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真枞水仙味道

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星球测评 | 岩茶小白“避坑锦囊”:如何快速挑选水仙、肉桂、大红袍?


未品其味、先闻其香,说的正是乌龙茶(也叫青茶)。乌龙茶又被称作“香水茶”,心情不好时来杯乌龙香水茶,大自然与手工艺的美妙馈赠,让你心情“好到没脾气”~
而乌龙茶中最“爷们儿”的当属武夷岩茶,身材健壮不说,其独特的“岩骨花香”让它增添了几分神秘感。在六大茶类里面,口感风味和咖啡最接近的,算是最讲究"烘焙/焙火"工艺的武夷岩茶了!如此丰富多彩的事物却令很多朋友“望而却步”:"因为贵!因为喝不懂"! 咖啡你都不怕,为何怕武夷岩茶?嗯,茶人需要反思一分钟。
贵:肉桂?肉“贵”,武夷岩茶的价格小则大几百、动辄上万,试错成本是有点高的!
难懂:难以言传的“口感滋味变化”(树种、山场、工艺等都会对茶叶品质产生“致命”影响)。尤其是复杂的走水、烘焙/焙火工艺,每一道工序都影响着茶叶的呈现:干茶、汤色、香气、滋味、叶底。
所以,岩茶喝不懂真不怪你,咖啡不也是这样吗?但,看完这篇文章还不懂,那就...emmemmmm

数百年不断精进的制茶工艺,传承显得尤为重要,早在2006年,单是武夷岩茶 (大红袍)一项就有多达12位国家级非遗制作技艺传承人,这在六大茶类里面也是罕见的。2006年,武夷岩茶 (大红袍)制作技艺被评定为国家首批非物质文化遗产,同年,陈德华、叶启桐、王顺明、刘宝顺、刘峰、王国兴、吴宗燕、游玉琼、刘国英、黄圣亮、陈孝文、苏炳溪成为首批国家级武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人。

为了解决朋友们的痛苦,我们特意邀请了岩茶领域的资深茶人谢燕慈老师,和我们一起为朋友们答疑解惑!

我们今天呈现的就是三款教科书版本的经典岩茶:水仙、肉桂、大红袍


第一步还是看颜值,健美男儿 英雄本色说的就是它了!

还记得红茶那期提到的“看茶泡茶”吗?

喝茶也是要看颜值的~这三款茶身材都好棒呦!条索紧结、粗壮、乌润。有没有感觉到一种力量感?这力量感就是传说中的"岩骨"了。

你可以试试把干茶倒在手心,是不是有点沉甸甸的?武夷山是丹霞地貌,"岩骨"说的不只是丹霞地貌内含丰富的矿物质,喝起来更有一份男子汉内在的刚劲在里面,你品品,细品品?

开泡之前,我们来先了解他们的出身哈:

水仙是小乔木,叶型属中叶种偏大,可以生长成几百年的古树,也就是老枞水仙啦;

肉桂是灌木,叶型属中叶种(因为都是“开面采”,只看干茶并不容易区分)。上个世纪80年代才大面积种植,所以算是小鲜肉

冲泡岩茶,就像和美女帅哥打交道一样,切忌猴急哈:

重点来了(建议截图保存)
1. 每泡茶都要用沸水高冲,以激发茶香;
2. 武夷山环境优美,环保意识强,岩茶的制作工艺干净,全程不落地,多次焙火的同时也“清洁”茶叶,所以第一道茶是可以喝的。强烈建议将第一道茶留下来最后再喝,称之为“回魂汤”。
3. 好品质岩茶的汤色必须透亮,颜色深浅与焙火深浅、存放时间成正比。清香型的水仙、肉桂、大红袍焙火较轻,汤色较淡。岩茶汤色的深浅与发酵程度关系不大,主要与焙火有关。
4. 高品质岩茶十分耐泡,不仅7泡有余香,甚至可泡20余泡。
Ps:有碎茶并非品质不好,多次焙茶、装袋都会有些碎茶;过去拼配茶中还特别要求含碎茶3%-7%,以增强茶叶浓度呢。


水仙、肉桂、大红袍,如何快速挑选出你最喜欢的入手?

很多小伙伴听到“水仙”就会联想到婀娜多姿的少女,听到“肉桂”以为会有老火靓汤的肉香,不可顾名思义哈。

水仙、肉桂其实都很strong!口感风味在口腔里都比较有撞击感,香融于水也颇有层次感,不要大口牛饮哦,试着像喝咖啡一样啜饮,更何况跟咖啡比起来,根本就没有啥苦和酸啊的,做好思想准备,你若爱上岩茶,那也是走上了一条人生不归路啊。


先闻茶香

水仙:柔和,飘进鼻腔;香气以兰花为主,虽有火攻香(焙火的味道),细闻仍能感受到兰花香;

肉桂:霸气,冲进鼻腔;有桂皮香,带有辛辣感,刺激感较强,这与醇类物质丰富有关;

大红袍:混合型、馥郁的花果香。顶级大红袍有“兰桂之香”(兰花、桂花)。

不同部位闻香会呈现不同香气。比如肉桂,闻杯盖中间有很明显的桂皮香,离远有兰花香,所以肉桂堪称“百变香君”。

岩茶7泡有余香,老枞水仙当年新茶甚至可以煮,会呈现出森林原野的木质香。


后尝滋味

高品质的岩茶都会呈现“水含香”的特质;品饮岩茶需要用“啜吸法”(像喝粥一样,发出“吸溜吸溜”的声音,让茶叶快速雾化在口腔中,有滋有味。咖啡品鉴也是用这种方法哦~)

水仙:甜感明显,兰花香。

肉桂:桂皮味明显,甜且稍有刺激的辛辣感。

大红袍:醇厚,口感均衡,香气更加多元。

这三款还是各有特色对吧。

根据你平时喜欢的风格,你能选出自己想要第一入手的了吗?

ps.喝茶,最重要就是要相信自己哦,要勇敢说出:我今天就好这一口,怎么地?!明天喜欢的不一样,那又如何?!对,就酱紫"做自己"!


下面是给学霸看的:为啥都说"醇不过水仙,香不过肉桂"?

可见水仙与肉桂,是特点完全不相同的两种茶树。

芳香物质含量丰富,是肉桂茶树品种的特征性之一。从茶叶内部的芳香物质对比上看,氧化芳樟醇、芳樟醇、正丁酸、香叶醇、雪松醇等物质的含量,肉桂的整体积累要优异于水仙。

在丰富的茶香物质加持下,肉桂具有香气高扬,持久多变的品种特征。而水仙,作为乔木,拥有着更粗的纤维。与肉桂的高扬外放,丝毫不含蓄不同,水仙的整体茶味特点,要来得更加沉稳一些。

所以,近年来异军突起的老枞水仙,颇受老饕的追捧也是有原因的,水仙是福建地区的原树种,不怕风霜雨雪,就算在桐木关这样寒冷地带,也能生长茂盛,生命力顽强,而上个世纪80年代才大面积种植的肉桂,比较喜欢优越的地理环境,需要富养,有点小娇贵哈。对了,要是有人跟你说这是百年肉桂,你就给他一嘴巴子,欺辱俺智商。


此时,星球的小伙伴插话了:

肉桂有点像《还珠格格》里的小燕子(赵薇),性格奔放、爽朗,但有一股子正义感;

而水仙则像潘虹,是位辈分高,资历深,喜怒不流于外表的长者,可亲可敬。当然你也可以用张国荣和陈道明等来形容哈,根据是日心情来翻牌子,泡它就是!


为什么水仙、肉桂、大红袍是经典岩茶?它们到底有啥关系?


谢老师:这三款茶是岩茶的当家品种,可以说是三辆马车,是销量最高的三款岩茶。

水仙、肉桂是武夷岩茶里种植面积最广、产量最多的茶,所以消费者熟知、饮用最多的就是这两款茶;


接下来,我们要来重点说说大红袍!!!

当年尼克松总统访华收了我们"三两"大礼,周总理说你可不要小看这三两,这可是我半壁江山啊,所以纯种大红袍是国宾级茶礼,送人很有寓意且很有面子,可是这半壁江山大红袍的那几棵母树,现在被国家保护起来了,我们是喝不到的啦,现在市面上99.99%的都是拼配大红袍,就是水仙、肉桂领衔主演,外加拼配其他武夷山茶比如半天妖、铁罗汉、矮脚乌龙啊等等,拼配出来的大红袍其实是非常好喝的,就像你看一个球队的比赛一样哈,当然拼配不好,你就当看了一场国脚踢球咯,拼配得好的,就像看了一场酣畅淋漓的世界杯哈。

所以,如今的大红袍有两个含义:

1、品牌/商标——商品型:拼配茶;

2、大红袍母树——品种型:奇丹树种。


拼配茶绝非不好哈,拼配的茶叶可以规避一些缺点,扬长补短,比如将不同茶园、树种、工艺的茶拼配到一起,甚至新茶、老茶拼配到一起。好的拼配工艺可以使产品品质稳定,这需要对茶叶有深刻的理解和丰富的经验。新中国成立初期,为了出口创外汇,保证稳定的口感、滋味、香气,我们很多茶都是拼配的。目前,市面上常见到的是拼配型大红袍,性价比相对较高。

那么,拼配大红袍里面都有一些什么茶呢?

每个厂家、制茶师傅的拼配都不同,没有统一的标准。据说最多的用了20多个品种进行拼配。

武夷岩茶不止这三种,还有很多小众品种,比如铁罗汉、白鸡冠、瓜子金等,这些茶产量较少,相较于水仙、肉桂、大红袍而言,市面流通不多,知道的人也不多。


茶叶星球の秒懂百科 又来了

一方水土养一方人,也养一方茶。

为了荷包,我们一定要了解一下,武夷岩茶的产地如何区分:正岩?半岩?外山茶?价格差可是多一个0或少一个0呢。看了视频的同学都知道,武夷岩茶真的不能贪便宜哈,500一斤起步,比较保险,你看看人家咖啡豆的价格哼哼。


正岩区:囊括武夷山三坑两涧地区(慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧、悟源涧)以及名岩区以外的其余山岩与山峰(所以,岩茶不以海拔论英雄);

半岩区:在武夷山境内,除了正岩区以外的岩茶产区;

外山茶:武夷山行政区域以外的区域

受地理条件所影响,三个产茶区的茶叶品质不一。

(曾经以正岩、半岩、洲茶作为划分。

洲地:也称洲茶,是指产于溪流两岸和公路两边的平地产茶区,包括武夷山以外的其他地区。)

我们当然有,迁就懒人的购买指路

全网最平靓正

……


复制淘口令去囤

水仙 zGKCcpDiN7e₰

肉桂 pD91cpDRuf1₰

大红袍 SwMBcpD7I70《


还是没搞懂岩茶?

那我们还是准备了更精彩的进阶内容哒!

就在下期。


写在后面的话

茶为国饮,什么是国饮?老百姓喝得起,可以天天喝、门槛低、味道好、对身体好的才能称为国饮。但很多人不喝茶,为什么?

水太深、不会选、不会泡......那么多的条条框框,茶叶把年轻人拒之门外。作为不年轻的90后、00后,我们要为茶叶发声!茶,并非玄学!它喝起来真真切切。“一片树叶落入水中,改变了水的味道,从此便有了茶。”至于茶艺、茶道等我们老了,自然有所体会。我们想做的是:让你爱上这杯茶。

从生活的角度出发,评测同类茶叶,以直观的视频、图片分享每款茶的品质特征,帮小伙伴们挑选适合自己的茶,然后,爱上茶!


“茶发芽”后,一杯武夷味道还需要多久的等待? | 春茶特刊

“笑声点亮了四面风”,这是林徽因笔下的人间四月天。

 4月9日下午的莲花峰山脚下正如这般。 


莲开倩影,无边山色纯犹媚。茶人们的呐喊声打破了莲花峰里的清净,映入眼帘的是一张张期待丰收的欢喜面庞。

 

莲花峰是国家级风景名胜区武夷山的三十六名峰之一,位于爱茶人心之向往的正岩产区之内。有人说,莲花峰的茶甘甜纯净,是受了莲花峰上隐秘的古寺庙“妙莲寺”佛门清净之气的沐浴,所以带着脱俗的仙气。

 

神乎其神的说法当然只是茶余饭后的趣谈,莲花峰的茶之所以韵味独特,是因为这里的地理环境所致。武夷山的"窝、洞、峰、岩、坑、涧、窠”都有着自己独特的小气候。在峰顶的多出高香,在中央的可以做到香水并重,在峰底的则是依据其他生态条件的不同亦可呈现不同的品质。

 

武夷山茶树新芽


老枞水仙

 

不管是莲花峰中嫩绿的春芽,还是用岁月雕刻了70多年的老枞,都是祖辈先人遗留下来的宝贵的物质和文化遗产。这天的莲花峰山脚下,就上演着一场传承千年的茶叶故事。

 

 

传承千年的“喊山祭”


4月9日这天的山脚下除了有葱郁的茶树环绕两旁,还来了一群喜悦不已的人们在这里欢聚。

 

主祭 宣读祭文

 

“茶发芽啦~茶发芽啦~”敲锣响鼓,祭茶喊山。这是武夷山作为茶乡特有的“喊山祭”。当地人介绍,“喊山祭”距今已经有一千多年的历史了,为的是祈求茶叶丰收。

 

喊山“茶发芽啦~”

 

请茶神

祭茶仪式

 

“喊山祭茶是武夷山重要的民俗活动,也是武夷岩茶非物质文化遗产的重要载体,寄托了武夷山人们祈盼丰收的美好愿景。喊山习俗的延续印证武夷山文化和茶文化的传承。我们要尊重传承和利用好武夷山的优良民族符号,使之成为武夷山独有的文化资源,成为推动武夷山茶产业发展的内在力量。”海峡两岸茶业交流协会常务副会长陈瑞曾在活动现场致辞时,肯定了武夷山喊山民俗对于当地文化的推动意义,也希望当地茶人善用文化这把宝剑,助力武夷山茶产业的发展。

 

 海峡两岸茶业交流协会常务副会长陈瑞曾致辞

 

茶业是武夷山的民生产业,全市22多万人中,有8万余人在从事茶业。即便武夷山的事茶队伍如此强大,在茶业不断的前行发展中,武夷山依然不忘传承,持之以恒弘扬匠心。

 

“我倡议,永葆茶人匠心,坚守岩茶品质,传承武夷味道。

我倡议,遵从前人古训,保护青山绿水,共建生态茶园。

我倡议,引领产业发展,携手扶贫攻坚,助力乡村振兴。

我是武夷茶人,我深爱着碧水丹山的武夷山,我们要用行动告诉世人,武夷岩茶世界味道,武夷茶人中国匠心。”


宣读倡议

 

现场,南平市海峡茶业交流协会青年联合会的成员们个个昂首挺胸,精神抖擞,一字一句念出倡议宣言,掷地有声。

 

在采访中,武夷山市茶业局局长邓崇慧强调,传承要与时俱进,“我们在发展茶经济的同时,要将传统文化与现代时尚追求相结合,以此来加强茶研学的产业链。”


武夷山市茶业局局长邓崇慧接受采访

 

武夷山市茶业局局长邓崇慧敬献茶枝

 

在春茶开采之际,聚亲朋,邀好友,颂茶敬茶,共襄盛举。喊山祭的民俗仪式拥有着把茶人的力量拧成一股绳的强大凝聚力,是茶文化传承的奠基石。

 

茶发芽了,新茶却还远



春茶发芽了,那新茶还会远吗?

别说,还真有点远。

 

不像绿茶、黄茶、白茶这一类不发酵、微发酵的茶类,武夷茶的制作工序复杂,最早也要在下个月才能喝上今年的新茶,而且还只是毛茶。

 

以武夷岩茶为例,从采摘到成品,需要经过萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干直到毛茶(初制茶)完成,再进行进一步挑拣茶梗,剔除梗、黄片(粗老叶片)和不好的茶条,进行再烘焙,大概需要一两个月的精制过程。

 

4月初其实不是武夷岩茶大面积开采的时间。武夷岩茶春茶采摘的最佳时期在谷雨后,立夏前。据介绍,因为今年降水量偏多,温度高,所以春茶采的摘时间略有提前。

 

 

武夷山市茶业局在不久前就发出了武夷岩茶开采的通知。现在开采的主要是凤凰单丛,也是武夷山最早开采的茶树品种。接着是金观音、黄观音、黄牡丹等高香品种茶,四月底开始采摘一些品质比较普通的水仙,肉桂比水仙要晚几天,老枞水仙等还要到五月中下旬才开始采摘。

 

 

觊觎今年肉桂、水仙、大红袍这些武夷山当家品种的茶友们还得耐上性子,等一等。

 

打卡武夷山,你需要知道的新潮流


武夷山的峰峦崔嵬、丹崖峭叠从不令人失望,而近几年来,除了这大好河山之外,武夷山茶也吸引着越来越多的习茶爱茶之人纷至沓来。

 

慕“茗”而来的人们

活动现场观众对着茶神争相拍照

 

为茗而来,在武夷山早已不是什么新鲜事了。尤其在4、5月份,这是武夷茶采摘、制作的阶段,或游学、或寻茶、或买茶,对于爱茶人来说,在茶乡就是有数不完的乐趣,何况武夷山还有着悠久的历史沉淀和浓厚的茶文化氛围。

 

活动前的茶叙:海峡两岸茶业交流协会会长张家坤(右二)、常务副会长陈瑞曾(左一),南平市海峡茶业交流协会会长黄以西(右一),武夷山人大主任陈先珍(左二)

 

“茶要喝够了才能吃饭!”这句话出自一位茶友之口,也道出了许许多多爱茶人的心声。到了茶乡,必定要好好品一品茶,才是不枉此行。

 


敬献茶芽


「小编内心 OS」:喝了茶、采了茶、说了茶、参加了当地的茶俗活动,确实是不枉此行  


本次“说茶”小分队「武夷山茶旅体验官」:余洁云



“说茶”春茶巡礼季



撰文 / 余洁云

编导 / 张 倩

摄影 / 余洁云

编辑 / 余洁云

责编 / 萧 萧

不同种类的茶是什么味道

茶的味道要具体描述起来有点难,因为每个人的口味不同,一泡茶给不同的人喝会得到不同味道,就拿焙比较高火候的岩茶来说,喝的惯的人会觉得炭香很棒,喝不惯的人就会认为是焦味,无法入口。再有,茶的味道与树龄,制作工艺,以及生长环境、甚至天气阴晴都有关。所以很难用一个准确的词来讲一种茶的味道。喝茶必须要相信自己的感受,别人说破天都没用,好就是好,不好就是不好。

武夷红茶:红茶是全发酵茶,全发酵的茶最大特点是醇,红茶的味道是甜的,所以评红茶,水是否是甜的,这很重要,红茶的甜还取决树龄,发酵程度,有的茶发酵不够好,会出现奇怪的杂味。然后是香气,红茶的香可分为蜜香,花香,桂圆香,松烟香。红茶比较温和,不似其他茶表现的那么强烈,需要说的是,红茶的汤色表现并不能说明茶的好差,金黄的汤色和浓红的汤色是因为工艺的不同。金黄汤色红茶比较鲜甜,汤色红的红茶比较醇甜。心中好的红茶是:香气浓,水甜柔滑,入喉无杂味。你们可以试下,红茶的茶水凉了都是甜的。

武夷岩茶:岩茶的种类太多(一千多种),敢说在武夷山还没谁对这一千多种都能全喝明白。 所以在这里就先说下武夷岩茶两大当家品种 “水仙和肉桂”。 对岩茶有点了解的朋友相信都听过有句话叫“醇不过水仙,香不过肉桂”。这两个品种可以称为是岩茶界的代表。从产量上看,二者加起来占了总产量至少七八成,剩下的是其他稀有品种,它们有各自鲜明的特征,但有趣的是,它们也有着其他岩茶品种的特征,简单来说就是个性中带有共性。

如果问岩茶是什么味道,还真无法说清楚,只能从山场、工艺上进行个大致说明。山场的意思就是茶叶生长环境,不同茶山的气候,土壤都会影响到茶树内的物质,茶香也会有所不同,所以每个山场都有它自己的特点,众所周知高山出好茶,低山茶有“泥土味”。水仙茶醇,但这个醇又与红茶、熟普的醇不同,是清醇。水仙茶属乔木型,乔木型的茶本质味道是木质味;肉桂茶属灌木型,比较香,香的浓烈,特征是“桂皮味”。再有就是烘焙的火候了,不同火候出来的茶,滋味也不不同。

走水焙茶青炒过后进行烘焙,火候比较轻,茶喝起来很清新,叶底也比较绿,味道类似青草。

中火烘焙叶底是墨绿带点褐色,香气比较馥郁,好的有花香,喉韵也好。

足火烘焙叶底是黑褐色,茶香沉稳,足火的茶刚烤出来,会有炭火味,放置一两个月后,火味渐退,才好喝,茶水会更顺,花香也会转化成果香。

烘焙岩茶,茶香已经不是表面的香,茶香已经留在水底。越焙下去,茶水的口感会越厚重,但那些花香、果香会被焙走。岩茶的炭焙绝对是一门技术,有经验的师傅会容易了解一款茶的茶性再进行炭焙,焙的不够时间不够温度或焙过头,乱七八糟的味道就会出来了。在潮汕地区,潮汕人喝的岩茶相对比较浓重,投茶量也相对比外地多,特别是喝了很多年岩茶的人,他们除了喜欢浓,还喜欢那种炭火香,就是烤的很足很透的茶。对于喝不惯的人会认为是焦味。总的来说一般刚接触的人是喝香,有一定饮岩茶时间的朋友是喝茶水。

其实真正喝岩茶还是足火的好喝,也是岩茶真正的魅力所在。心中好岩茶的是:有岩韵,喝起来要有骨(岩骨),茶水顺滑度,喝下去回起来的香要舒服,回甘也要好。茶香不需要太串,有的茶香气很好,但水涩,这是不过关的。岩茶这块其实可以说很多,一时的思绪就这些了,有的地方也许说的不完善,很多制茶师傅对制茶都会有自己的看法,这太正常,而且不同的品种,制法也不一样,武夷山有句话是,看青做茶,看天做青。(指的是茶青)

铁观音:铁观音这个茶认识起来比较简单,品种就那几个,对比下就能喝出区别来。主要品种有:观音,本山,毛蟹,黄金桂,喝铁观音追求的是口感鲜爽、茶水清甜和观音韵。这个观音韵到底是怎么个感受,入喉回起来的余香,喉底中再回甘。生长环境,制作工艺对观音韵也会有影响,不同人感官是不同的,喝的舒服就行。

说说工艺上的差别:

正味铁观音通俗来说是铁观音的原味,香气比较清雅,好的会有兰花香,正味的叶底黄绿。正味和消青工艺上差不多,时间上有点不一样。滋味都比较清。

托酸的铁观音喝起来口感会有点“酸味”,有人会把酸味误解为就是观音韵,其实不是,这种酸味只是发酵时间延长才会有,托酸铁观音的叶底墨绿。

还有一种是炭焙铁观音这种铁观音跟那些看去青绿的铁观音不一样。青绿的铁观音喝起来清香,炭焙的铁观音喝起来是炭香,(铁观音的炭焙跟岩茶炭焙不同的区别是铁观音的烘焙火候相对比较低,而且是慢焙),炭焙铁观音的回甘跟青茶铁观音回甘也是有区别的,喉咙会有凉凉的感觉。

凤凰单枞:凤凰单枞是半发酵茶,香型也比较丰富。这个茶最大的感觉是香气烈,回甘强。但与岩茶比起来,没有岩茶的厚重感。不过这也没法比,毕竟品种不同,各有各特色。单枞也有它的韵,称为山韵。生长环境在潮州凤凰那一带海拔较高的茶山,环境可想而知,夏天上茶山有时候还得穿长袖。香气独特,它的茶香可大体分为蜜香和花香(比如兰花香,栀子花,水蜜桃香、杏仁等),会出现这么多香型的原因除了品种及环境影响外,在晒青和发酵,烘焙过程对茶香也会多少有影响,比如发酵的轻会形成花香,发酵的重会形成蜜香果香,单枞的滋味是清甜的,口感怎样取决于茶的品质,品质不行的单枞泡下去是第一次冲就水苦,水涩,再香都没用。

好的单枞是不用担心这些的,但在浸泡时间也需要把握好,单枞泡的比较久会很浓,浓就带微苦了,但涩不会出现。除了香和口感之外,还要有“茶”,就是要有茶味,喝到喉咙能明显的感受到茶味,喝茶不能被香气所蒙蔽,有茶味才是关键。个人喜欢焙的比较熟的单枞,前面讲岩茶时候说过,茶焙的足,茶水会更柔顺甘醇。轻火焙的单枞固然是高香的,但茶水不够顺滑,出水时间控制不好会影响口感。凤凰单枞的回甘很强这个不可否认,茶回味起来连口水都是带甜的。总的来说这个茶给我的感觉是确实是好茶,只是所知的人比较少,以前是在广东、福建闽南一带比较有名,近年也开始渐渐地在外地有了名气。

今天主要讲以上这些茶类。

说了这么多,总觉得不够完善,一般我们评茶都是从:条索、汤色、香气、特征、水这几个方面进行审评,口感因为每个人感官不同,所以不会记在笔记上面,记在脑子里就可以了。这篇文章发出来估计会引起不同的意见,如果各位有自己的看法欢迎说出来一起探讨哈,自认为对茶的理解和认识远远还不够,学茶识茶是随着时间沉淀的,所以说制茶还是老师傅有经验。其实好茶很简单,干净没杂味、不苦不涩,你觉得喝着顺畅就是好茶

如果你喜欢喝茶,还是认真的对待每一片茶叶每一杯茶吧,做茶不易,茶农是看天吃饭,制茶师傅辛苦,特别在夏天,还要待在高温的焙房里焙茶,又闷又热,全身湿透,脸被热红。

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