太原岁月知味

2021中国（深圳）国际秋季茶产业博览会（以下简称：第25届深圳秋季茶博会），将于12月16日在深圳会展中心（福田）盛大开幕！

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从唐至清，蒙顶山茶均作为贡茶，得到了一大批既是文人，又是高官的名人的追捧和赞颂，使得蒙顶山茶在他们的圈子里蜚声，并传播到朝廷和乡野，有力地提升了蒙顶山的知名度、美誉度。今撷取其中一部分曾经担任过尚书的文人与蒙顶山茶的故事，以飨读者。

一、 刘禹锡与蒙顶山茶

刘禹锡（公元772年—842年），字梦得，河南洛阳人，唐朝文学家、哲学家、医学家，与白居易同时代、同岁，有“诗豪”之称。唐德宗贞元九年（793年）进士及第，初在淮南节度使杜佑幕府中任记室，为杜佑所器重，后从杜佑入朝，后历任朗州司马、连州刺史、夔州刺史、和州刺史、主客郎中、礼部郎中、苏州刺史等职。会昌时（唐武宗李炎在位期间，840年-846年），加检校礼部尚书。卒年七十，赠户部尚书。

刘禹锡是中唐时期一位举足轻重的诗人,他的诗既不像韩愈的奇崛,也不像白居易的平易,而能独树一帜,自成风格。他诗文俱佳，涉猎题材广泛，与柳宗元并称“刘柳”，与韦应物、白居易合称“三杰”，并与白居易合称“刘白”。著有《刘梦得文集》、《刘宾客集》，存世有《陋室铭》《竹枝词》、《杨柳枝词》、《乌衣巷》等名篇。耳熟能详的名句有“沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春”（《酬乐天扬州初逢席上见赠》），“东边日出西边雨，道是无晴却有晴”（《竹枝词》）等。

刘禹锡写有一首《西山兰若试茶歌》，其中“何况蒙山顾渚春,白泥赤印走风尘”这句诗,将蒙顶山茶入贡皇室时快马加鞭、星夜兼程的情景描述得酣畅淋漓。全诗为：“山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰觜。斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。悠扬喷鼻宿酲散，清峭彻骨烦襟开。阳崖阴岭各殊气，未若竹下莓苔地。炎帝虽尝未解煎，桐君有箓那知味。新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷馀。木兰沾露香微似，瑶草临波色不如。僧言灵味宜幽寂，采采翘英为嘉客。不辞缄封寄郡斋，砖井铜炉损标格。何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘。欲知花乳清泠味，须是眠云跂石人。”

朗州（今湖南常德）在唐代就出产茶。作者嗜茶，曾在常德为官十年。本诗是作者任朗州司马时所作的一首赞茶诗，一气呵成、荡气回肠，对茶之采摘、炒制、烹煎以及品尝茶及总饮后烦襟顿开的全过程，写得绘声绘色，为历代著名茶诗之一，是最早描绘我国历史上炒青茶的诗篇。诗中对茶树栽培环境除肯定“阳崖阴岭各殊气”外，提出“未若竹下莓苔地”之说；对茶的香型指出“木兰沾露香微似”；对茶效指出要使“宿酲散”靠的是茶的香气悠扬喷鼻；要使“烦襟开”，靠的是茶味“清峭彻骨”。全诗“灵味”很浓，写出了佛家饮茶文化的真谛。

诗歌的第一大段，即前面十句，形象地描写了苏州西山炒青茶的制作情况。从描写的内容看，是诗人到寺庙去拜访和尚，和尚为了招待客人，立即到后檐的茶园采摘刚刚冒出新芽的“鹰嘴”，并且立即炒、煮，那煮出来的效果真是太好了：“骤雨松声人鼎来，白云满碗花徘徊。”鼎中茶水的沸腾声，如同松涛乍起；冲到碗里，茶的雾气就像白云一样缭绕，泡沫宛如花一样在碗中浮动。诗句通过比喻，生动形象地描写了炒青烹煮以后的美妙效果。

第二大段也就是接下来的八句，诗歌从茶树生长的地方写起，继而说，神农氏炎帝虽然尝过百草，而饮茶起于后世，因此他不知道这种煎烹的方法，就是后来陶弘景的《本草序》里说到的桐君，他著的《采药录》也只“说其花叶形色”，而不知其味道。言下之意，这种现采现炒的方法是今天的新创，因此他说道“新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷余。”赞叹这种新方法的佳妙，既快又好。通过这种方法制成的炒青，它的香味连木兰沾露也不及，它的颜色比那临波瑶草还要碧绿，真是美不可言了。这一段着重赞美炒青方法的创造，诗人对和尚们的制茶工艺给予了高度评价，表达了景仰。

第三大段也就是最后八句，作者变化手法，通过和尚的口吻，介绍炒青的特点，也进一步赞美炒青的佳美。和尚说，它最大特点就是要在寺庙这样幽寂的地方，用刚刚采来的新芽招待嘉宾，才能吃出其美味。如果寄到您的郡斋，时间久了，又是用普通的井水和铜炉来烹煮，那就鲜味大减了。何况像四川那么远的蒙顶茶，还有浙江湖州顾渚山的紫笋茶，做好了远远地送来，经过风尘仆仆长途运输，茶叶也要受损，也没有新鲜味了。所以，和尚最后说：“欲知花乳清泠味，须是眠云践石人。”想要真正领略到这炒青的清醇味道，还得像我这样眠于云间坐在石上的山里种茶人啊！诗歌到这里戛然而止，诗人不仅借和尚之口，赞美这山中“幽寂”之地的茶叶如何美好，还对幽栖隐居于山野的人，寄予了深深的理解。诗人自从参加王叔文集团的政治革新，遭到贬官外放的打击以后，对于污浊的朝廷政治，有了厌弃的感觉。他到苏州做刺史，也是待罪之身，故而这首诗在一定程度上表现了他对隐居的向往，也含蓄地表明了他的政治态度。

与刘禹锡同时代，成书于825年的大唐官方正史《国史补》，更是将蒙顶山所产的“蒙顶石花”载为全国贡茶之首：“风俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一。”当时作为贡茶的蒙顶山茶用白泥封口，加盖红色官印，快马加鞭，扬起风尘，由不得半点耽搁，直奔京师，可想见其盛况，其风头一度超过了官焙顾渚茶，成为皇家御用的宠儿，不少文人甚至为陆羽未能在《茶经》中详叙蒙顶山茶而感到遗憾。这首诗表达了诗人对皇帝在春天刚到就快马加鞭、风尘仆仆催交贡茶的做法的不满和无奈。

二、白居易与蒙顶山茶

白居易（772年-846年）,字乐天，晚年号香山居士，祖籍太原，到其曾祖父时迁居下邽（今陕西渭南市临渭区），生于河南新郑。青年时代家境贫寒，对人民疾苦了解颇深。他先后任杭州和苏州刺史，后官至刑部尚书。白居易的诗歌题材广泛，形式多样，语言平易通俗，有“诗魔”和“诗王”之称，是唐代伟大的现实主义诗人，是中国历史上与李白、杜甫齐名的伟大的诗人、文学家。白居易与元稹共同倡导新乐府运动，世称“元白”，与刘禹锡并称“刘白”。著有《白氏长庆集》传世，代表诗作有《长恨歌》、《卖炭翁》、《琵琶行》、《忆江南》等。耳熟能详的名句有“汉皇重色思倾国，御宇多年求不得。杨家有女初长成，养在深闺人未识”；“在天愿作比翼鸟，在地愿为连理枝。天长地久有时尽，此恨绵绵无绝期”（《长恨歌》）；“离离原上草，一岁一枯荣。野火烧不尽，春风吹又生”（《赋得古原草送别》）；“江南好，风景旧曾谙。日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。能不忆江南？”《忆江南·江南好》等。

白居易曾在江西省的庐山架岩结屋、开地种茶，不断地实践，使他既会制茶，又能识别茶叶的质量好坏。在它的诗中，创造了“别茶人”和“爱茶人”的词句。他是唐代写茶诗最多的一位诗人,抒写的蒙顶山茶诗，无疑是唐诗中吟诵蒙顶山茶的扛鼎之作。

（一）《琴茶》：琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山

白居易写有一首《琴茶》诗，在茶诗中颇有知名度。全诗为：“兀兀寄形群动内，陶陶任性一生间。自抛官后春多梦，不读书来老更闲。琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山。穷通行止常相伴，难道吾今无往还？”

这首诗是诗人于唐文宗大和三年（829年）春天辞去刑部侍郎官职，赋闲东都（洛阳）时所写。首联写他天性开朗、旷达洒脱，与官场中的风气相悖，故寄身官场屡遭馋毁贬谪，有深感不平之意在其中。第二联主要写诗人辞官退隐之后再无早朝之扰，尽可春眠；年事已高，再无为博功名而读诗书之累，更觉逍遥自在。第三联极写诗人赋闲后的惬意之状，渲染和乐开朗的天性。其中，“渌水”乃古代名曲，是唐代宫廷和文人雅士中知名度高的词牌。白居易将最受众人称道的蒙顶山茶与当时闻名全国乐坛的琴曲《渌水》相提并论，皆视为一生的老交情、老朋友和知己，无论穷困潦倒人生失意，还是官运亨通一帆风顺，无论休闲蜗居还是仕途旷达，都是《渌水曲》与蒙顶山茶这两位老朋友，陪伴左右，永不分离。尾联表达了诗人想返回长安为国效力的愿望和报国无望的无奈，同时也折射出诗人“穷则独善其身，达则兼济天下”的人生信条。

（二）《谢李六郎中寄新蜀茶》：不寄他人先寄我，应缘我是别茶人

白居易还写有一首《谢李六郎中寄新蜀茶》，与蒙顶山茶相关。全诗为：“故情周匝向交亲，新茗分张及病身。红纸一封书后信，绿芽十片火前春。汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅曲尘。不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”

唐宪宗元和十一年（816年）四十五岁的白居易被贬作江州（今江西九江）司马。第二年（817年）清明刚过，病中的白居易，收到好友忠州（今重庆忠县）刺史李宣寄来的新茶。在仕途不顺时得到好友的关心，白居易心中非常高兴，于是不顾自己正在患病，写下这首诗，叙述他与李宣的深厚友谊，表达对好友赠新茶的感激之情。“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人”，既写出他们间的关系非同一般，也说明白居易在品茶、辨茶方面具有独到的造诣。

（三）《萧员外寄新蜀茶》：蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍

白居易还写有一首《萧员外寄新蜀茶》，也与蒙顶山茶相关。全诗为：“蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。满瓯似乳堪持玩，况是春深酒渴人。”

一生嗜茶的白居易对“蜀茶”情有独钟。此诗中的“蜀茶”指的就当时名扬天下的蒙顶山茶。四川多高山密林，雨水充沛，茶叶生长具有得天独厚的自然环境，因此，四川多产名茶、好茶。萧员外寄来蒙顶山所产新茶，白居易烹煎品尝，把持玩赏，十分高兴，特作此诗以表。全诗描写了白居易收到朋友寄来的新茶的惊喜之情和细心把玩的情态，表现出白居易对蒙顶山茶的挚爱之情愫。

三、徐铉与蒙顶山茶

徐铉（916年—991年），字鼎臣，原籍会稽（今浙江绍兴），五代至北宋初年文学家、书法家。徐铉工于书，好李斯小篆。与弟徐锴有文名，号称“二徐”；又与韩熙载齐名，江东谓之“韩徐”。初仕杨吴，为校书郎。又仕南唐三主，历官知制诰、中书舍人、翰林学士、吏部尚书。后随后主李煜归宋，官至散骑常侍，世称“徐骑省”。雍熙（984年-987年）间，曾受诏与句中正等校定《说文解字》。留存诗文集有《骑省集》（即《徐公文集》）30卷。徐铉在文学上卓有成就，在诗歌、散文创作方面成就也十分突出，《全唐文》、《全唐诗》、《全宋文》均收录有其作品。

徐铉写有一首《和门下殷侍郎新茶二十韵》，提到了蒙顶山茶。全诗为：暖吹入春园，新芽竞粲然。才教鹰嘴拆，未放雪花妍。荷杖青林下，携筐旭景前。孕灵资雨露，钟秀自山川。碾后香弥远，烹来色更鲜。名随土地贵，味逐水泉迁。力藉流黄暖，形模紫笋圆。正当钻柳火，遥想涌金泉。任道时新物，须依古法煎。轻瓯浮绿乳，孤灶散余烟。荠非予匹，宫槐让我先。竹孤空冉冉，荷弱谩田田。解渴消残酒，清神感夜眠。十浆何足馈，百榼尽堪捐。采撷唯忧晚，营求不计钱。任公因焙显，陆氏有经传。爱甚真成癖，尝多合得仙。亭台虚静处，风月艳阳天。自可临泉石，何妨杂管弦。东山似蒙顶，愿得从诸贤。”

此诗全面系统地描述了茶的生长、采摘、制作、煎茶用水、烹煎方法、饮茶用具、茶的功效、饮茶的感受以及茶文化的简史，是茶诗中的优美篇章。

四、黎阳王（王越）与蒙顶山茶

黎阳王是指王越(公元1426年 -1499年)，黎阳人，即大名府浚县（今天的河南省浚县，浚县古名黎阳），明代成化、弘治时期西北著名军事统帅，曾官至兵部尚书、巡按四川。谥号襄敏，追赠太傅。著有《黎阳王襄敏公文集》、《黎阳王太傅诗文集》。

 王越写有一首《蒙山白云岩茶》， 直抒胸臆，盛赞了蒙顶山白云岩得天独厚的自然环境以及所产茶叶的品质。该诗全文为：“闻到蒙山风味佳，洞天深处饱烟霞。冰绡剪碎先春叶，石髓香粘绝品花。蟹眼不须煎活水，酪奴何敢问新芽。若教陆羽持公论，应是人间第一茶。”

该诗首句高度赞扬蒙顶山茶品质优异，称赞其好喝，且生长深山；接着描绘其形状：“冰绡剪碎”、“石髓香粘”、“蟹眼”、“酪奴”。其中，蟹眼是煮茶沸腾前的水泡、水花，酪奴则是茶的别称。蒙顶山茶既少且贵，“束帛不易一斤蒙顶先春”，只有少数王公贵胄可以品尝到，作为平民的陆羽，也就只有听到而未品到了。总之，王越品尝蒙顶山茶后，对茶圣陆羽撰写《茶经》时未对蒙顶山茶作出客观评价，没有将其评为世上最好的茶而打抱不平，特以此诗为蒙顶山茶正名：“应是人间第一茶”。

五、王世贞与蒙顶山茶

王世贞（1526年－1590年），字元美，号凤洲，又号弇州山人，太仓（今江苏太仓）人，明代文学家、史学家，“后七子”（王世贞与李攀龙、徐中行、梁有誉、宗臣、谢榛、吴国伦合称“后七子”）领袖之一。嘉靖二十六年（1547年）进士，先后任职大理寺左寺、刑部员外郎和郎中、山东按察副使青州兵备使、浙江左参政、山西按察使，万历时期历任湖广按察使、广西右布政使、郧阳巡抚，后因恶当朝宰相张居正被罢归故里。张居正死后，王世贞起复为应天府尹、南京兵部侍郎，累官至南京刑部尚书，移疾归，卒赠太子少保。著有《弇州山人四部稿》、《弇山堂别集》、《嘉靖以来首辅传》、《艺苑卮言》、《觚不觚录》等。

（一）《醉茶轩歌为詹翰林东图作》：定州红甆玉堪妬，酿作蒙山顶头露

王世贞写有一首《醉茶轩歌为詹翰林东图作》，对蒙顶山茶大为夸奖。全诗为：“糟丘欲颓酒池涸，嵇家小儿厌狂药。 自言欲绝欢伯交，亦不愿受华胥乐。陆郎手著茶七经，却荐此物甘沈冥。先焙顾渚之紫笋，次及扬子之中泠。 徐闻蟹眼吐清响，陡觉雀舌流芳馨。定州红甆玉堪妬，酿作蒙山顶头露。已令学士夸党家，复遣娇娃字纨素。一杯一杯殊未已，狂来忽鞭玄鹤起。七碗初移糟粕觞，五弦更净琵琶耳。吾宗旧事君记无，此醉转觉知音孤。朝贤处处骂水厄，伧父时时呼酪奴。酒邪茶邪俱我友，醉更名茶醒名酒。一身原是太和乡，莫放真空落凡有。”

诗中责酒，因其使人颓废伤志。借嵇家小儿之口，定下与酒诀别。诗人又爱茶，陆羽茶经推荐饮茶令人寂静。自己先焙的是名茶顾渚紫笋，所用的是扬子江中泠水。等到茶水煮沸时，闻到一股雀舌芳香。再用定瓷玉堪炉，煮点蒙顶山最好的茶。可见心境愉悦、潇洒，如此雅兴，也让陶家学士不夸党家，娃娃纨素也该回家了。

诗人又是酒仙，一杯一杯豪饮，忘记时间，也忘记鞭策自己，醉醒来也觉得自己变老了。茶可以初步忘了酒，往事诸君还记得？酒醒后也觉得知己少了，更孤单。

在朝的贤人，处处骂氺厄，而我时时离不开茶。酒呀、茶呀，都是我知己。醉后，名茶可以解名酒。我是一个名门之后，不能空幻一生，落入尘世。

诗人表达了很多矛盾心情，明知酒有害，又不能完全抛开；明知茶有益，又不能以茶代酒，最后还两者皆有，自我安抚名茶可以解名酒。仔细想想人生很多遭遇、处境不是如此吗？丢掉幻想，不落尘世，只有靠自己。这首诗虽然不完全写自己，目的是警示世人。

（二）《赵承旨为恭闍黎写华以诗乞茶，真迹在余所戏代恭答》：但使毫端吐舍利，一蒙山顶属君家

王世贞写有一首《赵承旨为恭闍黎写华以诗乞茶，真迹在余所戏代恭答》，对蒙顶山茶高度评价。全诗为：“玉堂润笔元无价，珍贵吴兴只换茶。但使毫端吐舍利，一蒙山顶属君家。”

这首诗的大意是：翰林院的润笔稿酬原本很高，而珍贵的撰文高手（喻之润笔）的文章也只能换茶。当然所换非一般的茶，明代江浙名茶声誉极高，其中顾渚紫笋领先。如果笔下能吐出“舍利”，写出金典华章，蒙顶山茶即为阁下所有。

“舍利”尊严，高贵的佛门圣物，众僧信徒顶礼膜拜。笔下绝品华章传世者凤毛菱角，称之文雄，茶中能相配者只有蒙顶山茶。诗中从最高文化官府翰林院的润笔，以舍利比喻，论谈文采之高低，而引出蒙顶山茶的至高无上的地位，短诗四句层层深入，回味无穷。

 

作者简介

陈开义，男，46岁，现任四川省雅安市茶办副主任。先后在《中华茶文化》、《茶博览》、《茶周刊》、《中国茶叶市场》、《中国茶业》、《走遍中国》、《星星诗刊》、《四川日报》、《四川农村日报》、《四川人大权力报》、《四川政协报》、《调查与决策》、《四川三农》、《农村建设》、《四川茶叶》、《四川省情》、《四川文学》、《四川旅游》、《四川文艺》、《县域经济》、《茶缘》、《四川水利报》、天天快报和今日头条、北京茶叶网、亚太茶业网、凤凰网四川、中华名茶网、茗边、手机搜狐网、手机新浪网、新茶网、茶旅世界等60余家媒体发表各类文章400多篇（件）。参与主编名山抗震救灾专著《撼魂》，参与编辑《茶祖故里行》、《吴之英评传》、《丰碑》等著述，作品曾多次入选《蒙山雅韵》、《蒙山春来早》、《撼魂》、《茶祖故里行》、《品味》、《蒙顶山》、《二郎山》等专辑,著有个人文集《杯中岁月》。先后有10多篇作品在省市各级征文比赛中获奖，先后参与主编《蒙顶山茶文化读本》、《蒙顶山丛谭》》等茶文化书籍，主编名山区文艺刊物《蒙顶山》和《雅安日报．今日名山》蒙顶文苑文艺副刊和编辑《蒙顶山茶》。现为雅安市作协全委会委员、雅安市茶业协会和茶叶学会常务理事、吴理真茶文化研究院副院长。

（本图文来源：文，陈开义  图部分来源于网络，版权归原作者，如有侵权请联系我们删除）

从唐至清，蒙顶山茶均作为贡茶，得到了一大批既是文人，又是高官的名人的追捧和赞颂，使得蒙顶山茶在他们的圈子里蜚声，并传播到朝廷和乡野，有力地提升了蒙顶山的知名度、美誉度。今撷取其中一部分曾经担任过尚书的文人与蒙顶山茶的故事，以飨读者。

一、 刘禹锡与蒙顶山茶

刘禹锡（公元772年—842年），字梦得，河南洛阳人，唐朝文学家、哲学家、医学家，与白居易同时代、同岁，有“诗豪”之称。唐德宗贞元九年（793年）进士及第，初在淮南节度使杜佑幕府中任记室，为杜佑所器重，后从杜佑入朝，后历任朗州司马、连州刺史、夔州刺史、和州刺史、主客郎中、礼部郎中、苏州刺史等职。会昌时（唐武宗李炎在位期间，840年-846年），加检校礼部尚书。卒年七十，赠户部尚书。

刘禹锡是中唐时期一位举足轻重的诗人,他的诗既不像韩愈的奇崛,也不像白居易的平易,而能独树一帜,自成风格。他诗文俱佳，涉猎题材广泛，与柳宗元并称“刘柳”，与韦应物、白居易合称“三杰”，并与白居易合称“刘白”。著有《刘梦得文集》、《刘宾客集》，存世有《陋室铭》《竹枝词》、《杨柳枝词》、《乌衣巷》等名篇。耳熟能详的名句有“沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春”（《酬乐天扬州初逢席上见赠》），“东边日出西边雨，道是无晴却有晴”（《竹枝词》）等。

刘禹锡写有一首《西山兰若试茶歌》，其中“何况蒙山顾渚春,白泥赤印走风尘”这句诗,将蒙顶山茶入贡皇室时快马加鞭、星夜兼程的情景描述得酣畅淋漓。全诗为：“山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰觜。斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。悠扬喷鼻宿酲散，清峭彻骨烦襟开。阳崖阴岭各殊气，未若竹下莓苔地。炎帝虽尝未解煎，桐君有箓那知味。新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷馀。木兰沾露香微似，瑶草临波色不如。僧言灵味宜幽寂，采采翘英为嘉客。不辞缄封寄郡斋，砖井铜炉损标格。何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘。欲知花乳清泠味，须是眠云跂石人。”

朗州（今湖南常德）在唐代就出产茶。作者嗜茶，曾在常德为官十年。本诗是作者任朗州司马时所作的一首赞茶诗，一气呵成、荡气回肠，对茶之采摘、炒制、烹煎以及品尝茶及总饮后烦襟顿开的全过程，写得绘声绘色，为历代著名茶诗之一，是最早描绘我国历史上炒青茶的诗篇。诗中对茶树栽培环境除肯定“阳崖阴岭各殊气”外，提出“未若竹下莓苔地”之说；对茶的香型指出“木兰沾露香微似”；对茶效指出要使“宿酲散”靠的是茶的香气悠扬喷鼻；要使“烦襟开”，靠的是茶味“清峭彻骨”。全诗“灵味”很浓，写出了佛家饮茶文化的真谛。

诗歌的第一大段，即前面十句，形象地描写了苏州西山炒青茶的制作情况。从描写的内容看，是诗人到寺庙去拜访和尚，和尚为了招待客人，立即到后檐的茶园采摘刚刚冒出新芽的“鹰嘴”，并且立即炒、煮，那煮出来的效果真是太好了：“骤雨松声人鼎来，白云满碗花徘徊。”鼎中茶水的沸腾声，如同松涛乍起；冲到碗里，茶的雾气就像白云一样缭绕，泡沫宛如花一样在碗中浮动。诗句通过比喻，生动形象地描写了炒青烹煮以后的美妙效果。

第二大段也就是接下来的八句，诗歌从茶树生长的地方写起，继而说，神农氏炎帝虽然尝过百草，而饮茶起于后世，因此他不知道这种煎烹的方法，就是后来陶弘景的《本草序》里说到的桐君，他著的《采药录》也只“说其花叶形色”，而不知其味道。言下之意，这种现采现炒的方法是今天的新创，因此他说道“新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷余。”赞叹这种新方法的佳妙，既快又好。通过这种方法制成的炒青，它的香味连木兰沾露也不及，它的颜色比那临波瑶草还要碧绿，真是美不可言了。这一段着重赞美炒青方法的创造，诗人对和尚们的制茶工艺给予了高度评价，表达了景仰。

第三大段也就是最后八句，作者变化手法，通过和尚的口吻，介绍炒青的特点，也进一步赞美炒青的佳美。和尚说，它最大特点就是要在寺庙这样幽寂的地方，用刚刚采来的新芽招待嘉宾，才能吃出其美味。如果寄到您的郡斋，时间久了，又是用普通的井水和铜炉来烹煮，那就鲜味大减了。何况像四川那么远的蒙顶茶，还有浙江湖州顾渚山的紫笋茶，做好了远远地送来，经过风尘仆仆长途运输，茶叶也要受损，也没有新鲜味了。所以，和尚最后说：“欲知花乳清泠味，须是眠云践石人。”想要真正领略到这炒青的清醇味道，还得像我这样眠于云间坐在石上的山里种茶人啊！诗歌到这里戛然而止，诗人不仅借和尚之口，赞美这山中“幽寂”之地的茶叶如何美好，还对幽栖隐居于山野的人，寄予了深深的理解。诗人自从参加王叔文集团的政治革新，遭到贬官外放的打击以后，对于污浊的朝廷政治，有了厌弃的感觉。他到苏州做刺史，也是待罪之身，故而这首诗在一定程度上表现了他对隐居的向往，也含蓄地表明了他的政治态度。

与刘禹锡同时代，成书于825年的大唐官方正史《国史补》，更是将蒙顶山所产的“蒙顶石花”载为全国贡茶之首：“风俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一。”当时作为贡茶的蒙顶山茶用白泥封口，加盖红色官印，快马加鞭，扬起风尘，由不得半点耽搁，直奔京师，可想见其盛况，其风头一度超过了官焙顾渚茶，成为皇家御用的宠儿，不少文人甚至为陆羽未能在《茶经》中详叙蒙顶山茶而感到遗憾。这首诗表达了诗人对皇帝在春天刚到就快马加鞭、风尘仆仆催交贡茶的做法的不满和无奈。

二、白居易与蒙顶山茶

白居易（772年-846年）,字乐天，晚年号香山居士，祖籍太原，到其曾祖父时迁居下邽（今陕西渭南市临渭区），生于河南新郑。青年时代家境贫寒，对人民疾苦了解颇深。他先后任杭州和苏州刺史，后官至刑部尚书。白居易的诗歌题材广泛，形式多样，语言平易通俗，有“诗魔”和“诗王”之称，是唐代伟大的现实主义诗人，是中国历史上与李白、杜甫齐名的伟大的诗人、文学家。白居易与元稹共同倡导新乐府运动，世称“元白”，与刘禹锡并称“刘白”。著有《白氏长庆集》传世，代表诗作有《长恨歌》、《卖炭翁》、《琵琶行》、《忆江南》等。耳熟能详的名句有“汉皇重色思倾国，御宇多年求不得。杨家有女初长成，养在深闺人未识”；“在天愿作比翼鸟，在地愿为连理枝。天长地久有时尽，此恨绵绵无绝期”（《长恨歌》）；“离离原上草，一岁一枯荣。野火烧不尽，春风吹又生”（《赋得古原草送别》）；“江南好，风景旧曾谙。日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。能不忆江南？”《忆江南·江南好》等。

白居易曾在江西省的庐山架岩结屋、开地种茶，不断地实践，使他既会制茶，又能识别茶叶的质量好坏。在它的诗中，创造了“别茶人”和“爱茶人”的词句。他是唐代写茶诗最多的一位诗人,抒写的蒙顶山茶诗，无疑是唐诗中吟诵蒙顶山茶的扛鼎之作。

（一）《琴茶》：琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山

白居易写有一首《琴茶》诗，在茶诗中颇有知名度。全诗为：“兀兀寄形群动内，陶陶任性一生间。自抛官后春多梦，不读书来老更闲。琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山。穷通行止常相伴，难道吾今无往还？”

这首诗是诗人于唐文宗大和三年（829年）春天辞去刑部侍郎官职，赋闲东都（洛阳）时所写。首联写他天性开朗、旷达洒脱，与官场中的风气相悖，故寄身官场屡遭馋毁贬谪，有深感不平之意在其中。第二联主要写诗人辞官退隐之后再无早朝之扰，尽可春眠；年事已高，再无为博功名而读诗书之累，更觉逍遥自在。第三联极写诗人赋闲后的惬意之状，渲染和乐开朗的天性。其中，“渌水”乃古代名曲，是唐代宫廷和文人雅士中知名度高的词牌。白居易将最受众人称道的蒙顶山茶与当时闻名全国乐坛的琴曲《渌水》相提并论，皆视为一生的老交情、老朋友和知己，无论穷困潦倒人生失意，还是官运亨通一帆风顺，无论休闲蜗居还是仕途旷达，都是《渌水曲》与蒙顶山茶这两位老朋友，陪伴左右，永不分离。尾联表达了诗人想返回长安为国效力的愿望和报国无望的无奈，同时也折射出诗人“穷则独善其身，达则兼济天下”的人生信条。

（二）《谢李六郎中寄新蜀茶》：不寄他人先寄我，应缘我是别茶人

白居易还写有一首《谢李六郎中寄新蜀茶》，与蒙顶山茶相关。全诗为：“故情周匝向交亲，新茗分张及病身。红纸一封书后信，绿芽十片火前春。汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅曲尘。不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”

唐宪宗元和十一年（816年）四十五岁的白居易被贬作江州（今江西九江）司马。第二年（817年）清明刚过，病中的白居易，收到好友忠州（今重庆忠县）刺史李宣寄来的新茶。在仕途不顺时得到好友的关心，白居易心中非常高兴，于是不顾自己正在患病，写下这首诗，叙述他与李宣的深厚友谊，表达对好友赠新茶的感激之情。“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人”，既写出他们间的关系非同一般，也说明白居易在品茶、辨茶方面具有独到的造诣。

（三）《萧员外寄新蜀茶》：蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍

白居易还写有一首《萧员外寄新蜀茶》，也与蒙顶山茶相关。全诗为：“蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。满瓯似乳堪持玩，况是春深酒渴人。”

一生嗜茶的白居易对“蜀茶”情有独钟。此诗中的“蜀茶”指的就当时名扬天下的蒙顶山茶。四川多高山密林，雨水充沛，茶叶生长具有得天独厚的自然环境，因此，四川多产名茶、好茶。萧员外寄来蒙顶山所产新茶，白居易烹煎品尝，把持玩赏，十分高兴，特作此诗以表。全诗描写了白居易收到朋友寄来的新茶的惊喜之情和细心把玩的情态，表现出白居易对蒙顶山茶的挚爱之情愫。

三、徐铉与蒙顶山茶

徐铉（916年—991年），字鼎臣，原籍会稽（今浙江绍兴），五代至北宋初年文学家、书法家。徐铉工于书，好李斯小篆。与弟徐锴有文名，号称“二徐”；又与韩熙载齐名，江东谓之“韩徐”。初仕杨吴，为校书郎。又仕南唐三主，历官知制诰、中书舍人、翰林学士、吏部尚书。后随后主李煜归宋，官至散骑常侍，世称“徐骑省”。雍熙（984年-987年）间，曾受诏与句中正等校定《说文解字》。留存诗文集有《骑省集》（即《徐公文集》）30卷。徐铉在文学上卓有成就，在诗歌、散文创作方面成就也十分突出，《全唐文》、《全唐诗》、《全宋文》均收录有其作品。

徐铉写有一首《和门下殷侍郎新茶二十韵》，提到了蒙顶山茶。全诗为：暖吹入春园，新芽竞粲然。才教鹰嘴拆，未放雪花妍。荷杖青林下，携筐旭景前。孕灵资雨露，钟秀自山川。碾后香弥远，烹来色更鲜。名随土地贵，味逐水泉迁。力藉流黄暖，形模紫笋圆。正当钻柳火，遥想涌金泉。任道时新物，须依古法煎。轻瓯浮绿乳，孤灶散余烟。荠非予匹，宫槐让我先。竹孤空冉冉，荷弱谩田田。解渴消残酒，清神感夜眠。十浆何足馈，百榼尽堪捐。采撷唯忧晚，营求不计钱。任公因焙显，陆氏有经传。爱甚真成癖，尝多合得仙。亭台虚静处，风月艳阳天。自可临泉石，何妨杂管弦。东山似蒙顶，愿得从诸贤。”

此诗全面系统地描述了茶的生长、采摘、制作、煎茶用水、烹煎方法、饮茶用具、茶的功效、饮茶的感受以及茶文化的简史，是茶诗中的优美篇章。

四、黎阳王（王越）与蒙顶山茶

黎阳王是指王越(公元1426年 -1499年)，黎阳人，即大名府浚县（今天的河南省浚县，浚县古名黎阳），明代成化、弘治时期西北著名军事统帅，曾官至兵部尚书、巡按四川。谥号襄敏，追赠太傅。著有《黎阳王襄敏公文集》、《黎阳王太傅诗文集》。

 王越写有一首《蒙山白云岩茶》， 直抒胸臆，盛赞了蒙顶山白云岩得天独厚的自然环境以及所产茶叶的品质。该诗全文为：“闻到蒙山风味佳，洞天深处饱烟霞。冰绡剪碎先春叶，石髓香粘绝品花。蟹眼不须煎活水，酪奴何敢问新芽。若教陆羽持公论，应是人间第一茶。”

该诗首句高度赞扬蒙顶山茶品质优异，称赞其好喝，且生长深山；接着描绘其形状：“冰绡剪碎”、“石髓香粘”、“蟹眼”、“酪奴”。其中，蟹眼是煮茶沸腾前的水泡、水花，酪奴则是茶的别称。蒙顶山茶既少且贵，“束帛不易一斤蒙顶先春”，只有少数王公贵胄可以品尝到，作为平民的陆羽，也就只有听到而未品到了。总之，王越品尝蒙顶山茶后，对茶圣陆羽撰写《茶经》时未对蒙顶山茶作出客观评价，没有将其评为世上最好的茶而打抱不平，特以此诗为蒙顶山茶正名：“应是人间第一茶”。

五、王世贞与蒙顶山茶

王世贞（1526年－1590年），字元美，号凤洲，又号弇州山人，太仓（今江苏太仓）人，明代文学家、史学家，“后七子”（王世贞与李攀龙、徐中行、梁有誉、宗臣、谢榛、吴国伦合称“后七子”）领袖之一。嘉靖二十六年（1547年）进士，先后任职大理寺左寺、刑部员外郎和郎中、山东按察副使青州兵备使、浙江左参政、山西按察使，万历时期历任湖广按察使、广西右布政使、郧阳巡抚，后因恶当朝宰相张居正被罢归故里。张居正死后，王世贞起复为应天府尹、南京兵部侍郎，累官至南京刑部尚书，移疾归，卒赠太子少保。著有《弇州山人四部稿》、《弇山堂别集》、《嘉靖以来首辅传》、《艺苑卮言》、《觚不觚录》等。

（一）《醉茶轩歌为詹翰林东图作》：定州红甆玉堪妬，酿作蒙山顶头露

王世贞写有一首《醉茶轩歌为詹翰林东图作》，对蒙顶山茶大为夸奖。全诗为：“糟丘欲颓酒池涸，嵇家小儿厌狂药。 自言欲绝欢伯交，亦不愿受华胥乐。陆郎手著茶七经，却荐此物甘沈冥。先焙顾渚之紫笋，次及扬子之中泠。 徐闻蟹眼吐清响，陡觉雀舌流芳馨。定州红甆玉堪妬，酿作蒙山顶头露。已令学士夸党家，复遣娇娃字纨素。一杯一杯殊未已，狂来忽鞭玄鹤起。七碗初移糟粕觞，五弦更净琵琶耳。吾宗旧事君记无，此醉转觉知音孤。朝贤处处骂水厄，伧父时时呼酪奴。酒邪茶邪俱我友，醉更名茶醒名酒。一身原是太和乡，莫放真空落凡有。”

诗中责酒，因其使人颓废伤志。借嵇家小儿之口，定下与酒诀别。诗人又爱茶，陆羽茶经推荐饮茶令人寂静。自己先焙的是名茶顾渚紫笋，所用的是扬子江中泠水。等到茶水煮沸时，闻到一股雀舌芳香。再用定瓷玉堪炉，煮点蒙顶山最好的茶。可见心境愉悦、潇洒，如此雅兴，也让陶家学士不夸党家，娃娃纨素也该回家了。

诗人又是酒仙，一杯一杯豪饮，忘记时间，也忘记鞭策自己，醉醒来也觉得自己变老了。茶可以初步忘了酒，往事诸君还记得？酒醒后也觉得知己少了，更孤单。

在朝的贤人，处处骂氺厄，而我时时离不开茶。酒呀、茶呀，都是我知己。醉后，名茶可以解名酒。我是一个名门之后，不能空幻一生，落入尘世。

诗人表达了很多矛盾心情，明知酒有害，又不能完全抛开；明知茶有益，又不能以茶代酒，最后还两者皆有，自我安抚名茶可以解名酒。仔细想想人生很多遭遇、处境不是如此吗？丢掉幻想，不落尘世，只有靠自己。这首诗虽然不完全写自己，目的是警示世人。

（二）《赵承旨为恭闍黎写华以诗乞茶，真迹在余所戏代恭答》：但使毫端吐舍利，一蒙山顶属君家

王世贞写有一首《赵承旨为恭闍黎写华以诗乞茶，真迹在余所戏代恭答》，对蒙顶山茶高度评价。全诗为：“玉堂润笔元无价，珍贵吴兴只换茶。但使毫端吐舍利，一蒙山顶属君家。”

这首诗的大意是：翰林院的润笔稿酬原本很高，而珍贵的撰文高手（喻之润笔）的文章也只能换茶。当然所换非一般的茶，明代江浙名茶声誉极高，其中顾渚紫笋领先。如果笔下能吐出“舍利”，写出金典华章，蒙顶山茶即为阁下所有。

“舍利”尊严，高贵的佛门圣物，众僧信徒顶礼膜拜。笔下绝品华章传世者凤毛菱角，称之文雄，茶中能相配者只有蒙顶山茶。诗中从最高文化官府翰林院的润笔，以舍利比喻，论谈文采之高低，而引出蒙顶山茶的至高无上的地位，短诗四句层层深入，回味无穷。

作者简介

陈开义，男，46岁，现任四川省雅安市茶办副主任。先后在《中华茶文化》、《茶博览》、《茶周刊》、《中国茶叶市场》、《中国茶业》、《走遍中国》、《星星诗刊》、《四川日报》、《四川农村日报》、《四川人大权力报》、《四川政协报》、《调查与决策》、《四川三农》、《农村建设》、《四川茶叶》、《四川省情》、《四川文学》、《四川旅游》、《四川文艺》、《县域经济》、《茶缘》、《四川水利报》、天天快报和今日头条、北京茶叶网、亚太茶业网、凤凰网四川、中华名茶网、茗边、手机搜狐网、手机新浪网、新茶网、茶旅世界等60余家媒体发表各类文章400多篇（件）。参与主编名山抗震救灾专著《撼魂》，参与编辑《茶祖故里行》、《吴之英评传》、《丰碑》等著述，作品曾多次入选《蒙山雅韵》、《蒙山春来早》、《撼魂》、《茶祖故里行》、《品味》、《蒙顶山》、《二郎山》等专辑,著有个人文集《杯中岁月》。先后有10多篇作品在省市各级征文比赛中获奖，先后参与主编《蒙顶山茶文化读本》、《蒙顶山丛谭》》等茶文化书籍，主编名山区文艺刊物《蒙顶山》和《雅安日报．今日名山》蒙顶文苑文艺副刊和编辑《蒙顶山茶》。现为雅安市作协全委会委员、雅安市茶业协会和茶叶学会常务理事、吴理真茶文化研究院副院长。