是什么样的气候特征，滋养大叶种茶树的生长，使其内含物质及其丰富。云南地形气候环境特殊，高纬度、高海拔，低纬度、低海拔的一致性，加上地理位置特殊、地形复杂，其主要表现特点为：①区域性差异分明，垂直变化十分明显。②年温差小、日温差大。③雨量充沛、旱雨季分明，降雨量北少南多，分布不均。这样条件下，加上部分茶种与生长形态不同，各茶山茶菁茶质有明显不同特质。若以相同茶种、生长形态、制程等相同客观条件下，云南茶区出现“北苦南涩”、“东柔西刚”的特质。
普洱茶的地理环境特点
1、普洱茶产地在云南，其中昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域均为普洱茶的地理标志产品保护范围，普洱茶种植遍布云南省全境，其主要的三大产区分别为西双版纳产区、临沧产区以及思茅产区，除此之外保山、下关等地区也产茶。
2、普洱市境内群山起伏，全区山地面积占98.3%。北回归线横穿普洱市中部，由于地处北回归线附近，受地形、海拔影响，垂直气候特点明显，普洱市海拔在317-3370米之间，中心城区海拔1302米，与北美洲的古巴和中国的台湾省同处一个纬度。
3、普洱由于受亚热带季风气候的影响，这里大部分地区常年无霜，冬无严寒，夏无酷暑，享有“绿海明珠”、“天然氧吧”之美誉。普洱市年均气温15℃—20.3℃，年无霜期在315天以上，年降雨量1100—2780毫米，负氧离子含量在七级以上。
易武茶区
第一产区为易武茶区，它包括攸乐、革登、莽枝、蛮砖、倚邦、易武这六大山头，也叫做六大古茶山。易武茶区的茶具有蜜味兰香，其古树茶具有木味兰香，存放久之后，逐渐出现樟香、松木香、檀香、沉香等气息。它属于甜茶区，其古树茶茶品是从淡雅、柔和向茶气强烈沉稳，汤质醇厚、细柔转变。前期微涩，从淡到厚的过程。
勐海茶区
第二产区为勐海茶区，它包括南糯、班章、布朗、勐宋、巴达、景洪等山头。勐海茶区的茶的特点是具有野菊花香，它属于甜苦茶区，其茶品的变化是从浓烈、苦涩转化为汤质饱满，香气高扬，茶气浓烈，微苦，长期存放从浓到平和的过程。其古树茶存放之后，茶品是从野菊花香转化为樟香、木味的过程。长期以来，勐海茶厂主要采用该产区的茶进行拼配。
思茅茶区
第三产区为思茅茶区，它包括景迈、景谷、景东、邦威、南桥、无量山南、哀牢山、苦竹山等山头。思茅茶区的茶具有稻谷花香，为甜苦茶区，其茶品一开始很香，有蜜味，茶气高扬，茶清甜。茶底多为苦底，存放久了茶水易淡薄。
临沧茶区
第四产区为临沧茶区，它包括勐库、冰岛、昔归、凤庆、双江、永德等山头。临沧茶区的茶的香味不是很稳定，以板栗香为主，属于苦茶区，其茶品性烈，厚重，香气杨。其基调为苦底，存放久了，香气丰富，但茶底多为苦而不化。
大理茶区
第五产区为大理茶区，它包括无量山东、无量山西、黑龙潭、德安、南涧等山头。大理茶区大部分是新茶园，主要为下关茶厂提供制茶原料。大理茶区的茶属果香型，为苦茶区。下关茶厂研究出一套有效制茶工艺，对该产区的茶品有着提升的作用。
保山茶区
第六产区为保山茶区，它包括保山、腾冲、龙陵、昌宁等地方的一些山头。保山茶区比较靠北，大部分茶原料被制成滇红、滇绿以及一些普洱散茶，只有少部分做成普洱饼茶。保山茶区的茶属果香型，为苦茶区。
百年老字号、云南省著名商标“李记谷庄”昆明老街形象店，6月底在历史悠久的文明街开门营业。篆体书写的黑底金字招牌，配以隽秀的英文，与古色古香的老街道相映成趣。这个历经百年风雨，浓缩了中国西南世纪沧桑的老字号品牌，开启了一段崭新的历程。今天起，我们将分几期为大家讲述“李记谷庄”的品牌崛起之路。
品牌故事（第1期）
团茶产于普洱府属之思茅地方。茶山极广，夷人管业，采摘烘焙，制成团饼……其茶能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物。煎熬饮之，味极浓厚，较它茶为独胜。
——吴大勋《滇南闻见录》 1782年
三千年普洱茶史，团茶历史悠久。
近三百年前，举人吴大勋在《滇南闻见录》中下断语说：“团茶产于普洱府属之思茅地方……”。而明末人士方以智说：“普洱茶蒸之成团，西蕃市之。最能化物，与六安同。”
可见普洱茶的“团”这种茶形由来已久。史料记载，团茶始于宋代，最初专供宫廷饮用，后世将其发扬光大，早已在时光长河中丰富着市井的烟尘和百姓的口腹。
举人吴大勋提到的普洱，地处南亚热带地区，普洱茶又以景谷为最优异。得益于特殊的地理环境，这里躲过了第四纪冰川期对大地的蚕食，植被优越，林木葱茏，号称林海明珠，无量宝地，佛迹仙踪。
在一望无际的葱翠林野间，大叶种普洱茶树在这片土地上茁壮成长。使此地成为驰名的普洱茶发源地和主产区。至今，这里的栽培型古茶园面积达17000亩，是世界闻名的万担茶叶之乡。
在景谷，景谷街大户人家李氏李文相，自幼拥有过人的经商天赋。他的家乡是“茶马古道”的必经之地，李文相自少年时就到蛮荒边地卖盐，亦跟着马帮到西藏，到缅甸等地卖茶叶。
那是清朝年间，交通运输不便，交通工具多数是马。从景谷到昆明要骑马走上一个星期。因此有了马帮的铃声，在云南的崇山峻岭间回荡，茶马古道上马帮的蹄印留在云南古老的原始丛林间。
众所周知，马帮运输效率低，这是困扰各业的大问题。据说最初的团茶为“球状”，马帮运输时一旦马失前蹄，团茶掉出就会直接滚下山崖，损失极大。善思的李文相开始琢磨，怎样去提升普洱茶的运输效率，扩大茶产业，造福家乡。
清末民初，景谷、勐腊等地已是茶庄商号林立。当年那个经商天赋过人，跟着马帮走遍天涯的小伙李文相，已经长大成人，开始自立门户。
光绪二十六年即1900年，李文相在景谷创办制茶作坊，用优质晒青毛茶作原料，土法蒸压月饼形团茶，解决了运输不便的问题，这就是后来的沱茶雏形。沱茶又名谷茶、谷庄茶，“李记谷庄”因此得名。《景谷县志》对这一段历史做了详细记录。
谷茶用油纸包好，运输时外包稻草做成长条的草把。一个谷茶的分量比一块茶砖或茶饼要小得多，更容易购买和零售。自此后，李记谷庄在景谷生根，开启了一个百年老字号的历史，也开创了普洱茶史上一个全新品种——沱茶的历史。
没过两年，李记谷庄生产的谷茶开始远近畅销。
运销至下关，被私商“茂恒”、“永昌祥”仿制成碗形茶，经昆明、昭通运到四川叙府(今宜宾)、沱江一带销售，茶商大作广告“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”。于是，该茶畅销无余，又被誉名为沱茶。
随后又以产地称为下关沱茶、云南沱茶。景谷团茶的加工，奠定了沱茶的雏形，景谷成为云南沱茶的原产地。“景关茶”又叫“谷庄茶”，系用景谷晒青茶作原料，在下关加工，故称“景关茶”。
关于这一段历史，文献多有记载。
《中国茶经》载：“沱是由团转化而来。云南沱茶产、制历史悠久。沱茶原产于云南省景谷县，又称谷茶。谷庄沱茶多采用景谷县附近地区生产的滇青揉压。”
《中国名茶志》载：“沱茶为历史名茶，创制于1902年前后。沱茶由蒸压团茶演变而来，原名谷茶，因原产地在滇西南之景谷县而得名。”
《景谷县志》载：“团茶（谷茶、谷庄茶）奠定了沱茶的雏形，景谷成为云南沱茶的原产地。”
李文相后，李记谷庄在第二代传人李学秀手上得到快速发展，一度达到全盛，成为畅销的边销茶、外销茶和内销茶，备受茶客喜爱。要不是李文相的大胆创新，普洱茶史上的“沱茶”故事，就不一定是这样讲下来的。
沱茶在一个世纪的孕育中，流传着一个又一个美好的故事。
上世纪九十年代，昆明茶厂职工项金山、耿庆国和翟元宏曾研制生产出一种“迷你沱”，风靡一时。
有说2002年前后，有一批迷你沱要出售给一位韩国茶商，但因翻译从中作梗，把原先迷你沱的价格抬高了10倍还多，一位良心茶人大怒，说这哪是迷你沱，比黄金坨子还贵。此后，迷你沱便多了个名字：金弹子。
茶客中还流传着一个故事。说北京有位胖子茶客，闲来无事盘弄血糖仪。刚吃完饭就拿来测一回，显示血糖16.8mmol/L。随后取出茶具泡了4颗2000年白棉纸包装的迷你沱——8克，喝了两小时候又把血糖仪拿出来测一回，显示血糖6.8mmol/L。
这些故事，从另一个侧面印证了沱茶的保健属性。经过百年沧桑，它依然是海内外茶客们闲暇会友、消食理气的佳品，它温润如常，伺候着茶人那颗挑剔而伟大的味蕾，时光因此慢而美好。
竜竜村茶农正在采摘春茶鲜叶
茶叶称重车间
镇沅八大茶区产品展示
云缦营普洱倚象山半山酒店
春茶鲜叶
近日，记者走访云南各大茶叶市场了解到，今年茶商又可以将茶叶销往全国各地，不用再担心物流不畅的影响，春茶市场释放出明显的回暖信号。与此同时，全国各地的茶叶经销商也相继到云南各地茶园挑选，把关茶叶品质。随着云南春茶市场的活跃，也带动了“茶+旅”融合市场，“茶旅秘境定制游”“小众精品线路”“茶山亲子游”“慢生活”“家庭自驾游”等针对“五一”市场的跨省跨市茶旅定制游项目呼之欲出……
市场
品质优价格高物流畅茶商信心满满
进入4月下旬，云南春茶的采摘、制作还在如火如荼地进行着，而线上线下茶叶批发零售市场，春茶早已占据“C”位。昆明各大茶叶市场里，春茶品种琳琅满目。很多商家在门口写上“早春茶已上市”的标语，并将今年的春茶放在最醒目的位置。
在一家普洱茶店铺里，店长陈先生告诉记者，今年春茶产量相比往年有所下降，但是今年茶叶味道更加香醇，他对今年的销量充满信心。“今年的茶生意相对疫情期间有了很大改善，3年疫情，很多地方不能正常发货，导致很多货压在手里，今年物流就顺畅多了，现在全国各地的订单都可以接到，只要收到订单就立刻发货。很多老客户也赶来茶城买茶，线下生意也要好过去年。”
无独有偶，名山茶负责人肖女士也认为，今年物流不再受到任何影响，茶叶可以发往全国各地。她自己会去茶园，严格把关茶叶品质，将最好的茶叶送到有需要的爱茶人手中。她对今年的市场很有信心。
记者走访各大茶城了解到，春茶的价格与茶叶的品种有关，古树茶、老树茶、有机茶、台地茶价位有所不同。一般古树茶价格每公斤在4000元以上，老树茶每公斤1600元至2400元，有机茶每公斤600元至1200元，台地茶每公斤几十元至600元。正在购买春茶的王女士告诉记者，自己每年都会来买春茶，茶树经过冬天的休养，茶叶香气更浓厚，回味更甘甜。“正好有空就来买一些尝尝鲜。今年的市场价格比去年略高一点，但还能接受。”她说。
体验
采茶选茶做茶且明码标价游客直呼不错
携程网2023年“茶+旅”定制市场数据显示，“茶+旅”行业已经恢复到2019年的水平，在春夏旅游旺季或将超出业内预期。
从云南的情况来看，2023年，茶旅市场依然保持着强劲的增长态势。云南自然环境独特，十分适宜茶树生长，具有丰富的文化背景和茶文化底蕴，茶旅市场优势明显。因此，云南主推个性化的定制服务，吸引了大量游客。
记者在携程旅游App上看到，大部分茶园的茶树开始进入休养期，不再接待旅行团采茶，但部分茶园还有采茶、制茶体验项目。一位旅游定制师介绍，现在云南推出的一至两日游价格214元至450元、两至三日游800元至2000元。旅游景点包括普洱太阳河国家森林公园、祖祥万亩有机茶园、普洱茶马古道、糯干老寨等。采茶的茶树多为台地茶，会有专业的茶农指导采茶，鲜叶采摘后可以免费带走。如果想制成茶饼，可以选择自己加工炒制，克数不同，价格会有所浮动，一般200克茶饼在150元左右，350克茶饼在188元左右。相较以往的旅行社组团游，现在茶旅项目更多聚焦家庭游，更加注重采茶中的亲子互动，并且茶园景色优美，适合放松心情。
参加过采茶游的任女士告诉记者，自己是去普洱旅游时看到有采茶游活动，感觉比较新奇，于是就和朋友相约报了名。采茶体验过程中，没有其他隐形消费，所有活动都是明码标价的。自己制作了一饼茶，250克，花了160元。其间，会有茶农介绍怎么采茶、选茶，自己感觉心情很不错。
临近“五一”假期，云南茶旅市场快速升温，多地茶旅目的地酒店的房间已售罄。如云缦营普洱倚象山半山酒店、银生茶庄园早在一周前已无房，西双版纳南糯山大部分酒店、民宿已订满。记者提醒广大游客，预订“五一”出游的房间要趁早。
滴水石穿非一日之功。云南茶旅市场能有今天的喜人局面并非一朝一夕造就，是当地政府、企业、茶农经年累月共同深耕市场的结果。
产业观察
茶旅跨界融合的普洱路子
近年来，普洱市围绕茶旅融合，在产、学、研、文、旅领域建立了完整的产业链体系，在有机茶规模化种植、新产品研发、产品新业态建设、精品旅游线路设计等方面已显现成效。如何让一片片“金叶子”赋能乡村振兴，让茶农增收，让茶企可持续发展?普洱市通过实践，探索出了茶旅跨界融合的新路子。
产
转换有机茶成效明显
茶产业是普洱市排第一的民生支柱产业，关乎着全市110余万茶农的生计。如何筑牢茶产业基底，不仅是当地党委政府每年研究的头等大事，也是全体茶人关注的焦点。
思茅区倚象镇竜竜村种植普洱茶历史悠久，在上世纪五六十年代就已经达到规模化种植，现有近2万亩茶园，大小茶叶加工厂38家，每年茶叶产量高达2000吨，是思茅区重要的茶叶种植和加工生产基地。
随着茶叶市场竞争的日趋激烈，竜竜村的茶产品开始出现滞销，茶农的压力越来越大。
“要想让茶产品卖得好、价格卖得高，唯一的办法就是提升品质。现在村里正在进行有机茶转换，成效已经很明显。很多茶商喝了转换后的有机茶后，赞不绝口，普遍认为茶味比之前的更浓了，茶气也更重了。”竜竜村党总支书记、村委会主任许健康介绍，“目前茶产品有机证书申请的是欧盟标准，每年要对重金属含量、农残等重要指标进行抽样检查。村里已有部分企业成功拿到证书，下一步准备批量转换后出口。”
如今，走进竜竜村，依山傍水的山地上，有机茶树郁郁葱葱，连空气中都弥漫着清新的茶香。
竜竜村处于大旅游环线上，沿线有普洱太阳河国家森林公园、普洱天士力帝泊洱生物茶谷、中华普洱茶博览苑3家4A级景区，以及蓝眉山度假村、云缦营普洱倚象山半山酒店、百里普洱茶道等一批康养项目，良好的生态环境吸引了大量游客前来打卡。
学
把制茶车间当作课堂
茶叶加工是一门古老的手工技艺，是靠着一代代茶人传承下来的民间文化。
依托2700亩茶园基地，普洱市银生茶业有限公司(简称“银生公司”)与普洱市职业教育中心开展校企合作，把课堂搬到茶园，把制茶车间当作课堂，吸纳学校人才到公司实习和就业。目前，银生公司的在职员工中，就有多位动手能力强且工龄长的优秀员工和店长来自于职教中心。
“从2019年9月开始，职教中心和银生公司联合办学，开办了茶叶生产与加工专业‘银生班’，开启了现代学徒制校企合作的办学模式。”银生公司董事长侯建荣介绍，“到目前为止开办了3个班，开设了茶叶加工、茶厂管理、茶树栽培、茶园管理、茶叶质量审评、茶艺和茶叶营销等课程，采用以师带徒，先实训、再理论、又实训的方式进行教学,培养本土实用型茶叶加工技能人才。”
如果说校企联合办学是培养茶产业人才的有效路径，那么制茶技能比拼和斗茶大赛则是检验茶产业技术技能水平和营造“比学赶超”氛围的好方法。4月22日，镇沅县举办茶叶技术技能竞赛和斗茶大赛。云南农业大学普洱校区教授、茶学博士熊昌云连续多年担任大赛评委。他认为，今年参赛的茶叶，不管是外形还是滋味、汤色和香气，都有一定的提升，给人的印象非常深刻。他希望茶企进一步规范加工工艺，挖掘潜在优势，寻找茶区特色，提升茶叶品质。
研
从品种到包装 推陈出新
景谷素有“无量宝地·千景之谷”“绿海明珠、茶祖之源”的美称，其白龙须贡茶早已名扬四海。景谷县的大白茶为乔木型，大叶类，中生种。芽壮叶大、银绿披毫，是景谷大白茶最大的特点。
景谷云春茶厂拥有1000多亩有机茶园，在春茶采摘季节，每天可采摘2吨鲜叶。厂长竹志坤每天都在思考如何在品种、包装上创新，满足省外团队游客和散客不同层次的需求。在云春茶厂，每年都有新品种亮相。“3克装可供旅游在外的时候一次冲泡，7克装适合盖碗冲泡，100克、200克装适合馈赠亲友，357克装适合在家或公司存放、收藏。”竹志坤细心地为游客介绍。
截至目前，景谷县的大白茶年产量近8000吨，综合产值26亿元。一片小小的“金叶子”，不仅成就了壮阔的茶园美景，更串起了当地群众增收致富的产业链，也成为了景谷农业增效、农民增收、农村增绿的特色产业。
文
挖掘民族茶文化旅游资源
墨江县有着丰富的旅游资源，尚待开发的旅游景区景点比比皆是。
碧溪古镇自古就是茶马古道上的必经之地，镇中的八角楼、庾家故居等古建筑吸纳了当地多个民族的灿烂文化，无论是木梁上的雕龙刻凤，还是一砖一瓦，无不在诉说着曾经的繁华。碧溪古镇目前还是旅游线路上一片尚待开发之地，也是以“慢生活”为代表的文化旅游宝藏。
传承和弘扬民族茶文化，挖掘民族茶文化旅游资源，从民族茶文化资源中寻找现代时尚内容，墨江的茶文化与旅游业得到了有机结合。如：新抚“迷帝”是清乾隆年间进贡京师的优质茶，因让皇帝迷恋而被称为“迷帝”茶。又如：通关镇自古以来就是茶马古道上的重要驿站之一，史称“军事要塞通关哨”。通关镇清水河万亩有机茶园景色优美，青山隐隐，绿水悠悠。奇闻异事将茶文化和旅游巧妙结合，逐渐成为墨江旅游业一张靓丽的名片。
旅
推出茶山行精品旅游线路
打造茶文化，讲好茶故事。近年来，墨江县以茶为主题，依托茶资源，以旅游体验为内容，用茶旅思维来带动茶产业和文化旅游产业的新发展，打造出一批茶旅融合的金字招牌。推出了茶山行精品旅游线路，如：金马通关公园—通关清水河茶园—景星凤凰山古茶园—新抚迷帝茶庄园—新抚岩画—团田萨露茶园。此外，还有走茶马古道、访茶埠古镇、聆听马帮铃声、攀登满是古茶树的凤凰山、品尝名声远扬的“迷帝”茶、观赏生动形象的新抚岩画等资源。在茶旅融合推动下，茶文化也更深层次地得到保护和传承。
茶旅融合重点项目之一的云缦营普洱倚象山半山酒店，与茶山变幻莫测的云海相融合，依托特色自然条件和独特地理区位，以茶旅休闲为主题打造五星级管家式服务酒店，拥有独栋、木屋、帐篷、房车及充电桩。游客不仅能在房间里观赏日出日落美景，还能体验制茶全过程并悠闲品茗。
此外，酒店还定期举办少数民族采茶歌舞表演、普洱非遗绝版木刻课堂、寻找桫椤研学、茶山游学等特色活动，还提供咖啡冲泡、茶田UTV全地形越野、定向徒步、陶艺、户外露营等多样创新的娱乐业态。
像这样的高品质旅游线路服务，既让游客置身山间云端领略自然风光，也能体验到极具当地民族风情的人文活动，是对自然资源和人文资源的全新诠释，对带动当地就业，赋能乡村振兴和旅游产业发展起到了积极的作用。
来源：春城晚报
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