对于黄茶、白茶、乌龙茶和黑茶来说,有茶梗则是正常的,因为这几种茶需要较为成熟的原料,所以鲜叶自然带一些长度的茶梗。乌龙茶也是茶梗越少越好,如果茶梗太多,自然很低端。台湾乌龙茶则不同,台湾乌龙茶是不用去除的,这主要跟其制作工艺有关,制茶的师傅们发现这种带梗的原料制出的茶,更加可以凸显海拔高的独特韵味,所以,如果发现台湾茶没有茶梗,有可能是假的。
黑茶里面的茶梗为什么那么多？
1、采摘标准
湖南黑茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这三类茶里，我们茶梗的存在是很正常的现象。
2、口感需要
茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以在拼配黑茶的时候，也会适当的放入茶梗。比如3kg的茯砖，就拼配了一定的大叶茶梗，以求它独特的口感。
3、压制需要
茶梗对于压制来说，也有很重要的作用，特别是对于黑砖茶。黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。
还有茯砖茶，含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，不利于金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖，因为金花是一种好气性真菌。国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。
4、营养价值
茶梗其实也是极富营养的。根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质，其含量远大于茶叶中的含量。另外陈放多年的茶梗，跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养，比如茶多糖等。当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甜爽，伴着浓郁陈香。
本款茶综合评分8.9分，茶语网综合评分排名第72名。
翠峰山，是台湾南投县阿里山系的一个经典小产区。而这款产品则很好地呈现了翠峰山乌龙茶风味。
这款翠峰山风格清新，其香气滋味的鲜爽可媲美高品质绿茶，那鲜嫩感犹如鲜摘的青豌豆。
该茶除了高鲜嫩外，香气层次也较好，前期是清爽的花香伴鲜甜香、杯底有奶香，后期植物鲜爽气息主导，整体香扬持久。水含香好，汤质较细腻，滋味鲜爽，入口顺滑而厚糯，生津持续而快，回甘入喉。十泡出水味，耐泡度好。
不足的是，中后期舌面略铺涩，但不影响整体协调。
基本信息
品牌：老台湾
茶类：乌龙茶
产区：台湾
生产时间：2016年
冲泡准备
茶样：7g
茶具：盖碗、公道杯、随手泡、品茗杯、茶荷、茶针、茶盘、茶匙、茶巾
用水：茶语专用水
干茶审评
干茶呈较为细小的颗粒状，大小略不均匀，不很重实，有少量带梗。整体颜色墨绿带黄、较油润，有些许黄片。
冲泡审评
第1泡：沸水冲泡10s
汤色是淡金色，十分油亮。清爽鲜甜的植物清香带花香，香气十分鲜嫩亦很高扬。茶汤水含香好，入口顺滑，清甜爽口，生津回甘舒缓而持续。
第2泡：沸水冲泡10s
汤色变浓，黄绿油亮。依旧是清爽的植物汁液气息带花香、鲜甜香，杯底奶香浓密。香气入汤，汤变厚，入口软糯，滋味鲜爽，舌根微苦，略有涩，化得快，生津回甘增强。
第4泡：沸水冲泡10s
汤色浅金黄油亮。香气鲜爽，仍是高扬鲜爽的植物香带花香。汤内含香好，汤质厚，入口鲜甜稠滑，舌面仍略涩，不过化得较快。生津持续，回甘至喉咙。
第6泡：沸水冲泡20s
汤色稳定，金黄明亮。鲜嫩的清香伴着花香。汤内花香好，滋味略降，但厚度还是不错，甜爽，喉咙有回甘，口内润。
第8泡：沸水冲泡40s
汤色金黄明亮。清爽而鲜的植物香气，变淡但清晰。汤内有香，滋味明显下降，有厚度，甜爽，略涩，喉咙有回甘，口内润。
第10泡：沸水冲泡60s
汤色金黄明亮。热嗅是植物鲜爽气息。茶汤出水味。
叶底审评
叶底颜色浓绿而有光泽，叶质较为柔软，少量茶梗。
茶语审评
干茶呈较为细小的颗粒状，大小略不均匀，不很重实，有少量带梗。整体颜色墨绿带黄、较油润，有些许黄片。
汤色金黄明亮，很稳定。香气高扬而持久，清爽的植物清香略带花香，后期植物鲜爽气息主导。水含香好，汤质较细腻，滋味鲜爽，入口顺滑而厚，化得快，生津持续，回甘至喉咙。不足的是，中期舌面略涩，但不影响协调感。十泡出水味，耐泡度好。
叶底颜色浓绿而有光泽，叶质较为柔软，少量茶梗。
茶语评分：8.9分
专家审评
干茶颗粒圆结，尚肥壮，重实；墨绿；匀整；净。汤色蜜黄，尚明亮。香气花香、较浓郁 。滋味醇厚较鲜，带青涩。叶底软亮、成朵，匀齐，有余香 。
总体上来说这款茶为尚优质的台式乌龙茶。
｜两百年台湾茶史，俨然一部茶业大片
圣经有个小故事，人们称「马太效应」。
「马太效应」指的是上帝会把更多的资源给更强的人，更少的资源给更弱的人，导致强者越强，弱者越弱。
△马太效应
资源决定了发展的能力，于是强者越来越强，弱者难以逆袭。
这是真的吗？
其实不然，因为在不同的领域里，每个人的强项并不一样，只要找到自己的优势所在，就能成为「强者」。
这便是差异化发展的道理，每个人天生就有自己的优势所在。人如此，茶亦然。
| 逆袭的台湾茶
台湾茶，源自福建，茶种、技术、做茶的人，大多都来自福建。
△闽粤移民渡台路线图
清代是台湾人口大量增加、社会快速发展的一个时期，茶种与制茶技术在十九世纪陆续从武夷、安溪等地传入，以福建传统的乌龙工艺为主。
由于水土的差异，台湾乌龙的滋味，总不能与福建乌龙比美。著名史学家连横在《台湾通史》中便写到：「茗必武夷，壶必孟臣，杯必若琛。」
△茗必武夷，壶必孟臣，杯必若琛
福建乌龙茶以发酵足、焙火重为特色，台湾茶仿之，品质比拚不过福建茶，天生环境的差距，让台湾茶不得不思考自己的出路。
△福建茶叶特殊的山水环境不可复制
包种茶与冻顶乌龙，是历史上的两个突破。
包种茶运用独特轻发酵工艺，制出清新迷人的花香，起初是为了打进花茶市场而研制，一时畅销，台北的码头因为运销茶叶，日渐兴盛。
△包种茶的特征是条索状、轻发酵，有清新花香
鹿谷位于台湾中部，产有冻顶乌龙茶，发酵适中，工艺独特，是具有台湾特色的乌龙茶，不仅运销各地，本地亦广受好评。
△冻顶乌龙特征是中发酵、中焙火，有焦糖香
社会上一时有「北文山（包种），南冻顶」之说。
△早期台北茶园生产景象
随着台湾茶逐渐发展，本具优势的福建乌龙茶，因为隔海相望，在台湾本地市场已不具竞争优势，只能落得个「顶级茶」的名分。
| 高山茶的新时代
1895年至1945年，台湾受日本统治。
这时期台湾茶业受日本农业技术与经贸影响，大力发展出口型茶业，以机制红茶为主，如日月潭红茶；
△日月潭老茶厂
乌龙茶此时内销、出口并重，以包种茶、铁观音、冻顶茶为主，并在旧工艺的基础上，发展出了东方美人等重发酵乌龙茶，一时产业蔚为大观。
△台北大稻埕码头的茶行 复原景象
台湾茶在二十世纪上半就走上了科研生产的路线，机器制茶的推行、茶园管理的改革，优良品种的培育等，一改旧时传统农家生产茶叶的方式，有了现代经营的影子。
△1930年代台湾乌龙茶的出口广告
1945年，日本战败投降；1949年，国民政府迁台，大批军民及技术人才进入台湾，进一步推动了台湾茶业的多元化，如适应江浙口味而生产的绿茶、为了出口竞争而生产的白茶等。
△台北三峡曾仿制碧螺春、龙井
△台湾仿制的白茶
1980年代，台湾创新发展高山茶。高山茶特指海拔1000米以上的茶叶，海拔最高达到2800米。
△梨山茶区 平均海拔2000米
过往，台湾茶产区海拔局限于800米，高山茶，无疑翻开了新的篇章。
台湾地处亚热带季风气候，四面环海，山势高峻，2000-3000米高山起伏连绵，最高海拔玉山主峰将近4000米，是同纬度带少见的海岛型高山气候。
△岛内山势高峻
高山茶园日照短、云雾多、昼夜温差大，无疑是茶树生长的优良环境。
△高山云雾笼罩的茶园
高山茶，内质丰厚、回甘爽润，品饮间有独特「山头气」，加上青心乌龙独特的清凉韵，是历来乌龙茶所不具有的滋味。
台湾乌龙迎来了命运的转折。
此后，高山茶园大量诞生，梨山、阿里山、杉林溪、玉山等，目不暇给，不同产区皆有不同韵味。
梨山茶「清甜」、阿里山茶有「石韵」、杉林溪有「冷杉香」等，取代了过往以冻顶茶、包种茶、铁观音为主的产业面貌。
高山茶顺应产地特色，一改传统工艺，以轻发酵、轻焙火为主，以彰显高冷韵与山头气。
△高山乌龙带梗呈球型，色泽黄绿相间，闻之有冷香
| 适合自己的，才是最好的
十九世纪初至今两百年的台湾茶史，从移民初始的移植引种、包种茶与冻顶茶的独特创新，到高山茶的发扬光大，演绎了一个差异化发展的曲折历程，俨然一部茶业大片。
如果当初台湾茶不能求新求变，死磕传统领域，也就不会有今天的成就。
「马太效应」给人的启示，不在于弱者就该绝望，而在提示人们，找到自己的优势，发扬光大吧！
