疫情期间自我隔离宅最大的副作用是什么?
就是油腻!
什么一件睡衣穿过整个春节，男生头发流行花园偶像剧同款，女生素面朝天都屡见不鲜啦，更别提眼屎淤堵，胡茬凌乱等等神魔乱舞的场景了。
你以为可以出门的那天自己是这样的：
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其实是这样的：
不过，作为岩茶粉丝的我们庆幸在见不得人的日子里还有岩茶相伴，特别是如果能遇到一泡自带“清凉感”的茶，无疑是这个油腻且漫长的假期里迎面吹来的凉风，带来弥足珍贵的清新瞬间。
岩茶的回甘和生津常被提及，老饕们对这两种体验肯定都再熟悉不过了，那“清凉感”这种似乎与需要焙火的岩茶显得格格不入的又是一种什么神奇体验，今天就跟大家来聊一聊!
清凉感其实是你的触觉而非味觉在发挥作用
如果说岩茶的回甘和生津就像抓了一把跳跳糖放嘴巴，那清凉感更像是口腔里的一颗薄荷糖。
清凉感不像回甘那么明显且常见，清凉感是茶汤在口腔过境之后，舌尖甚至整个口腔都有一阵凉意，就像是嚼了一片薄荷一样，如果再伴随着回甘生津就如同吃了一颗薄荷糖，清凉感强烈的岩茶喝完深吸一口气甚至还有牙齿漏风似的错觉，而且通常还有牙龈发凉，牙齿酥软的神奇体感。
岩茶能有“清凉感”的原因和薄荷一样，岩茶中的芳香物质中的香草醛和萜酮类
在特殊的条件下会产生类似薄荷脑和樟脑一样的对刺激神经末梢的口腔刺激作用，产生一种了“冷”的感觉，
这其实是一种触觉而不是味觉，并不是由味蕾细胞感知的而是由触觉细胞感知的，这一点有点像川菜里的辣，很多人觉得辣也是一种味道，其实辣的本质也是一种其实也是神经传达给你的一种痛觉，所以当你切一个魔鬼椒的时候，手指也会火辣辣的疼，清凉感也是一样的，风油精就是含有薄荷脑和樟脑的物质。
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能证明清凉感和辣同属触觉的还有一个小动作，当你麻辣的食物通常我们都会狂吸气，而这种操作其实是增加你对麻辣类食物的感知的，岩茶的清凉感和薄荷糖之类的比起来其实是很轻微的，当你想辨别一泡茶是否确实有清凉感的时候，其实你也不妨快速的吸几口气，这会更好强化你对清凉感的感知。
什么样的岩茶才有清凉感?
回甘生津的岩茶经常有，而清凉感的岩茶可以说可遇不可求。
因为清凉感的产生对这泡茶的山场和工艺要求很严格，通常坑涧，日照比较少的环境更能产生清凉感的茶，牛肉之所以风靡岩茶市场有一个很重要的原因便是牛栏坑较容易产生清凉感，这也是牛栏坑山场味里明显的一个标志。
清凉感产生与阴湿的环境有关比不是“近朱者赤近墨者黑”的想当然，而是与前面提到的产生清凉感的物质有关，萜烯醛和萜烯酮是β-胡萝卜素的初级氧化产物，适当的遮阴会增加茶叶中β-胡萝卜素含量，当然，清凉感的产生还与土壤等因素息息相关，光照并不是单一影响。
另外，工艺上发酵过重、焙火过高的岩茶也较难产生清凉感，这可能跟芳香物质会随着工艺以及后期精制慢慢的转化、减少而导致产生清凉感的香草醛和萜酮类物质也随之减少有关。总之，清凉感就像岩韵一样难以很系统的科学解释清楚，更多的是一种个人体感和喝茶数据库多了之后得出的经验。
清凉感可以说是岩茶高级感的一种比较极致的体现，甚至可以说是千里挑一。如果遇到一泡习习凉风一样的岩茶的话，那我还可以在家蹲一个礼拜。
这里有一些饱含清凉感的好茶，囤回去和我一起再蹲一周吧，下周这该死的病毒应该就逃了吧，我再去武夷山给大家找好茶。
总是很欣赏那些自带光芒的人。
在深圳见了圈里各种牛掰闪闪发光的人，被他们强大的向心力感染到不行，他们内心笃定，知道自己要什么，接纳自己所有可能的同时，更从未停止打破界限，既坚强如铠甲，又柔软如清云。么呀，太喜欢这种人了。
压箱底·茶味地图深圳场第四站，一慈茶馆，在我们走访深圳茶馆时不断被提起，评价很一致：岩茶做得很专业。
当Y老师见到一慈茶馆主人郭咏东，聊起茶聊起生意，没错了就是那种自带光芒的人。
肆
一慈茶馆
空间主人：郭咏东
地址：深圳福田区莲花北雨田路1110-7
遇见惊艳自己的茶
最真实反应只会是“无言”
与郭咏东喝的第一泡茶直接就是他最喜爱的枫树窠老丛水仙。在不大的茶室中，简单的盖碗，郭先生说了句“请多提点”再无半句闲话，开始喝。
入口有熟悉的感觉，丛味突显，淡雅的兰香和清冽矿物感渐次翻来。
一道道喝下去，茶汤瑰丽的颜色，醇滑的汤感，稳稳水香从未减弱，直到最后闷泡，盖香非常明确的立在了兰花香上。
我问郭先生如何评价这泡茶，这是个很愚蠢的问题，就好比问亲妈“你家娃可爱吗？”他笑说，“如果不好干吗花钱买它。评价一泡好茶，一个好字就够足了。”
或许真的遇见惊艳自己的茶，最真实的反应只有：无言。
再问茶应该怎么喝？又为什么喝？
“问题很大很哲学，不会有标准答案。也很简单就是用嘴用心用身体，已经足够。别人喝的如何五彩缤纷，是别人的精彩，你倾听但不要忽略自己简单的甘甜。”他说这话时，身上竟带着佛光。
郭咏东说，他在2005年创立了一慈而专注做岩茶，不过喜欢喝岩茶时间更早。“刚喝茶不论什么茶来者不拒，就是潮汕人的习惯。后来决定做一慈，慢慢听人讲就不尽信，总要死磕自己学习、每年多次往返武夷山看山场看制作，每次喝茶都努力抓住每一丝香每一缕味，并一定要形色描绘好坏对比，那时喝茶真像是证明自己的物件。”
当一慈越做成熟时，郭咏东不再品香论水，描述能力也变得苍白，他说，“可能是懒惰不再学习”。
我觉得不是。
当喝茶不再停留于简单的味觉刺激，开始有心理感受的参与，无论掌握着多么巨大词汇量，想要充分表达喝茶的种种，至少对于我来说，总是觉得怎么也表达不到位，干脆就不说了。
之后Y老师点了一泡陈放了四五年的正岩白鸡冠，郭咏东略有些惊讶，“喝白鸡冠的很少，当时喝到这款茶我全拿下也就是二三十斤，这么多年就卖了两斤，来喝的也很久没人点过这款茶了。”
面对口味刁钻的各类茶客，郭咏东总能拿出符合各种期待的好茶。
“制作岩茶是一场去粗取精的过程，对我来说好的茶对自已有意义，当你喝下去第一口，就能深切体会到做茶人所传达出来的。同时，我开茶馆面对天南海北的茶友，而做符合大多数人口感的茶也是我分内事，内心再坚持但为了茶馆生存也难免会有迷失和偏离的时候。所以我花了不少时间才把自己喜欢和市场喜欢做了分割，界限清楚了情怀和生意都有谱了。”
在这喝茶舒服、有味儿
一慈，目前在深圳有仙湖馆、雨田馆两家茶馆。我们这次只去了雨田馆，正好是工作日下午，意外地每个包间都有客，有喝茶的，有看书的，有写字抄经的……生意很好的呀。
郭咏东是潮汕人，一慈茶馆也是透着一股浓浓的潮汕风情。潮汕人喝茶追求舒服、有味儿，茶馆里的摆设多是郭咏东淘来的潮汕传统老物，摆放随意，却有种古早时招呼邻里窜门“来呷茶”的舒适。
每间包房都有大大的窗户，晴天时能晒太阳，雨天时能听落雨，这样“顶级配备”对于节奏超快的深圳人来说，应是“奢侈消费”吧。
茶馆里最抓睛的是一整面中药抽屉柜，每个抽屉放了不同品种的茶，有的已经见底，有的刚刚添上。每个小抽屉上都贴药理及适喝人群，取茶也是用抓中药的小铜称，根据人数、茶类、时节等精确配比克数。
郭咏东说，“药食同源，茶即是农产品，在古代也有药用。往更深层次地说，时代很匆忙，人人都偶有压抑，甚至低谷，对于喝茶人来说内心安定就在那一杯茶的闲情里，闲下来，就能仰望黑夜的光芒。这种精神治愈不比药更有效果？也正是我做药柜的发心。”
喝茶的那一刻带我们远离喧嚣，让我们活得更像一个人。
郭咏东热爱茶，也热爱中国传统文化。十几年间，他在一慈茶馆组织了不计数的传统文化活动，比以节气为主题的中秋京剧堂会，以红楼梦为主题的“当红学遇到植物学“雅集活动、以宋朝风雅事为主题的“一盏茶宴”展览茶会等。
郭咏东说，传统文化影响自己，他希望自己做的活动也多多少少能影响别人。于茶，于传统文化，唯有热爱，才能付出时间和气力。
压箱底问答时间
以下郭咏东简称“G”，Y老师简称“Y”
Y：
你收藏的压箱底岩茶最老的是什么年份？
G：
五十年左右吧。但岩茶老茶不像普洱老茶，有外包纸头、内飞等比较明确的信息。老岩茶主要靠自己喝，干净好喝，价格合适就可以。
Y：
您怎么看待老岩茶的价值？
G：
价值分两种：一种是市场价值，有人炒作有市场引导，这种价值空间就很大。另一种是品饮价值，原料等级高、传统工艺、仓储情况好的老岩茶品饮价值就高，才值得喝。
我也认为老岩茶不是越老越好，但对爱茶人来说收藏不同年代老岩茶，其实跟女生买各种色好的口红一样，就是想要买，不一定喝，但一定要拥有。
Y：
如果让你推荐一款压箱底的茶给粉丝分享，你会推荐哪一款？
G：
“枞字号”——老丛水仙
“枞字号”系列是一慈的第一款明星产品。而老丛水仙又是枞字号里的心头最爱。吸收天然山场之气，散发兰花之香，吐纳丛之味。经藏数年，仿遇一位智者，一经接触，心领神会，令品者耳目一新。
“香不过肉桂，韵不过水仙”，歌咏着水仙后发制人的魅力。韵的难已描述，韵的內在力量，韵的内敛、韵低调中的持续自我修养值得茶人一生信奉。
福利截止日期：2019年12月27日
谷雨の宁海
谷雨日 惜暮春
半磨斋
谷雨，春末节气，雨生百谷，物生清净明洁也。
春将别去之际，残花即将落尽。
半磨斋在最美乡村下畈村举办了“谷雨”茶会，助推乡村振兴、茶文化进乡村。
好景美物携风而来。绿意盎然之间，品茶之清幽，闻香之高远。
于乡间山林，静赏春之将离夏之未至之象。
当日天气骤变，我们的茶会从青松林中转移至大棚之内。
棚外雨落纷飞，棚内茶香萦绕。
大家品鉴今年吉普号新茶藏巅，互通感言。
品鉴表在大家手中被仔细研究，用各项指标作为参考
清晰地感觉到了一款新生普该有的品质和口味特征。
借由这次茶会，半磨斋向大家普及了茶文化基础知识
将饮茶文化送入乡村，走向更广阔的人群。谷雨の 武夷山
岩茶与普洱 巅峰对决
谷雨时节，一波刚收获云南普洱头春茶的茶商，正陆陆续续东移，前往坐标北纬27°32′36″，东经117°24′12″的福建武夷山。此时此地，正举行着各路开山采茶仪式，“喊山”祈福采茶。
普洱与岩茶，被冠以“六大茶类中，资深老茶客最终归属”的称号，备受茶界茶商关注，自然免不得被比较，山头与山场、树龄与工艺、“喉韵”与“岩韵”，究竟谁略胜一筹？
“看好戏”，2019年4月20日全民饮茶日，各路茶友聚于武夷山紫阳古城伴梅书房，开启“岩茶与普洱巅峰对决”之谷雨茶会，吉普号藏山系列.625.藏巅（2018年广州国际茶博会金奖）vs2018年”朱子杯”海峡两岸民间斗茶赛金奖肉桂。
在岩茶主赛场，参与茶会的茶友多为岩茶忠实粉，对普洱而言，无主场优势，实属不公，但吉普号“藏巅”开泡即出彩，现场茶友纷纷惊叹“普洱竟然如此霸气！入口便能强烈地冲击口腔，“秒回甘”！完全颠覆了大家对普洱（生普）的固有印象，六水过后，有人直呼“喝不动”，有人则表述感受到“夏日阵雨过后般的清爽”（20日武夷山天气较为闷热）。
“藏巅”十水过后，茶会邀请高级评茶师晓丹，现场讲解岩茶与普洱制作工艺，及相应的品饮评价标准与差异，共同探讨“一片树叶究竟要经历些什么，才能成为面前的这杯茶，而茶友们又该以何种方式去认识它们的独特之处，所谓知其然知其所以然”！
金奖肉桂“锦衣华服”登场，泡茶师悬壶高冲，8秒，掀开碗盖，茶香瞬间冲出，众茶友直勾勾地盯着盖碗，对金奖茶的膜拜溢于言表，“一道汤、二道茶、三道四道是精华”，四水过后“桂皮香特别显、茶汤醇厚、层次感分明、齿颊留香”是老茶友对金奖茶的共同评价，一位上海茶友则表示“平时没有喝功夫茶的习惯，金奖肉桂对我而言，有点苦涩，但是确实感受到茶香充斥着整个口腔，一直都在！”
现场品饮普洱和岩茶两泡金奖茶，势均力敌，难分伯仲，究竟谁是“茶魁”？答案其实不重要，“全民饮茶日”我们提倡不带主观偏见，寻求不同茶区不同茶类带来的差异性感官体验，推动饮茶品茶成为国民主流的生活方式之，每一位“爱茶人”把正确引导更多新茶友品饮茶当作自身的历史使命，复兴茶文化，指日可待！
谷雨の 海南
2019年4月20日谷雨日，上午9点30分，在美丽的海南琼海万泉河边的木舍耕读共享书房。
由茶业复兴与吉普号联合发起，知艺惠茶文化教育工作室联合木舍耕读共享书房共同举办的“全民饮茶日”全国联席“谷雨茶会”，如约举行。
与会的嘉宾有茶从业者和来自各行各业的爱好者等。
在自我介绍之后，进入闻香和品茶环节。当天泡的是2018年的藏颠和2019年的景迈蛮丽。
在闻香交流中，有人说闻到清香、甜味；有人说闻到花香，还有人说闻一款香飘扬，一款香沉稳；还有人说从香味能闻出是老叶的香气；更多的人说闻到两种不一样的香，很舒服，但因为词穷限制了言语的表达……
在品滋味的环节中，当告知这两款茶是生茶后，有部分人表示不知道茶还有这么多类型，印象中只有绿茶，以为所有的茶都跟绿茶是一样的。
有朋友表示这两款茶都算是新茶，能泡出这样的滋味，相当难得，如果再放几年会更好喝。
在喝了几十年茶的茶老板眼里，这对他还只是口粮级的茶，但契合今天对大众推广茶文化的主题。
在探讨主题：全民饮茶，如何推广茶文化？能够让更多大众消费者接触茶，大家都很真诚地给出了自己的建议。
卢老师：借茶会走近茶文化，我知道了不同的香气、地理、气候、植被等，同时还认识到许多爱茶的朋友，觉得这是很好的形式。
詹老板：茶是好东西。佛家喝茶是靠悟；道家喝茶讲气；儒家喝茶讲礼（比如在潮汕地区，小孩子喝茶会从长辈敬到晚辈，这本身就是礼的一种传承）；商家喝茶讲利。本身就有一定的道理在里面。茶里面的微量元素多，更应该多喝，特别是女生，因为茶具有抗氧化作用。小孩喝碳酸饮料，因为糖分多，没有饥饿感，会造成不爱吃饭，不吃饭会引起父母担心。而喝茶就不会有这样的担忧。我们喝茶，要先从自己喝起来，再让身边的朋友喝起来，并让小孩也喝起来。
特别建议：“每人喝茶，全家喝茶，影响大家都喝茶。”
翀哥：茶像水一样，要根据身体的体质及茶性来喝，科学饮茶，才能更健康。
茶不在于外表好不好看，而在于喝到口里是否舒服，口感、喉感如何？建议买茶多注意购买安全的、原生态的、适合自己的茶品。喝茶不要只喝一种茶，不同的茶有不同的微量元素、营养等，所以要喝多种多样的茶。由此，大家可以多去了解茶。
杨大哥：茶文化的传播，首先我们足够重视，在教育行业和社会宣传层面有足够重视，大环境有影响了，普通老百姓才能受益，觉得更多应该是国家、政府、社会给大家创造一个指引，一个氛围，像发朋友圈一样的去推广。
龚姐：国家是否可在学校里推广些简单的课程，从孩子小的时候就开始普及，让大家知道中国还有种饮料叫做茶，是国饮。这样对茶文化的推广也许会更有利一些，效果可能也更直接些。
青陈：国家如果从儿童教育、小学教育方面，从喝茶的氛围和茶文化等更能体现中国传统文化的方面去推广，可能更适合当今文化复兴和中国梦的主题。如果能够通过饮茶来提高个人的素质，或者能不能从养生角度再结合，综合地来推广会比单纯的饮茶会更好。
梁姐：被大家感动，我回家以后从家庭做起，把我们家先带动起来，我们家从来不喝茶的，因为大人不喝茶，小孩更不会喝茶。听朋友们这么讲，感觉喝茶意义深刻，必须喝。我先把家里带动起来，然后带动更多人。今天的感受很深刻，喝茶的好处很多的，但因为我拒绝，所以家里不喝茶，从今往后我不再拒绝。
冬凝姐：济南的大学里面也有茶课程了，很多的民事活动都有茶元素。希望这样的茶文化可以走进学校，让更多人来学，并影响到更多人。济南这样的机构很多，希望琼海也有，然后影响到更多人。
李思莹：喝茶就是先自身践行，以自身为能量场，并辐射到大家。国家也在宣扬传统文化，茶文化也是其中的一种。所以由大家回去以自身为能量场去辐射到周边的人让更多的人喜欢上饮茶。
以上是本次茶会的回顾，参加茶会的嘉宾表示很开心，这样的活动办的很有意义，在探讨主题的同时，也吸引了更多人的眼光，让更多人借此机会了解茶、茶文化和饮茶的现状，希望更多的人都来饮茶，让茶成为国饮！
出品人：周重林
主编：杨静茜
编辑：杨春 赵娟 陈朦 罗安然 杨湘
美编：王天华 熊雄
运营：猫猫
