云南景颇族的腌茶是一种以茶做菜的食茶方法。吃这种茶不是为了解渴，而是为了佐食。景颇族使用竹筒腌茶。将茶鲜叶用锅煮或蒸，再放在竹帘上搓揉，然后装入大竹筒里，用木棒舂紧，筒口用竹叶堵塞，将竹筒倒置，滤出筒内茶叶水份，两天后用灰泥封住筒口。经二三个月后剖开竹筒，取出茶叶晾干装入罐中，加香油浸腌，可以直接当菜食用，也可以加蒜或其它配料炒食。
居住在西双版纳景洪县基诺山的基诺族，自古至今仍保留着用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用的习惯，是极为罕见的吃茶法。将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细，放在大碗中加上清泉水，随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀，便成为基诺族喜爱的“拉拨批皮”，即凉拌茶。
盐巴茶是怒族一种较为普遍的饮茶方法。先将小陶罐放在火炭上烤烫，再放茶入罐烤香，冲入开水沸腾翻滚3-5分钟后，去掉浮沫，将盐巴块放在瓦罐中涮几下，并持罐摇动，使茶水环转三五圈，再将茶汁倒入茶盅加适量的开水稀释。这样边煨边饮，一直到小陶罐中茶味消失为止。剩下的茶叶渣用来喂马、牛，以增进牲口食欲。怒族居住在高寒山区，旧时蔬菜缺少，就常以喝茶代蔬菜。
藏族的酥油茶是将牦牛乳、藏庄茶、盐或糖，加上研细的花生米、核桃仁、芝麻，放入高1米直径约五六寸的特制木桶，冲进煮沸过的热水，用木杵在桶中上下搅动抽打，使之融成雾状，溶于茶中，藏族人又把这个过程叫做“打”酥油茶。寒冷的时候喝杯酥油茶，可以帮你驱寒；饥饿的时候可以充饥；吃肉的时候可以去腻；瞌睡的时候，还可以解乏清醒头脑。
勐海县的布朗族是“濮人”的后裔，云南最早种茶的民族之一，他们保留着祖先食酸茶的习惯。每年五六月份，布朗人将采回的茶鲜叶煮熟，放在阴暗处十余日让其发霉，然后放入竹筒内再埋入土中，经月余即可取出食用。酸茶放在口中嚼细咽下，可以帮助消化和解渴，这是供自食或互相馈赠的礼物。
傈僳族喝的油盐茶制作方法奇特。首先将小陶罐在火塘上烘热，然后在罐内放入适量茶叶不断翻滚烘烤均匀。待茶叶变黄并发出焦糖香时，加上少量食油和盐。稍时，再加水适量，煮沸2-3分钟，就可将罐中茶汤倾入碗中待喝。油盐茶因在茶汤制作过程中加入了食油和盐，所以，喝起来香喷喷，油滋滋，咸兮兮，既有茶的浓醇，又有糖的回味。
布依族的打油茶先是将黄豆、玉米花、糯粑、芝麻等放在油锅中，用大火炒黄，炒熟后分别放入茶碗，然后将茶叶用油炒香，配入清水、葱、姜、盐等煮沸去渣，再注入茶碗，打油茶就制作出来了。这种打油茶清香、润喉、提神。布依族有“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，全身疏通； 一天三翌，雷打不动”之说。
在喝回族盖碗茶时，它不只是喝茶，茶中还有其他东西。在回族家中做客，以茶礼为重，来客如是穆斯林，主客互道“我俩目”，然后请客人上炕入座，接着敬上一碗盖碗茶，俗名“三炮台”、“三炮台碗子”。茶碗内除茶叶外，还要放入冰糖、桂圆、大枣等饮品。此茶味道甘甜，香气四溢。客人一边喝，主人一边斟，别有情趣。
举世闻名的白族三道茶，以其共同的头苦、二甜、三回味的茶道早在明代时就已成了白族待客结交的一种礼仪。对客人，无论是否认识都热情接待。凡客人光临，必以“三道茶”款待。三道茶是最讲究的茶礼，具有一苦二甜，三回味的特点。为客人斟茶不能斟满，白族民间有“酒满敬人，茶满欺人”之说。白族就餐很讲礼仪，长辈、客人坐上首，晚辈依次坐两旁或下首，并随时要为长辈和客人添饭加汤，热情招待。
壮族“甜茶” 是壮族人民的传统饮品，有很多讲究的茶礼。壮族男青年第一次到姑娘家相亲时，姑娘就给他敬一杯茶。如果茶中放有糖，男青年饮“甜茶”，就表明姑娘同意了；如果没放糖，则表示不同意。这种表达的方式，既特别又含蓄。
在中国辽阔的土地上有56个民族，每一个民族的生活习惯都各不相同，他们在茶文化的表现上也是存在差异的，一起看一看各民族在茶文化上的差异吧。
1、白族“烤茶”
云南大理白族人常以“烤茶”招待贵宾。
有宾朋来访时,主人就把从山上采回的鲜茶放在砂罐里,边烤边摇,待茶叶烤到发出清香并泛黄时,便用沸水冲入砂罐里,再稍煮片刻。
茶煮成后便倒入瓷盅,双手举杯,敬给客人。
2、壮族“甜茶”
是壮族人民的传统饮品,有很多讲究的茶礼。
壮族男青年第一次到姑娘家相亲时,姑娘就给他敬一杯茶。
如果茶中放有糖,男青年饮“甜茶”,就表明姑娘同意了;如果没放糖,则表示不同意。这种表达的方式,既特别又含蓄。
3、苗族“花茶”
苗族同胞用冬瓜片、橙子皮切成小薄片,在上面刻出各种图案,再同桂花、白糖一起制成待客的“花茶”。
为表达对贵客的敬意,茶杯里常有“吉祥”、“祝福”之类的花茶片。花茶还是苗家青年恋爱中的传情物。
小伙子来到姑娘家求婚,如果姑娘敬给小伙子的花茶里,有两片“并蒂荷花”和两片“喜鹊对鸣”,表示姑娘同意;如果茶杯中只有三片花茶,则表示不同意。
4、藏族“酥油茶”
其做法:把茶砖切开捣碎,加适量的水煮沸后滤出茶渣,调入食用酥油,茶汁和酥油就混合成乳白色的“酥油茶”。
每有宾客来访,全家在帐蓬外恭候,待客人进帐坐定后,女主人即双手缓缓捧上酥油茶敬给来宾,使客人有宾至如归之感。
5、佤族族“铁板烧茶”
是佤族独具一格的茶饮，与烤茶相似，但风格又有所不同。
饮茶方法是先用壶将水煮沸，另用一块薄铁板盛上茶叶放在火塘上烧烤，直到茶色烧烤到焦黄，散发出茶香味。
再将茶倒人开水壶内煮，几分钟后即可将水倒入茶盅饮用，这种茶饮后，苦中回甜，焦中有香。
我也是一位爱茶之人，我未来的日子都会与茶相伴，我也希望有一天能够真实的走进每个民族，体会他们的茶文化。
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在中国辽阔的土地上有56个民族，每一个民族的生活习惯都各不相同，他们在茶文化的表现上也是存在差异的，一起看一看各民族在茶文化上的差异吧。
1、白族“烤茶”
云南大理白族人常以“烤茶”招待贵宾。
有宾朋来访时,主人就把从山上采回的鲜茶放在砂罐里,边烤边摇,待茶叶烤到发出清香并泛黄时,便用沸水冲入砂罐里,再稍煮片刻。
茶煮成后便倒入瓷盅,双手举杯,敬给客人。
2、壮族“甜茶”
是壮族人民的传统饮品,有很多讲究的茶礼。
如果茶中放有糖,男青年饮“甜茶”,就表明姑娘同意了;如果没放糖,则表示不同意。这种表达的方式,既特别又含蓄。
3、苗族“花茶”
苗族同胞用冬瓜片、橙子皮切成小薄片,在上面刻出各种图案,再同桂花、白糖一起制成待客的“花茶”。
为表达对贵客的敬意,茶杯里常有“吉祥”、“祝福”之类的花茶片。花茶还是苗家青年恋爱中的传情物。
小伙子来到姑娘家求婚,如果姑娘敬给小伙子的花茶里,有两片“并蒂荷花”和两片“喜鹊对鸣”,表示姑娘同意;如果茶杯中只有三片花茶,则表示不同意。
4、藏族“酥油茶”
其做法:把茶砖切开捣碎,加适量的水煮沸后滤出茶渣,调入食用酥油,茶汁和酥油就混合成乳白色的“酥油茶”。
每有宾客来访,全家在帐蓬外恭候,待客人进帐坐定后,女主人即双手缓缓捧上酥油茶敬给来宾,使客人有宾至如归之感。
5、佤族族“铁板烧茶”
是佤族独具一格的茶饮，与烤茶相似，但风格又有所不同。
饮茶方法是先用壶将水煮沸，另用一块薄铁板盛上茶叶放在火塘上烧烤，直到茶色烧烤到焦黄，散发出茶香味。
再将茶倒人开水壶内煮，几分钟后即可将水倒入茶盅饮用，这种茶饮后，苦中回甜，焦中有香。
我也是一位爱茶之人，我未来的日子都会与茶相伴，我也希望有一天能够真实的走进每个民族，体会他们的茶文化。
