Q1：老茶头是如何形成的？
茶头，又名为“自然沱”，它的来源是这样的：
普洱熟茶在制作中有“渥堆发酵”的工序，在发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，为避免温度太高把茶给焖焦，发酵过程中根据需要，每过一段时间，就要人工翻堆。
晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，自身析出的果胶物质把周边的茶叶粘结在一起，变成了一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕，把这些一团一团的茶疙瘩拣出来，解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢，如果要解开的话会将茶叶破碎，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，也叫“茶头”。
随着时间的推移，有一定年份以后又称之为“老茶头”。
在很长的一段时期内，“茶头”都被视作副茶，也就是发酵不成功不合适的茶来定义。茶厂一般会将之切碎再拼配入低等级产品使用，不成为独立的商品。
后来，偶然的机会发现，这茶头主要是茶叶中的嫩芽叶和梗所构成，饱含胶质和糖份，冲泡口感醇甜且耐泡度很高，可称得上是普洱熟茶中的“精华”。
如今，老茶头已逐渐发展成为单独的商品，和别的散熟普一样，可以这样单独成块存放、品饮，也可以做形。很多普洱茶品牌企业都在制作老茶头的砖、饼，并有不少品牌的产品流通。
Q2：老茶头出现“白霜”正常吗？
在日常生活中，我们也经常见过一些食物上带有“白霜”，比如柿饼、葡萄、冬瓜、海带等。
在茶叶方面，大家对“白霜”的接触大都是从柑普茶开始的。
起初，很多茶友看到小青柑或者大红柑普茶表面上的白霜都要犯嘀咕：这茶是不是发霉了？不过随着柑普茶白霜知识的逐渐普及，大家也都能够开始通过一些小技巧来判断究竟是长白霜还是变质发霉了。
合理存放的老茶头出现的“白霜”现象，也是正常的。
在普洱茶发酵的过程中，为保证茶堆的茶叶发酵均匀，需要翻堆。而在翻堆和开沟的过程，部分茶叶在发酵时可能本来处于中间位置，温度比较高，翻开后突然的温差会导致部分发酵菌停止活动，最后停留在茶叶表面，形成“白点”。
这种表层的白霜也和“霉点”有着本质的区别，经水一冲泡即可消除，对茶叶品质没有影响。
Q3：老茶头，究竟有多“老”？
老茶头，老茶头，听起来貌似这东西真的很“老”，其实不然，它只是相对于“新”而言的。
熟茶要渥堆发酵，就免不了“堆味”，而从熟茶堆中筛选出来的“茶头”也是如此。
大家喝熟普的时候，都比较嫌弃这个味道。为了减轻甚至避免“堆味”，保证口感的纯净，新制好的茶头往往会陈放一定年份后才会推出上市。
这样一来，当初的“新”茶头，随着时间的推移就变成更适合品饮的“老茶头”了。
Q4:老茶头与普洱熟茶有何区别？
首先，作为渥堆发酵而制成的普洱熟茶的衍生茶品，老茶头是归属于熟茶类的。
两者有什么差别呢？
从外观上来说：老茶头外形不规整，大小不一，和条索完整、均匀的正常熟茶相比，颜值上自然要逊色不少。
从滋味上来说：老茶头除了兼容部分普洱熟茶的内质外，因为果胶成分含量更高，口感上会更偏柔滑，甜度更高。
另外，相对于同品质的熟茶，老茶头的耐泡度会更高。
Q5：老茶头，块头大的好还是小的好？
从熟茶堆中筛选出的老茶头，最自然状态下的“结块”大小是不规则的。
一些厂家为了增强美观性，会通过加工处理，使茶头尽量达到均匀的状态。
但老茶头的品质，是和熟茶一样，是由原料、工艺来决定的。茶块的大小与品质好坏没有必然联系。
Q6：一款好的老茶头有什么特色？
①外形相对紧结，不松散。
一款好品质老茶头，干茶外形自然，团块大小不一，且相对紧结。
②内含物丰富：相比同原料品级的熟茶，老茶头粘连了大量嫩叶茶汁，果胶含量丰富，顺滑度高。
③香气、口感好：好品质的老茶头，汤色红、艳、亮度高；茶汤的甜度更高，果胶香气迷人，特有粘稠糯滑之感。
④耐泡度高：老茶头耐泡，能够泡20道水以上，有些年份的老茶头，特别是年两几年随着古树熟茶发酵而成的古树老茶头，耐泡度更佳。
Q7：老茶头茶品适合哪些人群饮用？
六大茶类中，后发酵的黑茶独有消脂去腻、护胃养身的保健功用和“越陈越香”的美誉。
老茶头的茶性沿袭普洱熟茶的温润风格，柔和醇厚，茶性更温和，适宜绝大部分爱茶人群长期饮用。
老茶头作为熟茶的衍生物，具备与熟茶相同的保健功效，适合体质偏寒的人群饮用，暖胃养胃、促进睡眠。
相比一般的熟茶，老茶头中含有的有益菌，丰富的果胶质有助于肠道消化与日常保健，饮之清凉，帮助消化牛羊热毒及酒毒，有助于减肥降脂等。
Q8：老茶头有哪些常见的品饮方法？
最常见的品饮方法主要有“泡饮、饮法和调饮”几种。
①泡饮
最常用的方法：盖碗（壶）工夫泡法
130ml左右的盖碗（壶），每次投茶量6-7克即可。
由于是茶头成块，前两三道的汤色会比较红亮、不浓，然后随着冲泡次数的增多，汤色逐渐红浓明亮。中间五至十道水可留心观察是否泡开，再根据舒展情况增加5-10秒浸泡时间，调整口感和汤色。最后第三个阶段时，可再相应的增加10-30秒时间，视情况、个人口味而定。
如此，可连续冲泡二十道以上。
便捷，易携带：保温杯闷泡法
对于一些上班族、出差或外出游玩的茶友，可以选择保温杯闷泡这种方便的泡茶方式。
闷泡方法时，茶水不分离，因此要特别注意投茶量。
一般而言，闷泡的茶水比例控制在约1:200。以500ml的保温杯为例，投茶2.5g左右（根据个人口感浓淡适当调整，但不宜超过4g）。
洗茶后，注入沸水，合盖闷泡十分钟即可，可重复注热水闷泡至味淡。
②煮饮法
煮饮老茶头，内含物质析出较为彻底，口感滋味是另一种很好的表现。
煮制以后的老茶头茶汤浓厚稠滑，糯米香张扬，带着淡淡的枣甜香，很受老茶客们喜欢。
直接煮饮
直接煮饮的，茶叶接触水的时间较长，所以我们需要适当的减少投茶量，比较推荐的茶水比是1:80或1:100。
老茶头加入热清水直接文火慢煮，煮出适宜的汤色和口感，茶汤沸腾即可，滤出茶汤品饮。
先泡后煮饮
老茶头“抱团”，常常泡到最后，部分还未彻底松散开，所以，不少茶友喜欢常规冲泡十几道后，再稍煮一下，品其糯香、枣香。
将冲泡后的茶叶倒入壶中，可直接加热水，煮开后用小火再咕嘟两三分钟即可关火，出汤品饮。
茶百科经验：老茶头煮到汤色渐浓、香气溢出就可以了。
③调饮法
与陈皮搭配：
陈皮普洱茶大家已经很熟悉了，很多宫廷级熟普散茶或饼茶耐泡度有限，茶味泡尽而陈皮味还没有出现。
而高品质的比如古树老茶头，因为有更优质的原料加持下，慢慢析出的陈皮味道能更好同老茶头步调一致。两者搭配冲泡或煮饮，口感协调，养生效用也都能得到很好的发挥。
与金丝皇菊搭配：菊花普洱茶，一花一叶，相得益彰，汤色更加透亮，甜醇度高。
此外，老茶头还可以搭配水果、蜂蜜等等。
Q9：老茶头应当如何存放？
老茶头和普洱熟茶的存放要求一致：通风、干燥、无异味的环境下，常温保存；避免日晒、光照；防潮、防尘。
短时间内饮用的茶，可以提前放入紫砂罐，醒茶一段时间，口感更好。
如今的老茶头，已经不再是过去的“边角料”、级外茶，而是一种口感独特、经济适口的新时代茶品，得到了越来越多茶友们的认可。
老茶头的选购和所有普洱茶的选购一样，是一个长期养成的过程，需要多喝多学多对比，在还未形成自己的品鉴能力之前，找对商家最好。
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我的小青柑或柑普是霉变了吗?
近年来，柑普茶逐渐风靡南北方，成为能代替花果茶的绝佳饮品之一，特别是近两三年兴起的小青柑，更是迅速成为茶界的新宠“网红”。有很多年轻女性喜爱，成为了很多年轻群体心目中的“潮牌”饮品。
“茶红是非多”，随着柑普茶市场日益增大，品饮者越来越多，茶友手中存放下来，或喝不完的柑普茶留存下来，有越来越多的茶友反映买回来的柑普茶或存放后的小青柑表面有一层“白霜”、“白毛”的物质，这“白霜”、“白毛”究竟是什么呢?是发霉吗?这茶还能不能喝呢?
这让不少消费者心中产生了疑虑，甚至有的人不明就里，索性把其当发了霉的茶扔掉。如果你在买这种柑皮、小青柑或柑普茶，看到这种认为是“霉变”的外表，你若质问老板，老板肯定只会笑你不识货了。
表面的“白毛”其实不是“霉变”
是“白霜”
“白霜”其实是柑皮经过生晒或低温烘干后，在存放过程中，释放出来的柑油形成的结晶。这个结晶跟我们平时爱吃的柿饼，话梅，地瓜干等果肉形成的白霜机理类似。
与“果霜”的叫法不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。
“白霜”是判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和保健功效，《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”
“白霜”的主要成分是柠檬烯，为挥发油析出物。属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。柠檬烯是多种水果(主要为柑橘类)、蔬菜及香料中存在的天然成分，在柑橘类水果(特别是其果皮)含量较高。由于柠檬烯易挥发，若在密闭环境条件下，经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜”。
所以，小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。
小青柑或柑普茶上白霜形成的原因
“白霜”的形成跟柑皮的生长环境、柑皮的厚薄、生长阶段气候以及柑油含量及加工工艺和存放等因素都有关系。
一是产区。与独特的地理环境是分不开的。新会地理环境较为独特，境内西江与潭江交汇。洪水、潮水、海水三水融通，并且拥有汛期及海水倒灌现象，使得新会陈皮拥有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海水盐分”等特殊优势。绝大多数情况下只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象，而越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的“白霜”也就越多。 一般柑仔或小青柑更宜起白霜，因为柑仔的柑油量是最高的，而随着柑果的成长，柑油的含量会逐渐降低从而转化为糖分, 故产生“白霜”现象不如柑仔或小青柑。
二是加工工艺。想要产生“白霜”，必须要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”，小青柑的价值也随之降低。如果想保证油囊的活性及完整性，只能通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出“白霜”。
三是存放条件。密封且适宜的保存环境(茶百科一直说存茶的条件就是：人舒服的环境就是茶存放呆着舒服喜欢的环境)，经过长时间存储，这些物质慢慢析出至柑皮表面，氧化后成白色物质，为“白霜”。
小青柑或柑普茶白霜的价值功用
柑普或小青柑白霜，为晶状体，是柑橘挥发油结晶物，主要成分是D-柠檬烯，果实越成熟白霜越少。高温烘制的小青柑是没有白霜的。
这种挥发柑油晶有疏肝破气，润肺生津，改善慢性咽炎等功效。对经常喝酒吸烟的人群，有护肝作用。还有提神醒脑，美白肌肤作用。果酸有美白功能哦。促进新陈代谢，利于减肥。果皮含有川陈皮素，辛弗林，茶多酚物质。
“白霜”它含有的柠檬烯成分可镇咳、祛痰、抑菌，时常饮用能改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的效果。所以，喜欢饮小青柑的茶友，普遍反应有一种愉悦感，可能就是因为它的柑油晶，使人通窍之功。
难道没有霉变的?
市场上除了”白霜“还有一种”霉变“也是不可避免的，大多是由于运输或保存不当引起。怎样区分这两者呢?
“霜”通常是白色，而霉菌通常是褐黄或墨绿色。还可以看柑皮内囊部分，因为柑皮表面有一层角质膜，可以起到保护作用，如果霉变，不会仅仅存在于外表皮，而会内囊部更明显，即内柑皮和茶叶之间。
起“白霜”的柑皮不会产生异味，闻起来还是柑果的香味，而发生霉变的柑普，根据霉变的程度闻起来则是霉味、苦味甚至馊味等令人不舒服的异杂味。
如何妥善的收藏小青柑或柑普茶呢?
还是那句话，个人家庭存茶的最好条件就是：人舒服的环境，就是茶存放呆着最舒服、最喜欢的环境!
日常品饮时，小青柑方便品饮，一次一整颗粒。而如果是散装，一定要密封。
对于不能一次品饮完的柑普或大红柑，取完一次适宜的茶量后，茶叶只要轻轻挤压，尽量将袋内的空气排出，封紧袋口然后将封口朝下，再装进罐子或口袋内，排除空气，封紧开口就达到万无一失了。
存放地点也很讲究，远离湿度大、温度高、任何光线直射的地方，也要远离杂味大、有油烟的地方，阴凉干燥温度适中的地方就行，不需要放冰箱。
说到小青柑，品尝过的茶友都赞不绝口，个头精巧，口感醇爽，柑香清新。伴随着近几年柑普茶的火爆，小青柑成为当之无愧的明星产品，以其口感和功效上的双重优势迅速被大众消费者所喜爱。小青柑，一般以7、8月份采摘的未完全成熟的柑仔为原料，外形小巧迷人，所以生产难度和成本也要高于大红柑陈皮普洱，既是如此费时费力为何大家对小青柑还是趋之若鹜?
小青柑到底有何神奇的功效吸引着大家呢?
柑普茶根据柑皮的不同，又分为青柑普洱与红柑普洱。根据成长程度的不同，青柑还可以细分为青柑仔(小青柑)，青柑;红柑还可以细分为二红柑，大红柑。
一颗优质的小青柑，需要选择优良的品种，新会产区，最好是新会一级核心产区【生态与土壤很重要】，有机的管理方式，还要控制个头大小的匀称，手工挖柑，优质的熟普，至少生晒一周左右，最后按茶叶的要求水分烘干。在众多茶中，比较养肺的，当属小青柑。从2015年开始，钟南山院士研究团队已进行新会陈皮(柑茶)的保健功效研究，研究结果表明：小青柑能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，并对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。家里有小青柑的茶友，多喝便是。
车秀小青柑选用新会小甘橘，五级散熟老茶，
既有茶的醇厚又不失果皮的鲜爽，
茶引果香，果携茶味，完美!
小青柑冲泡方法
一、整颗直接冲泡法小青柑最简单的冲泡方法，取一颗小青柑放入普通杯子里或者盖碗中，沸水直接冲泡。这个方法简单粗暴，对时间掌控要求不是很严格，因为前几泡茶汤滋味浸出相对较慢，可以稍微多泡一下再出汤，待柑体和茶叶被热水充分浸润，出汤时间就可以快一些。
二、碎皮泡饮法
将小青柑掰成块状，结合实际，按需取量，可以全部一次性放入盖碗中冲泡，也可以根据个人喜好分成几次用普通的杯子直接冲泡。掰开的小青柑，能够直观的看到茶叶，冲泡过程中变化一目了然;分次冲泡，增加品饮体验，不容易造成浪费。提壶冲水，细水长流，水、茶、柑，相互交织，融为一体，以香甜温润征服品饮者的味蕾
三、九孔泡饮法 用茶针在小青柑四周戳7个孔，加上原本上下孔共9孔。孔径大小以不漏碎茶为宜。开孔后投入壶中，冲以沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合，口感清甜适度，既无碎茶漏出，又可防止溶出速度过快。
四、放在茶漏上淋泡法
将茶漏支放在公道杯上，直接将小青柑放入茶漏中用沸水淋冲。完整或者穿孔的小青柑，都可以用淋泡的方法进行冲泡，这种冲泡方式的茶汤会更加干净透亮，滋味也更清爽。
女性常喝小青柑好处多
降脂减肥，排毒养颜：小青柑，采用纯天然的陈皮，和陈香普洱茶，经过独特发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，把体内的脂肪和毒素排出。小青甘，还可以调节新陈代谢，促进血液通畅，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“养颜好茶”。
健齿护齿，清洁口腔：小青甘，是全发酵茶叶，含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。今年全国天气普遍高温，上班的时候，火气比较大，口气也比较重，适当喝些小青甘，可以达到清新口腔的效果，比吃口香糖好很 护肝护胃，强身养生：肝好，身材才好，肝是健康之源，在适宜的浓度下，饮用小青甘，对肠胃不产生刺激作用，小青甘，茶汤粘稠、甘滑、醇厚，进入人体肠胃形成膜附着胃表层，对胃产生有益保护层，长期饮用小青甘茶可以疏通血管，帮助胃消化，减少肝的排毒负担，男茶友都应该多喝小青甘。
醒脑提神，抗衰老：延缓皮肤老化，每一个人都希望青春永驻，健康长寿是人类永远的追求，小青甘，富含有维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等，能够补充人体细胞缺失的营养，具有抗氧化功能，因此小青甘也被称为“延寿茶”。
来源：泽青茶道
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普洱茶界是非多，围绕它制造热点也就成了某些人的一大乐事。
从前几年的“猪圈发酵普洱”，“喝普洱钙流失”，“喝普洱茶致癌”到现在的“天价古树茶”，“喝生茶伤肝”……尽管这些耸人听闻的普洱茶的“黑历史”后来一一得到澄清，但盛名之下，难逃诽责，谁让普洱茶现在风头正劲呢？
曾经的网红小青柑，因为沾了普洱熟茶，也难逃厄运！在小青柑最红的那些年，也养红了一批茶界大V，当然他们不是靠捧，现如今靠这个招式已老，很难捧红了。他们靠骂，利用一切能吸引眼球的标题和“触目惊心”的内容来丑化、恶心和毒舌，把网红主角拉下神坛借此上位：
“小青柑不行了，XXX还能走多远””，“小青柑是农残超标的样本”，“小青柑，垃圾熟茶的保护壳”，“喝着小青柑，好意思说懂普洱？”，“有病的人才喝小青柑”……
真是语不惊人死不休啊！小青柑这个新晋的茶界网红，又立马成为了普洱茶界的“搅局者”，把原本就一片乱麻麻的普洱茶搅得一塌糊涂。
小青柑是一种特殊的茶类（再加工茶），虽然它很特别，但终归是茶，是茶就具有茶类的一些共性，比如讲究原料和工艺，当然因为它和普洱茶扯上了关系，也就自然而然多了一个仓储。纵观这些年来小青柑遭到的毒舌，其主要矛盾的聚焦点概不例外都是围绕原料产地、加工工艺和存放仓储来做文章。
从这3个方面来看，青柑和普洱茶走过的历程极其相似：都讲究原料产地，茶树（和柑树）品种树龄，一样的有采摘、杀青和干燥的工艺，特别是日晒的工序，还有越陈越好的转化特质，良好的保健功效…一生一熟，一寒一温，一果一茶，可谓是完美的融和！
真佩服发明小青柑的人，他该有怎样的脑洞，才能将水果和茶结合在一起而毫无违和感，堪称茶、果搭配历上的一大典范。
小青柑是普洱熟茶和青柑果的结合体，但市场的焦点，无论是闪光点还是暗黑点，无一例外对准的都是青柑，我们的另一主角—熟普，却备受冷落，偶尔有提及也是一笔带过，“二三十元一公斤的普洱熟茶毛料”，“大量库存卖不掉的宫廷普洱”，简直到了鄙视甚至无视的地步。
这其中，当然与之前茶界对普洱茶的宣传过多，可以发掘的炒作素材越来越少有关，更多原因在于市场上充斥着不法商家用大量劣质熟普洱制作小青柑，是以人们对小青柑的印象就是“劣质熟普+青柑壳的拼配玩意”，本来应该是主角之一的熟普便沦为光鲜亮丽的柑壳的陪衬。
而青柑这个外来和尚，犹如一股活水注入原本死气沉沉的熟普行业，引来了无限的商机和足够大书特书的新鲜素材，以至于人们已经将小青柑当成了普洱滞销熟茶的“拯救者”，于是，横空出世的小青柑迅速站上神坛，成为圈粉无数的茶界网红。
树大比招风，小青柑的迅速蹿红立马遭致一些人的白眼，羡慕嫉妒恨的驱使之下，枪打出头鸟，这些好事者似乎见不得红，只要沾上普洱茶这只鸟，不管是“大师作”的小罐茶，还是糯米香的碎银子，只要你红，便遭了毒手。
好吧，他骂他的，咱喝咱的，甭管理在哪边，身为爱茶之人，平心静气坐下来喝口茶，理一理思绪，来探一探小青柑这一茶界网红的虚实，看看它是如何得到那些茶大V的垂青，又是如何引发众怒的？
1、原料产地——新会与广西
和普洱茶的原产地云南受保护一样，最好的青柑产地—新会也是受保护的地理标志产品。虽说做小青柑的柑果不一定都是新会柑，它可以用广西柑、福建柑，但品质价格上的差别非常大。
无意中看到淘宝上“58块1斤正宗新会小青柑”，还包邮，关键还有7000多人购买！我的小心肝已经不按常规频率跳动了，天哪！难道是我的思维方式已经落伍，还是思维能力已经退化，亦或人们一看到便宜货智商就开始欠费！
简单算一下：小青柑的成品，茶和柑果的比例为：1：5.5.，1斤茶加上5.5斤柑果，能出1，1斤左右的成品小青柑。1斤新会青柑果8-10元，5.5斤就是44-55元，那么，请问58元1斤新会小青柑的商家，你们的加工费和茶叶哪里去了？难道是零成本！
和普洱茶相比，加工小青柑的工艺也不简单，摘下柑果，掏去果肉，再一个个填茶进去，然后是烘制、半生晒或全生晒、包装贴标。1斤小青柑大约需要50-60个空壳，找厂家烘制，30元1斤的算是友情价了，如果人工做，30元？来，我找1吨柑果你帮我弄，谢天谢地啊！
如此看来，正宗新会柑做的成品小青柑，不算茶叶，不算手工生晒，低于100元1斤的价格已经是难以想象，58元！那叫抢劫了！
唯一的办法就是古人早有先例的李代桃僵，以低廉价格收购的广西柑或更便宜的福建柑（还有更更便宜的其它地方产的青柑）的柑果冒充新会柑！工艺当然也是最省成本的机器，至于茶叶，不论品质的话，30元以下的宫廷散熟市场上随便找！
从原料产地上我们不难判断，市场上低于100元的小青柑，绝不可能是正宗的新会柑！这样的冒牌新会柑流入普洱茶市场，充当的只能是搅局者。
2、加工工艺——生晒与烘干
普洱毛茶制作工艺里有一道工序，叫晒青，这是确保普洱茶日后能达到越陈越香的转化效果的关键所在，这道工序也有很大争议，争议的焦点在于：日晒干不了，能否烘干？其实云南茶区雨水较多，特别是夏秋季节，碰上连续阴雨天气，没有阳光无法晒干，是可以用烘干设备来辅助干燥的，前提是低温。
同样，小青柑的加工工艺里也有干燥的工艺，小青柑为了长期保存需要进行脱水步骤，有生晒和直烘两种方式。
生晒果使得柑油味更厚，有茶友认为存放后口感相对更号，但是新会七八月份为多雨季节，生晒果基本不能满足量的要求，有的晒一天之后，第二天碰上阴雨天，无法继续生晒，只能用低温烘干，这就是半生晒，目前新会柑果多用这种方式进行干燥。
由于生晒需要很大的场地和合适天气，很多厂家不具备这样的条件，开发出低温烘培工艺，用这种工艺大概也要烘焙3到4天的时间，这样的茶出来，有一定的储存性，但整体不如半生晒。
高温烘焙工艺，讲究时间和效率，利用高温直烘，短时间内便出成品，这样的小青柑也不是说一无是处，如同某些高温干燥的普洱茶，开始喝的时候味道还不错，但时间一长香气容易丧失，不能储存。
总之，生晒和烘干各有优劣，纯生晒固然不错，但条件过于苛刻，低温烘制口感稍逊，高温直烘影响后期存放，相较而言，半生晒是目前比较靠谱的干燥方式。市场上关于小青柑干燥工艺纯生晒的论调，或是低温直烘的宣传，都属夸大和不切实际的行为。
3、存放仓储——发霉与白霜
和普洱茶一样，小青柑也有越存越佳的特点，但存放环境控制不好或者刻意为之，就会把茶存坏，市场上发霉的普洱茶和小青柑也不鲜见。
有的茶友说：“我的普洱茶干仓存放，为什么还会有白霜？”
其实，普洱茶出现白霜，是一种正常的现象，学术界关于这种现象的产生原理，有如下两种观点：
一种是认为白霜是茶叶中单宁物质自然氧化产生的结晶，白霜产生的过程中，茶叶本身的单宁酸也会慢慢的发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代；
另一种认为是糖类的结晶。我倾向于后一种说法，因为单宁类物质的氧化产物是黄、橙、红、褐色，绝非白色。后一种我们可以用柿饼表面的白霜现象来解释，我们知道，新鲜的柿子里含有大量的水分，还含有葡萄糖和果糖等小分子糖，在晾晒和烘干的过程中，果肉里所含的葡萄糖和果糖会随着水分的散发渗透到表皮上来。这个时候水分可以直接蒸发到空气中，但两种糖却没有办法随风而去，其中果糖容易吸收水分，黏附在柿饼的表皮上，而葡萄糖却不容易抓住空气中的水分，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住。
这样一来，就很好地解释了茶友刚拿到的紧压茶表面正常，存放一段时间之后就起白霜的问题：内含物质丰富的普洱茶压的较紧，在外部环境较为干燥的情况下，茶膏内多余的水分将糖类物质带出二产生白霜。
小青柑同理，为何会披上一层白衣？简单说它是柑果上的挥发油接触空气后长时间析出的结晶，不仅没有霉变的问题，还是质量好的一个标志，可以放心饮用。
显然，白霜与发霉是两种绝然不同的现象，需要区别看待，既不能把不良存放造成的发霉视为正常表现，也不能因为品质优良的普洱茶与小青柑起了白霜，就认为是它们是劣质茶！
以上只是关于小青柑争议话题中的主要矛盾焦点，还有很多细节没能一一展开，比如采摘时机问题，原料核心场地问题（同样的新会柑，还有茶坑、天马、东甲、西甲与梅江之别），柑果品种问题（茶枝柑、圈枝柑、驳枝柑），柑树树龄问题，工艺中的杀青问题，柑皮与茶的搭配问题…
小青柑的好，不是吹出来的，它之所以成为茶中网红，必然有其客观存在的过人之处；小青柑的是非，也不尽是凭空捏造，不良商家的造假行为，导致市场上充斥着巨量劣质小青柑，给喷子们留下了攻击它、抹黑它的话柄，一度让小青柑成为了普洱茶界的搅局者。
适者生存，事实胜于雄辩，现今尽管小青柑市场落入低潮，但它依然如不死小强般顽强存活下来，茶叶市场上小青柑依然占据了大量的份额，证明茶界依然认承认它作为一种新型茶类的存在，喜欢购买、品饮和收藏小青柑的茶友依然络绎不绝，说明只要是质量过硬，品质优良的茶品，人们终究会认可它，接受它。
优胜劣汰，激烈的市场角逐中，存活下来的必定是精品！普洱茶如是，小青柑如是!
那些精品小青柑，必然是选择上好的新会柑果和品质优异的云南熟普，采用精湛的制作工艺，合理的搭配和完美的融合，辅以规范的仓储造就而成。
这样的小青柑，难道不是普洱熟茶的拯救者？
这样的小青柑，价格当然不便宜，但我愿意接受它，品尝它，因为我知道，它值这个价！
“普洱熟茶不好喝”是因为市场上垃圾熟茶太多，好的熟普难找，小青柑同理！
【陈财制茶】推荐的这款小青柑，很看重新会柑果的原料、工艺和仓储情况，同样看重熟普的品质，选用3年陈澜沧熟茶一级老料，丰富的熟茶内质，茶味浓郁，汤汁饱满，浓浓的柑味和厚重的茶味相融合，柑的清香和茶的醇滑相较平衡，相互促进，形成一种独特的愉悦的口感体验。
之所以在众人看衰的大势下，冒天下之大不韪推荐这款小青柑，一是源于对新会青柑和熟普原料和工艺的严格把控，二是无数次的冲泡评测之下做出的选择。独乐乐不如众乐乐，好东西就要分享，好东西大家都会认可，是骡子是马先拉出来遛一遛，滋味口感如何，值不值得存放，它充当的是普洱茶的拯救者还是搅局者？请诸君试了再说。
晨彩-滇翠古茶原创歌曲
