12月12日，全省首个乌龙茶制作工艺培训班在云霄县和平乡泮坑共享茶厂开班，这也是云霄县首届茶叶制作专项培训班。此次活动由省茶叶协会主办，云霄县壹叁职业培训学校承办，云霄县人力资源和社会保障局、云霄县海峡两岸茶业交流协会、云霄县茶业科学研究所联合协办。
开班仪式上，独具本土特色的茶艺和舞蹈表演为活动助阵加温。云霄县海茶会会长王彩云希望全体学员要珍惜这次的学习机会，认真钻研专业知识，真正掌握乌龙茶制作的理论知识与实操技术，做一个有知识、懂专业的行家里手，共同推动茶文化发展，助力云霄茶叶事业的发展。
培训为期3天，特邀郭玉琼、陈百文、徐飙、方德音、王金焕等5位国家级的茶叶种植和制作方面的专家，通过技能讲座、现场实训等形式进行专题授课，受益40余名云霄茶企、茶农代表及茶叶科学研究所成员。
茶叶，是云霄县传统经济作物，广泛分布在乌山、梁山、矾山、大帽山等地区，目前，全县茶园总面积1.8万亩，总产值超亿元。在众多“云茶”品种中，云霄乌龙茶备受瞩目，传承“闽南乌龙”传统制作工艺的云霄乌龙茶技艺，已被评为漳州市非物质文化遗产代表性项目。
云霄县在省茶业协会的指导支持下，整合各项人力优势资源，在全省率先开创乌龙茶制作工艺培训班，意在进一步提高茶农、茶商和爱茶人对云霄乌龙茶制作的理论与实践经验，全面提升云霄乌龙茶制作工艺水平，持续促进和增强县域经济发展和乡村振兴。
记者：方淑娟
原标题：非遗传承一杯茶丨云霄首届茶叶制作专项培训班开班
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云霄黄观音
云霄是漳州文明的发祥地，地处福建南部沿海，属于南亚热带海洋季风性气候，气候温和湿润，雨量充沛，土层深厚，有机质含量高，尤其是乌山山脉、梁山山脉土壤富含硒元素，是茶叶生长最适宜县域之一。云霄茶文化历史悠久，自唐代就有种茶、制茶、品茶的记载。唐总章二年(公元669年)陈政奉诏南征，平蛮獠啸乱。带领唐军入闽后，由于闽南地区气候潮湿，常有瘴气。从北方来闽的将士不适南方气候、水土不服，经常出现肠胃病。他们采当地的苦茶进行熬煮，患肠胃病的将士和家眷，喝煮茶后，慢慢治好病痛。开漳圣王陈元光在《观雪篇》中描写了月下饮茶的雅趣，有“藻台净冰鉴，茶壶团素月”之句;在《候夜行师七唱》中，他唱道“采茶喜钻新榆木，修禊争驱旧虏氛”，更是对唐时云霄人采茶品茗生活场景的真实写照。明代林偕春，云霄人尊为“太师公”者，在《人曰二首》中，写下“药里茶铛今已惯，浮名瘦骨竟谁亲”之句，反映了其时“惯茶”的癖好。在《大明漳州府志》和《云霄厅志》等资料中对当时云霄的茶叶生产也都有所记载。
二十世纪九十年代“黄观音”经云霄县农业局引进推广种植，“黄观音”在云霄表现出极强的适应性和高香等优异特性，栽培面积迅速扩大。近年来，为创建茶叶公用品牌，促进茶产业发展壮大、进而带动农民增收致富，云霄县多次邀请国内茶叶专家现场指导茶叶生产，并连续举办茶叶评选赛，从茶叶评选赛中发现，多位茶农选送的“黄观音”品种茶得到评选赛评审专家一致好评，品质突出、获奖率高。经过评审专家现场调研、集体讨论、共同认为 “黄观音”品种茶在云霄县表现出高度的适应性，成品茶具有奶油香等独特韵味，同一品种茶叶香气更优。由于“黄观音”优异的品种特性，云霄县确定将“云霄黄观音”打造成茶叶公共品牌，并在本县推广种植。
△云霄黄观音
“黄观音”由福建省农科院茶科所以铁观音为母本、黄金桂为父本，采用杂交育种法育成，属于小乔木型，中叶类，早生种。适制乌龙茶、绿茶、红茶，性状优良且稳定。1990年以来，福建全省及广东、湖南、四川、浙江、江苏等省有引种。2002年全国农作物品种审定委员会审定为国家品种。
△云霄黄观音
“云霄黄观音”属半发酵青茶类，制作工艺综合了“闽南乌龙”和“闽北乌龙”制茶工艺特色，主要的工艺流程有：萎凋(晾青、晒青)、做青(摇青、晾青)、杀青、揉捻、初烘和复烘。优异的地理环境和独特的加工工艺形成了“云霄黄观音”茶叶条索紧结，色泽油润，香气清高细长，滋味清醇甘甜，汤色橙黄明亮，叶底软亮，绿叶红镶边，具有武夷茶品味、广东单枞香，独具“花香蜜韵”。
△云霄黄观音干茶
2018年，“云霄黄观音”获得第十二届国际名茶评选最高奖金奖，连续获得第十五届“闽茶杯”(春季和秋季)乌龙茶评审赛金奖;2019年获得第十六届“闽茶杯”(春季)评审赛金奖、第十六届上海国际茶业交易(春季)博览会“中国优质好茶”评选银奖，并在中国茶叶学会举办的2019年全国茶叶品质评价活动中取得最高级(五星级)评价;在第九届上海国际茶业交易(秋季)博览会上“云霄黄观音”还被评为消费者最喜爱的茶叶品牌。
“云霄黄观音”作为一款新的地方名茶，以独特的“花香蜜韵”而得到广大茶叶爱好者青睐，市场影响力不断扩大，“云霄黄观音，茶香沁人心”。
来源： 说茶ShowCha
近年来，云霄县委、县政府高度重视茶产业发展，把茶叶产业发展作为精准扶贫、乡村振兴的重要支柱产业，以共享理念为抓手，县财政每年投入300万元，通过做大做强做优茶产业，推动茶农共同致富，加速脱贫攻坚步伐，提升扶贫开发实效，振兴乡村经济发展。截至2019年度，云霄全县茶园总面积1.8万亩，总产720吨，总产值超亿元。
云霄县境内乌山、梁山、矾山等山脉是茶叶种植的自然优良沃土，孕育悠长、深厚的茶文化底蕴。近年来，云霄县紧盯市场发展动态，把牢产业发展方向，以“三抓三比、十项竞赛”“百个项目大比拼”活动为契机，创造性地提出“共享”新模式，通过落地共享茶厂、共享晒青场、共享茶文化展馆等理念，实现制茶产业的标准化、专业化、科学化，并全力做好“抗疫情、保生产、保畅通、保增收”工作。
其中，投资500多万建造1080平方米的和平乡泮坑共享茶厂，并积极提升相关生产道路、水利设施等茶叶市场基础设施，极大提高社区制茶专业化、集约化程度，完善泮坑制茶产业全链条，为后期“线上+线下”产销一体化奠定坚实基础，扎实发展后劲。
2019年底，和平乡泮坑共享茶厂已完成验收，处于试运行阶段，预计日生产毛茶500斤，制茶效率提升20%，消化的茶青量约占全社区的20%。目前，该区种植的云霄黄观音茶青单斤均价从4元提升到13元，部分有机精制茶售价高达一公斤1200元，户均年增收6000元以上，切实帮助贫困户稳定脱贫、引领茶农共同致富。
来源：闽南网
(记者梁政通讯员方淑娟文/图)
