白化茶是一类较为珍稀的茶树种质资源，性状表达十分丰富，白化变异类型、色泽及白化表现的阶段性、稳定性、规则性等规律各不相同，已经形成一大特殊种质类群。以白化变异类型和白化色系为主要依据的分类如图所示。
白化茶资源分类
一、变异类型
按白化变异类型分为生态敏感型、生态不敏型和复合型等三大变型。
1. 生态敏感型
白化表现主要依赖于气候生态，而对土壤生态依赖居次，往往属于阶段性白化，它又可分为温度敏感型和光照敏感型2个亚型。温度敏感型白化主要决定于新梢生长阶段所处的温度高低，有高温型和低温型2种，目前开发利用的均为低温敏感型，尚未发现具有应用价值的高温型资源;光照敏感型的白化主要决定于光照的强弱，有多季型和单季型之分。
2. 生态不敏型
新梢自萌芽起即出现白化特征，白化表现基本与外界生态无关，白化部分从芽叶萌展起至生命终止，表现出同一状态，属于恒定性白化，即白者恒白、绿者恒绿。
3. 复合型
指茶树组织(主要是叶片)一部分属生态敏感型变异，有的依赖光照，有的依赖低温;另一部分则表现为生态不敏型，因此其芽叶色泽往往是复色组成。
二、白化色系
按芽、叶、茎白化色泽分为白色系、黄色系、复色系等三大色系。
1. 白色系
新梢芽叶表现出单一的纯白色、近白色或乳黄色等色泽，最大白化程度时呈雪白色。历史上的白化茶多呈白色，故称白茶，也称“白叶茶”。这类茶多属(低)温度敏感型变异，也有少量属其他变异。芽叶色泽按白色程度分为雪白、净白、玉白、乳黄、玉绿、浅绿、白透红等。
白色系白化茶芽叶特征
2. 黄色系
新梢芽叶表现出单一的金黄、淡黄或黄绿等色泽，典型色泽为金黄色，最大白化程度时为黄泛白色，也称为“黄叶茶”。这类茶多属光照敏感型变异，也有少量属其他变异。芽叶色泽按黄色程度分为黄泛白、橙黄、金黄、黄色、浅黄、黄绿、黄透红等。
黄色系白化茶芽叶特征
3. 复色系
新梢茎、芽叶或花果表皮由绿色与白色、绿色与黄色、白色与黄色、白色与红色、黄色与红色或绿、白、黄、红等镶嵌组成的复色叶，或称“花叶茶”。这类茶属生态不敏型或复合型变异，白化表现复杂。
复色系白化茶芽叶特征
本文节选自《低温敏感型白化茶》，王开荣、吴颖、梁月荣、李明、张龙杰、韩震 著，浙江大学出版社出版。
来源：中国茶叶
信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
关于泥料有很多壶友是不大了解的，原矿紫砂料的大类，通常被归为三类或四类：紫泥、红泥、段泥、绿泥。（注：有将绿泥归于段泥，则为三类）
而在紫泥系中，又细分不少各有特点的泥料，今天我们就来盘点一下紫泥系的泥料。
1.清水泥
紫砂中的泥料拼配古来有之，而到80年代后期，由于优质的紫砂矿料相对减少，人们出于对原始材料质感的美学追求，逐渐开始关注最普通的紫泥（无拼配），后来也就被称之为清水泥。
▲清水泥
现在业内将「不掺杂其他矿料或拼配，作品烧成后，色泽偏红的紫泥」，定义为「清水泥」。
▲清水泥 双线竹鼓壶
2.中槽青
中槽清（又名中槽青、中皂青），产于江苏宜兴黄龙山，属于紫泥类比较纯正的品种，含矿量较少。
因开矿时通常处于紫泥泥层中部位置，故称中槽清。
矿料主体颜色呈紫棕色，含有较多的白色云母碎片。原矿矿料只加水过筛磨粉沉淀，泥料呈紫棕红色调。烧成后呈红猪肝色，截面可见白色云母颗粒。
▲上新桥
养成后手感光滑，透气性好，易泡养，易包浆。
3.底槽青
底槽青底槽清产于江苏宜兴黄龙山系，本名泥产于紫泥最底层，质量之佳，为历代陶人推崇之首，亦为数百年来经典名器。
其最大的一个特征，就是底槽青在矿料的时候会有若干白色的斑点或者斑块，这些白色的东西是石英等矿物质团聚物显现，俗称“鸡眼”。
底槽清实际上是紫泥和本山绿泥的共生矿，出窑后有明显的特征，会在紫砂壶表面隐现一些白色星点。
▲底槽青
4.红皮龙
红皮龙是用于炼制清水泥的最佳矿料之一，原矿呈紫棕褐色，块状结构，粉砂质泥岩结构，其石英含量相对较高，粗细颗粒比较为合理，可塑性良好。
▲红皮龙
烧成温度在1170度到1190度，烧成后外观色泽由棕红，向暗红色、紫红色变化，丰富而耐看。
▲红皮龙 仿古
5.乌泥
乌泥，从大类上来看，属于紫泥的范畴。一般的乌泥，大都用来制作花盆，用来制壶的精品乌泥产量稀少，乌泥壶的传世珍品更是寥若晨星，可遇而不可求。
▲掇球
黄龙山4号井的乌泥所制茗壶，经过高温烧制后，泥色为淡雅的紫色，醇和素朴。
▲德钟
6.老紫泥
老紫泥重点在于这个「老」字，有许多说法，包括砂性重、陈腐时间久两种。
所谓老，是指老块的紫泥矿石，砂性重的矿料，其石英颗粒多，成泥后用于制壶，成型难、烧结温度高。
▲老紫泥 子冶石瓢
指泥料的陈腐时间，陈腐期长就称之为老泥。
但其实在如今来讲，普遍把烧成颜色表现为黯深黑紫的称之为老紫泥。
▲老紫泥 乳鼎
7.拼紫
拼配紫泥简称“拼紫”，简单来说就是由两种或两种以上泥料拼配而成的。
▲拼紫
拼料泥是把不同泥料混合调配，并控制烧成窑温。当时多为炼泥厂与大师或名家专属定制的泥料，泥料优质独有，调制各有心法，配方密而不授，盛极一时的原紫砂一厂特拼紫泥（顾老与高海庚先生共同研制）就是其中的极品泥料之一。
▲拼紫
当然了以上其实也是略知归类，还有老一厂的黑星土、调配的紫茄泥等等，你还知道紫泥系有哪些泥料吗？不妨留言讨论喔
千年雪是从宁波当地群体种中发现的白化自然变异单株选育而成的，现已被引种推广到浙江、江苏、四川、山东等多个省份。
一、白化特性
千年雪属白色系、叶白型、阶段性白化，白化形态规则、稳定。千年雪的白化形态、白化规律与白叶1号相似，但返绿表现与白叶1号不一致，返绿迟缓，白化残留明显;对气温敏感性更强，白化劣质现象较轻。
根据白化程度不同，芽叶色泽可分为浅绿、玉白、净白等色阶，其中芽头有时会呈现白中带曙红的色泽;与白叶1号一样，脉绿叶白是其白化的典型特征;白化叶返绿时，先叶脉和背面、后正面依次返绿，往往正面会在以后几个月里保留白色残留。白化温度阈值与白叶1号基本一致，约为23 ℃。温度对白化启动的敏感性强于白叶1号，但白化后对温度敏感性要弱于白叶1号。
气温低于15 ℃时，春茶新芽萌展色泽呈玉白色，萌展后渐成白色，白化程度随着新叶萌展而加强，直至呈现漂亮的净白色，最白时间可持续到一芽四、五叶，而后逐渐返绿。
合适气温条件下白化表现
温度在15～25 ℃时，春茶萌展到一芽一叶期后芽叶出现绿至玉白色;在这过程中，若出现温度的大幅变动，芽体会出现白中带曙红的色泽。萌展后渐成绿茎白叶，一芽四五叶时可达到最大白化程度。当新芽萌展适逢在25 ℃以上气温时，白化表现困难，茶芽往往呈红色，而后即使气温下降也难以白化。
白化温度阈值以上时萌展的红色芽叶
千年雪白化后对温度的敏感程度低，持白时间较白叶1号长1个月以上，可持续到6月份，白化呈现明显的“后明性”特征。与白叶1号只限于春季白化的性状不同，千年雪在晚秋梢生长过程中遭遇突发性低温时会产生白化。
随着新梢生长和温度上升，返绿先在叶脉、叶背出现，后延伸到正面，到春末多数叶片背面全部返绿，而正面继续保持白色或白色残留，直到秋季少数到冬天仍保持白化残留特征。
不同时期的白化残留形态
二、生物学特性
千年雪为灌木型，半直立，树体高大，树势强，分枝密集，节间短，成园快，树势发育并不受白化变异影响，与常规品种无异。芽体中等短粗、节间短。椭圆形叶，叶色浅绿，革质、无光泽，叶面隆起，锯齿明显;从顶芽向梢基垂直透视，上下叶片呈三角排列，与一般茶树叶片呈相对排列的区别明显，成为鉴别该品种的特性之一。
叶片排列形态
千年雪开花量大，花朵大，花瓣三重，9～12瓣，瓣色白，花形端庄是该品种的另一明显特征。千年雪结实能力好于白叶1号，种子颗粒较小，种子后代白化遗传性较好。
花朵形态
千年雪萌芽能力超强，春季枝梢部分芽位采去芽叶后，往往能萌发第二批芽叶;分枝密集，横向生长能力强。良好的侧枝分生能力有利于幼龄期提早成园，但成龄茶园当修剪程度较轻时，往往因萌发密度高而制约新梢伸展长度。一般情况下，春后修剪、持续蓄梢到当年秋后，枝梢生长量大于50 cm;三四年生茶树春后离地40～60 cm处修剪，生长势与常规茶树无异。
三、经济学特性
幼龄期茶园产出能力较大，成龄茶园茶叶产量高;芽叶嫩度不同，质量大小悬殊，因此产量高低差异较大。
1. 加工性能
白化芽叶适制绿茶，品质优异。一芽一叶开展以上嫩度时，芽叶短粗，适制扁形茶，外形挺直壮实;一芽两叶初展以下嫩度时，芽叶形态较大，适制卷(蟠)曲茶，成形美观。
2. 品质特性
白化良好的千年雪鲜叶加工的茶叶，无论是鲜醇度还是香气程度都能超过白叶1号，氨基酸最高含量可达12.61%。
本文节选自《低温敏感型白化茶》，王开荣、吴颖、梁月荣、李明、张龙杰、韩震 著，浙江大学出版社出版。
来源：中国茶叶
如有侵权，请联系删除
