我国是产茶大国，也是饮茶大国，无论喝不喝茶，生活中都免不了和茶打点交道。
这18条茶叶常识，或许可以解决你八成的疑惑。
茶是什么?
茶，一种健康饮料，属于食品范畴。
茶叶内含种种有益成分，长久合理饮用，有利于身体健康，但不能代替水，更不能当药用。
茶的国际地位
茶，是世界三大无酒精饮料之一，与可可、咖啡并列。
外国人喝茶和我们有什么不同?
大多数外国人喝的是红茶，而且是红碎茶。
中国人多数喝绿茶。
据中国茶叶流通协会的数据，2021年，我国3120亿元的茶叶消费额中，绿茶占63.9%，红茶占16.2%，黑茶占8.3%，乌龙茶占8.3%，白茶占2.9%，黄茶占0.4%。
茶叶怎么分类?
茶叶，以颜色命名，以工艺分类。
绿茶，清汤绿叶，不发酵。安吉白茶是绿茶，它的茶树是白化品种，芽叶不怎么绿，偏白。
黄茶，黄汤黄叶，轻发酵，与绿茶相近，多了一道闷黄工艺。君山银针是黄茶。
红茶，汤色红，全发酵。世上第一种红茶是正山小种，产于武夷山桐木关。红茶英文名是Black tea。
乌龙茶，也叫青茶，半发酵。铁观音颜色虽绿，但却是乌龙茶。大红袍也是。
白茶，微发酵。原产福建，分四个等级，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。其他地方的白茶发展较晚，标准尚未明确。
黑茶，颜色黑，后发酵。普洱熟茶属于黑茶，新制成的普洱生茶，尚未转化，茶性更近绿茶。
此外，还有再加工茶，如各种花茶;还有非茶之茶，如苦丁茶、桑叶茶、花草茶等，用茶树之外的植物叶子制成。
茶有六大类，茶树也分六大类?
如红茶树和绿茶树?
不分。
按工艺来说，任何茶树的鲜叶都能制成六大类的茶，但因不同茶树鲜叶的内含物质比例不同，适合做的茶也不同。
茶味的主要来源
茶多酚：苦涩，其中的儿茶素有抗氧化和清除自由基的能力。
咖啡碱：味苦，提神利尿。
氨基酸：鲜甜，松弛神经。
十大名茶
十大名茶，没有官方定论，都是民间排名，版本众多。
以下茶叶，都入选过十大名茶：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片、庐山云雾茶、南京雨花茶、恩施玉露、普洱茶、蒙顶甘露、涌溪火青、福建银针。
产茶大省
我国茶产量世界第一，2021年产量首次超过300万吨，主要产茶省有19个，最北到山东，最西到西藏，最东到台湾，最南到海南。
产茶大省如下：安徽、浙江、福建、云南、贵州、四川、湖南、湖北。
浓茶解酒?
喝茶不解酒，而且酒后喝浓茶，会加重身体负担。
茶叶的寒温是怎么一回事?
茶叶的寒温属性，源于茶叶内含的刺激性物质，如茶多酚、咖啡碱含量高，则说性寒。
正常喝茶，身体没有不适感，可以不必考虑这点。
古人怎么喝茶?
最开始，茶叶作药用和食用，后来演变成饮料。
唐代喝茶要煎煮，喜欢加料，如盐、葱、姜、桂等等。
宋代叫点茶，日本抹茶即其流风。
明代以后，流行清饮，习惯延绵至今。
茶叶，是鸦片战争的导火索?
这个说法的广泛传播，源于一本畅销书《茶叶战争》。
晚清时，大量茶叶的输入造成英国白银外流，英国向中国大量输出鸦片，又造成中国白银大量外流。
于是清政府实行禁烟，英国不甘，遂爆发鸦片战争。
为什么推崇春茶?
对喝茶的人来说，茶树经过一整个冬天的休养，积累了丰富的内含物质，口感鲜醇。而且春茶符合人们追求新鲜感的心理期待。
对茶农茶商而言，春茶产量高、价格高，春茶收益占一年的大头。
用什么茶具泡茶好?
玻璃杯适合绿茶，紫砂壶最配乌龙茶，盖碗百搭，泡什么茶都行。
日本茶道
日本茶道，分两种。
一种抹茶道，源于宋代的点茶，一般说的日本茶道指抹茶道，现在基本上成了一种审美程式。
一种煎茶道，源于明代的泡茶，日本人平常喝煎茶更多。
日本抹茶，是磨碎的绿茶?
碎还不够。日本抹茶，是特别细的茶粉;而且茶园有遮阴要求，以减少苦涩，提升鲜味。
茉莉花茶有花好，还是无花好?
好的茉莉花茶，干茶里一般只有茶叶，没有茉莉花。也有例外，比如四川的碧潭飘雪。
现在为了美观，茶叶中添加干茉莉花的情况越来越多了。
喝茶也会醉?
茶醉，是身体来不及代谢咖啡碱、氟化物和茶碱等物质的结果。类似酒醉，人会心慌、冒冷汗、头晕、四肢无力、胸闷气短等等。
空腹喝茶、喝浓茶、过量喝茶，相对容易引起茶醉。
正常喝茶，大多数人不必担心。
茶为国饮，茶叶、茶文化在我国都有着源远流长的历史。爱喝茶的人，对茶叶的选择和饮用颇为讲究。不懂茶的你，可以看看下面的干货知识。
1
50元的茶和500元的茶有什么区别？
"一分钱一分货，一角钱两分货，一块钱三分货"这个说话（越过某一基准线之后，货品品质每增加一分，就要付出十倍的代价）在茶行业同样适用。
茶叶大致可分为名优茶和大宗茶两类。名优茶采用特定品种原料，且在季节性和嫩度上都有非常讲究，受原产地保护，有时还需手工采摘、炒制，因此价格较高。大宗茶生产相对粗放，品质要求较低，依赖机械化实现低价。
无论是大宗茶还是名优茶，50元和500元的茶叶品质上的确存在较大差距。单就名优茶而言，买500元的安吉白茶，还是买5000元的金骏眉，不过是口味偏好不同罢了。
茶价水深，新手容易踩坑，花着名优茶的价钱买到大宗茶也不足为怪，就当交学费了吧！
2
喝红黑黄绿青白茶的，就看不起喝花茶的
喝红黑黄绿青白茶的，看不起喝花茶的，这种鄙视链真的存在吗？
其实，并没有。非要说有，大概是喝茶的鄙视和"非茶"的吧。就像北方人爱喝香片（茉莉花茶），江浙一带不少百姓只知道有绿茶，你能说谁瞧不起谁？
茶道精神讲究"和"、"敬"二字，应当常怀平和谦逊的姿态，还是不要附庸风雅、贬低他人为好。
3
如何判断茶叶品质好坏？
如果你在茶汤中闻到了任何不好的味道，比如陈味、焦味，那么这个茶一定是有问题的。
其次看汤色，茶汤的透光度和折光度越好，那么茶叶品质也就越好。好的绿茶汤色呈嫩绿色；好的红茶汤能够看到水边一圈金环，这就是折光率高的原因。
还有一个简单的判断绿茶品质的方法，看沉底率。茶叶吸饱水涨开后沉底越快，证明茶叶品质越好。如果是普洱或铁观音，挑出一片泡好的茶叶，叶子越肥厚，证明茶叶越好。
4
如何去感知茶的风味？
抛开外形、汤色，从品尝的角度，可以从味觉、香气（嗅觉）和触觉三个纬度去解析。
我们用嫩香（原料嫩）、板栗香（火工高的炒青）、花果香、青气（杀青不当，残留青草味）等来描述茶的香气和滋味，用醇和、细滑等来描述舌头感知的触觉。
从茶叶专业审评来说，绿茶的鲜度很重要，好的绿茶冲泡出来的汤水有明显的鲜香和鲜味，类似于竹子和树叶的感觉。绿茶里有二十多种氨基酸，自然是有鲜味，但和我们平常所说的鲜味不大一样，绿茶的鲜更多是由嗅觉带来的。
5
发酵茶和非发酵茶到底有什么区别？
发酵是个复杂的过程，能让茶叶释放更多风味。比如乌龙茶、红茶发酵是通过揉捻（红碎茶是揉切）使细胞破碎后，细胞内的多种酶作用于各种内含物质，使其发生酶促氧化。黑茶的发酵，是通过空气或人为接种的微生物酶对茶叶进行发酵。
茶的发酵界定目前还有很多争议，按照发酵程度从轻到重，依次是绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶，同时还有前发酵和后发酵、半发酵和全发酵的区别。
如果你是新手，不妨从茶的颜色和风味来理解。整体来说，越接近全发酵，风味越醇厚，花香越少或花香偏向浓重风格；而越接近非发酵，花香更多且高扬，口感会更清爽。
6
哪些茶陈放时间越久越好
理论上说，只有绿茶是越新鲜越好，其他茶都可以陈年，尤其是普洱生茶，被认为是最具有陈化价值的。
至今为止，年份没有成为茶叶收藏的要素，因为目前年份研究还是缺失的。如果你长期喝同一个茶厂或炒制师傅的同一种发酵茶，那么你可以自己给年份做个评判。
7
一壶茶到底可以泡几次？第一泡要倒掉吗？
普洱茶和乌龙茶往往很耐泡，一般可以十几次，每一泡的滋味都会有微妙的变化，也许第一泡与最后一泡并不像同一款茶。红茶一般六到八次，滋味较为稳定。绿茶一般三次，由于绿茶浸出较慢，如果控制不好每一泡的间隔时间，容易出现第一泡淡、第二泡浓、第三泡寡的情况。
如果是陈年老茶，第一泡要倒掉，因为老茶制作较粗糙，可能直接摊放在地上加工的，或者运输、存放不当，容易有灰。
普洱还另有讲究，五年以内的普洱生茶，第一、二泡滋味过于强烈，有人常常放弃；普洱熟茶的浸、润、泡要重复多次，直至茶汤澄清为止，其间的茶汤都要倒掉。
8
泡茶到底哪些是"套路"？
那些舞台上的茶艺表演，普通人会注意到的东西——焚香、插花、布景、花哨的首饰，甚至于舞蹈、诗朗诵、民乐伴奏。然而，这些对泡好一杯茶并没有什么作用。
这些才是茶的正确打开方式：水质，水温，姿势，器具。
水质：一定要软水。泡茶的茶水比分两说。专业茶叶审评的标准是1：50，即5克茶配250ml水。普通人泡茶喝，茶与水的比例没有严格限定，按照1:50上下浮动就好，具体看个人口味而定。
水温：初学者建议水温越高越好，因为高温能让茶叶的香气全部一次性出来。专业审评时会要求100度沸水加闷五分钟，但是这样不好喝。
自己喝的话，可以一点点摸索温度，找到能发挥茶叶最佳品质的温度和时间。水温会影响原料嫩度和香气，以名优绿茶为例，温度太高会把绿茶嫩叶烫黄，温度太低则香气不显。
原料幼嫩的绿茶，冲泡水温在60－80摄氏度；原料嫩度中等的红茶，冲泡水温在80摄氏度左右；原料较成熟的乌龙茶和普洱茶，冲泡水温在90－100摄氏度。
姿势：不是专业表演，不强求冲泡得多好看，茶叶接触水时的温度决定了你的茶到底能有多香、以多快的速度析出里面的内含物质，即滋味有多好，其他一切都是浮云。
器具：记得要温杯。不要迷信盖碗和紫砂壶，盖碗和紫砂壶比玻璃杯好，只是因为它们比较保温和抗氧化。如果喝的是非发酵茶，尽量不要用铁壶泡，玻璃杯马克杯都可以喝茶。
其实关于茶的知识还有很多，小编每天都会有更新，喜欢茶的朋友可以关注。
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包括儿茶素、黄酮类、酚酸及缩酚酸类、花青素等化合物在内，约占茶叶干物质总量18-36%的茶多酚是茶叶中的主要抗氧化物质，此外，茶叶内含物质中的茶多糖、生物碱、维生素，以及某些微量元素等均具有不同程度的抗氧化作用。
自然饮食中的维生素C和维生素E是公认的三大抗氧化物质中的两个类别，但相关科学研究表明，茶多酚的抗氧化能力分别是维生素C的5-10倍和维生素E的6-7倍。由于抗氧化能力出众，茶多酚也被誉为“天然的人体保鲜剂”。
作为健康饮品的代表，除了具有显著的抗氧化功效之外，经常喝茶还可以加速新陈代谢，并在一定程度上降低血糖、血脂和血压，提高人体自身杀菌能力和免疫力。与此同时，茶叶中还含有丰富的营养成分，茶多糖、氨基酸、蛋白质等均可以成为人体所需各类营养物质的来源之一。
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