汪曾祺曾说：四方食事，不过一碗人间烟火。
豆浆油条是烟火，柴米油盐是烟火，红泥火炉是烟火，嘈杂喧闹是烟火，一杯清茶也是烟火。
2022年10月28日，大益梧桐茶会第51期特邀昆明知名文化学者“大嘴岳立”在大益北辰体验馆主讲老昆明茶馆文化，与30多位嘉宾共同站在历史的深处回望老昆明这一缕烟火气——茶。
昆明本土知名文化学者——岳立
壹
云南是中国的茶叶大省，有着悠久的种茶制茶饮茶历史。
作为云南的省府所在地，昆明当然也不落人后。
那么，什么茶最能代表昆明历史上的荣耀？
岳立说，当然是“十里铺香茶”，它可谓昆明最正宗的茶叶“土著”，鲜叶采下一两个小时即散发出花香。它拥有昆明历史传统名茶的称号，原产地就在昆明东郊十里铺、归化寺、两面寺一带，历史上曾被称为"十里贡茶"，与西山太华茶和宜良宝洪茶并驾齐驱，号称昆明历史名茶三姊妹。
十里香是云南高香型茶之一,属中小叶种类型。茶叶口感、品质可以媲美龙井、黄山毛峰等名茶,据说在唐代就有栽培,迄今已有一千多年的历史。
据《昆明市志》载，早在明代，昆明就有“十里铺茶馆”，专卖十里香茶，用吴井水泡饮，民间还留下了“吃水要吃吴井水，喝茶要喝十里香”、“一杯十里香，满室皆飘香”等美誉，之后因战乱等多种原因导致逐渐衰落，退出了大众的视野。
时隔数十年后的2008年，昆明建成"十里香茶"品种保护园、示范园，但距离十里香茶再度面市重塑昔日辉煌依旧还有很长的路。
贰
款完了昆明茶，当然还得款款咱昆明的水。
岳立用一口正宗的昆明话，从黑龙潭珍珠塘说起、一路“不刹车”就款到了吴井水、洗马河小龙潭、小东门珍珠塘、云大贡院以及文庙。
现场氛围热烈，有年长的嘉宾还就一些名泉名井到底是在哪条路的隔壁在茶会上与主讲人争辩一二。
水是生命之源，也是昆明立城之源。
当年南诏在滇池北岸立拓东城，就是因为这里水资源丰富，所谓“山河可以作屏障，川陆可以养人民”，莫过于此。
岳立说，这些历史上的昆明名泉名井，都曾经是泡茶最好的水，但现在有的已经干涸，拿黑龙潭珍珠塘来说，现在已经不出水了。
昆明历史上当得起第一井的当属吴井，位置在城南菊花村杨泗庙前，用吴井水泡茶，清冽甘甜，且能长时间保持这种味道，史书上评价它“久藏而不腐”“弥久如故”。
据说在解放前，一些贫苦市民还专门挑着吴井水进城沿街叫卖，以此谋生。
昆明历史上排第二的名水是洗马河处的小龙潭泉水，但比起吴井水来，它只有甘芳，却欠清冽。
叁
聊了昆明的茶、昆明的水，自然得聊聊昆明的老茶馆了。
昆明历史上的最早的茶铺，有文献可查的是开在昆明县衙门(现昆七中)隔壁的那一家。
据说这是为了方便打官司的人，他们坐在茶馆里等待传讯，衙门里差役出来，就对着茶铺高呼“传某某人”。
虽然这家铺子具体开设年代已经无法考证，但从同时代有四合园这家昆明茶馆出现在文献中，说明这家老茶铺最迟也是在清代。因为“四合园”的店铺招牌是瘦马御史钱南园所题。
钱南园是昆明人，在乾隆36年考中进士，乾隆46年被授监察御史，智斗权贪，为官清正廉洁，刚正不阿，清史评为"素以直声震天下"，善书画尤喜画瘦马，钢勾铁划，人称"瘦马御史"。他的书法如他本人正直坦荡、沉著刚毅。袁嘉谷评价说:“天下称一千年中，颜、钱齐名无异词。”
据说四合园茶馆（今文庙街、正义路交口的豆冠饭店）从早上七八时开铺直到晚上十一二时才打烊，因为这家茶馆开设有讲评书节目，每天茶客高峰时段几百人在。
传说常有一位姓金和姓姚的文人到四合园喝茶，一呆就是一整夜，等店铺伙计开铺早市时，此二人才离开，故有金半夜、姚天亮之誉。当然，真假难辨，这可能也是民间演绎的故事罢了。
不过，昆明的休闲性格看来是有着浓郁的历史基因的。
同年代还有宜春园（正义路顺庆当巷口）茶馆，他的店铺招牌也是钱南园所题。
岳立还分享了清末民初的“三合园”、“大华交益社”与刘淑清以及“太太电影院——南屏大戏院”的故事。据说昆明话中的“奈斯”就是因为南屏大戏院放映好莱坞电影中的英文对话中的“NICE”而来。由于那个年代电影没有翻译字母幕，刘淑清就安排人在屏幕两边的柱子上打上汉语字幕，这可能算是世界上最早的电影汉语字幕了。
茶会时间虽然短短只有两个小时不到，但浓郁的老昆明味道，似乎穿越了时间，让嘉宾们沉浸在历史的回忆里，沉浸在乡土老昆明的童年中。
曾有人说，人生最稀有的是时间，它不能倒流：最奢侈的是金钱，它无所不能：最可贵的是生命，它只有一次。
但对于大多年长一点的人来说，其实人最珍贵的是在自己一生成长过程中那些留下深刻印象的片段，是刻骨铭心的点点滴滴。
事实上，这世间最袅绕缤纷、最至繁至简的，是市井烟火气；这世间最深入人心、最难舍难分的，是街头烟火气。
正所谓，人间烟火气，最抚凡人心。
一壶普洱，数十好友，凤栖梧桐，贤聚大益，纵横捭阖，谈天说地。
让我们下次再相聚大益梧桐茶会。
撰文：昆明张三
摄影：张玉杰
来源：大益智库，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
茶文化学者詹英佩说，冰岛茶的声誉和高度是由历史铸就的。冰岛茶是好茶，冰岛老寨的古树茶，更是普洱茶中之极品。
冰岛古树茶数目多不过200株，这些古茶树主要分布在老寨的寨子周围，树龄均在百年之上。此外，还有部分古茶树零散的分布在中、小茶树的茶园中，这部分古茶树均受“断头”之苦，其数目也不多，一片茶园多不过四至五棵古茶树。
除以上提到的古茶树数目，还部分分布在冰岛老寨后山的茶园里，但数目较少。缘于后山的道路不畅，步行来回又需要至少五到六个时辰。
云南大叶种的特点就是苦涩度，作为大叶种家族一员的勐库种也是口味重的，冰岛老寨作为勐库种的的摇篮，不但没有苦涩度，换言之的是甜。
据茶文化学者白马非马在《云南省古树茶面积与产量真相调查》一文中，如是说道，“勐库种系两百年前，由西双版纳大茶山移苗引种繁殖的。由于引种时，经过挑选，引种地区比较集中，因此品种纯度高，以致目前勐库种还保持着较高的品种纯度，品种纯度达到80％左右。茶树为有性品种，能保持如此之高的品种纯度，在我国茶树品种资源中，实属罕见。”
“冰岛村古茶园：明代成化二十一年（1485年），双江勐库土司派人引种200余株，成活150余株，1980年调查时尚存首批引种30余株。据2003年3日调查，冰岛村古茶园先后种植的茶树1000余株，形成勐库大叶茶群体品种，成为向凤庆、云县等地古树茶的传播源头。其后代在临沧繁衍60多万亩的规模，是名符其实的勐库大叶种的发祥地。”
就冰岛茶的鲜叶而言，具有长大叶、墨绿色，叶质肥厚柔软，持嫩性强，芽叶肥壮重实等特点。有专家评价为，“冰岛茶一芽四叶还很嫩，不像其他茶种一芽二叶就显老”。
以老寨古树茶制成的普洱茶制品，其干茶条索整洁、清晰明亮，肥硕显毫，茶汤清甜纯净，口感饱满顺滑，香气馥郁悠长，回甘好，生津持久等。
在普洱茶江湖中，可谓是“家家皆有冰岛茶，人人皆喝冰岛茶”。而江湖中的冰岛茶，十有八九皆是冒牌货。选料上造假、运输上造假、包装上造假、品饮口感上造假、拼配上造假、树种上造假等等。
1.茶园基地乱插“广告牌”
在冰岛老寨内，未经“断头”的古茶树，每棵古茶树上都挂有“身份证”，标注着诸如某某“产权”持有者的名号；还有，古茶园的周围还插有某某茶叶基地的“界桩”。
据当地茶农介绍，比如张三（名字为假设）在某几棵古茶树周围插入张三茶叶基地，诸如此类的广告牌，其实是张三这家茶企、茶商于去年收购了，这几棵古茶树持有者这户茶农家的鲜叶或毛料最多，便才有此一为。同样的，冰岛老寨寨内的小树茶园的广告牌，也是如此。
2.小树茶充当古树茶
由于冰岛老寨古树茶价格“水涨船高”，老寨小树茶，在市面上也便提升了档次。很多小树、中树茶园随处可见插有某某老树茶园、古茶园的广告牌，这是茶企、茶商所有，还是另有其原因，就不得而知了。
另外，很多茶企、茶商虽亲自步入冰岛老寨收购鲜叶或是毛料，原本收购的原料是老寨的小树茶，但转入市场，摇身一变就是老寨古树茶。当然，很多上茶收茶的“小白”茶企、茶商，被主人家骗了也不一定。
3.非冰岛老寨的茶充当冰岛老寨茶。
若以地界、南迫以及另一山头的坝歪、糯伍充当冰岛老寨茶。
其实，冰岛茶能在众多茶产品中脱颖而出，凭的不是炒作，而是它本身非常优异的品质和非常精细的雕琢。故此，冰岛味其实就是好喝而又有品质的味道，冰岛茶做到了，所以它的红火是必然的。
甜：真正的冰岛茶叶中，富含大量氨基酸、糖类物质。在冲泡时茶汤自始至终都是甜，品饮一口茶汤鲜爽、甜润。与其它地区的茶有鲜明的不同。
茶汤入口先是平淡后层次渐丰：冰岛茶头两泡滋味会平淡些，三泡以后茶汤中茶味渐浓郁，茶的滋味开始富于变化。
冰糖韵味浓烈：饮下几泡茶汤后，喉咙深感清凉并带有回甜，宛如冰糖的鲜香清甜，两颊生津持久如泉涌。
挂杯香独特：品饮过冰岛茶的杯子，过后再闻，可闻到浓郁的花香和冰糖的甜香，令人陶醉。
茶文化学者詹英佩说，冰岛茶的声誉和高度是由历史铸就的。冰岛茶是好茶，冰岛老寨的古树茶，更是普洱茶中之极品。
冰岛古树茶数目多不过200株，这些古茶树主要分布在老寨的寨子周围，树龄均在百年之上。此外，还有冰岛古树茶数目多不过200株，这些古茶树主要分布在老寨的寨子周围，树龄均在百年之上。此外，还有部分古茶树零散的分布在中、小茶树的茶园中，这部分古茶树均受“断头”之苦，其数目也不多，一片茶园多不过四至五棵古茶树。
除以上提到的古茶树数目，还部分分布在冰岛老寨后山的茶园里，但数目较少。缘于后山的道路不畅，步行来回又需要至少五到六个时辰。
云南大叶种的特点就是苦涩度，作为大叶种家族一员的勐库种也是口味重的，冰岛老寨作为勐库种的的摇篮，不但没有苦涩度，换言之的是甜。
冰岛茶贵在品质
据茶文化学者白马非马在《云南省古树茶面积与产量真相调查》一文中，如是说道，“勐库种系两百年前，由西双版纳大茶山移苗引种繁殖的。由于引种时，经过挑选，引种地区比较集中，因此品种纯度高，以致目前勐库种还保持着较高的品种纯度，品种纯度达到80%左右。茶树为有性品种，能保持如此之高的品种纯度，在我国茶树品种资源中，实属罕见。”
“冰岛村古茶园：明代成化二十一年（1485年），双江勐库土司派人引种200余株，成活150余株，1980年调查时尚存首批引种30余株。据2003年3日调查，冰岛村古茶园先后种植的茶树1000余株，形成勐库大叶茶群体品种，成为向凤庆、云县等地古树茶的传播源头。其后代在临沧繁衍60多万亩的规模，是名符其实的勐库大叶种的发祥地。”
就冰岛茶的鲜叶而言，具有长大叶、墨绿色，叶质肥厚柔软，持嫩性强，芽叶肥壮重实等特点。有专家评价为，“冰岛茶一芽四叶还很嫩，不像其他茶种一芽二叶就显老”。
以老寨古树茶制成的普洱茶制品，其干茶条索整洁、清晰明亮，肥硕显毫，茶汤清甜纯净，口感饱满顺滑，香气馥郁悠长，回甘好，生津持久等。
冰岛茶贵在乱世
在普洱茶江湖中，可谓是“家家皆有冰岛茶，人人皆喝冰岛茶”。而江湖中的冰岛茶，十有八九皆是冒牌货。选料上造假、运输上造假、包装上造假、品饮口感上造假、拼配上造假、树种上造假等等。
冰岛的乱有以下几点：
1.茶园基地乱插“广告牌”
在冰岛老寨内，未经“断头”的古茶树，每棵古茶树上都挂有“身份证”，标注着诸如某某“产权”持有者的名号；还有，古茶园的周围还插有某某茶叶基地的“界桩”。
据当地茶农介绍，比如张三（名字为假设）在某几棵古茶树周围插入张三茶叶基地，诸如此类的广告牌，其实是张三这家茶企、茶商于去年收购了，这几棵古茶树持有者这户茶农家的鲜叶或毛料最多，便才有此一为。同样的，冰岛老寨寨内的小树茶园的广告牌，也是如此。
2.小树茶充当古树茶
由于冰岛老寨古树茶价格“水涨船高”，老寨小树茶，在市面上也便提升了档次。很多小树、中树茶园随处可见插有某某老树茶园、古茶园的广告牌，这是茶企、茶商所有，还是另有其原因，就不得而知了。
另外，很多茶企、茶商虽亲自步入冰岛老寨收购鲜叶或是毛料，原本收购的原料是老寨的小树茶，但转入市场，摇身一变就是老寨古树茶。当然，很多上茶收茶的“小白”茶企、茶商，被主人家骗了也不一定。
3.非冰岛老寨的茶充当冰岛老寨茶。
若以地界、南迫以及另一山头的坝歪、糯伍充当冰岛老寨茶。
其实，冰岛茶能在众多茶产品中脱颖而出，凭的不是炒作，而是它本身非常优异的品质和非常精细的雕琢。故此，冰岛味其实就是好喝而又有品质的味道，冰岛茶做到了，所以它的红火是必然的。
甜：真正的冰岛茶叶中，富含大量氨基酸、糖类物质。在冲泡时茶汤自始至终都是甜，品饮一口茶汤鲜爽、甜润。与其它地区的茶有鲜明的不同。
茶汤入口先是平淡后层次渐丰：冰岛茶头两泡滋味会平淡些，三泡以后茶汤中茶味渐浓郁，茶的滋味开始富于变化。
冰糖韵味浓烈：饮下几泡茶汤后，喉咙深感清凉并带有回甜，宛如冰糖的鲜香清甜，两颊生津持久如泉涌。
挂杯香独特：品饮过冰岛茶的杯子，过后再闻，可闻到浓郁的花香和冰糖的甜香，令人陶醉。
