一壶清茶，几缕茶香，抬手品茗，意蕴无穷。静静的品茶，犹如与一直相伴的好友亲密的交谈。茶是清静的，其中却是充满智慧的。 茶与朋友 俗话说“酒逢知己千杯少，茶逢知己一杯醉。”朋友不在量，而在于质量。有些朋友，没有酒的浓烈，只有茶的淡雅，在你得意时，逆耳忠言，在你失意时，排忧解难。人生遇几杯好茶便欢喜，人生有一两个知己便足矣。
流水洗肌骨，席间如清林，刹那芳华，仿佛看见茶的前世今生。茶为茶，是盛唐气象 茶非茶，是两宋禅意。茶乃茶，是明清细品。一杯入喉，是柴米油盐酱醋茶，一杯入心 ，是琴棋书画诗酒茶。茶无雅俗，与君共饮。
两碗茶
白居易
食罢一觉睡，起来两碗茶;
举头看日影，已复西南斜;
乐人惜日促，忧人厌年赊;
无忧无乐者，长短任生涯。
茶与生活
茶有两种，一种是“柴米油盐酱醋茶”的茶，一种是“琴棋书画诗酒茶”的茶。茶可以是你干热口渴时的及时水，一大口下肚，重要的是润喉爽心，茶香、茶味都不那么重要。茶也可以是你细品赏心的慢生活，一小口啜饮，品闲庭花落，尝云淡风轻。
茶与相处
喝懂茶，需要用心尊重每一款茶，好比有缘之人，无论高低贵贱都可以从他身上找到令自己欣赏的东西。喝懂茶，需要毫无敷衍地与茶对话，像对朋友，你得知他所有的经历后更理解他的独特，也更明白如何与他相处。
茶与时间
有人说：喝茶喝的不是水，而是滋味，时间长了，甚至喝的都不是茶的滋味，而是内心和人生的滋味。不同季节或一日之中不同的时间，对应着不同的茶，像极了生命中或凉或暖的时光。不同的是，生命中的平淡时光占大多数，而心静下来，茶里，却总有滋味。
轩窗清朗，素席抱真，案上一花，赏一季嫣然，席间一琴，听一夜秋风，幽帘一抹。观一痕碧色，炉火细细，净几落落 茶器如玉。茶香如醉，茶室为开怀之所，半梦清趣半幽居，茶室是忘尘之处。
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转自：本上创意（ID：bensuc）
茶，静默不语却在历史的长河中生息不止，为人类所用。让我们跟随这片叶子穿越时空，去感受下古人的喝茶方式吧！
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唐以前的饮茶，属于粗放煎饮时代，是或药饮、或解渴式的粗放饮法。到了唐宋以后，则为细煎慢啜式的品饮，以至形成了绵延千年的饮茶艺术。
至宋代时，以品为主的唐代煎茶发展成了“斗茶”，达到了更高的艺术性品茶的阶段。
我们大致可以把这个过程简单的梳理成一个时间表：
一、神农时代：神农时代利用含嚼茶叶鲜叶，把茶叶拿来当药用。
二、西周、东周：开始把茶叶当菜食。
三、秦代：开始当茗饮，调煮，羹饮。
四、汉代：茶开始商业化，茶叶的简单加工出现，开始制作茶饼，以便运输。
五、唐代：受经济、文化的影响，唐代饮茶文化盛行。
六、宋代：把“品香、斗茶、插花、挂画”，称为“四大雅事”
七、明代：因为朱元璋废团改散，出现了大量的散茶
八、清代：喜用盖碗喝茶，在明代的基础上进行了升华。
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历史上有记载的吃茶鼻祖是上古时期的神农氏。《神农本草》有云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之，”。这里的“荼”就是我们所认为的茶了。
先秦时代的人在神农氏的引导下，估计是拿茶当作一种保健食品来吃，他们会把茶叶直接放进嘴里嚼，虽然入口苦苦的，但到后面竟然可以生津，而且可以消除劳累之后的疲乏。
到了春秋时期，人们开始采摘茶树枝条和芽叶，一起放在水中烧煮，然后将茶汤一饮而尽，这就是古人说的“粥茶法”，即把茶叶像煮菜叶一样煮成菜汤。
别误会，不是把茶叶和米放在一起熬粥哦。《膳夫经手录》有云：“晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。”
到了西汉时期，人们觉得之前的那种茶汤饮起来比较苦涩，于是想着怎么改良粥茶法。他们会将葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷和茶叶一起熬煮，用这些佐料和刺激性调味品的气味来掩盖茶叶的苦涩，其实就是加了些调味品的粥茶法。
这让昆仑想起了现代还在饮用的擂茶，主要流传于益阳安化、桃江、常德等地，起于汉，盛于明清。擂茶一般以大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲入开水和匀，加上炒米，清香可口。
很少有人知道，中国茶叶史上第一篇完整记载茶叶从种植到品饮的文章叫《荈赋》，诞生于晋代，是由品茶大神杜育所写。“惟兹初成，沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。”
看看这句美轮美奂的句子，不把茶叶碾成粉末熬煮怎么出来这个效果呢？从此，饮茶之风慢慢进入上流社会，孙皓、桓温、左思、刘琨等都留下了与饮茶有关的轶事。
茶就这么走进了唐代，时代也成就了一位茶圣陆羽和他写的《茶经》。书中记载了“煎茶法”，即先在风炉上的茶釜中煮水，等水微沸之后，就将碾好的茶末投入釜心之中，即刻用特制的竹笑搅动，可以适当加入盐来调和茶的苦涩味，等到茶沫满溢之后，将茶汁酌入茶碗中饮用。
用煎茶法饮茶时，以舀出的第一碗茶汤为最好，称为“隽永”，以后依次递减，到第四五碗以后，如果不是为了口渴而饮，那就可以作罢了。
在《茶经》中，陆羽开始说了不少器皿，尤其是他所设计的风炉。其状如古鼎，有三足两耳，多为铜或铁铸造。炉内为泥壁，炉腹有三具窗口，用以通风，因而称为“风炉”。
在制茶方面，唐朝人开始玩新花样了，制作一款茶样要经过七道工序，分为采、蒸、捣、拍、焙、穿、封。
需要在春季的晴天清晨，趁太阳还没升起，露水未干之时，“采’’下茶口十，放进专用的甑釜中“蒸”煮，随后将蒸好的茶叶用杵臼“捣”碎，再把它“拍”成团饼“焙”干，最后将茶饼“穿”起，“封”存。
唐朝拍制茶饼，必须使用相应的模具，称为“规承”。这其中，“规”为铁制，形状为圆或方，“承”也称“台”，一般用石头做成。如此复杂的工艺，称为“贡茶”，就不是一般老百姓能喝的。
到了唐代后期，一种更为新颖的饮茶方法被创造了出来，就是将茶末置于茶盏之中，另在茶瓶之中煮水，待水煮沸后，再持茶瓶注入茶盏中冲点，此法被称为“点茶法”。
点茶法格外重视点汤的技法，强调注水时水流的通畅、水量的适度和落水点的精准。在点茶的过程中，还要用特定的工具不停地击拂，以求生成浓郁而悬浮的泡沫，如细腻的积雪般覆盖在茶面上，经久不散。
我们看宋代的一些古画，如宋徽宗的《文会图》，就重现了当时宫廷盛行点茶的种种画面，继而在宋代民间上流社会、文人雅士之中流行一種叫“斗茶”的茶事活动游戏。
当然，那时的斗茶和我们现在所说的斗茶完全是两个概念。现代人拿着来自不同地方的昂贵的茶，在没有标准的情况下的所谓“斗”，最后往往以价格和稀缺成了斗之结果。
而古人“斗茶”比的是三昧手、安静心和在这个基础上的点茶技术：一比茶汤表面的色泽与均匀程度，汤花越白越厚越好；
二比汤花与盏内壁相接处出现水痕的快慢，汤花紧贴盏壁不散退叫“咬盏”，汤花散退后在盏壁留下水痕叫“云脚散”，为了延长“咬盏”时间，茶人必须掌握高超的点茶技巧，使茶与水交融似乳。
谁先现水痕便输了“一水”，比赛规则一般是三局二胜。以上两条标准以第二条更为重要。
至清代，乡村市肆茶馆林立，饮茶之风盛于明代，茶叶成为珍品，流行于官场士大夫和文人间，大量名茶应时而生。
清道光年间，还先后发明了半发酵的乌龙茶和经过发酵的红茶，并出现了白茶，传统的紧压茶也得到了进一步的发展，从而在制茶方法上，形成了我国茶叶结构的六个大类——绿、红、花、黄、乌龙、黑茶。
清代不论公事来往，还是私家应酬，客来献茶。端茶送客，已成为特定的礼节和排场。江浙广川等的茶馆，更与小食品、点心之类结合供应，又聘请说书、评弹等说唱艺人临场表演，发展成独具地方特色，乡土风味浓郁，呈平民气息的大众化交易、交际、娱乐场所。
晚清时，更有一班落魄旗人，仍将饮茶装璜门面，在人前夸耀示富。而文人们则纷纷溶入了“寒夜客来茶当酒，竹炉汤 沸初更红。寻常一样窗前月，纵有梅花便不同”的意境。
就拿清宫皇帝最喜欢饮用普洱贡茶来说，主要采取两种清茶饮法，即普洱茶与水的融合，这与宫内饮绿茶、花茶等茶品一样，只需沸水冲泡、帝后日常生活中，由御茶房或后妃等人各自茶房的太监，预先备开水与茶叶，传唤后随即烹茶以侍奉主人饮茶。《宫女谈往录》中提到：
老太后进屋坐在条山炕的东边，敬茶的先敬上一盏普洱茶，可知这就是饮清茶。
有时，皇帝亲自将普洱茶烹成清茶而饮。乾隆登基不久，在一次试茗活动中用雪水烹制普洱茶，边饮边吟诗作赋，字里行间对普洱茶赞赏有加就是一例。
清茶的饮法，也常见于宫内举行活动，皇帝赐茶之中。乾隆五十五年（1790),在圆明园举行的万寿庆典，一些外国使臣有幸安排看戏，当他们正兴致勃勃观看着戏剧时，皇帝对入宴者赏赐吃食与茶叶。
其中朝鲜使节“臣仁点、臣浩修各赐苹果一碟，普洱茶一壶，茶膏一匣；臣百亨赐苹，普洱茶一壶”。普洱茶是可以带走的赏赐物，无需现场饮用。
清宫饮普洱茶的多样方式，使普洱茶的品质、功效得到进一步的发挥，也为后人合理、多重地使用普洱茶提供了可借鉴的经验。
作为清宫特有的茶品，普洱茶一直在此扮演着重要角色，加上清朝皇帝深受汉文化熏陶，很快饮茶就上升为茶文化活动。
至此可以说，我们如今的泡茶方式，已经是把茶的生活化、大众化和品饮艺术结合为一体了。
清朝皇帝均喜好茶饮，宫廷饮茶之风盛行。所消耗的贡茶数量相当的大。清代贡茶中，蒙顶山仙茶、洞庭碧螺春茶、西湖龙井等由皇帝亲自选定。
其中，四川的“仙茶”无疑是朝廷的礼仪茶中最珍贵的茶品，是祭天祀祖的供奉礼仪茶，也是面子茶，它代表着至高无上的荣耀。
清宫对茶库的内部管理经历了数次变更，从时间上可分为早期、中期和后期三个阶段，也是茶库由设立到最终完善的过程。清朝《钦定总管内务府现行则例》记载：有乾隆五十七年五月初二日《呈为各省督抚所进土物清单》，其中详细记载了当年各省所进贡的土产，以及需要裁剪进贡的数量。
资料来源：中国第一历史档案馆藏《宫中进单》
乾隆五十七年五月初二日 呈为四川省总督所进土物清单
御茶房，又称“尚茶房”“上茶房”，是皇帝的专用茶房。关于御茶房的具体位置有两处。一、坤宁宫西庑，二、乾清宫东庑，由清圣祖康熙皇帝御笔匾“御茶房”，专司上用茗饮、果品及各处供献节令宴席。御茶房由茶房管理总大臣管理，无定额，特旨简派。除御茶房之外，还设有皇后茶房、寿康宫皇太后茶房。
福建巡抚所进土物清单
皇子、皇孙娶福晋后，亦有茶房。各茶房都设专人管理，日常茗饮事宜。从御茶房及至皇后、皇妃茶房，每日供茶份例与所用金银、瓷器具皆有定例。如御茶房日供柴一千七百斤，备御用茶份例每日为十四斤，分七十四包(按:古代一斤为十六两，每包约三两多)。仅此常例一年御用茶即达五千多斤。
安徽巡抚所进土物清单
云南巡抚所进土物清单
清代四川总督(其他省均为巡抚负责)进贡皇室的四川茶有10款，其中来自雅安的就有7个茶。
其中据清人吴振棫《养吉斋丛录》记载：“四川总督年贡——仙茶二银瓶、陪茶二银瓶、菱角湾茶二银瓶、春茗茶二银瓶、观音茶二银瓶、名山茶二银瓶。”其他各地均费银器其中以仙茶为首，其余五种专补仙茶之不足，因此包装形同仙茶。
据《清代贡茶研究》，来自清代十三行省的贡茶以银瓶存储茶叶的，只有四川雅安的仙茶、陪茶、菱角湾茶、春茗茶、观音茶5种，银为贵重金属，以彰显其珍贵，也是独特殊荣。
1. 四川
仙茶•银瓶(故宫博物院藏)
仙茶(故宫博物院藏)
仙茶•银瓶(故宫博物院藏)
仙茶•银瓶底款镌刻：纹银•羅记•天寳
陪茶•银瓶(故宫博物院藏)
陪茶•银瓶(故宫博物院藏)
菱角湾茶•银瓶(故宫博物院藏)
菱角湾茶•银瓶(故宫博物院藏)
名山茶(故宫博物院藏)
观音茶•银瓶(故宫博物院藏)
春茗茶•银瓶(故宫博物院藏)
2. 福建
福建 莲心尖茶(故宫博物院藏)
福建 莲心茶(故宫博物院藏)
福建 莲心花茶(故宫博物院藏)
福建 小种花香茶(故宫博物院藏)
福建 武夷茶(故宫博物院藏)
福建 岩顶花香茶(故宫博物院藏)
3. 安徽
安徽 梅片茶(故宫博物院藏)
安徽 银针茶(故宫博物院藏)
安徽 珠兰茶(故宫博物院藏)
4. 浙江
浙江 雨前龙井(故宫博物院藏)
浙江 龙井芽茶(故宫博物院藏)
5. 江西
江西 安远茶(故宫博物院藏)
6. 贵州
贵州 贵定芽茶(故宫博物院藏)
7. 云南
云南 普洱圆饼笋壳茶(故宫博物院藏)
云南 普洱大团茶(故宫博物院藏)
8. 湖南 ——————————————————
抱歉，暂缺实物图片
9. 江苏
江苏 阳羡茶(故宫博物院藏)
10. 湖北
湖北 通山茶(故宫博物院藏)
11. 广东
广东 鹤茶(故宫博物院藏)
12. 陕西
陕西 吉利茶(故宫博物院藏)
13. 山东 ——————————————————
抱歉，暂缺实物图片
从以上图片中我们可以看到，除了来自四川雅州府的“仙茶、陪茶、菱角湾茶、名山茶、观音茶、春茗茶”6款茶外，其他各省贡茶主要是用锡瓶包装，银器贵重，而锡便宜，银瓶、锡瓶的密封性均较好，可以长久保持茶叶的原味。
在古代中国，皇权代表着一切。宫廷对贡茶的要求非常严格，皇帝依据自己的口味对进贡的茶叶进行选择，提高了茶叶的品质。
如蒙顶仙茶，“上清峰产甘露……其茶，叶细而长，味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散，以其异，谓曰仙茶，每岁采办三百五十叶，天子郊天及太庙用之。
正是在宫廷的干预下，各贡茶地方官员和茶农精益求精的培育和制作茶叶，客观上促进了茶叶质量的提升，出现了一些影响至今的著名茶品。
清代承袭了明代的贡茶制度，并在其基础上扩大了贡茶区域，由明代的五省扩展到十三个省，贡茶数量和品种也增加很多，基本囊括了主要的茶叶品类，其规模和数量也远超前代。从进贡时间上看，清代贡茶的品类基本涵盖了清代主产茶区的茶叶品种，具有数量大、品类全的特点，这种特点贯穿清王朝的始终。
注：
1、据《清代贡茶研究》采用银瓶包装的茶仅有来自四川雅安的6款，是用于祭天祀祖，顶级至尊的“仙茶”，“国之大事在祀与戎”，这也代表大清皇朝宗室的集体重视;
2、清代十三省贡茶，四川总督进贡，其他为各省巡抚进贡，总督与巡抚的区别可以百度;
3、清代贡茶存留下来的各品类，形成了现代中国十大名茶的基础，能传承至今的中国名茶就有蒙顶甘露。
来源：雅安甘露堂茶业
