旷达斋
5月14日，是陈文华教授逝世五周年纪念日。学习先生著作，弘扬先生精神，是对先生的最好怀念与传承！值此之际，中国民俗学会茶艺研究专业委员会、万里茶道（中国）协作体茶艺国际传播中心、悦读茶书会、世界茶文化图书馆（筹）、六悦河茶书房、六悦河茶学堂、江西省茶艺师职业技能培训中心、江西省茶叶协会、泊园茶村、江西中和茶艺文化传播有限公司、江西陈文华茶文化传播有限公司、江西省民俗与文化遗产学会共同倡导：2019年5月14日，举办陈文华教授著作共读专题活动，邀请全国各界人士共同参加。
邀请函发出后，引起茶界的关注与热议，也有许多茶友咨询应该如何组织与参加这项共读活动。现由倡导者统一答复如下：
为什么倡导以开展＂共读活动＂的方式，纪念陈文华教授？
答：陈文华教授是著名的农业考古专家、茶文化专家，具有很高的学术地位与影响。他是农业考古学科的创建者，被誉为＂农业考古第一人＂。在茶文化方面，他1991年创办的《农业考古·中国茶文化专号》，成为推动茶文化研究的名刋与旗帜；他是改革开放后茶艺教育的奠基人与先导者之一，为江西成为＂茶艺师的摇篮＂作出了卓越贡献；他的茶文化研究论文与系列著作，为茶文化深入研究和传播普及打下了坚实基础。另外，在＂中华茶文化第一村＂建设、晓起皇菊的培育开发与产业形成方面，都做出了不可替代的贡献。
古人历来讲究：＂立德、立功、立言三不朽＂。陈文华教授作为著名专家，他的＂立功＂已是彪炳史册；他的＂立德＂、＂立言＂，更多的融入其著述。他的茶文化思想，他对茶文化的深刻认识与知识体系的构建，全部在著述的字里行间。这些，正是文华先生最重要的文化遗产，也是我们需要继续与弘扬的。正因为如此，我们倡导以＂共读活动＂的方式纪念陈文华教授。
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为什么选择陈文华教授编著的《茶文化概论》作为＂共读活动＂的内容？
答：许多著名专家学者都有代表性著作，茶界也不例外。吴觉农先生的《茶经述评》、陈椽教授的《茶业通史》，都广为人知。陈文华先生有10本茶文化著作，为什么选择《茶文化概论》一书呢？
起码有三方面的原因：
首先，这本著作，是陈文华先生生前最后出版的一本茶书，代表了他对茶文化的最新思考与总结。其次，这本著作是不断修改，精益求精的茶书。本书是在《中国茶文化学》著作的基础上，根据远程开放教育的特点和要求，加以拓展的著述。再次，本书内容丰富，可读性强，共为十一章，分别为：概论；茶叶基本常识；中国茶文化史；饮茶器具；品茗艺术；品茗之道；茶馆；茶会、茶宴；饮茶习俗；茶文化的外传；古代茶书。本书深入浅出，图文并茂，无论是对专业人员，还是茶文化爱好人士，都具有很好的参考价值。
为了让大家更好地了解这本书，可以看看封面与目录：
这次《茶文化概论》共读活动，如何进行？
答：所谓＂共读活动＂，是指共同读一本书的活动。《茶文化概论》一书需要精读、细读，有的部分甚至需要反复阅读。
所以，我们设计了两个月的时间，分为三个阶段：
第一阶段：从现在开始，报名参加学习，收到《茶文化概论》一书后，立即初步自学。
第二阶段：四月初，也就是清明节前后，对《茶文化概论》学习进行辅导。通过网络，解答相关问题。
第三阶段：5月14日下午，全国各地分别举行《茶文化概论》读书活动，纪念陈文华教授，畅谈读书体会。
5月14日下午14：30一17：00，＂共读活动＂倡导者将在南昌六悦河茶书房举行阅读陈文华茶书活动，全程进行直播。内容包括：朗诵陈文华教授茶著，播放陈教授创作的歌曲，放映陈教授的电视片段，陈教授亲友讲话，读者畅谈阅读陈教授著作体会。
在5月14日下午的同一时间，各地＂共读活动＂的组织单位和个人，根据自身的特点，进行纪念陈文华教授和阅读《茶文化概论》的活动。
＂共读活动＂结束后，请各主办单位与个人，把参加活动信息、阅读体会，发送给倡导者，将根据稿件收到先后，＂悦读茶书会＂、＂世界茶文化图书馆＂公众号，陆续发布。
怎样组织和参加这次陈文华教授《茶文化概论》专题＂共读活动＂？
答：这次陈文华教授《茶文化概论》专题＂共读活动＂，是一场公益性活动，欢迎全国各地的学会、院校、茶馆、茶庄、培训鉴定机构等共同组织参加读书活动，也欢迎各界人士积极、热心地组织与参与共读活动。规模不论，人数不限，共同读书，就可参与。
组织和参与的方法是：
1、承担当地＂共读活动＂的组织、联系工作；
2、统计好参加共读活动人数，统一联系刘菲老师购买《茶文化概论》一书；
3、根据当地实际，组织《茶文化概论》的读书活动；
4、发布阅读《茶文化概论》辅导的信息；
5、组织当地5月14日下午的《茶文化概论》共读活动；
6、汇总当地进行共读活动的信息、个人阅读体会，发送给刘菲老师，以便陆续发布。
怎样联系刘菲老师购买《茶文化概论》和相关光盘？
答：购买陈文华教授编著的《茶文化概论》和相关光盘，一律自愿。如果已经有该书，自然不用再买。《茶文化概论》定价47元，统一购买10本以上，免费邮寄。另外，《东方神韵·中国茶艺》（一盒两个光盘）是迎新千年时，陈文华教授与江西电视台主持人一起，共同主持茶会活动时的实录，具有历史文献价值。这盒光盘，存量很少，价格30元（含邮寄费）。
购书和光盘，请联系万里茶道（中国）协作体刘菲老师，电话：15070910357
微信：
参加《茶文化概论》共读活动，对于茶文化学习者有什么意义？
答:参加这次共读活动，除了纪念文华先生、弘扬文华先生精神之外，对于推动茶文化学习与传播也有实际意义。
简而言之：
一、改变茶文化＂碎片化＂的学习。现在的网络，提供了许多茶文化的＂碎片化＂知识，而《茶文化概论》则是全面系统的学科体系。
二、改变茶文化的＂浅阅读＂习惯。只知皮毛，浅尝辄止，是＂浅阅读＂的体现。精读《茶文化概论》，可以培养深入学习的良好习惯。
三、能够形成＂温故知新＂的风尚。即使是对茶文化知之甚多的人员，重读陈文华教授的《茶文化概论》，也能够到＂温故知新＂的效果。
正因为如此，我们倡导＂共读活动＂，欢迎大家走进＂共读活动＂！
最近，在“北上广深”等城市，“围炉煮茶”成为年轻人的消费新宠。三五好友，去茶馆起炭生火，煮一壶茶，烤红薯、柿子、干果，边烤边吃、边煮边聊。这是各地“围炉煮茶”的场景配置，也是商家的营销卖点。
上海茶饮博主：围炉煮茶，救了老茶馆，复购率并不高
打开某社交媒体平台，有近20万篇笔记分享“围炉煮茶”的玩法攻略，在某短视频平台，“围炉煮茶”话题下的视频播放量已超过40亿次。看似是“新晋网红”，但“围炉煮茶”的历史却十分悠久。“围炉煮茶”在一线城市的生意怎么样？年轻人买不买单？性价比如何？
上海的时尚和茶饮博主陈婕说：“‘围炉煮茶’在上海非常火，打开本地生活软件全是‘围炉煮茶’，年轻人也很愿意买单，现在客单价低则200元，高的能达到400元。标配是一壶茶，烤橘子、坚果、土豆等。这个人均消费水平，其实很贵了。大家消费前挺好奇，但消费后满意的并不多，主要还是交付的产品和服务的问题。但‘围炉煮茶’救了很多传统茶馆，帮助老茶馆做转型，在此之前，很多传统茶馆不知道怎么接近年轻人，这个给了很好的线索。”
“围炉煮茶”体现了年轻人前几年“过度消费主义”的退潮，过去在一些消费金融理念的引导下，年轻人总喜欢说“钱花出去才是自己的”，甚至提前透支消费。一些年轻人的投资理念也很激进，数字币、抽盲盒、潮鞋，怀揣“暴富梦”，踩坑不少。
茶评人：“茶空间”兴起，茶产业加速标准化、资本化
在老茶客和专业茶友看来，年轻人的“围炉煮茶”，是不是“附庸风雅”并不重要。喝茶的人多了，能带来新茶客，给本来暮气沉沉的茶馆赋予“茶空间”的新概念。
但长时间以来，茶饮产业面对咖啡消费的冲击和挑战，虽然“坐守主场”，但相比咖啡产品和服务的高度标准化、品牌化、资本化，传统茶产业似乎是“各自为战”，在产品分层、服务分流、营销推广等方面，精细度也不够。
资深茶评人、茶文化专栏作者王新宇认为，从茶源头生产，消费者分层和茶商资本化等方面，茶产业近年来正发生巨大和积极的转变。
王新宇表示：“首先，消费者已经出现了消费分层的状态，一般商家都会有不同层级的茶叶，服务不同需求的消费者；其次，产业链方面，国内品牌茶企中，很多龙头企业已开始从种植到收购、制作、销售的体系标准化，自建产品体系、品牌、营销渠道、定价策略等，对茶叶收购标准也有要求，比如土壤的农残要求，原叶标准等；第三，资本化层面，像南昌古茶、八马茶业这些大品牌，正努力IPO，做资本化运作。另外，一些小众茶类，形成了现货交易大盘的方式，出现了金融化的属性和变化，跟过去的确不一样。”
消费资本态度：关注年轻人，但“围炉煮茶”不是好标的
从“剧本杀”到“围炉煮茶”，年轻人的时尚风向标年年变，这届年轻人喜欢啥？对茶文化的兴趣能坚持下去吗？茶饮博主陈婕对此很乐观。
陈婕表示：“我能看到身边的年轻人，以前可能觉得喝咖啡洋气，晚上小酒吧泡一泡很时髦，但现在他们觉得喝茶也很好。这就像以前在美妆社区，年轻人喜欢日韩妆，但这几年港风妆和民国妆火了，美妆也好、喝茶也好，其实都是审美上的文化自信回归。”
前两年，在大消费投资圈，年轻人是香饽饽。只要年轻人喜欢，资本甚至“闭着眼”进行投资。但这届年轻人的消费兴趣和喜好变幻莫测。年轻人的喜好，对资本而言是否还有足够的吸引力。
资深媒体人、投中网副主编曹玮玉说：“消费者现在都更珍惜口袋里的钱了，消费投资的主题也有一些修正。具体到‘围炉煮茶’这事，消费投资人只会观望，不会真投。当然，这里界定‘消费投资人’指的是vc、pe风险资本，不是餐饮投资人。风险资本欢迎足够大、足够高天花板的市场，商业模式的可复制性一定要强。‘围炉煮茶’有很强的季节性，更适合寒冷的秋天、冬天，风险资本愿意投平价、刚需且高频的项目，这一点‘围炉煮茶’其实不满足。”
安全第一，木炭换电磁炉，口感一样
需要提醒的是，“围炉煮茶”要注意“安全第一”。今年以来，媒体报道了十几起各地因“围炉煮茶”，导致的“一氧化碳”中毒事件。
1月22日江苏镇江扬中市，一对母子在家中用炭火炉“围炉煮茶”，因天冷关闭门窗，导致一氧化碳中毒去世。
1月12日，浙江宁波一对夫妻在家中“围炉煮茶”至深夜中毒，因抢救及时脱险。
也有人指出，与炭烤肉时的“美拉德反应”不同，“围炉煮茶”主要通过炉子加热升温，因此在室内不妨用电磁炉，代替木炭，虽然少了一点“仪式感”，但却多了几分“安全感”。关于电磁炉会不会影响到茶和食物的口感和味道，陈婕表示：“炭炉换电炉，完全不影响口感。”
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