北方“滚”元宵，南方“包”汤圆
但无论元宵还是汤圆，均为糯米制品
口腹得到满足的同时
对肠胃的消化却是一个很大的挑战
这个时候来上一杯解腻的茶
茶叶的淡淡清香
及所含茶鞣质、茶单宁的微微苦涩
正好中和了汤团的甜腻，慢慢化食顺气
一碗元宵一盏茶，团团圆圆又一年
让我们了解一些有趣的元宵茶，
也为自己准备一杯元宵茶饮吧~
霞浦元宵茶
“霞浦元宵茶”原名“福宁元宵绿”，正月元宵节时期，正值福建霞浦县“霞浦元宵茶”开采期，最早在正月初二、三日，堪称“中国第一早茶”。
上世纪70年代末，为纪念在元宵节前研制成功，创我国元宵节可饮新茶的先例，故定名为“福宁元宵绿”。“霞浦元宵茶”是我国唯一用节日名称来命名的茶树品种。
“霞浦元宵茶”所制绿茶外形优美，色泽银绿隐翠，内质汤色黄绿清明，香高味醇，鲜爽生津，叶底黄绿明亮，香气高爽似板栗香。
黄梅元宵茶
黄梅元宵茶并非寻常意义上的茶叶，它的主要原料为：豌豆、黑芝麻、香菜、糯米、食用盐。可饮可食，咸香无比，独树一帜。
元宵茶是黄梅春节、元宵节期间家家户户用来待客的必备品，大概因为其主要原料是 “芫荽”，在黄梅话中接近 “元宵”所以而得名吧。黄梅元宵茶始于公元1777年的乾隆年间，是黄梅的传统饮品。
自明末清初以来，黄梅民间素有在元宵节时间期间搭台唱戏的习俗，喝元宵茶，赏黄梅戏，其乐融融，意犹未尽。不仅是在过去，就是在美味繁多的今天依然是很多人元宵节的最爱，因为它蕴含了很多人对家乡浓浓的爱!
每到临近春节，各家就早早买好芫荽，洗干净，放在太阳下晒干生水。注意，只是晒干生水，不是晒干芫荽，好像说生水没晒干保存的时间不长，切细放盐渍上，然后装在一个玻璃瓶里。把炒好的黄豆，芝麻放在另一个玻璃瓶里。待到有客人串门或自家饭后吃油腻了，打开玻璃瓶，一勺渍好的芫荽，一勺黄豆芝麻的混合，冲上一杯开水，喝上一口，那淡淡的咸，那浓浓的香，顷刻就会苏醒你的味蕾。每逢肚子胀气，喝了一碗元宵茶，不要一小会，那胀气的肚子就舒服了许多，这芫荽有消食健胃的功效。
陕西元宵茶
陕西元宵茶是陕西省一些地区的人们在元宵节当天食用的一种传统食物，爱吃面食的陕西人就在面汤里放进各种蔬菜和水果做成独一无二的“元宵茶”，一家人在元宵节快快乐乐地享用。
黄汤元宵
黄汤元宵是以水头镇朝阳山黄汤茶叶为特色原料，用特定手法细制而成的。原料中的黄汤茶叶是中国四大传统黄茶之一，经“九烘九闷”非遗工艺制作而成，具有“干茶显黄，汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”特征，风味绝佳。
将茶叶研磨成细细的茶粉，与糯米粉以一定比例混合，加入适量温水揉成面团，再将面团揪成小块。待锅中水沸腾，将小块面团搓成圆球状一个个放入水中，煮至元宵浮起就可出锅盛入准备好的茶水里了。
煮好的元宵汤色明亮，香味清新，口感细腻软糯。茶粉的微苦冲淡了元宵的腻甜，加上枸杞、干桂花等配料，更是让人唇齿一爽，回味无穷。
除了以上的特色“元宵茶”，我们自己在家，也可以用茶汤冲泡煮熟的汤圆，或是一颗汤圆一口茶。汤圆不仅吸收茶叶的香气，且解油腻、助消化。
普洱茶、红茶、绿茶各有千秋，搭配不同口味的汤圆，混搭出各种清香醇浓，细嫩口感。
红茶
红茶属于全发酵茶，其茶多酚的氧化物具有促消化的作用，是不可多得的解腻茶，冲泡好红茶，滤出茶汤，将煮好汤圆分装在碗里，冲入茶汤即可，茶汤红艳，汤圆洁白，红茶的糖香与花生汤圆特别融合，爽口不腻，还特别赏心悦目。
普洱茶
普洱生茶保留了鲜叶的天然物质，富含茶多酚、儿茶素等，提神醒脑，还具有疏肝的功效。可刺激肠胃胃酸分泌，增加肠胃快速蠕动，具有解油腻、助消化的功效，食一口甜甜的桂花芝麻汤圆，再泯一口淡淡的茶，香甜可口，清香宜人。
比起生普的浓烈，熟茶要柔和的多，对肠胃不产生刺激作用，色泽红褐、口感香醇的普洱熟茶，进入人体肠胃后，形成膜附着于胃的表层，这也是长期饮用普洱茶，可以起到养胃、护胃的原因所在，一碗汤圆，一壶熟普，暖胃解腻，满口醇香。
黑茶
市面上的元宵大多以甜馅为主，比如芝麻、花生、巧克力馅的元宵，这一天会在很多人家的餐桌上出现。对于这类偏甜的元宵，大家吃完后不妨泡上一杯黑茶。
黑茶早期多是边远的少数民族用来解腻、助消化的，黑茶中丰富的维生素、氨基酸、咖啡碱等不仅有助于消化，而且茶多糖还能够帮助降低血脂以及降低血液中过氧化物活性的功效。
乌龙茶
乌龙茶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可以增强消化道蠕动，因而也就有助于食品的消化，预防消化器官疾病的发生，因此在饭后，尤其是摄进较多量的含脂肪食品后饮茶是有益的。
大麦茶
从中医的角度来讲：大麦具有健脾消食，除热止渴,下气利水等功效。大麦茶主要用于消温解毒，健脾减肥，清热解暑，去腥膻，去油腻，助消化，润肤乌发。吃完汤圆之后，再来一杯暖暖的茶，这可是个不错的选择!
春意一盏闹元宵，春光荡漾在茶盏
在吃过元宵或汤圆后
一壶好茶，暖胃解腻，满口醇香!
来源：茶道传媒
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屠呦呦获得诺贝尔医学奖，让历史悠久的传统中医药学再次成为人们茶余饭后的热点。
茶，被奉为中国的国饮，具有保健功效，我国历代医书记载颇多，明代顾元庆曾在所著的《茶谱》中总结道：“茶能止渴，消食除痰，少睡利尿，明目益思，除烦去腻。”
在安溪，铁观音与我们的生活密切相关，真的是“柴米油盐酱醋茶”开门七件事一件不能少。今天，想说说安溪铁观音的小偏方，这些都是安溪民间实用土方子,也许，你对这些再熟悉不过，也许，你今后生活会用得着…也许你现在还不知道？
铁观音盐米茶，你可曾听说？
这是我最熟悉的铁观音小偏方，专治脾胃差不消食之症。我的童年，在疼爱我至深的祖母口述中只有两个词---脾胃不好、面黄肌瘦。所以，盐米茶是我经常喝的一种汤水，香香的，是铁观音茶香和焦米香混合在一起的，带咸咸味的香。每当我又腹胀吃不下饭，奶奶就起身往厨房去炒盐米茶，生火热锅，先放入日常煮饭的白米少许，再放入铁观音茶叶少许，在热锅中不断翻炒，炒至白米呈焦黄色现焦香味，同时，茶叶也会有焦香，再撒入食盐，再翻炒一会儿功夫，最后加入热水煮开，盐米茶就大功告成了。一般情况下，盐米茶都要现炒现煮现喝，效果最好。腹胀不消食，喝下铁观音盐米茶10分钟左右，就会不断打嗝，胀气渐消，助消化啦！许多年来，盐米茶伴随我成长，一直到我自己做了妈妈，小儿也是脾胃差吃饭少，我常如法炮制盐米茶给孩子喝。
铁观音盐米茶，你喝过吗？它是小偏方，主要功效是养肠胃、助消化，胃功能较弱者及慢性胃炎、不思饮食者宜常饮。
在安溪，许多家庭都有备小瓦罐装着铁观音蜜茶，大家都叫“蜜藏铁观音”。我家也不例外，橱柜底下阴凉的角落里，藏着一个古老的小瓦罐。家里人有谁肠胃不适，或腹泻或便秘，或上火或腹胀，祖母会拿出她的宝贝，用干净的小勺子弄出一些铁观音蜜茶，泡上一壶让他好好喝，问题不知不觉间就解决了，真是有奇效啊！
铁观音蜜茶制作其实很简单的，先把备用的优质铁观音茶放在热锅里再炒炒，主要是要除去多余的水份，防变质，炒热后放着自然冷却，装入小瓦罐中，半罐为宜，慢慢倒入蜂蜜（冬蜜），八分为好，因为茶叶与蜂蜜结合后会略膨胀，然后密封常温储存即可，宜避光、防潮、防异味。
铁观音蜜茶也是小偏方，陈年蜜茶效果更好，有调理肠胃、润肠通秘、清火养肝、消食安神、去油降压、润肺止咳等功效。蜜茶的冲泡与平常泡茶一样，茶汤具有安溪铁观音兰花韵香和蜂蜜天然蜂香，保健功效可不一般。
你见过高悬在梁上的柚子茶？在安溪，没说的话，即便你看到房梁上高挂着个黑乎乎的圆球，你也不知人家葫芦里卖的什么药，其实，高悬在梁上的是安溪铁观音柚子茶，这也是一种小偏方。
一个家庭制作一颗柚子茶作药用，能用上好几年的。印象中长大的过程上我只亲眼见过我们家制作一回柚子茶，记忆还挺深刻的。
柚子茶的制作可不简单，备用选个柚子，个头大的好操作，把柚子从顶部切开，柚盖子留着用，用小刀配合着汤匙，小心地把里面的柚果肉取出来，然后，把上好的铁观音茶与一部分柚果肉揉拌均匀，再放回到柚壳里去，用汤匙尽力压实，待铁观音茶填满了，最后把切开的柚盖放上去，把它缝合好，从外观看俨然还是一颗完好无损的新鲜柚子，放到网兜里，悬到高处，这样通风，可保存多年不变质，但是制作好柚子茶外皮会一天天萎缩变小变黑，里面的茶依然是好的，药用时拿出来泡茶是满室清香，茶香柚香融合在一起，真是绝配。
安溪铁观音柚茶，具有下气、化痰、润肺的功效，保存好的话，越是陈年越好，对慢性咳嗽，消化不良等症有很好的疗效。据《本草纲目》记载，“柚茶饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”。在我国古代以及日本、韩国等国家都吃柚子茶的习惯。
在安溪，家家户户都有储藏着铁观音“老茶”，我们都已习惯了老茶能降火、助消化。家里大人小孩肠胃不舒服或上火头疼等小毛病，就取出放置多年的铁观音老茶泡一壶当药喝。所谓老茶，就是放置多年的铁观音陈茶，是我记忆中的“黑茶”，其干茶或色泽枯暗或乌黑油亮，相当耐泡，汤色或深黄或褐色或红褐色，汤如中药，带“陈年味”。
陈年铁观音，一般放置于陶罐内保存好，多年不变质，其后熟作用及一系列变化，氧化作用减少了茶叶中刺激性物质的含量，沉淀着大量精华物，沉香凝韵，冲泡后味道温和，微甜回甘。常饮铁观音“老茶”，深感陈茶的贴心，饮之口感“醇、滑、清、爽”，犹如陈年老药酒，是高级茶饮品，更是天然保健品，它不仅具有青茶的作用，还有能降火、治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。
我们通常认为隔夜茶不能喝，但隔夜茶不能当废物丢弃，应该充分利用变废为宝，继续发挥它的保健功效。这是我从小就知道的并且亲眼目睹祖母一直坚持做到的一件小事，按照祖母的说法，这叫做“爱茶惜茶”。
每晚临睡前，祖母总不会忘记再冲一壶茶浸泡着，第二天，它就成了隔夜茶。隔夜茶变废为宝的妙用还真不少的。
首先，隔夜茶除口臭，晨起，洗脸刷牙后，用隔夜茶漱漱口，可祛除牙膏残留味使口气清新，还可消除口臭，这是我长大学茶了才知道隔夜茶气味依然是芳香的，茶汤中含有精油类成分，可除口臭。安溪铁观音尤以含氟量高名列各茶类之首，漱口对防治龋齿效果显著。
第二，隔夜茶可明目，晨起洗漱后，祖母常用隔夜茶的叶片蘸着茶汤洗眼睛，问她作什么，她说是祖辈传下来的方法，说隔夜茶可以明目，祖母活到七十七岁过世依然能穿针引线。学茶后，我才懂得了这是隔夜茶中的含有茶多酚，具有抗菌消炎作用的缘故。
第三，隔夜茶止痒，我们家的茶几上，第二天祖母总不忘留下一杯隔夜茶水，她说隔夜茶水治皮肤痒症有奇效，记忆中，我们的孩童年代没有风油精、清凉油、皮炎平之类的药膏药水，大家已经习惯了皮肤痒或是有小伤口就用手指蘸些茶水擦擦，特别是患了湿疹剧烈瘙痒，用隔夜茶加点盐温热后常擦，效果真的不错。也是在我学茶后查阅资料才弄明白，隔夜茶中含氟，能迅速止痒，还能防治湿疹症。
第四，隔夜茶还能生发，祖母特别惜茶，一点都不浪费的，她长年坚持用隔夜茶洗头，一般日常泡完的茶渣浸泡积累着备用，那年代没有洗发水，用茶水洗头除油腻、消除头屑，据说还有生发的功效，祖母临终仍一头乌发。
第五，隔夜茶可治脚气，许多人被脚气所困扰，寻医问药无果，经常是治愈一段时间就又会复发，反反复复很是累人。其实，隔夜茶可治脚气也是一种小偏方，取隔夜铁观音茶水加热，加入一小勺盐（盐可酌量添加），用来泡泡脚，大概10-15分钟，即可止痒，坚持用茶水泡脚可以消除脚气。这是因为脚气是由于真菌或细菌繁殖造成的，科学家发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具有抑菌、消炎、抗病毒的作用。
第六，隔夜茶茶渣晒干点燃可驱蚊，小时候，生活中的环境卫生差，没有蚊香，更没有驱蚊喷雾剂，平时隔夜茶茶渣晒干累积备用，特别是夏天蚊虫多，家里用晒干的茶渣变废为宝当蚊香一样点燃来驱蚊，效果还真不错，因为茶叶中含有的烯类物质可以杀死昆虫。
其实，铁观音隔夜茶的这些小偏方真的很多也实用，现在如果有条件的用新鲜现泡的茶水也能漱口、洗发、泡脚，也可止痒、明目、生发。
我国中医学自古以来就有“药食同源”的理论，中药和食物都来源于自然界的动物、植物及部分矿物质，期间经历了《神农本草经》，《食疗本草》甚至《本草纲目》等，已经将食物及医药溶成一体，形成了内涵丰富的“药食同源”文化，中医药学发展首重预防，而预防之道在于遵循自然治疗之原则，若再往今后的前景看，大家要返璞归真，以食为药，以食代药，那么安溪铁观音的这些小偏方将会重回我们温馨的家庭中。
（原文刊发于安溪铁观音茶文化，本文略有删改，作者：谢萍娟）
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