什么样的茶才是绿茶
绿茶(Green Tea)，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
因为绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的营养成分也较多。主要有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等。想要了解绿茶的营养成分到底在哪里，接下来小编与你一起共同解读——绿茶。
中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶的主要营养成分有哪些？
绿茶营养成分主要由茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等组成。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。它的特点是汤清叶绿，营养丰富，可以防止疾病。我罪疑问的是，都说茶业可以具有良好的保健防治作用，究竟到底这些成分是多么神奇呢？
壹
茶多酚：研究表明，茶多酚具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为"辐射克星"。
贰
儿茶素：具有抗氧化剂，延缓衰老，控制肥胖，抗菌。
叁
氨基酸：氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用:①合成组织蛋白质;②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质;③转变为碳水化合物和脂肪;④氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。
肆
维生素：它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。
绿茶的种类有多少？
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
1
炒青绿茶
由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。
2
烘青绿茶
是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。
3
条形烘青
全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽软县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
4
晒青绿茶
是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
5
蒸青绿茶
以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。
01
各类绿茶名有哪些呢？
大家所熟知的有河南信仰的毛尖茶，杭州的西湖龙井茶，四川的竹叶青，洞庭碧螺春……以下这些都是绿茶名字，赶紧收藏吧，懂茶高手必须收藏涨知识，你懂的——
岳西翠兰；西湖龙井；崂山绿茶；日照绿茶；羊岩勾青；庐山云雾；四川竹叶青；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。
什么样的茶才是绿茶
绿茶(Green Tea)，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
因为绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的营养成分也较多。主要有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等。想要了解绿茶的营养成分到底在哪里，接下来小编与你一起共同解读——绿茶。
中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶的主要营养成分有哪些？
绿茶营养成分主要由茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等组成。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。它的特点是汤清叶绿，营养丰富，可以防止疾病。我罪疑问的是，都说茶业可以具有良好的保健防治作用，究竟到底这些成分是多么神奇呢？
壹
茶多酚：研究表明，茶多酚具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为"辐射克星"。
贰
儿茶素：具有抗氧化剂，延缓衰老，控制肥胖，抗菌。
叁
氨基酸：氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用:①合成组织蛋白质;②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质;③转变为碳水化合物和脂肪;④氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。
肆
维生素：它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。
绿茶的种类有多少？
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
1
炒青绿茶
由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。
2
烘青绿茶
是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。
3
条形烘青
全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽软县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
4
晒青绿茶
是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
5
蒸青绿茶
以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。
01
各类绿茶名有哪些呢？
大家所熟知的有河南信仰的毛尖茶，杭州的西湖龙井茶，四川的竹叶青，洞庭碧螺春……以下这些都是绿茶名字，赶紧收藏吧，懂茶高手必须收藏涨知识，你懂的——
岳西翠兰；西湖龙井；崂山绿茶；日照绿茶；羊岩勾青；庐山云雾；四川竹叶青；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。
茶叶——东方树叶，根深叶茂，香飘世界。
文字记载，我们祖先早在3000多年前就已经开始栽培和利用茶树。“茶”字出于《尔雅·释木》：“槚，苦荼（即‘茶’）也。”
世界茶源茶叶中心
现代考古证明：中国是世界茶树的原产地，云南是中国茶树原产地的中心区域。
云南全省野生大茶树数量之多、树龄之长、品质之优异，冠于全国。景谷发现的距今3540万年的宽叶木兰化石，被鉴定为云南野生茶树的始祖。凤庆县香竹箐的古茶树，胸围5.67米，树龄3200年，被鉴定为“世界上树围最粗、树龄最大的古茶树”，因为此树所在地名为锦绣村，故被誉为“锦绣茶尊”。2021年，“锦绣茶尊”10公斤茶青的采摘权，以1068万元的拍卖价成交，创下单株茶树采摘权拍卖价的世界纪录。
在全省各大茶山，树龄在上千年的野生古茶树，比比皆是：镇沅县境内2700年树龄的“野生茶树王”，景东数万公顷野生古茶树，澜沧景迈山1800多年的0.187万公顷人工栽培古茶园，海拔最高、分布面积最广、种群密度最大的野生古茶树群落——双江勐库大雪山原始森林中的800公顷野生古茶树（海拔2250—2750米）等等，这些茂盛生长的茶树王是云南茶叶悠久发展史的活的证据。
随着人类迁徙、文化交流以及人为栽培，广受欢迎的云南茶开始走向全国，传播至世界各地。在我国古代南方丝绸之路和茶马古道的历史上，云南是这两大国际通道的重要枢纽和物资供应基地。对于西亚、北非、南亚等域外之邦来说，云南茶叶和盐、铜、糖、药材等特产，犹如上天赐予的珍贵甘露，云南马帮“哒哒”的马蹄声，仿佛天外飘来的袅袅福音。
天厚云南顶级品质
茶谚曰：“高山云雾出名茶。”云南高原有着得天独厚的自然地理环境。较低纬度，较高海拔，阳光明媚，雨量充沛，气候温暖，云雾缭绕，土壤中富含有机质，特别适于茶树的生长。茶树的芽叶鲜嫩，养分积累好，蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱、多酚类、芳香油等含量高，成就了云南茶叶顶级的内在品质。
彩云之南，既是全国茶叶的发源地，又是茶叶种类最为富集的圣地。经过各族人民的长期辛苦培育，云南大叶种茶已成为驰名中外的优良茶树品种，以其鲜叶制出的各类名牌茶叶，享誉全国，驰名世界，深受人们喜爱。
云南茶叶按其制作方法不同，可分为普洱茶、滇红、绿茶、紧压茶、花茶、保健茶六大类，共100多个花色品种。从普洱茶、滇红茶、绿茶、散茶、花茶、雪茶、绞股蓝茶，到饼茶、沱茶、砖茶、方茶、瓜贡茶、千两茶、竹筒香茶；从南糯白毫、墨江云针、苍山雪绿、宝洪茶、竹筒茶，到云海白毫、大关翠华茶、牟定化佛茶、绿春玛玉茶、滇派茉莉花茶；从被中国茶叶界誉为“云南大叶茶正宗”的临沧双江勐库大叶茶及售价最昂贵的冰岛茶、昔归茶、忙肺茶、坝糯茶、白莺山茶、永德大雪山茶，到普洱的景迈茶（包括古茶树寄生植物螃蟹脚）、邦崴茶、景谷茶、马邓茶、景东茶；从西双版纳州的革登茶、倚邦茶、蛮砖茶、易武茶、悠乐茶、南糯茶，到与祁门红茶、印度红茶齐名，被作为国礼送给英国女王伊丽莎白二世的凤庆红茶；从野生茶树、古茶树、台地茶树，到古六大茶山等等茶种和茶区——道不尽的云南优质茶叶，在世界茶叶生产和消费的广阔市场中，以其原生有机绿色的优异品质，独占鳌头，风光无限，点赞无数！
笔者认为，动物和植物食材生长有个规律：凡高海拔、无污染、原生有机、生长期长的，都比低海拔、有污染、靠人造激素、化肥和农药催生保驾、生长期短的，要美味、稀缺和昂贵得多——不论是猪牛羊、鸡鸭鱼，还是粮食、蔬果、咖啡、茶叶等，概莫能外！云南茶叶，大多生长在海拔1500米以上的无污染高山。云南原生的古茶山、古茶树、古茶林，以数量多、面积大、质量好，品种多，笑傲全球。
中国台湾一位资深茶艺人，自称台湾阿里山的云雾茶是最好的茶，但他在临沧喝过双江冰岛茶后，佩服得五体投地，感叹道：“这才是极品，世界独有的好茶啊！”
茶叶入肴绿色养生
在云南这个茶叶的故乡，种茶、制茶、饮茶、以茶入肴的历史极为悠久、灿烂。
遍布全省的野生茶树和人工栽培茶园的深厚基础，加之悠久的历史文化熏陶，云南各族人民把种茶、制茶、烹茶、饮茶和以茶入肴等茶餐饮、茶文化演绎得古朴养生，风味迷人，并早已发展成了脱贫致富奔小康的绿色支柱产业。
无论享誉世界，20多泡后，其沉雄高雅、兰香回甘之本色不变的冰岛、昔归、老班章等顶级普洱；无论在云南各民族中流行的，被誉为“中国茶饮活化石”的火塘土罐烤茶；无论脍炙人口的傣族竹筒香茶和傈僳族漆油茶，仅说各族各地的茶饮茶肴，那也是古朴独特，美不胜收。从“头苦、二甜、三回味”的白族三道茶和佤族的擂茶，到彝族的小罐烤茶、清茶、盐巴茶、油茶和哈尼族的蒸茶、烤茶、土锅茶；从拉祜族的土陶罐煨酽茶、烧茶、烤茶、蒸茶、糟茶和藏族、纳西族的酥油茶，到布朗族的酸茶、烤茶、青竹茶、永胜油茶和保山糊米茶；从西双版纳州的普洱茶香脆火鸡和香茶鱼片，到镇康茶香鸭舌、沧源茶香牛排和红茶烧肉；从双江的茶三鲜和春茶舂鱼，到茶香骨、茶叶小炒肉和茶叶香糯鸡——各种叹为观止的茶饮茶肴，绘出了一幅幅美不胜收的彩云茶卷，令人赞叹、更令人神往！
来源：云南政协报
作者：段斌，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
