老铁，但我是一直认为铁观音是新茶好，至于老茶是否真好，这个还是消费者自个研究吧，这两年还刮起了回归传统铁观音，传统铁观音一般是带梗泡，可以常温存放，无需如清香型需要低温储藏，传统铁观音有焙火工序，相对来说，有些近似小浓香炭焙铁观音。
铁观音早期都是个体户在经营，卖茶的店家通常也是按照炒茶师傅或茶农当天炒的茶作为单独的一款售卖，当然如果当天炒的茶时间段间隔大，炒出来的茶口感上也会有明显的区别，也是需要分开来售卖的。这样的铁观音每款量少，很难成规模。
随着电商流行，比如像某宝、某东、某多等，上架一款茶叶，是要有量支撑的，做推广、引流、打造爆款等是需要投入较多成本的，如果一款茶打响了，却没有货，那广告就白做了，相当于赔本赚吆喝，这就需要茶叶有稳定的品质，并且量要大，几千上万斤也是很正常的，拼配茶就是这么产生的。
拼配茶当然是有好处也有坏处的，经过一定比例的搭配，可以取长补短，甚至好处叠加；当然也有坏处，就是茶底不匀称，颜色、颗粒大小、形态不均称，这就好比勾兑，通过配比，配出最适合客户的茶。
如果两款好茶，搭配在一起，那综合品质会上升好几个档次，如果两款差的茶搭配，越搭越次，一好一坏混搭，则能起到折中的效果。这样既能满足量的需要，又能相对的提升茶叶的档次，可谓一举两得。
拼配的初衷是好的，出发点是值得肯定的，可悲的是人心，昨天315也爆了不少黑心企业，都是有资质的，而且公司规模并不小，有些名气还挺大，可以说是知名企业，但好的出发点总是让一些人钻了空子。
好茶与次茶拼搭还算是有点良心的，最怕的是那些好茶配陈茶，好茶配其他青茶，其他青茶互配，很次的茶配更次的茶，这样以次充好，以假充真。很多商家其实也不愿意这么做，但形势所迫，当一个市场、平台都是在拼价格的时候，劣质市场不可避免的就会大量的催生，所谓的让消费者花更少的钱买到更好的产品，最后往往会转变为花更少的钱买更次的产品。
这也是一直不做拼配茶的一个很重要的原因，客户大体都是自己喝的，所以做不做拼配茶几乎没有影响，其实如果好茶能跟好茶拼配，那确实会有不一样的效果，就拿我自己这两款茶配一起的试试吧。茶叶分开泡，茶汤按一定的比例拼搭，喝起来的香味和口感是完全不一样的，会获得一种全新的口感，图片所示的是按对半的茶汤混搭，可见茶汤是更为接近小浓香的，我搭的这两款茶都是较好的铁观音，所以喝起来的口感也很不错，但是市面上就很难买到好茶配好茶的拼配茶。
好茶配好茶跟好茶单独买的效果是一样的，市面上本来好茶就不多，全县几万的制茶户，每次评选，要说茶叶中上水准的，顶多也就前三分之一，有点类似于金字塔，所以好茶配好茶对于售卖茶叶的好处不大，只有好茶与中等茶、甚至次的茶混搭，才能提高综合效益，也为中下层茶叶找到更好的销路，甚至更好的价格。可惜的是，这样的操作，往往被某些利益者滥用，以牟取暴利。
各位吃茶人，也可以试试用自己买的两款茶配凑着试试，也可以喝出不一样的感受，自己感受一下，会有更直观的感受。茶叶将更加的千变万化，当然我这边还是以不拼配茶来售卖，一来吃茶的客户可以喝到最纯正的铁观音，二来如果客户对拼配茶感兴趣，也可以自己在家里拼搭就行，好茶跟好茶配，不需要有太多的功夫，只有折中的茶才需要进行大量的比对，以获得最好的口感，而且我们只是两款配凑，有量需求的，需要几百上千款混堆，那也是出自几十上百号炒茶人之手的，要配出合适的茶，就有难度了，这也是拼配茶一般出不了上等茶的原因。
拼配茶还有一个坏处，就是不好保存，虽然清香型铁观音都是低温储藏，每个炒茶人炒茶的工艺一样，但环节各有差异，也就造成了干茶本身是有差异的，干茶的含水分不同，半发酵的铁观音在低温环境照样会发生缓慢的氧化作用，时间一长，不一样的茶互相影响，这款茶的品质会跟拼搭时的口感产生较大的区别，而单款茶存放，产生的效果是一样的，品质也就更为稳定。
其他茶类拼配也是很常见的，如全发酵的红茶；也许是铁观音的半发酵工艺，使得其拼配的品质无法长期维持稳定，感兴趣的可以自个试试，会有不一样的收获。也能感受到铁观音的不一样之处。
不药不药博士是一位资深的品茶爱好者，不管是家里还是单位，放着各种各样的茶，咱不挑，随心情，想喝哪种就喝哪种。
不是说我对茶多有研究，而每个人喝茶都有一些自己的独特习惯。有的人有特定喜欢的茶，比如有人喜欢喝白茶，有人喜欢绿茶，有人喜欢红茶，有人喜欢黑茶，甚至有朋友习惯饮用特定品类的茶，如铁观音、碧螺春，西湖龙井，云南普洱，黄山毛尖，日照绿茶等。但是对于健康而言，是有很大讲究的，茶泡多少合适？长期饮用浓茶对身体有什么坏处？
茶泡多少比较合适？
常饮茶的人，基本上都有一个上图这样的小杯或小砂壶，容量一定，水量一定，每次冲泡的浓度只与加入茶叶的量有关。如果仅从外观是不能很好的判断茶的浓淡的。不同的茶冲泡出来的感觉完全是不一样的。黑茶可能稍微冲泡一点，颜色就很深了，而绿茶，可能加入2倍的量，依然感觉很淡。
而且这与每个人的口感有关，同样一杯茶，有人觉得淡了，有人觉得正合适，而有的人可能觉得浓了。
如果一定要有个推荐量，1克茶对应100ml水的比例，适合大多数人。这也是买茶时，从一位茶艺师那了解到的。在这里，不要考虑颜色，浓淡只与茶与水的比例有关。所以，如果您喜欢喝浓茶，那么就多加一点，1.5克对应100ml水。喜欢喝淡茶，就少加一点，我个人比较喜欢喝淡茶。因为我觉得浓茶对身体还是有一些影响的：
浓茶对身体的影响
其实主要是摄入总量的问题，如果冲泡较浓的茶，喝一小杯可能也没啥问题，但如果浓茶饮用过多，则可能会导致血液循和心跳加快，也会强烈的刺激大脑神经，产生心悸、失眠、尿频等症状。
喝大量浓茶，还能抑制胃液分泌，消化功能会受到影响。我主要就是因为这一点，才不喝浓茶的。
而且茶中鞣酸含量较高，特别是绿茶，鞣酸有收敛作用，过量饮用浓茶，可能会形成或加重便秘问题，也会丢失部分铁元素。茶浓度较高时，很容易就饮用过量了，所以不建议饮用浓茶。
随性的茶饮
我现在一般是中午午休之后，泡上一杯红茶，一杯冲泡两次。因为现在正直冬季，适合喝点红茶，提神暖胃，能防打盹儿。当然夏季，可以换用绿茶，消渴祛暑。
当然，您可以随着季节和自己的身体需要，饮用一些花茶。比如泡点昆仑雪菊，清热解毒，清肝明目；喝点莲子芯茶，清心降火，都也是不错的选择。
【不药不药】简介
博士，副主任药师，高级营养师，拥有11年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！
随着天气越来越冷，很多茶友，往往手里都有一个泡茶用的保温杯。聊天或者散步的时候，拧开杯盖喝口茶，浑身暖呼呼的，觉得美极了!
不过，每当这个时候，诸多文章都会告诉你：不要用保温杯泡茶!而且掰着手指头一一例举保温杯泡茶诸多弊端。
那么，保温杯泡茶有害说到底是危言耸听还是确有其事?
在谈论这个问题之前，我们先看看“反对保温杯泡茶派”的观点，在他们看来，用保温杯泡茶主要有以下几个坏处。
首先，他们认为，保温杯内持续的高温会破坏茶叶中的维生素、茶多酚等营养物质，降低茶叶的保健功效。
其次，经过长时间冲泡，茶叶中的茶多酚、咖啡碱会持续大量释放，导致茶汤颜色特别浓重，味道很苦，而且茶香消失殆尽。
更有某营养学会理事称，用保温杯泡茶时，过多释放的咖啡碱、茶多酚会对胃肠产生刺激性，容易引发消化系统、心血管系统、神经系统和造血系统等多种疾病，甚至认为长期用保温杯泡茶属于慢性自杀!
不得不说，现在专家认为的所谓“慢性自杀”的行为实在太多了。
手机不离身是慢性自杀，十二点以后睡觉是慢性自杀，整天呆在室内是慢性自杀……那么，人早晚得死，那活一天少一天是不是也算慢性自杀?
所以，我们不必看到这类耸人听闻的标题后就赶紧转发到“我爱我家”的群里。用保温杯泡茶，真的没有上述言论说的那么夸张。
美国普度大学生物与食品工程专业博士云无心称，茶树鲜叶中的确含有部分维生素，不过在制成干茶后已经所剩无几，100g绿茶中只有十几毫克的维生素C，而红茶中维生素含量更低。
我们想一下，一般人每天能喝多少克茶?最多十几克就差不多了，其中的维生素C更是少到可以忽略不计。
而且，科研人员曾对茶汤中维生素C的稳定性做过专题研究，发现茶汤中的维生素C是比较难以分解的。其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质，它们能与铁离子、铜离子等相互作用，从而抑制维生素C的分解。
至于茶多酚，它在茶叶制作过程中就发生了很大变化，水温高低及冲泡时间对其影响非常有限。而且茶多酚即便发生变化，也会转化成茶黄素、茶红素，又怎么会破坏营养，甚至影响健康呢?
还有些人说，即便高温冲泡不会破坏营养，那用保温杯泡茶时的茶垢也会释放重金属，还会腐蚀杯子，长期饮用会致癌!
关于“茶垢致癌说”，我们早就辟过谣了，感兴趣的茶友可点击《隔夜茶可致癌，多喝茶会贫血、骨质疏松，爱茶的你瑟瑟发抖了吗?》了解。
关于茶垢会腐蚀保温杯，更是脑洞大开。首先，保温杯的内壁是不锈钢等惰性材料，如果茶水中的成分能腐蚀它，那么喝到肚子里岂不是更加危险?
其次，茶垢是茶汤中内含物质的沉积，并没有腐蚀性的成分。当然，出于卫生考虑，不管是用保温杯还是用其它茶具泡茶，我们都建议经常清洗茶垢。
综上所述，用保温杯泡茶，并不会极大损害我们的健康。它带来的唯一弊端，就是茶汤会变得特别浓，影响茶汤的滋味和香气。
小懂之前曾做过一个实验，用保温杯装了一杯安溪铁观音的热茶汤，泡了8个小时，变化较大的，主要是汤色、香气和滋味。
▲刚出汤时的茶汤(左)与8小时后茶汤对比
汤色上，2个小时后，茶汤颜色基本稳定在铁观音浅黄色或黄绿色的范围内;4个小时后变成黄色;6个小时后变成了深黄;到了第8个小时，茶汤基本已固定成深黄，甚至偏红色。
香气上，刚冲泡时，茶汤散发出浓郁的兰花香。2个小时后，兰花香依然明显;4个小时后，兰花香已经变得较为淡薄;6个小时后，香气就更为淡薄了;8小时后，要使劲吸才能闻到些许香气。
同时，茶汤的滋味也逐渐变淡，刚冲泡时，茶汤非常醇正;2个小时后味道稍有变化，但尚不明显;4个小时后，滋味就逐渐变淡了，8小时后已几乎没有刚出汤时的滋味。
所以，保温杯泡茶最致命的弊端，其实是影响茶汤的色泽、香气和滋味，对健康并不会造成什么影响，更不是慢性自杀。
不过话说回来，茶汤的滋味取决于茶叶的种类、干茶与水的比例，以及冲泡时间，水质等。
拿茶叶种类来说，不同的茶叶适合不同的泡法。
比如老白茶适合煮泡，而有些黑茶，如安化黑茶和六堡茶，现在用来闷泡的也有很多，而且他们认为闷泡比平时出汤还要更有韵味，用保温杯来泡并不影响它的口感。
另外，如果你害怕茶汤过于浓过于苦涩，可以少放一些茶叶，同样能够降低苦涩味，从而获得比较好的风味。
所以，保温杯泡茶，并不会有什么健康上的危害，如果你真的喜欢用保温杯泡茶，而且对口感要求没有那么细致，尽管放心去泡就可以了。
来源：懂茶帝
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