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陶壶煮水泡茶的好处

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茶器丨煮水壶该如何选择?

在众多茶具之中,煮水壶是影响茶的风味最重要的器具之一,材质从陶瓷、玻璃,到各种金属壶体,形态各异,同时也优劣互存。该如何选择呢?下面通过列举各类材质烧水壶的特性,供大家选择参考。


  推 荐 使 用 !



 不锈钢壶:便捷耐腐蚀   

不锈钢无论是美观度还是因为其坚固无比的“身段”和安全环保、容易清洗的特性都堪称最佳材质。同时,不锈钢无论运用于炊具还是水壶都是受人追捧的“宠儿”,逐渐成为大众使用品。不锈钢壶因其耐腐蚀性能优良、耐高温及韧性高的特点,得到广泛应用。


特别提醒

劣质烧水壶价格低廉,易炸易漏电,存在很大的安全隐患,所以在选择不锈钢壶的时候,大家应选择正规厂家的大品牌产品,以确保水壶材质的安全性。


 铁壶:蓄热能力强   


铁壶朴实厚重,通过铸造技艺,加之制造者的艺术造旨,形成铁壶特殊的文化。可用于日常煮水,亦可作艺术品收藏。除了收藏价值以外,铁壶对于泡茶也是益处颇多。最为牛掰的功能,能够提高水温,让沸点更接近100度,蓄热能力强。

除此之外,有专家表示:网络和坊间流传的铁壶煮水补铁,实际效果微乎其微。

如今,市面上五花八门的铁壶各式各样,而优质铁壶一般多采用生铁铸造,密度较低,敲击壶身会发出较为沉闷的声音。而劣质铁壶的原料中因为添加物较多,密度高敲击时会发出较为尖锐的声音。同时,为了避免生锈,大多数国产铁壶内部通常会有涂层。


特别提醒

大家应选择正规品质大厂家,能够保证铁壶材质和涂层的安全性。经过食品安全检测的铁壶,符合食品级国家标准,才能用得更放心。


 玻璃壶:实用美观环保  


玻璃壶因壶体通透可视,美观大方,而且具有环保节能、热效能高、无辐射、安全无毒和实用性高的特点,深受大众欢迎。


特别提醒

劣质的玻璃壶,在高温煮水过程中,容易造成玻璃壶炸碎的现象。建议茶友们最好选择正规厂家生产的基础玻璃或无铅水晶玻璃所作的玻璃壶,保证安全可靠最重要哦!


 陶壶:工艺成熟,性价比高  

中国的制陶业最早可以追溯到新石器时代,制陶技艺一直领先世界。古代先人以陶器煮食物获得健康,用陶器煮水泡茶饮用获得自然滋味。在泡茶煮水的器具中,陶壶外形古朴美观,又具有较高的性价比,是众多茶友的首选。

陶壶一般采用原生陶土加工而成,比较常见的有红泥、青泥、白泥、黄泥等。具有吸附水垢的功能,能够有效净化水质,提升水的口感。

很多人偏爱铁壶银壶,但铁重银贵。而陶壶煮出的水,不但能够达到前者的口感,而且还有轻便、价格亲民的特点。与金属壶相比,陶壶最大的妙处是粗陶材质气孔多,可以净化水质,提升茶叶的茶香茶韵。且不含对人体有害的物质,安全得以保障。


特别提醒

值得注意的是,茶友们在使用过程中,应将煮完热水的壶,放在对温度不敏感的壶托或木质膈垫上,以免快速的冷热交替引起炸裂。



 银壶:洁净雅致,造价昂贵  


银壶煮水、泡茶的确有着不可小觑的增色效果,它可使水质柔薄爽滑犹如丝绢,口感喉韵更为细腻甘甜,滑顺饱满,不仅扬香性茶之气,亦可醒茶之味觉,这是其他器皿难以媲美的。

用银壶煮水泡茶,又洁净又雅致,而且可以用很长时间,可谓好处多多。在煮水用具中,以煮水用的纯银制壶最为珍贵。

由银壶盛放过的水会释放微量的银离子,一升水中只要有五百亿份之一的银离子,就足以使细菌无法生存。用银壶盛放过的饮水,可以保持几个月不腐败。


特别提醒

《茶经》云:以银制壶且雅且洁,既可完整保持茶之原味,且用之恒久,但很奢侈。意思就是除了贵,没毛病。


  不 推 荐 使 用 !


 铜壶:传热效果好,易锈须慎重 

铜壶美观、耐用。从传热效果来说,铜壶是所有材质中最好的。因其制作加工的工艺更加灵巧多变,加上不同铜材色泽上的变化,令铜壶的观赏收藏价值大大提升了。

但它也有一个缺点,就是容易产生铜锈(铜绿)。虽然一些老茶馆,至今还在沿用铜壶,但从安全角度来说,铜属于重金属,含有有害的物质,会对人体健康产生影响。


特别提醒

在铜壶的选择上,应该小心慎重。在保养上,如果稍微不当便会产生铜绿,长时间使用可能会造成铜中毒。


 陶瓷壶:易铅中毒,不提倡使用 

陶瓷是我国使用最普遍的食物器皿,电水壶也有陶瓷材质,不过相对不多。在大众的潜意识中,陶瓷或许是最安全的材料。

但事实上,劣质的陶瓷也是有毒的,主要是指铅镉溶出。为使陶瓷壶器皿好看,通常在表面有装饰的彩色图案,而铅主要来源于陶瓷釉上的颜色。一些小厂家生产的陶瓷水壶,受利益驱使贪图便宜,使用价格低廉低劣的低温釉涂层等原材料,在高温煮水过程中会溶出大量铅导致超标,长期使用会影响人体健康。同时,长期积累的水垢等杂质更容易藏匿在壶内壁,清除水垢较为麻烦,不便于清洗。


特别提醒

事实上,陶瓷壶从来都不是电水壶的主流。在安全性上,不提倡选择陶瓷壶。如果你对陶瓷壶情有独钟,应尽量选购不带彩饰的陶瓷壶。


 搪瓷壶:劣质搪瓷,好看但有毒 

搪瓷,简单而言之,即是金属为里,外镀瓷釉。现在网上或者市面上一般卖的搪瓷壶,分亚光搪瓷、光亮搪瓷两大类。亚光搪瓷就是黑色有颗粒状的反光,光亮搪瓷的内壁黑色很亮。其具有外观漂亮、耐腐蚀、安全无毒的特点,不会改善水质。

劣质钢材所造的搪瓷壶,容易产生生锈的现象。市面上销售的搪瓷水壶若经过4%的醋酸浸泡,即可渗出铅、镉等有害元素。或经过100度高温和长时间煮沸,也可溶出一定量的铅和镉。

而且搪瓷壶易结水垢,特别是在盖子和壶嘴的位置,这种现象的产生同样会在煮水过程中析出对人体有害的物质。


特别提醒

质量不好,加工不精细的搪瓷壶,所含的鉻、锡、铋、锑等均属于有毒金属,对人体健康十分有害。所以茶友们应选购质量好的正规产品,确保饮用安全。

综上所述,不论你选择哪种材质的烧水壶,都应将饮用安全放在首位。根据自己对材质的偏好,选择正规厂家生产的大品牌水壶,尤为重要哦!

茶器丨煮水壶该如何选择?

在众多茶具之中,煮水壶是影响茶的风味最重要的器具之一,材质从陶瓷、玻璃,到各种金属壶体,形态各异,同时也优劣互存。该如何选择呢?下面通过列举各类材质烧水壶的特性,供大家选择参考。


  推 荐 使 用 !



 不锈钢壶:便捷耐腐蚀   

不锈钢无论是美观度还是因为其坚固无比的“身段”和安全环保、容易清洗的特性都堪称最佳材质。同时,不锈钢无论运用于炊具还是水壶都是受人追捧的“宠儿”,逐渐成为大众使用品。不锈钢壶因其耐腐蚀性能优良、耐高温及韧性高的特点,得到广泛应用。


特别提醒

劣质烧水壶价格低廉,易炸易漏电,存在很大的安全隐患,所以在选择不锈钢壶的时候,大家应选择正规厂家的大品牌产品,以确保水壶材质的安全性。


 铁壶:蓄热能力强   


铁壶朴实厚重,通过铸造技艺,加之制造者的艺术造旨,形成铁壶特殊的文化。可用于日常煮水,亦可作艺术品收藏。除了收藏价值以外,铁壶对于泡茶也是益处颇多。最为牛掰的功能,能够提高水温,让沸点更接近100度,蓄热能力强。

除此之外,有专家表示:网络和坊间流传的铁壶煮水补铁,实际效果微乎其微。

如今,市面上五花八门的铁壶各式各样,而优质铁壶一般多采用生铁铸造,密度较低,敲击壶身会发出较为沉闷的声音。而劣质铁壶的原料中因为添加物较多,密度高敲击时会发出较为尖锐的声音。同时,为了避免生锈,大多数国产铁壶内部通常会有涂层。


特别提醒

大家应选择正规品质大厂家,能够保证铁壶材质和涂层的安全性。经过食品安全检测的铁壶,符合食品级国家标准,才能用得更放心。


 玻璃壶:实用美观环保  


玻璃壶因壶体通透可视,美观大方,而且具有环保节能、热效能高、无辐射、安全无毒和实用性高的特点,深受大众欢迎。


特别提醒

劣质的玻璃壶,在高温煮水过程中,容易造成玻璃壶炸碎的现象。建议茶友们最好选择正规厂家生产的基础玻璃或无铅水晶玻璃所作的玻璃壶,保证安全可靠最重要哦!


 陶壶:工艺成熟,性价比高  

中国的制陶业最早可以追溯到新石器时代,制陶技艺一直领先世界。古代先人以陶器煮食物获得健康,用陶器煮水泡茶饮用获得自然滋味。在泡茶煮水的器具中,陶壶外形古朴美观,又具有较高的性价比,是众多茶友的首选。

陶壶一般采用原生陶土加工而成,比较常见的有红泥、青泥、白泥、黄泥等。具有吸附水垢的功能,能够有效净化水质,提升水的口感。

很多人偏爱铁壶银壶,但铁重银贵。而陶壶煮出的水,不但能够达到前者的口感,而且还有轻便、价格亲民的特点。与金属壶相比,陶壶最大的妙处是粗陶材质气孔多,可以净化水质,提升茶叶的茶香茶韵。且不含对人体有害的物质,安全得以保障。


特别提醒

值得注意的是,茶友们在使用过程中,应将煮完热水的壶,放在对温度不敏感的壶托或木质膈垫上,以免快速的冷热交替引起炸裂。



 银壶:洁净雅致,造价昂贵  


银壶煮水、泡茶的确有着不可小觑的增色效果,它可使水质柔薄爽滑犹如丝绢,口感喉韵更为细腻甘甜,滑顺饱满,不仅扬香性茶之气,亦可醒茶之味觉,这是其他器皿难以媲美的。

用银壶煮水泡茶,又洁净又雅致,而且可以用很长时间,可谓好处多多。在煮水用具中,以煮水用的纯银制壶最为珍贵。

由银壶盛放过的水会释放微量的银离子,一升水中只要有五百亿份之一的银离子,就足以使细菌无法生存。用银壶盛放过的饮水,可以保持几个月不腐败。


特别提醒

《茶经》云:以银制壶且雅且洁,既可完整保持茶之原味,且用之恒久,但很奢侈。意思就是除了贵,没毛病。


  不 推 荐 使 用 !


 铜壶:传热效果好,易锈须慎重 

铜壶美观、耐用。从传热效果来说,铜壶是所有材质中最好的。因其制作加工的工艺更加灵巧多变,加上不同铜材色泽上的变化,令铜壶的观赏收藏价值大大提升了。

但它也有一个缺点,就是容易产生铜锈(铜绿)。虽然一些老茶馆,至今还在沿用铜壶,但从安全角度来说,铜属于重金属,含有有害的物质,会对人体健康产生影响。


特别提醒

在铜壶的选择上,应该小心慎重。在保养上,如果稍微不当便会产生铜绿,长时间使用可能会造成铜中毒。


 陶瓷壶:易铅中毒,不提倡使用 

陶瓷是我国使用最普遍的食物器皿,电水壶也有陶瓷材质,不过相对不多。在大众的潜意识中,陶瓷或许是最安全的材料。

但事实上,劣质的陶瓷也是有毒的,主要是指铅镉溶出。为使陶瓷壶器皿好看,通常在表面有装饰的彩色图案,而铅主要来源于陶瓷釉上的颜色。一些小厂家生产的陶瓷水壶,受利益驱使贪图便宜,使用价格低廉低劣的低温釉涂层等原材料,在高温煮水过程中会溶出大量铅导致超标,长期使用会影响人体健康。同时,长期积累的水垢等杂质更容易藏匿在壶内壁,清除水垢较为麻烦,不便于清洗。


特别提醒

事实上,陶瓷壶从来都不是电水壶的主流。在安全性上,不提倡选择陶瓷壶。如果你对陶瓷壶情有独钟,应尽量选购不带彩饰的陶瓷壶。


 搪瓷壶:劣质搪瓷,好看但有毒 

搪瓷,简单而言之,即是金属为里,外镀瓷釉。现在网上或者市面上一般卖的搪瓷壶,分亚光搪瓷、光亮搪瓷两大类。亚光搪瓷就是黑色有颗粒状的反光,光亮搪瓷的内壁黑色很亮。其具有外观漂亮、耐腐蚀、安全无毒的特点,不会改善水质。

劣质钢材所造的搪瓷壶,容易产生生锈的现象。市面上销售的搪瓷水壶若经过4%的醋酸浸泡,即可渗出铅、镉等有害元素。或经过100度高温和长时间煮沸,也可溶出一定量的铅和镉。

而且搪瓷壶易结水垢,特别是在盖子和壶嘴的位置,这种现象的产生同样会在煮水过程中析出对人体有害的物质。


特别提醒

质量不好,加工不精细的搪瓷壶,所含的鉻、锡、铋、锑等均属于有毒金属,对人体健康十分有害。所以茶友们应选购质量好的正规产品,确保饮用安全。

综上所述,不论你选择哪种材质的烧水壶,都应将饮用安全放在首位。根据自己对材质的偏好,选择正规厂家生产的大品牌水壶,尤为重要哦!

泡茶的六大误区,“三步走”泡茶法一定不会错

  一些泡茶的常见误区,看看你有没有“中招”呢?

  泡茶的六大误区

  一、用手接触茶叶

  从茶叶罐、茶袋中取茶叶的时候,包括整个泡茶的过程,不可用手接触到茶叶。同理,也不可以把用手接触茶具内壁。

  手上带有的汗、油脂、污渍等会影响茶味,即使洗了手,也不可大意。

  二、开水反复煮沸

  有的人用开水壶煮水,一次性煮得太多,等到泡下一泡水温又不够了,于是又继续加热,其实这样反复沸腾对水质不好。水中含氧量过低,活性不够,泡出的茶口感也不佳。

  泡茶用水,以初沸、二沸为宜,煮到水翻滚冒泡即可,不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。一次煮水不可过多,建议用小一点的煮水壶,煮完用完最合适,下一泡重新煮水,就可避免水质对茶的影响。

  三、从不温杯烫壶

  温杯烫壶,一方面是将茶具尽可能地洗净,去除异杂气味,另一方面,主要是减少茶具温度对茶的影响。

  温杯烫壶可提高水温,有助于激发茶香。尤其是寒冷的冬天,将茶具烫洗一遍,避免水倒到壶中降温太快,达不到泡茶的最佳温度。

  四、所有的茶都用沸水

  有的人不管什么茶,一律都用开水泡,水一翻滚,不管三七二十一,就直接冲茶了,对他们来说,似乎水够烫才能泡出味。

  但是,并非是所有茶都适合用开水冲泡的,尤其是一些娇嫩的芽头制成的茶,像一些名优绿茶、白毫银针等,过高的水温会导致苦涩味掩盖其鲜爽味。

  红茶头两泡也不可用太高的水温,避免浸出太浓而酸涩,且水温过高会导致茶不耐泡。到了后几泡,茶味稍微淡下来,可以改用沸水并适当延长时间。

  五、茶水久浸不分离

  有的人喜欢用大杯子泡茶,虽然简单方便,但这样的泡法,泡久了容易苦涩,且会失去香气、滋味的层次感。而且浓茶对人体的刺激较大,常喝浓茶对健康不利。

  建议使用飘逸杯、快客杯等简易茶具,尽快分离茶水避免久浸。

  六、没有正确使用“留根法”

  泡茶出汤的时候,到底是要把水沥干净还是留一点在壶里呢?

  有的人主张沥干水,避免茶水久浸不分离而影响下一泡茶汤,而有的人主张“留根法”,避免一次性把茶水倒得太干净而导致使茶不耐泡。

  其实,“留根法”的使用是看情况的。一般来说,泡茶最好把水沥干,避免久浸,至于茶耐不耐泡,跟其本身的品质有关。但用玻璃杯冲泡绿茶的时候,可使用“留根法”,留下1/4-1/3的水,避免下一泡茶过淡,但也不建议浸泡太久,尽快饮用。

  “三步走”泡茶法

  刚开始接触茶的朋友,可能对泡茶毫无概念,面对茶无从下手。新手按“三步走”步骤来泡茶,一定不会错!

  第一步:备水

  水质对茶汤有很大的影响

  过滤水、纯净水、矿泉水,都是比较适合用来泡茶的。而自来水因为水质偏硬,且可能会因为含有漂白剂之类的,泡茶容易产生异味,泡出来的茶口感差一些。

  煮水要求把水完全煮沸

  煮水工具有饮水机、电热水壶、陶壶、玻璃壶、铁壶、银壶等等。为了保证饮用的安全性,煮水的最低要求就是煮沸,不需要沸水冲泡的茶也要先把水煮沸再凉下来。注意有的饮水机大概烧到90℃就会跳到保温,并没有完全烧开。

  每种茶类需要的水温不同

  绿茶、黄茶、红茶、花茶:80-90℃

  乌龙茶、普洱茶、黑茶:100℃

  白茶:白毫银针、白牡丹80-90℃,寿眉、贡眉100℃

  第二步:选器

  要想泡好茶,首先要选对茶具。茶具有材质上的不同,一般分为瓷、陶、紫砂、玻璃。茶具还有形态上的不同,分为小壶、大壶、盖碗、杯。

  绿茶:玻璃杯

  绿茶,尤其是比较嫩的绿茶,选用玻璃杯最能够突出的就是茶叶在水中绽放的姿态美感。用玻璃杯泡水温下降快,不用担心绿茶闷得苦涩。

  像碧螺春,一经冲泡,茶芽先沉入杯底,随后便做出“白云翻滚,雪花飞舞”之势,透过玻璃杯,可以尽收眼底。

  乌龙茶:功夫茶具

  功夫茶泡法,一般是指福建、广东一带比较讲究的泡法,对于色、香、味的表现最淋漓尽致。

  乌龙茶最突出的特点是香高味远、滋味变化无穷。乌龙茶重在闻香、品味,因此宜快冲,用容量小的紫砂壶或者盖碗均可,小杯慢品,小口慢啜,最能体会乌龙茶的妙处。

  红茶:白瓷盖碗

  红茶怕高温,不宜用沸水冲泡,否则容易酸涩。

  选用敞口、稍大的白瓷盖碗,散热快,也容易掌握好出汤时间,冲泡完之后,记得把盖子打开,以免闷酸红茶。白瓷盖碗还有另一个好处,就是可以清晰的欣赏红茶汤色。

  花茶:大茶壶

  花茶可以选用大瓷壶或者大玻璃壶。

  大壶可以使花朵充分舒展、浸润,更容易浸出味。瓷壶不会吸味,能比较好呈现花香。玻璃壶能够看到花朵的动态,适合跟朋友喝花茶时一起欣赏。

  白茶:陶壶

  瓷器提香,陶器提韵。

  白茶中较嫩的白毫银针和白牡丹,水温不宜过高,用瓷质盖碗泡茶散热快,凸显出白茶的鲜香味。而寿眉相对较老,尤其是老白茶,用陶壶冲泡或熬煮,喝起来更加醇厚。

  普洱茶:盖碗、紫砂

  普洱茶用瓷质盖碗冲泡,可以真实呈现其细腻的香气和滋味。有一定年份的普洱茶,用紫砂壶能够吸收一些仓储产生的不愉悦的气味,茶汤喝起来更加顺滑和温润。

  第三步:冲泡

  备茶

  从茶罐里取出适量的茶,置于茶荷内观赏一下色泽、形态,干闻香气,对茶有个大致的了解。

  温器

  温杯洁具的顺序是,先把沸水冲入壶或者盖碗,接着倒入公道杯,然后倒入茶杯里,这样有助于茶具达到合适的温度,泡茶味道会更好。温热过的茶壶,可置入干茶,趁热闻香。

  润茶

  醒茶的目的主要是让茶叶温润、开展,缓缓苏醒,有利于正式冲泡时达到最佳的品饮效果。用90℃的水润茶,当茶舒展到一半的程度即可出汤弃掉。润茶最好不用沸水,否则浸出太多茶味导致第二泡茶变淡。

  冲泡

  不需要沸水冲泡的茶,可以先把水倒入公道杯,水温降下来了再冲泡。至于冲泡的时间,要在实际泡茶过程中自己去体会和调整,基本的原则是前三泡时间比较短,接下去依次递增。

  按“备水-选器-冲泡”这三步走,是不是把泡茶的基本思路理清楚了呢?接下去要想在泡茶上有所长进,就只需要用心体会、练习,熟能生巧。

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