中国好山水，福鼎好白茶
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茶为中华国饮，也是中国文化最具代表性的元素符号和载体之一。白茶是中国六大茶类之一，是中国最古老、最天然而富有保健功效的茶类，被称为六大茶类中的珍品“贵族”。白茶的主要产地在于福建省，其中福鼎为其主要产区。
白茶主要产区这么多，那白茶原产地到底在哪里？
很多历史文献和现实资料显示，白茶原产地在福建福鼎，福鼎太姥山野生古茶园和古茶树的存在，进一步物证了福鼎太姥山是“白茶山”。
古白茶发源于福鼎太姥山
一、白茶是最初制成的茶。
关于白茶的历史究竟起于何时？茶学界有些不同的观点。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期。上古时代尚无制茶法，人们运用的自然晾青的茶叶“萎凋”工序，就是一种古老的制草药方法。由此可见，最早的茶按制造方式来看应该是白茶，或者说这是中国茶叶史上“古代白茶”的诞生史。
湖南农业大学教授杨文辉认为白茶在4000多年前就已有之，比绿茶诞生还要早2000多年。理由是先人用采摘的茶叶最初作药用，由于茶树萌发新芽有季节性，为了随时都能喝到茶叶，便将采集的幼嫩茶叶晒干收藏起来，干晒的方法属于白茶制法的范畴，这是茶叶加工的开端。因此，杨文辉认为白茶应始于神农尝百草时期。史书中曾载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”神农尝百草遇毒时，正是从茶树上摘下鲜叶咀嚼而解毒，从而认识了茶的药用价值。从此之后，人们开始采摘茶树上的鲜叶，自然晾干收藏。茶学界专家陈椽教授同样认为“如现时制白茶，可以说是制茶起源时期。”
白茶是六大类茶中最先被制成的茶，古人在周朝就采取了“晒干或阴干”这种与制作现代白茶相类似的方式对茶叶进行简单加工，保存茶叶以备祭祀、治病、静修、品饮等不时之需，我们称之为古白茶。
二、太姥山自古有白茶。
无独有偶，与“神农尝百草，日遇七十毒，得荼而解”相呼应，福鼎太姥山地区千百年来一直流传着一个相类似的神话传说：
说尧时有一老母，居才山(今太姥山)种蓝，见山下麻疹流行，并将茶的芽芯晒干用于救治麻疹，这便是白茶的最初雏形。蓝姑用茶治病救人，由此感动上苍，羽化成仙，后人尊其为“太姥娘娘”，并向她学习种茶。用白茶治疗小儿麻疹、无名高烧、牙痛、咽喉痛的习俗，至今还在民间流传，而且疗效显著。
剥去传说的神话外壳，并从中寻找与传说相合拍的现实证据，不难印证传说的真实性，从而获得传说所承载的太姥山先民在生产生活方面的真实信息。
几年前，福建省考古专家对福鼎店下马栏山和白琳考古发现，太姥山一带早在新石器时期就有古人类活动，后人也考证出太姥娘娘其实就是神话了的母系氏族年代闽越地区部落联盟首领，或者说是当时古人类集群的代表性人物。
之后，随着绿茶等其它种类的茶品出现，原始的古白茶便不再是主流茶饮，渐渐地淡出历史舞台。幸亏，那些隐身崇山峻岭中的太姥山原著民们，默默地将这种原始的茶叶加工方式保存了下来，并延续了千百年。到了明朝，田艺蘅在《煮泉小品》中赞道：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，尤为可爱”。 后来，明代闻龙在《茶笺》（1630年）进一步追述“田子以生晒不炒不揉者为佳，亦未之试耳”。这种“不炒不揉的制茶方法”，正是当今白茶制法的特点，即将“取芽”、“生晒”、“不炒不揉”融为一体。
三、历史文献、现实资料和专家考证进一步印证古白茶源于福建福鼎。
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，《茶经》中记载：“永嘉东南三百里有白茶山。”著名茶学专家、我国茶叶教育体系奠基人之一的陈椽教授在《茶业通史》中指出：永嘉（今温州）东三百里是海，是南三百里之误。《茶经》所载永嘉南三百里是今天的福建省福鼎市（唐时为长溪县辖区）。
大约到了明朝，太姥山古白茶开始走出山门，有人还给它取了个很贴切、很雅致的名字，叫“绿雪芽”，并很快在名茶丛中占据一席之地，这就是明《广舆记》所说的“福宁州太姥山出名茶，名绿雪芽”。明代谢肇淛在《太姥山志》有“太姥山人结茅为舍，种茶为生”的记载，文章里还有多处提到太姥山产茶。明陈仲溱在其文章中也描写了看到有人在太姥山古道上卖茶，可见此时的太姥山区不但广泛种茶，而且开始出售。明末清初时，太姥绿雪芽白茶声名更盛，清初周亮工《闽小记》、郭柏苍《闽产录异》、吴振臣《闽游偶记》、邱古园《太姥山指掌》等文献中都有关于“绿雪芽茶”的记载。此时的太姥山古白茶堪为奇珍，常人难得亲近，难怪清代汪懋麟诗叹：“贻我绿雪芽，重比南山贾”。
清傅维祖《太姥山寺产印册》对太姥山寺院茶园进行登记，明林祖恕、林爱民和清王孙恭、谢金銮等游太姥山时，曾将太姥山山茶烹煮着喝，这也与白茶出水较慢的茶性相一致。民国卓剑舟《太姥山全志》也有诗云：“闻道郑渔仲，品泉兰水涯，可曾到此洞，一试绿雪芽”之句，郑渔仲即宋朝史学家莆田人郑樵，从诗中可以看出卓剑舟认为宋朝的郑樵曾品饮过“绿雪芽”白茶。可见，当时太姥山茶种植和精加工的历史不会晚于明朝，其上品就是被世人视为珍品的绿雪芽。
但绿雪芽是不是白茶呢？其实前人就已经告诉我们了。
清邱古园《太姥山指掌》记载，太姥山平岗，有十余家人种茶，“最上者太姥白，即《三山志》绿雪芽茶是也”；清初学者周亮工的《闽小记》中记载：“太姥山古有绿雪芽”；卓剑舟著《太姥山全志》时就已考证出：“绿雪芽，今呼白毫。香色俱绝，而犹以鸿雪洞产者为最。性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。”
另外，太姥山一片瓦寺（鸿雪洞旁）的僧人至今仍沿用古法制作绿雪芽，还每年架梯到鸿雪洞顶采摘野生茶树的芽，晾晒成茶后待客，成品如白毫银针。
由此，我们不难断定，古人所说的绿雪芽茶，就是今之白毫银针的前身，为太姥山古白茶之上品。
2008年，在首届中国白茶文化节高峰论坛上，姚国坤、鲁成银、俞其坤、俞益武、尹军峰、陈荣冰和袁弟顺等七位国内著名茶叶专家，通过对福鼎太姥山、点头、白琳等白茶原产地认真细致地考察和深入研讨，形成了《福鼎白茶共识》。《共识》指出，白茶源于福鼎，文化丰厚。福鼎大白茶、福鼎大毫茶栽培历史悠久，福鼎是白茶之王——白毫银针的发祥地，福鼎太姥山就是陆羽所述的“白茶山”。
中国国际茶文化研究会学术部原主任、中国农业科学院茶叶研究院研究员姚国坤教授多次考察福鼎茶区。他认为，福鼎白茶之祖至少有1200年以上历史，如果再将它与古老而又多样的区域文化和民俗(如畲族)饮茶法，以及隐藏在深山谷地的饮茶风情，还有太姥山道教和佛教文化结合起来，福鼎是当时人们探知仙山、名境(生态)和佳茗的共存之地。
据央视报道，2009年考古工作者在曾经创建了西安碑林博物馆的吕氏家庭墓的发掘中，发现了距今一千多年前的茶叶，更让人惊奇的是，这些千年以前的茶叶还是茶叶中少之又少的极品白茶。陕西省考古研究院专家张蕴讲述了西安吕氏家族墓惊现“千年白茶”的过程，并证实其为福鼎生产的白茶。
四、太姥山野生古茶园和古茶树的存在，进一步物证了太姥山是“白茶山”。
在唐宋时期，太姥山共有36个寺院，每个寺院都种植茶树。现代考古发现，太姥山的白箬庵（今称天门寺）旁边500米处，有十多亩的古茶园，并且园中还保存了年代久远的古茶树群落。
1957年福建茶树良种普查时，茶树育种专家郭元超、詹梓金和科技人员周玉璠等调查组，对福鼎太姥山等地进行实地考察，发现太姥山区有高大野生古茶树群落的存在，树龄均在百年以上，这些茶树的嫩芽满披白毫，这正是生产白茶的茶树良种。其中有一棵野生满披白毫的古茶树，据植物专家推断，树龄至少200多年，而且这棵著名的野生古茶树恰恰生长在传说中太姥娘娘修炼的道场一片瓦景区鸿雪洞附近，至今还生机勃然。这就是被命名为“绿雪芽”的福鼎白茶古茶树，也就是传说中太姥娘娘采摘叶子用于治病救人的那棵植物，现已被福建省绿化委列入“古树名木”保护目录，是真正意义的白茶生产历史见证的“活化石”。如今，在太姥山麓的许许多多的山头里都可以见到野生茶树的踪迹。无论是传说，还是实证，太姥山麓的大白茶古茶树自古就存在，这进一步物证了古白茶发源于福鼎太姥山，太姥山是“白茶山”。
现代白茶始创于福鼎太姥山
一、白毫银针的原产地来自福鼎。
白毫银针是白茶中精品，古有“茶叶女王”之称。由于制成后的形状酷似银针，茶芽满披白毫，所以被人们称之为“白毫银针”。
清嘉庆初年（1796年），福鼎茶人看到白茶的潜在商机，特意向太姥山人学习古白茶制作工艺，采用本地“菜茶”制成“土针”。茶叶专家张堂恒在《中国制茶工艺》中明确提出：清嘉庆元年（1796年），福鼎茶农采摘普通茶树品种的芽毫创制白毫银针，茶业界公认此为现代白茶诞生的标志。
清咸丰六年（1857年），一孝子据说是得到太姥娘娘显灵指点，在太姥山鸿雪洞绿雪芽古茶树底下找到一株带有白毫的小茶苗，将其移植到山下并繁衍开来。这段历史在民国卓剑舟《太姥山全志》之《说创垒丛话》载：“陈焕，竹林头人，光绪间孝子，家贫。一日，诣太姥祈梦，姥示种绿雪芽可自给。焕因将山中茶树移植，初年仅采四五斤，以茶品奇，价与金埒，焕家卒小康。自是，种者日多。至民国元年，全县产量达十万余斤。”
用菜茶的壮芽作为原材料制作白毫银针后，福鼎人又发现菜茶制作的银针不如带有白毫的茶树品种制作的银针，于是采用满披白毫的茶树品种制作白毫银针。福鼎茶人又用这种大白茶树的芽制成了新的白毫银针，俗称“大白”，这才有了真正意义上的现代白茶。
现在，那株从太姥山中移植下来的绿雪芽小茶苗，已繁衍成大名鼎鼎的中国茶树良种对照种“华茶一号”——福鼎大白茶，二十世纪六、七十年代起就被推广到十多个省份，成为我国种植面积最大的茶树良种。
《中国茶树品种志》把“福鼎大白茶”列在77个国家审（认）定品种的第一位，其论述是这样：“福鼎大白茶又名白毛茶，简称福大。无性系。小乔木型，中叶类，早生种。二倍体。产地及分布：原产福鼎市点头镇柏柳村。……制白茶，芽壮色白，香鲜味醇，是制白毫银针、白牡丹的原料。”
二、茶界泰斗张天福《关于福建白茶的调查研究》确认白茶首先由福鼎创制。
茶界泰斗张天福在1963年撰写的《关于福建白茶的调查研究》文中记载：“白茶由福鼎创制，当时银针采自菜茶(闽东北的原生茶树种)树上鲜叶。福鼎大白茶品种原产于太姥山，古老茶名绿雪芽约在1857年加以繁殖后，于1865年开始以大白茶芽制成银针，便称大白。对采自菜茶者则称土针或小白。……（政和县）约在1880年铁山大白茶加以繁殖后，于1889年开始制银针，至1922年才制造白牡丹。白牡丹原创制于瓯宁水吉(今属建阳)，何时开始尚待考证，似在福鼎制白茶之后与政和制白茶之前。至于水吉采制的另一品种水仙白，是近几十年(二十世纪初期)的事。可以说，白茶制造历史先由福鼎开始，以后转到水吉，再传到政和。以制茶种类说，先有小白，后有大白，再有水仙白。”从该文中我们明显看出白茶首先由福鼎创制，福鼎为白茶的原产地和主要产区。
三、福鼎白茶外贸历史悠久进一步证明福鼎是白茶原产地。
在2011年西泠印社春拍场上，有数件民国四年即1915年参展的“巴拿马万国博览会”的“精茶”原装登场，1915年英文印鉴宛然尤在，其中福建的马玉记白茶荣获当年巴拿马万国会的金牌奖章，此款参展茶采用精选芽尖制成，虽时光流逝百年其茶身白毫依然清晰可见。据福鼎点头柏柳村梅伯珍（即梅筱溪）在民国时期所写的《筱溪陈情书》记载，福建马玉记白茶正是由梅筱溪提供的。对于福鼎白茶当年受欢迎的盛况，民国时期福鼎本地文人卓剑舟在所著《太姥山全志》简明而精确地作了描述：“运售国外，价与金埒”。
其实，福鼎白茶外贸历史悠久。清康熙二十二年（公元1683年），清政府在福鼎沙埕港设立了贸易口岸，向国外出口茶叶。而嘉庆初年，福鼎白茶名优品种的“白毫银针”已走进英国皇家，并视为世界名茶为英国女王所酷爱。到了清末民初，在欧亚地区，福鼎白茶的出口国家和地区就已经达到了39个。
白茶从明清时代到至今还是我国重要的出口特种茶。过去出口商为了降低成本，获取更多利润空间，都收购政和等产地白茶与福鼎白茶进行拼配，把福鼎白茶当成“味精”使用，因为福鼎白茶色白而灰绿，毫香显露，滋味甘甜，功能性成分丰富，深受国外饮茶人喜爱。现今在欧美的商场上，所见中国白茶都标明产地都是“福鼎”。全球咖啡连锁大亨星巴克高调推出的星巴克白牡丹茶就是采用福鼎白茶的原料。2011年4月，英国为庆祝威廉王子与王妃凯特于四月二十九日举行的世纪婚礼，已经有300年历史的TWININGS唐宁茶就特别以福鼎白茶作为主要配方，推出限量版皇家婚礼纪念茶款，为威廉王子大婚献上祝贺之意。而在东南亚和欧美地区，白茶已风靡多年，喝白茶成为一种时尚。这从当代茶圣吴觉农孙女、美籍华人吴宁的《福鼎白毫银针在美国》一文可以得到印证，文中写道：“（在超市里），我发现其中白毫银针的瓶子往往是空的。店里售货员说，散茶里就这种茶卖得最快，常常都要添加。更令我吃惊的是，店里卖茶的人好像对白毫银针都很熟悉，能头头是道地讲出白茶对健康的好处来。福鼎白茶耐存、易泡，口感醇厚柔和，保健功能独特，深受人们的喜爱。”
四、福鼎大白茶、福鼎大毫茶是公认为的制作白茶最优质原料。
植物学告诉我们一个物种的形式必须历经漫长的历史时空。茶树品种也不能例外。
学过白茶知识或品过白茶的人都明白，福鼎产的白茶具有：毫色银白，“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，外形最优美，令人喜爱。汤色杏黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷等特色，是其它地方所产白茶无可比拟的。究其原因，一是品种，二是工艺。就品种而言，因为福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故乡就在福鼎。在1984年国家茶树良种审定委员会公布的首批国家级茶树良种时，分别把“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”列在77个国家审（认）定品种的第一位和第二位，并且把福鼎大白茶列为国家茶树良种的对照种。福鼎的茶树两大良种均发现于太姥山。
五、福鼎是国家林业局唯一授予的“中国白茶之乡”。
2006年，国家林业局经多次派专家实地调查取证。经审定，授予福鼎市为“中国白茶之乡”荣誉称号。这是国家林业局在全国范围内唯一以政府名义命名的白茶之乡，其权威性不容置疑。
其后，中国国际茶文化研究会原会长刘枫先生也多次考察福鼎茶区，他认为福鼎为白茶原产地名副其实，并亲自为福鼎和点头柏柳村题写了“中国白茶之乡”和“中国白茶第一村”。
2011年5，国务院以国发〔2011〕14号文批准文化部确定的第三批国家级非物质文化遗产名录。“福鼎白茶”作为第八类传统技艺——白茶制作技艺唯一代表，正式列入国家级非物质文化遗产名录。
种种资料表明，福鼎以茶著名，尤以白茶称道，产茶历史悠久，茶史遗存丰富，一些古籍记载和论述无不彰显着福鼎白茶的悠久历史文化积淀和其在中国茶文化史上的重要地位。其中，无论是史料记载还是当地田野调查，都印证了茶业界普遍认为的“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”这个论断。白茶原产地在福建福鼎，福建福鼎是中国白茶的发源地无可厚非。
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来源：《茶讯》
作者：蔡良绥、伍世泉、青山、白杨
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1972年，美国总统尼克松访华，毛泽东主席在会见时送给他4两福建武夷山的大红袍茶叶。事后满腹狐疑的尼克松问周恩来:“怎么只有这么少的茶叶？”周恩来总理说：“一点也不少啊，这差不多是给了你半壁江山了。”被周恩来总理称之为“半壁江山”的大红袍究竟是一种什么样的茶叶呢？
在武夷山深处的九龙窠，陡峭的崖壁生长着的低矮树丛就是名冠天下的大红袍茶树，它们至今已有360多年的树龄了，作为最初的母树，现在整个武夷山区，仅仅只留下了这六棵。每年制作出的茶叶只有区区一市斤左右。所谓“物以稀为贵”，从这个角度来说，四两大红袍茶叶也就接近半壁江山了。
陈宗懋（中国工程院院士）：“大红袍应该说是福建乌龙茶，再缩小一点就是武夷茶里的一个代表，一个是生态条件优越，一句话就是加工技术讲究，这两个东西就构成了大红袍特殊的身份。”
相传明朝时候，一个书生进京赶考，路过武夷山时，不幸病倒在路边。寺庙里的僧人将他救起，并给他喝下了庙里刚刚做好的一杯热茶，他喝完之后不久，病就好了。后来，这个书生中了状元，为了感念和尚的恩情，他来到曾经救命的茶树前，将身上的状元红袍披在茶树上，从此，武夷山便诞生了天下名茶大红袍。
赵大炎（原崇安县县委书记）：“大红袍据传说都是贡茶，只有帝王将相才能喝到。2001年，武夷山市人民政府因为大红袍很珍贵，以一亿元的价值向保险公司投保。早在上世纪三十年代的时候，当地政府曾派了一班部队到那里面专门看守大红袍。到了四十年代以后，就由主管部门专门雇一个农夫，常年住在九龙窠看（护）大红袍，一直延续到现在没有间断。”
从上世纪三十年代至今，在这八十年当中，每一天，都会有人慕名前来一睹这六棵古茶树的风采，但很少有人留意过树下默默守望的人。曾有多少人为了六棵茶树，以责任和承诺相继厮守，任时光变迁而坚持至今，这既凝聚了武夷茶人锲而不舍的精神又为大红袍平添了几分神秘的色彩。
黄云飞（大红袍母树守护者）：“我看了整整13年大红袍，但是没有人偷（茶叶）。1997年，有一个台湾游客，他说他当初在20多岁的时候，他在这里就看（护）大红袍，1997年来的时候已经91岁高龄了，重游大红袍。”
大红袍的珍贵，首先得益于它绝佳的生长环境。“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽”，不知从何时起，武夷山的先祖就在山岩峭壁间种植下了这些茶树，它们不像其他地方的茶园那样成片集中，却相伴着流水飞瀑，绿树杂花，在最自然纯净的环境中，孕育出大红袍独有的神韵。
张文亮（武夷茶农）：“我们武夷山种茶的土壤，都是这种岩石风化形成的土壤。《茶经》里说，上者生烂石，中者生砾壤。我们这基本都是这种石头风化形成的土壤。”
大红袍原本就是数百种武夷岩茶当中的一种，自古就和这些茶树一起，接受着武夷山水的哺育。而六棵母茶树的生长位置，更是占尽地利，充满传奇。
王顺明（大红袍制作技艺传承人）：“背靠大山，面临小溪，加上山顶良好的植被作为它的肥源，细水流下来，刚刚好这水不太湿也不太干，源源不断地吸收了天地之灵气。”
在方圆70平方公里的武夷山中，大红袍之所以能脱颖而出，显然不止是因为它独特的生长环境和那个红袍加身的古老传说。更深层的原因在于它的问世与成长见证了这座名山历史文化的积淀过程，渗透了浓浓的武夷人文情怀。它最早的出处，也就成了远道而来的游客们最感兴趣的话题。
释泽道（天心永乐禅寺主持）：“我们考证了很多历史，包括古书上都有记载，我们去查过档案局，确实这个大红袍从1951年以前，都是属于天心永乐禅寺的庙产。可以说也就是天心永乐禅寺的僧人在整个生活、参禅、修行的过程中，培植出来这个茶。”
作为一个茶树品种，文字记载的大红袍在武夷山的发现时间要远远早于现存的六棵母树的树龄。天心寺中至今保存着一块明代的圣旨碑，和一对御赐的石龙。史料上记载，明朝永乐年间，大臣胡滢受明成祖之命，敕封武夷山天心寺为永乐天心禅寺。在他的一首《夜宿天心》的诗文中，写道：“云浮山际掩禅院，月涌天心透客居。幽径不寒林影下，红袍味里夜可无。”清晰地记述了胡滢夜宿天心寺，品饮大红袍的情景。
天心寺茶祖庙里供奉着的释超全和尚的雕像。明末清初，他写的《武夷茶歌》，是迄今关于大红袍制作最早的记载。也正是从那时起，大红袍才形成了它独有的制作技术，这种技术后来逐渐发展成为中国乌龙茶制作工艺的核心。不过，大红袍茶树的奥秘，当初在天心寺，也颇为神秘，只有方丈等三两个人才了解得到。
整个天心寺，还有一位87岁的莲枝老师傅，年轻时作为方丈的侍从，曾经亲身经历过一次采制大红袍的过程。
黄贤庚（武夷茶文化专家）：“我小时候，我父亲在天心庙做茶的时候，我们跟着和尚喝一点大红袍，不是芽茶，不是精茶，喝的是茶梗。那是小时候，印象已经很深了，感到神圣得很。”
陈郁榕（全国著名茶叶审评专家）：“难以用语言来描绘它的香气和滋味的特点。1976年，有一天傍晚，大概5点钟的时候我们师傅叫我去烧开水。因为我是学徒，我不能上这个台面，只有等老师傅喝完走了，我要去清理的时候，剩下来的茶汤我喝。哇!这个跟前几次喝的都不一样。回头我就问那个老师傅，他说就是山上那几棵大红袍。我到今天想起来，好像我刚刚喝过一样，从来没有的这个味道。我后面工作了30多年的审评生涯，没有碰到这个味道。”
上世纪六七十年代起，大红袍就极为罕见，以至于这罐陈茶让主人珍藏至今也不忍品饮。
茶主人：“这刚刚好是一套。这是原来解放前的时候，武夷山有个继昌茶庄，这个商标是双雀，这个茶叶是原包装的，里面有一小罐特等大红袍。”
从茶叶包装纸上的武夷二字的写法来看，这罐茶叶至少应该是上世纪三十年代前后的产物了。
记者：“这个大红袍，会是母树大红袍吗？”
茶主人：“按理论上来推，这个应该是母本大红袍，大概在16克左右。”
文献记载，解放前500克大红袍市值64块银元，合4000斤大米。可见这罐小小的茶叶，在当时的价格也是不菲。
茶主人：“原来的防伪标跟这个一样，写着继昌，还有茶叶呢。对，这个味道也没变，你闻闻。”
对主人来说，这罐茶叶的珍贵已不在茶品本身，它的存在，印证了大红袍曾经有过的一段日渐稀缺的特殊时期。据史料记载，上世纪初，武夷山的天游峰、珠帘洞等地都曾有过大红袍茶树生长的记录，但随着岁月的流逝已寻不到它们的踪迹。倘若如今武夷山的大红袍仅留下那六棵母树，那么市场上将永远不会再出现商品化大红袍的身影了。
然而，事实总会有出乎人们意料的一笔。如今的武夷山大街小巷到处都是茶的集散与销售之地，茶旅结合的场景令人流连忘返，这其中，大红袍茶叶总是被摆在了最醒目的位置，它们又是来自哪里呢？
陈德华（大红袍制作技艺传承人）：“就在前面，品种园里没有挂牌子，有档案，但是没有挂牌子。一般人都不知道，现在武夷山所有的大红袍，都是从这五棵开始繁育出去的。”
近百年来，扩大大红袍种植与销售一直是无数武夷茶人的梦想，追梦者也不在少数，陈德华便是其中的一位。1964年，从农校毕业后，这个梦想就深深地扎根在陈德华的心里。上世纪80年代初，有一次，陈德华在省茶科所工作的同学奉命来到武夷山，对大红袍进行剪枝试验，陈德华趁机向同学提出，想要一枝做试验，但因大红袍母树的枝条太珍贵，老同学只得婉言拒绝。之后，陈德华始终惦记着那支被移植的枝条生长的情况，五年后，历史的机缘最终成就了他的愿望。
陈德华：“刚好1985年，有一个机会去参加福建省茶叶研究所成立40周年所庆，我去参加了。就向我的同学讲，我这个御茶园里面名枞有100多种，就没有大红袍，就要求他私下给我提供五棵大红袍。同学受我感动，临走的时候送给我五棵大红袍。我拿回来以后，就秘密地种在这里。”
在陈德华和同事们的精心培育下，这五棵珍贵的枝条全部成活了。从此每一年，都有新的大红袍茶树在武夷山适宜的环境中长成，它们都保持了母树的优良性状。从1991年市场上出现第一批商品化大红袍开始，经过20年的种植推广，碧水丹山间已有4万多亩新培育出的大红袍茶园。饮水思源，2006年，武夷山市政府决定对最初的六棵母树进行停采养护。而此时，大红袍早已进入了规模化生产。如今人们喝到的大红袍，既保存了母树穿越时光的那份岩骨花香，又融进了新一代茶人们在制作工艺上的传承与创新。甚至连冲饮的方式都成为了武夷山茶道文化里精彩的一笔。
王顺明：“含着岩骨花香的品质，那就是岩韵，其韵味给你的感觉就是杯中过三香：‘盖杯香、水中香、挂杯香’。你喝完之后，口中有三变：‘齿颊留香、唇舌生津、润泽回喉’。你喝了大红袍下去，岩韵就是这样。变化要亲身去体会它，你只有体验。有一股气往下冲，这股气好像是樟脑一样，就是歌唱家唱高音，气往脑门上去。”
大红袍活甘清香的滋味，与它的品种有关，更与它自古以来独一无二的制作工艺有关。如今，大红袍制作技艺已申报世界非物质文化遗产项目，已故的茶界泰斗陈椽老先生更评价它是“全世界最先进的制作技术，无与伦比，值得中国人民雄视世界”。而这种技艺，从采摘开始，每一个细节都凝结着武夷茶人们的辛勤和智慧。
和其他茶类的生产不同，四月底五月初的那段日子，才正是大红袍最好的采摘时节。茶园主人把每年第一天开始采茶的日子叫作开山，开山对他们来说是件头等大事。
采茶工人接过茶园主人发来的红包，就如同接过一份重托，接下来的日子，无论多么辛苦劳累都不会有丝毫的怨言和懈怠。这是一项无比郑重的约定。采摘大红袍并不是像其他茶叶那样要选用细嫩的芽尖。而必须要三四片叶子连同茶梗一起采下。
黄贤义（大红袍制作专家）：“把这个叫芽心。它大了，也叫芽，也叫心。这个是三叶一心，太嫩的茶没有品质，太老的茶，太老化掉又影响质量。”
从采摘开始，接下来的30多个小时的时间里，制茶师傅必须夜以继日，连续操作，这个过程中并没有固定的程序可以依照，做茶师傅必须每隔十几分钟就要及时翻看，根据具体情况来决定下一步的操作方法。稍有懈怠疏忽，一整批茶叶就可能前功尽弃。这样的劳作，远远超出了一般人每天精力和体力的极限。
大红袍技艺的最高境界，体现在外观上就是在叶底会显现出神奇的“绿叶红镶边”的效果。晒青和摇青的交替进行，使茶叶的边缘相互碰撞，产生了微妙的发酵过程。大红袍茶叶三叶一心，可谓“粗枝大叶”，但粗中有细，采摘时，叶梗如果有丝毫的破损和折断，制好的茶叶不但没有镶上红边，茶汤更会苦涩无香。所以，用手、用眼、用心既是大红袍品饮的窍门更是它制作技艺的精髓。
黄贤义老人一家世代做茶，如今家里的茶叶早已实现机械化生产，但家族中有个铁定的规矩：每年，一定有些茶叶是用最传统的手工工艺制作完成的。他们不愿祖宗留下的精湛技艺失传，更近乎固执地认为，最好的茶香里一定蕴含着人的情感。
黄贤义：“做武夷岩茶不是光靠技术，只有好的环境气候，再加上好的工艺，才能把这泡茶做好。”
制茶的工艺，人通过学习可以带走，但是大红袍的茶香离不开灵山秀水的独特环境。为了制作出最优秀的茶品，明末清初，黄家先祖，不远万里，从江西分水关举家迁入了武夷山中。
黄贤义：“我们十二代的高祖彦捷公，在明朝末年，在武夷山和分水关之间，来来往往，制作岩茶、种植岩茶、加工岩茶。当时刚来做茶的时候，交通不方便，我们都要爬山。夜间没有灯，没有饭吃，就吃地瓜、吃青菜充饥。到了清朝乾隆年间，茶市很旺，我们的祖宗发达了，在武夷山办了自己的（茶）场，建了自己的厂房，开了自己的茶园，自己也知道怎么加工茶，怎么卖茶，而且在广东到处都有我们的茶行。”
因茶而起，与茶相伴。黄氏家族的创业史，更像是一部近代武夷茶人的奋斗史。正是他们薪火相传，拉开了武夷岩茶经世济民的帷幕。
大红袍产量，从上世纪八十年代，刚繁育成功时的20吨，上升到2009年的1700吨。整个武夷岩茶的产量，也在上世纪八十年代初的320吨的基础上，翻了18倍，达到5600多吨。这些数字向世人宣告，以大红袍为代表的武夷岩茶王者归来。与此同时，武夷山茶产业链也在由第一产业茶叶生产，向第二产业茶饮料、茶叶深加工和第三产业茶文化、茶艺、茶馆、茶旅游等方向延伸和扩展。2008年，武夷山地区生产总值完成49.39亿元。其中涉茶产业总产值8.05亿元，海外销售681万美元。带动旅游总收入达到26.97亿元。
作为这一切的见证人，茶界泰斗张天福老人心里格外欣慰，老人今年已有101岁的高龄了，他是武夷山最初评选的十大茶人里唯一还健在的。说起他的养生秘诀，就是一个茶字。家人说，老人每天要喝近百杯茶。爱茶、品茶、懂茶，不断思考怎样做出最好的茶是他一生的嗜好。
在内忧外患的抗战时期，张天福率领一批茶叶技术人员和制茶工人，在武夷山建立起大红袍等名枞最早的生产试验场所——崇安茶场，茶场后来发展成为当时中国最大的茶叶研究、教育基地，并且也是中国第一个茶叶研究所的前身。当年，张天福老人在武夷山，把大红袍的传统民间制作工艺上升为理论结合实践的技术学科，并亲自研制出中国第一台揉茶机，开创了茶叶科研与教育相结合的先河。
张天福（全国著名茶叶专家）：“现在茶业的事情太多，等待我们做的也太多太多。现在就感觉一生中，时间不够我用，这是我一生的座右铭。”
如今，只要身体允许，老人还不时到各地的茶区走走看看，惦记着要在武夷山建造一块新的茶叶示范基地，把世界最先进的制茶技术传播给更多的人。
张天福：“茶尚俭，勤俭朴素；茶贵清，清正廉明；茶导和，和衷共济；茶致静，宁静致远。”
老人的一生在传播和改进大红袍制作技术的同时，也在践行着“从容淡定荣辱不惊”的茶之精神，如同那六棵大红袍老茶树一样历久弥新。
老人与许多武夷山人一样，还有一个心愿，要把武夷山茶文化的事业做大做强，既不断展现它丰富厚重的内涵，又科学合理地挖掘出它更大的经济效益，让茶文化成为这座城市发展的不竭动力。
现在，以大红袍传统技艺为核心的乌龙茶制作技术已不再只是口口相传，手把手教授的民间工艺。当地的最高学府武夷学院从2009年开始，在全国高校中率先开设了茶文化与茶道专业，莘莘学子，继续传承着老一代茶人的智慧和精神。
杨江帆（武夷学院院长）：“中国的茶叶，就是二十一世纪的主流饮料。我们提出了一个武夷国际茶文化艺术之都的概念和构架，正在研究武夷岩茶，特别是茶文化经济方面的发展。”
以大红袍为代表的武夷岩茶成为了武夷山最具魅力的一个文化符号，吸引着越来越多的海内外人士前来旅游品茗，开发合作。香港市民何一心就是其中的一位，他义无反顾地为了心仪的武夷山和大红袍，放弃了香港优越的物质生活，投资办起了有机生态茶场与茶叶加工基地。
何一心（香港茶企业家）：“最后是一杯大红袍把我留下来了。可能到未来一辈子，我都要跟大红袍结下不解之缘了。
如果把大红袍看作是一种经济作物，它正不断地增加着地方和茶农们的收入；如果把它看作一种健康时尚的饮料，它正悄然地改变着人们生活的方式和理念；如果把它看作是一种文化现象，它已深深融入了这座城市的血脉和性格当中。以大红袍为代表的武夷岩茶，将伴随着秀甲东南的武夷山水，不断续写出新的传奇篇章。
新华网北京10月16日电 题：林清修：茶人匠心
新华网 王忻
茶，可养性，可修身，可清心。
从一片茶叶中可品出山川风景与大自然的精神，可以清除烦恼忧虑，让心灵复归宁静。同样，透过一杯茶叶也能看懂人生。茶味不浓不淡，累积不急不躁，到了一定的年纪，品味不一样的茶岁月，这就是福建清铧茶业股份有限公司董事长林清修的茶叶人生。
▲福建清铧茶业股份有限公司董事长林清修做客新华访谈
作为清铧茶业的创始人，林清修自18岁背井离乡，挑着担子，骑着单车，一路在茶行业摸爬滚打，至今已经走过了23个年头。从一穷二白到创立企业，从产品标准化到公司成功登陆资本市场，回首20余年的创业之路，林清修说这些成绩源于两个词——“坚持”和“相信”。
“当我什么都没有的时候，最穷和最困难的时候，我对自己说，只有坚持学习才能改变命运。我相信茶文化是中华文化的重要组成部分，更重要的是茶养育了我，茶给了我一切，我有责任做好中国茶文化的践行者和传播者。”林清修如是说。
林清修出生于中国乌龙茶之乡——福建安溪，从小就长在茶山上。由于自幼家境贫寒，18岁的林清修便萌生了走出去创业的想法。1996年，刚满19岁的他背井离乡，拿着父母给的1万元“成家钱”，只身来到福州闯荡。
“父亲告诉我，咱们家没什么做生意的基因，做生意先做人，把人做好了，再去做事。”秉承着父亲的这句话，1996年，林清修边学边做，在福州开了一家小店铺，做起了茶叶生意。由于经验不足，小茶店才开了一年多就面临亏损危机，欠下了6万多元的债务。
那时，林清修意识到了亏损是来自对茶叶品质的不了解，他意识到了学习的重要性，于是决定向老师、前辈们学习。随后，他便回到家乡，走遍了安溪的24个乡镇，从种茶、制茶开始学起，虚心向茶农取经。
最困难的时候就是机会最多的时候，开始学习的时候也就是人生转折的时候。
“我从贫穷的环境中走出来，再回去还会被打回原形，只能坚持下去。”林清修开始坚持学习，并在学习的道路上不断地成长。回忆起这段人生经历，他很感谢一路上遇到的每一个人，他们都是来成就他的恩人和贵人。
功夫不负有心人，经过一番勤学苦练，林清修练就了一身评茶的好本领，在业界也有了不小的名气，同行都亲切地称他为“一修哥”。有了丰富的知识和经验，林清修的茶叶生意也逐渐好转，不久就还清了债务，生意开始步入正轨。
经过多年的学习积累，如今的林清修已经成为了国家级评茶师。2017年8月，清铧茶业正式在新三板挂牌，成为一家以消费品行业挂牌的茶行业企业，实现了产品到品牌文化再到资本的转变。
“用心做茶，人生如茶，茶如人生，一个人心装在哪里，哪里就亮起来了。”林清修说。
虽然中国是世界的产茶大国，但一直以来，中国的茶叶品牌却没办法走出国门，成为世界人人可以享受的最美好的产品，中国茶行业还处在“中国有了不起的茶叶，但是还没有了不起的茶叶品牌”的状态，想让全世界人知道中国，就必须要有中国的产品，让世界人可以消费，可是，中国茶产业的市场占有率和品牌集中度都较低。
中国茶叶流通协会数据显示，2018年，中国茶叶国内销售量达到191万吨，同比增幅为5.1%，市场内销额达到2661亿元；出口总量达36.5万吨，同比增长2.66%。国内市场是拉动中国茶叶经济发展的主动力，市场潜力巨大。
中国有好的茶叶，有巨大的市场，却没有百亿级的茶叶品牌。让中国“名茶”真正变为世界“名牌茶”是众多中国茶企的发展方向。
林清修早已意识到这个问题，随着国内消费者对品牌需求的全面爆发，2014年，清铧茶业旗下的“传成老树白茶”“金不让秘制红茶”“大善岩茶”“行好韵铁观音”四大品牌应运而生。
好品牌首先要建立在好产品的基础上。在过去，传统的茶商大多以“自产、自制、自销”的经营模式，茶行业的夫妻店居多，茶叶品质参差不齐，消费者亦较难进行甄选。
自公司创立之初，林清修就立志为消费者奉献高品质的健康好茶。他说，清铧茶业要做有“身份证”的茶叶，每一批产品均由中国农业科学院茶叶研究所权威检测，确保产品的安全健康。
此外，公司创新运营模式，于2015年开始不从事茶叶种植、初加工、终端门店销售等环节，而是专注于产品研发、品牌经营与市场推广， 依靠创新创业，从多方面入手，制定严苛的品质标准，传承匠人精神，将中国传统文化融入到产品当中，推动茶产业的健康发展。
作为一家的挂牌新三板的茶企，当谈及自己的竞争优势时，林清修说，没有任何一个行业的竞争是不激烈的，企业会倒，但是行业不会倒。
“清铧全体同仁要在心上下功夫，把时间、精力放在自己的工作岗位上，深刻反省自己哪里可以提升的，是否在自己工作岗位上做出应有的实质性贡献。”林清修说，当行业同质化的时候大家应该找到一条差异化的道路相互砥砺，才能勇往向前。他希望全国茶农、茶厂、茶商、茶企上下游是否真的爱客户，爱消费者，唯有健康好茶，企业才能长久。
林清修说，他唯一的竞争对手是自己的心，“心若不明，我的家人都是我的对手，心若明了，更多会去思考自身除拥有目前这个企业，还能为这个行业奉献点什么？”
深耕茶行业多年，林清修一直关注并热爱中国茶文化。他认为茶文化是老祖宗给我们留下的精髓，身为茶人更应该做好中国茶文化的践行者和传播者。
为此，林清修建了福建第一座关于整个闽茶的茶叶博物馆——闽茶文化馆，并在馆中专门辟出区域建成中国茶界泰斗张老——“张天福纪念馆”，并受任为纪念馆馆长。纪念馆的使命不仅仅停留在传承茶界前辈的茶学思想，追求茶学真知，更重要的是身体力行地弘扬茶人精神。
正如林清修本人所言：“很多人问我为什么做茶叶博物馆？中国是世界产茶大国，福建是中国产茶大省，但是在福建的省会城市却没有一家史料俱全的闽茶文化博物馆，更重要的是茶养育了我，我应该这么做。”
没有高度的文化自信，就没有民族的伟大复兴，茶文化也是一样。
林清修还将传统文化融入产品之中，做有故事的产品。他介绍，今年传成老树白茶再次创新升级“白茶金库”，“白茶金库”的产品，将茶与书相结合，效仿中国古代最大的一部丛书——“四库全书”，把茶叶变成了“四库茶书”，让“茶香”与“书香”对话。
“从神农尝百草发现茶至今已经有4700多年的历史，茶文化是中国传统文化的重要组成部分。对于我来说，茶也是可以做一辈子的事业，茶能养心，茶能净心，茶能修心。”林清修说道。
