茶分五香

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易武之鼎茶王树

易武刮风寨茶王树如同史诗一般，掀开了古树茶伟大而高贵的序幕。

我们平常说一种茶好，怎么好？有味道，好喝。易武刮风寨茶王树是基于标准又远远高于标准的另类存在。

若名称茶王树，就要有的王者风范，唯我独尊。刮风寨的茶王树是真真存世的。由于刮风寨有不少茶王树，又叫茶王树寨，简称茶王树。茶王树寨的茶园均分布于易武自然保护区国有林内，其产茶之品质堪为易武茶之鼎。这里的古茶树树龄百年以上，茶叶霸气，茶气沉郁、饱满充实，生津快、回甘强，口感出类拔萃，层次丰富，耐泡味丰，实为茶中极品，稀罕无比。

因着对易武刮风寨茶王树的痴迷，我们登顶“世外桃源”刮风寨。

刮风寨位于易武东南，是一个美丽的边境瑶族村寨，与老挝仅一山之隔。刮风寨年产古树茶约17吨，生态小树茶上百吨。四面环山，山高水长，每逢雨季，云雾缭漫，寨中203户人家屋舍错落，像词语一样流浪于半山，常有“白云生处有人家”的景象。村落中央有一条小河穿过，四季涓涓，川流不息；村外山野，树高林密，飞鸟相与，生态自然，环境优美。瑶族人在此世代刀耕火种，怡然自得，好似陶渊明的世外桃源。

还有一条河叫“茶王树河”，我喜欢这名字，他在已经消亡的茶王树寨的下面静静地流淌。

“哥去了一切都OK”的杨金峰

刮风寨最近几年茶地名称分为：茶王树、茶坪地、冷水河、白沙河、家边树（刮风寨村子周边的古树）等，都盛产古树茶，因其地理位置和茶树质量略有不一，茶叶价格也有区别。其中，茶王树最为珍贵，茶坪和冷水河其次，白沙河再次，家边树较为便宜。

茶王树之麓与弯弓白茶园隔河相望，位于冷水河的下游，与勐腊县海拔最高的黑水梁子同在一脉。在茶王树茶区，有茶园的农户多达48户，有三两个占有较大茶地面积，且其茶树树龄偏大的茶王树“巨头”，如拥有茶地面积最大的杨金文，树冠最大的李德友，高度最高的邓爱文等农户，他们的春茶产量约为3.6吨，年产量有6吨左右。

杨金峰是杨金文的公子，算有同席之缘，在易武时专门从刮风寨带着一帮弟兄过来找我们吃酒。光头，清瘦，个子不高，皮肤黝暗，拖着一双人字拖，灰牛仔裤半挂在屁股上，脚跟的裤身沾着泥水，被踩破了几处，须须柳柳，臂上的纹身半露在短袖外。记不清是牛鬼神蛇，人小嗓大，抽烟喝酒，酒量还行，那天下午先是一起吹牛，喝了几瓶老挝啤酒，随后又在饭桌上喝酒了几杯白酒，所有在座的朋友，只有他喝得二麻，之后就是高谈阔论，自得其乐，是位不折不扣的灵魂出窍者。

按照他的表述：“要茶王树的古树纯料，那就是，哥去了一切OK。”杨金峰还说，2001年他家和村上几户人家穷得连饭都不上了，没人管他们于是上山管理茶园挣点吃饭的钱。2004年后古树茶价格开始有一点起色，刮风寨里的人渐渐开始明白了古茶树存在的价值。不过此时大家对茶王树还没有概念，那个时候古树茶价格不超过200元每公斤。

直到2008年刮风寨才在市场上“出名”，2010年后单独出现一个山头叫做茶王树，价格一路“疯涨”。听说市场上有2008年的茶王树野生茶，杨金锋说根本不可能，基本上都是骗子。从他口中得知，现在价格上去了，村里人就开始“眼红”了，还要求分树，这让他很气愤。按照现在的价格，茶王树确实每年能为杨家人创收百万级以上收入，因为茶王树的古茶树，为他家和邓福新家所有的多一些。

按照约定，第二天，我们要去刮风寨走上一遭。

茶王树迷之过往

真正的茶王树，曾经年产90公斤茶叶的茶王树死了。过去，易武有古茶祭祀,祭祀完毕，全寨会采茶的人都会爬上这株茶王树采茶。根据习俗，当天即要采完。一季春茶可采约90公斤的加工好的干毛茶。祭祀活动在一代又一代茶农之间流传,直到茶王树永远死去。

二十世纪初叶,这株茶王树的主干甚至长到需有两个成人才围得过来,树高超过12米,树冠如篷，硕大无比。据载，茶王树主干约在1935年前后枯死，一段时间后死而复生，发出部分新枝嫩芽，又几经野火焚烧,后陆续遭遇多次种地砍伐，残喘于世。1948年前后，茶王树寨的百姓搬散,无人照管，现早已全株死亡。

90年代初的易武区已故区长、古六大茶山复兴者张毅老先生在《古六大茶山纪实》中说：“从白茶园举目远望,可看到茶王树寨的山脉,但要到那里还得步行两个时左右。茶王树寨是以一株茶王树而得名的,据说这一带野生茶林到处都有,而这株特大,地形缓坡,又有一条山泉,古人就选择这里定居下来。寨内其他杂树被砍做木材盖房子,附近的野生茶林被改造为人工方便采摘的茶园,这株大茶树被奉为茶王树,平时不允许大人小孩攀登,每年第一次开始采春茶时,首先要杀猪祭祀,由寨中长老背诵，在地图上圈上了个句号。”

现在，茶王树台刈的树桩，大抵从根部发出新芽，欣欣然竞秀于天地万木之间。茶王树的古树茶树龄基本都有上百年，茶树历史以来多遭劫数，生命力极其旺盛，古树树形一眼看去与小树无异，但仔细观察，区别明显。

古树因台刈之由，其树枝直接从根部分叉发出，每根枝条通常都很长，大小较为均匀。枝叉发出的叶片一般极为茂盛，又大又肥，树高一般在3～5米之间。由于此地林密山深，这些茶树长期匍匐于原始森林之下，无法充分接触光照，吸收养分，因而生长速度相对缓慢。茶王树的生长区位处于整座山的中下段部分，茶园海拔从茶山中段的1380米向茶王树河边的1050米递减，整个茶园的垂直落差高达300余米，茶品各有千秋，并存高下。

虚实相济的“完美茶品”

茶王树有花香、蜜香、原野香，味分五香，这也是易武古树茶汤感协调性的最高之处。氤氲的原始森林赋予茶体独特的山野气息，浓郁而强烈，若是老茶汤水，则更为甚之。

中国人素来对世间万物的判断以感觉为重，这种感觉的体验或虚或实，虚实相生，一般都会以身体为基础，尤其是味觉体验。茶的“有味道”就是一种身体和精神达成共识的一种虚实相济的超越性的体验。友人张怀在品评茶王树转化五六年时，也回忆起新茶时期的茶王树，他简单总结道：“茶王树干茶蜜香清扬，隐有甜感；茶汤入口，留于喉咙，持续稳重；略有苦涩，回甘凉甜，生津持久；叶底黄绿光亮，柔软厚实，绕有弹性。前段叶底香夹带丛林气韵，后段热嗅冷嗅，均有淡雅甜香。”

张怀又说：“我对茶王树的喜爱，是易武茶之最爱。只可惜由于过度采摘、过度炒作等原因，如今的茶王树再也无法带给我曾经的喜悦，但茶王树依旧为最上乘的易武茶这一事实无法辩驳。它的优点并无强烈偏向，众多优良之处和谐的集于一身，不偏不倚，属于完美型茶品。”

郑少烘先生更是深爱茶王树，他告诉我说：“茶王树靠山脊部分口感清甜，靠茶王树河边部分滋味感重一些，口感涩感重一些，靠中间大石头的口感在两者之间，是平衡感协调感最强的。从香气的角度讲，上面的雅、甜、下面的雄气，骨架感更易捕捉到。然而最好的茶王树要把不同的茶地进行拼配，可以做出香气的层次感，且在不同的温度下变化很大，挂杯冷香可达几个小时。茶王树的印象应该是从上至下，茶地中伴生植物的香气丰富，变化很大，这对香气的丰富多样提供了生态基础。”

天公虽不作美，我等砥砺而行

从刮风寨行约13公里（前8公里土路可由越野车、皮卡车代步，后5公里需经崇山峻岭，跨越陡峭的羊肠小路，因此只能徒步攀爬），就可抵达茶王树之地，因此，总共需要三四个小时的行程才能顺利抵达。

望着远山，雨季带给我们诸多的美和遗憾，这次没能跨过茶王树河。按照行程计划，我们是要进茶王树实地考察的，但由于交通实在糟糕，我们被挡在一个小时车程的远山，极目眺望，感慨山河。我们到此之前，易武的雨天持续延绵，据朋友说已有两周不见天日。

从景洪出发，进入易武山村公路以后，虽弯道众多，但路面状况不差，一路上有很多地带不久前都遭遇过滑坡，大多已完成疏通。来到易武镇上，和老友说进刮风寨的打算以后，都说最近雨水甚多，去刮风寨的路况十份糟糕，恐怕进不去。我们到此两天，虽然白天都没有雨，炎日高照，天公聊有为我们作美的意思。但每天夜里和清晨都有雨，路面依然有很多积水之处，山林中、树荫下四处湿漉漉的，水气充足。

离开麻黑寨以后，我们和村里人说起前往刮风寨实地考察的计划，寨里同坐的老少都说最近几天路况太差，可能无法进寨，皆劝我们不要去。然而对茶王树的向往、居敬，以及“不到长城心不死”的决心促我坚持前往。

为了保证顺利抵达，我们决定让司机李国飞和彭乾先回易武，我和朱有松、诗白乘朱品德先生的牧马人吉普车前往刮风寨寻访茶王树。于此，我们怀着期待开赴通往刮风寨的泥巴公路，山回路转，一路颠簸，经过很多积水、滑坡的地段，坚持不懈，但终于还是不得不放弃继续前行，接受“无功而返”的事实。

“寻隐者不遇”，遥望解憾

为了不使此去就此郁郁而终，好友朱有松提议原路返回，绕到刮风寨生长茶王树的大山的对面，让我们远远的看上一眼，才知道“蜀道之难，难于上青天。”前路不通，我们就只能欣然接受这个建议。来到茶王树的对山，朱有松耐心的指着远山，说那些深山中有一点点白色的地方就是茶王树的领地，白色的斑点是茶农采茶所需搭建的窝篷。

我们静静地眺望远山，试图用随身携带的相机拉近焦距看看，然不见，不见就是不见，“寻隐者不遇”，寻美人而不见。怀着敬意，怀着遗憾，我的“心头肉”茶王树，他们身处窝棚制茶的密林深处，不会像麻黑寨和落水洞的“茶王树”一样早已被人拍卖标号，早已被炽热的钢架和铁丝网束以生长。

此时，鸦雀无声，山川寂寞，我想重重地席地而坐，闭目沉思，大口喘息，将遗憾吞吐在这深山野外，像一尊佛陀，像一位茶农，像一株茶树，为人世间所有的爱茶人在此双手合十，深远地祈祷那不曾去过的茶王树河和茁壮向上的一棵棵茶王树，她的确使用了真名。

紫金蝉茶之说

张万华

紫金蝉茶是上品的紫金茶，产于紫金，因小绿叶蝉叮咬过的一芽二叶的茶梢经过精制加工而成的紫金特色茶。她有明显的蜜花香味，盛产于每年5月或10月份左右，她的品种主要是金萱茶树。同时紫金蝉茶因产地、季节、品种、加工及其独特蜜花香味而成为广东名茶、中国好茶。紫金蝉茶曾荣获“国饮杯”“中茶杯”特等奖等国家级荣誉，先后亮相世博会、绿博会，并走进了“一带一路”沿线国家。

紫金蝉茶不单有绿茶，还有红茶、乌龙茶，各种茶都享有茶中上品之色、香、味，而且有独特之蜜香。品之如回归大自然，至身于山水之间；品之如“人情练达即文章”，分享茶人之情趣；品之如“感时花溅泪”，惊叹茶人之用心。

紫金茶在改革开放前只有黄塘长岌茶、紫城黄花茶等，是小叶品种茶，是客家人南迁时从北方带来种殖的“古茶”。

蝉茶源于台湾阿里山。改革开放后，面对“八山一水一分田” 紫金状况，紫金茶艺人陈炯昌先生从福建引进金萱茶种，并成功在紫金与河源其它县区推广种殖，随后引进单丛茶种，并通过改良种殖，紫金茶种已有二十多个品种！紫金茶叶种植面积已神奇地发展到2020年初有四万多亩，其中金萱茶种植面积较大。对比改革开放之初仅有几十亩茶山，难道不是一个奇迹？之所以如此神奇，得益于改革开放好政策，得益于紫金县委县政府重视支持，得益于紫金茶艺人，特别是陈炯昌“茶痴”不懈努力与无私奉献！他被人们称为紫金现代茶业创始人与引领者，对紫金茶特别有研究的专家。陈炯昌深受茶文化的熏陶，自小就懂茶，种茶、制茶、卖茶更是贯穿了他的一生。他对紫金茶情有独钟，“宁可一日无饭，不可一日无茶”，他坚持数十年如一日，不断引进茶种，不断外出学习，不断培训茶业人才，不断坚持探索实践，不断研发创新……因此紫金茶才能成为改革开放以来坚持最好、发展最好的新农特产品，是紫金的致富茶、品牌茶，是紫金的“绿宝石”、新名片！紫金茶业才能成为紫金龙头产业，紫金才能成为河源市县区种茶大户，广东重要的产茶区域!

紫金茶有故事。“紫金女儿茶”就是紫金女儿从出生时父母把紫金茶装进桔壳内,放在灶台上方密封保存，待女儿出嫁时作嫁妆随嫁的礼品！这种茶可治疗小儿肠胃不适。紫金茶不同之处还在于可储存。在密封和通风条件较好的环境下存放紫金茶，存放越久茶味更醇。紫金茶经过存放后，香气由花香渐变为果香甚至出现酒香，汤色由淡变金黄，滋味由新鲜清爽转成浓稠滑口柔顺。现在存茶已成为紫金人的爱好。

紫金茶之应用也在不断发生变化。因广东紫金独特的气候土质和人文传承发展，因此，她的应用主要有祭祀、药用、食用、饮用,到今天推广为品用。单说紫金茶之药用价值之一是可防寒除湿。因为紫金茶是经过炒青或烘青的工序加工而成，温而不热。

今天的紫金人饮茶已成为一种习惯！茶为国饮，现在的紫金人已以茶为业，以茶为荣！以德制茶，用心做茶，用爱心做爱茶，做好人做好茶！因此，紫金茶特别是紫金蝉茶美名远扬。2010年已在省级评比中 “紫金蝉茶” 在乌龙组被评“金奖”！随后各种美誉伴随获奖等级不断刷新而名扬海内外！

紫金茶主要有五香——炒米香、蜜花香、绿豆香、板栗香和奶味香！其中紫金蝉茶因具有蜜花香而传遍千家万户，因而成为紫金茶的上品茶、顶级茶！她有 “三奇”---生长奇特(无任何污染与公害)，外形奇特(因小绿叶蝉叮咬而残缺)，风味奇特(蜜香万家)。

紫金茶的故事还在延续……今天的紫金茶特别是紫金蝉茶人人都爱她。紫金蝉茶形象代言人前中国女排队员赵蕊蕊与茶友一道，不断真诚分享“紫金蝉茶，蜜香万家”；文人墨客不断结缘紫金蝉茶，以此抒怀。以诗为证---“此茶只应紫金出，天下茶人莫辜负”；“紫金山水出好茶，蜜香四溢飘万家”。又如广东诗人黄伟深入河源茶叶产业第一村（紫金县南岭镇庄田村）万亩茶园采风，有感而发，豪情满怀，直书《庄田问茶》---“重雾岚烟风掠骤，林深曲径朦胧。莺歌鸟啭戏春丛。壑峰仙气绕，绿野碧芽丰。庄田茶山登顶眺，千倾青翠舒瞳。村民采撷喜眉容。明前趁雨润，茗韵溢香浓。”

今天的紫金茶特别是紫金蝉茶可比美台湾的“东方美人”茶，正向云南普洱茶的盛誉看齐！与台湾阿里山和云南普洱市同一北回归线上的紫金人正在不断追赶，不断跨越，牢记寄语“因茶致富，把茶叶这个产业做好”。紫金享有“绿水山青就是金山银山”之美称。紫金气候温和，光照充足，雨量充沛，森林覆盖率高，土质偏酸性，海拔平均高度约700米，非常适宜种茶。因此紫金茶艺人正以多种方式发展茶业。

紫金县委县政府已将“精准扶贫、精准脱贫”为主线，按照“政府推动、市场运作、龙头带动、政策扶持、资源整合、加快发展”的思路，围绕茶叶产业，强化政策扶持，培育和壮大市场主体，培育一批名优企业，带动农户广泛参与茶产业发展各个环节生产经营活动，分享收益，实现增收脱贫。

紫金县委县政府已将紫金茶特别是紫金蝉茶发展纳入区域公共品牌升级版战略，结合生态农业、美丽乡村建设，充分利用优良自然资源和茶叶资源优势，打造紫金茶叶产业品牌。紫金县茶叶协会已出台《紫金蝉茶团体标准》，同时争取上级支持，配合相关部门，积极开展茶艺交流、评比、推广、培训、研发、展览、招商等活动，将紫金茶特别是紫金蝉茶产业实现规范化、标准化、专业化和现代化，让紫金茶这“神奇的甘露”滋润千家万户。