白族研究百年

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“中国传统制茶技艺及相关习俗展”大“闹”第七届非遗展！

8月29日，由文化和旅游部、山东省人民政府共同主办的第七届中国非物质文化遗产博览会(简称“非遗博览会”)在山东省济南市落下帷幕。

此次非遗博览会以“连接现代生活，绽放迷人光彩”为主题，设有“新时代新成就”党的十八大以来全国非遗保护成果展、“欣欣向荣”大运河沿线非遗展、“美好生活”非遗助力乡村振兴展、“茶和天下”中国传统制茶技艺及其相关习俗展4个板块，共有全国各地332名非遗传承人、284个非遗项目参展参演。

除主会场展演活动外，还举办了构建中国特色非遗理论与实践研究体系高端论坛、非遗策展论坛暨传播案例分享会等学术交流活动，以及“中国味道”大运河沿线非遗美食节、曲山艺海合作联盟演出、“华服之美”非遗服饰秀等分会场活动。同时，人们可以通过线上直播专场，云游活动，共享精彩。

中国茶文化源远流长，制茶技艺自成体系，饮茶习俗至今生生不息。由一片茶叶开启一段旅程，在“中国传统制茶技艺及其相关习俗展”板块，沁人心脾的茶香就是向导。

此次非遗博览会，“茶和天下”中国传统制茶技艺及其相关习俗展以“和”为核心，该板块围绕40余个传统制茶技艺及其相关习俗非遗代表性项目，从茶路、制茶、传承3个方面展示中国茶文化的历史、发展与传播，展示了茶文化在中国人的生产生活、心灵修养等方面的重要作用，体现了人与自然、人与社会、人与人、人与自身和谐相处的思想理念，讲述了茶作为中国名片，通过丝绸之路、茶马古道、万里茶路3条贸易线，在促进世界文明交流互鉴中发挥的重要作用。

今天，《中华合作时报·茶周刊》全媒体小编就和大家一起“云逛展”!

绿茶制作技艺

绿茶技艺展区。

西湖龙井

西湖龙井源于唐，成名于宋元明而盛于清。它主要产于浙江省杭州市西湖区，西湖的龙井村盛产色绿、香郁、味醇、形美的优质茶叶，因而名之为“龙井茶”。

通过长期生产实践，西湖龙井茶区的茶叶栽植和制作逐渐形成了选育良种、勤耕栽培、精细采摘、科学炒制等一系列茶叶生产经验，特别是在炒制过程中摸索出了一套具有鲜明技术特色的炒制工艺，其中包括抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨等龙井茶炒制“十大手法”。

2008年，西湖龙井制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

婺州举岩

婺州举岩产于浙江省金华市北山双龙洞顶一带，因金华在隋唐时期称为“婺州”而得名。婺州举岩的制作始于唐，兴于宋，盛于明清。

婺州举岩制作技艺主要由拣草摊青、青锅、揉捻、二锅、做坯整形、烘焙、精选储存7道工序组成。炒制时以焙为主，炒焙结合，形成独具特色的工艺。

2008年，婺州举岩制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

紫笋茶

紫笋茶又名“顾渚紫笋”，产于浙江省长兴县。其名由《茶经》中“紫者上，绿者次;笋者上，芽者次”的论述得来，无论是形状，还是颜色，乃“上品中的上品”，茶圣陆羽称为“芳香甘冽，冠于他境”。

紫笋茶的制作要求每年于清明至谷雨期采摘一芽一叶或一芽二叶初展，经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等过程完成。

2011年，紫笋茶制作技艺被列入第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

安吉白茶

安吉白茶产于浙江省安吉县溪龙乡，是一种烘青绿茶。安吉白茶以白、活、香、鲜、清为特色，其鲜叶、干茶均叶白脉绿，颜色鲜活，茶叶汤色清澈、透亮，鲜味足，香气高而持久。

安吉白茶手工炒制过程分为：采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥七道工序。

2011年，安吉白茶制作技艺被列入第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

太平猴魁

太平猴魁创制于清代光绪二十六年(公元1900年)，太平县猴坑、猴岗一带所产的茶叶品质为尖茶之魁，而茶叶制作技艺首创者又名“魁成”，因而茶叶得名“太平猴魁”。

该制作工艺分采摘、拣尖、摊青、杀青、整形、烘干等六道工序。太平猴魁色香味形别具一格，每片茶都是两叶抱一芽，俗称“两刀一枪”。

2008年，太平猴魁制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

六安瓜片

安徽省六安市的六安瓜片源于六安茶。清代，六安瓜片被列为贡品，制作达于鼎盛。当时此茶的生产制作主要集中在六安麻埠街一带。

在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。

2008年，六安瓜片制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

黄山毛峰

安徽省黄山市自古以来就是名优茶产区。黄山毛峰至今已有一百多年的历史。优良的自然品质和精湛的手工制作技艺使之逐步成为烘青茶中的佼佼者，对其后烘青类绿茶的研制产生了极大的影响。

清代光绪元年(1875)，徽州漕溪人谢正安在当地创办“谢裕大茶行”。他凭着多年种、采、制茶的经验，带领家人于清明前后摘取肥壮的嫩茶芽叶，以“下锅炒(杀青)、轻滚转(揉捻)、焙生坯(毛火)、盖上圆簸复老烘(足火)”等一套技艺精心加工，制成形似雀嘴、汤色清澈、味道沁人心脾的新茶叶。

2008年，黄山毛峰制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

信阳毛尖

信阳毛尖主产地在信阳市浉河区、平桥区和罗山县。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。

信阳毛尖制作技艺成熟而的独特，采用筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、拣剔分级的传统制作工艺，尤其是熟锅中理条的抓条、甩条，再加上三次烘干，使茶叶固有的香气、滋味充分发挥出来，形成了“细圆光直多白毫，香高味浓汤色绿”的特点。

2014年，信阳毛尖制作技艺被列入第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

雨花茶

雨花茶是江苏省南京市特产。它外形圆绿，条索竖直，锋苗挺秀，带有白毫，尤如松针，象征着革命先烈坚贞不屈，万古长青的英雄形象，故定名为雨花茶。

2021年，雨花茶制作技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

碧螺春茶

碧螺春制作技艺为江苏省苏州市吴中区传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。碧螺春种植始于两晋南北朝，唐宋两代列为贡茶，俗称“吓煞人香”，清康熙因其茶“清汤碧绿，外形如螺，采制早春”而赐名为“碧螺春”。

碧螺春制作全部采取传统手工技艺，其制作分“采摘、拣剔、摊放、高温杀青、揉捻整形、搓团显毫、文火干燥”七道工序。

2011年，碧螺春制作技艺被列入第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

恩施玉露

恩施玉露是湖北省恩施市特产，恩施玉露是中国传统蒸青绿茶，选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。

2014年，恩施玉露制作技艺被列入第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

婺源绿茶

江西省婺源县制茶历史悠久，素有“唐载茶经，宋称绝品，明清入贡，中外驰名”之美誉。

婺源绿茶外形紧细圆直，具有叶绿、汤清、香浓、味醇的特点。杀青、揉捻、炒青、辉锅等工序构成了独具特色的婺源绿茶制作技艺。

2014年，婺源绿茶制作技艺被列入第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

赣南客家擂茶

赣南客家擂茶是江西省全南县地方传统技艺。赣南客家擂茶起源于汉魏时代，由“粥茶”及唐宋时的“盐茶”衍变而成。

赣南客家擂茶制作技艺基本材料有炒花生米、炒芝麻、晒好的茶叶、适量的食盐、糯米等;制作工具有三宝：擂钵、擂棍、捞瓢，通过旋转研磨成糊状物。饮用时将热开水倒入擂钵并搅动，人称“一家煮茶百家香”。

2014年，赣南客家擂茶制作技艺被列入第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

黑茶制作技艺

黑茶技艺展区。

六堡茶

六堡茶是广西壮族自治区苍梧县特产，六堡茶属黑茶类，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。

六堡茶，红、浓、陈、醇，有独特槟榔香气、越陈越佳。

2014年，六堡茶制作技艺被列入第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

千两茶

湖南省安化县素有“中国茶乡”之称。唐代中期，这里出产的“渠江薄片”茶被列为贡品。宋代熙宁年间，安化置县时，当地的茶已“甲于诸州市”。明代万历年间，安化黑茶被定为官茶，销往西北和国外，民间因而有黑茶“无安化字号不买”之说。清代道光元年(1821)，当地茶商为便于运输，将黑茶踩捆成小圆栓形，每支定为100两;同治二年(1863)又增加为1000两，故有“安化千两茶”之名。

安化千两茶的制作分黑毛茶制作和精深加工两个阶段，黑毛茶制作包括杀青、揉捻、渥堆、复揉、烘焙5道工序，精深加工工序则要复杂得多，包括筛分、拼配、软化、装篓、踩压、扎箍、锁口、冷却、干燥等一系列环节，经日晒夜露55天制作成黑茶成品。

2008年，千两茶制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

茯砖茶

茯砖茶产于湖南省益阳市，这是黑茶类中唯一具有发花工艺从而能产生有益菌的一个茶种，系以优质黑毛茶为原料，经渥堆、发酵、筑制成型和发花等环节制作而成。

数百年来，在我国西北地区，茯砖茶与奶、肉并列，以其不可替代的独特功效成为各少数民族的生活必需品，被誉为中国古丝绸之路的“神秘之茶”和西北各少数民族的“生命之茶”。

2008年，茯砖茶制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

南路边茶

南路边茶产于四川省雅安市，又称“乌茶”“边销茶”“南边茶”“雅茶”“藏茶”等，系采用自然干燥、特殊压制、包装等工序，以手工操作方式制作完成，其生产技艺具有重发酵、后发酵、多次发酵、非酶促发酵、转色发酵等特点。

雅安南路边茶主要供应西藏、青海和四川甘孜、阿坝等藏区，在藏族人民中享有崇高的声誉。这种黑茶品质优良，汤色褐红明亮，滋味醇和悠长，可加入酥油、盐、核桃仁末等搅拌成酥油茶，是藏族同胞每天必不可少的饮品。

2008年，南路边茶制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

赵李桥砖茶

赵李桥砖茶制作技艺是湖北省赤壁市传统技艺。赵李桥砖茶的前身是羊楼洞砖茶，俗称“洞茶”，由饼茶、帽盒茶发展成青砖茶、米砖茶。赵李桥青砖茶制作技艺主要经过选叶，初制，渥堆发酵、陈化，复制，压制，烘制等多道程序。

赵李桥青砖茶外形为长方形，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓，被国家授予“中华老字号”的“川”字牌青砖茶是其典型代表。

2014年，赵李桥砖茶制作技艺被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

长盛川青砖茶

长盛川湖北青砖茶是传承652年的“湖北老字号”，是以鄂西南山区海拔600—1200m高山茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆发酵等几十道工序压制而成的形似砖块的黑茶。成品茶形似青砖，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓，具有生津解渴、清新提神、帮助消化、杀菌止泻等功效。

2021年，长盛川青砖茶制作技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

下关沱茶

下关沱茶是有悠久历史的一种紧压茶，因创制于云南省大理市(原下关市)，故名“下关沱茶”。下关沱茶是白族人民创造的十分典型的传统技艺，它由明代的“团茶”演变而来，以云南大叶种晒青茶作为基本原料，经拼配、筛分、拣剔、半制品拼配、称量、蒸揉、压制成型、干燥、包装等十余道工艺制作而成，多为手工操作，蕴含着丰富的具有地区特征的技术知识。

2011年，下关沱茶制作技艺被列入第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

红茶制作技艺

红茶技艺展区。

坦洋工夫

坦洋工夫是福建省福安市坦洋村特产，是福建三大工夫红茶之首，久已闻名于国内外茶叶市场。

坦洋工夫制茶过程分萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤，先使新鲜茶叶中的多酚类化合物适度氧化，再做成有条索的红毛茶，保持芽叶完整，红色红汤。然后，再经过筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序，分成各个级别的商品茶。

2021年，坦洋工夫制作技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

宁红茶

宁红茶主产区为江西省修水县，起源于清乾隆年间，是中国较早的工夫红茶之一。有“茶盖中华、价甲天下”和“宁红不到庄、茶叶不开箱”之美誉。

宁红茶属全发酵类中小叶种红茶，制作严谨，分为初制和精制两个流程十余道工序。

2021年，宁红茶制作技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

乌龙茶制作技艺

铁观音制作技艺展区。

铁观音

福建省安溪县产茶历史悠久，始于唐末，兴于明清而盛于现代。清代雍正、乾隆年间，因安溪所产茶品质特异，乌润结实，沉重似铁，香韵形美，犹如观音，故此得名“铁观音”。

安溪铁观音精湛的制作技艺在我国茶类制作技艺中别具一格。制作安溪铁观音，先要以晒青、凉青、摇青等方法控制和调节茶青，使之发生一系列物理、生物变化，形成“绿叶红镶边”和独特的色、香、味，再以高温杀青，制止酶的活性，最后进行揉捻和反复多次的包揉、烘焙，形成带有天然兰花香和特殊韵味的高雅茶品。

2008年，铁观音制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

花茶制作技艺

花茶制作技艺展区。

张一元茉莉花茶

花茶源于宋、始于明而成于清。在清代，北京的不少茶庄均以销售茉莉花茶而著称。清代末年，张昌翼开办张一元茶庄，世代传承，专门制作销售茉莉花茶。

张一元茉莉花茶制作时采用福建烘青绿茶——春茶为茶坯，初制过程主要包括萎凋、杀青、揉捻、烘焙等工序。这种深受京城百姓喜爱的花茶风味独特，物美价廉，蕴涵着深厚的老北京文化底蕴，具有广泛的市场。

2008年，张一元茉莉花茶制作技艺制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

吴裕泰茉莉花茶

始建于1887年的吴裕泰是国内知名的茶叶老字号，一贯秉承自采、自窨、自拼的独门窨制技艺，其主要包括茶坯制作、花源选择、鲜花养护、玉兰打底、窨制拼和、通花散热、起花、烘培、匀堆装箱九道工序。只采用春茶茶坯，坚持茉莉花“三不采原则”，在拼配中适当增加徽茶茶坯所占比例，并且运用“低温慢烘”等独门技艺，最终形成了吴裕泰茉莉花茶“香气鲜灵持久、滋味醇厚回甘、汤色清澈明亮、耐泡”的特色。

2011年，吴裕泰茉莉花茶制作技艺制作技艺被列入第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

传统技艺

德昂族酸茶

德昂族酸茶制作技艺展区。

德昂族酸茶分湿茶和干茶两种，湿茶为食用，干茶为饮用。一年之中选择春夏两季来制作酸茶。湿茶一般当做菜来食用，干茶则是用来饮用的，其汤色年限浅的呈黄绿色，年限稍深则金黄透亮，十分诱人，年份较深的则呈现出优美的红色。嗅之微酸，喝之轻柔爽口，既有熟茶的柔和，又不失绿茶的清新，回味甘甜，余韵悠长。

2021年，德昂族酸茶制作技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

富春茶点

富春茶点制作技艺展区。

江苏省扬州市富春茶社创建于清代光绪十一年(1885)，以独创的茶点制作技艺享誉国内。2006年12月，富春茶社被商业部认定为首批“中华老字号”。它将花卉、茶艺、点心、菜肴结合在一起，让人在闲静雅致的环境中品赏色、香、味、形俱佳的美食。

富春“魁龙珠”茶系富春茶社独家创制，它取浙江龙井之味、安徽魁针(太平猴魁绿茶)之色、福建珠兰之香，以扬子江水沏泡，谓之“一壶水煮三省茶”。此茶澄澈清香，醇正绵和，解渴去腻，堪称茶中珍品。

2008年，富春茶点制作技艺制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

民俗

潮州工夫茶艺

潮州工夫茶艺是流传于广东省潮汕地区的一种茶叶冲泡技艺，它始自宋代，至清代中期已蔚然成风，甚至流传到东南亚各地。

潮州工夫茶的冲泡有其一定的程式，主要由茶具讲示、茶师净手、泥炉生火、砂铫(煮水器具)掏水、榄炭煮水、开水热罐、再温茶盅、茗倾素纸、壶纳乌龙、甘泉洗茶、提铫高冲、壶盖刮沫、淋盖追热、烫杯滚杯、低洒茶汤、关公巡城、韩信点兵、敬请品味、先闻茶香、和气细啜、三嗅杯底、瑞气圆融等多个环节组成。

除冲泡独特外，潮州工夫茶艺另有一个突出的特点，就是以乌龙茶为主要茶品。

2008年，茶艺(潮州工夫茶艺)被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

瑶族油茶习俗

瑶族油茶习俗是广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县传统民俗。居住在八桂大地的各族人民,均有"打油茶"的习惯,并因此而诞生出独具风格的油茶文化。

油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料,用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸,多数加生姜同煮,味浓而涩,涩中带辣。

2021年，民俗(瑶族油茶习俗)制作技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

白族三道茶

白族三道茶，是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属茶文化范畴。

“三道茶”第一道为“苦茶”，制作时，先将水烧开，由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后，即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶转黄，茶香喷鼻，即注入已经烧沸的开水。少顷，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人。因此茶经烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，通常只有半杯，一饮而尽。

第二道茶，称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，并在茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮等，这样沏成的茶，香甜可口。

第三道茶是“回味茶”，其煮茶方法相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。

“三道茶”寓意人生“一苦，二甜，三回味”的哲理，现已成为白族民间婚庆、节日、待客的茶礼。

2014年，民俗(白族三道茶)被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

传统音乐

茶山号子

茶山号子展演。

湖南省辰溪县东与溆浦县接壤，南与中方县毗连，此地现有瑶民近四万人，主要居住在黄溪口瑶乡一带。广泛流传于瑶乡的茶山号子是瑶民在劳动生活中形成的一种民歌形式，承沿至今已有四百多年的历史。瑶民挖茶山时唱起这种劳动号子，能起到统一劳动节奏、鼓舞劳动热情的作用。

当众人挖茶山时，歌手在山顶敲锣打鼓，唱一阵茶山号子敲打一阵锣鼓，以鼓舞挖山人的干劲。有时则采用一人唱众人和的形式。茶山号子的旋律具有高亢跌宕、激越悠扬、奔放婉转的特点，其演唱技巧极难掌握。演唱者发音十分奇特，旋律进行一般在高音区，发出的声音连双唢呐也无法压倒，堪称一绝。

茶山号子被列入第一批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

出品：中华合作时报·茶周刊全媒体

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云南：保护与发展并重推动茶文化走向世界

2022年11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。此次申遗整合了全国44个国家级非物质文化遗产代表性项目，云南共有红茶制作技艺（滇红茶制作技艺）、普洱茶制作技艺（贡茶制作技艺）、普洱茶制作技艺（大益茶制作技艺）、黑茶制作技艺（下关沱茶制作技艺）、德昂族酸茶制作技艺、茶俗（白族三道茶）6个项目位列其中。

近年来，云南省高度重视非物质文化遗产保护工作，采取一系列措施，推动包括茶文化在内相关领域的保护传承发展。以“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功为契机，云南省将进一步扎实做好非物质文化遗产的系统性保护，推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展，更好满足人民日益增长的精神文化需求，推动茶文化更好走向世界。

普洱茶品鉴

重视文化保护

云南是世界公认的茶树起源地，在临沧、普洱、西双版纳、保山、德宏、大理等州（市）分布着众多数百年甚至上千年的古茶树。普洱镇沅千家寨2700年左右的野生茶王树、普洱邦崴1000年左右的过渡型茶王树以及凤庆香竹箐的大茶树，像一颗颗珍珠散落在云岭大地。野生型、过渡型（或称中间型）、栽培型古茶树的存在，完整地记录了茶树的进化史，也让云南成为无可争议的世界茶源。

2020年底，文化和旅游部从维护国家利益的战略性、体现中华文化的典型性和代表性、申报的可操作性和成功率等方面综合研究并上报获批，提出申报“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录工作要求，两次组织召开申遗专题工作会议，安排部署相关工作。

云南省委、省政府高度重视，要求相关部门按专题会议精神，积极主动推进申报工作。云南省文化和旅游厅及时成立由厅主要领导任组长的工作专班，统筹推进各项工作。组织红茶制作技艺（滇红茶制作技艺）、普洱茶制作技艺（贡茶制作技艺）、普洱茶制作技艺（大益茶制作技艺）、黑茶制作技艺（下关沱茶制作技艺）、德昂族酸茶制作技艺、茶俗（白族三道茶）6个国家级非遗代表性项目，配合牵头单位浙江省文化和旅游厅组织完成82.4万字基础信息、955分钟视频、196张图片等资料采集，调研采集42个社区及个人知情同意证明35份，组织完成申遗项目保护单位联盟入会等相关工作。申报材料于2021年3月31日经文化和旅游部审定提交联合国教科文组织秘书处，其中云南申遗工作得到文化和旅游部的高度肯定。

此外，云南还有普洱茶传统制作技艺（勐腊易武茶）、宝洪茶制作技艺、团茶制作技艺、普洱祭茶祖习俗、布朗族山康茶祖节等传统制茶技艺及相关习俗已列入省级非物质文化遗产代表性项目名录，与之相关的茶器、茶歌等文化表现形式纷繁多样，彰显了民族文化多样性与创造力。

扩大申遗成果

“‘中国传统制茶技艺及其相关习俗’此次申遗成功，对云南意义重大、影响深远，有助于增强文化自信、推动联合保护、加强生物多样性保护、促进增收减贫。”云南省文化和旅游厅相关负责人解读。

——云南参与项目众多，内涵丰富，充分体现云南众多优秀民族文化对人类文化多样性的重要贡献。对于增强云南各族人民对茶文化认知、凝聚中华民族多元一体的文化认同、坚定文化自信和助力全面建设社会主义现代化强国具有积极而深远的影响。

——该遗产项目世代传承，形成具有地域性、群体性和民族性特征的多样性实践，有助于拓展不同制茶技艺、饮茶传统间的对话渠道，促进茶器、茶歌、茶戏等文化表现形式及文化空间的发展，对于推动云南与各级茶技艺项目保护单位、茶叶协会、研究机构间联合保护以及拓展云南文化多样性具有实践意义。

——“好山好水出好茶”，相关社区、群体和个人在该遗产项目的实践中，注重环境保护，遵守生态法则，体现出保护非物质文化遗产与可持续发展之间相互依存的关系，有利于云南古茶树保护和茶种质资源库保护，促进云南在加强生物多样性保护中发挥重要作用。

——该遗产项目涉及面广，参与度高，通过对各地区、茶企业开展生产性保护实践，可以为广大传承人、实践者、参与者提供可持续生计，助力广大人民群众增收减贫，促进经济发展。

按照计划，下一步，云南省将加大力度，传承保护和利用好申遗成果，扩大云南非遗影响力。

积极推动联合保护行动。加强与44个国家级非遗代表性项目和中国茶叶博物馆、中国茶叶学会、浙江大学茶叶研究所等参与申报项目、部门间联合，采取共同保护行动。积极争取非物质文化遗产保护协会普洱茶专业委员会落地云南，拓展不同制茶技艺、饮茶传统间的对话渠道，积极促进茶器、茶歌、茶戏等文化表现形式的发展，营造并发展壮大茶馆等关联性文化空间，丰富体验式非遗旅游产品类型，促进文化和旅游深度融合发展。

支持生产性保护，助力增收减贫。充分认识并尊重非物质文化遗产所体现的人类与环境互动的智慧和创造力，在促进古茶树等生物多样性保护的同时，支持开展与茶文化、茶产业相关联项目的生产性保护，把社会效益放在首位，实现社会效益与经济效益相统一，赓续茶文化，发展茶产业，传播茶价值，开展茶研究，研发茶装备，为广大传承人提供可持续生计，助力广大人民群众增收减贫，促进包容性经济和包容性社会发展，在可持续发展方面发挥重要作用。

来源：云南日报（记者朱海文/图），信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

下关蓝印：从南诏古都到春城昆明

九月，带着秋的内敛、蕴着秋的端庄，

九月，携着秋的成熟、含着秋的向往。

▲下关蓝印全球顶级私享会现场

2018年9月20日晚，印级传奇•下关蓝印全球私享会首站在昆明洲际酒店香堡厅隆重举行，现场精心的设计和装饰让会场调性十足，吸引了众多外来宾客的驻足欣赏。来自云南省农业厅、茶行业协会、文化界、科研院所和高校的嘉宾齐聚现场，共同聆听下关印级茶的辉煌历史，品下关蓝印茶香。本次活动内容丰富多彩，设计独具匠心，充分体现了下关沱茶品牌文化内涵。

▲董事长陈国风与云南农业大学校长盛军教授（左）

▲茶友在现场合影

▲资深茶友吕庆胜先生一行在现场品蓝印香茶

▲茶友齐聚蓝印茶会现场品茶

原云南省人民政府副省长、云南省茶叶流通协会会长陈勋儒，云南农业大学校长盛军教授，云南省农业厅茶叶产业处处长王兴原，资深茶友吕庆胜，云南农业大学普洱茶学院邵宛芳教授等嘉宾莅临活动现场。下关沱茶集团公司高管陈国风、杜发源参加活动。来自《科技日报》云南记者站、《普洱》杂志、茶业复兴、茶语网、中国普洱茶网、《大观周刊》等媒体的记者共同见证本次盛会。

▲下关蓝印茶会主持人

▲白族舞蹈霸王鞭

白族歌舞拉开本场活动序幕，下关沱茶集团公司董事长陈国风热情洋溢的致辞中，诚挚的向各位贵宾表示感谢和美好的祝福。

▲下关沱茶集团董事长陈国风先生致辞

原云南省人民政府副省长、云南省茶叶流通协会会长陈勋儒在活动上致辞，他对本次下关蓝印全球私享会在昆举办首场活动表示祝贺，他列举了下关沱茶在历史上的文献记载，并对下关沱茶经久不衰地发展给予高度赞赏，他希望下关沱茶在未来的发展中能够蒸蒸日上，为云茶产业的发展再创辉煌。

▲原云南省人民政府副省长、

云南省茶叶流通协会会长陈勋儒先生致辞

1 印级传奇——“印级茶”与下关蓝印

下关沱茶集团公司副总经理杜发源就下关沱茶品牌作了详细的介绍，并就“蓝印”的历史溯源、发展历程作了充分讲解，通过来源于下关沱茶集团公司综合档案室、实物档案库的现存史料，结合现场展出的之前从未公开过的有关印级茶的实物档案和文书档案，向来宾们介绍了下关茶厂生产和印级圆茶的历史渊源。

▲下关沱茶集团副总经理杜发源先生介绍印级圆茶历史

▲茶友参观现场展出的下关沱茶系列实物档案

▲1954年下关侨销七子圆茶

▼50年代蓝印圆茶

▲中茶牌云南沱茶（乙级沱茶）

▲下关蓝印实物展出照片

公司生产技术部经理蒲松涛就下关蓝印生产研发、技术、产品品质方面做了介绍，整体过程生动形象，加深了嘉宾对下关蓝印饼茶的认识，让在场每一位宾客了解到关茶人所具备的严谨态度和钻研精神，受益匪浅，使茶客更加坚信下关蓝印的品质。

下关蓝印秉承下关沱茶百年优秀拼配技艺，经现代工艺及理化研究精制而成，其“铁泡饼”压制工艺，澜沧江两岸的布朗、景迈、冰岛西半山三大知名山头古树原料，其原料仓储、理化数据方面都可圈可点，成为现场来宾的关注焦点。

▲蒲松涛经理解读下关蓝印

印级传奇——茶艺表演

吸引全场目光的还有来自下关沱茶集团沱之源公司茶艺师为现场来宾带来以“印级传奇”为主题的茶艺表演，附和着悠悠鸣乐，手指间茶香飘散，赏心悦目，宾友领略少数民族风土人情的同时，尽展下关沱茶的独特魅力。

▲下关蓝印“印级传奇”茶艺表演

3 印级传奇——我与蓝印

云南农业大学校长盛军教授在现场还以“普洱茶与健康”为主题与现场来宾分享，他表示下关沱茶在普洱茶发展中扮演了重要角色，并以茶从茶园到茶杯延伸至成分和功效介绍了普洱茶的发展过程，对普洱茶的化学成分对生活的影响和普洱茶保健功效深入讲解。

▲云南农业大学校长盛军教授

《普洱》杂志社原总编辑王洪波、编审何真，普洱茶文化学者杨凯，普洱茶行业新秀、茶业复兴出品人周重林四位嘉宾与现场来宾共同分享印级茶历史、普洱茶产区、下关拼配技艺和下关沱茶的历史故事等内容，并就印级茶的概念和发展与现场嘉宾进行讨论与互动。王洪波先生向在场嘉宾透露《普洱》杂志将在2018年10月、11月刊中讲述印级茶的前世今生，关于更多印级茶的故事敬请关注《普洱》杂志。