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中茶东莞常平

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约起!祥源茶东莞常平店开业

  9月23日上午,祥源茶东莞常平店正式开业!该店集产品展示和茶饮体验于一体,坚持为消费者带来独具匠心的小产区精品好茶味道。

  店内设舒适宽敞的坐席,风格清新简约,产品展销区分别展示了祥源茶的三大系列:祁门红茶、普洱茶和白茶。开业当天,很多对茶文化感兴趣的茶友迫不及待赶到店面品茶,茶香悠长中,自有茶情醇醉。  

  地址:东莞市常平镇南环路133号祥源茶空间  

藏茶之都+名茶之乡:东莞成西部茶产业提升“引擎”

4月24日,粤黔情缘·东西协作交流会暨净团牌梵净山茶春茶品鉴在东莞常平举行。此次协作交流将加强铜仁市印江土家族苗族自治县与东莞在茶产业交流与合作,进一步了解梵净山茶的内涵和品质,提高梵净山茶的知名度和市场占有率。


印江土家族苗族自治县人民政府副县长黄朝军介绍,此次对接交流,希望依托东莞,推动两地在产业方面实现优势互补,加大优质农产品产销对接力度,拓宽销售渠道,促进农民增收致富。  

印江是“中国名茶之乡”“全国重点产茶县”,也是国家地理标志保护工程项目“梵净山茶”的主要种植地区之一。除了传统的绿茶生产,生产的红茶、白茶、混合茶、茶饮料、茶工艺品等产品备受市场追捧。  

其中“梵净山翠峰茶”更是受“地理标志”和“证明商标”双重保护。在2016年中国茶叶区域公用品牌价值评估中,品牌价值为9.13亿元。  

近期以来,东莞?铜仁东西部协作工作不断迎来新进展,双方政府、行业协会也开展了多形式、多层级的交流、走访、合作。

贵州省铜仁市委常委、宣传部部长、统战部部长孟麟率考察团到万江街道考察调研。

届时双方围绕东莞等珠三角城市的产业链和消费特点、推进专卖店、专柜、连锁店、茶楼建设,巩固拓展外销市场;继续推进“梵净山茶”进景区、单位、超市、宾馆、茶楼、茶馆,不断提高印江茶市场占有率和品牌竞争力;推行线上线下双结合,巩固传统消费群体,积极搭建电商平台,促进印江茶叶销售渠道多元化发展,茶产品销量不断提升。

刘仲华院士:氨基酸、茶多酚“双高”

据调查,铜仁全市至今还保留着有古茶树5080株,野生茶树20.55万亩,野生茶树平均密度达到45株/亩,其中,千年古茶树3株、五百年以的古茶树123株,是中国古茶树原产地之一。

据国家农业农村部、省市质量检测机构检测表明,我市境内生产的茶叶产品水浸出物含量达到38%-47.8%,茶多酚含量达16.7%-31.5%,氨基酸含量达3.1%-10.6%,各项理化指标和卫生指标均优于国家标准和贵州省地方标准,产品已通过欧盟标准500余项指标检测,被誉为"绿茶极品"。

中国茶叶学会副会长、湖南农业大学刘仲华教授在评价"梵净山茶"时说,"梵净山茶"氨基酸含量高于3.5%,茶多酚含量高于30%,营养价值丰富,将传统手工艺精髓与现代加工技术融合,有美容抗衰、增强免疫等保健养生的功效。

来源:茶界六十度,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

科普:渥堆发酵中微生物起的主要作用

  科普:渥堆发酵中微生物的作用
  一说到熟茶发酵,大家必定不离微生物作用,那么到底微生物作用是那些方面,是那些因子发挥能量呢,今天跟大家科普一下!

  1、酶促作用
  酶促作用是首要的,微生物分泌的胞外和胞内酶,比如水解酶、纤维素酶、蛋白酶、多酚氧化酶(氧化聚合、降解茶多酚)、果胶酶、过氧化氢酶等等,起到催化作用,使茶叶内含物分解、转化、氧化、聚合,大分子物质小分子化,增加普洱茶可溶性物质,使得普洱茶快速形成色泽红褐、汤色红浓明亮,香气糖香、甜香、焦香的特征。

  2、产生有机酸
  产生有机酸,单列其项当然是因为很重要,发酵过程中微生物产酸是很显著的现象,进而证明了熟茶茶汤的PH值低于生茶。发酵过程中的黑曲霉、塔宾曲霉、米曲霉等真菌会产生柠檬酸、葡萄糖酸等多种有机酸,造成熟茶滋味偏酸,也构成了熟茶滋味和生理活性物质,产酸是微生物的一项重要功能。

  3、产生次级代谢物
  产生次级代谢产物,在普洱茶发酵过程中,微生物会生长繁殖、代谢,进入产生了一批代谢产物,形成了普洱茶特有的一些风味和保健功效,比如他汀类化合物,尤其是洛伐他汀,红曲霉可产生,用来降血脂、治疗高脂血症,效果极好!

  4、产生热量  促进反应
  产生热量,抑制杂菌,促进反应;微生物在发酵过程中,氧化、呼吸、催化、分解、转化等等一些列活动,会产生大量的热量,利于发酵堆子起温,促进发酵的进行,较高的温度会杀死有害菌种,有利于益生菌的生长、繁殖、生理代谢等等。

  5、构味  构香
  构味、构香;有些微生物是茶汤滋味的组成部分,比如酵母菌,富含蛋白质,具有人体所必需的八种氨基酸,B族维生素,矿物元素、辅酶A,是重要的保健物质。酵母菌还有很强烈的呈味功能,味浓厚,可以去除苦味、屏蔽咸味、异杂味的能力;微生物参与构香,1,2-二甲氧基-4-甲基苯显陈香味,是霉菌的甲基化反应形成的,尤其是黑曲霉在微生物的构香过程中扮演主导角色,陈香味的形成中,米曲霉、根霉、黑曲霉是主要产生源,木香气的芳樟醇氧化物I与木霉、黑曲霉影响紧密。

  总结
  可以说,某种程度上微生物不仅参与了渥堆发酵,也在滋味和品质的形成方面扮演了很重的角色,喝熟茶,喝的不只是茶叶的转化产物,也有很多的微生物、微生物的衍生产物,代谢产物等等。

  微生物与熟茶生死不离!

  云元谷·源自勐海古茶区

  云元谷体验中心展示



  云元谷东莞常平体验店

  东莞·花园城市  藏茶之都

  东莞,又称“莞城”,广东省地级市。全国5个不设区的地级市之一,珠三角中心城市之一、粤港澳大湾区城市之一、新一线城市之一,为“广东四小虎”之首,号称“世界工厂”。是国际花园城市、全国文明城市、全国篮球城市,广东重要的交通枢纽和外贸口岸。

  地址:广东省东莞市常平镇金美源兴国际茶叶市场B05栋16-18号云元谷

  云元谷体验中心展示



  云元谷东莞塘厦体验店

  东莞·花园城市  藏茶之都

  东莞,又称“莞城”,广东省地级市。全国5个不设区的地级市之一,珠三角中心城市之一、粤港澳大湾区城市之一、新一线城市之一,为“广东四小虎”之首,号称“世界工厂”。是国际花园城市、全国文明城市、全国篮球城市,广东重要的交通枢纽和外贸口岸。

  欢迎茶友们到店品茗、交流,体验“真实勐海味”。

  地址:广东省东莞市塘厦镇莲湖茶艺街70号云元谷
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