普洱生茶，即生普，是普洱茶的一种特殊品类，它是一种没有经过人工发酵的普洱茶。
到目前为止，没有人能准确说出它到底是什么味道，或者说普洱生普的味道不是一句话就能概括的。
原因在于：
1、它一直在变化；2、没有靠谱的品评标准
一直在变的东西，您怎么能一两句话就说清它的味道呢？我们只能分阶段说明了；没有标准的茶您又如何能界定它的好与坏呢？我们只能通过与其它茶类对比来形容了。
大家都知道，普洱茶的核心价值在于越陈越香，如果说这个“香”字不够准确的话，应该是“越存越好”。
从晒青毛茶出来，不管是散的存放还是压成饼、砖、沱来存放，只要存放的条件合适，它就能在一定温度、湿度和氧气、微生物的作用下发生氧化和陈化，随着年份的延长，滋味口感也会发生变化，并趋向于越来越好。
具体怎么个好法呢，我们不可能一年、两年、三年···十年、二十年的列举，通常用新茶、中期茶和陈茶三个阶段来形容
1.普洱新茶的味道
普洱新茶，一般指经过初制加工成的毛茶或者饼茶，存放年限在5-10年之间，没有发生明显变化的普洱茶。虽然有人不同意散的毛茶是普洱茶，但这是另一个论题了，此处不做探讨，因毛茶的滋味口感和新茶阶段的生普区别不大，我们索性直接将它纳入普洱新茶的讨论范畴。
有人习惯性将普洱新茶当成绿茶来品鉴，从茶学类教材上看，实际也可以把它作为晒青绿茶看待，但是品饮的方法却和传统绿茶有明显的区别。
品饮绿茶，我们重在新鲜，重在鲜爽，普洱新茶无论在香气浓度和鲜爽度上，都和传统的绿茶没得比，如果你直接拿这两项来PK，可以说是拿鸡蛋去碰石头了。实际上普洱新茶由于大叶种茶的优势在于厚积薄发，传统绿茶的亮点重在品饮过程的享受，普洱新茶的亮点却在品饮之后的感受。如果比较生津、回甘的表现，茶气茶韵的体感，原料优质的普洱新茶可以秒杀一切绿茶。
当然，没有香的茶是没有灵魂的，虽然它的香不及传统绿茶岩茶类，但却是一种来自原生态的自然香，是一种大叶茶树品种占基因优势的天然品种香，虽然微弱却很高级，若隐若现却长久迷人，隐于茶汤之中，馥于唇齿之间，似兰似荷，似桂似麝，淡雅而不落入俗套，芬芳却不甜腻黏人，是一种让品者上瘾后欲罢不能的香。
如果用一句话来概括普洱新茶的滋味，我以为，它应该是：
强烈的生津，长久地回甘，愉悦的茶香，通畅的体感
2.普洱中期茶的味道
普洱中期茶，一般认为存放到10-20年之间，普洱茶的外形和内质已经发生一定的变化，但还保留新茶阶段的特征。
这样的茶其实很尴尬，因为它正处于转化期，没有达到老茶陈茶的醇厚润滑，却保留了生茶的苦涩寡淡，生普的香减弱，陈茶的韵达不到，可以说是普洱茶最不适合品饮的阶段了，唯一可以品到的亮点是优质原料陈化后的茶汤之中含有蜜香，这可以作为评估中期茶存放价值的一个重要参考项。
从品饮的角度来说，我们可以这样概括普洱中期茶的味道：
生涩难尽，陈滑不足，蜜韵若存，后期可待
3.普洱陈茶的味道
普洱陈茶，一般认为存放在20年以上的普洱生茶，资深的老茶客则选那些40年以上的生普才算陈茶。
不管它存放多少年，它的外形和内质与新茶和中期茶阶段相比已经发生了质的变化，虽然我们对茶味道喜欢用”什么香“来形容，绿茶、红茶和青茶类，这种香是基于嗅觉上的体验，而对于普洱陈茶来说，它的香已经完全融入茶汤之中，那是一种调动触觉、嗅觉、味觉，和体感上的综合体验，所以才有木香、陈香、参香、药香、樟香等说法，所以才有韵味、陈味、岁月之味和无味之味的感悟。
形容普洱陈茶的味道，是个难题，小编只能以自己的感觉勉力一试：
醇厚饱满、丝滑甜润、陈香绵绵、气韵流长（来源：刀哥说茶，图片来源：茶友茶网图库）
在遇到一泡好茶的时候，我都会喜欢把喝茶的体验给记录下来，然后和同样爱好茶的朋友一起分享。
因为我觉得这是一份很美好的回忆，也是很值得分享的喜悦。
同时，喝茶手记还是一种很好的学习品茶方式，在记录和分享、交流的过程中，我发现我对茶的认知和理解越来越丰富了，让我越来越了解茶。
因此，在这里我也把它分享给你，希望也能对你有所帮助。
本期茶品特点：
这个月，掌柜给大家带来的是一款干仓存放了12年的生普中期茶。
中期茶，首要前提是仓储干净。
茶叶不能带有潮味、霉味、腐败味等异味，一定是干净舒适的木质香、樟香、药香、枣香等高雅的茶香。
这证明了一款普洱茶经过长达十年以上的储存，越陈越香的价值体现。
借由十年乃至数十年的岁月时光，完成茶叶发酵这最后一道工艺，境界天成，这就是普洱陈年茶的品饮魅力。
茶具
紫砂壶（130ml容量）
为了更好地品饮这一次的茶，掌柜这次拿出了自己最喜欢的一把紫砂壶。
冲泡要点
1、称茶7克
2、沸水冲泡
3、洗茶一次
洗茶：这款茶经过12年的陈放，需要通过洗茶来让茶叶充分浸润，以方便更好出味。
第1泡：沸水、立即出汤
茶汤清澈，透亮，可见仓储之干净。
相反，如果仓储不好，茶汤会很浑浊。
茶汤一入口，就可以明显感觉到茶香是裹含在汤里的，香气入水，感觉茶香是在口腔里浸润开来的。
茶汤的滋味一入口微甜，然后就迅速回甘，一下子就抓住味蕾了，让人有惊喜感。
第2泡：沸水，立即出汤
茶香蜜香，柔柔的，包含在茶汤里。把茶汤含在口中，稍微滚动一下就可以感受到，有木质香。
茶汤的滋味微甜，还有点微果酸，数种味道都在口腔里依次展现出来，层次感很好。
然后又融合了起来，迅速形成回甘的感觉。
第3泡：沸水、立即出汤
茶汤越发明显的甜，苦味微弱，甜味占主导。
茶汤的汤感绵柔，醇厚，很好入口。茶汤过喉，两颊生津明显。
第4泡：沸水、立即出汤
茶汤柔，汤水甜，感觉口腔里都被浸润了，十分舒爽。
茶汤在口腔里翻滚时，可以明显的感受到它的厚度，纯正的香气，滋味有张力。
第5泡：沸水、立即出汤
茶还没入口，口腔里都是清爽的茶香，舌面、两颊生津明显，余味悠长。
茶汤入口，茶韵、回甘的感觉又一次得到增强。
透过紫砂壶口，闻茶底蒸腾上来的茶香，木香舒适，而且十分干净。
第6泡：沸水、闷10秒出汤
茶汤入口后，回甘的感受从舌面一直绵延到了喉咙深处，喉韵很好。
清雅的草木香也从口腔一直绵延到整个喉咙。
第7泡：沸水、闷10秒出汤
至此，茶汤的每一泡滋味之间的延续性都很好，茶香平稳，丝毫不弱，让人情不自禁地一杯又续一杯。
而且经过十余年的转化，茶性偏温，不仅好入口，对身体也没有什么负担，喝完全身暖暖的，非常适合冬天饮用。
叶底
经过十二年的陈放，叶底的颜色从原本的黄绿色，已经转变成棕红色。
叶底十分有弹性、活力，证明仓储极佳。
如果仓储不好，叶底则会发黑，而且茶梗会硬化，像烧焦的木头。
总结
这款茶的原料，来自易武正山。
冲泡到十余泡后，依然甜感十足。
好的中期茶，不仅此时品饮滋味饱满、有张力，而且还表明拥有能够继续十年甚至数十年的转化潜力。
试想，十余年的转化尚且如此，再隔十年，是不是更让人惊喜连连呢。
岁月的美好，才刚刚开始呀。
普洱茶的魅力来自一点点细微的变化，三年、五年、十年，就如岁月能带给人独特的气质，没有捷径，也无法伪装。
普洱茶有收藏价值，也正是因为其新茶随着时间的推移，在良好的仓储环境下，慢慢转化，成为老茶，滋味和功效上都有很大的提升。
很多人想收藏普洱，首先还是要了解怎么辨别普洱茶的新与老。
目录
1｜普洱茶的生熟、新老是什么？
2｜生普的新茶、老茶的区别。
3｜熟普的新茶、老茶的区别
1｜普洱茶的生熟、新老是什么？
生茶与熟茶
普洱生茶简称生普。以云南大叶种晒青毛茶为原料，在存放的过程中，会进行自然发酵。其外形墨绿油润，白毫显露，茶汤金黄，滋味醇厚。
普洱熟茶简称熟普。以晒青毛茶为原料，比起生茶，多了经渥堆的步骤，在人工增温增湿的方法下发酵而成。其条索为褐黄色，出汤红褐明亮，滋味甘醇顺滑。
新茶与老茶
一般来说，刚制成或制成一两年的都称为新茶。
而熟茶的定义却见仁见智。有人认为3年可称为老茶，有人则认为5-10年的茶才算是老茶。觉得，主要还是看茶叶转化的效率，有的茶可能3年就有了明显的转化。不过业内一般还是以5年以上的茶为好。
目前来看，普洱生茶存放成的老茶比较多人收藏，实际上，普洱熟茶经过存放，品质也会更佳。
2｜生普的新茶、老茶的区别。
外形
新茶条索呈现墨绿色，毫毛比较明显。
老茶条索黄褐色偏黑褐色，饼面白毫逐渐转为金黄。
香气
新茶香气明快，蜜韵明显，带一点点新鲜的青味。
老茶带枣香、木香、荷香、参香等等。
滋味
新茶口感刺激性强，苦涩味较明显，回甘生津迅猛强烈。
老茶则口感比较温润，汤质比较醇浓、滑爽，回甘生津没有新茶那么刺激。
汤色
新茶汤色呈现黄绿色，且刚做好的新茶，茶汤多少会有一些浑浊。
老茶从明黄色-橙黄-橙红，几十年的老生茶汤色已经接近酒红色，和熟茶相近。
叶底
新茶叶底鲜绿，叶片脉络清晰，叶片柔韧鲜嫩，翠绿欲滴。
老茶叶底偏黄绿，年份久的呈现黄褐色。
茶性
新茶刺激性强，肠胃不好的人饮用容易不适。
老茶茶性较温和，适合人群广泛。
3｜熟普的新茶、老茶的区别
外形
熟茶的新、老茶颜色都很深，从外形上比较难看出差别。
香气
新茶经过渥堆这道工序，会有很浓烈的渥堆腥味，类似海鲜味。
老茶的渥堆味会逐渐散去，转为熟茶独特的醇香、陈香。
滋味
新茶水味比较重，茶汤不够稠滑。
老茶的茶汤稠厚顺滑，甜润适口。
汤色
新茶汤色红褐、透亮。
老茶几乎也是呈红褐，看起来更粘稠浓郁。
叶底
新茶叶底比较有弹性，手指捏一下能感觉到韧性。
老茶叶底比较软，手指一捻就碎。
茶性
新茶性热，新做好的熟茶喝多了容易上火。
