安溪感德茶农收入

茶园管理只有适当合理的耕作，才能提高鲜叶品质，大幅度提升成品茶的品质。目前安溪县大部分茶农刚刚完成冬春茶园管理，为春茶的好品质积蓄力量。

近日，在安溪县感德镇感德品苑的茶叶基地里，安溪县技能大师吴堃东正在与茶农们交流指导茶园管理经验。

吴堃东说，树冠调整修剪管理和土壤耕作管理，是提升鲜叶质量水平的基础。安溪县生态茶园管理讲究“春生、夏长、秋收、冬藏”，安溪广泛分布着火山岩、片麻岩、石英石等风化形成的土壤，富含大量微量元素。茶园管理的土壤耕作，是使茶园土壤松软，透气性好，渗透性强。为此要刨掉、刨断部分旧根系，使其长出新根系，为春茶的鲜叶品质打好基础。同时通过茶树树冠调整，修剪掉多余的鸡爪枝及病枝弱枝，并翻耕进土壤中，与有机肥一同发酵，使其产生对茶树生长有益的物质，提高生态茶园肥力，达到通风性好，土壤透气性高的目标。“前段时间，高海拔山区局部有雨夹雪，这能有效杀死虫卵等有害物质，通过开沟覆盖有机肥，能有效提高立春后土壤微生物活动，促进茶树生长。”

安溪铁观音名匠、制茶大户陈志鹏也有自己的一套方法，总结下来有三点：不打除草剂，必须人工除草；每年最少一次深翻；两到三年下一次有机肥。他认为，在茶园管理上一定要有自己的一套理念，不能只跟着大众“人云亦云”，最后苦恼为什么同样的方法做茶，别人的却能卖得更好。“实际上，很多人根本没有从源头去考虑别人的茶园是怎么管理的，首先从管理上就没有舍得投入时间和精力。”陈志鹏说，“目前我能看到的，还在精耕细作管理茶园的茶农，都做得不错，收入也不错。”

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01

生态化管理茶园

提升成品茶品质

▲茶芽长势良好

经过土壤深翻和树冠修剪，目前安溪茶园茶芽长势肥壮，这种茶青做出来的茶内含物高，滋味醇厚，甜味感强。

在安溪感德镇大格村感德品苑的茶叶基地，记者看到，茶园被森林包裹着。“每年要进行两次深翻，深翻不仅是松土，也要把铁观音茶树的旧根刨掉，使其长出新根，新根能吸收更多营养物质。”乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）县级代表性传承人、安溪县技能大师、感德品苑负责人吴堃东说，这些年，大多数茶农、茶企在安溪县委、县政府的号召下顺应自然，实施生态茶园管理，追求极致自然的味道，提高“好茶源于好的田间地头”的意识。春茶采摘后，茶农们便进行了夏暑季的土壤深耕、管理施肥与锄草覆盖，再加上近段时间气候好，雨水充足，目前安溪整体生态茶园茶树树冠强壮，茶芽肥壮。“这样的茶园产出的茶青，能提高茶叶中的内含物，提升成品茶品质，茶叶在冲泡过程中香气能更为明显、滋味鲜爽绽放，茶汤内含物高，滋味醇厚，甜味感强。”茶农因为管理生态茶园需要付出更多劳动，但是能获得更多收益，“原来的管理模式下，假设茶园单产只有50公斤，现在的模式下，便能增加到85公斤，产量增加了，品质好，价格也能升高。”

在管理茶园过程中，吴堃东研究出依据24个节气调整修剪茶树树冠的方法。他说，灌木型茶树品种在茶园种植过程中要注重树冠修剪管理。外地有些茶产区缺乏茶园管理经验，鲜叶品质逐年下降，制作的成品茶，品质一年不如一年，而且每个季节采摘后都余留下拖季芽（在安溪茶园管理中，俗称“春草尾”），春草尾在做青过程中没办法做透，无法正常发酵。如果树冠方面没管理好，成品茶很难达到上乘，原因在于树冠会影响通风性；而土壤耕作不到位会导致土壤板结，土壤透气性差、渗水性低，成品茶会带有木质香、粽叶香、青草气、青苔味，这是茶类中品质不佳的表现。“今年是树冠管理成果实验的第一年，今年暑夏茶期间，我带领茶农以夏暑茶茶青为原料，做了一次试验，结果夏暑茶都能做出较高的价格。”夏暑茶公认是比春秋两季差的茶，夏暑茶都能做出不错的价格，可以预见，秋茶将实现质价双丰。

▲茶农管理茶叶树冠

据了解，由于目前该基地效益好，每户茶农每年都有十几万元，甚至是几十万元的收入。因此，越来越多的茶农想加入进来。“想加入的茶农，我们都会先去看他们茶园的生态、位置、土壤，如果都合格了，还要带他们参观我们的示范茶园，要求他们对标改造。”

记者了解到，感德品苑生态茶园管理是近年来安溪生态茶园管理的缩影。据了解，多年来，安溪县委、县政府一直为茶园精细化管理提供支持，持续推广茶园种树、梯壁留草、种草等做法，探索形成“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”“茶园周边有林、路边沟边有树、梯壁梯岸留草”“县域大生态—茶山小生态—茶园微生态”等诸多复合生态种植模式，提高茶园大生态保水能力。同时，安溪还积极引入司雷植保、大司农等植保专业化服务组织，实施茶叶绿色防控全程托管、统防统治；综合运用声、光、电、生物干扰技术，创立全国首个生物信息对抗与智能虫害防治系统；推行农艺改良、物理防治和生物防治等绿色植保技术。截至目前，全县累计超40万亩茶园实现绿色防控。

02

紧锣密鼓培训茶农

推进农业转型升级

▲县技能大师到茶园指导茶农

涉茶部门和产茶乡镇在秋茶采摘之前举办培训班，通过课程讲授和比赛，提高茶农茶园管理和茶叶制作水平。

9月15日，在秋茶采摘前夕，安溪县农业农村局、龙涓乡政府等单位联合举办“安溪铁观音茶文化系统保护暨生态茶园管理”培训班活动。

当天上午，举办了2022年度“国家级生态农场”企业授牌仪式、龙涓乡“农业文化遗产示范茶园”评选启动仪式、培训班开班仪式等活动。中国全球重要农业文化遗产专家委员会副主任委员、国家生态农场建设专家指导组副组长、华南农业大学原校长骆世明，福建省农业生态能源总站站长邱小文，泉州市农业农村局党组成员、总畜牧兽医师陈德利，安溪县委常委、统战部部长肖印章以及活动单位主要负责人等参加了培训班开班仪式。下午的培训班，硕士生实践导师、一级茶艺师/评茶师、高级工程师何环珠，安溪县农业农村局推广研究员杨文俪、高级农艺师陈旭东等三位老师分别做了题为《茶文化生态旅游的资源产品开发与应用》《生态茶园管理路径》《安溪铁观音茶文化系统内涵及保护》的讲座，培训班的几位老师经验丰富，讲座结合安溪实际深入浅出，70多位学员同聚一堂，共同学习探讨。

骆世明还现场参观了生态茶园，并对安溪生态茶园的做法称赞有加。“这次培训班很有意义，它一方面继承了安溪铁观音的传统文化，另一方面创建了更多的生态茶园。”骆世明说，传统的农业文化包括了很多生态理念，讲究天地人合一，在过去无论是种植方法，还是病虫害防治，都没有化肥、农药，所以说传统的方法很生态。现在我们创建国家生态农场，目的也是怎么把对环境的污染、对资源的消耗尽量减少，使它跟自然更加和谐。所以生态农场的建设，最重要的方面是景观布局要合理，要建立循环体系，生态农场要有生物多样性，那样就可以用有机的方法供应茶园的养分，而且减少病虫害。“这次办班，不少专家以及有经验的茶农相互学习借鉴，这样一定会对安溪铁观音产业的提升，以及继承和发掘传统文化起到重要的作用。”

肖印章表示，安溪铁观音茶文化系统不仅是安溪的，更是世界的，是祖先留给我们的宝贵遗产。2022年5月，安溪铁观音茶文化系统成功入选联合国粮农组织全球重要农业文化遗产，2022年11月，包含安溪铁观音制作技艺在内的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”又被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。生态茶园建设是安溪铁观音茶文化系统保护最重要的环节，此次铁观音茶文化系统及生态茶园培训将有利于安溪探索创建生态农场，加快推进农业全面绿色转型升级。“今后我们将持续举办类似培训，惠及全县重点产茶乡镇。”

乡镇的培训活动也在火热进行。9月14日，安溪县感德镇在技艺传承中心举办第三届“感德茶师傅”大赛的拼配环节比赛，资深评委高达洲、周东文担任本场比赛评委。本次比赛提供10个茶样，1个标准茶样，参赛选手共分5组，每组8人，需要在规定时间内根据所提供的茶样，拼配出与标准样品质一致的茶样，并记录拼配比例，选手拼配越接近标准样，得分越高。比赛现场，选手们专注每个茶样审评，不断试泡选出适合茶样，利用扎实的拼配技能反复调整寻找最佳拼配比例。最终，凝聚各位茶师傅努力的拼配茶样在沸水的冲泡下，呈现到评委面前，评委们通过外形、汤色、香气、滋味等方面，比对标准样进行严格审评，综合评定给出最终评分。

03

包装趋向个性化

注重环保多功能

▲印上企业所需的文字和LOGO，这种包装盒满足了中小茶店的需要。

秋茶前夕，不少茶企都在补充小真空包装袋和包装盒。安溪茶叶包装企业的订单有较大增幅。

安溪一家小型茶企经营者林先生说，他的企业虽小，但也有7个产品系列，其中4个清香型、3个浓香型。随着秋茶的临近，他特地检查了各个产品的小真空包装袋，发现比较畅销的Q500和Q5800两款产品的小真空包装袋所剩无几，他马上联系厂家加印包装袋。“每款产品都必须2万个袋子起印，而2万个袋子可以包装将近150公斤的茶叶。对我们这种小茶企来说，畅销款产品春秋两季加起来差不多可以卖150公斤，是能消耗掉2万个袋子的。”只不过这种印有自己企业LOGO等信息的小真空包装袋，1个要0.08元，包装1斤茶叶需要六七十个袋子，单单袋子的成本就达五六元，“这比使用公版袋子的费用高出一倍。”因此目前小型茶企的通用做法是，低档产品就使用公版的袋子，中高端产品才使用印有自己品牌的袋子。除了小真空包装袋外，林先生发现他预定的那款茶叶包装盒也不够了，他联系安溪特产城一家包装公司，预定包装盒。“前几年，我曾预定过礼品盒，但都要几千个起定，一个礼品盒加里面的铁罐要24元，定2000个要4.8万元，这对我们小茶企来说，压力挺大。而且2000个礼品盒要用很多年，不仅需要一个仓库储存，而且储存过程中部分盒子还会坏掉，损失不小。就算没有坏掉，原先的款式已经跟不上时代，也很难用。”现在他预定的个性化包装盒，可以在礼盒的空白部分印上公司的LOGO等信息，一次只需印二三十个，压力小了很多，避免过度包装，还能节约成本。

▲茶叶真空小包装袋品种繁多

近日，记者走访了多家茶叶包装企业。位于安溪特产城的天汇包装，店内分为产品区、极速定制区和封口区三大分工明确的区域。产品区货架上摆有色彩斑斓、形状各异的茶叶罐、茶叶盒，令人眼前一亮；茶包装材质各异、设计新颖，其上配以不同的字体与图案，罐中茶叶的特性便一目了然。记者注意到，有不少包装盒上留有大量空白。据介绍，这是为了让客户在留白部分粘贴自己品牌的标签和茶叶相关的信息，这些标签与信息灵活多变，有相当大的弹性空间，满足不同茶叶店的个性化需求。

在产品区，记者看到针对不同茶类，设计的茶罐、茶盒，在容量、色彩、造型等各方面也不相同。如针对散茶的密封罐设计细致，茶叶罐利用易撕膜和罐盖内的乳胶保证了茶叶的双重密封，可以有效防止茶叶变质，并且罐子的密封性达到了食品级，不漏水、不透气，茶叶喝完后罐子还有储存食品、栽花培土等多种循环利用途径，具有环保、多功能的优点。顾客在产品区选择心仪的包装样品后，可以到极速定制区，由设计师在电脑上设计出专属的品牌标签。标签通过现场的设备能立刻打印并进行粘贴。“顺利的情况下，一杯茶的时间，客户就可以完成定制。”该店老板说，不仅如此，如果客户携带了茶叶，还可以在封底区用专门的封底机器自助完成茶叶的装填和封底。“这种定制快捷且高效，可以满足小规模、个性化的需求，为小茶叶店经营者提供便利，也能够适应茶包装迅速更新换代的需要。”

“现在市场对茶叶的需求整体年轻化、精致化了，追求原茶的少量优质。以往茶包装的大盒子不方便物流运输，所以现在茶包装设计都以轻便、精简为主。”金隆发包装店主王先生告诉记者，基于市场变化，现在他店中所展示的礼品盒和礼品袋大多体积较小、容积率较高。记者采访时，店内的UV印刷机正忙碌着印刷茶企的品牌LOGO，20个品牌LOGO几分钟便可印刷完成。与此同时，一旁的工作人员迅速将一个个礼品袋放到小型烫印机下，很快原本空白的袋面上便印上了具有强设计感、高辨识度的品牌LOGO。而这种包装袋立即就能投入市场使用。

据介绍，以往茶包装的生产以大品牌、大批量为主，通常需要2000份才起印，这么大的量容易造成货物的滞销，而导致堆积和浪费。面对这一变化，安溪的茶包装企业将生产重心定位到小规模、个性化的定制上，利用激光雕刻机和UV彩印技术，即便订单只是二三十个的包装盒也可以生产，大大降低了起订要求，扩大了目标客源，为产业发展注入新动能。如此一来，小茶叶店成为受益者，它们也能够定制专属于自己的品牌包装，实现了小茶叶店的品牌梦。

多家安溪茶叶包装店老板告诉记者，这段时间礼盒的订单增多了，有的门店生意比以前多了五成。而在南安主打茶叶包装的企业也表示，最近的订单比以前多。

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与此同时，安溪县有关部门和乡镇也做好准备，茶叶初制赛、培训会等陆续开展。

陈两固在审评茶叶

制茶大户渐成气候茶企茶农深度合作

9月28日上午，记者来到安溪县感德镇槐川村的老固茶叶专业合作社，合作社负责人、安溪铁观音制茶工艺大师陈两固正在审评茶叶。“国庆前，秋茶采制还比较少，我每天收购的量也不多。”他指着一楼大厅几个塑料袋里的毛茶说，那些毛茶有些是他侄子陈志鹏做的，品质较好，单价100元/斤；有些是茶农制作的，品质稍差，单价80元/斤。随后，陈大师随手拿出几泡拣好梗的成品茶，每泡称重7克后放入审评杯。随着开水的倒入，一股清香的气味扑面而来。记者了解到，这些茶样中有代表感德主流的鲜爽、高香的风格，也有香味较为浓郁的传统型风格。据陈大师介绍，如今感德做茶出现一个新特点，专业人士流转茶园，全年用心管理，匠心制作，并逐渐形成几个制茶大户。

陈志鹏就是其中一位制茶大户。作为陈两固大师的侄子，陈志鹏师承陈大师，学得一身本领，并于前几年获评“安溪铁观音名匠”。早前，他一边管理茶园，一边与妻子兼营药店。这几年，他将药店的业务交给妻子，全身心扑到茶园管理和茶叶采制上。“我以600元/亩的价钱，向到外地打工而无暇管理茶园的村民流转了一些茶园。加上我自己的茶园，总共30多亩。”流转到茶园后，陈志鹏首先进行改造。之后，他长年留驻感德细心管理茶园。“我家的三、四、五楼都是制茶车间，茶叶都是我自己一个人做的。每年做春秋两季，每季能制作20多担毛茶，一年能收成50多担（每担100斤，计5000多斤）毛茶。”从9月23日起，他就开始制作本季的铁观音秋茶，每天做两百多斤，“这几天我做的毛茶，价格全部在每斤100元以上。”据他介绍，他们村像他那样的制茶大户有数十户。制茶专业化成为一种趋势，制茶大户也渐成气候。有的茶农家中有三五亩茶园，他们在农闲时到外地务工，平时偶尔回家管理茶园，茶季才回家集中做茶。由于平时疏于管理，生产的茶叶品质不高，卖不出好价，做茶对他们来说成为“鸡肋”。于是，有些茶农干脆将茶园流转给专业制茶的大户，每年收取点流转费用。

真味阁茶业有关负责人吴承接也于国庆前几天就开始做茶。“如今，茶企与制茶大户、茶农的合作越来越密切。”他说，许多茶商、茶企向茶农、制茶大户定点收购茶叶，茶农、制茶大户只要按照他们的要求管理茶园、做茶，生产的茶叶大部分会被他们收购；反之，如果不按要求做，合作就会被取消。这种合作模式，让茶企和茶农深度捆绑在一起。

天气考验制茶技术赛事培训纷至沓来

采访中，陈志鹏、吴承接和福建省劳动模范、全国科普惠农兴村带头人陈清元都告诉记者，今年由于前几个月雨水不足，导致茶叶在前期修剪结束后，新芽未能及时冒出，到了采摘季，茶芽还比较少，采摘期推迟了两三天，采摘效率也降低。记者在感德几片茶园确实看到他们所说的情况，据他们介绍，不仅在感德镇，其他乡镇也出现这样的情况。“今年安溪铁观音秋茶会减产。”他们说，因为雨水不足，导致茶青较少，茶青价格有上涨的趋势。据介绍，一斤茶青卖七八元，一斤毛茶要五六斤茶青制作。加上制作成本，差不多要70元。

也因为前几个月雨水不足，茶青的含水量较低，给制茶带来很大挑战。吴承接建议，最好在一楼做茶，因为一楼的湿度较高。陈志鹏建议，制茶过程中要注意保水，晒青过程不能太久，否则会把茶做坏。

为了引导茶农做好茶，安溪县相关部门积极筹划赛事和培训。10月3日，安溪县茶业管理委员会办公室和安溪县科学技术协会在安溪县感德铁观音研究会举办了一场初制赛。不仅有研究会的会员，附近的茶农也来参加。大赛分男选手30组、女选手10组，每人自带50斤茶青。比赛结束后，参赛者将毛茶统一送到研究会审评，“我们不仅评‘茶王’，还评‘茶孙’。”陈清元说，这种做法已经沿袭了很多年。刚开始，被评为“茶孙”的人面子挂不住，有抵触情绪，但后来他们从这种赛事中获得实实在在的好处，都很乐于参加。“每次‘茶王’和‘茶孙’评出来后，‘茶王’都会现场指导‘茶孙’。记得有一次，‘茶王’跟‘茶孙’说他制作的茶叶在包揉环节出了问题，把茶叶捂太紧，捂坏了。‘茶孙’听后，按照‘茶王’教授的方法重新做茶叶，价格一下子翻了4倍。”像这样的例子不胜枚举，后来，“茶孙”也不再扭扭捏捏，而是大方地接受点评，悉心学习。

除了这场初制赛外，前几天陈清元也应几个乡镇邀请去给茶农开讲座，并现场教授茶农制作方法。据介绍，自2005年至今，陈清元先后前往芦田镇、剑斗镇、龙涓乡、感德镇、福田乡、蓝田乡、白濑乡、蓬莱镇、西坪镇、祥华乡等17个乡镇100多个村进行茶叶初制技术培训，每年培训30多场，从而有效提高了安溪县茶农的制茶水平，提升了安溪铁观音茶叶的质量，也增加了农民的经济收入。临近茶季时，他往往上午讲课、下午组织现场指导，从理论到实践上开展现场制作活动，共同探讨制茶的每一个环节，旨在提升技术效益。制茶季，陈清元的电话每天都响个不停，茶农制茶时若某个环节出现问题都可打电话请教他，他也会马上答复，提出改进办法帮助茶农。

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