8月27日，福建省农业农村厅发布了《关于统筹做好“茶文化、茶产业、茶科技”这篇大文章推动茶产业高质量发展的若干意见》（以下简称《意见》）。
《意见》高瞻远瞩，对福建培育壮大茶产业、建设宜居宜业美丽乡村作出了全面部署，为推动茶产业高质量发展指明了方向，也让福建所有的茶叶工作者们都看到了闽茶的美好未来。
在这份关于闽茶未来的蓝图中，有几个数字十分振奋人心，也令福建茶人充满了信心。
《意见》指出：“十四五”期间，重点打造一批闽茶文化新亮点，做强一批闽茶产业增长点，培育一批闽茶科技创新点，到2025年实现全省茶叶全产业链总产值超2000亿元目标。
武夷山燕子窠生态茶园（耳东摄）
这是一个“小目标”。
在全国近20个产茶省（市、自治区）中，福建一直都是“优等生”。
它以居全国第五位的茶园面积，创造了毛茶产量、茶树良种推广率、毛茶产值、全产业链产值、出口额增速多项全国第一。
早在2018年，福建茶产业年综合产值率先突破千亿元大关。2019年，福建省茶叶全产业链产值近1200亿元，是名副其实的茶叶强省。
2021年，作为“十四五”的开局之年，茶产业发展势头稳中求进，距离2000亿元的“小目标”，指日可待。
武夷山“大地指纹”茶园（叶建辉摄）
《意见》指出：实施福建省特色现代农业高质量发展“3212”工程，“十四五”期间，重点打造安溪、福鼎、政和、漳平、永春5个茶叶类重点现代农业产业园，武夷岩茶、安溪铁观音、福鼎白茶、福州茉莉花茶、福建红茶5个优势特色产业集群，打造以茶叶为主导产业的40个农业产业强镇和200个产业强村，形成闽茶产业“圈状”发展新格局。
茉莉花窨制（林琦墅摄）
先来科普一下“3212”工程。
这今年3月29日，省农业农村厅、省海洋与渔业局联合印发《特色现代农业高质量发展“3212”工程实施方案》，提出“十四五”期间，我省将建设30个重点现代农业产业园、20个重点优势特色产业集群，打造100个农业产业强镇、2000个“一村一品”专业村。
其中，到2025年，福建将重点围绕茶叶、蔬菜、水果、畜禽、水产、食用菌等特色产业，建设20个产值超过30亿元的优势特色产业集群。
政和县中国白茶城
注意了，茶叶是排在最前的！这意味着茶业是福建特色产业的No.1，并且要在这项大工程中打头阵。
怎么打？
武夷岩茶、安溪铁观音、福鼎白茶、福州茉莉花茶、福建红茶这5大名茶扛大旗，安溪、福鼎、政和、漳平、永春5个茶叶类重点现代农业产业园，连同以茶叶为主导产业的40个农业产业强镇和200个产业强村。
寿宁县下党乡（杨丽斌摄）
以茶为圆心，画出大大小小的同心圆，大圈套小圈，圈圈圆圆，“圈状”新格局，很圆满！
《意见》指出：到2025年，全省建设生态茶园300万亩以上，推广有机肥茶园面积超过95%，茶园绿色防控全覆盖。
永春县北硿华侨茶场，采茶工人用采茶机采茶（林格林摄）
茶业是三产融合乡村振兴的有效抓手，更是“绿水青山就是金山银山”的福建答卷。
福建在推行生态茶园建设上起步早，成果突出。早在1962年，张天福在茶区走访调研时就注意到，各地虽然垦辟了不少新茶园，且茶树长势良好，但这些茶园并不规范，有的顺坡种，有的掘土不够深，不开排蓄水沟，有的没有筑梯埂。他指出，如此粗放的管理，会导致水土、养分严重流失，进而影响茶叶的产量与品质，如果遭遇暴雨还会冲坏山下的良田。茶叶生产要走上健康发展道路，就必须抓好茶园基础建设。
寿宁县南阳镇寿宁县张天福生态茶场
福鼎某茶园采用无人机抛洒捕食螨（耳东摄）
福建省茶科所在良性生态茶园建设模式及技术方面开展了一系列研究，提出了“头（山顶）戴帽、脚（山脚）穿鞋、腰（山腰）束带”山地生态茶园建设基本模式，这一模式在福建各茶区广为“复制”，成为“通用版”茶园模式。
自1997年起，福建在重点产茶区建立10个无公害茶园示范点，示范面积达1333公顷。经过多年建设，全省建立了35个绿色食品和无公害茶叶示范基地、18个有机茶示范基地。
安溪云岭生态茶庄园（傅筱清摄）
预计2022年，生态茶园占全省茶园面积80%以上；全面推广有机肥替代化肥，推进茶园病虫害绿色防控，全省推广有机肥茶园面积超90%。
《意见》指出：加大培育农业产业化龙头企业，到2025年培育茶叶类省级以上龙头企业超300家。鼓励地方采取奖补等办法，支持茶叶龙头企业上市，到2025年力争上市企业达到5家。发挥龙头带动作用，牵头建立农业产业化联合体，创新“联农带农”机制，实现“以企业带产业、以产业带农户”，到2025年建立茶叶类农业产业化联合体300个，带动茶农3万户以上。
品品香茶业福鼎河山有机茶园
闽茶产业发展突飞猛进，与茶企，尤其龙头茶企的努力密不可分。
据统计，茶企数量近2万家。其中，知名品牌茶企数量也是高居全国首位。譬如，天福、八马、华祥苑、日春、武夷星、品品香、绿雪芽、正山、春伦、闽榕、海堤、蝴蝶、山国饮艺等，均跻身中国茶企品牌“第一军团”。
截至2019年12月，福建共有13家品牌茶企摘得了农业产业化国家重点龙头企业，位居全国前茅。同时，共有135家（含国家级）茶企荣获福建省级农业产业化龙头企业，成为助推福建茶产业发展、茶业科技创新及茶文化传播的实力担当。
华祥苑安溪生态茶庄园采茶忙
福建茶企，在布局全国放眼世界上也是领跑全国。
早在40多年前，“世界茶王”李瑞河就以布局全国放眼全球的世界来做茶。不仅十多年时间里在全国开出了1000多家“天福茗茶”，还进军海外，在美国、加拿大、日本和马来西亚等国外各大城市开设了天仁茗茶专卖店，形成了拥有百余家连锁店的跨国集团公司。
天福集团创始人李瑞河先生（周昂摄）
2011年9月26日，天福（开曼）控股有限公司在香港联交所主板成功上市，成为在港上市的大陆茶叶第一股（IPO）。
《意见》指出：持续开展“闽茶海丝行”活动，发挥13个境外“闽茶文化推广中心”作用，再设立一批海外茶文化交流窗口，讲好闽茶故事。
2017年，闽茶海丝行西班牙站期间，福建省副省长黄琪玉及闽茶海丝行西欧站代表团成员同海外闽籍侨领、西班牙外宾合影
2017年，“闽茶海丝行”法国站活动期间，中法嘉宾进行“茶酒对话”
2016年5月，由福建省农业农村厅、福建日报报业集团首倡主办，《茶道》杂志社策划承办的大型福建茶产业茶文化推广活动——“闽茶海丝行”，先后走进各大洲代表性的城市，推动以多彩闽茶为代表的中国茶及中华茶文化再次走出国门、走向世界。
2018年，“闽茶海丝行”俄罗斯站活动期间，俄罗斯嘉宾乐享闽茶
迄今为止，“闽茶海丝行”已先后走进德国、波兰、捷克、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、英国、西班牙、法国、匈牙利、俄罗斯、哈萨克斯坦、印度等国，并在“一带一路”沿线国家和地区设立了13个“闽茶文化推广中心”。
2019年，“闽茶海丝行”匈牙利站活动期间，匈牙利共和国首任总统絮勒什·马加什听茶企代表介绍闽茶
每一个数字背后，是福建茶产业发展的斐然成绩，也是所有福建茶人对闽茶产业未来发展的期许与希冀，更是茶人们为之努力奋斗的目标。
我们有理由相信，在各级政府、茶企、茶农、茶人多方的共同努力下，一起统筹做好“茶文化、茶产业、茶科技”这篇大文章，闽茶文化影响力将不断扩大，闽茶产业竞争力将持续增强，闽茶科技支撑力将日益提升，闽茶产业将迎来高质量发展！
闽茶产业，未来可期！
忙碌的喜悦（张永定摄）
文字 | 右然
图片 | 茶道传媒图库、新华社
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“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”
“福鼎白茶，一年茶，三年药，七年宝。”
如今，每每谈起福鼎白茶，大家总有这样的印象——产自福鼎，珍贵，且保健效果良好，福鼎白茶之美、之价值，似乎已得到大家的广泛认可。不仅如此，近年来回回夺得全场焦点的茶博会，热销的老白茶，门庭若市的白茶店铺，这无一不说明了——福鼎白茶，如今很“吃香”。
然而追溯多年前，却是另一幅模样。
虽早些年前，福鼎白茶就运售海外并以其毫香蜜韵的品质赢得欧洲皇室的青睐，在海外市场占有一定份额。但在国内，福鼎白茶却极少人问津，不仅白茶商人面临着卖不出的局面，就连当地民众也知之甚少。这种“墙内开花墙外香”的尴尬，也一度阻碍了福鼎白茶的发展。
《专访 | 蔡梅生：茶产业发展空间很大，大有可为》
Q&A
Q:《茶源地理》主编吴垠
A：福鼎市人大常委主任蔡梅生
跟蔡主任接上头的时候，他刚开完会。刚刚坐下不一会儿就给我们泡茶。
本次的专访，我们聊的是福鼎白茶，这个曾经的小众品类，如何从墙内开花墙外香的外销为主，转身成为内销为主、茶友尽知的大众茶?是怎样的产业逻辑，让福建省福鼎市政府高屋建瓴，在早些年选择了原本并非优势品类的白茶作为发展方向?
福鼎白茶崛起的背后，有着怎样的战略思维和战术打法，让我们一起走进福鼎市人大常委会主任、市茶产业发展领导小组常务副组长蔡梅生的人生经历，围绕福鼎白茶产业发展的话题，在盏盏热茶、悠悠香茗中细数福鼎白茶。
对 话
Q可以简单谈谈蔡主任您与农业及茶的缘分吗?
A:从小农村长大，大学福建农学院毕业，专业为土壤农业化学，对农业有一种天然、深厚的感情。
毕业后被分配福鼎农业局工作，任职科技副镇长分管农业，所以对农业方面的东西还是比较熟悉的。
之后当选副市长依旧分管农业部门，所以整个人生历程农业和我一直有联系的，有一种解不开的缘分，对土地有深深的感情。
蔡主任随后表示中国农民人口占大多数，占比是非常高的，自己能为广大农村农民服务，为农业的发展建设做一些贡献，是非常有意义的一件事，所以对从事农业这个选择，无怨无悔，且非常高兴。
Q目前福鼎白茶不仅是大家口口相传好茶，也是行业内学习的标杆，当初自己设立农业目标和自己目前所做的感觉完成几成?
A:从这个方面来说的话，是永无止境的，在工作岗位上竭尽所能为农业、农村、农民多做一些事，所以是没有办法有比例来形容的。
蔡主任说不能用占比来形容，我也是这么想的，对于有梦想，始终想要干成一件事的人来说，就是要竭尽所能把事完成，而且总是想要做得更多一些。
在蔡主任的描述当中，我们得知他从大学毕业后与农业领域打交道已有20余年。
Q在这20多年工作中，有几次跟白茶产业有直接交织呢?
A:主要是从18年开始，近几年的工作大都是在做白茶相关的事宜。原来是04年-06年，我是分管农业方面，当时茶叶是算农业的其中之一，重要的组成部分。
当时福鼎有茶叶、紫菜、槟榔芋、四季柚、蘑菇以及蔬菜，都是做得不错的产业。
Q请问在这种情况下，这么多农业产业的选择，你们是怎么做出白茶这个战略选择，把重点放到茶上面的?
A:基于两个方面：一方面茶叶的种植抗力性高，受台风影响相对其他农产品影响较小;另一方面福鼎茶叶历史悠久，有自己品种优势，有福鼎大白茶、福鼎大毫茶这两个国家级的茶树良种。
蔡主任描述福鼎农村的人口还是占大多数，发展种植农业还是有一些困难的。
这一路上也失败过，受到了一些阻碍，当时也发展了一些项目比如：大棚蔬菜，葡萄等，但是由于福鼎地处沿海，受到台风影响，台风一吹就把农民全部付出给带走了。所以在这些项目上，不论是农民还是企业投资都会受到很大的阻碍。
其次，早在1959年全国茶叶生产会议就在福鼎召开，福鼎原先的一些种植模式——免耕密植技术，得到了周边以及全国的推广应用。
在1985年，福鼎大白茶、大毫茶两个国家级茶树品种被国家命名为华茶一号和华茶二号，因抗逆性强、产量高，内涵物质也是丰富，也被全国许多茶区广泛推广种植。
在2004年的时候了解到福鼎大白茶全国推广面积已经高达200万亩，所以经讨论觉得茶叶方面有文章可作。
其次，看到其他省份的茶类，做得好品牌做得好，感到很羡慕，福鼎有这么好的资源却做不好，没有理由啊。
当时的安溪铁观音、武夷山大红袍等都是比较有名的，从当时去当地考察来看，当地的农民都因为种茶致富。特别是安溪铁观音的规模以及市场，令人震撼，有天下茶都的美称，各地茶人茶商都来排队购买。
福鼎也产茶、做茶，白茶作为出口，国内以绿茶为主，还有花茶。不过2004年之后花茶已经少了。福鼎的茶被北京的一些茶商收购，作为花茶、绿茶一个拼配，凡是要达到一个好的品质标准都是需要添加一些福鼎绿茶、毛茶作为原料。
当时就有一个说法：福鼎农民很辛苦，但是都是给他人做“嫁衣裳”。
为什么大家喜欢用福鼎的茶去拼配花茶作为一个提档升级的一个需要呢?
据茶业内专家介绍，主要原因是福鼎大白、大毫不仅品相好看而且其细胞壁容易吸收茉莉花香分子，并且能够保留在茶里，相比其他茶就了有很大优势，所以顶级的花茶都需要福鼎大白、大毫的毛茶进行一个拼配。
Q当时以绿茶、花茶为主的福鼎，为什么最后选择了出口的白茶作为主打?
A:2004年的时候白茶也有人做，当时也有10多家企业，主要以出口为主，销往到欧盟、北美、东南亚等地。
白茶出口银针一公斤才400多块，在整个茶类里面，经济效益对企业是相当低的。
出口的白茶都需要挂上“福鼎”的名字才可以卖出去，但是价格多年没有变化，升值空间极小，原因是当时白茶出口被归类到绿茶，没有单独的白茶税则号。
不过我们正在向相关部门申请当中，国家海关已经承认白茶的类别，现在是到财政部等相关部门进行审查，暂未获批，还需要一些时间。
Q第一层的选择是在农产品中选择了茶，然后在茶里面选了白茶。当时只有10多家在做白茶出口，却把白茶作为一个重要的战略选择，当时是怎么做出这个选择的呢?
A:当时是白茶的量很少，只有老百姓将白毫银针做一些收藏，大家都知道白茶收藏很有价值，银针有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，所以老百姓就把这些茶做完收藏起来，作为消炎、降火的药来使用，非常管用，沿用至今。
比如感冒发烧，在不是很严重的情况下，喝一些白毫银针，特别是老银针，在不知不觉中感冒就会好起来，有点像《本草经疏》书里面记载“腑病不求其止而止矣。”
Q当时是怎么捕捉到这个白茶信息，决定把它做大呢?
A:绿茶成了人家的“嫁衣裳”，白茶少量作为出口发展空间也不大。
我分管后，刚刚省里批下一个“太姥山”品牌的特优产品：大毫银针——绿茶。
当时要不要宣传，心情是非常矛盾的。
在这种情况下，我们与福鼎茶业界的一些业内人士经过一番讨论：认为绿茶的市场已经非常饱和了，花茶、红茶市场竞争也比较激烈经济效益并不理想，在绿茶里面创造新品牌，抢占市场份额所付出的代价非常大，而且不一定能成功，所以要改变方向做白茶。
经过我们反复的讨论，也得到了有关专家的指导。
特别是当时的骆少君的指导，当向她请教不打算再做绿茶宣传品牌，骆少君先生表示支持，指出：白茶是福鼎的优势，她20多年前就呼吁过，你们早就应该做了。
我也到茶叶泰斗张天福老先生家里拜访，张老鼓励我说：“对啊，福鼎就应该带头去做白茶，他每天泡10泡茶，现在就差白茶了。”随后，为“福鼎大白茶”题字，现在“福鼎白茶”的logo就取之其中四个字。
2004年福鼎市政府确定打造宣传白茶之后，绿茶、红茶就不再多宣传推广了。
骆少君- LUO SHAO JUN -
生前为
研究员、高级评茶师
中国著名的茶叶品质化学研究专家
第九届、第十届全国政协委员
从事茶叶生产、研究及质检工作40余年，为杭州茶叶研究所所长，国家茶叶质检中心主任兼《中国茶叶加工》杂志主编。
张天福- ZHANG TIAN FU -
生前为
著名茶学家、制茶和审评专家
中国近现代十大茶叶专家之一
教授级高级农艺师，享受国务院特殊津贴专家，中国茶业界普遍把张天福称为:"茶学界泰斗"。
Q当时有人反对吗，当时白茶量少、受众人群也少以及知名度也低，会不会有反对的声音?
A:当时确定的方向以及讨论的结果，多数人是赞成的，只不过后续能不能做起来并不知道结果。
“
当时决定做白茶，选择最具特色的白茶茶品，怎么定这个品牌的时候，也有不少争议。
有人说把“绿雪芽”作为白茶品牌，也有人说就拿“福鼎大白茶”做为品牌。但大多数同志认为福鼎白茶属于大白茶类，可借鉴“武夷大红袍”“安溪铁观音”品种名与品牌名统一的做法。
同时，借福鼎大白茶的知名度之势，当时决定將“福鼎大白茶”作为福鼎白茶品牌宣传，并向国家工商等部门申请注册证明商标和原产地地理标志保护，注册是白茶类，同时相应英文注册是“fuding white tea”即“福鼎白茶”。
如何来宣传福鼎白茶呢?
当时全国主要白茶生产的地方是福鼎，政和以及建阳这些地方很少生产白茶，更没有宣传白茶。
我们这边通过对历史资料的收集整理，根据著名的茶学家陈椽先生对唐代陆羽《茶经》里“永嘉县东三百里有白茶山”的考究：“白茶山就是福鼎的太姥山”。
根据茶界泰斗张天福先生在1963年出版的《福建白茶调查研究》一书中指出：“白茶，首先由福鼎县创制”“白茶制造历史先由福鼎开始”等，明确福鼎是中国白茶发源地。
也明确了白茶的定位，这就更加坚定我们选择白茶，我们就提出“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”宣传口号，第一次是于2005年在广州茶博会开始宣传的。
明确白茶这个茶类后，相关民间传说也做了收集整理，在太姥山也找了大白茶母树遗存，属于古树的范畴，经申请省林业厅授予古树保护的牌子。
在民间文化做一些考究，太姥最早发现白茶、用白茶来救治患麻疹的儿童，可以说太姥就是白茶的始祖。
当时就在太姥山一片瓦处举办“福鼎大白茶母树公祭仪式”茶事活动，以此宣传推广保护母树遗存以及尊太姥为白茶始祖，这些都和陆羽《茶经》专家考究以及民间传说相映衬起来，白茶缘起太姥，历史悠久。
我们向国家林业部门申请“中国白茶之乡”，2006年6月获批，到目前为止，也是唯一一个由国务院直属机构授予的“中国白茶之乡”的称号。
Q从2004年确定开始推广白茶，到2006年申请到中国白茶之乡，再到现在，期间你觉得最有里程碑的事是哪些呢?在这些过程，做的最重要决定、节点是什么呢?除了04年下决心做白茶之外肯定有一些其他重要的事件。
A:2004年是一个重要的节点，从原来宣传绿茶，改为宣传白茶。
其中这个取舍就是一个非常重要的过程，不过我们做的事情都是在前人的基础上去探索和研究，大家一直都在探索，也是恰好到了那个时间点，轮到我们来做选择了。
确定下来做白茶之后，我们也做了一系列的宣传活动，去广州、上海、宁波、杭州、北京等地宣传。
当时在北京还做了“迎奥运五环茶”的活动，白茶作为奥运五环的底色做了一个宣传活动，中国茶叶流通协会主办和北京市宣武区及有关部门承办的一个宣传活动，当时是选的5个代表性的茶类，但并没有白茶。
还好有一个机会，宣武区的领导来福鼎考察，我们和宣武区建立战略合作关系，通过与宣武区的领导同志沟通，茶有六大茶类，但是五环只有五个，最后决定福鼎大白茶作为“迎奥运五环茶”的底色。
其中五环的黄色选自四川雅安的蒙顶黄芽;绿色选自浙江新昌的大佛龙井;青色选自台湾冻顶乌龙茶和福建安溪的铁观音;黑色选自云南的优质普洱茶;红色选自安徽的祁门红休;白色底色选自福建的福鼎大白茶;这一系列的宣传算给福鼎白茶发展做了起步。
后面市委、市政府下了更大的决心做白茶，在2007年，市委书记、市长决定成立茶业发展领导小组，由市委一位副书记具体负责，当时，出台了20条白茶复兴扶持政策，品牌中文名称去掉“大”字，最终改为“福鼎白茶”。
2018年我市在过去的基础上建立全产业链的团队，小组名称改成福鼎市茶产业发展领导小组。那么，2007年是一个重要的节点，终于有了相应组织保障。
因为之前我分管的时候只有我和一个市委副书记两个人负责，规模没有起来，当时茶业局、茶业协会地位也并不高，资金也是支农资金分出来的，毕竟当时农业产品多，人员非常的缺乏。
2008年奥运白茶茶砖活动也很有意义，后面就是持续的做一系列宣传的事情了，在2013-2014年的时候白茶才有了起色，我认为这段也是一个节点。
当时我在宁德工作，非常有感触的是2012年以前，招待客人基本都是绿茶和红茶。到2013年以后白茶有了起色，大家逐步接受白茶，也开始用白茶招待客人。
Q那么后来是怎么把白茶做到现在这么出名，大家有开始追捧白茶的呢?
2019年的时候，福鼎白茶综合产值已超过百亿了，百亿是一个节点。
2021年以来可算一个节点，建成了福鼎白茶大数据溯源系统，尽管有疫情的影响，目前所达到的效果也远远超过预期。
现在系统内茶农登记已接近7.8万户，企业2800多家，茶叶经纪人4100多家。今年的春茶，纳入大数据管理的茶农茶青交易量达到4.75万吨，交易额也就是茶农收入27.52亿元。
通过大数据管理，那些来历不明的茶得到了有效的遏制，保证了原产地正宗，因为我们的茶都有一个信息卡，如果你没有信息卡，是不能在福鼎市场上交易的。
第二个就是，我们把防疫的形式放到大数据系统上，对于生态的茶园以及茶农优质的茶赋予“绿码+金边”以鼓励。对于金边的，茶企业收购会高于一般市场价，同时企业也会更加放心而且保证是好茶，以此提高了茶农的收益。但是如果出现不诚信，茶品质或茶园管理出现问题，系统这边会给予黄码警告。
如对茶叶经纪人黄码警告需要暂停交易7天(春节茶交易时间为21天，停三分之一);二次红码就15天，三次就黑码取消系统资格且无法再进行申请，不会审批，毕竟这是一个诚信的问题。
Q那化学农药的管控是不是也是一个标志性阶段呢?
A:这确实是一个不容易的过程，因为要让这个化学农药下架，阻力非常大，但是现在也已经完成了阶段性的胜利;茶叶化学农药下架在国内应该是少有的。
“
在去年9月1号开始实施到15日，所有农药店的茶叶农药全部下架，也是个非常重要的时刻。我们也为此成立了农资协会，153家农资经营管理人加入，其章程就是执行农药下架，承诺不再出售茶叶化学农药。
在下一次年审经营资格时，就必须协会出示一个相关证明才能通过，以此做了一个限制。这些农资经营人员需要面向社会在电视镜头前宣誓，诚信经营。
一个就是群众举报有奖，其次茶业协会也在同时宣传这方面的事，为此印发了相应宣传材料，茶文化研究会也走进校园，发出“小手拉大手，向着生态白茶走”的倡议。
从和你聊了这么多，非常感觉到你有两个思维能力，一个是看东西能到本质，从本质上解决问题，从土地的安全、百姓生活方向去解决产业问题;另一个是很强系统思维，从确定推广品牌再到出去做品牌推广以及构建大数据溯源系统都是一个系统思维。
抓茶产业发展是一个非常困难的事，是什么样的动力驱使你去把它完成把它做好的呢?
A:我想这不我一个人努力的问题，有一大批人在努力，但身在其位更应当要发挥这个位置上的作用，为人民做更多的服务。
这几年，为适应新时代发展，我们在领导小组下设立了“绿色防控组”、“大数据工作组”、“全媒体工作组”、“纠纷调解工作组”，以及由七位处级领导负责的七个服务茶企工作队。
同时，还成立中国白茶特色小镇建设领导小组、服务领军茶企上市领导小组，等等，许多同志特别是一群年轻同志，甚至是福鼎市外的单位许多同志，他们都带着情怀为福鼎白茶这个事业无私奉献，经常夜以继日。
另外，我们心是光明的，也是我们最大的底气。我们竟然有了正确的选择，就要坚持，遇到困难是正常的，在遇到困难的时候就要注意一些方法，从群众中来，到群众去，然后引导群众走向正确方向。
Q
还有一个休茶季的事，会不会影响茶农产量，影响茶农收入，会不会有反对的声音?
A:这个问题问的非常好，这个就涉及到眼前利益和长久利益的问题，个人利益和全局利益的问题。
两三年前我们也做了相关的考究，特别省农业厅也在福鼎在这边驻扎了半年做调研，提出为保品质品牌福鼎要实行夏季茶不采的建议。
在我分管接手的之前，前任领导和领导小组也讨论过夏茶不采这件事，认为好但难度大。
其实在福鼎，已有茶企基地、茶人只做一季春茶，部分人做两季，春茶和秋茶。春季有银针、牡丹和少量的寿眉。三茶也有人采摘，不过会在农历7月半之前停止。我们在大数据系统里看到的是茶农收入，接近三分之二是春茶，夏秋茶合在一起三分之一。
另一个主要的出售银针和牡丹为主，今年的大系统显示农民银针销售收入占比47%，牡丹占比43%，加起来就已经百分之90了，贡眉和寿眉就10%，伏季休茶能提质增效所以是对的，做农业也要巧干。
“
伏季休茶核心要义三句话：
第一句大数据管理体系，在伏季休茶期间，要把二茶(夏季茶)停掉;因为我们是做品牌化经营的，既然我们大数据系统管理，就不能有这方面的茶进入系统，内部管理体系推行。
第二句倡导茶农，二茶不采，多做茶园科学管理。把二茶的时间多用于科学管理,福鼎本地人认为二茶是不好的,原因是茶农都知道春茶营养高，过了春季后，夏季茶会长的快，营养就分散和流失。福鼎人知道二茶隔日会浑浊发酸情况，我认为是多酚类物质低的原因。
第三句对于企业和经纪人的，我们是不支持生产经营二茶的。大数据系统会停止二茶的交易，虽然没有明确的法律规定，但是严禁外地茶进入福鼎进行加工出售。如果说有外地茶来源不明，且在福鼎加工出售一经发现严肃处理，也为此设立了有奖举报，信息有效即可奖励现金1万元。
”
Q
福鼎白茶从04年-22年已经是18年了，18岁算是成年了，到现在也成长为了当初大家期望的样子，这个速度在行业是非常之快的，我们就简称其为福鼎速度吧。
那么蔡主任，你总结一下福鼎速度的模式是什么?
A:我觉得茶叶发展还是遵循总书记所讲的统筹做好茶文化，茶产业、茶科技这篇大文章。
那么福鼎主要概括起来就是“五化共进”：
①推动基地化生态茶园建设;生态茶园是福鼎白茶发展的基石，没有绿色生态就没有发展可谈，要强基固本做这个事，一刻也不能放松不能停;目前福鼎已经建立接近20万亩基地在30万亩可采摘的茶园中。里面包涵了三个模式：第一个模式是龙头企业联合体基地;第二个模式村企协作基地;第三种企业自控有机茶基地;
②信息化溯源体系建设;大数据系统就是最主要的体现，现在茶农茶园信息，茶园管理采摘，茶青交易，茶叶生产加工销售全过程记录和监管;同时保护了茶农、消费者以及企业三者的利益;
③标准化生产加工;原来是靠天吃饭，也就是茶加工日光萎凋，毕竟气候不是人能左右;为了能让茶农能持续的增收，我们不断要求企业改造更新加工设施设备，现在福鼎仿日光的萎凋车间不断在推广、拓展以及应用;加工方面得到稳定和提升;简单来说就是传统工艺数据化(将各种参数录入机械设备仿造自然环境)，应用数据标准化，标准生产自动化;
④推动品牌化经营;消费升级是必然的趋势，消费的品质要求越来越高，品质+品味就是品牌;在有品质的基础上，我们做品牌化升级，其中包涵加工工艺、包装以及各项服务的提高;不过好喝、健康才是硬道理。
在这些年宣传上，我们主要创新1+N的模式，以开茶节为每一年宣传的开篇，夏季斗茶赛，秋季敬茶文化节，农历七月七敬白茶始祖;冬季开展白茶收藏类活动，穿插进行。让每一年推广一波比一波好。
因为疫情的缘故，国内许多茶城都处于停滞的状态，要注意的是做相应宣传活动要和防疫工作结合好。“1+N”、线上+线下结合宣传。公共品牌+企业品牌的宣传，两个品牌相互促进，不管哪个企业都要把福鼎白茶放在首位，不仅有利于福鼎白茶推广，也有利于企业产品销售，这些模式来实现品牌化经营。
⑤全产业链规模化升级;福鼎白茶有这个条件促进整个规模的升级，发展“白茶+”延链补链强链的办法来提高附加值，以茶为中心周边的多元融合;第二个就是党委政府支持把茶产业为全民产业来抓，要规划建设“福鼎世界白茶中心”，包括现代茶叶交易、现代仓储物流、现代化加工、大数据、茶文化、科研、商务、金融、旅游、康养以及种质资源等中心，提高产业发展空间，作为世界白茶的地标，核心面积占地1000亩，以此为内核，打造世界白茶之都，“十四五”这个产业产值争取突破300亿。
福鼎发展都是谋定而动，虽然看到其他茶城发展，我们确实会有一些压力，但是我们每一次出手就必须要做好做出成绩，达到福鼎应该有地位。要以世界的眼光，国际的标准，中国的风貌，白茶的特色，三茶统筹，三产为主，产城融合，高点定位、智慧活力的要求建设世界白茶中心。
Q
福鼎白茶发展到现在，蔡主任也是亲自参与了全过程，到现在有什么想对全国的茶友说的吗?分享一下你现在的前景。
A: 中国的茶文化博大精深，源远流长;茶产业发展空间很大，大有可为;在茶产业方面，大家多加强合作。福鼎的模式只能作为借鉴，其他地方应该考察本身地域情况以及特色，走出一条自己路!
希望茶产业百花齐放，把中国茶文化传播出去，走向世界!共创共赢，茶和天下!也欢迎大家来福鼎走走看看，体验福鼎的好山好水好白茶~
Q
你想用什么样的茶来形容你自己?
A: 做为干部应像生态白茶那样，清净但实实在在地滋养天下人。
福鼎白茶可以说近些年发展得越来越好，也成为很好的旅游催化器，它不仅带动了福鼎本地的民俗文化、旅游景点火爆，福鼎白茶的内在价值和美誉度也在不断提升，是个互助共赢的局面。
十八年探索，十八年迸发。回首过去福鼎白茶“无人问津”之景，如今的福鼎白茶以“黑马逆袭”之势，顺利完成了完美蜕变，走出了自己发展的一条康庄大道。
今后，相信在蔡主任和政府以及众多茶商的共同努力下，福鼎白茶必将迎来更加辉煌、精彩的下一个十年!
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来源：福鼎白茶
若有侵权请联系删除
白茶诚异品，天赋玉玲珑。白茶是中国茶类中的珍品，满披白毫、如银似雪。在六大茶类中，白茶工艺至简，汤色清淡、味鲜醇、有毫香。近年来，白茶产业蓬勃发展，白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等品类都涌现出大批爱好者，白茶已是当前茶叶市场中冉冉升起的一颗新明珠。
10月26日-30日
西安国际会展中心（浐灞）
第十届中国西部国际茶产业博览会
暨第五届丝路陕茶文化推广周盛大启幕
同期举办西安茶器美学设计展|凤凰单丛茶文化节
白茶至简，茶人至诚
全国知名白茶茶企齐聚长安
邀你共赴一场清新茶约！
T5032/T5036
福鼎白茶展团
“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”。2022年，国际茶叶委员会授予福鼎“世界白茶发源地”、“世界白茶文化产业科技中心”称号，福鼎白茶制作技艺（白茶类唯一）成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。2022年，福鼎全市茶园可采摘面积约30.5万亩，实现茶叶总产量3.1万吨，其中白茶产量2.3万吨，全市茶产业综合总产值138.91亿元。截至目前，福鼎现有茶叶加工企业超2800家，全市共有730家茶叶生产加工企业取得SC许可，455家茶叶企业获得福鼎白茶证明商标使用授权，国家、省、市、县级茶业龙头企业224家。
T3020
政和白茶
政和县产茶制茶历史悠久，名茶荟萃，茶事典盛，有“千年白茶，百年工夫”之说。早在宋朝，政和就是北苑贡茶主产区。政和县原名关隶县，公元1115年，宋徽宗喝了关隶进贡的白茶，龙颜大悦，将其年号“政和”赐给该县，政和县成为全国因茶得名唯一县。宋代熊蕃有诗赞曰：“修贡年年采万株,于今胜雪与初殊;宣和殿里春风暖,喜动天颜是玉腴。”足见其品质之上乘。茶界泰斗张天福对政和白茶曾给予高度赞誉称：“政和白牡丹名茶，形色香味独珍”。
T2081
中茶蝴蝶
福建茶叶进出口有限责任公司创建于1950年，是中粮集团旗下中国茶叶有限公司全资的专业实业公司，主要经营白茶、茉莉花茶等。公司经过73年的经营，已形成国际品牌业务、国内品牌业务、国内外饮料原料业务齐头并进的发展格局。近期推出的“金中茶?蝶韵幽兰”、中茶巧白金系列、老树白茶系列、“蝴蝶千承茉莉”等产品，深受广大消费者的喜爱。
T1166
绿雪芽
绿雪芽，既是福鼎大白茶母树“绿雪芽古茶树”，亦是古时白毫银针的代名词，更是千载传承，一脉同根的现代茶企绿雪芽。以“涵养大地，关爱生命”为品牌理念的绿雪芽，早在2000年就在世界地质公园、国家5A级景区福建福鼎太姥山上开辟了生态茶园示范基地，始终坚持茶园的有机产品管理。绿雪芽拥有2个唯一:唯一一个以白茶母树“绿雪芽”命名的品牌;唯一一个拥有离白茶母树最近的连片、连续有机化管理的生态有机茶园。
T1035
鼎白茶业
福建鼎白茶业有限公司是由福鼎白茶制作技艺省级代表性传承人王传意先生创立的白茶专业企业，前身为国营八斗茶厂，始于1950年。为了最大程度呈现白茶的“大道至简”与“来自阳光的味道”，鼎白坚持以传统72小时日光、自然萎凋、低温慢焙工艺与5%以下含水率干茶入库作为标准。“以正心正念做好茶，用一杯鼎级白茶滋养中国人”是每个鼎白人的奋斗目标。
T1143
白大师
福建白大师茶业有限公司成立于2016年，是集福鼎白茶研发加工、销售及运营推广为一体的茶叶品牌，全国加盟商已突破1200余家。化繁为简，塑造全新闷茶文化简单三步闷好茶，解决了喝茶繁琐以及没时间受空间限制喝茶的痛点，贴近快节奏下的生活方式，塑造“轻奢、悦己、精简"的高品质生活。消费升级时代，白大师通过构建和开拓便携式白茶的应用场景，致力于让更多人喝上福鼎白茶，研发了小方片、方片壶闷泡杯、闷享杯等系列产品，创造闷茶新体验。以“让喝茶变得更简单”为愿景，用标准和创新体验打破传统茶业的发展瓶颈，助推白茶产业高质量发展。
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隆合
隆合茶业创始于1993年，是一家长期专业从事白茶、红茶、茉莉花茶等多种茶类生产、研发、技艺传承、茶文化和生态农业观光的综合性企业。隆合茶业是政和白茶、政和工夫两大名茶非遗技艺传承企业，倾力打造了独一无二的传统工艺制茶空间-萎凋廊桥，秉承“严守传统，坚持标准”的制茶理念，专注品质，精益求精。并被选为中国白茶十强、白茶行业领军品牌、中国白茶高尚品牌。
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广福心道
广福心道是集生态种植、科技研发、加工生产、连锁经营和茶文化传播为一体的白茶全产业链实力品牌。获得过福建省重点龙头企业、中国白茶十强品牌的称号。广福心道布局福鼎磻溪黄金产区钻石茶园3500亩、生态茶园2万余亩，以1957国营茶厂60余年底蕴，构建多渠道、全方位加盟营销体系，深受广大茶业精英认可与支持。蛟龙腾霄、凤瑞今古是广福心道名村落系列双标杆作品，以“一村一品一品一味”为选品理念，缔造专注福鼎白茶高端藏饮的划时代名茶。
T1026
大荒茶业
大荒茶业凭借地理、环境、养护、树龄四大优势打造出全国唯一茶林共生模式的森林荒野老树白茶品类，大荒白茶山目前已被列入农业农村部国家地理标志保护工程，并被命名为“老茶树群落核心保护区”。
T1088
誉达白茶
福建誉达茶业有限公司于2004年成立，系省级农业产业化龙头企业。公司建有茶叶生产基地11000亩和标准化厂房20000多平方，目前已通过HACCP、GAP、QS认证和无公害基地等认证。连续十六年被评为“中国茶叶行业百强”、“功勋茶叶企业”之一，被福建省科技厅评为“科技型企业”，被中国海峡两岸交流协会评为“中国白茶十强企业”，2019-2022年被福鼎茶产业发展小组评为茶产业纳税超百万企业。经国内权威机构评定“誉达”品牌价值为6.38亿元。
T1097
奇古枝
福建奇古枝茶业，福建省级重点龙头企业、福建省重点上市后备企业、中国茶业百强企业、G20二十国集团青联理事单位。以“大国礼茶”为品牌定位，国际盛事的参与者、见证者和贡献者。产品入选上合元首峰会国宴菜单、泰国皇室御用产品等，礼遇87国元首政要，助力37场国际盛会。秉承“为世界制作健康好白茶”的初心使命，以东方福茶，礼世界宾客。
T1086
长品白茶
福鼎长品白茶有限公司创始人庄长品先生1986年开始从事茶行业，2005年用自己的名字“长品”注册品牌名，立志将白茶作为自己一生的事业，让“白茶宜长品”。在他的带领下，长品茶业逐步发展成为一家专注于白茶种植、加工、销售、研发为一体的福建省农业产业化省级重点龙头企业，2021年成为中国高铁品牌冠名商、CCTV中国央视展播品牌。
T1092
德勋號
德勋號是福建省董德茶业有限公司旗下白茶老品牌，起源于1893年董德勋创办的[乾昌號]，曾在19世纪经海丝茶路将福鼎白茶销往世界各地。本次展会，德勋號将携带多款热门产品，首发新品亮相，还有“抽盲盒，得白茶”活动，供茶客品鉴福鼎白茶的毫香蜜韵。
T1032
云根茶业
云根茶业公司是政和规模最大的高山白茶生产企业，产品质量稳定，业务不断扩展，与多家知名企业皆有友好深入的OEM定制合作。同时，公司不断探索白茶生产、制作及储存技术的升级，省级科技特派员入驻，形成了云根茶业公司自己的技术开发团队。与福建农林大学、福建省茶科所、武夷学院茶学系合作密切，2016年，与浙江大学签约技术开发委托合同。截止2022年8月，云根白茶在全国各大中小城市拥有品牌加盟专卖店320余家，为政和白茶品牌门店数量之最，在全国白茶行业也是名列前茅。2022年，云根白茶品牌被中国茶叶流通协会评为“白茶行业领军品牌”。
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汉仪楼
汉仪楼位于世界白茶发源地——福鼎，是一家集茶叶种植、生产、销售、老茶收藏、茶文化推广为一体的全产业化省级重点龙头企业、省级守合同重信用企业。“古法炭焙，三代相承”，匠心的延续使汉仪楼制茶技艺列入“福鼎市非物质文化遗产”目录，作为福鼎首家也是唯一一家通过有机认证的百年、古树、有机群体种野茶园守护者，秉承初心，守护着独属天岩尖的独、奇、野。
T1161
妙贡堂
妙贡堂于1994年开启制茶之路，秉持“承礼自然，谨工章法”的发展理念，现已掌握福鼎2618亩核心基地，专注“小山场，原生态”茶林共生的特色茶园，只做白茶中前8%的高端原料。在坚持古法制茶工艺的基础上，首家提出“精致日晒、活性炭焙”制茶技艺，并自设初制所、精制厂3+1供应链模式保障产品质量。高端白茶，选妙贡堂！
白夫人（福建）茶产业有限公司创立于2014年，是一家集种植、生产、加工、研学、销售、文化传播于一体的福鼎白茶专业茶企。公司依托点头镇翁溪村近千亩生态茶园，同时拥有茶园初制厂与综合精制厂，专注茶事钻研，以高标准的白茶品质要求推进品牌建设与发展，获得业内人士诸多认可与赞誉。
T1146
林飞应
不止传承，更有超越，林飞应白茶品牌立足福鼎白茶原产地，秉承正山、正宗、正统的宗旨，以初心坚持古法制茶，以匠心做好每一泡茶，以恒心创新白茶工艺，旗下不仅拥有传统老手艺健康优质的茶品，更有金花白茶领航绽放。老手艺绽金花，可煮可泡，好喝特色，康养四季。
T1163
龙和信
福鼎市龙和信茶业有限公司，位于中国白茶发源地—福鼎，创立于2021年，是一家集茶叶种植、生产、加工、销售、科研、白茶品牌建设为一体的生态产业公司。龙和信专注福鼎白茶的产业发展，以核心产区磻溪的茶青为原料，秉承四心四正的制茶理念，师承李剑峰师傅，坚持传统制作工艺，只做传统正味的福鼎白茶。
T1098
永香
福建永香茶业有限公司始创于1990年，是一家集茶叶种植、生产加工、销售经营、产品研发和文化传播为一体的农业产业化市级龙头企业。永香茶业秉持“永久诚信、香飘万里”的宗旨，开拓创新、务实进取，遵循ISO22000：2018食品安全管理体系的标准，为消费者提供放心好茶。
T1150
品贝白茶
三代茶人，世家传承。品贝从[只做有活性的白茶]出发，开创活性白茶新高度。从1963年“顺发”字号至今，品贝已快速发展成为集茶塬栽培管理、初制生产、精加工、销售、科研和弘扬茶文化为一体的重点龙头茶产业品牌。
T1152
姜小白
姜小白品牌创始于2015年，是一家集生态茶园种植管理、生产加工和白茶衍生产品的研发和销售为一体的高端白茶品牌，自有位于北纬27°白茶产茶带、千米海拔的高山抛荒白茶基地1000多亩、有机合作基地800亩、村企合作基地5000亩，专注高山群体种白茶的开发与保护。姜小白秉承匠心，始终坚持以高品质、高质量服务客商，被业界誉为“传统白茶的守护者”。
T1011
甘一露
福建甘一露茶叶有限公司，以荒野茶园的自然管理保证原料，以一流水平的生产线科研实力，以品牌标准打造茶文化空间服务，传承千年流传白茶文化，成就这杯自然甘露，以风和太阳为媒，以非遗传承的制茶技艺为介，汇聚山野茶乡之气，静待茶友，开启一场茶生活美学之旅。
T1105
国子白
福鼎市国子生态茶业有限公司毗邻世界地质公园太姥山西南方向深山之中的方家山畲族村，厂房面积2800多平方，成品仓库1000多平。是一家集茶叶种植、生产、研发、销售、品牌推广为一体的白茶专业企业，还是福鼎白茶国家地理标志证明商标授权许可企业、福鼎市农业产业化龙头企业、北京大学宁德水滴思政实践基地联系单位，通过ISO9001产品质量管理体系认证。
T3017
长兴组团
浙江省长兴县和平镇全镇23个村涉及产茶行政村20个，主要分布在滩龙桥、琛碛、吴村、周坞山等南部山区村。茶叶主体2574个，茶叶总面积10万余亩，全产业链产值16.5亿元。以打造“中国白茶第一镇”为目标。
T1091
华茶村
华茶村茶业，源自福鼎大白茶发源人陈焕一脉传承百年守源精神，立足福鼎白茶源头产区，不断创新进取，历经多年发展，华茶村已经成为一家集生产销售、文化传播、品牌运营于一体的现代化综合茶企。四代守源，华茶传香。华茶村，坚持以福鼎白茶源生品种华茶1号、华茶2号为原料，源生产地为标准，源脉技艺为传承，为世人奉献源于正脉的白茶产品。
T1066
闽寨茶业
闽寨源自高山白茶之乡、长寿之乡——福建柘荣。闽寨白茶的核心产区坐落于北纬27°，海拔1000-1200米的太姥山主峰。这里常年云雾缭绕，宛如仙境，原生态无污染，高海拔气候和充足的阳光，结合历经千年传承的制茶工艺，造就了闽寨白茶自然天成的高山滋味。闽寨白茶，不仅是味蕾上的享受，更是一种生命的滋养。闽寨白茶汲取自然精华，承载人文智慧，它带给品茗者的不仅仅是天然独特的口感，更是一种向自然致敬的生活哲学。白茶贵族，天然独有，高山凝香——闽寨白茶。
品一盏清茗，赴一场盛宴
10月26日-30日
第十届西部茶博会
与你相约长安，共品好茶!
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