对于爱茶之人而言，茶喝到一定程度之后，喝茶便不单单是为了解渴，每次泡茶都将成为一种享受，一种艺术。
以往，在专业茶人的桌面之上，茶水横流，水汽淋淋，其行云流水般的茶技惹人生羡。而如今，想要冲泡出想要的那口茶香，可以安静、简约地进行，因为清心雅致的干泡法正当时。
干泡
介绍干泡法，就不得不先说一下什么是湿泡法？所谓的湿泡法，就是通常我们使用茶盘，并将茶叶废水倒入茶盘中的一般泡法。而干泡法，顾名思义就是利用干泡台进行泡茶，
“干泡法”是极简主义的衍生品，泡茶一般不使用茶盘，而将废弃茶水及茶渣直接倾倒于垃圾桶或是水洗内。省却了厚桌石盘，不见了淋漓水汽，既能保持桌面始终清爽整洁，还可以随心更换竹席和茶巾的款式，增添了不少布置茶席的乐趣。
湿泡
—————————————————干泡
所谓干泡，就是没有一个可以漏水的茶盘的泡茶过程。废水和茶渣都倒在一个专门的器皿中，以保证整个茶席干净清爽。这种器皿叫做“滓方”，日本叫做“建水”。
滓方是干泡台不可缺少的器具
其实，在中国茶道的历史上，无论唐的煎茶法，宋的点茶，明清的散茶冲泡，甚至民国，均无湿泡茶盘的出现。
宋代刘松年《撵茶图》中，描述了一个标准的茶会的场景：
宋·刘松年《撵茶图》
这可能是历史上最著名的一张关于“茶道”的画了。可以看到，茶炉、茶碾、茶壶、茶盏一应俱全。文艺的宋朝人，一边进行文学创作，一边品茶。
明代朱元璋废了团茶，唐代的煎茶和宋代的点茶，被简洁的瀹（yue）泡法取代。瀹泡法即直接冲泡散茶的方法，与今人泡茶法相似。
在陈洪绶的《品茶图》中，煮茶器、泡茶器、品茶器已经明确的分开：
明·陈洪绶《品茶图》
明代以更加开放自由的心态，崇尚清韵，追求意境，人们并于庭院、竹荫、蕉石前，插花、煮水、烹茶、焚香，更加注重空间的审美与趣味。
干泡法传承了中国传统的茶道美学，增添了泡茶的自由度，一万个人可以有一万种茶席的可能性，也就有了一万种喝茶的趣味。
在中国工夫茶艺是几乎唯一没有被历史中断的茶艺，所以现在好多茶的冲泡方法和茶艺形式，最初大都来源或借鉴了工夫茶艺。潮汕工夫茶的壶承，就是干泡台的来源。
简洁美
简洁大方，茶桌干净利索，清新干爽。
布置素雅，方便携带，室内户外，溪畔山间，皆可成席。茶兴浓时，席地而坐，随手把茗，茶与器皆出于自然，又复归于自然，天人合一。
干泡法的器具及其简单，最简单的只需要一块茶巾、一张布垫、一壶一杯即可。
当然如果在室内干泡，干泡法应该以下最基础的器具：
茶壶或盖碗一个（紫砂壶或者盖碗皆可）
茶巾布一块
公道杯一个
滤网一个
煮水器一个
茶杯若干个
水盂一个
水方一个
以上是作为干泡法最基础必备的茶器，除此之外，还可以添加如茶则、花器、茶仓、赏茶盒、杯垫、茶拨等茶道用具。
干泡法更讲究的是心境，以及个人状态的好坏，所以所以必须要注意力集中，身心要自然舒适，如果不集中或者不自然很容易把水滴的到处都是。
下面来欣赏一下优美的干泡盖碗茶艺吧～
干泡茶道与儒释道一脉相承，与插花艺术融为一体，更符合“和、寂、清、静”的茶道美学，同时与新中式风格齐头并进，成为家居中不可或缺的一部分。
随着茶文化的演变，泡茶的方法也有所改变。
以前泡茶时可以见到水汽淋淋，茶水横流的场景，笨重的湿泡茶盘特别显眼，这便是“湿泡法”的冲泡场景；随着泡茶方法的演变，也可以简单、安静的冲泡出一杯鲜爽甘醇的茶，这就归功于有了更为艺术雅致的“干泡法”。
接下来，就带大家一起了解一下上述的两种泡茶方法——“湿泡法”与“干泡法”。
❖何为湿泡法
采用湿泡法时，可以在茶台上随意洗茶具茶叶，水也能直接倾倒在茶台上。这种方法最直观的判断是茶桌上有没有茶盘，或者说水能不能直接倒在桌面上。
茶盘的作用就是可以将洗茶具、洗茶的水或者泡茶时多余的茶水直接倒入，正因为这样，整个茶桌看上去是湿湿的。
❖何为干泡法
干泡法几乎不用茶盘，洗茶、洗具、泡茶时多余的水不倒入茶盘而是直接倒入垃圾桶。这样做既能保持桌面整洁而且便于收拾，茶巾和竹席的款式也可以随意更换。
干泡法的来源有很多种说法，有人认为来自日本，有人认为来自台湾，还有人认为来自闽南。
使 用 茶 具
❖湿泡法使用的茶具
上图中根据标号，茶具依次为：
1、茶盘（湿泡必须要用，用的是茶台就没必要了）；2、烧水壶；3、茶巾（茶巾开口方向朝向自己）；4、茶匙；5、茶夹；6、水盂（放品茗杯使用）；7、茶荷（给客人赏茶使用，茶荷内要提前准备好准备给客人冲泡的干茶）；8、盖碗（使用时一般要配茶虑）；9、公道杯（公道杯的杯口与紫砂壶的壶嘴相对，都朝内，不可以杯口和壶嘴向外或斜放）；10、品茗杯；11、茶虑；12、花器……
❖干泡法使用的茶具
上图中根据标号，茶具依次为：
1、壶承或干泡茶盘（盛放紫砂壶/盖碗和公道杯）；2、烧水壶；3、茶巾；4、茶匙；5、茶夹；6、水盂（用于盛放废水）；7、茶则；8、盖碗；9、公道杯；10、品茗杯；11、花器；12、茶席巾；13、茶虑……
步 骤 说 明
干泡法的8个步骤，分别是备具、洁具、赏茶、投茶、洗茶泡茶、奉茶和收具。
❖备具
干泡法的茶具主要有茶道组(亦称茶道六君子)、壶承(就是放盖碗和公道杯的用具)、盖碗(也可用壶)、公道杯、随手泡、水盂、过滤网和茶杯。
❖洁具
这里需要注意的是，干泡法中洗茶杯的方式有2种。
一种是直接往摆好的茶杯中冲水，另一种是用茶夹将茶杯夹到水盂上方，进行洁具。
在干泡法中选择第二种比较好，记得在夹杯子的时候要往里夹，而且手臂不要抬太高！而且每洗一个茶杯都要在茶巾上蘸一下，以保持桌面干爽。
洁具完毕，请记得将茶杯放回茶托。
❖赏茶
看茶的外形和颜色以及闻干茶的香味，主要是给客人看。
❖投茶
需要用到茶道组中的茶匙，将茶叶分到冲泡器皿。可根据喝茶的人数和口味来酌情加减投茶。
❖洗茶
用水洗去茶尘，将沸水冲入盖碗，立刻倒进水盂，洗茶过程就结束了。洗茶又称快速润茶，即冲即出。
❖泡茶
洗完茶之后，就是泡茶了。泡乌龙茶的水温一般是100度的开水，大概10秒左右就可以出汤。
出汤的时候，拇指和中指捏住盖碗的边缘，食指搭在盖子上，盖子和杯子间留出一道缝隙，让茶汤顺利的流出。
❖奉茶
泡茶后就要奉茶，要记得奉茶的顺序是从右到左，虽然在喝茶的时候大家是人人平等，但在某些特定的场合，还是要区分一下身份差别，身份高的人要优先。
❖收具
喝完茶，最后一个步骤就是收具，将喝过的茶叶倒掉，器具洗干净摆放整齐就行
除了泡茶步骤以外，茶艺重要的还是就是细节，比方手该怎样放、茶具排列顺序、身体不能摇摆等，都需要多次实践才能做好。而且泡茶的时候尽量让自己的节奏慢下来，才能让品茶的朋友感到宁静。
（湿泡法的相关资料较少，没有在此列出流程，欢迎有兴趣的茶友和我们交流。）
细 节 区 别
干泡台与湿泡台的画风不同，它们的区别在于“出水”，意思是在整个品茶的过程中，如何处理废水的问题。
两种方法最简单的判别方法就是，看水是否可以直接倒在桌面上。还可以看一下茶桌上用壶承还是茶盘。
❖备具
湿泡法使用的是茶盘，下有软管出水。
干泡法使用浅壶承，无法储存大量的废弃茶水，也没办法淋壶。
❖洁具
湿泡法可在茶台上直接淋壶冲洗，四溅的水滴均会归集流入茶水桶内。
干泡法一般用茶夹将茶杯置于水盂上方清洗，每个洗完的茶杯都要在茶巾上蘸一下，擦干后放回茶托。
❖润茶
湿泡法在润茶刮沫时，有一套倾斜旋转手法，溢出的茶沫会流入茶台内。
干泡法则使用碗盖刮过后倒入水盂内。
❖冲泡
湿泡法冲泡时，水可以倾倒在茶盘上，因此湿泡法的冲泡过程较为随性。
干泡法冲泡时对注水要求更高，沿盖碗边缘旋转注水时不可洒漏，每次分茶后的茶汤底需要倒入水盂。
❖换茶
湿泡法中叶底一般会倒入茶水桶，等待倒水时一同处理。
干泡法中则是直接倒入垃圾桶内，剩余茶渣冲洗至水盂内。
1.在泡茶之前应将茶具准备就位，等客人到来之后再进行洗具、赏茶、泡茶等后续工作。
2.洁具只是个形式，茶具应该在准备时就已经清洗干净，而不是在冲泡过程中把脏兮兮的茶具洗一遍。
咱们以乌龙茶为例，来解说一下干泡法的8个步骤，分别是备具、洁具、赏茶、投茶、洗茶、泡茶、奉茶和收具。
备具
干泡法的茶具主要有茶道组(亦称茶道六君子)、壶承(就是放盖碗和公道杯的用具)、盖碗(也可用壶)、公道杯、随手泡、水盂、过滤网和茶杯。
洁具
这里需要注意的是，干泡法中洗茶杯的方式有2种。
一种是直接往摆好的茶杯中冲水，另一种是用茶夹将茶杯夹到水盂上方，进行洁具。
在干泡法中选择第二种比较好，记得在夹杯子的时候要往里夹，而且手臂不要抬太高!而且每洗一个茶杯都要在茶巾上蘸一下，以保持桌面干爽。
洁具完毕，请记得将茶杯放回茶托。
赏茶
看茶的外形和颜色以及闻干茶的香味，主要是给客人看。
投茶
需要用到茶道组中的茶匙，将茶叶分到冲泡器皿。可根据喝茶的人数和口味来酌情加减投茶。
洗茶
用水洗去茶尘，将沸水冲入盖碗，立刻倒进水盂，洗茶过程就结束了。洗茶又称快速润茶，即冲即出。
泡茶
洗完茶之后，就是泡茶了。泡乌龙茶的水温一般是100度的开水，大概10秒左右就可以出汤。
出汤的时候，拇指和中指捏住盖碗的边缘，食指搭在盖子上，盖子和杯子间留出一道缝隙，让茶汤顺利的流出。
奉茶
泡茶后就要奉茶，要记得奉茶的顺序是从右到左，虽然在喝茶的时候大家是人人平等，但在某些特定的场合，还是要区分一下身份差别，身份高的人要优先。
收具
喝完茶，最后一个步骤就是收具，将喝过的茶叶倒掉，所用器具洗干净摆放整齐就行。
除了泡茶步骤以外，茶艺重要的还是就是细节，比方手该怎样放、茶具排列顺序、身体不能摇摆等，都需要多次实践才能做好。而且泡茶的时候尽量让自己的节奏慢下来，才能让品茶的朋友感到宁静。
