清饮，是茶人茶生活中最常见的喝茶方式，这样饮用，我们能够品到茶叶最本真的味道。
偶尔调饮：在茶中加点料儿，不仅带来别样的舌尖体验，还可发挥茶的保健作用。
不过，加料也不是随便来的。今天，先给大家介绍普洱茶的饮疗法：六种别具滋味且健康的花式调饮。
做法：普洱5克、橘皮10克、菊花10克，开水冲泡。
功效：白菊花平疏肝经风热，对肝阳上亢的高血压合并高血脂，表现为头痛、脾气急躁等病人比较合适。
做法：普洱5克，决明子5克，菊花10克，开水冲泡。
功效：决明子降压，菊花清热散风，普洱保胃利水，可缓解高血压病人头疼头晕。
做法：取普洱5克、菊花10克、山楂5克，开水冲泡。
功效：此茶具有比较好的平肝活血功效，对于肝阳上亢的高血压合并高血脂病人效果较好。
做法：普洱5克、干苦瓜片3~4片，开水冲泡。
功效：苦瓜有很好的降脂、清热利尿作用，和普洱茶相配可达到比较好的降血脂功效。
做法：普洱5克、山楂5克、丹参5克，开水冲泡。
功效：普洱养胃固元，加上山楂、丹参有活血降压、消除血脂的作用。
做法：普洱5克、大枣3~4颗、圆肉5克、西洋参3克，开水冲泡。
功效：普洱和胃，搭配大枣、圆肉、西洋参可补血补气。
普洱茶，被誉为一种攻补兼备的良药。日常饮茶，可以在保留普洱茶原有口感及功效的同时，尝试更多个性化的搭配、发现普洱茶的更多可能（要注意宜忌搭配），为茶生活增添乐趣。
生活也难免有苦涩，像茶一样尝试着包容，更豁达的心态，或会收获更多的快乐。
现在一说起拼配，很多茶友就会想起纯料之争，事实上拼配在陷入争辩的泥潭之前，业界探讨的通常是不同的拼配类型方向及各自的意义，比如：
等级拼配，是贯穿普洱茶百年发展史的重要线索；
山头拼配，是普洱茶界前景广阔的一项技术方向；
生熟拼配，是消除新制熟茶堆味的又一绝佳方法。
今天这篇文章，陆离就来和茶友们聊聊，几种意义重大的拼配类型。
等级拼配
当时的云南七子饼茶，通常是粗老的7-8级茶梗(占比50%-70%)为底茶，5-7级的茶叶构成芯茶(占比50%-30%)，单芽撒尖，芽叶撒面（占比10%-8%）。
以经典配方茶7542为例，前两位的75，指1975年确定了这一原料配方，最后的2则是勐海茶厂生产，这些茶友们都很熟悉，我们重点聊聊第三位“4”的含义。
4的定义是综合等级标准，即撒尖、撒面、里茶、底茶的综合等级比例中，7级标准占到了总用料的一半以上，因此7542并不是4级茶，而是综合等级为4的拼配茶。
多种级别的原料，就构成了七子饼茶的拼配等级，等级拼配几乎贯穿了国营茶厂时代的茶品，如今也是最重要，应用最广泛的一种拼配方式。
知识延伸：宫廷普洱：等级最高，不代表品质最好。
山头拼配
有人说，等级拼配是过去为节约成本而生的一种理念，应将重心放在前景广阔的山头拼配上，这话虽然有失偏颇，但也在一定程度上说明了山头拼配的重要性。
从贡茶时代的临近山头拼配，到国营时代的统一等级拼配，再到现在的名山名寨拼配，随着诸多小产区的细分，山头拼配如今大致可分为三种递进性境界：
第一层境界，是加减阶段的拼配。哪些山头的茶青拼进来好喝，哪些山头的茶青拼进来会使口感失谐，一加一减，主要目的是为了能充分利用各种产区的原料。
第二层境界，是互补层次的拼配。在认识各产区茶青的优缺点以后，拼配师可以有的放矢，从理想的拼配口感出发，从各类山头的茶青中取长补短，进行搭配。
在互补拼配上，易武茶是业界常用基料之一，其香气、滋味、水路、回甘等方面的表现都相对均衡，取易武之柔为基，这个拼配方案的基础口感就不容易走偏。
而接下来的选择，才是考验拼配师职业素养的高低，每个人的制茶理念和理想口感都不尽相同，因此也没有固定套路与比例可寻，做出的拼配茶也是姿态万千。
为帮助茶友理解，这里陆离给出一种简单方案：有易武茶为基的话，可以临沧永德茶区原料为辅，取其“酸”的特性，能在后陈化中起到催化剂的引导作用。
调味上，景迈的“甜“是一个不错的选择，这样一个方案，在商业价值，品饮价值和转化效果都有参考价值，当然这只是最简单的一种思路，仅作抛砖引玉。
总之，在互补层次，已经要求拼配师在最初就能预见到这款拼配茶未来的色、香、味等方面的表现，那更高层次的拼配，又是何种境界呢？
第三层境界，是激发境界的拼配。一款茶的主料优势不显，需要拼配师拼入一种适配的茶青，把这款茶的优势尽量表现出来，焕发活力，便称作“激发”。
易武茶，是激发型拼配的一个典型案例。易武茶香扬水柔，苦涩平衡，滋味圆满，协调性好，是众多山头中著名的均衡发展型选手。
不过，易武茶虽然有“阴柔”的特点，但总体上还是不够醒目，通过“激发”，可以在保证其他水平不下滑的同时，将茶叶的某一特点提升到极致。
因此，激发型拼配要求茶青本身的表现比较均衡，没有明显的弱势，而一些特点本就无比鲜明的山头茶，就没有必要使用激发型拼配来突出核心优势了。
比如倚邦，倚邦茶的水路非常细腻，在所有山头中都名列前茅，但其他方面的表现就相对平庸，导致整体表现不够亮眼，适合通过互补型拼配来取长补短。
再比如革登，革登茶的香气高扬，香型也非常迷人，但涩感相对明显。相比于易武这种全能型选手，革登茶和倚邦茶这种优势和缺点都很明显的山头显然更多。
因此，在不同茶山的拼配中，加减型和互补型的运用情况其实要远远大于激发型，但即使是两种原料间的一加一减，也不能简单地堆叠组合。
山头拼配，需要拼配师洞悉每座山头，甚至每个名寨茶青的特性，并对其综合利用，提升茶叶品质和产品稳定度，进而达到制茶者心目中的理想境界。
也正是因为这一特点，拼配重要性也跃然纸上，通过对各种山头茶的重组和融合，业界可以不断推出新的拼配方案，满足消费者对优质茶叶的需求。
而且，拼配也是对古树茶的一种保护，当消费者能从各式各样的古树拼配茶找到“真爱”，也能缓解一线山头的畸形供需关系，这方面陆离之后还会专门分析。
年份拼配
在新茶中拼入一些有年份的老料，以陈化后的色、香、味，部分化解新茶的稍涩、微苦、以及层次感不足的缺点，这种新料拼老料的方式就称为年份拼配。
对于这种拼配技巧，业界之前曾有质疑的声音，认为其存在弄虚作假的嫌疑，实际上在其他食品加工行业，这种“以老带新”技术的应用都是相当广泛的。
比如在茅台酒行业就有一种叫“勾兑”的技法，是将十年陈以上的老酒，掺入刚蒸馏后不久的新酒，提升酒品的醇厚度，对新酒的越陈越香也并无影响。
当然，我们不能将黑心作坊用工业甲醇勾兑出的“假酒”归罪于“勾兑"，而市面上那些以次充好的“夹心茶”，也不属于拼配茶范围，技术本身是无罪的。
回到普洱茶上，年份拼配常用于普洱熟茶，有经验的大厂掺入的老料年份会更久，以综合调配茶品的醇、稠、滑、润、甜与爽等口感维度，保证适饮度。
花药拼配
20世纪90年代，正值销法沱风靡欧洲之时，市场上又出现了花草普洱袋泡茶，这种茶将老沱茶打碎装袋，并掺入西洋参、茉莉玫瑰等辅料，受到了热烈欢迎。
这种将鲜花、药材等拼入茶叶的做法，就是花药拼配，最早源自18世纪的英式红茶，增添感官之美，而在普洱茶中，花药拼配显然更重视功能性。
而早在1993年4月，勐海茶厂就曾和中国医学科学院药植所云南分所共同研发过一款拼有绞股蓝的保健普洱茶，属于国内为数不多的早期花药拼配茶案例。
拼入西洋参和绞股蓝，其实都是有些“剑走偏锋”，有些厂家则更加大众化，精选野生螃蟹脚拼入普洱茶，使茶汤更柔滑饱满，协调度方面比较到位。
生熟拼配
生熟配，这是一种早在上个世纪90年代末就曾出现的拼配方式，不过当时的制茶理念不够成熟，茶品不佳，很快消失，直到近些年才又被挖掘出了新意。
在之前的熟茶专题中，我们聊到如何消解掉新出品熟茶的“堆味”，是考验茶企实力的一项技术难关，同时也蕴藏着巨大的商业价值，尤待业界探索。
之前常用的方式是存放，时间和仓储成本都较高，后来有茶企从渥堆形式入手，也有直接从微生物层次破局的，这次趁着拼配专题，再来和茶友们聊聊生熟配。
在发酵好的熟茶中，拼入少量生茶，冲泡后的茶汤口感会更加丰富，而且抑制了堆味的浮现，生茶的参考比例为3%~5%，再多的话可能会喧宾夺主，影响口感。
值得一提的是，这种方式不仅茶企在用，很多茶友喝熟茶时，都会拼些生茶优化口感，一些老茶客更是以生熟投茶量1:1的方式混饮，以满足其品饮需求。
总之，官方与民间都在“上行下效”，在一定程度上也说明了生熟配的可探索性，相信在不远的将来，熟茶与生茶之间还会产生更多的互补与交融。
下期专题文章，我们继续聊聊，一种领先业界的先进拼配理念——下关科学拼配。
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普中堂2016-普洱古树茶
藏品信息：
【产品名称】：普中堂2016-普洱古树茶
【产品产地】：云南西双版纳•勐腊易武
【生产时间】：2016年
【生产总量】：3600片
【入库总量】：180030包
【产品规格】：357g/片
藏品特点：
【外观】：饼形饱满端正
【香气】：清高持久，十泡仍有余香
【汤色】：浅黄明亮
【滋味】：滋味浓厚鲜爽
【叶底】：叶色黄绿，叶质柔软匀亮
【整碎】：芽叶连枝，叶态紧卷如眉，匀整，破张少
【净度】：洁净，无老梗、枳及腊叶
【工艺】：制作工艺精湛
【升值】：现有市场交易量较小，投资潜力大
元朝有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”(当时“耳”无三点水)。普洱一词首见于此，从此得以正名写入历史。没有固定名称的云南茶叶， 也被叫做“普茶”逐渐成为西藏、新疆等地区市场买卖的必需商品。普茶一词也从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。
普中堂古树茶原料产自易武，把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。
丰富的保健功效：
1.降脂、减肥降压、抗动脉硬化。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，对高血压和脑动脉硬化患者有良好的治疗作用。
2.养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用可起到养胃、护胃作用。
3.消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑茵作用，浓茶汁日服10次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。
4.抗衰老。茶叶中的儿茶素类化合物具有抗衰老的作用．云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类，丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。
5.普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。普洱茶能够调节肠胃，使肠胃恢复正常功能，解决因便秘引起的痘痘以及口臭问题。
品饮技巧：
普洱茶既可清饮，也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族；混饮是指于在茶中添加辅料，多见于香港、台湾，如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料。
品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。普洱茶需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韵”。
巨大的投资升值潜力：
普洱茶是茶中的一大瑰宝，历经数百年而不衰，它的品饮属性已得到了人们的认同，并且在近几年，普洱茶金融属性也逐渐得到发掘，价格愈涨愈高。新品交易首日涨幅30%以涨停收盘，十月将继续发力，为广大投资者提供更具有市场投资潜力的商品。
