中国茶文化绵延数千年，“唐煮宋斗明冲泡”，每个朝代都形成了自己独特的风格。
但唯有在宋代，斗茶文化上升到了由“品”到“玩”的至高境界，茶楼小肆随处可见，比起现在的星巴克有过之而无不及，也为当时宋人的生活注入了几分优雅情调。
那么想要去宋朝斗茶，你都需要提前了解什么呢?
斗茶图 镜心 设色纸本
宋代是极讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此。斗茶可谓风靡一时，如同西班牙斗牛，一样惹人眷爱。但不同的是，斗茶要文雅得多，文化内涵也十分丰富。
斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战，始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩。宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》，可见宋代茶风极盛。每年清明节期间，新茶初出，最适合参斗。
剔红斗茶图香盘
斗茶的场所，多选在有规模的茶叶店，前后二进，前厅阔大，为店面;后厅狭小，兼有厨房，便于煮茶。有些人家，有比较雅洁的内室，或花木扶疏的庭院，或临水，或清幽，都是斗茶的好场所。
斗茶图 镜心 设色绢本文人喜
斗茶：斗色斗浮顶夷华
古之斗茶者，大都为一些名流雅士，围观者众多，就像今天看一场球赛一样热闹。斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下。斗茶，或多人共斗，或两人捉对“厮杀”，三斗两胜。
斗茶内容包括：斗茶品、斗茶令和茶百戏。斗茶品以茶“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。
斗茶图 立轴 绢本斗
汤色：建安人斗试，以青白胜黄白
首先看茶汤的色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。
汤色能反映茶的采制技艺，茶汤纯白，表明采茶肥嫩，制作恰到好处;
色偏青，说明蒸茶火候不足;
色泛灰，说明蒸茶火候已过;
色泛黄，说明采制不及时;
色泛红，则说明烘焙过了火候。
其次看汤花持续时间长短。
宋代主要饮用团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮，饮用时连茶粉带茶水一起喝下。
如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以“紧咬”盏沿，久聚不散，这种最佳效果，名曰“咬盏”。点汤的同时，用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称为击拂。
斗茶图 成扇 纸本
斗水痕：建安斗试以水痕先者为负，耐欠者为胜
反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出“水痕”，这就输定了。水痕出现的早晚，是茶汤优劣的依据。
有时茶质虽略次于对方，但用水得当，也能取胜。所以斗茶需要了解茶性、水质及煎后效果，不能盲目而行。
茶趣：斗茶令与茶百戏
斗茶令，即古人在斗茶时的行茶令。行茶令所举故事及吟诗作赋，皆与茶有关。茶令如同酒令，用以助兴增趣。茶百戏，又称汤戏或分茶，是宋代流行的一种茶道。即将煮好的茶注入茶碗中的技巧。
斗笠盏
在宋代，茶百戏可不是寻常的品茗喝茶，有人把茶百戏与琴、棋、书并列，是士大夫喜爱与崇尚的一种文化活动。宋人杨万里茶百戏曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”
茶百戏能使茶汤的汤花瞬间显示瑰丽多变的景象。若山水云雾，状花鸟鱼虫，如一幅幅水墨图画，这需要较高的沏茶技艺。
乌龙茶汤显现的茶百戏图：松鹤延年
瓷板
宋代，茶大都是用来招待贵客的，喝茶是一件奢侈的事情，难度较大的茶百戏，流行的范围比较窄，一般只流传于宫廷和士大夫阶层，生活在底层的百姓掌握这种技艺的少之又少。
辽代壁画《点茶图》描绘了两人注汤点茶的情景
茶事杯中水：盏为最
宋人喝茶喜用建盏，盏茶黑白相映，易于观察茶面上的白色泡沫和汤花。蔡襄《茶录》曰：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”
宋代祝穆在《方舆胜览》中也说：“茶色白，入黑盏，其痕易验。”而黄庭坚的“兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤”即为此建盏的名句。
烹茶图 镜心 纸本
斗茶：古乐茶香文人雅
其实，宋人斗茶之风的兴起，与宋代的贡茶制度密不可分。民间向宫廷贡茶之前，即以斗茶的方式，评定茶叶的品级等次，胜者作为上品进贡。斗茶，分割出来作为一项游戏，当时也只局限于文人雅士之间。元代以后，渐渐推向民间，至晚清复归消歇。
心随弦动，古乐空灵，茶香嫋嫋。这种“斗茶”与古代已有根本的不同，但却反映出了中国茶文化的精深与历史的源远流长。
辽代壁画。壁画中共有6人，一人碾茶，一人煮水，一人点茶，反映了当时的煮茶情景。
斗茶：斗茶步骤及工具
斗茶从准备之初，有共有步骤。当然，首先要有个茶饼
一、炙茶
先将茶饼"以沸汤渍之"，刮去膏油，然后用微火炙干。新茶一般不炙。
二、碾茶
用干净的纸包裹，槌碎，然后碾细。若过夜，则色昏。
三、罗茶
把碾好的细木过筛,筛上粗末再碾、再罗。
四、烘盏
凡是点茶,必须先烘盏使之热。如果盏冷,茶就浮不起来。
五、点茶
远山
先投茶,然后注汤,调成膏状。(至于投茶量,据唐苏《十六汤品》载一般"一瓯之茗,多不过二钱",按晚唐一钱重约为今四克换算,二钱约为八克,这是很浓的。)
第一汤沿盏壁注水,不要让水触到茶,先搅动茶膏,渐渐加力击拂,手轻筅重。
第二汤从茶面上注水,先绕茶面注入一周,然后再急注,用力击拂,茶面上升起层层细泡。
第三汤时注水要多,击拂要轻而匀。
第四汤注水要少,搅动稍慢。
第五汤稍快一些,搅动匀而透彻。第六汤用筅轻轻拂动乳点。
第七汤分出轻清重浊,茶液稀稠适中,就可以停止拂动。
最后盘点一下，要想在这项全民参与的竞赛中称王称霸，需要具备哪些绝杀利器呢?
一、汤瓶
汤瓶壶
汤瓶是斗茶的标志性器具。其造型特点突出：体型较小，瓶口直，注汤有力;长圆腹，使执把远离火焰，同时有效地控制出汤量。
二、茶盏
茶盏
宋代茶盏均以黑釉瓷器为主，胎质疏松，保温性好，能延长咬盏时间，使白色汤花鲜明。口宽浅低，便于将茶末饮尽。
三、茶碾
宋代铁茶碾
宋代茶碾“贵小”，要求碾槽深而狭窄，碾轮要薄且锐，这样才能将茶聚集起来精准地碾压。
四、茶磨
茶磨
斗茶茶磨是石头打磨制成，用于将茶叶磨制成末。茶磨跟我们平时看到的磨豆浆面粉的石磨完全不同，对材质的要求极高，制作极其复杂。
五、茶罗
法门寺出土茶罗
当茶碾末后，必须放入罗子里筛，用来分开精粗，以便贮用。茶罗底面要细腻、绷紧。蔡襄《茶录》载有，罗底要选用东川鹅溪画绢中特别细密的丝线，将之放入开水中揉洗，使它变的更加细密柔滑。
六、茶筅[xiǎn]
茶筅
茶筅多用老竹制成，要求根部宽大，尾部略细。是北宋主要的击拂用具。
声明：文章综合自世界顶尖藏品、世界遗产地理公号，图片均来自于网络，文章仅交流分享之目的。版权归原作者所有，如有版权问题请联系我们删除。(图文编辑：孙沛沛)
水为茶之母，器为茶之父。
茶器，因茶而生，因茶而美。
唐煎茶，宋点茶，明清泡茶，
古往今来，饮法不同，器用不一。
历历千百年，每个时代都有每个时代的饮茶风尚，而茶器便是饮茶时尚的载体。
今天是国际博物馆日，就让我们来扒一扒历代最IN的茶器，感受茶器的千年神韵吧!
夺得千峰翠色来
唐·越窑青瓷茶碗
唐·越窑青瓷荷叶带托茶盏
宁波博物馆藏
1975年宁波市和义路码头遗址出土，由茶盏和盏托组成，胎质细密，釉色青翠，莹润欲滴。茶盏为敞口五曲荷花形，盏托四边微微卷起，宛若一片风荷托着一朵盛开的荷花，在清波涟漪的水面上随风摆荡。
中国人刚开始饮茶之时，并没有专用的饮茶器具。饭碗、汤碗、酒盏、酒杯等食具、酒具，都可用来饮茶。就连茶也没有统一的名称，“槚”“蔎”“茗”“荈”等，都指茶。陆羽是这一“混沌”局面的终结者，也是中国茶道美学的奠基人。
陆羽独爱越瓷。越瓷，主产于越州(今浙江宁波、绍兴一带)境内。他认为，越瓷胜过邢瓷有三大原因：“邢瓷类银，越瓷类玉;邢瓷类雪，越瓷类冰;邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿。”(《茶经·四之器》)
唐·阎立本《萧翼赚兰亭图》
(南宋摹本，台北故宫博物院藏)
没有对比，就没有伤害。他以瓷色是否有利于茶色作为衡量标准：“越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶。”
宁波上林湖越窑国家考古遗址公园
唐末五代出现的秘色越瓷，更是刷新了越窑瓷器烧制技术与审美艺术的高度。“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来。”(唐•陆龟蒙《秘色越器》)“巧剜明月染春水，轻旋薄冰盛绿云。”(唐•徐夤《贡馀秘色茶盏》)。诗人笔下，秘色瓷满是江南山水的明丽与温婉。
五代·越窑秘色瓷莲花碗(苏州博物馆藏)
因地缘相近、文化渊源甚深，一批批遣唐使、遣唐僧、留学生相继来华，以越窑为代表的青瓷茶器也随着中国茶及佛教的东传，深刻影响了朝鲜半岛、日本列岛茶文化的形成。
高丽翡色青瓷五瓣花形盏托(约12世纪)
但，也不能抹杀邢瓷在唐代茶器中的地位。“邢客与越人，皆能造兹器。圆似月魂堕，轻如云魄起。”(唐•皮日休《茶中杂咏•茶瓯》)。越瓷与邢瓷，“南青北白”，平分秋色。
唐·邢窑白釉执壶(郑州大象陶瓷博物馆藏)
R. MUSEUM
兔毫连盏烹云液
宋·建窑黑釉茶盏
宋·建窑黑釉兔毫纹盏
中国国家博物馆藏
胎呈铁黑色，里施黑釉，外施釉不到底，腹下部釉垂流较厚，釉中呈现出丝丝白纹， 俗称“兔毫斑”，因釉中结晶而呈现黄色或白色毫纹而为世人所珍爱。
建盏，又称“黑建”“乌泥建”，不论功能设计，还是审美情趣，都是宋代点茶、斗茶的主流茶器。
“茶色白，宜黑盏”。唐茶尚绿，故陆羽首推类冰似玉的越窑青瓷茶碗。宋茶贵白，似雪、似杨花的白。以黑反衬，是表现白色最直接、也是最具视觉冲击力的方式。
其釉色有绀黑、兔毫、油滴、曜变、杂色等，最受推崇的当属“绀黑”(赵佶称为“青黑”)。
宋徽宗赵佶点茶首推青黑带兔毫纹的茶盏：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也。”
宋茶贵白，建窑黑釉盏能完美反衬茶色之白
宋·刘松年《斗茶图》(台北故宫博物院藏)
除建窑外，江西吉州窑的木叶天目盏在日本也颇负盛名，河北定窑和磁州窑亦有烧制黑釉茶盏。
南宋·吉州窑黑釉木叶盏(美国波士顿美术馆藏)
黑釉盏给人带来的审美体验，与日本传统美学中的“幽玄”“侘寂”之美隐隐相合，并与日本茶道，产生了美的共鸣，让我们至今还能从日本茶道中看到宋代美学精神的遗存。
宋·建窑曜变盏(日本静嘉堂文库藏)
汤瓶、建盏、茶筅是宋代点茶必备“三件套”。汤瓶，用于注汤，为高肩长流的瓷瓶。茶筅，由煎茶时用的竹筴演变而来，用于在茶盏中环搅击打(击拂)茶汤。
汤瓶又以宋代江西景德镇窑烧造的青白瓷为上，其胎体轻薄，釉色莹润，白中闪青，青中闪白，透光见影，因而又称“影青瓷”。
因此地烧制的青白釉瓷器美轮美奂，宋真宗赵恒把年号“景德”赐予了这里，景德镇之名由此蜚声中外。
宋·景德镇窑青白釉瓜棱式执壶(首都博物馆藏)
R. MUSEUM
花从釉里透分明
明清·青花瓷茶器
清·雍正青花山水人物纹提梁壶
中国茶叶博物馆藏
直口，球腹，长弯流，矮圈足稍外撇，管状弧形高提梁。主体纹饰以青花描绘东坡赤壁夜游故事，朦胧月色之下，头戴方巾的苏东坡由两侍童陪伴，乘一叶扁舟，夜游赤壁，山水连天，画境清幽。青花用料色泽淡雅，层次分明，清新悦目，格调高雅。另一侧还有赤壁赋的诗文，壶底有“雍正年制”青花四字款。
“天青色等烟雨，而我在等你……”一曲《青花瓷》，唱出了青花瓷的温婉与浪漫，也让人情不自禁地去凝视它那蕴藏在色白花青里的素雅宁静。
青花瓷，最初出现于唐朝河南巩县(今巩义市)窑。元、明、清三朝的青花瓷，亦有各时代的审美特质。
青花之青，并非单调之青，而是有浓淡、粗细、深浅的变化，或如宝石，或如天空，或如大海，或如湖泊……色调变化无穷，具幽静深邃之美。青花瓷茶器泡茶、品茶，青白交织、青白相映之间，从视觉到内心，无不安宁静好。
清·仿成化款青花花蝶盖碗(河北博物馆藏)
“你，来自茶国的小妹，做的梦又奇又美;天上有座大城崔巍，中国是天城的城郊……你笑看我们的天顶，有小矮人高高兴兴，对着你瓷白色眼睛，把纯洁的蓝花轻描。”法国作家维克多•雨果深情地吟哦道。
西方油画作品中欧洲人在津津有味地
欣赏来自中国的青花瓷
青白之外，亦有缤纷。釉里红、斗彩、五彩、粉彩、泼彩、喷彩、珐琅彩、色釉，绚丽多彩。
清·乾隆款黄地开光粉彩山水人物图四方茶壶(故宫博物院藏)
清·嘉庆粉彩御制诗茶壶(故宫博物院藏)
此外，可与北方定窑白瓷相媲美、有“南白定”之誉的福建德化窑白瓷茶器，在明清也大放异彩，其质地洁白、细腻如玉，被欧洲人称为“中国白”，还因此纷纷掀起了一股仿制热潮。
明·德化窑象牙白三螭龙壶(德化陶瓷博物馆藏)
R. MUSEUM
紫泥新品泛春华
明清·宜兴窑紫砂壶
清·雍正宜兴窑紫砂圆壶
故宫博物院藏
壶敞口，直颈，鼓腹，下部略收，圈足，盖微鼓，圆珠钮。口、足、盖上的三条弦纹线条流畅，壶流弯曲有致。砂质坚实，深紫色砂泥中掺杂细密的黄砂点，看似很粗，抚之极细。此壶形制古朴，不入妍媚，紫砂的泥色之美得以完美地展现，代表了雍正时期宫廷紫砂壶文雅脱俗的风格。
1391年秋，明太祖朱元璋的一道御旨，彻底终结了唐宋盛行的团饼茶之贡茶地位，取而代之的是芽茶。与之相应的饮茶方式便是我们都很熟悉的泡茶。宜兴窑紫砂壶的兴起，正迎合了饮茶风尚的转变。
紫砂壶创制于江苏宜兴丁蜀镇，因陶泥之色而得名。紫砂壶是泡茶佳器。双重气孔结构，透气性好，泡茶不失真香原味，夏天过夜不馊。天寒时，注热水不爆裂。造型式样有光货、花货和筋囊货三类。
明·陈洪绶《闲话宫事图》(沈阳故宫博物院藏)
自明中叶起，紫砂壶成为文人雅士圈中最in的茶器之一。“若今时姑苏之锡注，时大彬之砂壶……莫不为之珍重。”(屠隆《茶说》)
清·紫砂题诗茶壶(故宫博物院藏)
明朝的供春(又名龚春)是首个青史留名的制壶师，“树瘿壶”便是其代表作。除供春外，明清时期的时大彬、惠孟臣、陈鸣远、陈鸿寿、邵大亨、黄玉麟等皆是历史上著名的制壶匠人。
现代·仿明供春树瘿壶
惠孟臣制作的茶壶，在潮州工夫茶中称作“孟臣罐”，是“四宝”之一(其余为红泥炉、玉书煨和若琛瓯)。
自明朝起，文人携手艺人，参与紫砂壶设计，诞生了“文人壶”，又以陈鸿寿(号曼生)最具代表性。他参与设计的18种经典款式，被世人称为“曼生十八式”。
清·曼生十八式之半瓢壶(上海博物馆藏)
R. MUSEUM
辽·张世卿墓壁画
茶器“玩”潮
FASHION OF TEA SETS
“形而上者谓之道，形而下者谓之器。”不同时代，饮茶方式各有千秋。
隋唐的越窑青瓷茶碗，两宋的建窑黑釉茶盏，自元起迄明清的青花瓷、紫砂壶，皆是当时茶圈的“爆款”，引领了一场又一场的风潮，甚至传到海外，影响了输入地的审美趣尚。
从古至今，茶器，与茶叶一道，一直都是时尚的弄潮儿。
来源：茶道CN
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宋代是极讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此。
斗茶可谓风靡一时，如同西班牙斗牛，一样惹人眷爱。但不同的是，斗茶要文雅得多，文化内涵也十分丰富。
斗茶图 镜心 设色纸本
斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战，始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩。宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》，可见宋代茶风极盛。每年清明节期间，新茶初出，最适合参斗。
剔红斗茶图香盘
斗茶的场所，多选在有规模的茶叶店，前后二进，前厅阔大，为店面；后厅狭小，兼有厨房，便于煮茶。有些人家，有比较雅洁的内室，或花木扶疏的庭院，或临水，或清幽，都是斗茶的好场所。
斗茶图 镜心 设色绢本文人喜
斗茶：斗色斗浮顶夷华
古之斗茶者，大都为一些名流雅士，围观者众多，就像今天看一场球赛一样热闹。斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下。斗茶，或多人共斗，或两人捉对“厮杀”，三斗两胜。
斗茶内容包括：斗茶品、斗茶令和茶百戏。斗茶品以茶“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。
斗茶图 立轴 绢本斗
汤色：建安人斗试，以青白胜黄白
首先看茶汤的色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。
汤色能反映茶的采制技艺，茶汤纯白，表明采茶肥嫩，制作恰到好处；
色偏青，说明蒸茶火候不足;
色泛灰，说明蒸茶火候已过;
色泛黄，说明采制不及时;
色泛红，则说明烘焙过了火候。
其次看汤花持续时间长短。
宋代主要饮用团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮，饮用时连茶粉带茶水一起喝下。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以“紧咬”盏沿，久聚不散，这种最佳效果，名曰“咬盏”。点汤的同时，用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称为击拂。
斗茶图 成扇 纸本
斗水痕：建安斗试以水痕先者为负，耐欠者为胜
反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出“水痕”，这就输定了。水痕出现的早晚，是茶汤优劣的依据。有时茶质虽略次于对方，但用水得当，也能取胜。所以斗茶需要了解茶性、水质及煎后效果，不能盲目而行。
茶趣：斗茶令与茶百戏
斗茶令，即古人在斗茶时的行茶令。行茶令所举故事及吟诗作赋，皆与茶有关。茶令如同酒令，用以助兴增趣。茶百戏，又称汤戏或分茶，是宋代流行的一种茶道。即将煮好的茶注入茶碗中的技巧。
斗笠盏
在宋代，茶百戏可不是寻常的品茗喝茶，有人把茶百戏与琴、棋、书并列，是士大夫喜爱与崇尚的一种文化活动。宋人杨万里茶百戏曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”
茶百戏能使茶汤的汤花瞬间显示瑰丽多变的景象。若山水云雾，状花鸟鱼虫，如一幅幅水墨图画，这需要较高的沏茶技艺。
乌龙茶汤显现的茶百戏图：松鹤延年
瓷板
宋代，茶大都是用来招待贵客的，喝茶是一件奢侈的事情，难度较大的茶百戏，流行的范围比较窄，一般只流传于宫廷和士大夫阶层，生活在底层的百姓掌握这种技艺的少之又少。
辽代壁画《点茶图》，描绘了两人正在配合注汤点茶的情景。
茶事杯中水：盏为最
宋人喝茶喜用建盏，盏茶黑白相映，易于观察茶面上的白色泡沫和汤花。
蔡襄《茶录》曰：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”
宋代祝穆在《方舆胜览》中也说：“茶色白，入黑盏，其痕易验。”而黄庭坚的“兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤”即为此建盏的名句。
烹茶图 镜心 纸本
斗茶：古乐茶香文人雅
其实，宋人斗茶之风的兴起，与宋代的贡茶制度密不可分。民间向宫廷贡茶之前，即以斗茶的方式，评定茶叶的品级等次，胜者作为上品进贡。斗茶，分割出来作为一项游戏，当时也只局限于文人雅士之间。元代以后，渐渐推向民间，至晚清复归消歇。
心随弦动，古乐空灵，茶香嫋嫋。这种“斗茶”与古代已有根本的不同，但却反映出了中国茶文化的精深与历史的源远流长。
壁画中共有6人，一人碾茶，一人煮水，一人点茶，反映了当时的煮茶情景。
辽代壁画
斗茶：斗茶步骤及工具
斗茶从准备之初，有共有步骤。当然，首先要有个茶饼。
一、炙茶
先将茶饼'以沸汤渍之'，刮去膏油，然后用微火炙干。新茶一般不炙。
二、碾茶
用干净的纸包裹，槌碎，然后碾细。若过夜，则色昏。
三、罗茶
把碾好的细木过筛,筛上粗末再碾、再罗。
四、烘盏
凡是点茶,必须先烘盏使之热。如果盏冷,茶就浮不起来。
远山
五、点茶
先投茶，然后注汤，调成膏状。(至于投茶量,据唐苏《十六汤品》载一般'一瓯之茗，多不过二钱'，按晚唐一钱重约为今四克换算，二钱约为八克，这是很浓的。) 第一汤沿盏壁注水，不要让水触到茶，先搅动茶膏，渐渐加力击拂，手轻筅重。
第二汤从茶面上注水，先绕茶面注入一周，然后再急注，用力击拂，茶面上升起层层细泡。
第三汤时注水要多，击拂要轻而匀。第四汤注水要少，搅动稍慢。第五汤稍快一些,搅动匀而透彻。第六汤用筅轻轻拂动乳点。第七汤分出轻清重浊，茶液稀稠适中，就可以停止拂动。
最后盘点一下，要想在这项全民参与的竞赛中称王称霸，需要具备哪些绝杀利器呢？
汤瓶壶
一、汤瓶
汤瓶是斗茶的标志性器具。其造型特点突出：体型较小，瓶口直，注汤有力；长圆腹，使执把远离火焰，同时有效地控制出汤量。
茶盏
二、茶盏
宋代茶盏均以黑釉瓷器为主，胎质疏松，保温性好，能延长咬盏时间，使白色汤花鲜明。口宽浅低，便于将茶末饮尽。
宋代铁茶碾
三、茶碾
宋代茶碾“贵小”，要求碾槽深而狭窄，碾轮要薄且锐，这样才能将茶聚集起来精准地碾压。
茶磨
四、茶磨
斗茶茶磨是石头打磨制成，用于将茶叶磨制成末。茶磨跟我们平时看到的磨豆浆面粉的石磨完全不同，对材质的要求极高，制作极其复杂。
法门寺出土茶罗
五、茶罗
当茶碾末后，必须放入罗子里筛，用来分开精粗，以便贮用。茶罗底面要细腻、绷紧。蔡襄《茶录》载有，罗底要选用东川鹅溪画绢中特别细密的丝线，将之放入开水中揉洗，使它变的更加细密柔滑。
茶筅
六、茶筅
茶筅多用老竹制成，要求根部宽大，尾部略细。是北宋主要的击拂用具。
