黄金芽茶叶是上世纪九十年代在浙江余姚偶然发现的。然后经过十几年的选育而成。黄金芽是光照敏感型黄色变异品种，是茶树品种家族中的奇葩，阳光下全身金黄，遮荫下叶片却呈绿色。
黄金芽氨基酸含量非常高，因此香气浓郁，鲜醇爽口。
黄金芽叶薄芽短，干茶亮黄条形纤细紧直，自然朵型，色泽明绿泛黄，汤色清澈嫩黄，香气馥郁持久，口感鲜醇满盈，饮后回甘生津。那么冲泡黄金芽的茶水比是多少呢？
黄金芽的茶水比例一般为1：50，但根据茶具的不同，有所区别。
玻璃杯：参考300ml的玻璃杯，投茶5~6克即可。
盖碗：参考120ml左右的盖碗，投茶3~4克。
茶壶：参照500ml的茶壶，投茶5~7克。
黄金芽是国内唯一的黄色变异茶，源产于浙江安吉，现在已经被引种到中国农科院珍稀名茶种质资源圃，茶色亮黄，汤色明黄，味道鲜美，贵如黄金，故名“黄金芽”。
黄金芽用85~100℃的水温冲泡，黄金芽属于绿茶，具有独特的鲜爽、嫩香特色，日常冲泡主要有两种方式，即盖碗、玻璃杯，采用盖碗冲泡时，可茶水分离，使用沸水可以激发茶香，而采用玻璃杯冲泡，不能及时出汤，因此需要85℃左右的较低水温，避免长时间高温闷泡致使茶汤苦涩。
黄金芽冲泡方法
1、用矿泉水烧烤冷却三分钟至90度；
2、取适量黄金芽，放置玻璃杯中；
3、倒入90度开水，水温低不易让茶叶舒展成生长时的模样，水温太高，破坏茶叶中的氨基酸成分；
4、当干茶慢慢舒展，轻轻转动玻璃杯，赏茶叶恢复金黄鲜活的身姿，缓缓生长在杯底的美景；
5、赏茶型，闻茶香，品茶味，回味清甜，萦绕心田。
黄金芽品质特征
黄金芽茶叶是上世纪九十年代在浙江余姚偶然发现的。然后经过十几年的选育而成。黄金芽是光照敏感型黄色变异品种，是茶树品种家族中的奇葩，阳光下全身金黄，遮荫下叶片却呈绿色。
黄金芽氨基酸含量非常高，因此香气浓郁，鲜醇爽口。
黄金芽叶薄芽短，干茶亮黄条形纤细紧直，自然朵型，色泽明绿泛黄，汤色清澈嫩黄，香气馥郁持久，口感鲜醇满盈，饮后回甘生津。
滋味醇和的黄茶以其独特的品质在市场上占据一席之地，但并不是所有黄汤黄叶的茶都可以称之为黄茶。目前市场上出现一种芽叶本身嫩黄色的黄叶茶，这是品种黄茶。
黄茶是我国六大茶类之一，是通过加工过程中的“闷黄”工序形成的，特点是黄汤黄叶。由于闷黄工序，部分茶多酚因闷黄而氧化，所以没有绿茶那种刺激感，滋味醇和得多。比如“君山银针”。
品种黄茶是从大田群体品种茶园中采用单株选育方式选育出来的。在一般大田群体品种茶园中，由于外界各种因素，有时会引起茶树的芽变，长出黄白色的枝叶，把这种枝叶单独扦插繁育成一个新的品种，这就是品种黄茶的由来。所以黄茶和品种黄茶不是同一个概念。
在浙江，已报导的品种黄茶有天台黄茶（中黄一号）、缙云黄茶（中黄二号）、余姚黄金芽等。有的是整个芽叶在一芽二、三叶前显黄白色（如缙云黄茶）；有的是嫩叶叶片叶肉呈鹅黄色，而叶脉呈绿色（如天台黄茶）。至于芽叶形成黄白色，茶树叶绿素缺失的机理，有人认为是温度和光照的影响，但这种现象产生的具体原因还不十分清楚，科学家们正在研究和观察之中，人们拭目以待。
中黄一号
中黄二号
品种黄茶按绿茶加工方法制成的成品茶，属于绿茶，其外表色泽黄绿而鲜润，清香扑鼻。分析品种黄茶的生化成分有一些共同趋势，氨基酸含量很高都在6.5%以上，茶多酚大约在14.7~21%之间。所以这种茶叶，口感特别鲜爽，茶味也浓。冲泡在玻璃杯中，茶汤清澈，芽叶鲜亮，冲点开水后，芽叶在杯中上下翻动，十分漂亮，观赏价值极高。品种黄茶由于有这些优点，在我们这个多元化的社会，获得了部分人的喜爱，在市场上的价格也是比较高的。
中国农业科学院茶叶研究所，俞永明研究员供稿
