2023年5月21日
是联合国确定的第四个国际茶日
中国是茶的故乡
云南是中国茶业大省
云南
有千年古茶树
以及勤劳的种茶人
古茶秘境，云雾缭绕
在静谧的山间
听悦耳的蝉鸣，如置身仙境
茶香氤氲中
飘动着山林草木的气息
一山有四季，十里不同天
独特的地理环境
造就了云南茶叶的不同风味
普洱茶、滇红茶
是云南的瑰宝
“三道茶”“酸茶”“凉拌茶”“油茶”
“竹筒茶”“青竹茶”
……
都是云南人独特的饮茶习俗
今天
就和小布一起来看看
云南人是怎么花式喝茶的
大理白族三道茶制作要求极为严格，有“三道”“六则”“十八序”之说，其中，最为核心的就是一苦、二甜、三回味的“三道”。
图源：“云南省文化和旅游厅”微信公众号 李美溶 周磊 董金香 摄
第一道称“苦茶”。在白族人家的堂屋里，把黑陶罐放在火塘上，用文火烤制，其间不断抖动翻烤，最少也要抖百来回，将茶叶烘烤至黄而不焦，这时香气浓酽，冲入开水后茶罐里隆隆作响犹如响雷，所以这一道茶又叫“百抖茶”“雷响茶”。
图源：“云南省文化和旅游厅”微信公众号 李美溶 周磊 董金香 摄
第二道曰“甜茶”。以核桃片、乳扇丝与红糖沫为辅料，甜而不腻，嚼饮滋味醇厚饱满。这时用到的茶杯大若小碗，足以痛饮。人生就像是经过岁月的浸泡，终得硕果，此为生活的快意，也是付出的回报。
图源：“云南省文化和旅游厅”微信公众号 李美溶 周磊 董金香 摄
第三道是“回味茶”。用蜂蜜加上花椒、姜、桂皮，兑上茶水煎制，甜麻香辣，回味久长的“回味茶”就做好了。桂皮性辣，在白语中，“辣”与“亲”同音，“姜”与“富”同意，此道茶饱含祝福之意。
三道不同性味的茶水，暗含人生哲理，与著名学者王国维在《人间词话》中提到的人生“三境界”不谋而合。
德昂族酸茶分食用茶和饮用茶两种，食用茶一般当作菜来食用，是难得的德昂美食；饮用茶酸涩回甘，其汤色金黄透亮，年份久的有橄榄香、桂花香、奶香等。
德宏州委宣传部供图
制作酸茶每道工序都需要十分用心。首先把新鲜茶叶均匀地撒在木桶里，放在火上蒸20分钟，蒸茶的火候非常重要，蒸好后取出茶叶铺在簸箕上打散，让茶叶充分冷却。
董有湘摄
茶师会亲自挑选挺拔修长、大小适中的成熟竹子，砍下来锯成竹筒，将竹筒内壁清洗干净，把晾好的茶叶揉搓成团装到竹筒里，一层层压实。
董有湘摄
茶叶填满后，用新鲜芭蕉叶封口，选一处阴凉的地方挖一个深坑，垫上芭蕉叶，再将封好的竹筒埋起来，让茶叶在地下以纯天然的方式慢慢发酵。根据光照雨水的变化，大概需要30至50天。
竹筒开封后，把茶叶取出，经过精心挑选，上好的酸茶会呈金黄色，发酵后的茶叶放在石臼中，用传统的脚碓舂烂，揉成小团，压成饼状，晒2天左右，剪成小块，接着再暴晒5天就能得到成品。
酸茶可以用陶罐、铜罐和新鲜竹筒来煮，煮出来的口感会有不同，具有天然的苔味、岩味，带有特殊的微酸和回甘，层次感很强。
基诺族的“凉拌茶”是一种古老的吃茶方法，也是基诺族最具特色的茶文化遗产之一，被称为“腊攸”。
西双版纳州委宣传部供图 杨佳杰 摄
制作“凉拌茶”，只需将嫩茶叶、大蒜、野八角、辣椒、盐、柠檬叶、香叶等佐料与香料舂碎后，再放入茶叶舂碎，最后加入水，一道独具特色的基诺族“凉拌茶”便制作完成。茶汤鲜香，稍稍凑近，茶香便扑鼻而来。
西双版纳州委宣传部供图 杨佳杰 摄
西双版纳州委宣传部供图 杨佳杰 摄
西双版纳州委宣传部供图 杨佳杰 摄
“油茶”是丽江市永胜县的特产。“油茶”并非“酥油茶”，“油茶”的味道与制作方法，都跟“酥油茶”有着天壤之别。
丽江市委宣传部供图
永胜油茶所需食材很简单，不过是大米、茶叶、油、盐等家里常备的必需品。大米选用一般的稻米即可，也有人选用面粉代替大米。茶叶一般选用“砖茶”或“沱茶”，“砖茶”或“沱茶”须先在甑子里蒸软，再把砖茶掰开备用。现在，许多人家也会选用散卖的茶叶来做油茶的原料。
丽江市委宣传部供图
制作油茶时，可先将茶罐放在火塘边预热，放入一小把米，文火煎烤至微黄，再放入香油，也可以放些油渣，随后，手持茶罐边烘边抖，待米粒焙烤至金黄色，再放上一撮茶叶，稍作煎烤。此时需快速搅拌以防茶糊，烤至茶叶香味出来时，接着冲进开水。
永胜油茶还可根据个人不同口味，加入如红糖、麻子糊、生姜、核桃米、糯米花、鸡蛋、米干皮等其他辅料食用，加入辅料后的永胜油茶便成了一道十分爽口的风味小吃。
傣族喜欢饮用“竹筒茶”，“竹筒茶”在傣语里称为“腊跺”，是一种充满诗情画意的饮茶方式。将晒干的春茶放入刚砍回的香竹筒，放在火塘的三脚架上烘烤6—7分钟后竹筒内茶叶软化，用木樟将竹筒内茶叶舂压后再装进茶叶，随后边装、边烤、边舂，直至竹筒内茶叶填满舂紧为止。待茶烤干后，削开竹筒取出圆柱型的茶叶，掰少许茶叶放人碗中，冲入沸水，约5分钟后即可饮用。这种竹筒茶，既有竹子的清香，又有茶叶的芳香，非常可口。
西双版纳州委宣传部供图 闫风亭 摄
西双版纳州委宣传部供图
布朗族的“青竹茶”以新鲜香竹作为煮茶和饮茶工具，煮茶的鲜竹筒，长约30厘米，其制作时先将装满山泉水的长竹筒靠在火塘上烘烤至沸腾，再投入茶叶（多为毛茶），煮7—8分钟后，将茶水倒入短竹筒内送客人饮用。这种青竹茶，山泉水、鲜竹青香与茶香味融为一体，滋味十分浓烈，在吃了竹筒饭和烤肉后饮用，非常爽口。
西双版纳州委宣传部供图 闫风亭 摄
哈尼族的“土锅茶”是一种古老的饮茶方法，其制作时，先用大土锅将山泉水烧开后，放进烧香的茶叶，煮5—6分钟后，将茶水装入用竹子制作的茶盅内。这种茶水清香可口，回味无穷。
西双版纳州委宣传部供图 闫风亭 摄
西双版纳州委宣传部供图
西双版纳州委宣传部供图 闫风亭 摄
“腌茶”是景颇族人民喜爱的一种以茶做菜的食茶方法，喝茶可以解渴，但吃这种茶不是为了解渴，而是为了佐食。
将茶鲜叶用锅煮或蒸，再放在竹帘上搓揉，然后装入大竹筒里，用木棒舂紧，筒口用竹叶堵塞，将竹筒倒置，滤出筒内茶叶水分，两天后用灰泥封住筒口。经两三个月后剖开竹筒，取出茶叶晾干装入罐中，加香油浸腌，可以直接当菜食用，也可以加蒜或其他配料炒食。
图源：“云视新闻七彩云”微信公众号
在纳西族聚居区，“龙虎斗”原名“阿吉勒烤”。烤，顾名思义，就是一家老少在火塘边烤制的茶饮。
“龙虎斗”的制作方法并不复杂，只需将茶叶放在小陶罐中烘烤，待茶叶烤黄后，冲入开水煮茶，后将煮好的茶冲入盛有小半杯白酒的茶杯内，顿时杯内发出清脆的响声，响声过后即可饮茶，深受当地人的喜爱。
图源：“云视新闻七彩云”微信公众号
云南人民不仅有花式喝茶方式
还有独特的制茶技艺
制茶图源：人民日报客户端云南频道
2022年11月29日
我国申报的
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”
被列入联合国教科文组织
人类非物质文化遗产代表作名录
在这个申遗项目中
云南有6个国家级非遗项目
位列其中
普洱茶制作技艺（贡茶制作技艺）
普洱茶制作技艺（大益茶制作技艺）
黑茶制作技艺（下关沱茶制作技艺）
红茶制作技艺（滇红茶制作技艺）
茶俗（白族三道茶）
德昂族酸茶制作技艺
西双版纳州委宣传部供图 杨佳杰 摄
茶之于云南
曾经是传承和文化
如今是发展和创新
江蕊先摄
2023年1月28日
中共云南省委农村工作领导小组办公室
云南省农业农村厅等五部门
联合印发
《云南省茶叶产业高质量发展
三年行动工作方案（2023—2025年）》
其中明确
到2025年
全省茶叶种植面积、产量
分别稳定在740万亩、50万吨左右
保持有机认证茶园面积、有机认证茶产品数量
全国第1位
力争全产业链产值实现翻番目标
图源：视觉中国
作为世界茶树核心发源地之一
如今云南茶叶年综合产值逾千亿元
在这片小小的树叶上
有着我国乡村振兴的清晰脉络
也饱含着人们对美好生活的期许
云茶的故事未完待续
……
内容综合整理自光明日报、云南省农业农村厅网站、“云视新闻七彩云”、“云南省文化和旅游厅”、“世界De香格里拉”
资料：云南省民族宗教事务委员会 云南省农业农村厅 德宏州委宣传部 西双版纳州委宣传部 迪庆州委宣传部 丽江市委宣传部
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品名：中茶源启
产品归属：普洱茶（熟茶）紧压茶
货号：YTPA12BC0141
规格：357g/片，7片/提，4提（10kg）/件
建议零售价：218元/片
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原料精选于云南普洱茶大叶种晒青毛茶，经入选国家级非物质文化遗产名录“大益茶制作技艺”加工拼配而成，茶饼端正饱满，松紧适宜，条索清晰显毫；汤色橙黄明亮，磷光闪闪秀澈晶莹，如落霞映照海潮。
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原料精选于云南普洱茶大叶种晒青毛茶，经入选国家级非物质文化遗产名录“大益茶制作技艺”发酵加工而成。茶饼圆润饱满，色泽褐红，金毫显露。汤色红浓明亮，莹润有泽瑰丽明澈，仿若透出时光的凝练。
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2010年，大益集团成为第十六届广州亚运会茶产品供应商，为此，特别制作了一款纪念茶品——「冠军滋味」。2021年5月，广东东莞大益队卫冕中国男子篮球职业联赛(CBA)总冠军，「冠军滋味」经典再现。
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「枣香砖」精选云南大叶种晒青毛茶为原料，以入选国家级非物质文化遗产名录的“大益茶制作技艺”发酵、精制而成，用料肥硕，显枣香，糖香。诚献高山枣香砖茶予茶友，至臻纯味。
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【产品名称】：布朗山孔雀生态饼茶
【产品属性】：普洱茶（生茶）
【产品配料】：云南大叶种晒青茶
【净含量】：400克/片
【产品规格】：400克/片×5片/提×4提/件=8千克/件
【生产批次】：202101
六大茶山一饼江山：六山滋味，六山合一，满足您对普洱茶所有的想象！
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【品名】一饼江山
【类别】饼茶
【属性】生熟茶
【规格】357克/饼，42饼/件
【包装】棉纸+笋叶+中提盒+纸箱
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【工艺】石磨压制
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六大茶山·月光白(云南白茶散茶)，原料精选云南大白茶鲜嫩芽叶为原料，传承月光白茶传统制茶技艺，主要是采用晾青与轻揉，多酚类物质和氨基酸含量较高，水浸出物释放缓慢，鲜爽耐泡。
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【茶品名称】勐海孔雀沱茶
【生产日期】2021年
【茶品属性】生茶
【茶品类型】沱茶
【茶品规格】250克/沱，4沱/提袋；24沱/件；
【茶品配料】云南大叶种晒青毛茶
【茶品包装】双层棉纸+单沱礼盒+手提袋+外纸箱
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【茶品名称】班章古韵（普洱茶生茶）
【茶品规格】357g/饼，5饼/提，2提/件
【包装形式】棉纸+牛皮纸+笋壳+小提盒+纸箱
【生产厂商】云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司
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班章老树精选陈放3年的班章百年老树茶原料，经高温型蒸压定型而成，饼型周正，松紧适度，饼面条索紧结细长、显毫，色泽墨绿。
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【兴海班章有机茶】天赐的自然珍宝。相信每一位品饮【兴海班章有机茶】的茶友，都会被它的口感所征服。滋味醇厚饱满、香韵甜稠、甘淳圆润，愉悦感和协调性十分均衡，而且茶汤与香气有机的融为一体，喝一口就停不下来。
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【品名】：润元昌茶香四季
【品类】：古树红茶/熟散茶/陈皮白茶/陈皮普洱
【形态】：单泡装
【年份】：2021年
【规格】：8袋/小盒/款，4款/4小盒/216g/提，6提/件
（古树红5g/袋；熟茶7g/袋；陈皮白5g/袋；陈皮普洱10g/袋）
【包装】：铝膜袋+纸制礼盒+礼袋
【零售价】：460元/盒
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【品名】：润元昌十年陈韵单泡
【类别】：熟茶
【年份】：2021年（2011年原料）
【规格】：7克/泡，43泡/300克/罐，8罐／件
【包装】：铝膜袋+牛皮纸内袋+罐装+手提袋
【零售价】：520元/罐
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源自西双版纳高山古茶园，匠心打造，条索壮实匀称、色泽乌润，香气浓郁、持久，茶汤浓厚，回甘生津显著，气韵悠远，实为大自然宝贵馈赠，难以多得之茶。
双陈五星，是双陈品牌首款高端配方系列新品。双陈普洱用26年藏茶制茶经验，联合5位国家级制茶工程师众星谱曲，匠造瑰宝，集万胜为一美，融百味为一味，缔造五星品质，传世普洱。
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精选云南双江勐库镇冰岛老寨乔木茶青为原料，条索粗壮、色泽绿润，浓郁高扬的花香尽显于芽条间。极高协调性，浓香与优雅的融合。清甜、纯净、饱满顺滑，茶汤入口，花果香浓郁，喉韵清凉。
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汤色金黄透亮，像阳光倾泻茶杯，汤质浓稠，像冲开一杯蜜糖。喝了这个茶，心情就会荡漾。那种回甘迅速持久，是布朗山的气度野韵；高性价比，中吉青展现出口粮茶的地心引力，激发着感知的跃动和欢愉。
绝对茗星 闪耀登场 中吉号开山力作——2021纯麻黑终于来了！
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今年，纯麻黑如约而至。作为贡茶史上号令群雄的佼佼者，在历史的过往中，它一半追寻阳光，一半在山中深藏。香扬水柔，柔中带刚，这是从数亿种感官眩晕中精心挑选的滋味；细腻平衡，厚重韵深，不由自主地惑溺于它制造的风，还有风里的香气。
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【品名】御鉴·冰岛
【规格】357克/饼，5饼/提
【产地】云南省临沧市勐库镇冰岛老寨
【生产商】云南沧源佤山茶厂有限公司
【批次】210428
【统一零售价】10888元/饼
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陈年老茶头，4%成品率的高品质茶头，选用稀有的勐海百年古树春茶原料，每堆原料中只有最嫩的4%的春茶才可发酵成沱，再历经3年自然陈化方可成就高品质陈年老茶头。
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【品名】妙韵方片
【上市年份】2021年
【类别】熟茶
【规格】10套/件，40g*8盒/套，8g*5片/盒
【统一专柜价】600元/套
产品链接：https://www.puercn.com/puercha/28242/
品名：中茶冰岛
产品归属：普洱茶（生茶）紧压茶
货号：YTPA11BC0315
规格：357g/片，5片/提，2提（3.57kg）/件
生产年份：2021年
建议零售价：18800元/片
产品链接：https://www.puercn.com/puercha/28234/
2021年大益赤羽金轮生茶，原料精选于澜沧江流域普洱茶优质产区，六载沉淀大叶种晒青毛茶为原料。经国家级非物质文化遗产“大益茶制作技艺”精制而成。“
产品链接：https://www.puercn.com/puercha/28247/
原料精选于澜沧江流域普洱茶优质产区，六载沉淀大叶种晒青毛茶为原料，经国家级非物质文化遗产“大益茶制作技艺”精制而成。
产品链接：https://www.puercn.com/puercha/28151/
【产品名称】：新高度云南紧茶
【产品属性】：普洱茶（熟茶）
【产品配料】：云南大叶种晒青茶
【净含量】：260克/个/盒
【产品规格】：260克/盒×6盒/小件×2小件/大件=3.12千克/件
【生产批次】：202101
产品链接：https://www.puercn.com/puercha/28273/
品名：班章乔木生态茶【七星孔雀】
工艺：生茶
规格：357克/饼，7饼/提，1提/件
包装：精美独立提箱+双层棉纸+外纸箱
配料：云南大叶种晒青毛茶
生产商：云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司
零售价：12888元/提
产品链接：https://www.puercn.com/puercha/28133/
【品名】麻黑寨
【工艺】生茶
【规格】357克/饼，7饼/提，4提/件
【包装】双层棉纸+提箱+外纸箱
【配料】云南大叶种晒青毛茶
【全国统一零售价】1280元/饼
【生产商】云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司
产品链接：https://www.puercn.com/puercha/28258/
产品链接：https://www.puercn.com/puercha/28259/
产品链接：https://www.puercn.com/puercha/28270/
【品名】景迈山古树有机茶
【工艺】生茶
【规格】
『景迈古树有机饼茶』
357克/饼，5饼/提，4提/件
200克/饼/盒，10盒/提，2提/件
『景迈古树有机砖茶』
?80克/片，2片/盒10盒/提，4提/件
【包装】双层棉纸+提箱+外纸箱
【配料】云南大叶种晒青毛茶
产品链接：https://www.puercn.com/puercha/28260/
品名：天韵
类别：普洱茶(生茶)
规格：357克/饼，7饼/提
预售价：1500元/饼，10500元/提
产品链接：https://www.puercn.com/puercha/28233/
此款“古易武”熟茶，严选2018年易武传统产区树龄200年以上大树为原料，在2018年即完成发酵，散料摆放二年之后，压饼上市。福元昌以扎根原产地的原料优势以及百年来对易武茶的理解，做好一款经典易武熟茶。
产品链接：https://www.puercn.com/puercha/28239/
【品名】临沧逸品
【年份】2021年
【类别】熟茶
【规格】380克/饼，5饼/提，
4提/件，20饼/件
【统一专柜价】480元/饼
产品链接：https://www.puercn.com/puercha/28241/
【品名】团结丫口
【类别】古树生茶·饼茶
【规格】357克/饼，7饼/提，6提/件
产品链接：https://www.puercn.com/puercha/28271/
品名：2021簇茶专业版
茶性：普洱生茶
净含量：357克
原料：300年以上勐海古树茶核心产区+钝化1200天
口感：蜜香伴有花蜜香，滋味醇厚饱满，经久耐泡。
／礼品茶／
产品链接：https://www.puercn.com/hongcha/28254/
类别：云南古树红茶
年份：2021年
形态：散茶
包装：镀膜白棉纸袋+铁罐+礼盒
规格：100克/罐，2罐/盒，10盒/件
零售价：398元/盒
产品链接：https://www.puercn.com/jiagongcha/28255/
类别：陈皮普洱(陈皮+熟茶)
年份：2021年(2016年原料)
形态：单泡装
包装：单泡装+礼盒
规格：10克/袋，30袋/300g/罐，2罐/盒，8罐/件
零售价：480元/罐
产品链接：https://www.puercn.com/jiagongcha/28256/
类别：陈皮
年份：2010年
包装：铝膜袋+礼罐+礼袋
规格：250克/罐，8罐/件
零售价：980元/罐
产品链接：https://www.puercn.com/jiagongcha/28231/
【品名】如饮随行(礼盒套装)
【年份】2021年
【规格】350毫升杯+1盒【陈韵801】+1盒【陈韵802】
【零售价】598元/套
／白茶／
中茶&太姥山首款联名白茶，带你重回90年代，一品老寿眉风味！
产品链接：https://www.puercn.com/baicha/28307/
品名：老寿眉
茶产品归属：福鼎白茶
货号：YTPA17SZ0001
规格：268克/盒；12盒/件
箱规：268克x12盒
建议零售价：580元/盒
／即将上市／
产品链接：https://www.puercn.com/puercha/28119/
【产品名称】：兴海时代
【包装】：扎笋壳中提
【产品属性】：普洱茶(熟茶)
【规格】：357克/饼、7饼/提、4提/件
