散普洱茶放的发酸了

清洁、避光、防潮、无异味，既要保证透气性，又要防止过度氧化，长期和短期存放要选择不同方案，不会买也不会用存茶容器...

今天这篇文章，陆离就来为新手茶友，解决家庭存茶的各类问题。

长期存放

第一原则，在清洁、避光、防潮、稳定的环境中保存。

温度：普洱茶存放环境的温度一般在20—30℃左右即可，过高或过低的温度对普洱茶的陈化不利；同时要避免空调、石英灯等改变普洱的茶质。

湿度：相对湿度保持在65%—75%左右即可，过高或过低的湿度，同样也不利于普洱茶转化，可以买个温湿度计，精确掌握房间内的湿度变动。

北方的茶友，气候干燥时湿度很低，普洱茶的转化速度会有所减慢，可以用加湿机适当增加空气湿度，用干净的湿毛巾擦地，也能达到相近的效果。

南方的茶友，在梅雨季等非常湿热的时令，空气相对湿度高，茶叶会迅速吸收房间里的水分，容易导致霉变，需要及时用除湿机降低室内湿度。

通风：通风的主要目的是为了平衡室内外温湿度。当室内温湿度过高，或者积攒了一些异味时，就需要对普洱茶适当通风了。

不过，尽量不要把普洱茶饼直接暴露在风口下，也不要在阳台上摊开晾放，这些地方的通风量较大，容易减少茶味，影响普洱茶的内质转化。

通风时长根据季节灵活选择，秋冬季空气湿度低，可选择对流通风。夏季温度较高，则需要交换式通风，即只打窗户，或只开房门。此外要避免在高湿度环境下通风。

阴凉：让普洱茶处于不被太阳晒到的环境，减少强光对普洱茶内质的影响，不要让普洱茶处于高温环境，否则内质可能会失去活性，有益微生物也会大量死亡。

知识延伸：别让自己的好茶，毁在一盏照明灯上。

无异味：普洱茶吸附异味的能力极强，且一旦吸收杂味，就很难再去除了，因此，应力求清洁，无杂味的普洱茶贮放环境。

如汽油、油漆、香水、烟酒、宠物、药膏、跌打油、电蚊香、火锅、辣条、酸菜等等...这些气味比较大的物品，都是家庭存放中易忽视的异味来源。

因此，有条件的茶友，可以空出一个单独的房间作为独立家庭仓，房间内放上智能温湿控制设备，再通过物联网绑定到手机随时查看，能减低普洱茶存放的难度。

第二原则，保证存茶小环境的长期稳定性。

传统的普洱饼茶，一般都有整提笋壳装和整件竹篾装，存放时保持原有包装不变，能起到一定防水作用，也能为普洱茶的后发酵提供较为稳定的内部环境。

知识延伸：竹箬装七子饼：微生物发酵的最佳载体。

如果是整提存放，又没有原装纸箱，可以将成提的笋壳装饼茶，放在未使用过的纸箱里（避免异味），再用胶带将纸箱十字密封，堆叠存放。（数量不要超过承重上限）

但需要注意的是，尽量不要把纸箱放置在地板上，也尽量不要接触墙体，这点是因为纸箱会吸收空气中的水分，而墙壁和地面，往往是房间里湿气最大的。

特别是南方地区的梅雨季时期，相对湿度能达到100%，地面甚至会出现“返水”，在这种特殊时节，建议每天都查看茶叶的存放受潮情况，严防发霉。

因此，装有茶叶的纸箱，最好放置在高于地面30公分，远于墙壁30公分，且干燥的架子上，存茶量比较大的茶友，也可以选择订制一些货架来存放普洱茶。

第三原则，避免生熟混放，及不同陈期的生茶共同存放。

首先，普洱生茶和普洱熟茶是品质风格截然不同的两种茶品，应该避免混合存放在一起。

在香气类型上，普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香；普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。

由于香气类型不同，如将普洱生茶和熟茶混合存放，香气物质往往会交叉吸附，相互掩盖或改变，导致生茶和熟茶都难以获得纯正自然的香气。

其次，严格地说，陈期不同的生茶也是要尽量避免共同存放在一个纸箱或茶罐里的。陈期10年以上的老生茶，和刚制成不久的新生茶，滋味、香气都截然不同。

两种茶品在一个小环境里存储，易使得老茶沾染上新茶的新味，新茶也易吸收老茶的气味出现陈味。而新茶沾染上的陈味是局部且不均匀的，虽有陈味，但不纯正。

另外这点也是出于防潮考虑，老茶经过长期存放之后，水分含量较低，而新茶的水分含量则稍高一些，在潮湿环境中，新老茶混合存放很可能导致老茶受潮。

有些老茶客会将少量老茶与新茶一同存放，让新茶“接种”老茶上的有益微生物，提高陈化效率，与专业仓储界的“茶种”理念接近，这种新探索与上述做法也并不冲突。

日常品饮

如果是日常品饮的普洱茶，存放时要留意密封条件，避免过度氧化。像珍贵的普洱老茶，可以选择放在密封铝箔袋中保存，撬茶时打开，取完放回再次密封。

除了密封铝箔袋，也可以选用不透气的上釉瓷罐、密封性好的锡罐和紫陶罐等，这么做虽然有点麻烦，但只要能确保密封性，就能有效避免氧化过度。

也有一种方式，是将紧压茶全部撬散后，放入紫砂罐中存放，这种适用于有杂异味的老茶、涩味明显的新制生茶、茶汤发酸等有问题的普洱茶。

因为紫砂罐的透气性比较好，普洱茶放在里面可以接触空气，能在一定程度上消解掉会导致异味的负面物质。

不过，陆离不建议茶友们用这种方式长期存放普洱茶，如果放得太久，可能会导致茶品过度氧化，造成滋味减损、汤质发散，活性物质消解等负面问题。

容器选择

短期存茶应该选择什么容器，也是很多新入门茶友的难题之一，紫砂太贵，陶罐品质不一，塑料有异味，金属密闭...

因此陆离总结了各类容器的优缺点，供茶友们自由选择。  

紫砂罐

紫砂罐的造型古朴，透气性好，备受茶友们的喜爱，但紫砂罐材质比较脆，很怕磕着碰着，而且品质好的紫砂罐价格不菲，建议茶友们根据自身经济能力选择。

由于制作工艺特殊，紫砂罐在出厂时会带有“火烧味”，需要刚买的紫砂罐，需要先用流水清洗，然后在水盆里浸泡一周左右，每天换水，水面要末过紫砂罐。

干透后再干燥通风1天左右，异味一般就被消除得差不多了，现在选择紫砂罐存茶的茶友们越来越多，也有厂家推出了预先处理过的无味紫砂罐，非常方便。

不过市面上也有一些经过化学处理的廉价紫砂罐，往往会带有难以散去的异味，有些罐子不是紫砂纯料，还会出现崩裂等隐患，茶友们在选择时一定要擦亮眼睛。

瓦罐

瓦罐存茶历史悠久，唐朝《御史台记》就记载：贮于陶器，以防暑湿。而且价格低廉，防潮性佳，能有效避免茶叶受潮，材质也相对通风透气，是不错的选择。

如果需要存放的普洱茶种类不同，可以批量使用小规格瓦罐，且每种罐子只存放一种类型的普洱茶，普洱茶生熟陈期不同，香形各有差异，这么做可以避免串味。

如果需要存放的普洱茶种类一致，可以集中放置到大规格瓦罐里，不过大瓦罐对仓储空间大小有要求，不适合面积较小的家庭仓使用。

选购存茶的瓦罐时，最好不要买上过釉的，因为普洱茶本身需要通风透气，而釉质层不利于陈化。瓦罐也带有“火烧味”，需要参照紫砂罐预先处理。

陶瓷罐

瓷罐造型精致，材质细腻，但价格较高，大规格存放用瓷罐也十分少见，因此并不是大规模存茶的最优选，而是适合摆放在茶台，作为衬托主人情趣的点缀。

有些瓷罐为了保证密封性，通常会带有一层密闭圈，这种密闭圈均为橡胶材质，因为要注意避光保存，避免因为橡胶老化而形成异味。另外也可选择普洱茶专用瓷罐。

塑料罐

塑料容器规格很多，可以根据具体需求灵活选择，性价比也非常高，合适短期存放和外出携带。但劣质塑料容器，通常存在塑料味难以去除的问题。

同时塑料容器内相对密闭，透气性比较差，如果被太阳直射，就很容易产生新的异味，与塑料味掺杂在一起，造成普洱茶茶味斑杂。

不过随着技术的进步，市场上出现了一种新型的普洱饼茶专用塑料盒，在材质安全和便捷性上都有可圈可点之处，不过能否大规模应用，还要看茶友们的想法。

保鲜袋

食品用保鲜袋一般使用食品级PP材质，这种材质的安全性很好，目前被广泛用于母婴和食品领域，很适合短期存放茶叶，以及包裹单饼普洱茶运输。

有些存茶用保鲜袋经过了特殊工序处理，带有微小的透气孔，存放时可以直接拉上密封条，防潮性和便捷性两佳。而且受环境影响小，几乎没有什么异味。

清洁避光、防潮除味。避免生熟混放，灵活选择容器。以上就是这篇家庭存放普洱茶文章的全部内容，祝茶友们存茶顺利，藏茶升值。

来源：陆离茶寮，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

若喜欢那一缕茶香的话，我们会直接产生一种愉悦感，甚至是一种满足感，这就是普洱茶吸引一众茶客的独到之处。

香多飘逸，若香溶于汤，与茶的滋味协调融合，那就是茶中极品，香中极致了。

古人云：闻香下马，知味停车，所指的是饭菜之美。而普洱茶，对茶客的魂牵梦绕，主要出自普洱茶独特的香气。

下面，我们来聊一聊普洱茶的香气类型

清香

这是普洱茶（生茶）以及晒青茶最常用的一个香气描述，以其有清鲜淡然之意，与浓郁芬芳不同，有素雅之感，如深山老林、广袤草原之气，无扑鼻之香，却自然和谐，让人舒适。

茶叶的清香的气味分子构成主要是青叶醇以及一些简单脂肪族分子。顺式青叶醇浓度较高时具有青草气，而浓度低时则表现出清香，而反式青叶醇则直接表现为清香。在加工过程中顺式青叶醇可以通过异构化作用转化为反式青叶醇。杀青初期，随着叶温上升，顺式青叶醇大量挥发以及转变成反式青叶醇，加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征。

毫香

在普洱茶级别很高的时候会表现出来的香气特色。顾名思义就是“毫”所表现出来的香气，与“粗”相反，这种小芽未展的鲜嫩也独具一种特色之香，让人更觉清新可人。类似的描述有“嫩香”，是一种柔和与活泼的清香。

毫香描述的是混合香气的整体表现，涉及的香气物质较多，因原料级别高，大部分有效香气物质的含量也就相对更高，较高浓度的香气物质即可与一般茶叶香气表现得略有不同。

花香

花香在普洱茶（生茶）中很常见，而且表现得多种多样，如铃兰、如百合、如栀子等。

对生茶的花香贡献最大的物质是芳樟醇，这是一种高沸点香气物质，通过杀青将青叶醇等的低沸点香气物质挥发掉后，花香就显现出来了。

糖香

糖香在普洱茶中也较为常见，其中以冰糖香最为突出，它往往伴随着强劲的回甘，与凉爽的喉感，因此是茶叶品质优异的特征。还有如甘蔗香者，也自成风格。

糖香的构成一方面与蜜香、甜香有一些重复之处，另一方面就是一些糖类本身的香气。可溶性糖在普洱茶中含量很高，一般占干物质的4-7%。

焦糖香

轻微的焦糖香也时常出现在普洱茶中，也是一种特色风味。

但焦糖香如果很浓郁，则需要担心这可能是加工不得要领。这种香气给人的感觉如烤面包、饼干等烘烤而成的食品中的甜香，在食品工业中是积极的。但是放到普洱茶里面，却适得其反，它意味着茶叶经历过高温的烘或炒，导致茶叶活性下降，一些与后期转化密切相关的物质如残余酶等会被大量杀死，这就严重伤害了普洱茶该有的特色品质，所以从这种观点上来说，从长远来看，这种焦糖香的茶不适宜于长期存放。

焦糖香的产生是因为糖类物质受高温作用发生焦糖化反应，从而产生焦糖香气。（其中具有邻位取代基的吡嗪就有明显的巧克力香）

水果香

此种香气在普洱茶中普遍存在，或如苹果，或如柠檬，或如甜桃，或如西瓜等等。形成原因不一，有些是因为本身具有水果香的香气物质得以显现，有些则是几种香气混合而成的效果。苹果香在青气将散的新茶中常见，西瓜香在存放了较长年份的生茶中时有见到，但更多具水果香的茶，都是偶有所见，如羚羊挂角，难以捉摸。

最近，品饮一款好茶时，就闻到浓郁的菠萝香。但这个香气会随着时间改变的，普洱茶放的时间越长，香气就会跟着变化哦。

梅子香

通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香，在普洱茶（生茶）中是非常好的经典香型，最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息。

有些茶因为发酵不当或是存放不当出现不良酸气，往往被人牵强附为梅子香。梅子香自然舒适与茶搭配无违和感，而不良酸气则显得突兀。有梅子香的茶滋味纯正，而有不良酸气的茶茶汤滋味也发酸。

造成二者差别的原因还是在“度”上，无论是自然发酵还是人工发酵，都会产生一些脂肪酸，如戊酸、癸酸等。如果发酵不当，造成这些酸大量积累，就会产生突兀的酸味，影响口感和香气，但如果将其控制在适当的范围内，就不至于影响品质，甚至就能形成如梅子香这样好的香型。

蜜香

蜜香在普洱茶（生茶）中较为常见，很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香，而且这种香气持久耐闻，又易于描述和理解，因此容易被记住，具有蜜香的普洱茶也有较好的品质，有时候喝一泡蜜香纯正的茶，可以一整天都在口中留有余韵。蜜香与花香的配合，构成了大部分普洱茶（生茶）在陈化初期的醒目特征。

形成蜜香的主要香气成分是苯乙酸苯甲酯，该物质沸点较高，因此散逸缓慢，能较长时间存在。此外苯甲醇也具有微弱的蜜甜，对蜜香也有一定贡献。

来源：易武同庆号，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

　　清洁、避光、防潮、无异味，既要保证透气性，又要防止过度氧化，长期和短期存放要选择不同方案，不会买也不会用存茶容器...今天这篇文章，就来为新手茶友，解决家庭存茶的各类问题。

　　长期存放
　　第一原则，在清洁、避光、防潮、稳定的环境中保存。
　　温度：普洱茶存放环境的温度一般在20—30℃左右即可，过高或过低的温度对普洱茶的陈化不利；同时要避免空调、石英灯等改变普洱茶的茶质。
　　湿度：相对湿度保持在65%—75%左右即可，过高或过低的湿度，同样也不利于普洱茶转化，可以买个温湿度计，精确掌握房间内的湿度变动。
　　北方的茶友，气候干燥时湿度很低，普洱茶的转化速度会有所减慢，可以用加湿机适当增加空气湿度，用干净的湿毛巾擦地，也能达到相近的效果。
　　南方的茶友，在梅雨季等非常湿热的时令，空气相对湿度高，茶叶会迅速吸收房间里的水分，容易导致霉变，需要及时用除湿机降低室内湿度。
　　通风：通风的主要目的是为了平衡室内外温湿度。当室内温湿度过高，或者积攒了一些异味时，就需要对普洱茶适当通风了。
　　不过，尽量不要把普洱茶饼直接暴露在风口下，也不要在阳台上摊开晾放，这些地方的通风量较大，容易减少茶味，影响普洱茶的内质转化。

　　通风时长根据季节灵活选择，秋冬季空气湿度低，可选择对流通风。夏季温度较高，则需要交换式通风，即只打窗户，或只开房门。此外要避免在高湿度环境下通风。
　　阴凉：让普洱茶处于不被太阳晒到的环境，减少强光对普洱茶内质的影响，不要让普洱茶处于高温环境，否则内质可能会失去活性，有益微生物也会大量死亡。
　　知识延伸：别让自己的好茶，毁在一盏照明灯上。
　　无异味：普洱茶吸附异味的能力极强，且一旦吸收杂味，就很难再去除了，因此，应力求清洁，无杂味的普洱茶存放环境。
　　如汽油、油漆、香水、烟酒、宠物、药膏、跌打油、电蚊香、火锅、辣条、酸菜等等...这些气味比较大的物品，都是家庭存放中易忽视的异味来源。
　　因此，有条件的茶友，可以空出一个单独的房间作为独立家庭仓，房间内放上智能温湿控制设备，再通过物联网绑定到手机随时查看，能减低普洱茶存放的难度。

　　第二原则，保证存茶小环境的长期稳定性。
　　传统的普洱饼茶，一般都有整提笋壳装和整件竹篾装，存放时保持原有包装不变，能起到一定防水作用，也能为普洱茶的后发酵提供较为稳定的内部环境。
　　如果是整提存放，又没有原装纸箱，可以将成提的笋壳装饼茶，放在未使用过的纸箱里（避免异味），再用胶带将纸箱十字密封，堆叠存放。（数量不要超过承重上限）
　　但需要注意的是，尽量不要把纸箱放置在地板上，也尽量不要接触墙体，这点是因为纸箱会吸收空气中的水分，而墙壁和地面，往往是房间里湿气最大的。
　　特别是南方地区的梅雨季时期，相对湿度能达到100%，地面甚至会出现“返水”，在这种特殊时节，建议每天都查看茶叶的存放受潮情况，严防发霉。
　　因此，装有茶叶的纸箱，最好放置在高于地面30公分，远于墙壁30公分，且干燥的架子上，存茶量比较大的茶友，也可以选择订制一些货架来存放普洱茶。
　　第三原则，避免生熟混放，以及不同陈期的生茶共同存放。
　　首先，普洱生茶和普洱熟茶是品质风格截然不同的两种茶品，应该避免混合存放在一起。
　　在香气类型上，普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香；普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。
　　由于香气类型不同，如将普洱生茶和熟茶混合存放，香气物质往往会交叉吸附，相互掩盖或改变，导致生茶和熟茶都难以获得纯正自然的香气。

　　其次，严格地说，陈期不同的生茶也是要尽量避免共同存放在一个纸箱或茶罐里的。陈期10年以上的老生茶，和刚制成不久的新生茶，滋味、香气都截然不同。
　　两种茶品在一个小环境里存储，易使得老茶沾染上新茶的新味，新茶也易吸收老茶的气味出现陈味。而新茶沾染上的陈味是局部且不均匀的，虽有陈味，但不纯正。
　　另外这点也是出于防潮考虑，老茶经过长期存放之后，水分含量较低，而新茶的水分含量则稍高一些，在潮湿环境中，新老茶混合存放很可能导致老茶受潮。
　　有些老茶客会将少量老茶与新茶一同存放，让新茶“接种”老茶上的有益微生物，提高陈化效率，与专业仓储界的“茶种”理念接近，这种新探索与上述做法也并不冲突。
　　日常品饮
　　如果是日常品饮的普洱茶，存放时要留意密封条件，避免过度氧化。像珍贵的普洱老茶，可以选择放在密封铝箔袋中保存，撬茶时打开，取完放回再次密封。
　　除了密封铝箔袋，也可以选用不透气的上釉瓷罐、密封性好的锡罐和紫陶罐等，这么做虽然有点麻烦，但只要能确保密封性，就能有效避免氧化过度。
　　也有一种方式，是将紧压茶全部撬散后，放入紫砂罐中存放，这种适用于有杂异味的老茶、涩味明显的新制生茶、茶汤发酸等有问题的普洱茶。
　　因为紫砂罐的透气性比较好，普洱茶放在里面可以接触空气，能在一定程度上消解掉会导致异味的负面物质。
　　不过，不建议茶友们用这种方式长期存放普洱茶，如果放得太久，可能会导致茶品过度氧化，造成滋味减损、汤质发散，活性物质消解等负面问题。

　　容器选择
　　短期存茶应该选择什么容器，也是很多新入门茶友的难题之一，紫砂太贵，陶罐品质不一，塑料有异味，金属密闭...
　　因此总结了各类容器的优缺点，供茶友们自由选择。
　　紫砂罐
　　紫砂罐的造型古朴，透气性好，备受茶友们的喜爱，但紫砂罐材质比较脆，很怕磕着碰着，而且品质好的紫砂罐价格不菲，建议茶友们根据自身经济能力选择。
　　由于制作工艺特殊，紫砂罐在出厂时会带有“火烧味”，需要刚买的紫砂罐，需要先用流水清洗，然后在水盆里浸泡一周左右，每天换水，水面要末过紫砂罐。
　　干透后再干燥通风1天左右，异味一般就被消除得差不多了，现在选择紫砂罐存茶的茶友们越来越多，也有厂家推出了预先处理过的无味紫砂罐，非常方便。
　　不过市面上也有一些经过化学处理的廉价紫砂罐，往往会带有难以散去的异味，有些罐子不是紫砂纯料，还会出现崩裂等隐患，茶友们在选择时一定要擦亮眼睛。
　　瓦罐
　　瓦罐存茶历史悠久，唐朝《御史台记》就记载：贮于陶器，以防暑湿。而且价格低廉，防潮性佳，能有效避免茶叶受潮，材质也相对通风透气，是不错的选择。
　　如果需要存放的普洱茶种类不同，可以批量使用小规格瓦罐，且每种罐子只存放一种类型的普洱茶，普洱茶生熟陈期不同，香形各有差异，这么做可以避免串味。
　　如果需要存放的普洱茶种类一致，可以集中放置到大规格瓦罐里，不过大瓦罐对仓储空间大小有要求，不适合面积较小的家庭仓使用。
　　选购存茶的瓦罐时，最好不要买上釉的，因为普洱茶本身需要通风透气，而釉质层不利于陈化。瓦罐也带有“火烧味”，需要参照紫砂罐预先处理。

　　陶瓷罐
　　瓷罐造型精致，材质细腻，但价格较高，大规格存放用瓷罐也十分少见，因此并不是大规模存茶的最优选，而是适合摆放在茶台，作为衬托主人情趣的点缀。
　　现在的瓷罐为了保证密封性，通常会带有一层密闭圈，这种密闭圈均为橡胶材质，因为要注意避光保存，避免因为橡胶老化而形成异味。
　　塑料罐
　　塑料容器规格很多，可以根据具体需求灵活选择，性价比也非常高，合适短期存放和外出携带。但劣质塑料容器，通常存在塑料味难以去除的问题。
　　同时塑料容器内相对密闭，透气性比较差，如果被太阳直射，就很容易产生新的异味，与塑料味掺杂在一起，造成普洱茶茶味斑杂，因此不建议使用塑料容器长期存放。
　　保鲜袋
　　食品用保鲜袋一般使用食品级PP材质，这种材质的安全性很好，目前被广泛用于母婴和食品领域，很适合短期存放茶叶，以及包裹单饼普洱茶运输。
　　有些存茶用保鲜袋经过了特殊工序处理，带有微小的透气孔，存放时可以直接拉上密封条，防潮性和便捷性两佳。而且受环境影响小，几乎没有什么异味。
　　清洁避光、防潮除味。避免生熟混放，灵活选择容器。以上就是这篇家庭存放普洱茶文章的全部内容，祝茶友们存茶顺利，藏茶升值。