2019年，云南高温干旱。那么在这种环境影响下，对茶山茶树茶质会有怎样的影响呢？事不宜迟，现在就跟随小编一起，与杨老师一起探讨，“高温干旱天气下的那些事”！
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今年2019年云南高温干旱，能不能给我讲一下这样极端气候过往也有出现过吗？
杨老师：主持你好，各位听众朋友们大家好！云南今年可以说是时隔9年再战高温干旱，雨季没有在对应的时间来临，高温高热一直不退，我们可以通过气象提供的一些数据看看，从2000年-2019年这20年间，也是有这样的情况出现的。
2001年：遇接近于历史上“最严重的旱灾”。
2005年：遭遇近50年来最大干旱。
2006年：遭遇20年来最严重旱情。
2009年：遭遇50年一遇严重旱情。
2010年：近百年一遇大旱炙烤云南。可以说是遭遇60年不遇的特大干旱，农田受害占比85%
2011年发生雨季干旱。
2012年季节性干旱。
2013年又发生冬春连。
推算一下，2001年-2010年是10年，2010年到2019年又是一个10年，基本是10年一个周期，所以从数据的角度看是一个周期现象。再看2019年数据，2月以来，全省累计平均降水量为69.2毫米，较常年同期偏少44.2%，为近10年同期最少。4月以来，全省有80%的地区最高气温突破30度，累计出现高温35度以上319次，为常年同期的3.04倍，创历史新纪录。干旱主要分布在滇中及以南、以北地区，普洱、西双版纳大部和昆明、曲靖、玉溪的局部出现特旱。
Q
杨老师，能不能跟我们讲讲像这种极端气候对古茶山茶树的影响和在这种天气情况下对生产出来茶叶品质有哪些影响吗？
杨老师：好的。我们先讲一下历史上古茶山的气候，过去的气候温和湿润，雨量充沛，属热带雨林气候，气候更为潮湿温热。土壤主要为赤红壤和红壤为主，这是因为地处温暖湿润的环境，风化淋溶强烈，土地矿物含量丰富，尤其铁的游离度较高，使得土壤呈现红色。
天气是茶树发芽的重要因素之一，也是最关健的外部因素，尤其遇到旱热天气，当气温高达35°C时，茶树的新梢就会停止生长，茶树明显老化，遇到极端气温高达40°以上就会造成生理缺水，而遭受危害。
对茶叶品质来讲，由于气温高，含水量降低，茶叶的多酚类会增加，氨基酸会降低，对制茶是一个很大的挑战。
Q
杨老师，那能不能具体给我们讲一讲干旱期采摘的鲜叶做成的茶会有什么特点吗？
杨老师：好的，我们就举2010年【易武金品】和2019年【易武金品】，这两款都是极度干旱时采摘鲜叶而成的茶品。
干旱对茶叶内质影响是一个动态的过程。干旱初期，茶树会主动积累一些调节物，例如可溶性糖，来提高细胞保水能力。从而抵抗干旱胁迫引起的伤害。但在后期，随着茶树根吸收养分能力降低，水分的缺失，直接影响茶树光合、呼吸作用等生理活动进行，营养物质运输、吸收合成，特别是阻止了茶叶中氨基酸的合成，但同时也降低咖啡碱形成，以及水浸出物等成分均减少。导致冲泡出的茶汤滋味上会呈现出明显苦感，香气方面由于干旱的天气因为干茶中水分低，香气容易散发。比如2019年的【易武金品】，由于茶多酚和可溶性糖增加，氨基酸和咖啡碱降低，就会形成新茶的滋味提升，甜度高的情况下伴有苦感，但能退的快，同时咖啡碱的减少，也会让涩感有所降低，汤香挂杯明显，同时能入汤。
通过良好的存放，我们叫善存，比如2010年的【易武金品】，经过一段时间后，茶多酚的降解，转化茶叶的其他物质，同时亮氨酸物质也会转换为萜烯类物质，香气有所提升，苦感降低，汤感醇厚度提高，汤色更加的通透，茶汤回甘生津更强，香、甜度更好。
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原标题：【新品预告】2020六大正山系列新品到货啦，快来看看有什么变化吧！
2002年，六大正山系列开始出现在大众眼前，作为一个常规系列，每一年都在生产，除了2008年。现在，2020年六大系列新品已经登陆六山各大门店，欢迎茶友们前往了解和购买。
班章正山普洱茶
很多人会说六大茶山的班章正山和班章的茶没法对比，在此要为六山班章正山正名，第一，六大茶山从来没有对外宣传说这个班章正山是老班章的古树茶，也没有说这是几百年的古树茶。市场上有很多和班章沾边的产品，这些产品的原料就是来源于整个大班章茶区的五六十年左右的生态茶园茶叶。这些产区的茶叶的口感，非常饱满，苦涩味也比较重，回甘生津非常持久。2002年的班章，蜜香味非常浓烈浓厚，转化程度很好。
六大茶山的班章，从选料、口感到茶树的年龄和品质，都不输现在很多所谓的打着老班章的茶叶的产品。其中最重要的一点是，这个产品价格非常亲民，基本算是没有利润的一个口粮茶。
全国零售价：128元/片
攸乐正山普洱茶
在历史上，攸乐是对基诺的音译，基诺族也是中华56个民族中的最后一个少数民族，这些年，基诺族的人口一直呈现负增长。茶山在景洪市以东，它被称为六大茶山之首。
从2018年开始，六山在攸乐正山这个产品上打上了R标。攸乐正山选用的攸乐山优质的五六十年树龄的生态茶叶为原料，这个产品，香扬水柔，刺激性比较低，比较香甜，苦涩味也比较低，有一种糯香味。
全国零售价：116元/片
易武正山普洱茶
易武茶区虽然属于古六大茶山，但是没有纳入现六大茶山的范围，它是一个中心地，是普洱茶历史上号级茶叶的发源地。在易武的旁边有很多生态茶园，这里山高雾重土壤肥，天生就是产茶的好地方。
六山的易武正山用的是易武大茶区的茶叶，条索粗壮肥大，味道浓郁。收藏以后，茶气不减反增。易武的新茶，香甜水柔润，韵味突出，存放时间越长，茶叶的茶气会越来越高，韵味逐渐绵长，陈化度更加完整。上百年的老字号，留下来最多的都是易武茶区的茶叶，这也是易武这么多年来一直受人们喜欢的原因。
全国零售价：116元/片
倚邦正山普洱茶
倚邦位于六大茶山澜沧江北，倚邦有很多贡茶的历史，倚邦在傣语当中是磨腊的含义，即茶井的意思。在整个易武大茶区当中，倚邦茶山的海拔差异是最大的，倚邦最高的山神庙达到了1950米，最低的小黑江交汇处只有565米，因此山高谷深。
存放在中国茶叶博物馆里的倚邦茶叶，被称为金瓜贡茶，鸿昌号的发祥地也在倚邦茶山。倚邦的茶叶在历史上是小叶种，但是，由于生长在云南的高山云雾环境之下，倚邦的茶叶叶芽比较细长，是银色生辉的，口味回甜比较爽口。所以倚邦也是这么多年以来，让人们比较认同的，比较有特色的茶山。
全国零售价：116元/片
南糯正山普洱茶
南糯在勐海靠景洪的方向，南糯在傣语当中是笋酱的意思，南糯的茶叶带有一种柔软的、清香的气息。南糯山有世界上认可的一棵800多年的栽培型古茶树，是南糯山的茶树王，但最早认同的一棵茶树王已经在1997年就仙逝了。从历史上来说，南糯山的茶叶是印级茶叶中蓝印茶叶必不可少的，相当于药引子一样的茶叶。
南糯山茶叶的口感比易武茶区、攸乐茶区和倚邦茶区的茶叶更强烈，但是又比班章的茶叶柔和。在这几款茶叶当中，相对来说它的综合性比较好。
全国零售价：116元/片
邦威正山普洱茶
在普洱茶的历史配方过程当中，普洱的邦威、景迈、景谷、景东、江城等地的茶叶质量比较高。六大茶山的产品里面涵盖了整个普洱茶的历史，历史上的银生城，转移到1940年以前以易武为中心的古六大茶山，到1940年以后，转移到以勐海为主的六大茶山。转移过程中，六山的产品产区涵盖了这三大茶区历史上的山。
邦威茶叶是一个比较惬意，比较清新的产品，它的芽头比较显毫，茶香也比较厚重，叶底柔软，耐泡度高，汤色黄绿清澈，这是邦威做茶的一个特色。
全国零售价：116元/片
常规六大系列从做茶初衷，到选料的用心，到18年产品如一日，到整个包装产品上的一些变化，大家应该对这些产品的演变非常的清楚了。到目前为止，六山总共做了18个年头的产品，其中只有2008年没有做。未来2021年，这个产品是否还能坚持下去？这要看整个市场的变化，经济的情况。
六大系列的发展演变历史
今天的产品主要介绍一下六大正山系列的起源和发展。提到六大茶山，大家比较了解的是历史上的六大茶山，主要是指江北六大茶山。后来到了1940年，国民党中茶公司在勐海建立了佛海茶厂以后，整个普洱茶的重心从江北六大茶山转移到了江南六大茶山。大家跨过了澜沧江才发现，在澜沧江的南边，还有六大茶山独领风骚。
六山董事长阮殿蓉女士在创建公司时，把六大茶山注册为公司的商标，公司的名称由此起为云南六大茶山茶业股份有限公司。因为有六大茶山，所以六山就想生产属于六大茶山自己的产品，在生产的过程当中，发现古六大茶山（江北六大茶山）中很多的茶区之间茶叶的口感是非常相近的，六大系列的名字就来源于江北和江南的这个六大茶山中几座比较有特色的茶山，从此开启了六大茶山产品的这个先河，这也是最早的六大茶山的常规产品。
整个六大茶山常规系列的生产从2002年开始到2020年做了18年，除了2008年没有生产，其他年份都没有断过。
18年间，六大系列的包装在演变。2002年至2006年，名称叫班章野生茶；2007年至2011年，叫印级普洱茶生茶；2012年至今，叫班章正山普洱茶。另外，外观设计也在演变，2002年公司的这个产品上是没有生产日期的，2003年的时候，生产日期打了癸未年，2004年的很特别，打了一个小猴子的甲骨文。然后整个圆圈也是用甲骨文的字体来围绕着一圈的。到了2007年，改为印级普洱茶生茶，开始有QS的认证。到了2016年，六山把QS这个标放在了茶饼的背贴上，并且在班章、倚邦和邦威的名字后面打上了R。
这几个产品的名称，也是六山注册的商标。攸乐在18年注册了商标。因为2018年10月1号开始没有认证QS，所以2019年的产品上就没有QS证，QS认证也正式落下了帷幕。从2019年开始，所有的产品开始启用SC证，到了2020年，六大系列产品打上了18周年的标记。以上就是六大系列外观的一个演变。
从2002年到2020年，总共跨越了19个年头，做了18年的六大系列，一共108款。大家都说茶寿是108，18个年头，六山做了这108款产品，也可以说是做了一个茶寿。这就是非常完美的六大系列了，希望六大系列能一直做下去，永不落下历史的帷幕。
白茶中的白毫银针和白牡丹，每年春茶季，都有新茶友问二者有啥区别。今天就从三个角度来看看，白毫银针和白牡丹有什么不同？
1采摘时间不同
因每年天气的变化，春茶季视情况提前或推后。但不变的是，白毫银针都是最先出场的，率先采摘。通常从每年的3月中旬开始采摘白毫银针，也有个别特殊的年份，是从3月上旬或是3月下旬才开始采摘。休眠了一个冬天的茶树，在春天萌发出一颗颗饱满的芽头，便是白毫银针。不是所有的芽头都能当作白毫银针，按国标要求，白毫银针是以大白和水仙茶树的单芽为原料，芽头必须饱满肥壮，带小叶壳，一旗一枪的标准长相。
春茶季的温度一天一个样，白毫银针的采摘时间很短，一般10天左右就结束了。白毫银针采完，天气逐渐热起来。茶树生长速度加快，叶片随之长大，芽头也会变长。秀挺的芽头旁带着一到两片嫩叶，连芽带叶采下来，便是白牡丹。国标中的采摘标准，白牡丹是以一芽一、二叶为主。其养分不仅来自芽头，还来自叶片，芽叶相连一起采下来，再制作成茶，风味很是不错。
白毫银针和白牡丹，同样采自白茶树，只是在不同的时间被采下来。时间不同，气候特点不同，采摘标准不同，便赋予了二者不同的香气和滋味。
2香气特点不同
毫香，是白茶的品种香，是基础香型。白茶上分布有许多白毫，当这些白毫接触到沸水，就会释放出毫香。毫香的浓郁与否，和品种、产区、工艺、储存等原因相关。来自好产区、茶树品种正宗的白茶，经过良好的工艺与仓储，必然毫香浓郁。往细说，毫香的存在感还和白茶品类有关。白毫银针之所以得此名字，正是因为比起其它品类的白茶，它的白毫更浓密，冲泡后，毫香明亮张扬，爱喝白毫银针的茶友，大部分都是被这股毫香所吸引。
白牡丹的芽头和叶背上也有白毫，所以毫香也很浓。不过，有了叶片的加入，则为它提供了馥郁的花香。沸水冲泡后，一揭盖就能闻到鲜妍明媚的花香，多种鲜花的香气综合，层次丰富，却又相互融合，十分清新高雅。至于毫香，在白牡丹身上则退为其次。
3入口滋味不同
得益于白毫银针上密实的白毫，所含丰富的茶氨酸使得茶汤喝起来鲜爽感十足。白毫银针作为白茶中的养分明星，其茶氨酸含量是远远领先的。故而，银针的汤感清甜鲜润，伴随着淡雅的毫香和花香，更添风味。懂茶的人喝白毫银针，便觉得它淳和又清新。但初接触白茶的人，或许会觉得茶味不够浓，差点意思，认为这汤感饱满淳和，又香又稠的白毫银针不如白牡丹。
现实生活中，喜欢喝白牡丹的人可能要多过白毫银针。一是因为价格，二则是因为风味。白牡丹带有叶片的缘故，其芳香物质在积累过程中，花香要比白毫银针浓。兼具毫香和花香的白牡丹，喝起来清鲜中带着花香不仅鲜香醇爽，且更容易喝懂。
白毫银针和白牡丹，都是茶圈里不可多得的好茶。不过，因为二者价格的区别，驱使有些人做出用白牡丹剥叶冒充白毫银针的行为。但白牡丹即便失去了叶片，中间的芽头也无法成为白毫银针。其实，有人喜欢白毫银针，自然也有人喜欢白牡丹。二者各有千秋，香气滋味不同，受众群体也不同。做茶、喝茶，都还是简单些来得好！
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