紫砂文化，源远流长。遥想东坡当年，一壶好茶，三五好友，坐而论道，对墨挥毫，文人的雅致生活被发挥得淋漓尽致，而今，生活在物质社会的现代人，更需要这种境界的回归。而这种回归，也许，就是从一杯茶、一把壶开始……
从性能来说，紫砂壶泡茶的好处大致可列举以下几点：
一、泡茶不失原味，色香味皆蕴，能使茶叶越发的醇郁芳沁。
二、紫砂器使用的时间越长，器身就越光亮，这是因为茶水本身在冲泡过程中也可以养壶。
三、紫砂器的冷热急变性好，即可以放到火上烧，也可以在微波炉中使用而不会爆裂。
四、用紫砂壶泡茶，提携抚握不易炙手。紫砂壶线膨胀系数比瓷壶略高，而且没有釉，就不存在坯釉应力的问题;烧成以后的紫砂壶，玻璃极少，有足以克服冷热温度差所产生的急变能力，故具有缓慢的传热性。
紫砂茶壶适应冷热急变的能力极佳，即使在上百度的高温中蒸煮后，迅速投到零下的冰雪中，也不会爆裂。
五、坯体能吸收茶的香气，用常沏过茶的紫砂壶偶尔不放茶叶，其水也有茶香味。
六、紫砂壶的泥色与经常冲泡的茶叶有关，泡红茶时茶壶会由红棕色变成红褐色，经常泡绿茶时，砂壶会由红棕色变成棕褐色，壶色富于变化颇耐人寻味。
七、宜兴紫砂有很好的可塑性，入窑烧造不易变形，所以成型时可以随心地做成各种器形，使紫砂器的花货、筋纹的造型能自成体系。
八、紫砂壶泡茶，保温时间长。由于壶壁内部存在着许多小气泡，气泡里又充满着不流动的空气，空气是热的不良导体，故紫砂壶有较好的保温性能。
九、用紫砂壶泡茶，茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严，壶的内壁较粗糙，能有效地防止香气过早散失。长久使用的紫砂茶壶，内壁挂上一层棕红色茶锈，使用时间越长，茶锈积在内壁上越多，故冲泡茶叶后茶汤越加醇郁芳馨。长期使用的紫砂茶壶，即使不放茶，只倒入开水，仍茶香诱人，这是一般茶具所做不到的。
十、它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香，提高茶汤的晚期酸度，起到收敛和杀菌作用。故能稍微延缓茶水的霉败变馊，所谓“盛暑越宿不馊”。
紫砂壶造型形式丰富多变，或精美细巧，耐人寻味，或奔放大度，令人心旷神怡，加之镌刻于壶体表面寓意深远的题诗赋画，更增添了浓郁的书卷气，而紫砂壶的审美特征即是文化因素。
将书法、篆刻、绘画集于一体，表现在紫砂壶上是集中了中国文化精粹，紫砂造型艺术将这许多中国文化的精髓统一在一起，构成了极其高雅的文化艺术气质。
好的作品，首先是艺术品，具有很高的收藏和投资价值，藏家在选择紫砂制品时，首先要看是否由纯紫砂泥制成，其次要看是否是手工作品，只有兼具这两项的紫砂壶才具有收藏价值。就近两年的市场表现来看，具有高级工艺美术师以上专业职称作者的作品价格走势最好，普遍以每年20%—40%的幅度攀升。
好的紫砂作品，是绝对值得收藏的，在您赏心悦目的使用过程中，从价值上来说它也是越来越“贵”的。
大家好，我是，今年66岁，我不是大师，而是一个爱紫砂、玩紫砂、做紫砂壶的手工艺人，是一个做了大半辈子紫砂壶的老匠人。
家里世代做壶，在本地有一个小店，也请了当地一些好的师傅帮忙做壶，我现在的时间和精力都主要花在看师傅做壶还有带徒弟这两件事上，有时候自己也在店里做壶。
微信是我孙女帮我做的，年轻人懂网络，打字快，为了让更多喜欢紫砂壶的壶友买到纯手工纯天然的紫砂壶，所以我们也赶赶时髦，跟跟趋势。
我们家四代人都是做壶的，到我孙女这一代已经是第五代了。我们本地制壶世家都有储藏泥料的习惯，因为要做好壶就要用好料，好料除了风化之外，还要陈腐3年左右的时间，所以我们家一直都存着很多的矿料，还有很多陈腐着的好料。我们家的壶就是用这些家藏老料做的，保证真紫砂，拒绝化工料。相同的壶型别人家可能也有，但外面肯定找不到像我们家这么好的紫砂泥。
帮助壶友买到正宗的好紫砂壶，就是修身修心、积福积德。我也希望能帮助大家了解紫砂、爱上紫砂，您可以加我微信，多探讨，无论您是否选择我们的紫砂壶，我都希望店里的紫砂知识，能帮助您选择和分辨真紫砂。
部分茶壶实拍图
一、坚持真紫砂
君子爱财，取之有道，我从学艺那天起，就谨遵父亲和祖辈的教诲，坚持卖真紫砂，绝不售假谋 取暴利，手艺人应该尤如珍惜生命一样珍惜名詈。
二、坚持做精品
一把好的紫砂壶，主要取决于两个方面，一是好材料，二是好工艺，而工艺的好坏主要取决于手艺 人的心态，“慢工出细活”，慢也是一种态度，为了追求工艺的完美，我们要付出了更多的时间成本，相信真正懂紫砂的人会欣赏这种态度。
三、坚持说真话
对于产品和价格的间题，老叟不太认可“好货不便宜”这句话，尤其是紫砂这个行业，我不是什么大师，但老叟做了30多年的壶，技术不比大师差。我做这个店铺的初衷就是要还原紫砂真实的价格。
坚持只卖真紫砂，坚决抑制化工壶，保留紫砂的原始本色！
做紫砂不仅是一门技能，更是一份福德，一份虔诚，不容亵渎！
那么如何鉴别挑选一把好的紫砂壶呢 ？
紫砂壶不仅能给人感观上的享受，更因为其制作原料的稀缺性，成品的唯一性能带来广泛的投资空间。选购收藏一把兼具实用性和艺术性的紫砂壶，从“泥”、“形”、“工”、“款”、“功”、“名”六个字着眼去考虑。
【泥】
“泥”是紫砂壶价值的根本所在，一把用纯正宜兴紫砂泥做出来的壶才具有现实的使用，投资，收藏价值。
中国紫砂已经面临紫砂原矿减产、消失的尴尬局面，现在介入用纯正紫砂泥做的紫砂壶市场是非常具有投资或收藏意义的。
【形】
紫砂壶的“形”千变万化，紫砂壶所追求的意境，应与茶道所追求的“涤净烦嚣，淡泊明志，超世脱俗”的意境想融洽，所以具有“古拙韵味”造型的紫砂壶才能被中国的传统文化所接纳，比造型奇特的壶更具有的收藏的意义及升值的空间。
【工】
“工”是紫砂壶价值的灵魂所在。一把壶的制成要经过几十上百道工序。只有道道工序的精心制作，才能使壶恰如其分地体现紫砂泥的温润，才能使“形具有考究的基础，才能使不同紫砂壶的“款”和“功”有了相互比较的根本。好的紫砂壶除了壶的流、把、钮、盖、肩、腹、圈足应与壶身整体比例协调外，点、线、面的过渡转折也一定要交待清楚、流畅。在整体上，紫砂壶形态端正，无别扭感觉之处; 在细节上紫砂壶当直则直，当曲则曲，当须则须，当毛则毛”，有丝毫含糊。做工精良的紫砂壶或给人高昂情绪的激发，或人气质内敛的含蓄，不仅表达着作者的思想，更具有区别于其他壶的“神”、“气”、“态”。
【款】
“款”是指镌刻在紫砂壶上的诗词书画及印款，这些也包含在紫砂壶的价值之内。好的镌刻甚至是出自名人之手的镌刻，会大大提升紫砂壶的艺术性和收藏性。宜兴一位壶商，曾请一位知名人士在一壶上刻下“品茶论道”四个字，此壶的价值就非同类壶所能比拟。
【功】
紫砂壶的另一价值体现在紫砂壶的使用“功”能上。紫砂壶功能主要表现在容量适度、高矮得当、口盖严密及出水流畅四个方面。“功”好的紫砂壶在一定的程度上比“功”不好的紫砂壶具有较高的价值。
一般来说，精细的做“工”可以使紫砂壶具有较好的使用“功”能。但是有些紫砂艺人不清楚不同茶叶要求紫砂壶在做工细节上的区别。因此做出来的茶壶就算做“工”较好、“功” 能不错，可壶不能很好地体现不同茶叶的特点，这样的紫砂壶的价值就要打折扣了。
【名】
紫砂壶的“名”是指壶的作者，作者的名气构成了紫砂壶的附加价值。名头响亮的人做出的然比一般匠人的壶卖价卖得高，所以在投资收藏紫砂壶时，非常有必要考虑制壶之人的名气。但这也需要投资者具有“慧眼识真”的本领。
家乡宜兴现在也开通了高铁，欢迎远方的朋友们来我家做客！
美丽的宜兴小城承载着制壶人的梦，即是生活，也是热爱。与其说是在做壶，不如说是传承一门手艺...
感谢大自然的馈赠，用她的千疮百孔创造了人间财富，陶都因紫砂而自豪，宜兴因你而骄傲。
泥料陈腐必须放在干燥、密闭的环境里； 家藏三年陈腐底槽清泥，可塑性强，做出的壶不容裂。
首先做好壶身，经过精修细改之后外表光滑如玉； 精修壶和壶把，别看小部件，实为画龙点睛之笔。
壶口的整齐程度直接影响壶的气密性，慎之又慎； 可以模仿我的壶，但模仿不了我的落款，专用章。
鉴别真紫砂的几种方法
紫砂壶的开壶和养壶
【开壶】
将刚买回来的紫砂茶壶内外冲洗一次，将表面尘埃除去，然后放进没有油渍的锅里，加水加茶叶文火煮开后再用小火煮2个小时，请注意不要用差的茶叶，最好和你今后要泡的茶叶一致。慢慢冷却2到3个小时后取出，用清水冲洗后放通风处阴干。这样茶壶初得润泽滋润，泥土味及火气都会去掉。
【养壶】
真正的好壶，仅仅是泥好，工好，款好还不够，还必须通过“养”和“把玩”，使壶的内在构造发作变更，壶身更加细、润、柔，神情奕奕，温润如美玉。
一、专壶专用，一壶侍一茶
因紫砂的胎体结构比较特殊（双气孔结构、分子以鳞片方式排列），而能够吸附茶汤中茶浸出物（紫砂壶茶具的吸水率为 1.6%-7.05%)，促使胎体发生变化，井能够散发所泡之茶的气味。新的紫砂壶经过“开壶”保养、去除砂壶土腥气之后，用几类茶试壶。根据自己的喜好，而最后决定此壶泡哪种茶，尔后一直不变，做到“专壶专用，一壶侍一茶”。
二、常常擦拭
在泡茶的过程中，用棉质的，带有所泡茶汤的湿茶巾对壶体进行擦拭，可有效促使茶壶变得干净整洁。经常获得微最茶汤的滋养，能够促使茶壶胎质发生变化。注意，在用茶巾擦拭之时，要谨慎为之，不可过度猛擦。对有些“工”有曲线 和“流涎”造型的壶，要注愆及时擦拭流下部的茶汤。以免长期因保养不善造成壶整体“包浆”的缺陷。对壶的流、把转接处，壶盖的内口外沿、壶钮等转接处要细心擦拭，这些 “偏僻处”容易积垢，会影响茶壶的整体养护效果。
对于有些特别款，我们不会经常做，所以不能保证及时有货。需要的请提前电话咨询或预定!
泾阳茯茶产自于陕西省咸阳市泾阳县，是一种拥有千年历史的历史名茶，其茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长，营养价值也非常的高，具体的功效如下！
1、降脂减肥
茯砖茶是一种后发酵茶。尤其是成砖后的“发花工序”，在一定的温湿度下，使茯砖茶中产生一种有益微生物，名为“冠突散囊菌”，其子囊孢子呈金黄色，业内称“金花”，是茯茶不可缺少的品质特征。
湖南农业大学刘仲华教授率团队对冠突散囊菌的形成及茯茶的功效进行了多年的研究，借助国际先进的药物高通量筛选技术，证实茯茶提取物茯茶素A、茯茶素B，具有明显的降脂减肥作用。他们尔后的动物试验研究发现，包括茯茶在内的14种黑茶均具有减肥效果;有92.8%的黑茶具有降低血清总胆固醇的效果;有50%的黑茶具有降低甘油三酯的效果;有71.43%的黑茶有降低低密度脂蛋白的效果。
试验还证明，茯砖茶对改善血液质量、降低心脑血管疾病的发生具有显著的作用。他们再用家兔试验证实，黑茶能有效地清除血管壁的凝聚物质，改善血液的流畅性。
西南大学刘勤晋教授用新西兰大白兔进行动物试验，也证实了茯砖茶浸出液具有降低胆固醇和抗氧化作用。他还进行了临床试验，让60～70岁男性高血脂症患者每日饮用茯砖茶，一个月后使50名病人的血液生化指标都得到了不同程度的改善。
2、消食去腻
我国边疆人民的食物结构是牛羊奶酪，非茯砖茶不解。据湖南农业大学近年的研究，茶本身就有消食去腻的功能，而茯砖茶却具特殊的功效。研究其原因，主要是茯茶中特有的金花(冠突散囊菌)所致。
湖南农业大学邓放明博士等在模拟人体胃肠环境中研究冠突散囊菌黑茶发酵液对淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶活性的影响，结果在体外模拟胃液中，冠突散囊菌黑茶发酵液对胃蛋白酶活性有促进作用，但对脂肪酶活性有抑制作用，发酵72小时的发酵液可提高胃蛋白酶活性3.98倍，降低脂肪酶活性46%。
因此，冠突散囊菌发酵液可促进淀粉、蛋白质的消化吸收，而抑制脂肪的分解吸收，这为解释茯砖茶能改善人体消化功能提供了理论依据。
3、补充营养
茶叶中含有33种化学元素，除极少数几种外，大多数人体生命物质元素都存在于茶中。硒、氟元素在一般植物中含量极少，而茶中却大量存在。维生素是人体代谢和生理功能必不可缺的物质，茶中含有维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、维生素P、维生素PP、维生素U、维生素H等。边疆人民大量喝茶，可补充人体对维生素的需要。
茯茶中含有大量的茶多酚及其衍生物、蛋白质、氨基酸、糖类、脂类、生物碱、脂多糖及挥发性芳香物质等，这些物质都有益于健康或者是人体必需的生命物质。因此，在饮食结构比较单一，缺乏蔬菜的边区，饮茶是大有裨益的。
1、血脂高的人
茯茶中含有丰富的茶多酚、儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶红素、咖啡碱以及矿物质元素等活性功能成分，可显著改善高脂血症，降血脂作用较强。
2、有减肥、美体塑形诉求的人
茯茶通过抑制前脂肪细胞的增殖和分化，减少成熟的脂肪细胞形成，阻碍脂肪堆积，有效调节体内脂肪代谢、控制体重、美体塑形。
3、血糖高的人
茯茶能够有效调节血液中胰岛素的浓度水平，从而调节血糖。其中茶多酚类化合物还能降低血液粘度，增强毛细血管韧性，防止微血管破裂。临床试验证明，常饮茯茶能降低冠心病发病率。
4、尿酸含量高的人
体内尿酸过高是因体内黄嘌呤氧化酶和腺苷脱氨酶的活性出现异常，致使尿酸生成过多，茯茶能显著降低这两种酶的活性，从而改善高尿酸血症。
5、喜好饮酒，需要保肝护肝的人
茯茶能及时清除肝脏内酒精代谢产生的乙醛，逆转乙醛产生的途径，从而减少酒精对肝脏的伤害。此外，茯茶中的咖啡碱对膀胱有刺激作用，能够利尿醒酒。
6、美容养颜的人
长期日光照射易致皮肤光老化、皮肤癌变等，茯茶能有效减少紫外辐射对皮肤纤维细胞的损伤，具有一定的抗辐射作用。
1、孕妇忌喝茯茶，尤其是不宜喝浓茯茶，茯茶茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素。为了避免咖啡碱的过分刺激，所以孕妇应少饮或不喝茶。
2、太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者不能喝茶。茯茶茶叶能去脂肪，阻碍人体对蛋白质的吸收G所以太瘦、营养不良及蛋白质缺乏的人，饮茶最好能节制。
3、妇女哺乳期不宜喝浓茯茶。哺乳期喝浓茯茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接地产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。
1、取茶
对于茯砖茶，可用黑茶刀顺着茶砖或茶饼纹路撬取，取茶5g左右，喜欢味浓或品饮人数较多时可适量多取。
2、温杯
可用沸水冲洗茶具，让茶具保持高温有利于茶叶芳香物质的激发和茶汤内含物的浸出。
3、置茶
将取好的茯砖茶，投入盖碗中即可。
4、洗茶
将高温沸水倒入盖碗内，第一泡用沸水冲泡3到5秒后，倒掉。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净。
5、冲泡
按1：40左右的茶水比例用沸水冲泡，用100摄氏度以上的沸水，才能将茯茶的茶味完全泡出。2~3泡，差不多5~10秒出汤;4~5泡，10秒左右出汤;6~7泡，20秒左右出汤;8~10泡，20秒左右出汤;10泡以上，一分钟左右出汤。
6、品饮
将盖碗中的茶汤倒到公道杯中，分杯品饮即可。茯砖茶，汤色金黄明亮，滋味醇正，有回甘，菌花香显，带松香。
综上所得，泾阳茯茶内含的独特营养成分、有益生菌，是一种被大众所熟知的养生保健茶叶，经常饮用，具有降血压、舒展血管、利尿、降血糖、抗凝血的作用！
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学人小传
陈宗懋，1933年生，浙江海盐人。茶学家、茶树植保专家，中国工程院院士。1950年考入复旦大学农艺系，1952年到沈阳农学院植物保护系学习。1954年到中国农业科学院甜菜研究所任技术员，1960年到中国农业科学院茶叶研究所工作，长期致力于茶叶农药残留研究、茶树害虫防治研究。曾任中国农业科学院茶叶研究所所长，中国茶叶学会理事长。主编《中国茶经》《中国茶叶大辞典》等。
古有茶博士，今有茶院士。“茶院士”陈宗懋是我国当代茶学研究的领军人物。
人们常说，开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。茶叶的质量安全与大众生活息息相关。从20世纪中叶起，陈宗懋就开始关注茶叶农药残留问题。几十年来，他带领团队率先开拓出茶叶农药残留、茶园化学生态防治两大研究领域。如今，年已九秩的陈宗懋院士仍坚守在科研岗位上，为我国茶产业的健康发展辛勤耕耘。
“天选”茶人
陈氏家族世居浙北海盐，陈宗懋的父亲年轻时赴沪创业，经营有方，在棉布行做得风生水起。1933年10月1日，陈宗懋在上海出生，不仅天资聪颖，而且勤奋好学。他先是在家里跟着一位晚清秀才诵读古文，打下国学根底，后来进入上海致行小学、清心中学读书，培养了英文能力。他从小就喜欢读书。大人串门，他会跟着去找书看；客人拜访，也会给他带书来。他喜欢阅读名人传记和回忆录，从中感悟成功人士的非常之处。
读高中时，父亲北上开拓业务，陈宗懋随着去了南京，在金陵大学附中读了一年半书，新中国成立前夕回到上海，在清心高中完成了学业。因为母亲从医，陈宗懋也有意悬壶济世。高考的报名点设在同济大学，陈宗懋赶去一看，有一长一短两列队伍，为省时便去短的那列排队。不久轮到他报名了，陈宗懋傻眼了，原来这一队是报考农科的。负责报名的人热情鼓励他说，国家正在大力发展农业，学农正逢其时，几句话让陈宗懋热血沸腾，便随缘报了农科，并顺利考入复旦大学农学院，在农艺系学习防治病虫害专业。回想起报考大学站错队的往事，陈宗懋说：“既然老天爷选我干这行，那就一定要干好！”
在复旦大学，对陈宗懋影响最大的老师是著名农学家严家显。陈宗懋记得，这位从美国明尼苏达大学毕业的昆虫学博士在黑板上画的昆虫栩栩如生。当时只有六七个学生，他们时常去严家上课。严先生讲得不多，但会提供大量参考资料，意在培养学生独立思考的能力。1952年全国高等学校院系调整，复旦大学农艺系并入沈阳农学院，陈宗懋也跟着踏上黑土地，在东北继续自己的学业。
两年后，走出校门，陈宗懋继续北行，来到黑龙江，在中国农业科学院甜菜研究所做技术员。自幼在南方生活的陈宗懋，极不适应东北的严寒，1960年年初，他调到杭州，在中国农业科学院茶叶研究所工作。自此与茶结缘，不离不弃。
当时，我国出口英伦三岛的一批茶叶被退回广州港，原因是农药残留超标，所里安排陈宗懋负责找出这批出口茶叶农药残留物的来源。这是一道难题，有关部门给出了解决的期限：两年。一转眼，一年半过去了，对于超标物的来源，陈宗懋仍然毫无头绪。一天，他来到一家茶厂，发现加工车间里烟雾缭绕。原来，工人们为防蚊虫叮咬，点了很多蚊香。陈宗懋心生疑窦，便带回两把蚊香进行测试。果然，气相色谱仪测出有“峰”。他让团队成员搜集市场上的各种蚊香，随后对这200多种蚊香逐一检测，确认出口茶叶里的八氯二丙醚源自蚊香，终于解开了这道谜题。不久，有关部门出台规定，禁止在蚊香生产过程中添加八氯二丙醚。
科研与生产相结合：茶园是最好的实验室
由于初入茶领域的这次难忘经历，陈宗懋为后来的科研之路找到了航向：不仅重视基础研究，更重视发掘生产经验、解决实际问题。
“生产实践是科研的活水源头，实际效果是科研的质量鉴定书”，这是陈宗懋一以贯之的信念。多年来，他跑遍了全国主要产茶区，哪里有茶园，哪里就有他的足迹。陈宗懋说，茶园是最好的实验室。
我国约有半数人饮茶，饮用安全至为重要。20世纪70年代，我国98%的茶树都喷农药。陈宗懋团队对茶树种植过程中使用的60多种农药进行残留、降解研究，筛选出一批高效安全农药，构建了我国第一个作物产前农药选用体系。陈宗懋提出20余种农药用于茶树的安全使用标准，其中有18项作为国家标准颁布实施，还有5项成为部颁标准。
我国产茶区气候暖热高湿，加之茶树树冠茂密郁闭，使得很多茶园杂草蔓延、害虫滋生，常见的茶树害虫达430种，每年给我国茶产量造成一两成的损失。多年来，陈宗懋多形式、全方位地进行着茶树病虫害防控研究，通过在科研基地的反复实验，总结出了多管齐下、综合防治的系统方法。
陈宗懋早年就归纳出了中国茶树害虫区系演替的规律，并率先提出茶树病虫害防治新策略。他在浙江茶区组建起茶树植保联系点，发动植保人员查虫情、发预报，落实茶园病虫害综合防治措施，浙江省的茶叶产量因此大幅提高。
每当进入虫声四起的茶园，陈宗懋就像着了魔一般，为了寻找基于自然的防控技术，昆虫的视觉、气味、鸣叫声，他都要一探究竟。陈宗懋发现，茶园的害虫喜欢黄色，益虫害怕红色，而蓝色可防治蓟马、小绿叶蝉，便根据昆虫的视觉差异性选用颜色，指导团队开发出了LED风吸式杀虫灯。茶树在不同季节和状态下会释放不同的气味，形成“植物语言”。陈宗懋团队利用电子设备模拟害虫喜好的气味，引诱害虫到特定地点产卵，集中捕杀。浙江绍兴的一个茶园中利用此法，几年里灭杀了约70万只成虫。他们还请声呐专家帮助分析小绿叶蝉的鸣声和听觉特点，在茶园放出模拟声招引来害虫将其消灭。
十多年前，陈宗懋深入福建漳州的茶园了解绿色生物防控技术的使用效果。他蹲点的地方是长白蚧高发区，这种害虫体外裹着一层蜡质，农药很难杀灭。陈宗懋通过细致观察和研究，提出了一个简易而有效的方法：把附有长白蚧的茶树枝条装入玻璃试管中，用棉花絮塞住管口，每天观察棉塞上的虫数，从而掌握了虫子孵化的周期，在虫子孵化时杀虫。这种方法推广开来后，浙江茶区长白蚧虫害得到有效控制。
陈宗懋借鉴其他作物防治上已有的成功案例，通过创新化学生态技术，发展植物挥发物、天敌昆虫高效利用技术。茶树有三种主要害虫，茶尺蠖、茶蚜和假眼小绿叶蝉，陈宗懋不仅研究这三种害虫，而且深入研究了害虫的天敌。他发现，当害虫危害茶树后，其口腔分泌物中的酶类会由叶片的伤口进入茶树组织，从而使茶树体内的代谢途径发生变化，形成新的挥发性化合物，这种化合物对害虫的天敌有很强的引诱作用，而对害虫却没有或只有很弱的引诱活性。也就是说，这类化合物为害虫的天敌提供了寻觅猎物的线索，同时为被害的茶树提供了保护。这一全新的学术思想，在生产实践中有效提高了茶园害虫天敌的生防效率。
陈宗懋团队基于茶园病虫草害发生规律，遵循综合治理原则，从多年科研实践中摸索出的一整套绿色防控方法，在保障茶叶生产的同时，可以从源头上保证茶叶质量安全，并能保护茶园的生物多样性。
建设生态茶园：科研必须大胆创新
陈宗懋从事科研工作的座右铭是“科研必须大胆创新”。他始终将科研目标锚定在高新技术上，不断提高绿色防控的科技含量和应用效果。
我国的茶树大多分布在北纬18度至37度、东经94度至122度之间。陈宗懋的心目中有一张“有机茶生产基地分布图”，这也是他全力以赴正在做的事情——选择生态环境优越、海拔相对较高、土壤和气候适宜的地方，建设更多面向未来的生态型茶园。建设具有高科技品质的生态茶园，是一项涉及多个研究领域的系统工程，需要发挥科技的“压舱石”作用，并加快科研成果转化为生产力的速度。
陈宗懋团队指导广东英德等地建立标准化生态茶园，当茶田萌发虫害时，能够借助信息化平台及时采取有针对性的防控技术予以应对。陈宗懋与他的学生姜爱芹一起，在西湖和千岛湖的龙井茶种植园全面推广友好型绿色防控技术，严格按照龙井茶制作标准生产的茶叶实现了“农残零检出”，让老百姓喝上了“放心茶”。
在陈宗懋看来，产茶区都应组建高效的科技推广队伍，以强化绿色防控等应用技术的研究与推广。他强调用绿色理念和方式来管理茶园，在源头上保证茶树的营养补给和有害生物的治理，目标是发展绿色、生态、协调的以茶树为主体的茶叶综合生产区。进入制茶阶段，应发展集中化、机械化、清洁化和标准化的加工区。茶叶质量与安全取决于茶园种植、管理，茶叶加工、包装、运输的全过程，只有严格按照相关标准与要求在每个环节逐一实施，才能保证茶叶成为健康饮品。
2010年，根据农药的水溶解度差异，陈宗懋在国际上首次提出以茶汤中农药残留水平作为茶叶安全标准制定和风险评价的准绳。后来，这一建议和相应的新式检测法，被相关国际机构和主要产茶国普遍采纳，6项国际标准因此得以修订，实现了我国制定农产品国际标准零的突破。陈宗懋构建了以“MRLs（最大残留量）制定、残留控制、识别检测”为核心技术的茶叶中农药残留和污染物管控体系，推广后有力地推动了我国茶产业的绿色发展。
陈宗懋常能反乎常规摸索出新的科研手段，不仅开我国茶叶生产农药研究之先河，还从改善茶园土壤理化性状和营养组成、高产优质早生品种选育、提高茶叶加工品质等方面，开辟了茶叶研究的方向性路径。
秉承“养万物之生”的自然之道，融入现代科技的系统生态观，陈宗懋团队更长远的目标是在丘陵山区修复茶园生态系统，实现茶叶生产的可持续发展。
心系茶产业：文化与科技是两翼
陈宗懋是“茶院士”，但他的目光从不局限于茶园。“茶院士”的专业是研究茶叶农药残留、茶园化学生态防治，但他心里总惦念着中国茶产业的发展。
茶产业是不少地区的支柱产业，尤其是山区增收的重要途径。茶产业如何健康快速发展呢？陈宗懋常说，茶产业宛如一架翱翔天宇的飞机，文化与科技就是它的两只翅膀。
一翼是“茶文化”。陈宗懋阐述道，我国的茶文化源远流长，从神农氏“得茶而解之”，茶经历了药用—食用—饮用的演变过程。唐代陆羽的《茶经》在茶文化史上具有标志性意义，促使煮茶、煎茶、饮茶之风扩散到了民间，还随着佛教传至日韩等国。宋代出现了专业茶师，斗茶成风，茶学评论和以茶为主题的文学艺术作品层出不穷。明末至清中期，海陆茶叶之路将茶叶传至欧美各地，茶文化在全球流行不衰，并呈现多元化发展态势。以茶旅游、茶禅相融、茶器和茶具等茶文化为内容的第三产业从21世纪初开始发展，至今方兴未艾。如将茶嫩叶制成抹茶粉，加入饼干、冰激凌等食物中，形成了吸引年轻人的茶饮、茶食品文化。陈宗懋风趣地说，如今许多人开始“玩茶”了，小则养“茶宠”，大则拓展茶文化旅游等。茶的“玩法”还包括建设景观茶园、开展茶主题科普活动、研究茶叶保健功能，打造茶庄、茶博馆、茶文化园和茶叶特色小镇。陈宗懋发现，茶至今还是不可替代的交际中介物，以茶为姻的事例不胜枚举。他还认为，茶叶具有中和之美，其深郁的味道饱含人生况味，茶文化已融入民族文化之中。总之，这是我们加速发展茶产业的文化优势，也是新的经济增长源。
另一翼是茶科学，包括茶生态。别看小小的一片叶子，从种植、加工到饮用，处处浸透着科技含量。近年来，人工智能、分子生物学、新材料等新兴技术逐渐渗透到茶业领域。陈宗懋总能得风气之先，在第一时间跟进追寻，在新知地带和多学科的接壤处敏锐地发现具有风向标意义的茶叶科技资讯，多次撰文为宏观决策提供参考意见。他的论文通过比较分析，找出了我国与世界其他主要产茶国的差距，对我国茶产业的科技创新提出建议，包括将现代生物技术、环境科学和生态科学引入茶叶生产中来。陈宗懋希望，宣讲茶科技要通俗易懂，推广茶科技要简便易行，这样才能通过发展茶产业来助力乡村振兴。茶生态尤其被陈宗懋看重。“好山好水出好茶”“一方水土一方茶”，名茶的原产地都是风水宝地。比如湖南吉首山高水长，土壤中富含硒，有益于茶叶的微生物菌群丰富，所产黄金茶是我国优质绿茶品种之一。近年来，陈宗懋带领团队在吉首推广茶园绿色防控技术，打造生态茶园和标准化茶园的样板，显著提升了湘西黄金茶的品质。
我国现有4500万亩茶田，产能业已过剩。发展中国的茶产业，中低档茶的出路问题亟待解决。陈宗懋为此献计献策，强调首先要拓展茶产业的发展空间，构建从第一产业到第二、第三产业的完整产业链。通过第一产业加工生产各类茶叶，借助第二产业提取茶叶中的有效成分并开发多样化的新型茶叶产品，进军第三产业发展丰富多彩的茶文化、茶旅游。实际上，中低档茶叶的应用领域十分宽广。我国的茶饮料仅用6%的原料就创造了茶产业40%的产值；更重要的是，年轻人喜欢有营养、保健功能且饮用便利的茶饮料。陈宗懋认为，可以通过饮茶培育充满诗意的健康生活方式。茶产业从业者首先需要细分不同茶类的优势保健功能，针对特定人群的健康诉求，根据人群、年龄、性别、职业和爱好，开发对路子的茶饮料。通过再加工的科技工艺，提取有益物质，剔除不良成分，可以大大提升中低档茶叶的产品品质。茶叶原料通过精深加工可增值数十倍，能有效解决中低档茶的出路问题。
陈宗懋说，国外一个大公司每年售出的各种茶叶达到37万吨，仅这家企业的销售额就大大超过了我们第一产茶大国的出口额。如此看来，茶叶外销还有很大的潜力可以挖掘。那么，如何促进国产茶叶外销呢？陈宗懋认为，一定要依靠科技，加快机械化、规模化，促进茶叶深加工、提高附加值，与此同时，要切实保证茶叶的质量和饮用安全。在发展具有优势的地域性茶产品的同时，一定要做好中国茶的公共品牌，在发展壮大中国茶产业集群的基础上，促进中国茶再度风靡世界。
活到老，学到老，干到老：倡导“茶为国饮”
陈宗懋乐天达观，起居饮食行之有规，老来仍身心两健。他的夫人陈雪芬也是农科专家，早年毕业于北京农业大学（今中国农业大学）。这对志趣相投的夫妻也是志同道合的学术伴侣，年年岁岁，一心扑在事业上。陈雪芬告诉我们，陈院士是个闲不下来的人，90岁高龄了，每天都要工作十来个小时。在高铁车厢里、飞机上，他都会阅读最新的茶叶文献，还能走十几里的山路去茶园指导生产。陈宗懋健康长寿的秘诀，一是工作，二是喝茶。他的喝茶习惯是一天喝三种茶，早、中、晚各一杯。陈宗懋曾说：“饮茶一分钟，解渴；饮茶一小时，休闲；饮茶一个月，健康。”
陈宗懋自己喝了80多年茶，从事茶叶研究工作也60多年了，他在琢磨：“多酚是茶叶的主要成分，这个东西进入人体后，究竟会对健康产生什么影响呢？”近年来，茶叶的生物可利用性是陈宗懋研究的重点之一。陈宗懋说，古人认为茶是众疾之药，而今在“回归自然”理念的影响下，许多国家相继开展了饮茶与健康的研究。国际上每年发表的茶叶论文逾900篇，十有七八是论述茶与健康的。饮茶有益于健康已为世界所公认，但其保健机理尚不够明晰，科学界有责任通过科学研究和实验加以明确。十年前，作为领衔人之一，陈宗懋带领“茶叶保健功能评估和茶市场发展战略”课题组梳理了国内外相关文献，研究评估了茶叶在预防多种疾病上的功效与机理，进而阐述了茶叶对人体健康的总体效应，其研究成果也为我国古代“药食同源论”提供了一定科学支持。
陈宗懋告诉我们，绿茶的抗氧化活性非常强，一天喝两杯茶，人的抗氧化功能和免疫力强了，有助于预防各种疾病的侵扰。喝茶也是有讲究的，应因人而异，饮茶者应根据不同体质选择合适的茶，还须顺应自然节律和气候变化，寒冬宜饮红茶，暑夏多喝绿茶。古人把108岁称为“茶寿”，茶叶自古就和健康长寿联系在了一起，不过茶毕竟不是药，陈宗懋说，茶叶作为调节剂可增强体质、提高抗病性，但不能以茶代药。
陈宗懋认为，茶叶中有开发价值的活性成分种类很多，如茶多酚/儿茶素具有降血压、降血脂等功能，茶氨酸具有解除疲劳、抗抑郁、增强免疫力等功效，茶黄素、茶红素具有降血脂、抗衰老、缓解心脑血管系统疾病的作用……如果按照医药和化学工业中更换基团的方法来获取完全不同的化学、物理性质和生物活性的崭新化合物，会使茶叶中有效活性组分发挥更大的作用。显然，将食品科学引入茶叶加工和深加工之中，会使茶叶产品愈加丰富多彩。
陈宗懋预计，未来十年有关茶与健康的研究将进入实用化阶段。他精心编撰的《茶叶的保健功能》取材翔实、论述缜密，对茶叶的功能性成分以及生物转化和利用度进行了化学分析，通过对茶叶与人的健康的总体研究，倡导“茶为国饮”。
我国是茶叶的原乡，茶文明源远流长。长达1.3万公里的“茶叶之路”和西南“茶马古道”，历史上均是中外交流的大通道。四年前，我们在进行“绿色茶叶之路”专题科考时，陈宗懋及其团队结合中国工程院“一带一路”茶叶科研项目，为这次科考提出了许多专业建议，还提供了很多鲜活的实践范例。陈宗懋说，进入新的历史时期，发展与壮大我国的茶产业，必须把“创新、绿色”作为关键词，坚定不移地走绿色发展之路，中国人与生物圈国家委员会在实施联合国教科文组织倡导的“人与生物圈计划”时，也应致力于推动绿色茶叶之路的建设和绿色茶产业的发展，希望中国茶人共同努力，为世界贡献中国绿色茶产业的生态智慧和实践经验。
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《光明日报》（2023年09月25日 11版）
来源：光明网-《光明日报》
