庭山牌洞庭山碧螺春

找到约3条结果（用时 0.002 秒）

碧螺茶香溢洞庭

今天《农民日报》头版

聚焦吴中洞庭山碧螺春

跟着发发一起来看看吧

谁摘碧天色。点人小龙团。太湖万顷云水，渲染几经年。从古至今，文人墨客皆对苏州碧螺春青睐有加，赞誉其形美、色艳、香浓、味醇。如今，在茶叶专卖店或网店搜索，名为碧螺春的茶数不胜数。能独领风骚的，唯有产于江苏省苏州市吴中区的洞庭山碧螺春。与动辄十几万亩、几十万亩、上百万亩的种茶面积相比，洞庭山碧螺春作为苏州地产名茶，仅有4万余亩，但其知名度、市场份额毫不逊色。2022年，洞庭山碧螺春茶品牌在中国茶叶区域公用品牌价值十强中排名第六。在有限资源约束下，且看苏州如何提档升级，做强做优“小而精”的洞庭山碧螺春。

洞庭山碧螺春，久负盛名，市场前景广阔。但不可忽略的是，其主产区为洞庭东山、西山，茶农多是一家一户小规模分散生产，如何将他们组织起来，形成利益联结体，有效开展农业生产管控，品质得到保障？吴中区依靠主体先行，积极推进合作社、集团公司建设，引导产业规范发展。

家家有茶园，户户会炒茶，却“千人千锅”，品质不一。这是吴侬碧螺春茶叶专业合作社成立的动因。2005年吴中区东山镇土生土长的农民企业家宋甫林带领碧螺村215户茶农创办了吴侬，为了塑品牌，严格实行农产品质量安全监管制度，从采摘到销售推行“六统一”管理，质优味绝，成为东山镇有口皆碑的老牌子。

新茶人邱晓庭也不甘落后，作为“茶二代”，采茶、制茶从小耳濡目染，为了一口正宗好茶，他坚持用土灶、果木柴火手工炒制，得到茶友喜爱。他组建的岚庭碧螺春茶叶合作社，吸引110户入股100亩茶园。“小而散，一家一户作坊式经营，对产业、品牌长远发展不利。入社后，茶农与我们利益捆绑，按要求生产，品质可控。专业的营销，还能为社员带来二次分红。”邱晓庭说。

产品质量优、经济效益好、联农富农作用突出，2022年两个合作社竞争国家级农民合作示范社评选，今年初好消息传来：两个双双入选。“在同一块蛋糕下，我们是竞争关系，将蛋糕做大，才能更多获益。”在致力提升洞庭山碧螺春茶叶品质上，这两位竞争者不谋而合。

年轻人想法多、思路活。邱晓庭在纯种老茶树上苦下功夫，“我们的碧螺春为什么能独树一帜，茶树种是基础，洞庭山群体小叶种是我们的‘根’。”邱晓庭一直进行种质资源保护，将传统的群体种统一移栽，改良山场土壤，进行集中管理。10年间，他搜集到50株百年老茶树，因其发芽率低、口感香醇，一斤卖到1.5万元，仍深受“发烧友”的追捧。

跟茶叶打了30余年交道，宋甫林对茶叶市场感知总能快人一步。2012年，宋甫林投资2000余万元修生态防护林、搭梯田、建蓄水池，建成500亩有机茶园，成为苏州首例，从种苗挑选到使用植物提取的生物农药，茶叶28个检测项的400个指标都达到欧盟标准。“有机茶园产量低，1亩能产12斤，但售价不低，1斤可以卖到近万元，可以抢占高品质客户群体。”宋甫林介绍。

“一个产业的发展，最终都会落到主体头上。洞庭山碧螺春产业发展，就是由这些主体在竞争与合作中共同进步，带领2.3万户茶农共奔高质量发展道路。”吴中区农业农村局局长周晓春说。

几年前，有茶农为了让茶叶能提早上市，从外省引入了一些早熟茶叶品种，如“乌牛早”，这些茶树采叶早，制成碧螺春卖出高价。这是一种短视行为。东山镇龙头茶企“掌门人”、制茶大师严介龙认为，洞庭山碧螺春，与众多产茶大省的碧螺春相比，能独占鳌头，“种”是关键。千余年来，碧螺春与世代茶农相处中，达成“默契”，选育形成的种质资源——洞庭山群体小叶种茶树，其所含的氨基酸、儿茶素、茶多酚等绿茶品质理化指标都很适宜。

纯种老树种是吴中区珍贵的财富，吴中区对东西山百年以上的老茶树实行专人护养，重点保护，并着手调查茶树生物学性状，挂牌建档，跟踪观察，努力推进洞庭山碧螺春原产地茶树品种的良种化和标准化。茶吸果香，花窨茶味，茶果复合种植，孕育了碧螺春茶的花果香气，这种变化过程需要时间酝酿，越老的茶树越吃香，保护老茶树种质资源的价值也在于此。

周晓春说：“目前吴中区已建立碧螺春种质资源圃4个、种质资源保护基地7个。在此基础上，进一步开展茶果品种选育工作，建设良种苗圃，逐步淘汰改良现有品质低下的茶果树品种，不断提升洞庭山茶树和果树良种率。”

近几年，结合洞庭山碧螺春产区纳入苏州生态涵养发展实验区、太湖生态岛建设要求，吴中提出打造“生态绿茶第一品牌”目标，全域开展绿色防控，对区域内茶果间作系统所用有机肥统一配供，废弃农药包装物和农膜统一回收。对获得绿色、有机认证农产品给予100元/亩的一次性补助，吴中环太湖地区化学农药和化肥的使用量呈现出“双减”趋势，有机肥的使用量逐年增加。东山镇、金庭镇成功创建省级绿色优质农产品基地，全区27个茶园1.8万亩基地通过绿色食品认证。

好的洞庭山碧螺春，不仅对材料、产地要求高，对炒制工艺更近乎严苛。洞庭山碧螺春有传统炒制工艺地方标准，对高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥4道工序提出了明确要求。严介龙认为，每个炒茶师傅应该把4道炒茶工序烂熟于心，身体有了惯性记忆，才能将最佳香气、滋味锁定在完美的洞庭山碧螺春里。

2011年，碧螺春制作技艺被列入国家级非遗名录。11年后，碧螺春制作技艺作为中国传统制茶技艺及其相关习俗重要组成部分被列入联合国教科文组织人类非遗代表作名录，又为其添加了浓墨重彩的一笔；同年，获评“中绿杯”全国名优绿茶特别金奖5个，让洞庭山碧螺春的“金字招牌”更加闪亮。

洞庭山碧螺春，历史底蕴深厚，名气大，4万余亩的种植面积，供给有限，在市场缺口下，一些“李鬼”冒了出来，每年洞庭山碧螺春市场销量数倍于原产地产量。

如何更好保护地方品牌走得稳、行得远？吴中区坚持内外兼修，刀刃向内，制定洞庭山碧螺春特色茶产业规划，配备专项资金用于洞庭山碧螺春茶保护并纳入吴中区农业产业化振兴项目发展，近5年累计投入近亿元资金用于洞庭山碧螺春品牌建设。联合市场监管、公安等部门，坚持“全覆盖”与“双随机”相结合、执法检查与监督抽样相结合，开展洞庭山碧螺春品牌专项保护行动。

今年的大动作是积极推进洞庭山碧螺春茶立法工作。9月6日，《苏州市洞庭山碧螺春茶保护条例（草案）》已经苏州市政府常务会议审议并原则通过，成为江苏省首部关于茶叶的立法项目。该条例也是苏州市首次对名优地产进行立法保护，将对洞庭山碧螺春茶的品种、品牌以及原生态茶果复合系统保护等作出新的探索。

“今年发放洞庭山碧螺春地理标志专用标志35万余枚，认准这些防伪标，你就能喝到一杯正宗的洞庭山碧螺春。”周晓春说。为了更好打击假冒产品，吴中区建立经营主体管理数据库，加强区域公用品牌授权使用管理，严格规范国家地理标志证明商标准入标准，67家茶企核准使用“洞庭山碧螺春国家地理标志准用证”，43家企业授权使用洞庭山碧螺春农产品地理标志防伪标识。

入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉。在一杯香茗中，感受江南独有的“青绿”。为守护茶香，推动洞庭山碧螺春茶产业持续健康发展，吴中区保护与开发并行，在茶企、茶园、茶农的共同努力下，让“一片叶子”香飘更远。

吴中农发出品

来源：农民日报（节选），信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

如何鉴赏茶叶的名、形、色、香之美？

唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁。”瑞草是神话传说中的仙草，瑞草是美的，茶是瑞草的魁首，茶当然更美。

面对同样的茶，茶商用功利的眼光看茶，审评师用挑剔的眼光看茶，而茶艺师是用艺术的眼光、带着感情色彩和想像力去全面鉴赏茶的名之美、形之美、色之美、香之美和味之美！

茶名之美

中华民族文化有一个传统，喜欢为美好的东西起一个美好的名字。

我国的茶名大体上可分为五大类：第一类是地名加茶树的植物学名称，如武夷山大红袍、安溪铁观音；第二类是地名加茶叶的形状特征，如六安瓜片、凤冈翠芽；第三类是地名加上富有想像力的名称，如庐山云雾、敬亭绿雪；第四类是有着美妙动人的传说或典故，如洞庭碧螺春、西湖龙井、文君嫩绿；第五类是以丰富的文化素材为背景资料，有的具有浓厚的宗教色彩如普陀佛茶，或以吉祥物命名如太平猴魁，还有的反映了采茶时令如谷雨春，乃至以历史人物命名如文君茶。

茶形之美

我国的自然茶包括绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、白茶、黑茶等，这些茶的外观形状虽有差别，但各有其形态之美。

例如高档的绿茶、红茶、黄茶、白茶等多属于芽茶类，一般都是由细嫩的茶芽精制而成，以绿茶为例就可细分为光扁平直的扁形茶、细紧圆直的针形茶、紧结如螺的螺形茶、弯秀似眉的眉形茶、芽壮成朵的兰花形茶和单芽扁平的雀舌形茶等十种类型。

乌龙茶一般要到长出芽后才采摘一芽三叶或四叶，所以制成的成品茶显得“粗枝大叶”，但乌龙茶也自有乌龙茶之美，不然怎会有安溪铁观音的“青蒂绿腹蜻蜓头，美如观音重如铁”之说。

茶色之美

茶叶的色泽在感官上先声夺人，给人一种赏心悦目的美感。茶色之美包括干茶的茶色、叶底的颜色以及茶汤的汤色三个方面，在茶艺中主要是鉴赏茶的汤色之美。

在光的折射作用下，杯中茶汤的底层、中层和表面会幻出三种色彩不同的美丽光环，茶人们把色泽艳丽醉人的茶汤比作“流霞”，把色泽清淡的茶汤比作“玉乳”，把色彩变幻莫测的茶汤形容成“烟”。难怪唐代诗人李郢写道：“金饼拍成和雨露，玉尘煎出照烟霞。”乾隆皇帝写道：“竹鼎小试烹玉乳。”茶香缭绕，茶烟氤氲，茶汤似翠非翠，色泽似幻似真，这种意境真是美极了。

茶香之美

香气是茶叶的灵魂，也是茶的媚人之处。茶香飘渺不定，变化无穷，有的甜润馥郁，有的清幽淡雅，有的高爽持久，有的鲜灵沁心。按照评茶专业术语，仅茶香的特性就有清香、高香、浓香、幽香、纯香、毫香、嫩香、甜香、果香、乳香、火香、陈香等；按照香气的表现则可分为馥郁、高爽、持久、浓郁、浓烈、纯正、纯和、平和等。自古以来，越是捉摸不定、变幻莫测之美，越能打动人心，有诗为证。

李德裕描写茶香为：“松花飘鼎泛，兰气入瓯轻。”温庭筠写道：“疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥。”更有苏东坡的“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀”。

茶味之美

茶的滋味是人的味觉器官对茶汤中化学物质的综合反应。虽然从生理学上讲只有甜、酸、苦、咸四种基本味，但茶汤中溶解的化学物质多达数百种，综合后百味杂陈，故茶艺师们对茶的滋味有鲜爽、浓烈、浓厚、浓醇、醇爽、鲜醇、醇厚、醇正等赞言。

品鉴茶味主要靠舌头。一般人的舌尖对甜味敏感，舌面两侧前部对咸味敏感，舌侧中部对酸敏感，舌心对鲜涩敏感，舌根对苦味敏感，所以在品茗时应小口细品，以便精细而准确地判断茶味。

古人品茶最重茶的“味外之味”。不同的社会地位，不同的文化底蕴，不同的环境和心情，可从茶中品出不同的“味”。“吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶”，历尽沧桑的宋代文坛宗师欧阳修从茶中品出了人情如纸、世态炎凉的苦涩味；“蒙顶露芽春味美，湖头月馆夜吟清”，仕途得意的文彦博从茶中品出了春野的鲜活味。人生百味，茶亦百味，我们茶艺过程中应当向古人学习，重在去感受茶的“味外之味”。

品六安瓜片认准蝠牌茶业！

中国春茶旗舰展将于6月24日盛大开启！

重磅来袭！

第26届深圳春季茶博会

将于6月24日-27日

在深圳会展中心（福田）隆重举办！

这一刻，万物复苏

深圳

2022年，深圳市会展业受疫情影响已沉寂4个月之久。随着全国疫情呈波动下降趋势，多地聚集性疫情得到有效控制，在严格落实疫情防控的情况下，深圳市会展业终于重启了！

4月29日，深圳市商务局发布《＜关于建设国际会展之都的若干措施＞实施细则》，将从支持新引进国际知名品牌展会、支持培育专业展会、支持本地展会做大做强等六个方面对项目申报单位进行扶持和奖励。

5月11日，深圳商务局发布关于《深圳市2022年度专业展会场租补贴计划申报指南》的通知，帮助企业纾困解困，支持本地会展业发展。

5月23日，深圳市发展和改革委员会、深圳市商务局、深圳市工业和信息化局、深圳市交通运输局、深圳市文化广电旅游体育局、深圳市卫生健康委员会联合印发《深圳市关于促进消费持续恢复的若干措施》，其中提出，安全有序恢复专业展会。

5月28日，2022粤港澳大湾区车展率先启幕，作为2022年第一个全国性的大型展会，疫情防控常态化下深圳市举办的首展，标志着深圳会展业迈开“重启”的步伐！

这一刻，期待重逢

深圳茶博会

从仲春到盛夏，我们终在人间烟火中重逢！

第26届深圳春季茶博会开启在即！

在氤氲飘香的新茶之中，在琳琅满目的雅器之中，在精彩绝伦的茶事之中，翘首以盼与你相见，一同迎接久别重逢的喜悦！

第26届深圳春季茶博会

6月24日-27日

深圳会展中心（福田）

中国春茶旗舰展

合作交流/采购洽询首选平台

作为全球首个经过BPA认证展会、UFI国际认证展会、中国国际贸促会农业行业分会认证的唯一4A级专业茶展和深圳市品牌展会，深圳茶博会强大的资源号召力和行业影响力已成行业共识，是全球茶企、茶人的一致的选择，是参观采购、合作交流、营销品牌、成果发布、资讯共享的首选平台。

第26届深圳春季茶博会展览面积达60000平方米，设国际标准展位2800个，辐射世界69个产茶国家/地区，荟萃全产业链10000+茶产品种类，整合全球茶产业资源，缔造茶业顶尖盛会。

全品类产品汇聚

普洱茶、黑茶、青茶（乌龙茶）、绿茶、白茶、红茶、黄茶、再生茶、茶食、茶服、国际精品茶器、香器、花器、紫砂、陶瓷、沉香工艺品、沉香制品、文化用品、艺术品、茶具工艺品、茶家具、红木、茶机械、茶包装设计······全产业链产品，一应俱全。

原产地好茶优享

闻得见的茶香，看得见的好茶。西湖龙井、福鼎白茶、武夷岩茶、安化黑茶、祁门红茶、信阳毛尖、凤凰单丛、云南普洱茶、洞庭碧螺春、庐山云雾茶、安溪铁观音、恩施富硒茶、梧州六堡茶、赤壁青砖茶······国内茶界“大腕儿”群英荟萃。

优选展商

普洱茶：大益、中茶普洱、澜沧古茶、勐库戎氏、中吉号、今大福、斗记、岁月知味、干仓之味、老曼峨、东卓、昌泰普洱、明泽藏香、宝和祥、书剑、廖氏、云茶之邦、茶规、大丽普洱、云门天成、滇南古韵、圣和老班章、勐傣、修享、茗之冠、山里馆、宛文亭、鑫蕊达、午壹、赛云、冰岛印象、普作号、雪松老茶林、普洱传承、味茗堂、中古

白茶：粒达、德勋号、白马山、长心、仙居林、鼎荣兴、冠众山

黑茶：茂圣、雅雨藏茶

红茶：天之红、积庆里、凤印

柑普茶：德定福、岁月陈皮、阿甘陈皮

绿茶：正德号、黔品记、婺牌

青茶：华祥苑、孝文家茶、千庭、百香、天号岽、曲溪、周湖、珍仙岩

茶具：景德镇陶瓷大学展团、汝瓷张、三鼎、运增窑、陈氏定窑、一十七、文公窑、铜话、洪观、道道、韩银堂、隐廬、寸彦伟、深圳沉香行业协会、沉香之香、坊巷香城、一鼎香、晶桦、凡悟、器韵堂、宋景、隐玺堂、义盏、乐天

紫砂：范家壶庄、龙德堂、西望紫砂合作社、史志鹏、范建荣、唐伯琴、海派紫砂、丁维其、郑求标、紫砂物语

第二届世界绿茶大会

国饮绿茶，世界共享

中国是茶的故乡、茶文化的发祥地。作为产茶大国，中国茶叶产量、茶树种植面积均居世界第一，其中绿茶产量占总产量六成以上。无论产量、消费量还是国民口碑，绿茶都是中国茶叶的首选。