天凉的时候，不论是喝水还是吃东西，都贪一口热乎气儿。
就因为怕凉，冬天连水果都吃的少了，实在是有些冻牙，冻得慌。
为了出行的时候随时都能喝上一口热茶，保温杯可排上了大用场。
都说现在是个养生的时代，年轻人也天天说自己“老”了。
就连啤酒里面都得加枸杞，一降温，秋裤和保温杯那就是标配。
更有调侃者说保温杯能泡一切，不过这白茶可千万不能放在保温杯里面泡。
为啥？还得接着往下看呐。
02
第一，保温杯泡白茶，会泡出浓茶来。
咱们平时冲泡的时候需要用到的水，一盖碗就有110毫升左右了，而一般保温杯的容量大概在350毫升左右。
就算取平时更少的茶叶，在长时间的浸泡中，白茶也能够源源不断的析出内物质。
特别是品质高，耐泡的白茶更是如此。
在冲泡的时候，小白一直强调了要“快出水”，只有这样才能让白茶当中各种滋味物质恰到好处的析出。
在口感上才能表现出白茶真正的实力。
而用保温杯长时间的闷泡茶叶呢，就是完美的“反其道而行之”。
不但会使白茶泡出苦涩滋味，而且还会让这滋味长久留在舌面以及口腔。
另外浓茶可是对身体健康，一点帮助也没有的呐。
喝这样既不好喝，又不健康的茶，咱们图什么呢？
03
第二，保温杯泡白茶，对茶中的营养物质有一定破坏。
白茶因为其工艺的特殊性，未经过杀青，直接萎凋晒干后成茶，故而保留住了茶叶中绝大部分的营养物质。
其中的维生素C，能够预防坏血病，治防止牙龈出血。
同时对抗氧化、提高人体免疫力、预防动脉硬化都有一定的作用。
不过维生素C有一个特点，那就长时间的加热会加快它的氧化反应，使得营养破坏。
保温杯具有良好的保温效果，能够使得杯中的温度长时间的保持在一定水平。
维生素C在这样一个长时间的高温环境中和氧发生反应，等到喝的时候，维生素C含量已经很低了。
喝茶的时候除了口感，对健康也会有一部分的要求，所以能保留住的营养物质就尽量保留住吧。
保温杯泡白茶，不推荐。
04
那这么说，冬天在外面喝口热茶的要求就这么难了么？
当然，也不是完全没有办法。
茶友们可以在将白茶冲泡好了之后，晾凉至一定的温度再装到保温杯里面。
这样就不用担心长时间浸泡的问题啦，也能一定程度上降低对维生素C的破坏，饮用起来也会更方便一些哦。
还有一点要注意的是，再装茶水之前，最好用沸水将保温杯烫一遍。
这么做的原因是，保温杯在原来冰凉的状态下会掠夺茶水的温度，而用沸水烫一遍则能够达到预热的效果。
最后要提醒茶友的是，保温杯冲泡白茶滋味绝对是没有盖碗冲泡好的，所以要有一定的心里准备哦。
05
除了保温杯是不适合泡白茶，还有什么茶具是不适合泡白茶的呢？
1、紫砂壶
紫砂的双气孔结构，能够吸味。
对于普洱来说是相当匹配的，吸收掉储存当中不好的气味，显得香气更加沉稳。
高山白茶特有的高香，被紫砂吸收之后，香气就沦为路人甲乙，失去了本身的灵秀。
茶友们也不必为紫砂抱屈，毕竟甲之蜜糖，乙之砒霜，适合的才是最好的。
2、玻璃材质茶具
呐，玻璃本身是没有错的，毕竟人家不吸收香气，还美观的很。
非常适合将茶汤装在里面，对着阳光，仿若一块流光溢彩的琉璃砖。
但是直接将白茶冲泡在玻璃杯的话，冬天散失热量实在是太快啦，茶很容易变得冰凉。
如果茶友家里开足了暖气，好的，就当小白不曾说过吧。
夏天的“杯泡法”
06
今天给茶友们介绍了保温杯冲泡白茶的方式。
其实从前也有出过相似类型的文章，例如玻璃杯泡法【夏天的】，还有外出旅行怎么喝白茶？
这些文章，茶友们有兴趣的话都可以去公众号搜索看看哈。
对了，明天是农历二十四，小年。
小白不知道结尾要说些啥，就提前祝茶友们小年快乐吧！
曾经，碰到过无数个长江以北的茶友。
在选择白茶的时候，每每总是多问一句，这茶适合煮吗?这茶能不能直接煮?
好像逢茶必煮的样子。
生为土生土长福建人的村姑陈，去长江以北地区的次数屈指可数的村姑陈，从懂事起就看长辈们使用盖碗泡功夫茶的村姑陈，无论如何想不明白，好好的茶，泡着喝就行了呗，为何老想着要拿去煮?
这在村姑陈的脑子里，也为一个未解的谜。
2018的年末，在上海小住了几日。
按从前在福州时一样的习惯在泡茶，惊讶地发现，城市纬度变高、气温降低了之后，烧开的水极容易冷。
烧开后5分钟之内，能从100度降到92度，10分钟后，能降到85度。
也就是说，如果在跟朋友边聊天边喝茶，不那么快速喝的情况下，平均每两冲，就需要加热一次水。
如果是自己一个人喝，一冲冲出来有100毫升左右，渴的时候3分钟能喝完，不渴的时候，至少要7-8分钟才能喝光。
等于，每冲都要重新加热一次水。
虽然只需要加热到95度以上，不必烧开，但是，水一直需要加热，这已经够麻烦了。
而煮茶就好多了。
煮一壶，烧开后保着温，半小时到四五十分钟之后，仍是适口的温度。
在北方冬天普通的气温条件下，泡茶，果然不如煮茶，来得方便快捷、省时省力。
所以，今天，我们就来讲一讲煮茶。
煮茶，是直接煮还是先泡再煮
在南方时，村姑陈的习惯是泡过再煮。
茶叶，有的时候，非沸水不能尽出其味。
然，当沸水的力量尽显，那些仍不能全然尽显的养分，便需要壶的高温，才能令其尽释。
故而，先泡7-8泡，再放到壶里煮，是我们的常态。
也是不浪费好茶的心理。
比如慧苑老丛水仙，泡了13泡，泡不出来什么滋味了，但看叶底，还是没有完全打开的样子。
这就说明，它还有很多的物质，藏在叶片里，只是无法再溶在茶汤里了。
这时候就要放壶里煮，陶壶玻璃壶都可以，先放茶叶，再放沸水，开火烧开，再关掉。
利用电陶炉面板上的余热保着温，一壶能喝上半小时。
而到了北方，冬天天气冷，泡茶不方便，除非有一只保温的烧水壶，能让水温一直保持在98-99度，否则，便需要一直加热热水，很麻烦。
这种情况下，只能煮茶。
不必泡过，直接把干茶放壶里煮。
煮茶，水和茶的比例是多少
泡茶要好喝，茶和水的比例要合适
煮茶要好喝，水和茶的比例一样要合适。
泡茶， 若是白毫银针和白牡丹，100-110毫升的盖碗，需放5克茶。
而若是寿眉，尤其是粗枝大叶的秋寿眉三姐妹(立秋、白露、寒露)，茶虽然只要5克，但盖碗，可以调整为110-120毫升。
且建议选择敞口盖碗，就是口大的，能让茶叶的枝条能完整地投放进盖碗里，并能第一冲就被水覆盖住。
煮茶，水和茶的比例，自然与泡茶不同。
煮茶，只需要极少的茶，却需要极多的水。
正常情况下，600毫升的壶，装400毫升的水，只需要投2-2.5克的茶叶。
相比泡茶时的茶水比例，这煮茶的茶水比例，就像是小溪于大海，井水与北冥。
为何，同是茶与水，煮泡却差别这么大?
只因，泡茶，水温是一直在下降的，从注入，到出汤，再到杯中，这整个过程中，水温在渐渐下降。
而煮茶，水温是一直在上升的。从茶投入水中，到水沸，水温呈上升趋势，水温每增加一度，温度对于茶叶的压力便增加一分，茶叶释放到茶汤里的内质，也更多一分。
正是因为这两种不同的水温走势，决定了它们分别适合不同的茶水比例。
能煮的茶却不能闷，原因便在于此。
散茶和饼茶，谁更适合煮
散茶与饼茶，就像是事物的两面，总是被拿来做对比。
时常有人问，收藏白茶，是散茶适合还是饼茶适合?
未来的转化，是散茶快还是饼茶快?
自己喝，是买散茶还是买饼茶?
这些问题，看在村姑陈眼里，只是各种人为的区分，各种人为的纠结。
就像宝钗和黛玉，要问村姑陈喜欢谁，还真的难以分得清。
如果是做同事，当然选宝钗，她得体，爱装，要面子，跟她相处，不必担心她拈酸吃醋，不用怕她言语尖刻让人下不来台。
如果是做闺蜜，当然选黛玉，她真性情，喜欢不喜欢都表现在脸上，又热心爱帮忙(例如教香菱学诗)，跟她做朋友，不必担心最后变成塑料姐妹情。
说直白一点，宝黛二姝，各有各有好处。
那么，白茶里的双姝，散白茶与白茶饼，一样是各有各的妙处。
煮着喝，散茶和饼茶都适合。
如果你刚吃了油腻的食物，比如红焖羊肉，嘴里膻味四窜，那必定要煮一壶饼茶，让它的浓郁的果香和药香，像把万能的刷子，洗刷掉口腔里的腥味。
如果你在办公室坐了一整天，闷得慌，那就煮散茶，让它清新的花香，飘荡在空气里，提神醒脑，一洗胸臆间的烦闷之意。
煮茶，一般能煮几道?
还会有细心的茶友关注一个特别细节的问题：煮茶，一般能煮几道?
就村姑陈本人而言，一盖碗泡过8-9泡之后的白茶，放到300毫升的水里去煮，一般能煮3壶。
当然，也许还能再煮下去，不过900毫升水喝下去，肚子也撑不下了。
我们又不想当宰相，肚子不必撑那么大。
而没有泡，直接投壶里煮的茶，大约能煮4壶。
当然，也是300毫升的水。
如果壶大，人多，可以按这个比例去换算。
不过，煮茶，不建议煮太多道，煮太久，味道淡了，也没什么意趣了。不如倒掉，重新换了新水新茶，再重新煮过。
毕竟一块饼，有350克，按一次2.5克计算，也能煮上140壶了。
按一天煮一壶计算，一块饼能煮上快5个月了。
这样的喝茶方法，是很省茶的。
并且，让房间里充满茶叶的芳香，不是更加美妙的享受吗?
煮茶，需要小火慢炖吗
肯定不需要的。
煮茶，又不是煲老火靓汤，干嘛要小火慢炖呀。
煮茶，以水沸为准，水沸便可关掉火。利用电陶炉面板上残留的热度给茶汤保着温，就可以了。
只要买到手里的白茶，是高品质的好白茶，产区正，工艺好，储存得当，必然就是内质丰富的，稍微一点热水，就能让它大量释放出滋味和香气来，完全不必用沸水反复沸腾这种方式来折腾它。
响鼓何必用重锤?
需要拼命煮，使劲煮，大火煮，小火炖，才能有味道，才能释放出似有若无的枣香的白茶，都不是白茶里的好宝宝。
它们都曾经遭遇过非人的折磨，被做旧，被渥堆，被暴晒，被阴干。
在这个残酷的过程中，它们原来身体里的丰富内质，早已经被折腾掉了一大半，只留下少少的一些些，勉强残留在茶叶的枝梗里，权充个门面罢了。
唯有内质少，味道淡，才需要开了大火，使劲煮。
新鲜的水果，一咬就汁水满溢。
放了一个月的水果，使劲咬，也咬不出水来。
戏说青梅煮酒
煮茶，煮酒，自古以来就是文人雅士打发时光的最佳工具。
老曹有一次约老刘喝酒，试探老刘，说，天下英雄，唯使君与操耳。
老刘一听，吓得半死，NND，我胸中大志，如何被这厮窥得?
他手里正好夹着一筷子肉，手一抖，便掉到了桌子上。为了掩饰自己的慌张，他假称是被天雷吓到。
老天爷也帮他，正好那时候打了个大雷。
老曹一看，心里瞧不起老刘：瞧你这个熊样!一个雷就能吓尿，能有啥出息?
从此没把老刘放在眼里，致使放虎归山，生生成就了西蜀的半壁江山。
拥曹派的村姑陈私心想着，当时老曹煮的是黄酒，这酒煮了之后，容易上头，老曹又有头晕的毛病，一喝了酒更晕，便没细辨老刘的猫腻。
若我能穿越过去，该劝老曹把酒换成老白茶。
青梅煮酒，改成砂铫煮茶。
喝了茶，神清眼明，目光如炬，自然就能把老刘的心虚伪诈看得透透的。
刘皇叔，你的假户籍要被揭穿了。
什么是老白茶？
老白茶有哪几种？
老白茶有什么特点？
老白茶该怎么冲泡？
……
等等等，
问题太多，
这篇文章为你仔细介绍！
文 | 小白
01
秋冬之际，喝茶养生的人也逐渐多了起来。
但说起白茶的养生功效那可是相当的好了。
那么就有茶友会问小白：新白茶和老白茶有什么不同？老白茶究竟是何物?
老白茶就是新茶陈化多年的茶啊！
为了让更多的茶友们了解老白茶，今天小白就好好跟大家说说什么是老白茶。
02
老白茶
老白茶即贮存多年的白茶，一般存放三年以上就可称为老茶。素有“一年茶、三年药、七年宝”之说。
白茶在存放过程中其茶叶内部的物质会慢慢发生改变，氨基酸和黄酮类化合物会增多，咖啡碱和茶多酚会微有下降。
这种生化物质的变化，会让茶香和滋味发生变化。
老白茶容易出现药香、陈香。口感也从之前的清爽变得更加甘醇，茶汤润泽。
这外观呢，也会变化。
如老寿眉，它的外观就是五彩色，色彩斑斓的，十分好看。有黄绿色、褐色、老竹绿、松叶绿等花杂颜色，香气逐渐挥发、毫香逐渐浓重、汤色渐红、滋味变得醇和甘甜。
最重要的是茶性也逐渐由凉转温，老白茶适合更多的人群。
（一款不卖的老茶，馋馋你们）
03
老白茶的价值
老白茶具有了一定的药香，在现代中医里老白茶还具有药引的功能，其年份越久的药用价值就越高。
它的高价值是源于白茶的产量很少，因为适合做白茶的茶树品种并不多。
小白的家乡太姥山产茶历史悠久，是有古茶树群落存在的，喏，就是鸿雪洞口的那株绿雪芽，历史的见证者！
现在我们福鼎，茶园里最常见的就是福鼎大白茶。
福鼎大白茶树种为小乔木型，中叶种，叶片椭圆、芽头肥壮、芽叶黄绿、毫多显白。
随着茶树年龄的生长，它的汤水会越来越甜，茶汤独一无二。
白茶的传统工艺制作非常的古朴简约，用天然雕饰而成，只经萎凋和干燥两道工序，不炒不揉，制作技术要求很高。
所以说老白茶贵有所值，必有其因。
04
老白茶的分类
从老白茶的储存形态我们可分为散茶和茶饼。
它们的区别就在于外表色泽上：
散茶色泽银白透黄绿颜色，颜色丰富，压制成茶饼的白茶色泽深重带褐色且颜色花杂有枯草黄、青苔绿、老竹绿等；
味道上的区别：
散茶比饼茶滋味清香，口感爽甜、纯度高，对于后期进一步转化也比较容易。
散茶鲜爽，清甜。
饼茶醇厚，内敛。
这两种是完全不同个性的茶，就像是在两个地区生长的人，饮食结构有很大的差别。
认真对比一次，你们就知道小白所言非虚！
05
老白茶的冲泡
冲泡老白茶有三种泡法即盖碗泡法、用壶煮和混泡。
盖碗泡法
盖碗泡法分为投茶、冲泡、出汤三个步骤。
1、投茶：最常用的比例，是110毫升的白瓷盖碗，搭配5克茶。
2、冲泡：将烧开的水沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，然后沿着盖碗边沿注水，让茶叶充分浸润在水中即可。
3、出汤：出汤要把握两点，一是时间，二是手法要平稳快。第一泡约3秒出水，冲泡时间逐泡加长。老白茶比较耐泡，可以冲泡十几次以上。
混泡
老白茶前二、三泡可以用冲泡法喝，第三、四泡以后就可以把茶叶倒入壶中煮。（壶一般选用陶壶或玻璃壶）
先大火煮开，然后用小火熬。
这样既可以去掉老白茶的陈味儿，又唤醒了茶的活性，口感会更柔和。
煮茶
煮茶时间，不用太长，高山茶的内质丰富，煮太长时间，反而不利于口感的呈现。第一壶茶，水烧开了以后扔进茶叶，等到水重新沸腾就可以关闭电源啦。接下来就是余温加热的时间。
等到汤色变得橙红色，就可以倒出茶汤咯。
（一款不卖的老茶，馋馋你们）
06
老白茶的功效
老白茶经过长时间的陈放之后，其内含的物质不断发生氧化，使黄酮类、茶氨酸、咖啡碱等成分的物质增多，保健的效果更为凸显。具有如下功效：
1、三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）
2、三降（降血压、降血脂、降血糖）
3、养胃护肝、护眼明目、消食解腻
4、美容养颜、消炎杀菌、退热解暑
5、抗毒防癌、提神醒脑、润肺清肺
（一款不卖的老茶，馋馋你们）
07
老白茶是什么？是新品种吗？
不不不，老白茶指的就是存放不低于三年的白茶呀，也不是啥新品种。
老白茶，它包括白毫银针、白牡丹、寿眉，还是熟悉的成员！
听完老白茶的这么系统的介绍，茶友们是不是觉得更了解老白茶了呢？
反正小白在冬天里，最喜欢喝杯老白茶了，暖暖的很贴心！
饮一杯老白茶，享一身健康！
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