茶背后的礼仪
咱们中国人日常生活中除了自己喝茶之外，茶还在我们的生活中扮演了一个重要的角色，那就是：礼仪。
以茶相待，这是中国人重要的礼仪。这个礼仪起源于宋朝，当时几乎家家有茶了，这个礼仪便代代相传下来。现在，只要到别人家里去，主人都会泡茶招待你，
三道茶：现在有些地方还保留有女婿第一次上门要喝三道茶的习俗。
第一道是糖茶，象征着甜甜蜜蜜。
第二道是枣茶，祝早生贵子。
第三道是汤圆茶，团团圆圆。
端茶送客：到了清朝，官场上来了客人要敬茶，话不投机就端茶送客。当时，茶演化出很多复杂的礼仪。
以茶代酒：三国时期，孙权的后代孙皓很喜欢喝酒，一位大臣非常有才，深受孙皓的尊敬。但是这位大臣不会喝酒，孙浩赐酒的时候命人悄悄把酒换成茶，这样其他人就不知道。这个故事就是“以茶代酒”的由来。
茶背后的战争
在历史上，我们都知道在1840年爆发了著名的鸦片战争。缘由就是英国和当时的清政府存在的贸易逆差，英国的贸易逆差正是因为它进口了中国大量的茶叶导致的。
当时，中国的茶叶占到英国家庭开支的十分之一，这个数字十分惊人。英国政府非常生气，就在他们的殖民地印度种植鸦片换取中国茶叶。这样一来，英国节约了大批钱还让中国人上瘾。
林则徐曾在澳门月报上给英国女王写过一封公开信：你们英国本国都不许卖鸦，你知道这个东西危害深远，你却把它卖到中国来。中英贸易200多年，中国卖给英国的永远是健康的东西：绸缎，陶瓷，茶叶，大黄等。其中茶叶的出口量非常大，因为欧洲人食肉量大，他们需要喝茶来润肠通便。
当时，清政府严格把控中国制茶技术，不允许出口茶树茶种。英国人就把中国茶苗偷到印度，雇佣中国的工人，把中国的茶引到了印度。印度产的大吉林就是英国女王下午茶的原料。
普洱茶背后的历史
普洱茶在历史上有一段传奇的历史。从云南出发有一条茶马古道，古人就把茶压得紧紧实实驼在马背上，运往西藏远销欧洲。运送周期短则4个月，长则半年。茶马古道全是高山峡谷，路上湿度极高，云雾缭绕。
时间长了，驼在马背上的茶被沤了，出现了受潮的问题。再加上这些地方经常下雨，等茶到达目的地，泡出来发现茶不是以前的味道，颜色也变成了红色。这就是普洱茶的由来。
茶背后的菜肴
在诸多的民族当中有一个基诺族，这个民族同胞就生活在云南，基诺族人到现在依然保留着一种饮食传统，就是用茶叶来拌菜。
作为中国第五十六个民族，基诺族的凉拌茶是一种非常少见的饮食方式。这种凉拌茶，以当地产的新鲜茶叶为原料。加上酸笋，酸蚂蚁，白生，大蒜，辣椒，盐等调料，调入山泉水拌匀，就成了基诺族人独特的美食。
曾经有一份关于中风发病率的研究表明，基诺族人中风发病率非常低，研究发现：经常食用凉拌茶对基诺族人的健康功不可没。
其实，用茶做菜，并不是基诺族人独有的做法。早在春秋时期，就有一位齐国的宰相用茶做过菜。他就是大名鼎鼎的晏子，相传，晏子是最早拿茶做菜做粥的人。
有名的茶叶菜肴除了凉拌茶叶，还有绿茶枸杞糯米粥，牛肉爱上普洱茶等，茶友们感兴趣的话可以上网查查菜谱哦~
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客来敬茶起源于何时？是从什么事情演变而成的？无可靠史料可作证明。但从古代一些茶礼、茶品和一些典故来论证，客来敬茶可以说是很久远的事了。
今天与您分享的是余悦所主编的《茶理玄思·茶论新说揽要》（光明日报出版社2002年4月出版）中论文摘要的内容。
客来敬茶是茶文化主要内容，是我国人民传统礼节。不论贫穷或富贵之家，不论是上层社会帝王将相或平民百姓，不论在经营事业上或在交际、旅游中，都要用茶作为主要应酬品。但客来敬茶起源于何时？是从什么事情演变而成的？无可靠史料可作证明。但从古代一些茶礼、茶品和一些典故来论证，客来敬茶可以说是很久远的事了。
茶被人们利用之后，认为是神仙所赐的仙品，可以炼丹作药，可以供人们食用，因此人们对茶无不表示敬重，往往用茶来表达敬意。古代祭神仙、祭祖宗都要用茶。我国云南贵州广西的少数民族，称茶为腊(da)，是指在阴历十二月时，要祭祖祭神必需应用的物品——茶。广西靖江地区生产一种饼茶，外印有“祝仙”两字，专用为敬佛、祭祖的茶。据《茶经·七之事》中记述，在春秋战国时就有以茶祭祖的典故。齐世祖武皇帝遗诏：“我灵座上慎勿以牲为祭，但设饼果茶饮……”。解放前我们在武夷山看到采回“大红袍”名茶，经过加工后首先要用来敬神，在佛像前泡放几杯名茶，烧香祝敬，然后以这些茶来奉敬茶叶工人，敬祝工人健康长寿，这种做法说是很古遗留下来的史迹。
我国对茶的利用历史已很古老，而对酒的酿造也很悠久，“以茶代酒”的历史也是源远流长的。酒在原始社会已能制作，饮酒之风也很普遍。在奴隶社会，奴隶往往饮酒大醉，影响生产，奴隶主禁止奴隶饮酒，便提倡饮茶，故有“以茶代酒”的典故。到汉代道佛教开始盛行，为了坐禅练功，静座念经，也提倡禁饮酒品，代代相传，相沿成风。
在古代用酒祭神敬佛的习俗很普遍，汉代以后茶的应用也逐渐成为社会较为重要的礼品。西周《尚书·顾命》篇中有“五宿、三祭、三诧＂之风。诧本是奠酒器，用酒来祭神、敬祖，但由于西周初期提倡节约，禁止饮酒，便用茶代酒，所以“诧”也可以解释为“茶”（即茶）。宋周去非著的《岭外代答》中对“供神仙”的解释，作为茶的记述，可值参考。由此可见客来敬茶的由来是很长久之事了。
中华民族素重礼仪，被称为文明之邦。茶成为人们生活中不可缺的物品之后，以茶敬客便形成为普遍的习俗。我国人民非常爱客，古有“有朋自远方来不亦乐乎”之言，有客来主人是有无限喜悦的心情。客人到首先用茶敬客，为客人洗尘净身，去烦安心。唐宋以后往往以茶宴请来客。唐赵莒茶宴诗：“尘心洗净兴难尽”，“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。”宋杜耒有诗：“寒夜客来茶当酒。”唐郑清之诗：“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。”以茶敬客，以茶会友的诗词，唐宋以来是很多的，不多例举。
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工夫红茶为什么叫工夫红茶？工夫红茶是我国特有的一类红茶，因工艺复杂、技术性强、非常费工夫而得名。工夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。红茶包括了工夫红茶，工夫红茶是红茶的一个类别。
工夫茶起源历史
工夫茶的起源地是在宋代时期，在广东的潮汕地区，及福建闽南一带最为盛行；据说早在北宋时，潮州人就有了工夫茶这个称号，那个时候，位于闽粤交界处的饶平，茶叶交易相当的活跃，由于福建所生产的乌龙茶，潮州人非常的喜爱，茶商在买茶时，便用小盅来品茶，以鉴别茶叶好坏，使工夫茶初具雏形。
到了南宋末年，为抗击元蒙，文天祥率部从江西转战至广东潮阳、海丰，其间，六个女儿和老母均劳瘁而死，文天祥悲愤交加，遂以茶代酒，祭奠英灵。然后，工夫茶逐渐演变为一个大茶壶和六个小茶盅，以纪念抗元英雄文天祥的亲人。
近千年来，工夫茶在潮汕地区代代相传，盛行不衰，就是这样，品工夫茶成为潮汕地区的风俗之一，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮，还飘“香”过海，在港、澳、台及海外华人圈中广为流传！
潮州工夫茶即潮汕茶道，是我国古老的茶文化最有代表性的茶道，“工夫”一词，在潮州话中是作事方法讲究的意思，对其烹茶品茶的方法十分讲究，潮州工夫茶对茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经，有自己的一套讲究。品工夫茶不仅是潮州人的风俗习惯，更拿来待客的最佳礼仪，喝茶不止有许多的养生作用，自古以来，茶就有“待君子，清心身”的意境。
工夫茶起源历史，已渗透到社会生活的各个角落，遍及海内外，默默地起着沟通情谊的纽带作用，浓浓的茶香滋润和安抚着人们的心灵；优质的工夫茶，首选山国工夫茶，真正地做到好茶重工夫的理念，从时间、源头、工艺、健康、品质等去下工夫的制茶，严格把控品质，摒弃同质化设计，简约而不简单，让消费者可以清晰地感知茶叶的价值。
工夫红茶特点
工夫红茶的基本特征便是“红汤红叶”，干茶紧致饱满，或呈螺状，或针状，色泽乌黑，或金毫显露，味道甜润甘爽，花果蜜香馥郁持久，且多有浓强鲜等特点。
