上新啦!上新啦!
近日，经巴西、俄罗斯、印度、中国、南非
五国领导人一致同意
有6国获邀加入金砖国家(BRICS)大家庭
这6国分别是：
阿根廷、埃及、埃塞俄比亚
伊朗、沙特阿拉伯、阿联酋
作为创始国
中国、印度皆为世界产茶大国
巴西、俄罗斯、南非亦有产茶
并呈现出独特的茶文化风景
而此次“上新”的6国
每一国也都有别样的茶文化风情
01
阿根廷：“国茶“马黛茶
”不喝马黛茶，就不算来过阿根廷。”
在阿根廷，随处可见人们挽着一个大保温壶，手持一个看似很厚重的杯，杯内装有满满的茶和一支不锈钢管，随时随地来上一口。
(图源：新华社)
说是茶，其实马黛茶是非茶之茶。这是一种叫作“Yerbamate”的冬青科植物，原产于南美洲亚热带地区。野生的马黛树株高可达20米。
马黛茶是阿根廷的国民饮料。在阿根廷原住民语言中，马黛茶的意就是“仙草”“天赐神茶”的意思。当地人相信相信，马黛茶是上帝赐予的、对健康有益的的饮料。
除清饮外，也可加入牛奶、糖、蜂蜜、薄荷叶、肉桂、豆蔻等香料来调味。
马黛茶杯是用葫芦制成的。约放入3/4杯的茶，用手捂住杯口，轻摇杯身数下，倒入少许温水，稍待片刻后将杯子倾斜放置，将热水注入斜后空出位置，再插入一根有小滤网的金属吸管，即可饮用了。
马黛茶杯(图源：新华社)
马黛茶也是一种“社交饮料”。朋友们会围在一起喝茶，甚至会用同一个杯子和吸管。人们请别人喝茶时，往往也会用自己的杯子。只要说声“Amigo”,大家就是朋友。一杯马黛茶，尽显阿根廷人的热情好客。。
02
埃及：“沙玛瓦特”泡红茶
同中国一样，埃及也是四大文明古国之一，其饮茶历史由来已久。
千百年前，阿拉伯人在繁华的丝路上遇见了来自东方文明古国的神秘之物——茶，由此就进入了埃及人的生活。从王公贵族开始盛行，至今饮茶之风已深入寻常百姓家，而埃及也是非洲最大的茶叶消费国。
埃及人喜饮浓厚醇烈的红茶，从早到晚都喝。大街小巷中，只要你看见有人端着玻璃杯，十有八九都是红茶。
(图片：鱼追影)
玛瑙般色泽的红茶彰显着埃及人的热情，埃及人总用红茶来款待四方友人。午后的咖啡馆，也总能看到三五好友饮茶的场景。
埃及喝茶同俄罗斯十分相似，喜欢加糖热饮。不过，他们喝茶时用的器皿一般较小，如小瓷茶壶、小玻璃杯等。
糖茶的制作很简单，将茶放入茶杯用沸水沏开后，再加上许多白糖，比例是一杯茶要加入占容积2/3的白糖，充分溶化后，就可以喝了。糖茶喝起来，口感粘稠，甜到发腻。
(图片：熊猫咪咪)
“沙玛瓦特”是埃及人的特色茶具，跟俄罗斯的茶炊很像。泡茶时，将小瓷茶壶凑近茶炊，将“水龙头”拧开，让沸水缓缓流入茶壶，进行温壶。然后，把温壶水倒掉，再注入大半壶沸水，放入一小摄茶，沸水加满，盖上壶盖。浸泡3分钟后，才可饮用。
03
埃塞俄比亚：咖啡大国的茶
就像茶叶之于中国，咖啡是埃塞俄比亚最引以为傲的伟大植物。埃塞俄比亚出产世界上品质最好的阿拉伯咖啡，是世界首屈一指的咖啡生产大国。
然而，茶也是这个东非咖啡大国的特色产品。自上世纪20年代，茶引种到这里，迄今已足足百年。上世纪80年代，展开大规模种植。目前，全国有近1500公顷的茶叶种植园。
除了自产，埃塞俄比亚也进口茶叶，每年进口量在2800吨以上。其中，大部分来自肯尼亚，其余来自坦桑尼亚、印度、英国等国。
不过，如果你到埃塞俄比亚旅行，千万别被一种叫“埃塞俄比亚茶”的植物给迷惑了，那可是毒品!它看起来，跟茶叶十分相似。
它又名“阿拉伯茶”，含兴奋物质卡西酮及甲麻黄碱和去甲伪麻黄碱等生物碱，对人体中枢神经会产生刺激作用，令人致瘾，是一种软性毒品。
”埃塞俄比亚茶“是毒品
04
伊朗：嘴里含糖喝红茶
伊朗，古称波斯，是中东饮茶大国。据统计，伊朗人均茶叶消费达1.5千克，居全球第位。
茶最初也是沿着陆上丝路从中国传入西亚北非地区。16世纪，随着海上贸易兴起，欧洲在海湾地区的商贸活动日趋活跃，茶也通过海运进入伊朗。
伊朗人喝茶方式有点意思，既非像中、日那样清饮，也不是像西亚、欧洲那样调饮。
他们喜欢喝甜红茶，但不在茶里加糖，而是先把方糖放在茶汤里蘸一蘸，含在嘴里，再啜上一口红茶。随着糖慢慢融化，茶汤也慢慢变甜。
伊朗人喜欢营造一个雅洁的喝茶环境。在伊朗，能看到许多风格各异的茶楼。
夏天，带花园的宾馆很受人欢迎。在室内泡好茶，端到室外的木塌上，上面铺着饶有波斯风情的地毯，可供多人坐。一边喝茶，一边纳凉，非常惬意。
不过，由于伊朗是政教合一的国家，在茶楼喝茶，男女务必分开坐。入乡随俗，去伊朗旅行时，务必尊重当地的风俗习惯。
05
沙特阿拉伯：爱喝上午茶
一说起沙特阿拉伯，人们就会自然而然地联想到石油、土豪、金钱等等。这个世上最富裕的国家，也是不可一日无茶的国家。
沙特人最爱喝红茶，这与英国人不无关系。由于史上，沙特阿拉伯大多地区曾被英国殖民过，在其影响下，红茶之风在这里十分盛行。
红茶是煮饮的，先把茶放入小壶，添水加糖，满满煮开，醇厚香浓。一般，茶只煮一次，如果再喝就要重新煮。
喝茶是沙特人一天生活工作的“必修课”。不同于英国人下午4点钟是雷打不动的下午茶时间，上午10点是沙特人法定“上午茶”时间，茶点由政府免费提供，多为细腻香滑的椰枣。
椰枣是沙特人上午茶的经典茶点
沙特人起床比较晚，没有吃早饭的习惯，而午饭通常要到下午2点半下班以后。上午茶就是最好的过渡，也是大家相聚联络感情的好机会。
同阿拉伯许多国家一样，沙特人席地饮茶，有时也会半卧半躺着喝茶。有钱人的生活就是这么地“枯燥单调”。
06
阿联酋：茶叶贸易大国
迪拜是酋长国之一，也是阿联酋最著名的城市。
人口虽只有200多万，但人均茶叶年消费量却高达8千克，是土耳其4倍，名副其实的茶叶消费大国。
同沙特一样，迪拜饮茶深受英国影响。自17世纪初茶从中国传入英国后，英国人就深深迷上了这片东方树叶。后来，英国人进入迪拜后就把饮茶习惯带到了迪拜。
印度是迪拜最大的茶叶出口国，迪拜人喜欢喝印度大吉岭红茶、阿萨姆红茶。饮茶时，习惯加入牛奶、糖，有时还会放上一片柠檬。
下午茶也是迪拜人的生活习惯。每天下午3点半，家庭、办公室、学校以及公共场所，大家坐在舒适的椅子上围成一圈，手捧茶碟和茶杯，一边喝茶，一边享用点心、水果等，度过愉悦的午后时光。
应特别指出的是，迪拜不仅是茶叶消费大国，也是茶叶出口大国。
位于中东最大自贸区——杰贝·阿里自贸区的迪拜多种商品交易中心茶叶中心，自2005年成立以来，茶叶中心已经和全球200多家茶叶生产商和进口商建立了合作关系，每年都有约四千万公斤的茶叶在这里加工理后运往世界各地。
(图源：央视经济频道)
据统计，2020年，阿联酋茶叶总出口额约为12亿迪拉姆(约合人民币22亿元)，成为仅次于中国、斯里兰卡、肯尼亚和印度的世界第五大茶叶出口国，而这里却没有一棵茶树!
茶和世界
“既可以酒逢知己千杯少，也可以品茶品味品人生。”
在2017年9月金砖国家领导人厦门会晤、2022年6月金砖国家领导人北京会晤以及重大外交场合、国际活动中，都有茶香。
一叶茶，连起了昨天、今天和明天，也连起了中国和世界。
国有界，茶无界。茶和世界，共享美好!
2022年6月，金砖国家领导人第十四次会晤各国领导人使用的青花珐琅茶杯
(总台央视记者黄京辉 摄)
来源：茶道CN
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这应该是一个经常被人问起的问题。
这也是一个不太容易回答的问题。
但这也是值得探讨的一个问题。
一 身边的小调查
笔者就这个问题，在朋友圈和一个茶文化俱乐部做了一个简单的小调查。我的问题是：做个小调查：您平常每天喝多少（克或杯）茶？在您看来，每天喝多少茶合适？
我得到了几十条各种各样的回复：
早上绿茶6克下午普洱或其他8克/一天4泡茶4-4-4-8克共计20克/我每天约喝4克茶，红茶绿茶白茶，任一种/4杯；8杯/每天喝8克普洱/除了早晚两杯水其他都是茶/上午下午晚上各一泡，有时加一泡》18g/10g，多了会醉……
有时间就喝茶/我只有第一杯是白水……几乎以茶代水/天天喝/二到三泡，至少一泡/至少一天两次/每天一泡/四五杯/至少一泡，一般2泡/基本是第一杯喝水，其余都喝茶！/不一定天天喝，如果喝，数量不定/我每天早晨喝绿茶一杯/想起来才喝/大约早上，中午绿茶1500ml，晚上红茶1000ml！/每天必喝，无茶不欢/每天二升以上，不局限于什么茶，只要是茶都可以/早起一杯白开水之后有条件的情况下都是茶水，基本红茶为主，普洱，白茶。一天有时会泡三壶茶，有时一壶，我喝茶相对重一点/每天一泡/我也喜欢酽茶，我得喝20克茶，早餐红茶加奶，上午开始绿茶或红茶或生普洱。我用茶秤，所以知道肯定20克以上……
差异是显而易见的：从想起来才喝，到间或喝，到无茶不欢；从1泡到2泡、3泡，甚至4泡；从一种茶，到多种茶，甚至一天之内不同种类的茶；从4克，到8-10克，到20克；从一杯到超过2000毫升。
二 上海的调查
上海市肿瘤研究所流行病学研究室王婧和高玉堂在《上海市区居民的饮茶习惯调查结果》一文中，基于3项不同时期进行的大规模流行病学调查，包括：
1. 上海男性健康队列研究的基线调查（2002-2006年）和随访（2012年）。共有61582位40-74岁的男性参与，其中共有61481份饮茶数据进入统计分析。
2. 上海女性健康队列研究的基线调查（2002-2006年）和随访（2012年）。共有75049位40-70岁的女性参与，其中共有74941份饮茶数据进入统计分析。
3. 上海市区胰腺癌全人群病例对照研究（2006-2011）。该研究从健康人群中随即抽取的1067位健康对照人群提供了详细的饮茶习惯信息。
上述3项研究表明：上海市区的饮茶者绝大部分饮用的都是绿茶；男性的饮茶者比约为2/3，女性的饮茶者比例约为1/3；男性开始饮茶的平均年龄为28.8岁，女性为33.6岁，男女性开始饮茶年龄有年轻化趋势，且随年龄的增大，饮茶者比例逐渐降低；男性平均消费茶叶每月约290克，女性约135克，且随着年龄的增大，茶叶的消费量逐渐降低。
三 作为补水的喝茶
人体的大概45-70%是由水构成的。水不仅构成身体成分，还具备调节生理功能的作用，包括：构成细胞和体液的重要组成部分、参与新陈代谢、调节体温和润滑作用。这就是为什么说水是生命之源的原因。
体内水的来源包括饮水、食物中的水以及内生水三部分。人体对水的需要量受到代谢、年龄、体力活动、温度和膳食等因素的影响，因此水的需要量变化很大。通常而言，健康成人每天需要2500毫升左右。
因此，补充日常活动中失去的水，就显得非常重要。在温和气候条件生活的轻体力活动的成年人，每日至少饮水1200毫升；在高温或强体力劳动的条件下，需要适当增加饮水量。
在英国，人们通过饮茶，大概占到了人体每日水摄入量的40%，从而有助于达到每日的水摄入量目标。
许多中国人，通过饮茶，在享受茶叶丰富滋味和美妙香气的同时，补充了人体每天所需的水分。
盛茶约250毫升的杯子
四 茶叶中的功能性成分
茶树鲜叶中的有机化合物包括蛋白质、氨基酸、生物碱（咖啡碱、茶叶碱和可可碱）、酶、茶多酚（儿茶素类、黄酮及黄酮苷类、花青素和花白素类和酚酸和缩酚酸类）、糖类（纤维素、果胶、淀粉、葡萄糖和果糖）、有机酸（苹果酸、柠檬酸、草酸和脂肪酸）、类脂（脂肪、磷脂、甘油酯、硫脂和糖脂）、色素（叶绿素、胡萝卜素类、叶黄素类、和花青素类）、芳香物质（醇类、醛类、酸类、酮类、酯类和内酯）以及维生素C、A、E、D、B等。无机化合物包括水溶性部分和水不溶性部分。茶叶中含有人体所需的常量元素和微量元素，前者主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等，后者主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。
茶树鲜叶经过不同的生产加工工艺与制程，形成了绿、白、黄、青、黑、红六大茶类，并形成了有各自特点的功能性成分。茶叶的功能性成分主要包括多酚类化合物、嘌呤碱、氨基酸、多糖、皂素、维生素、矿质元素等。
茶叶有多种保健作用，茶是促进健康的饮料。
随着研究的不断深入，茶叶作为健康饮品，对人体健康的作用日益为人所知。
五 茶叶的安全性
（一） 外源污染物
陈宗懋院士在《茶叶的外源污染和安全性评价》一文中，分析了茶树的土壤污染源、水体污染源和大气污染源，以及茶叶外源污染物的种类，并对几种污染物安全性和风险性进行了评价。
茶叶中的外源污染物主要包括这样几大类：农药残留、重金属、持久性污染物、硝酸盐和亚硝酸盐、丙烯酰胺和生物胺、真菌毒素。
1 农残
“对茶叶生产而言，最重要的是应该关注茶汤中的污染物浓度，及人体通过饮茶可能摄入的污染物数量。”一些在水中溶解度高的污染物，不宜在茶叶生产中使用；一部分在水中溶解度很低的污染物，通过风险评估表明，通过饮茶进入人体的量只占每日允许摄入量（ADI）的几百分之一到几千分之一。
对于符合国家质量标准的茶叶产品，无需担心茶叶的饮用安全性问题。陈宗懋院士曾撰文指出，尽管茶叶中可能含有少量的污染物，但实际上进入人体的量是微乎其微的，远低于安全限定值。
对于农残指标检测合格的茶叶产品，尽管放心饮用。
我们大可不必因为一些媒体的吸引人眼球但经不起推敲的文章而受到困扰。
2 铅
铅从茶叶中进入茶汤中的比例约为20%，如果茶叶中铅含量按5mg/kg（2012年国标限值），按每天13g茶叶，每次4.3g泡150ml水，茶汤中的含铅量为29ng/ml，低于我们国家饮用水中铅的允许标准（30ng/ml，日本和WHO的标准为50ng/ml）。
宁蓬勃等人于2008 年在云南省西双版纳、思茅、临沧、保山、大理五地区采样，每地区遴选2-3家云南省普洱茶主要生产基地，采集到云南省13个普洱茶主要生产基地的30 个代表性品牌型号总计150 个样本，样品生茶、熟茶各75个，其原料均对应产自各相应主产区。检测结果表明，仅有1 份样品的铅含量超过国家最大限量标准5mg/kg，为5.76 mg/kg ，占样品总数的0.67 %。该研究中采用农业部N Y 5196-2002《有机茶》和NY/T 288-2002《绿色食品茶叶》标准中的铅限量值2mg/kg进行考核，全部样品总体铅含量平均值为0.857 mg/kg ，远低于农业部最大限量2mg/kg的标准，其中超标样品8份，占总样本数的5.4 %。文章进一步分析认为，来自保山地区黄梨坡生产基地B24组生茶样品的铅含量呈显著性增高(P <0.05)，提示该组样品存在生产环境或包装储运过程中受到了工业性铅污染的可能性。
徐丹先等人于2017年随机抽取昆明市场茶叶所售的普洱茶样本77件，对铅含量进行检测。结果显示，有4 件铅元素未检出，其余最高为2.25 mg /kg，均值为0. 450 mg /kg。按国家食品安全标准GB 2762—2017《食品中污染物限量》规定的茶叶中铅限量标准≤5 mg /kg 评价，合格率为100%。
周娜等人于2012年底采集福建135件红茶、乌龙茶、白茶样品，对茶叶中铅、砷、铜、镉、铬、锌、钴、镍、锡等重金属元素进行检测，其铅含量在0.11 mg /kg-4.86 mg /kg，均值为1.81 mg /kg。100%，砷、镉、铬含量分别为0.011 mg /kg -
0.61 mg /kg、0.013 mg /kg -0.18 mg /kg、0.20 mg /kg-3.90 mg /kg，全部符合农业部NY659-2003 标准，合格率100%。其它元素无国家卫生限量标准，未做评价。
李海蓉等人在内蒙古、甘肃、新疆、青海、四川、西藏和云南等习惯饮用砖茶的地区收集了31 份不同产区的砖茶样品，测定它们的铅（Pb）、硒（Se）、砷（As）及汞（Hg）含量并进行评价。结果砖茶中Pb、Se、As 及Hg 的含量均值分别为6.232、0.219、0.524 和0.0215 mg /kg。依据GB 2762—2012 中茶叶Pb 的限量标准评价，砖茶Pb超标现象较为突出，所测砖茶As、Hg 含量均符合NY 659—2003 中规定的限量标准。采用联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会( JECFA) 暂定的每周污染物耐受摄入量( PTWI) 评价表明，长期饮用砖茶人群通过砖茶平均摄入的Pb、As 和Hg 对PTWI 的贡献率分别为13. 63%、1.71%和0. 29%，均在安全范围之内。
3 氟
适量的氟于健康有益，但过量则会引起氟中毒。以成熟叶或老叶为主加成而成的砖茶或其它形态的紧压茶，氟含量高，冲泡时茶汤中的含氟量也较高，因而在大量饮用时应加以注意。
国家食品安全风险评估中心宋雁等人于2016年对边销茶中氟暴露进行了评估。边销茶的品种主要有湖南的茯砖、黑砖、花砖等；湖北的茯砖、青砖、米砖等；四川的康砖、金尖；云南的康砖、紧茶等。他们检索了关于边销茶中氟含量文献，依据5 篇文献中综述，边销茶中氟含量范围为52. 5-1671.2 mg /kg，平均含量为751.5mg /kg。我国成年人通过饮用边销茶，平均每日摄入氟0.150 mg /kg·bw（bw指体重），是氟的可耐受摄入量( 0.058 mg /kg·bw)的2.6倍，超过可能会导致饮茶者氟骨症发生的每日人均氟摄入量( 0.104 mg /kg·bw) 。边销茶高消费人群( P95) 的每日氟摄入量为0.516 mg /kg·bw，为氟的可耐受摄入量的8.9 倍，为四川阿坝藏族居民III 度氟骨症患者从饮砖茶中每日人均氟摄入量( 0.213 mg /kg·bw) 的2.4 倍。结论目前，我国边销茶中氟含量较高，可能会对成年饮茶者造成较高健康风险，应采取有效措施进行控制。
其它方面不做展开。
（二） 茶多酚
茶树鲜叶中茶多酚的含量一般在18-36%（干重）之间，其中约70%是儿茶素，也即，儿茶素是茶多酚的主体成分。
用热水冲泡绿茶时，大约能泡出占干物质质量1/3的水溶性物质，其中约1/3是儿茶素。
体外实验证明，茶多酚具有较强的抗氧化、抗辐射、清除自由基等作用，具有多种生理功效。
因为茶多酚的功效广且含量高，所以喝茶时摄入茶多酚，是获得茶叶健康功效的重要方面。
当然，茶叶的好处还体现在其它功能性成分如茶多糖和茶氨酸等，以及多种成分的协同作用上。随着研究的深入，未来的茶叶保健作用及其机理的相关研究，会从单体成分的体外研究，逐步加强茶叶中活性功能成分在人体中的代谢、转移和生物利用度方面的研究，其中也应该包括将茶作为一个整体对于肠道微生物及其代谢作用的相关研究。
儿茶素化合物的提取技术，已日趋成熟。提取出来的儿茶素化合物，已被用于食品、化妆品和医药等多方面。
不过，陈宗懋和杨中枢在《茶叶对人体健康的总体效应》一文中指出：
有事例和研究表明，摄入过高浓度的绿茶提取物，会导致肝脏酶类活性上升，引发肝脏毒性。
在用绿茶提取物加工而成的减肥膳食中，茶多酚含量可能较高，但只要控制每天服用量不超过报道的安全剂量的下限（30g茶多酚），并避免在空腹情况下服用，那就应该是安全的。
但在传统的饮茶方式下，不可能会出现对人体肝脏损伤的情况。
因为，正常人的日常传统喝茶，是怎么也不可能摄入30克那么多量的茶多酚，所以你也就不必担心其毒性了。
一项有160万参与者的调查研究表明，适量常规饮用绿茶（每天3-5杯，约1200mL）没有发生不良反应。这表明，饮茶具有很好的安全性。
茶叶可以放心喝！
六 到底喝多少茶才“有用”？
陈宗懋和杨中枢在《茶叶对人体健康的总体效应》一文中指出，从20世纪80年代以来，数以千计的研究文献证明茶多酚在动物中表现了良好效果，但在对人体的流行病学调查结果却远不如动物实验那样达到显著水平。究其原因，可能包括下面3个原因在内的5个原因：
1. 动物和人体之间在生理学和生物化学代谢上有差异。
2. 试验剂量和实际浓度的差异。在动物体上所用的实验剂量要比人体饮茶后在组织和血液中的实际浓度高得多。一般动物实验所用浓度为20-100μmol/L，而人体饮茶后在血液中的浓度一般为0.5μmol/L，相差40-200倍。
毕竟，能在一个小白鼠身上起作用的量，如果按照体重折算成在人体组织和血液中的对应浓度所对应的用量，那得多大？！
3. 茶多酚活性组分的低生物利用性。
杨中枢等人则指出，茶叶的生物活性取决于作用部位中茶叶化学成分的浓度。咖啡碱和茶氨酸几乎是100%地被生物利用，而儿茶素的生物利用度却很低。EGCG（儿茶素的一种）在体外和动物实验中表现出健康保护作用，但由于它表现出有限的生物利用度，使得人们对其能否在人体内发挥作用产生了疑问。人体通过饮茶摄入到体内的儿茶素和茶氨酸，通常要低于动物实验中的剂量。利用茶叶保健作用最简单的办法，是增加喝茶的数量。
七 关于饮茶的一些建议
英国：每天4杯茶。
日本：每天饮茶10小杯（每杯约120毫升）。
需要注意的是，单纯用“杯”可能会导致理解上的差异。有研究指出，基于研究的人群，一杯茶可能是80mL（如沙特阿拉伯人），也可能是100mL（如日本人），135mL（如意大利人），150mL（如英格兰人），或240mL（8盎司杯，如美国人）。
有专家认为：茶作为一种大众化的饮料，一天的合适饮用量要因人而异，取决于每个人的饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等多种因素。一般健康的成年人，平时又有饮茶的习惯，一日饮茶6-10克，分2-3次冲泡是适宜的。居住在西藏等高原地区的人，一日饮砖茶20-30克也是不多的。对于体力劳动量大、体能消耗多、进食量也大的人，尤其是在高温环境或接触有毒物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。食油腻食物较多或烟酒量较大的人，也可适当增加饮茶量。孕妇和儿童应适当减少饮茶量。
另有专家认为，根据人体对于茶叶中功能性成分和营养成分的合理需求，并考虑人体对水分的需求，普通成年人每天饮茶量以400-1500mL的水泡饮干茶5-15克为宜。具体还须考虑人的年龄、饮茶习惯、所处的生活环境、气候状况和本人的健康状况等。
八 小结
1. 饮茶的好处主要有三方面：一是补充水分；二是通过摄入和吸收茶叶中的功能性成分和营养成分，利用茶叶的保健作用；三是养心怡神。
2. 质量合格的茶叶产品，其饮用安全性是有保障的。对于一些以粗老叶加工的边销茶，要注意氟超标的问题。
喝茶喝健康，所以选择质量可靠的产品是第一位的。选择品牌产品，总体而言可以增加保险系数。选择来路不明的产品，不仅未必能获得健康方面的好处，还有可能带来安全性风险。
3. 每日合适饮茶量因人而异。导致差异的因素可能包括年龄、性别、职业、生活环境、生活习惯、膳食结构、季节气候、品饮习惯和健康状况等多方面。
正常普通成年人，每天的饮茶量4-20克，冲泡400-2000毫升，都属常见区间。茶与水的比例，与茶叶的内质的丰富程度、可溶解性及个人口感偏好有关。
对于孕妇、儿童及特殊身体状况的人群，酌情调减。对于一些特殊职业或特殊地区的人群，酌情调整。
4. 因为个人体质不同，以及不同种类茶叶的内质及其性味不同，每个人的对于不同茶叶的适合度也可能不同，而不同的适合度也会影响到合适饮茶量。
有些人适合喝绿茶和白茶，有些人适合喝红茶、熟普或武夷岩茶，而有些人则可以适合多种茶叶。找到适合自己的茶品，自然会提高每日合适饮茶量。
5. 从利用茶叶保健作用的角度，在选择适合自己的茶叶产品的前提下，在自己身体感觉舒服的情况下，不妨通过逐步的尝试，尽量适当多喝茶，并养成长期稳定的喝茶习惯。
偶尔喝一两口，或者隔三岔五喝几杯，或者太淡，这样不是不可以，但很难享受到茶叶的保健作用。
6. 不同茶区的茶叶，其内质丰富程度可能有所差异；采用不同加工工艺的茶叶，能冲泡出的可溶性物质的总量与快慢不同。所以，不要唯克重论。
7. 科学饮茶，合理品饮。
比如，饮茶时通常要避免过浓，尤其是空腹时不宜喝过浓的绿茶或部分发酵的茶；避免过烫；泡茶时尽量做到茶水分离；保持相对均衡和合适的喝茶节奏；睡前尽量避免大量喝茶，等等。
提起饮茶的历史，我们第一反应肯定是中国，中国的茶文化历史悠久，是文人墨客们的最爱，更有许多专门的著作流传于世间，早已形成了独立的体系。
而在遥远的英国，也有一种茶文化已经流行几百年，它和东方的茶文化有何不同，又是如何形成的呢?
英国茶文化的起源
早在17世纪初，茶叶就已经在英国应用，但那时它是作为药物出现的，英国人认为茶叶可以使人精神清明，内心宁静，具有良好的药效，便把它排除在饮料之外，只当作药物。
而当时的茶叶大国——中国，正在实施海禁，且有明文规定“片板不许入海”。
所以，茶叶无法销售到国外，物以稀为贵，这就导致了茶叶在当时的英国，只在上流社会流通，也只有达官贵族人士才有资格冲泡。
到了康熙年间，红茶开始出没于英国贵族阶层之间，这要归功于葡萄牙凯瑟琳公主。
相传她嫁给英国王子的时候，嫁妆中有几箱来自中国的红茶，在婚礼的宴会上，当宾客们举起手中的葡萄酒向她庆贺时，她举起自己装满了古老东方神秘的饮料——红茶，震惊了众人。
凯瑟琳公主
据说凯瑟琳因为常年喝红茶，而眼神明亮，身材窈窕，本着对新鲜事物的好奇和茶叶神奇功效的吸引力，红茶迅速引起了人们的关注，在贵族圈里引发了一场时尚狂潮，也由此把喝茶的习俗带到了英国。
久而久之，喝红茶成为一种高贵时尚的代名词，凯瑟琳公主也因为钟情于红茶，后来被尊称为“红茶皇后。”
然而，正统的英国红茶文化，维多利亚下午茶的由来，则源于贝德福公爵夫人安娜女士。
她在下午无聊之时，偶尔饥饿，但晚餐的时间还没到，于是她让人准备茶水以及面包，不仅可以充饥，而且在冲泡茶水的过程中，心情愉悦，特别享受，正好也打发了时光。
闲暇之余，安娜常常会邀请一些好友吃点心、饮茶水，唠个家常，说个闲话，一起享受午后时光。
时间久了，竟带起了一股流行风尚——喝下午茶，名媛仕女们纷纷效仿，喝下午茶在英国成为一种新风尚，风靡全国。
以上的讲述中，我们可以发现一个问题，不论是作为药物在英国流通，还是作为凯瑟琳公主的爱好，又或者是安娜女士带动的饮茶风尚，茶叶始终停留在英国的上层建筑之中，更是以其昂贵的价格令普通人望而却步，根本无力购买，只能远远观之。
那么，茶文化又是何时开始在英国全民当中普及的呢，这就不得不提轰动一时的禁酒运动了。
禁酒运动对维多利亚茶文化的推动
英国禁酒运动，兴起于19世纪20年代末，是一个规模宏大的改革运动，在此之前，酒在英国上下都十分流行。
1267年，英国颁布的《面包与啤酒法案》，曾将啤酒列为仅次于面包的必需品，就连伊丽莎白女王在吃早餐时，也会饮用少许啤酒。
再则，由于啤酒价格便宜，于是饮酒也成为了人们最重要的休闲方式。
无论是在家还是聚会，都少不了五颜六色、各种品牌的啤酒，由此可见，啤酒在英国民众之间有多广泛普及。
但在18世纪上期，英国爆发的工业革命，令工人们的劳务变得繁重，生活处境也越发艰难，他们休息时间颇多，甚至有时一周可以休息三天。
工业革命
在休息时间，他们的休闲方式和排解压力的方法主要就是喝酒，从不考虑家人的感受，或许因为酒精的麻醉作用，尽管生活贫困，但他们依然很是享受这种生活。
有记载称“工业化并不是艰苦劳动的过程，人们一周工作很少超过四天，到了休息时间，工人们便开始饮酒，直到周一，甚至还在酗酒中度过。”
因此一到休息时间，就有很多下层人士喝得酩酊大醉，因为酗酒，随之而来的问题也增多了。
工人不再按时工作，不仅自身的健康问题受到影响，喝醉了还会打架闹事，扰乱生活治安，对家庭对妇女对孩子也带来了很大的伤害。
到维多利亚时期，工业革命进入高峰期，酗酒问题更加严重，因为饮酒已成为人们生活中的一部分，由于酒精的作用，人们经常会做一些违法的事情。
那时，整个社会犯罪率持续上升，无论是工厂生产，还是生活，都受到很大的影响，这种行为开始为人们所排斥，在这样的背景下，英国决定展开禁酒运动，大规模禁酒，以此来降低整个社会的犯罪率。
1829年到1832年，是禁酒运动的最初阶段，这个时期领导运动的是中产阶级，他们主张温和禁酒。
温和禁酒的目标是控制饮酒，让大家杜绝喝度数较高的酒，避免酗酒闹事，对度数低的酒并不禁止。
这个时候，茶叶被爱茶人士搬上舞台，他们在全国组织茶会，开展反对茶税的演讲，并以《圣经》作为宣传手段，来号召民众进餐时不要喝酒。
受到1830年《啤酒法》的影响，加上教会官方并不支持，效果并不理想，虽然运动最后以失败告终，但茶叶开始引起了中产阶级和底层人士的关注。
吸取了温和禁酒的教训，1832年之后，工人阶级的领导者再次开展了禁酒运动，他们主张“滴酒不沾”，认为只有彻底禁酒，才能有利于工人的身心健康，这次的运动由普雷斯顿兴起，而后迅速席卷全国。
普雷斯顿率先成立了禁酒协会，他们的宣言中说：“我们一致同意禁绝仁和酒水，无论是麦芽酒，黑啤酒，还是蒸馈烈酒，医疗之用除外。”
1832年7月11日，普雷斯顿举行了一场茶会活动。当这次的活动中，茶、蛋糕和水果代替了酒，人们不再饮酒狂欢，而是礼貌安静地聊天、喝茶。当时的记载这样说道：
“这是一场跨越阶级的盛会，墙上挂着绚烂的花布，桌子上有吃不完的美食，人们中规中矩地泡茶、喝茶，享受生活。”
以上足以说明，此时的茶文化，已经被广大市民不同程度地接受，不止贵族，中产阶级和下层人民也端起了茶杯，开始过着与饮茶共有的生活。
但因为酒在社会生活和社交中，仍然起到很大的作用，大多数人仍然认为，酒是有益的，又得不到温和禁酒的中产阶级派的支持，还触动了与酒有关集团和小酒馆的利益，所以，在缺少财力物力的情况下，禁酒运动又一次失败了。
但再次掀起的运动引起了政府的重视，往后几年，政府先后颁布了八项禁酒令，限制酒的销售，也采取了抑制酗酒的条令，由政府施行的立法禁酒由此拉开了序幕。
在维多利亚时期，由于政府明令禁止，并且提高了酒税，酒水行业受到影响，逐渐没落。
而中国已经开放海禁，大量茶叶源源不断被运往欧洲，作为物美价廉的健康“饮料”，茶叶悄然上场，逐渐成为了酒水的替代品。
一方面，禁酒人士大力宣扬自控和节制的美德，他们呼吁酗酒人士不要破坏了对上帝的敬畏之心，因为《圣经》里说过，酗酒使人道德败坏，导致犯罪产生;
另一方面，爱茶人士举办各种大小型茶会，他们用不同方式体验饮茶的乐趣，感受克制舒适的茶会环境，越来越追求精神的境界。
维多利亚茶文化的意义及现状
19世纪早期，茶叶已经成为了英国财政的重要组成部分，也走进了千千万万普通家庭中。它不再只是贵族可以享用，而是成为了各个阶层的必需品。
人们的消费等级不再像以前一样存在着明确的阶级差异，可以说，由于禁酒运动而举行的茶会，不仅推动了资本主义商品经济的发展，而且改善了紧张的阶级矛盾。
工人有了更广的劳动市场，从此也不必再用酗酒来排解烦闷，而是从饮茶中获得安宁，使人们的精神层面得到了升华，学会了享受生活。
另外，在禁酒运动中，作为酗酒暴力受害者的女性积极参与其中，妇女们反对饮酒，支持喝茶。
她们参加禁酒会，以茶会友，而茶会提倡自由，提倡男女平等的思想，更是让女权主义者激动喜悦，她们鼓励自己的丈夫参加茶会。
与此同时，茶文化的盛行，更是给女性提升了社会地位，不仅禁酒成功，而且让女子的主权得到维护，这是一举两得的事情。
“女性加入茶会，让无礼的劳动男士变的优雅得体。”
在茶会上，有了女性的加入，男士变得更有礼貌，慢慢营造成了良好的彬彬君子之风。如果说男士的礼貌是自发成长的，固然不会有人相信。
后来，在家庭聚会上的喝茶活动，女主人开始全权负责茶水的泡制。
无形中，茶文化赋予了女性另一种权力，让她们的女性意识觉醒，茶会不仅对两性关系的转变起到了促进作用，也在无形中提高了女性的社会地位。
自禁酒运动以后，人们日常生活中的饮酒习惯转变成了红茶。
因为红茶与酒相比是非常有优势的存在，作为不含酒精的文明饮料，喝红茶不仅让人头脑清醒，身体康健，更令人心情愉悦，精神得到升华。
英国如今的茶文化早已形成自己独特的风格，饮茶文化在国内全面普及成为国饮，已经成为英国人必不可少的生活方式。
跟中国不同，英国人因为气候潮湿而偏爱红茶，并且演变成了早茶、上午茶喝下午茶三种形式。相对而言，他们的早茶和上午茶都比较简单，下午茶才是重头戏。
每天的3-5点，他们就开启了悠闲时光。而所谓的下午茶也不仅仅是喝茶，第一步是享用美味点心，通常是三明治、蛋糕、水果等;
第二步则是品赏精致的茶器，经过几百年的演变，优雅细心的英国人早已将下午茶变成一门艺术，他们会欣赏好的茶品，瓷器，还会放一首舒缓的音乐来放松心情;
最后一步才是品茶，他们喝茶不仅仅是冲泡茶叶，还会往里面加糖或者牛奶等佐料
三百多年过去，禁酒运动时期形成的的维多利亚茶文化早已更加成熟，“英式下午茶”也成为一种典雅的生活方式，在世界上享有美誉。
参考文献：
《英国现状与未来展望》
《体面社会崛起》
《英国禁酒运动》
《近代欧洲史》
来源: 言经铸史
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